tag:blogger.com,1999:blog-33890581422953803582024-02-19T12:15:54.956-03:00Com uma pitada de açúcar......a vida fica bem melhor!Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.comBlogger597125tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-34823136922506094932022-10-09T14:48:00.003-03:002022-10-09T14:49:19.234-03:00Galette de Figos, Queijo de Cabra e Échalotes Caramelizadas<p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4oLCbKNVCb8K9edRddOMZr3-JMY3v_IrLNDdzVfO2ZXc8Z8Q5z6EkdS7ihIG9u7bdtwtEt8Q4cEZ6-a7NMHk6Zn0ehz7QoOQReWhG3hVN0raHy146MRlvARK1DbsQER8aMly7XT1ovFpyZpdgOej9g1_ZHH5iN-XOVq1ETIAaswf7FFe7Uy_WyjIx/s5184/F5400D28-A032-4B4E-A46A-C3F0F1C25221_1_201_a.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4oLCbKNVCb8K9edRddOMZr3-JMY3v_IrLNDdzVfO2ZXc8Z8Q5z6EkdS7ihIG9u7bdtwtEt8Q4cEZ6-a7NMHk6Zn0ehz7QoOQReWhG3hVN0raHy146MRlvARK1DbsQER8aMly7XT1ovFpyZpdgOej9g1_ZHH5iN-XOVq1ETIAaswf7FFe7Uy_WyjIx/s16000/F5400D28-A032-4B4E-A46A-C3F0F1C25221_1_201_a.jpeg" /></a></div><br /> <span style="text-align: justify;">Sexta-feira acordei com o barulho de um galho batendo na janela do quarto. Já tinha pedido para o Amore cortar esse galho que a cada ano fica maior, mas tem algo na melodia da madeira batendo no vidro que me acalma, é um sonzinho gostoso, então não insisti para o galho sair dali. Lá ele continua e o seu barulho acaba sendo um despertador natural. Barulhinhos da natureza. </span><p style="text-align: justify;">Como logo cedo eu já estava desperta, e também estava de folga nesse dia, resolvi tirar o dia para mim, fazer coisas que me agradam. Toquei piano, fiquei juntinha da Pralie, tomei chá bem quentinho olhando para fora da janela e cozinhei apenas para mim; algo que não fazia há algum tempo. Quer dizer, eu sempre cozinho para mim, mas não como o fazia antigamente, quando eu saia do básico e pensava realmente no que iria alimentar meu corpo e minha alma. Fui para cozinha esperançosa que a inspiração viria. Tinha figos frescos que estavam gritando para serem usados de alguma forma, minha cesta de cebolas tinham mais échalotes do que eu conseguiria usar nos próximos dias, e aquele queijo de cabra que eu trouxe de Québec também não aguentaria mais muitos dias na geladeira...em teoria a combinação me parecia interessante, então o único jeito de saber era colocar tudo junto e ver no que dava. Podia ter feito quiche, mas não, eu queria algo mais rústico, algo que combinasse com conforto que o outono me traz, queria deixar os ingredientes brilharem por si só. Já que eu estava no "mood", mudei as proporções da massa e usei farinha de espelta para trazer um toque mais interessante a massa. Que delícia! </p><p style="text-align: justify;">A galette foi o veículo perfeito para um almoço bem calmo, só eu e a Praliné, jazz tocando baixinho ao fundo, e as folhas caindo das árvores. Um dia como eu gosto. </p><p style="text-align: justify;">Que saudade eu estava de dias assim!</p><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCEnys46cL5gaVkz9mp0lDqT2byMFQolYyY4tHIPzTCvialWjzgW3mbEfxTaBQBB3nvq8916B4qZnZ-O_CyG4yUnE84W7ZGURtxzk8GYRO3Kd8QykESmHVwJ6xTy9E3WNWFTbXR_mJBxk8NvohA-rxxs-_Hqt4tX2P2IPHMOv2dLFSW0uiGqYsuJLt/s5184/38F7C5F9-453A-4F01-BCF2-0C62625D70D6.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCEnys46cL5gaVkz9mp0lDqT2byMFQolYyY4tHIPzTCvialWjzgW3mbEfxTaBQBB3nvq8916B4qZnZ-O_CyG4yUnE84W7ZGURtxzk8GYRO3Kd8QykESmHVwJ6xTy9E3WNWFTbXR_mJBxk8NvohA-rxxs-_Hqt4tX2P2IPHMOv2dLFSW0uiGqYsuJLt/s16000/38F7C5F9-453A-4F01-BCF2-0C62625D70D6.jpeg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9EyP9wt4UAbLqviMysvYAoWWrOOsMcqHH_kU47zRjx3L1UQRQxokmMG-wUSDTvkV78IBTIilFIjnrafPfkK5WwyAjJYuSIF4DNUG32TnGyeFcvcSzn2cC2gazLmxw84Cb7NVkBfk7CBa-_ja-4L_2lvz9H8HiqX0m5Csc9_XHWa19JuGo_6zg0fZR/s5184/BB618FFB-7299-4D71-B399-5D1137BDEEB3.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9EyP9wt4UAbLqviMysvYAoWWrOOsMcqHH_kU47zRjx3L1UQRQxokmMG-wUSDTvkV78IBTIilFIjnrafPfkK5WwyAjJYuSIF4DNUG32TnGyeFcvcSzn2cC2gazLmxw84Cb7NVkBfk7CBa-_ja-4L_2lvz9H8HiqX0m5Csc9_XHWa19JuGo_6zg0fZR/s16000/BB618FFB-7299-4D71-B399-5D1137BDEEB3.jpeg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Tempo de preparo: 30 minutos<br />Tempo de descanso: 1 hora<br />Tempo de forno: 30 minutos<br />Rendimento: 4 a 6 porções<br /><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredientes para a massa</b></div><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>200g de farinha de trigo</li><li>125g de farinha de espelta (na falta substitua por farinha de trigo branca)</li><li>1/2 colher (sopa) de açúcar</li><li>1/2 colher (chá) de sal</li><li>270g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos</li><li>4 a 8 colheres (sopa) de água</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Ingredientes para as échalotes caramelizadas</b></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>4 échalotes médias, fatiadas (na falta, substitua por cebola)</li><li>1 colher (sopa) de manteiga</li><li>1 colher (sopa) de vinagre balsâmico </li><li>Sal a gosto</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Para a montagem</b></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>Queijo de cabra </li><li>Figos frescos, cortado em rodelas</li><li>1 ovo batido</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Para finalizar</b></p><p style="text-align: justify;">Mel</p><p style="text-align: justify;">Modo de preparo</p><ol><li style="text-align: justify;">Prepare a massa. Em uma bancada de granito, faça uma farofa com as farinhas e a manteiga. Não manuseie muito a manteiga para não passar muito calor para a massa. A farofa deve ficar fina e você pode usar algum utensílio para ajudar no processo (um processador de alimentos por exemplo). Misture o sal e o açúcar com 4 colheres (sopa) de água Faça um buraco no meio da farofa de farinha e manteiga e acrescentes os ingredientes líquidos. Trabalhe rapidamente para incorporar tudo. Se ficar muito seco, vá adicionando mais água aos poucos (1 colher de cada vez). Forme dois discos com a massa e envolva em um filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora.</li><li style="text-align: justify;">Enquanto a massa descansa, prepare as échalotes. Leve ao fogo médio/baixo um frigideira e derreta a manteiga, acrescente as échalotes e mexendo sempre, deixe-as caramelizar. Vai demorar mais ou menos uns 20 minutos. O ideal é deixar em fogo baixo e ter paciência. Se você tentar aumentar o fogo para adiantar o processo, elas vão apenas fritar e não caramelizar. Se necessário, acrescente um pouco de água para elas não grudarem no fundo da panela. Quando ela estiverem na textura desejada, deglace a panela com o balsâmico e tempere com sal. Retire do fogo e deixe esfriar.</li></ol><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmy_wT0PlVgo2xG_exnEvBmFxDfHK89H6zLAvEhS1ElIZPYzhCSMy88klfpTFvdBpnIvzSDUTyQBbSO3wZxKaiiIiybMi5b2i62WFNDUpio-ibP8TgsyOrC7CQZrwjkDLOZNlcizwkjyHOkIR7ukaXItU49lrgKvdBZrzCw8Vd8cUW9zoiJpNxNGXV/s1800/2F047BEA-5658-40CB-80F1-E3E5C60F90FF_1_101_o.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1800" data-original-width="1800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmy_wT0PlVgo2xG_exnEvBmFxDfHK89H6zLAvEhS1ElIZPYzhCSMy88klfpTFvdBpnIvzSDUTyQBbSO3wZxKaiiIiybMi5b2i62WFNDUpio-ibP8TgsyOrC7CQZrwjkDLOZNlcizwkjyHOkIR7ukaXItU49lrgKvdBZrzCw8Vd8cUW9zoiJpNxNGXV/w640-h640/2F047BEA-5658-40CB-80F1-E3E5C60F90FF_1_101_o.jpeg" width="640" /></a></div></div><ol style="text-align: left;"><li><span style="text-align: justify;">Para a montagem. Abra a massa com a ajuda de um rolo e distribua metade da cebola caramelizada no centro da massa, tomando cuidado para deixar as bordas livres, distribua queijo de cabra a gosto e cubra com as fatias de figos. Traga as beiradas da massa para o centro da galette. Repita o processo com o outro disco de massa. Coloque sobre uma forma coberta com papel manteiga e leve a geladeira por uns 15 minutos.</span></li><li style="text-align: justify;">Pré aqueça o forno a 200ºC. Retire a galette da geladeira (você pode pincelar a massa com ovo batido se quiser ter uma cor mais bonita na massa) e transfira diretamente ao forno pré aquecido. Asse por mais ou menos 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada por baixo.</li><li style="text-align: justify;">Retire do forno, regue com um pouco de mel e sirva. </li></ol><div style="text-align: justify;">Bon appétit!</div>Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-86510031658083397492021-04-18T20:48:00.002-03:002021-04-18T20:48:24.097-03:00Brownie com Ganache Montée de Chocolate <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdMM6B25UhFANP7kXjUVxgCrVHVh9S-M_21Z2kmfOUKnPaOeZ45N2p3gQyV2I-ngJ3OZG47THfds90C0KxZrXpyw1s4ThmfaBi0dd4LZes1IRWIXzaXJ1NA9Get_ggDgqWOEK0PXkB1DU/s1440/966DD08E-7A30-4395-9F77-AF4A8C2FFCD1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdMM6B25UhFANP7kXjUVxgCrVHVh9S-M_21Z2kmfOUKnPaOeZ45N2p3gQyV2I-ngJ3OZG47THfds90C0KxZrXpyw1s4ThmfaBi0dd4LZes1IRWIXzaXJ1NA9Get_ggDgqWOEK0PXkB1DU/s16000/966DD08E-7A30-4395-9F77-AF4A8C2FFCD1.jpeg" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Reza a lenda que o brownie, como muitos outros preparos na gastronomia, foi um acidente de percurso. Alguns dizem que o confeiteiro estava fazendo cookies de chocolate e colocou por engano chocolate derretido no preparo, outros dizem que o chef estava fazendo bolo e não tinha farinha suficiente; e finalmente, aquela que eu mais gosto é a lenda que uma dona de casa estava assando bolo e esqueceu de colocar fermento. Obviamente, sendo um bolo rico em matéria gordurosa, o bolo não cresceu e ela resolveu cortar em quadradinhos e serviu mesmo assim, toda orgulhosa mencionando que essa a intenção inicial. Quem nunca? :D </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Assim como inúmeras possíveis origens do brownie, você vai encontrar incontáveis receitas por aí. Eu mesmo já testei mais do que eu consigo lembrar, mas sempre acabo voltando para duas receitas que até hoje ganharam meu coração. Uma é <a href="http://comumapitadadeacucar.blogspot.com/2011/07/brownie-perfeito-brownie.html" target="_blank">essa receita</a> que eu já publiquei no blog, e me foi passada pela minha querida amiga Glau, e a outra é essa receita que encontrei no livro do super talentoso David Lebovitz. </div><div style="text-align: justify;">Bom, a verdade é que eu nem estava à procura de mais uma receita de brownie quando testei essa, mas folheando um dos meus livros favoritos (<a href="https://www.amazon.ca/Ready-Dessert-My-Best-Recipes/dp/1607743655" target="_blank">Ready for Dessert</a>) e ao ler o título do receita <i>Robert's Absolute Best Brownies</i>, eu tive que parar e ler. Não é segredo para mim que se David Lebovitz diz que algo de chocolate é bom, eu tenho ao menos dar o benefício da dúvida - a propósito, ele sempre está certo :). Olhei a lista de ingredientes e tinha tudo na minha despensa. Por coincidência, era sexta-feira e eu tinha que fazer uma sobremesa para o Formal Friday e, mesmo um pouco desconfiada pensando "em time que está ganhando não se mexe", fui lá e testei a receita. E que bom que eu fiz! O nome faz jus ao brownie, é absolutamente delicioso! Um detalhe que não se pode deixar passar despercebido é que você deve misturar a massa, energicamente, por 1 minuto; pode parecer desnecessário, mas de acordo com o David Lebovitz, esse minuto vai mudar a sua vida, pois é esse processo que deixa o brownie tão especial.</div><div style="text-align: justify;">Como era Formal Friday e eu sempre peço para o Amore se arrumar como se fosse à um restaurante, nada mais justo do que colocar roupa de festa no brownie também, <i>n'est pas?</i> Fiz uma <i>ganache montée</i> de chocolate super rápida, decorei com a ajuda de um bico de confeiteiro e finalizei com framboesas frescas e umas tuilles de chocolate que eu tinha guardadas na despensa, essa última é totalmente dispensável, mas eu gostei que trouxe outra textura ao topo do brownie. Nem preciso dizer que foi um sucesso, né? Além de super convidativo, a combinação de todos os preparos é irresistível. Amore repetiu a sobremesa no jantar e pediu mais um pedaço no dia seguinte. Esse é o melhor dos testes!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Então é isso meus queridos, independente de como essa sobremesa foi criada, temos que agradecer ao confeiteiro que "errou" pela primeira fez e acabou nos presenteando com um dos preparos mais versáteis e adorados aqui na América do Norte. Espero que vocês gostem da receita!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Beijos,</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Stef</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigkuSU19r1ga6YHiSGfWIdjzn3j_YhOqdkzJoGJpBGmMFGnA0JTiyqa4aus-L6R2UP8z7KkriG_0AHTQKZfAFwHuzM_kZrD8s6DVen1TAqOiW5Ogpy388yviM-VN8Bb1qYIhraEXWOm-A/s2048/2C06ED65-6C61-4AFE-82C9-517A4CE165DA.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigkuSU19r1ga6YHiSGfWIdjzn3j_YhOqdkzJoGJpBGmMFGnA0JTiyqa4aus-L6R2UP8z7KkriG_0AHTQKZfAFwHuzM_kZrD8s6DVen1TAqOiW5Ogpy388yviM-VN8Bb1qYIhraEXWOm-A/s16000/2C06ED65-6C61-4AFE-82C9-517A4CE165DA.jpeg" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tempo de preparo: 15 Minutos</div><div style="text-align: justify;">Tempo de forno: Aproximadamente 30 Minutos</div><div style="text-align: justify;">Rendimento: 9 a 12 brownies (Depende do tamanho que você for cortar)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingredientes para o brownie</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">85g de manteiga sem sal, cortada em cubos</div><div style="text-align: justify;">225g de chocolate meio amargo (eu usei 64% de cacau)</div><div style="text-align: justify;">150g de açúcar</div><div style="text-align: justify;">1 colher (chá) de extrato de baunilha</div><div style="text-align: justify;">2 ovos grande, em temperatura ambiente</div><div style="text-align: justify;">35g de farinha de trigo</div><div style="text-align: justify;">135g (1 xícara) de nozes picadas </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingredientes para a ganache montée de chocolate</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">85g de creme de leite, 35% de gordura (I)</div><div style="text-align: justify;">1 colher (chá) de glucose ou mel de acácia</div><div style="text-align: justify;">70g de chocolate amargo (eu usei 70%, se for usar um com menor teor de cacau, aumente a proporção para 90-100g)</div><div style="text-align: justify;">170g de creme de leite gelado, 35% de gordura (II)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Framboesas frescas para decorar</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Modo de preparo</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><ol><li>Mais ou menos 4h antes de preparar o brownie, ou de preferência na noite anterior, prepare a ganache. Derreta o chocolate em banho-maria. Enquanto o chocolate derrete, leve ao fogo o creme de leite (I) e a glucose. Quando levantar fervura, retire imediatamente do fogo e adicione ao chocolate. Misture até obter um preparo homogêneo. Adicione o creme de leite (II) e misture muito bem até que fique bem incorporado, você pode usar um mixer de mão para garantir que não terá nenhum grumo de chocolate. Cubra com papel filme (em contato com a superfície do preparo) e leve à geladeira (é preciso gelar por mais ou menos 6 horas ou de preferência uma noite inteira).</li><li>Para o brownie. Pré aqueça o forno a 175ºC. Cubra o fundo e as laterais de uma forma quadrada (+ ou - 23cm) com papel alumínio ou papel manteiga. Deixe abas sobrando em ambos os lados para facilitar quando for desenformar o brownie. Unte levemente com manteiga e reserve.</li><li>Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio, então adicione o chocolate, mexendo sempre até o chocolate derreter e estive bem incorporado à manteiga. Retire do fogo e adicione o açúcar e o extrato de baunilha, misture até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Acrescente a farinha e bata energicamente por 1 minuto. A massa vai ficar bem brilhosa, vai soltar das laterais da panela e vai perder o aspecto grumoso do açúcar e farinha. Adicione as nozes e misture. </li><li>Transfira a massa para a forma preparada e asse em forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos, fique de olho para não assar demais, a massa fica mais úmida dentro. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de passar para o próximo passo.</li><li>Para finalizar a ganache montée, retire o preparo da geladeira e bata na batedeira, começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente, até atingir o ponto chantilly. Transfira o chantilly para o saco de confeiteiro (eu usei o bico estrela). Corte os brownies no formato desejado e decore com a ganache montée. Finalize com as framboesas frescas e sirva em seguida.</li></ol><div><br /></div><div>Bon appétit!</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dicas:</div><div style="text-align: justify;"><ul><li>Caso não queira decorar usando o saco de confeiteiro, apenas espalhe a ganache montée sob os pedaços de brownie. O efeito é tão bonito quanto.</li><li>Se você preferir usar um chocolate com menor teor de cacau na ganache montée, lembre-se de aumentar a quantidade em mais ou menos 20-30%. Eu sugiro no mínimo 60% de cacau, caso contrário o preparo fica muito doce.</li><li>Você pode variar a receita do brownie e usar outro tipo de noz (avelãs, noz pecan, amêndoas, nibs de cacau etc) e inclusive incluir frutas secas. Eu já testei com cascas de laranja cristalizada e amêndoas no lugar das nozes. Ficou excelente!</li><li>O brownie, sem cobertura, se mantém bem por até 4 dias. Mas você também pode congelar o brownie assado por até 1 mês.</li></ul></div><div style="text-align: justify;"><ul style="box-sizing: border-box; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; list-style: none; margin: 0px 0px 20px; outline: none; padding: 0px 0px 0px 36px; text-align: start;"></ul></div>Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-18443763232388094492021-04-10T20:28:00.002-03:002021-04-10T20:28:17.720-03:00Macarons com Ganache de Cheesecake e Mirtilos<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAkx6jJlvBJyc0xRKkHIAAYtyjVbWTgGyUux5aYqJWejz0M40jeFWN9eYi50Ax2yx1jx5eQdxUyLnfzhrB7HaWTkKz6lHEqBe9cPqz1ZoZSQ2h5rp8OVfwSMoZ2c2xpzGkixasRokaQBA/s2048/D9F22DD3-D502-4AB8-956E-F04F75941BCF_1_201_a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1839" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAkx6jJlvBJyc0xRKkHIAAYtyjVbWTgGyUux5aYqJWejz0M40jeFWN9eYi50Ax2yx1jx5eQdxUyLnfzhrB7HaWTkKz6lHEqBe9cPqz1ZoZSQ2h5rp8OVfwSMoZ2c2xpzGkixasRokaQBA/s16000/D9F22DD3-D502-4AB8-956E-F04F75941BCF_1_201_a.jpeg" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Eu gosto de fazer planos, listas, <i>check lists; a</i>doro ter uma rotina estruturada com hora definida para cada atividade do dia. Meu lado procrastinador não me deixa funcionar se eu não tiver tudo planejado, caso contrário eu vou...adivinha? Procrastinar! Acho que a única coisa que me deixa mais "livre", é quando estou viajando, normalmente não tenho muitos planos para cada destino que vou. Obviamente eu pesquiso e sei o que quero fazer em cada cidade, mas longe de marcar hora e criar um plano para cada lugar. Gosto dessa espontaneidade quando em férias. </div><div style="text-align: justify;">Confesso que ultimamente estava sem muito ânimo para planejar meus dias, acho que o fato de estarmos em confinamento há tanto tempo acaba fazendo com que os dias sejam mais do mesmo, n'est pas? Felizmente esses momentos passam e cá estou eu, planejando uma reforma na casa e um novo jardim, pode parecer simples, mas definitivamente me traz conforto e uma sensação de "normalidade".</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">E por falar em planejamento e estrutura, acho que minha afinidade com a cozinha talvez venha desse hábito de querer organizar tudo. Gosto da disciplina que se deve ter ao preparar a <i>mise en place, </i>pesar ingredientes, calcular o tempo que tudo vai ser servido e como vai ser servido. E os macarons são um excelente exemplo disso, além da técnica é preciso que tudo seja bem controlado (umidade, temperatura, materiais). Adoro todo esse processo!</div><div style="text-align: justify;">Bom, mas e falando em macarons, eu fiz esses para presentear umas amigas há algum tempo. A ganache é a estrela desse preparo! É super difícil preparar doces com mirtilos e sentir o sabor deles mais acentuado, mas nessa combinação com o Cream cheese e o limão, o sabor do mirtilo acaba sendo evidenciado e o resultado é delicioso! Além da cor que é demais, não é mesmo? Com certeza ainda vou tentar usar a mesma base para outros tipos de ganache...quem sabe ruibarbo? É um dos próximos itens da minha lista, comprar ruibarbo e fazer uma sobremesa. Ótima desculpa!</div></div><p style="text-align: left;">Beijos para vocês!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_yw5IxBpAx0R7c_5cOaqvDFmjj6lqT7npuc8iOaWd763V2gGGdAUkws3KAJdXK0Uq0X2Xef-LY_RDqdw_FAxU4d79_wo83en4Rk4BAMPkmjHAPxqjY0VkgiwLGrfAgmnRRsi6bA_T3tA/s2048/79EF1C98-EC20-4A40-A2EB-7E5BAA83B509_1_201_a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_yw5IxBpAx0R7c_5cOaqvDFmjj6lqT7npuc8iOaWd763V2gGGdAUkws3KAJdXK0Uq0X2Xef-LY_RDqdw_FAxU4d79_wo83en4Rk4BAMPkmjHAPxqjY0VkgiwLGrfAgmnRRsi6bA_T3tA/s16000/79EF1C98-EC20-4A40-A2EB-7E5BAA83B509_1_201_a.jpeg" /></a></div><br /><p style="text-align: left;"><br /></p>Tempo de preparo: 25 minutos<br />Rendimento: 30 a 35 macarons (3cm), dependendo do tamanho que forem feitos<div>Se você tem dúvidas de como preparar macarons, dá uma lida nesse <a href="http://comumapitadadeacucar.blogspot.com/2012/01/mmes-et-mm-je-vous-presente-macarons.html" target="_blank">post</a> que eu dou várias dicas especiais<br /><br /><br />Ingredientes para os macarons<div><br /></div><div>100g de claras de ovo em temperatura ambiente <br />110g de farinha de amêndoas bem fina <br />200g de açúcar de confeiteiro <br />50g de açúcar refinado <br />Corante alimentício roxo</div><div><br /></div><div>Ingredientes para a ganache de cream cheese e mirtilos </div><div><br /></div><div>50g de chocolate branco</div><div>50g de cream cheese</div><div>90g de purê de mirtilos (bata os mirtilos no liquidificador ou processador para ter o purê)</div><div>1 colher (chá) de suco de limão siciliano</div><div>1 pitada de sal</div><div><br /></div><div>Modo de preparo</div><div><br /></div><div><p style="text-align: left;"></p><p></p><div style="text-align: justify;">1 - Comece pela ganache. Eu sugiro fazer a ganache no dia anterior ao rechear os macarons, você também pode fazer os macarons no dia anterior e só rechear no dia seguinte, eu acho que eles sempre ficam melhor 1 dia após assados. Bom, para a ganache, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. Reserve. Leve o purê de mirtilos ao fogo médio até começar a levantar fervura. Despeje o purê quente sobre o chocolate branco e o cream cheese em 3 adições, mexendo sempre antes de adicionar a outra parte do purê. Assim que estiver bem incorporado adicione o suco de limão e, com ajuda de um mixer, emulsione o preparo. Transfira o preparo para um bowl limpo, cubra com filme plástico (que deve tocar a superfície do preparo) e deixe descansar por pelo menos 7 horas em um lugar fresco (não precisa refrigerar).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">2 - Para os macarons. Bata a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro no processador. Bata usando a tecla pulsar, de 3 a 4 vezes, não deixando bater mais que 30 segundo em cada vez. Passe por uma peneira e reserve. Bata as claras em neve na batedeira, quando estiverem com volume e já brancas, adicione o açúcar refinado em chuva. Acrescente o corante em gel e deixe bater por mais alguns instantes até que fique firme, porém flexível.</div><div style="text-align: justify;">Para a macaronage, primeiro coloque 1/3 do merengue e misture até que fique uniforme. Acrescente o restante do merengue e envolva rapidamente com uma espátula de silicone. Tente fazer a menor quantidade de movimentos possíveis. Lembre-se de como você incorpora claras a massa de bolos, delicadamente e com movimentos envolventes...mas aqui tem que ser mais rápido e preciso, não podemos misturar demais, ok?</div><div style="text-align: justify;">O ponto da massa é uniforme, porém com textura...se ficar muito líquido, provavelmente você misturou demais e a massa perdeu sua estrutura. Transfira para o saco de confeiteiro e molde os círculos do tamanho desejado sobre o silpat ou o papel manteiga (eles devem estar apoiados em uma forma).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">3 - Bata com a forma na bancada por 3 a 4 vezes até que todo o ar, que eventualmente possa estar dentro dos macarons saia. Deixe descansar em temperatura ambiente por 60 minutos ou até que ao tocar o macaron, o mesmo não grude na ponta dos dedos. Deve ser formada uma casquinha.. Não deixe perto do fogão ou lugar úmido. Dê preferências para lugares frescos e secos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">4 - Enquanto o macaron seca, pré aqueça o forno a 150 graus. Depois do período de descanso, leve ao forno pré aquecido por 16 a 18 minutos. Para saber se está bom, dê leves toques na superfície, ela deve estar seca e com som levemente oco. Retire do forno e retire o silpat ou papel manteiga imediatamente da forma e transfira para uma superfície fria ou gelada (pode ser a bancada da cozinha).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">5 - Depois de desenformado, guarde em recipiente hermeticamente fechado e leve a geladeira. Recheie no dia seguinte e sirva em temperatura ambiente.</div><p></p><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr4m0u3-HvZ348IiJ_gCGhwMbCKY_cY5heSAFLrpsRfFPpacW2UFj7MoMPbRQg1ELOG5hqkbbF6_KTYAuwnp1tdeo9vY93oFDYaZ5KQ9KgIGDM4nYe9-krzg3LIhz1NtYFTLOQgyrqYwk/s1440/798870D0-391A-449C-9E33-13D0F1E69AE8.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1294" data-original-width="1440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr4m0u3-HvZ348IiJ_gCGhwMbCKY_cY5heSAFLrpsRfFPpacW2UFj7MoMPbRQg1ELOG5hqkbbF6_KTYAuwnp1tdeo9vY93oFDYaZ5KQ9KgIGDM4nYe9-krzg3LIhz1NtYFTLOQgyrqYwk/s16000/798870D0-391A-449C-9E33-13D0F1E69AE8.jpeg" /></a></div><br /><ol><br /></ol></div></div>Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-37181401048527038702021-04-05T00:03:00.004-03:002021-04-05T00:03:53.472-03:00Bolo de Limão com Chantilly de Amêndoas e Morangos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjw8U3z3urC1C7M9ojCVChamMqYjv0j563RH2GrUnJt3IXU1G4yuDzVDNQE3D7yERtiX-nZqjWXnT0_EbHchnDN796URE-8_26SLs9qAtaS0ThH-pVb7quLkk1wJF5Eh3NxcM2tcK-zjU/s2048/589D01D7-4E0E-45A6-94EC-A69B2505C7D9.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjw8U3z3urC1C7M9ojCVChamMqYjv0j563RH2GrUnJt3IXU1G4yuDzVDNQE3D7yERtiX-nZqjWXnT0_EbHchnDN796URE-8_26SLs9qAtaS0ThH-pVb7quLkk1wJF5Eh3NxcM2tcK-zjU/s16000/589D01D7-4E0E-45A6-94EC-A69B2505C7D9.jpeg" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">Feliz Páscoa! </p><p style="text-align: justify;">Há dias que são mais fáceis do que outros estando em lockdown. Dia 16 de março fez exatamente 1 ano desde que comecei a trabalhar a tempo integral de casa e também 1 ano desde que entramos em lockdown. Nada nunca voltou ao normal desde 16 de março de 2020, mas durante alguns meses no verão tivemos alguns suspiros de normalidade onde pudemos até fazer uma viagem de volta ao Québec. Obviamente foi longe de ser o que estava acostumada como "vida normal", mas foi o suficiente para recarregar as baterias e matar a saudade do meu lugar favorito no Canadá. Eu achava que era difícil naquela época. Tola! Hoje, um ano depois e começando mais um lockdown extremo, ter encontrado com poucos amigos desde o ano passado, e saindo de um inverno cinza e solitário, parece quase impossível pensar no que passamos e o que ainda estar por vir, mas hoje também é páscoa! </p><p style="text-align: justify;">Datas comemorativas sempre trazem emoções conflitantes. Eu agradeço diariamente a oportunidade de estar aqui e ter a vida que conquistamos fora do Brasil, mas ao mesmo tempo, morar no Canadá significa estar longe da nossa família e, apesar de sentir falta de todos diariamente, alguns momentos do ano parecem ser mais difíceis ainda. Junte isso à uma pandemia e a incerteza de quando poderemos nos encontrar novamente, é impossível não ficar triste. Hoje decidi que não deixaria a tristeza tomar conta. Então fiz bolo, mas não qualquer bolo, um bolo que me deixaria mais perto da minha família e da família do Amore no Brasil. Um bolo que com certeza traria um sorriso no rosto da minha mãe, do meu sogro e da minha irmã. Esse bolo, apesar de singelo foi minha forma de dizer que apesar de tantas incertezas, eu ainda consigo traze-los para perto de mim. </p><p style="text-align: justify;">E como é páscoa, é renascimento, é recomeço! Espero que seja o início de uma nova etapa para todos nós e que dias melhores estejam para vir. </p><p style="text-align: justify;">Beijos para vocês!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0-es5KBrVOuEP_RAGh9P3kD2toYDpapfWgZSM6LpgdE-OD74RYOERzz9CkgfT8DN-lN9X16Bg2pRtI6SemXBgfgsLJ5pBXEQ0Ap403erS4jKXyuabHIyQ-bVh3a4D0mqPjvZBVDQL6hM/s2048/86558DBD-D701-45EF-ADAA-902BC6FBB330.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0-es5KBrVOuEP_RAGh9P3kD2toYDpapfWgZSM6LpgdE-OD74RYOERzz9CkgfT8DN-lN9X16Bg2pRtI6SemXBgfgsLJ5pBXEQ0Ap403erS4jKXyuabHIyQ-bVh3a4D0mqPjvZBVDQL6hM/s16000/86558DBD-D701-45EF-ADAA-902BC6FBB330.jpeg" /></a></div><p></p><br /><br />Tempo de preparo: 20 Minutos<br />Tempo de forno: 20 a 25 Minutos<br />Rendimento: 8 Porções<div>Receita da massa do bolo: Yottam Ottolenghi</div><div>Receita do Chantilly de Amêndoas: Christophe Michalak<br /> <div><br /></div><div><i>Nota: Eu fiz um chantilly de amêndoas para essa receita. Como é um preparo que usa alguns ingredientes não tão comuns em nossa geladeira ou despensa, você pode substituir por uma ganache montée com chocolate branco. Eu já fiz essa combinação e fica tão bom quanto! Coloquei a receita dessa ganache no fim do post, caso você prefira usar essa opção.</i></div></div><div><br /></div><div><u>Ingredientes para a compota de morangos</u></div><div><br /></div><div>260g Morangos frescos picados grosseiramente</div><div>70g Açúcar cristal</div><div>1 e 1/2 colher (chá) suco de limão siciliano</div><div><br /></div><div><u>Ingredientes para o chantilly de amêndoas (Preparar na noite anterior)</u></div><div><br /></div><div>175g de creme de leite, 35% gordura</div><div>30g queijo mascarpone</div><div>40g de <a href="http://comumapitadadeacucar.blogspot.com/2015/01/pasta-de-amendoas-caseira.html" target="_blank">pasta de amêndoas</a></div><div><br /></div><div><u>Ingredientes para a massa do bolo</u></div><div><br /></div><div>4 ovos</div><div>100g de açúcar cristal</div><div>Raspas da casca de 1 limão siciliano</div><div>1/2 colher (chá) extrato de baunilha</div><div>100g de farinha de trigo</div><div>1/8 colher (chá) de sal</div><div>60g de manteiga sem sal</div><div><br /></div><div>Morangos frescos para o recheio</div><div>Açúcar de confeiteiro para finalizar</div><div><br /></div><div>Modo de preparo</div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Na noite anterior prepare do chantilly de amêndoas. Em uma panela pequena leve ao fogo metade do creme de leite e a pasta de amêndoas. Misture bem até levantar fervura. Retire do fogo e adicione o restante do creme e o mascarpone. Com a ajuda de um mixer, bata a mistura até ficar bem homogênea. Leve ao refrigerador por uma noite.</li><li style="text-align: justify;">Você pode preparar a compota na noite anterior ou mais uma menos 2 horas antes de montar o bolo. Eu fiz na noite anterior. Leve todos os ingredientes ao fogo médio e cozinhe por mais ou menos 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e leve ao refrigerador até a hora de usar (é preciso estar completamente frio antes de montar o bolo).</li><li style="text-align: justify;">Prepare a massa. Pré aqueça o forno a 170ºC. Forre o fundo de uma forma de mais ou menos 20cm com papel manteiga. Não é preciso untar. Peneire a farinha e o sal duas vezes e reserve. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Na tigela da batedeira, misture os ovos, o açúcar, as raspas de limão e a baunilha. Leve a tigela ao banho-maria e bata com a ajuda de um fouet, por mais ou menos uns 5 minutos. Transfira a mistura para a batedeira e bata até triplicar de volume e esfriar. Peneire (sim, pela terceira vez) a metade da farinha sobre a mistura de ovos e incorpore delicadamente com uma espátula. Peneire o restante da farinha e incorpore delicadamente. Adicione a manteiga derretida e incorpore à massa. Cuidado para não perder muito volume, misture delicadamente. Transfira a massa para a forma preparada e asse por mais ou menos uns 25 minutos ou até que bolo esteja assado (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe esfriar por mais ou menos 20 minutos na forma. Desenforme, com bastante cuidado, o ideal é passar uma faquinha delicadamente na lateral da forma para ajudar a soltar. Deixe esfriar completamente antes de montar o bolo.</li><li style="text-align: justify;">Finalize o chantilly. Bata em velocidade média (eu usei a batedeira) o preparo que estava na geladeira até atingir ponto de chantilly firme. </li><li style="text-align: justify;">Depois de frio, divida o bolo em duas camadas. Na camada de baixo, distribua a compota de morango, sob a compota, disponha o chantilly e finalize com os morangos frescos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div style="text-align: justify;">Caso você não queira fazer o chantilly de amêndoas e usar a ganache montée de chocolate branco, essa é a receita:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">70g de chocolate branco picado</div><div style="text-align: justify;">80g de creme de leite, 35% de gordura</div><div style="text-align: justify;">120g de creme de leite, gelado, 35% de gordura</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Modo de preparo</div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Coloque o chocolate branco em uma tigela. Leve ao fogo médio os 80g de creme de leite fresco. Quando levantar fervura, despeje sob o chocolate e aguarde 3 minutos antes de misturar até ficar homogêneo. Transfira a mistura para a geladeira por pelo menos 1 hora. Após 1 hora, retire o preparo da geladeira e adicione os 120g de creme de leite fresco gelado. Bata com a ajuda da batedeira até atingir o ponto de chantilly firme. Siga o passo 5 para a montagem</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div style="text-align: justify;">Dicas</div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Esse bolo é melhor no dia que é feito, se você quiser fazer a massa o bolo no dia anterior, é muito importante embalar bem o bolo assado para não ressecar. De qualquer forma eu não recomendo fazer um dia anterior, pois acho que perde um pouco.</li><li style="text-align: justify;">Você pode substituir os morangos por framboesas ou pêssegos...ou usar os dois! Fica delicioso!</li></ul></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhmk4d19tKuuvF0y39lw1__xHlmBeGQflxbTCAS1asDPJnnM4WTXMTGU5SBTIkD09yenZeiuZojwSdKEKMqp14_6EEnIaymgxRcdqgQ5pM85ca5Z_DlSIvq7JIzplhbkMYmydB58VDARM/s2048/4D4BD8CE-CCF2-4A7C-8D1B-BEA61F4401D1_1_201_a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhmk4d19tKuuvF0y39lw1__xHlmBeGQflxbTCAS1asDPJnnM4WTXMTGU5SBTIkD09yenZeiuZojwSdKEKMqp14_6EEnIaymgxRcdqgQ5pM85ca5Z_DlSIvq7JIzplhbkMYmydB58VDARM/s16000/4D4BD8CE-CCF2-4A7C-8D1B-BEA61F4401D1_1_201_a.jpeg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-12349403713341695822021-03-28T21:42:00.001-03:002021-03-28T21:45:14.484-03:00Financier de Nozes e Café<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPYzjTdPKUeilQjPzT2mGxdj0gVr0E6FiLBEo17VtFln2-LuoNoLPzs8AhNcSR4tnoffn1b8bgudZ1SB9y5gTe9zNFfH9uxWEsZN4Kf7u6lZnpMg66u0nm-XfV4mOplIKBh4ZIlmqH0ag/s2048/2CDD18AF-C68F-4D9E-B845-B6E5DF1F80A1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPYzjTdPKUeilQjPzT2mGxdj0gVr0E6FiLBEo17VtFln2-LuoNoLPzs8AhNcSR4tnoffn1b8bgudZ1SB9y5gTe9zNFfH9uxWEsZN4Kf7u6lZnpMg66u0nm-XfV4mOplIKBh4ZIlmqH0ag/s16000/2CDD18AF-C68F-4D9E-B845-B6E5DF1F80A1.jpeg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p style="text-align: justify;">Choveu durante a manhã toda. É quase abril e as temperaturas têm sido muito mais amenas do que o de costume para essa época do ano. O jardim já começou a mostrar sinais de renascimento e os pássaros voltaram mais cedo. Hoje foram eles que me fizeram companhia durante uma parte da manhã. A casa estava silenciosa como o de costume nas manhãs de domingo, eu só ouvia o cantar dos pássaros e as gotas de chuva batendo na janela e no terraço; resolvi não interferir com outros sons e essa foi minha trilha sonora enquanto eu preparava meu chá e organizava a mise en place dos financiers. Aos poucos eles começaram a chegar mais perto da janela da cozinha e na macieira avistei um <i>Northern Cardinal</i> e logo após um <i>Blue Jay. </i>São as pequenas coisas da vida que fazem com que o seu dia comece com o pé direito, ver os pássaros e escutá-los cantando colocou um sorriso no meu rosto e eu simplesmente murmurei um "muito obrigada" aos meus visitantes...eles podem não ter escutado, mas continuaram ali, cantando e alegrando a vista da minha janela.</p><p style="text-align: justify;">Foi um início de manhã como eu gosto, sozinha na minha cozinha, preparando um bolinho para quando o Amore acordasse. Ao terminar o preparo, percebi que os visitantes haviam partido, podia ainda escutar um cantarolar vindo do jardim, mas não consegui distinguir de onde, então coloquei os financiers no forno e chamei a Praliné, que em dias chuvosos fica super preguiçosa, e ela me fez companhia enquanto os financiers assavam e eu tocava piano (pode parecer estranho para muitos, mas ela adora me escutar tocando). Ficamos ali as duas, curtindo nossa manhã. Adoro esses momentos! Os bolinhos ficaram prontos 25 minutos depois e não sei se foi o aroma vindo da cozinha, ou a música de fundo, mas o Amore acordou bem a tempo de saborear um financier saindo do forno, ele preparou um café e ficamos os três juntos. Não poderia pedir mais nada. Cenas de uma manhã perfeita! </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ1RSadY2LZoR2yXIqLrKz4RFpy_YBIPaAX3I-nWGdLOfWIcHwMqR96lkrdtx4IA3e-uNTl1adaMpCBoU1PiDBuuf785rD9ikLGIXVaZheBYkANiTA2_MZ5MPLaDQPh4aJGoREC6ebqbU/s2048/1984725B-FE28-4967-8663-E6724CF0AC69.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ1RSadY2LZoR2yXIqLrKz4RFpy_YBIPaAX3I-nWGdLOfWIcHwMqR96lkrdtx4IA3e-uNTl1adaMpCBoU1PiDBuuf785rD9ikLGIXVaZheBYkANiTA2_MZ5MPLaDQPh4aJGoREC6ebqbU/s16000/1984725B-FE28-4967-8663-E6724CF0AC69.jpeg" /></a></div><p></p><br />Tempo de preparo: 20 Minutos<br />Tempo de forno: Aproximadamente 22-25 minutos<br />Rendimento: 10 Financiers grandes (usei uma forma parecida com a forma de cupcakes)<div>Receita adaptada do maravilhoso Ottolenghi<br /><div><br /></div><div>Ingredientes</div><div><br /></div><div>80g de nozes </div><div>120g de manteiga sem sal</div><div>200g de açúcar de confeiteiro</div><div>90g de farinha de trigo</div><div>1 colher (chá) de fermento em pó</div><div>1/4 colher (chá) de sal</div><div>80g de farinha de nozes (ou farinha de amêndoas)</div><div>230g de claras de ovo</div><div>50ml de café espresso (bem forte)</div><div>1 colher (chá) pó para café espresso</div><div><br /></div><div>Para a cobertura (opcional)</div><div><br /></div><div>150g de açúcar de confeiteiro</div><div>25ml de café espresso</div><div>Nozes inteiras para decorar</div><div>Café espresso moído para finalizar</div><div><br /></div><div>Modo de preparo</div><div><br /></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Pré aqueça o forno a 170ºC. Leve as nozes ao forno por mais ou menos 10 minutos para tostar levemente. Retire as nozes do forno e quando esfriarem, pique grosseiramente.</li><li style="text-align: justify;">Transfira a manteiga para uma panela pequena e leve ao fogo baixo, deixe a manteiga derreter e adquirir uma coloração caramelo escuro, mas cuidado para não deixar queimar! Esse processo é necessário para termos o que chamamos de <i>beurre noisette</i>. Deixe esfriar por uns 5 minutos.</li><li style="text-align: justify;">Em um bowl, misture o açúcar, a farinha de trigo, o fermento em pó, o café em pó e a farinha de nozes (ou amêndoas). Adicione as claras de ovos e o café espresso (morno, caso contrário ele pode cozinhar as claras) e misture até ficar homogêneo. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente, com uma colher de pau, até que fique bem homogêneo. Acrescente as nozes picadas e misture. Cubra o bowl com filme plástico e leve ao refrigerador por mais ou menos 1 hora.</li><li style="text-align: justify;">Passado o tempo de descanso, pré aqueça o forno à 200ºC, unte as forminha que for usar com manteiga e enfarinhe. Distribua a massa nas forminhas preparadas, tomando cuidado para não encher mais do que 3/4 do volume da forma. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 22-25 minutos (após 20 minutos, fique de olho pois o tempo pode variar dependendo do forno). Ao fazer o teste do palito, ele deve sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos na forma, então desenforme. Deixe esfriar antes de aplicar a cobertura. </li><li style="text-align: justify;">Para a cobertura, misture o açúcar com o café até ficar homogêneo. Aplique sobre o financiers frios, disponha uma noz sobre cada um e polvilhe um pouco de pó de café.</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div style="text-align: justify;">Dicas:</div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">A massa pode ser preparada com até 2 dias de antecedência. Deixe na geladeira até a hora de assar.</li><li style="text-align: justify;">Os bolinhos ficam mais saborosos no dia em que foram assados, mas podem ser conservados em um pote hermeticamente fechado por até 2 dias.</li><li style="text-align: justify;">Você pode usar forminhas de mini-cupcakes para assar os financiers. Caso opte por uma forma menor, diminua o tempo de forno, eu assei alguns em umas forminhas de empada e reduzi o tempo de forno para 15 minutos (cada forno é diferente, ajuste o tempo de acordo com o tamanho da sua forma e o seu forno).</li><li style="text-align: justify;">Apesar do Amore ter adorado a cobertura, eu acho que deixou o financier muito doce, então deixei alguns sem. Acho que ficou mais equilibrado...mas eu não sou muita referência, pois apesar de adorar preparar doces, eu prefiro doces não "tão doces":)</li><li style="text-align: justify;">Esses financiers são perfeitos para dar de presente. Eu coloquei alguns em uma caixinha e deixei na porta da frente de uma amiga e outra para minha vizinha...tempos de pandemia, então até para entregar quitutes, temos que fazer distanciamento social. 😉</li></ul></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTQPXejay0OVSUwdwH8YjH2zvKsGxOn2T2xGpKekEWGIBdAe26djlP6Nr45xb6I30UfJPeRPJZQMksoSK_USLI1JaPEh4g1a3QoC3HAL2c1rDSRESJH0yxn_mNq4dUvUVVsiHOtQx5080/s2048/8CC985C5-53D6-442A-A648-08EC196BB03B.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTQPXejay0OVSUwdwH8YjH2zvKsGxOn2T2xGpKekEWGIBdAe26djlP6Nr45xb6I30UfJPeRPJZQMksoSK_USLI1JaPEh4g1a3QoC3HAL2c1rDSRESJH0yxn_mNq4dUvUVVsiHOtQx5080/s16000/8CC985C5-53D6-442A-A648-08EC196BB03B.jpeg" /></a></div></div>Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-79079253690723184622020-11-12T23:19:00.000-03:002020-11-12T23:19:15.397-03:00Entremet de Chocolate Branco, Gergelim Preto e Matcha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwD7RUhdJyCTyTSvVXjSrKo_Bo23Maci_nfP0RjyStEEPDIxGRGs9jcM2EfVY5CIrVHJXZ49D46d7nd3FmrkinjDW2EFm3mun-rHGB25nmGwr4gFAafFtbkMzVw4l8YHk2Er3sp9oXVgs/s2048/46AD05CE-ACE1-48E6-A5B0-E39479D69227.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwD7RUhdJyCTyTSvVXjSrKo_Bo23Maci_nfP0RjyStEEPDIxGRGs9jcM2EfVY5CIrVHJXZ49D46d7nd3FmrkinjDW2EFm3mun-rHGB25nmGwr4gFAafFtbkMzVw4l8YHk2Er3sp9oXVgs/s16000/46AD05CE-ACE1-48E6-A5B0-E39479D69227.jpeg" /></a></div><p style="text-align: justify;">O meu plano inicial era fazer um pão com gergelim preto. Ao perceber que havia exagerado na compra e que minha criatividade teria que ajudar a usar todo aquele gergelim que havia comprado, pensei então em fazer molho de gergelim preto para uma salada. Talvez hummus. Quem sabe babaganoush. Em nenhum daqueles planos iniciais eu havia pensado em fazer uma sobremesa com ele. Mas eu fiz, e sem pensar duas vezes, foi o melhor uso desse ingrediente que ultimamente virou um dos meus favoritos.</p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">A idéia da sobremesa veio quando eu estava olhando algumas fotos de uma viagem à Paris e me deparei com o registro de uma das melhores experiencias que tivemos lá nessa viagem. Ao visitarmos a patisserie do Sadaharu Aoki, nós havíamos provado uma sobremesa muito próxima dessa que preparei - e mais algumas outras tortas e macarons que até hoje estão guardados com carinho na minha memória, lembro que fiquei intrigada com a combinação, mais tudo mudou quando a primeira colherada chegou a minha boca. Eu havia descoberto algo novo...algo muito bom! Mas a viagem acabou e voltamos para casa. As memórias ficaram...talvez um pouco adormecidas, mas nunca esquecidas. </div><span style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Então, voltando ao presente...como o cardápio da Formal Friday da semana passada ainda não havia sido decidido, a oportunidade de usar o gergelim de outra forma se apresentou naturalmente. E por que não reviver algo que tinha deixado gosto de "quero mais"?! Não tive dúvida!</div></span></div><p style="text-align: justify;">Assim como eu me perguntei ao ver o cardápio naquela patisserie, vocês devem estar curiosos também: Que sabor isso tem? Como harmoniza em sobremesas? Bom, o gergelim preto tem o sabor bem marcante de nozes, um pouco mais intenso que o seu irmão - o gergelim branco, para o mim o retrogosto lembra bastante amendoim, mas com uma finalização mais elegante no paladar. A combinação com o matcha é muito tradicional na confeitaria japonesas e pode parecer estranha para algumas pessoas, mas o chocolate branco aparece nessa conversa toda para acalmar até o mais desconfiado dos ocidentais. Ou seja, tudo tem o seu devido lugar nessa combinação. Sem falar no visual, né? Eu fiquei apaixonada por essa camadas!</p><p style="text-align: justify;">O resultado final é uma sobremesa inusitada, muito elegante e que promete surpreender todos que provarem. Eu estava até um pouco receosa que o Amore não iria "comprar muito a ideia", mas como ele sempre me surpreende, repetiu a dose a ainda fez um comentário super fofo. De acordo com ele, a minha versão era melhor do que aquela que provamos em Paris! Nada como cozinhar com amor, não é mesmo? Tudo melhora! </p><p style="text-align: justify;">Bom, é isso meus queridos. Estava com saudades de aparecer por aqui! Espero que vocês estejam bem!</p><p style="text-align: justify;">Beijos,</p><p style="text-align: justify;">Stef</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5gXQpBAykFA6DQ1X1Frncr_Otj2e0ZUTYfNPI2cY_HbUycj-S6in-tE-3IxwWf4DKEj5nmkuzbM0nylYSW6b-asdFMxVR90DSqfJP38WzqatqSN67RfXKmi-ytnOncuuNlwRQaN6leXQ/s2048/E9DEFB6A-84F8-4A62-9175-A2CF625242F5.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5gXQpBAykFA6DQ1X1Frncr_Otj2e0ZUTYfNPI2cY_HbUycj-S6in-tE-3IxwWf4DKEj5nmkuzbM0nylYSW6b-asdFMxVR90DSqfJP38WzqatqSN67RfXKmi-ytnOncuuNlwRQaN6leXQ/s16000/E9DEFB6A-84F8-4A62-9175-A2CF625242F5.jpeg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos (mais o tempo de congelamento)</div><div style="text-align: justify;">Rendimento: 8 porções</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredientes para a pasta de gergelim</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1/2 xícara de gergelim preto</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredientes para a Pâte Sucrée de Gergelim Preto</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">140g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente</div><div style="text-align: justify;">75g de açúcar refinado</div><div style="text-align: justify;">25g de farinha de amêndoas</div><div style="text-align: justify;">40g de farinha de gergelim preto - bata o gergelim no processador até formar um pó</div><div style="text-align: justify;">1 ovo, em temperatura ambiente</div><div style="text-align: justify;">200g de farinha de trigo</div><div style="text-align: justify;">30g de amido de milho</div><div style="text-align: justify;">1/2 colher (chá) de flor de sal</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredientes para o Crémeux de Gergelim Preto</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">200g de creme de leite, 35% gordura</div><div style="text-align: justify;">2 gemas de ovo</div><div style="text-align: justify;">3g de gelatina em pó</div><div style="text-align: justify;">15g de água gelada - para hidratar a gelatina</div><div style="text-align: justify;">30g de açúcar</div><div style="text-align: justify;">40g de pasta de gergelim preto</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredientes para o Crémeux de Matcha</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;">200g de creme de leite, 35% gordura</div><div style="text-align: justify;">2 gemas de ovo</div><div style="text-align: justify;">3g de gelatina em pó</div><div style="text-align: justify;">15g de água gelada - para hidratar a gelatina</div><div style="text-align: justify;">30g de açúcar</div><div style="text-align: justify;">15g de matcha em pó</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">I<b>ngredientes para o Mousse de Chocolate Branco</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">200g de chocolate branco</div><div style="text-align: justify;">100g de leite integral</div><div style="text-align: justify;">200g de creme de leite, 35% de gordura</div><div style="text-align: justify;">1 colher (chá) de pasta de baunilha</div><div style="text-align: justify;">3g de gelatina em pó</div><div style="text-align: justify;">15g de água gelada - para hidratar a gelatina </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Para finalizar: sementes de gergelim preto e branco tostadas</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Modo de Preparo</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Prepare a pasta de gergelim. </div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Em uma frigideira, toste o gergelim ligeiramente, por mais ou menos uns 2 minutos, misturando sempre. Transfira o gergelim para o multi-processador e bata até formar uma pasta. Esse processo pode demorar uns 10 minutos, dependendo da potência do seu multi-processador. Para não esquentar demais o aparelho, você pode bater por uns 90 segundos, desligar e misturar. Continue fazendo isso até atingir a consistência de uma pasta mole. Reserve. </li></ol><div style="text-align: justify;">Prepare a pâte sucrée. </div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Misture a manteiga, em temperatura ambiente, e o açúcar na tigela da batedeira. Usando o batedor no formato de folha, bata a manteiga com o açúcar por mais ou menos uns 2 minutos, até a mistura ficar bem cremosa. Adicione a farinha de amêndoas, o gergelim e o sal e bata ligeiramente até incorporar. Adicione o ovo e bata novamente, Adicione a farinha e o amido de milho, bata por alguns segundos até obter uma massa homogênea. Não bata demais! </li><li style="text-align: justify;">Disponha a massa sob um pedaço de plástico filme e pressione levemente até formar um retângulo. Cubra com outro pedaço de plástico filme e leve ao refrigerador por pelo menos 3 horas. </li></ol><div style="text-align: justify;">Prepare o Crémeaux de Gergelim </div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Hidrate a gelatina em água fria e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. </li><li style="text-align: justify;">Leve ao fogo o creme de leite, a pasta de gergelim preto e metade do açúcar até começar a levantar fervura. Enquanto isso, bata as gemas com o restante do açúcar em uma tigela. Quando a mistura de creme de leite começar a criar bolhinhas nas bordas da panela, adicione lentamente à mistura de gemas, batendo sempre com a ajuda de um fouet. Devolva a mistura para a panela e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura atingir mais ou menos 85ºC. Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada e misture até a gelatina dissolver. </li><li style="text-align: justify;">Bata com o mixer para a mistura ficar completamente homogênea e transfira para um aro retangular (usei um de mais ou menos 24x12cm). Leve ao congelador por pelo menos 4 horas.</li></ol><div style="text-align: justify;">Prepare o Crémeaux de Matcha. </div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Quando o crémeaux de gergelim preto estiver completamente congelado, retire-o do aro e retorne-o ao congelador. </li><li style="text-align: justify;">Hidrate a gelatina em água fria e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. </li><li style="text-align: justify;">Leve ao fogo o creme de leite, a pasta de gergelim preto e metade do açúcar até começar a levantar fervura. Enquanto isso, bata as gemas com o restante do açúcar em uma tigela. Quando a mistura de creme de leite começar a criar bolhinhas nas bordas da panela, adicione lentamente à mistura de gemas, batendo sempre com a ajuda de um fouet. Devolva a mistura para a panela e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura atingir mais ou menos 85ºC. Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada e misture até a gelatina dissolver. </li><li style="text-align: justify;">Bata com o mixer para a mistura ficar completamente homogênea e transfira para um aro retangular. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas. </li><li style="text-align: justify;">Quando o crémeaux de matcha estiver completamente congelado, retire-o do aro e retorne-o ao congelador. </li></ol><div style="text-align: justify;">Finalize a pâte sucrée</div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Retire a pâte sucrée da geladeira e abra a massa com um rolo. Corte a massa com o aro retangular e disponha sobre uma forma forrada com silpat ou papel manteiga. Fure o fundo da massa com a ajuda de um garfo. Devolva a massa ao refrigerador por mais ou menos 1 hora. </li><li style="text-align: justify;">Após o período de descanso, pré aqueça o forno à 180ºC. Quando o forno atingir a temperatura de 180ºC, asse a massa por mais ou menos 12 minutos ou até que fique levemente dourada nas bordas (esse tempo vai variar dependendo da espessura da sua massa e claro, do seu forno).</li><li style="text-align: justify;">Deixe esfriar completamente antes de seguir para a próxima etapa.</li></ol><div style="text-align: justify;">Prepare o Mousse de Chocolate Branco</div></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Hidrate a gelatina na água e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.</li><li style="text-align: justify;">Bata o creme de leite até atingir a ponto de chantilly mole. Reserve no refrigerador.</li><li style="text-align: justify;">Derreta o chocolate branco em banho-maria e reserve. </li><li style="text-align: justify;">Leve o leite e a baunilha ao fogo, quando começar a levantar fervura, retire imediatamente do fogo e dissolva a gelatina no leite. Adicione o leite ao chocolate derretido, em 3 adições, incorporando bem o leite antes de adicionar o restante. </li><li style="text-align: justify;">Incorpore o creme de leite batido ao chocolate delicadamente. Siga para a montagem imediatamente</li></ol><div style="text-align: justify;">Montagem e finalização</div></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">No mesmo aro retangular, disponha a massa e o crémeaux de gergelim preto congelado, adicione metade do mousse de chocolate branco, disponha o crémeaux de matcha congelado e termine com o restante do mousse. Leve ao congelador por 1 noite.</li><li style="text-align: justify;">Desenforme o entremet congelado e corte em retângulos menores. Cubra as laterais com o gergelim tostado e deixe no refrigerador por pelo menos 2 horas antes de servir.</li></ol><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div style="text-align: justify;">Dicas</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">O preparo pode parecer muito longo e complicado, mas se vocês dividirem o trabalho em vários dias fica super simples de fazer. Minha timeline foi a seguinte para servir essa torta na sexta-feira:</div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Terça-feira à noite: Preparei a pasta de gergelim o crémeaux de gergelim preto</li><li style="text-align: justify;">Quarta-feira pela manhã: Preparei o crémeaux de matcha</li><li style="text-align: justify;">Quarta-feira à noite: Preparei a pâte sucrée</li><li style="text-align: justify;">Quinta-feira pela manhã: Assei a pâte sucrée. Na mesma manhã preparei a mousse de chocolate e montei o entremet</li><li style="text-align: justify;">Sexta-feira à tarde: Desenformei e finalizei as porções individuais</li><li style="text-align: justify;">Sexta-feira à noite: Formal Friday 😍</li></ol><div style="text-align: justify;">Observações</div></div><div><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Caso sobre pasta de gergelim, você pode armazenar o restante por até 1 mês na geladeira, em pote hermeticamente fechado. Ela fica ótima em molhos para saladas ou até na vitamina de banana.</li><li style="text-align: justify;">A massa é suficiente para duas tortas. O restante que não for usado pode ser congelado por até 3 meses para um futuro preparo. Para usar a massa, descongele a massa na geladeira e siga o processo normal descrito acima para assar.</li><li style="text-align: justify;">Se não tiverem um aro retangular, usem um redondo. Eu preferi usar o retangular pois achei que combinaria bem com a proposta dessa sobremesa. Mas fica a critério de vocês qual formato montar :).</li><li style="text-align: justify;">Eu fiz uma receita inteira e cortei apenas algumas porções (mais uma vantagem de usar o aro retangular e não estragar o formato da sobremesa). O restante continua congelado e sempre que o Amore quer um pedaço, eu descongelo e sirvo para ele. </li><li style="text-align: justify;">Falando em congelamento, essa sobremesa pode ser feita com até 2 meses de antecedência e ser descongelada apenas no dia de servir. Então para aqueles que querem oferecer algo inusitado no natal ou ano novo, fica a dica! Nada melhor do que servir uma sobremesa elegante e não precisar ficar cheia de trabalho para fazer nas vésperas do jantar/almoço. </li></ol></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnX9WRe7hYFbwB5g8UOBAzvE8KcXIAzEZQQ3onHJ9dK4b5817lqsSRfQzoMr24pMlvBWE5obB2md8inmNJrupZSaSffvrnVeeLQT6HV8SpqEIyncutm-oGWGCgmhIuIpndXZMimRkJ9xg/s2048/3C2DD11C-8472-436A-97B1-F8BFC9FC10E9.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnX9WRe7hYFbwB5g8UOBAzvE8KcXIAzEZQQ3onHJ9dK4b5817lqsSRfQzoMr24pMlvBWE5obB2md8inmNJrupZSaSffvrnVeeLQT6HV8SpqEIyncutm-oGWGCgmhIuIpndXZMimRkJ9xg/s16000/3C2DD11C-8472-436A-97B1-F8BFC9FC10E9.jpeg" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><br /></div>Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-81675968821540082332020-07-11T17:36:00.001-03:002020-07-11T17:39:43.044-03:00Bolo de Morango com Chantilly de Mascarpone e Suspiro<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH-ihBdwZ3hU1F3CLR3PZUsN1bCrsffKZaE-tXZ7sE5MeUuR_RRxInwODccqTYxO6EfM3JBxeuhAlmMd7m_9fSmiyLXMr_VbQF90LGok6dasO0ViT9w2eQilcaJPewnUpFdeAiEjHq2wM/s1600/8A462E8F-57DE-4B51-8D54-5A067FA60AF6.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH-ihBdwZ3hU1F3CLR3PZUsN1bCrsffKZaE-tXZ7sE5MeUuR_RRxInwODccqTYxO6EfM3JBxeuhAlmMd7m_9fSmiyLXMr_VbQF90LGok6dasO0ViT9w2eQilcaJPewnUpFdeAiEjHq2wM/s1600/8A462E8F-57DE-4B51-8D54-5A067FA60AF6.jpeg" /></a></div>
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Das muitas coisas que sinto falta em tempos de pandemia são os meus sábados de manhã durante o verão. É de costume acordar cedo, fazer 30 minutos de yoga, tomar uma xícara de chá, pegar a bicicleta e ir ao <i>Farmers' Market </i>mais perto de casa. Lá é onde eu tomo mais uma xícara de chá, como algum pãozinho fresco e tomo meu café da manhã vendo os cachorrinhos passeando e as crianças brincando na fonte que fica ao lado. De estômago forrado, lá vou eu encontrar os produtores que agora já me conhecem pelo nome e sabem o que eu gosto de comprar toda semana. São pessoas que perguntam da Praliné e do que eu estou planejando cozinhar no fim de semana, que me contam como foi a semana na fazenda e os desafios e conquistas vividas diariamente por quem está plantando aquilo que comemos. Essa conexão que criamos é uma das melhores partes de visitar a feirinha toda semana...claro que os vegetais e frutas também são excelentes, mas receber esse carinho, atenção e conversar com eles enchem meu dia de alegria.</div>
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<br /></div>
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E julho é o mês que eu sempre volto da feira com muitos morangos, ou também mês onde eu mesma vou colhe-los nas fazendas ao redor da minha casa. Esse ano infelizmente não pude vivenciar nada disso, mas pelo menos continuo recebendo meus vegetais e frutas em casa desses mesmos produtores que eu encontrava todo sábado. Não conversamos na feira, mas ao deixar minha cesta na frente de casa, eu sempre recebo um sorriso de quem veio fazer a entrega. Isso já me deixa satisfeita!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn-7lgWjPNaAkYrGpFadfjQU8dzYjGt_JlA0kNl8UfCiQJHIcWaITs1R82WKOLAAh8a9DKRF_keTjpSVDIWg8vfPIOVl6UAg53dKN6y6wnpPn9sce41dtWlh7EGZ5mcXNg_taeAqQnhdU/s1600/159A2755-1289-425B-9033-8F456AD23F0A_1_201_a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1514" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn-7lgWjPNaAkYrGpFadfjQU8dzYjGt_JlA0kNl8UfCiQJHIcWaITs1R82WKOLAAh8a9DKRF_keTjpSVDIWg8vfPIOVl6UAg53dKN6y6wnpPn9sce41dtWlh7EGZ5mcXNg_taeAqQnhdU/s1600/159A2755-1289-425B-9033-8F456AD23F0A_1_201_a.jpeg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom, mas voltando aos morangos. Essa foi a terceira semana que eu recebi morangos na minha cesta. Dos que sobram (claro, pois o aroma e sabor são irresistíveis e a gente acaba comendo puros), eu sempre estou inventando um ou outro jeito de incluí-los nas sobremesas que faço aos fins de semana. Esse bolo foi um perfeito exemplo disso. Eu tinha uma compota de morangos que foi usada para a sobremesa de sexta-feira, mais alguns morangos na geladeira e um pedido de uma amiga querida para fazer o bolo de mêsversário do seu filhinho. Quer melhor motivo do que fazer um bolo com morangos? Não tem, né?! Pois bem, e para mim morango e creme chantilly é uma combinação dos deuses e em 99.9% dos casos, agrada quem come. Também tinha suspiro que sobrou da mesma sobremesa do dia anterior. E foi assim que saiu esse bolinho.</div>
<div style="text-align: justify;">
A receita é super simples de fazer, a massa do bolo é uma receita da <a href="https://sobremesah.com/" target="_blank">Joyce Galvão</a> retirada do maravilhoso A Química dos Bolos. A compota é a mesma receita que usei nessa torta aqui, e o chantilly foi feito meio de olho. É um bolo que agradou quem comeu e deixou com gostinho de quero mais. Com certeza vai aparecer outras vezes por aqui...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Então é isso queridos, por aqui tudo vai bem! Espero que vocês também estejam bem!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos,</div>
<div style="text-align: justify;">
Stef<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-rc_smDSPt-GewpQ5tOYeo292zyug17n6K5gJXK-K8I3qCeoy4c5FHnQgSf_suGA__5g7U8sK5fO6nLYCpbFWm2_2t1ETxLrjxngbaSB-CZ11YCpo_zEuCN2V8Er5Cb32C_cQGKBxHIk/s1600/7D18839C-F046-4178-85F8-B7FF3B0D1D37.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-rc_smDSPt-GewpQ5tOYeo292zyug17n6K5gJXK-K8I3qCeoy4c5FHnQgSf_suGA__5g7U8sK5fO6nLYCpbFWm2_2t1ETxLrjxngbaSB-CZ11YCpo_zEuCN2V8Er5Cb32C_cQGKBxHIk/s1600/7D18839C-F046-4178-85F8-B7FF3B0D1D37.jpeg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 40 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno do bolo: 25-30 Minutos (eu preparo a massa um dia antes da montagem</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno dos suspiros: 2 horas</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 1 bolo de 3 camadas (20cm) - Eu fiz meia receita e fiz apenas 2 camadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o suspiro (Você não vai usar tudo nessa receita, mas pode guardar o que sobrou e usar em outra preparação)<br />
<br />
80g de claras de ovo<br />
80g de açúcar refinado<br />
80g de açúcar de confeiteiro, peneirado<br />
<br />
Ingredientes para a massa do bolo<br />
<br />
180g de farinha de trigo<br />
105g de farinha para bolo*<br />
360g de açúcar refinado<br />
20g de fermento em pó<br />
3g de sal<br />
165g de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos<br />
165g de claras de ovo<br />
120ml de leite<br />
120g de iogurte integral<br />
1 colher (sopa) extrato de baunilha<br />
<br />
Ingredientes para a compota de morangos<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">200g de morangos frescos, picados</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">11g de suco de limão</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">30g de açúcar (1)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">12g de açúcar (2)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">3,8g de pectina NH</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">Ingredientes para o chantilly de mascarpone</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">400g de creme de leite fresco, 35% de gordura, bem gelado</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">220g de mascarpone</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">80g de açúcar de confeiteiro</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">Morangos frescos </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">Modo de preparo</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;"><br /></span>
<b>Massa do bolo</b><br />
<ol>
<li> Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte 3 discos de papel manteiga do mesmo diâmetro da forma que você for usar. Forre o fundo da forma com o papel manteiga e reserve. Não é preciso untar a forma.</li>
<li>Separe 1/4 xícara de leite. Reserve.</li>
<li>Em uma tigela, junte as claras, o iogurte, o extrato de baunilha e o restante do leite. Reserve.</li>
<li>Na tigela da batedeira, junte as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Misture. Acrescente a manteiga em cubos e, com o auxílio da raquete, bata em velocidade média até formar uma areia molhada.</li>
<li>Acrescente 1/4 xícara de leite que você reservou, misture bem e então adicione o restante dos líquidos em três adições, mexendo bem a cada adição. O resultado deve ser uma massa cremosa, e não talhada. </li>
<li>Transfira a massa para as formas preparadas e asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 25-30 minutos, ou até inserir um palito na massa e ele sair limpo. Quando a massa estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar por mais ou menos 5 minutos e desenforme sobre uma grade. Após esfriar completamente, embale individualmente cada massa com plástico filme e reserve por 24 horas.</li>
</ol>
<b>Suspiros</b><br />
<ol>
<li>Pré aqueça o forno a 100ºC. Forre o fundo de uma assadeira grande de abas baixas com Silpat ou papel manteiga. Na batedeira, bata as claras em neve até começarem a ficar em picos leves, adicione o açúcar refinado em 3 etapas e bata até formar picos firmes. Retire da batedeira e incorpore o açúcar de confeiteiro delicadamente, tomando cuidado para não perder volume. Transfira para um saco de confeitar e pingue no formato desejado. Eu usei um bico tipo estrela para fazer os suspiros, pois queria usar para decoração também. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 2 horas, ou até que fiquem sequinhos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.</li>
</ol>
<b>Compota de Morangos</b><br />
<ol>
<li style="text-align: justify;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Leve os morangos ao fogo médio com o suco de limão e o açúcar (1). Deixe cozinhar por mais ou menos uns 4-5 minutos. Misture a pectina com o açúcar (2). Adicione a misture à compota de morangos e retorne ao fogo por mais ou menos 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Se preferir você pode bater a compota com o mixer para deixar ela mais lisa. Eu gosto de sentir os pedacinhos de morango, então eu não fiz essa etapa.</span></li>
</ol>
<div>
<b>Chantilly de Mascarpone</b></div>
<div>
<ol>
<li>Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um creme em ponto de chantilly firme. </li>
</ol>
<div>
Montagem</div>
</div>
<div>
<ol>
<li>Nivele os bolos com uma faca, coloque a primeira massa em um prato de bolo e regue levemente com a calda de sua preferência (eu fiz uma calda simples de açúcar, água e baunilha). Essa massa é bem úmida, então funciona bem sem ser regada com calda.</li>
<li>Espalhe metade e compota de morangos sobre o bolo. Adicione 1/3 do chantilly de mascarpone e nivele com uma espátula. Distribua os suspiros quebrados e morangos em pedaços. Repita o processo para a próxima camada e cubra com o terceiro disco de massa para finalizar. Espalhe um pouco do chantilly nas laterais e utilize uma espátula para alisar (eu gosto do efeito <i>naked nake</i>). Cubra o topo com o restante do chantilly e leve à geladeira até a hora de servir.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4aT3_-lIkK3rHaiXIMC9G5lHTxX8_EZA398ldk4nwAGzd_wiew1PWcU_134YF08NBVXmmfziBSfh_s8HcFzEkZhT5ltphWnPPFuU46pTzI3fpSqEEQ3IuNdbaXvct5fgquDrcd0F7bSE/s1600/18B2A4B7-22C8-481D-94C8-51CACA6331CC.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4aT3_-lIkK3rHaiXIMC9G5lHTxX8_EZA398ldk4nwAGzd_wiew1PWcU_134YF08NBVXmmfziBSfh_s8HcFzEkZhT5ltphWnPPFuU46pTzI3fpSqEEQ3IuNdbaXvct5fgquDrcd0F7bSE/s1600/18B2A4B7-22C8-481D-94C8-51CACA6331CC.jpeg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-9364458528609385692020-06-14T18:37:00.004-03:002020-06-14T18:37:59.792-03:00Torta de Pistache, Limão e Morangos<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzbx5N2F6l7unn2Aw4RX6_fyq9wAHrjP-Ey4q4OGlkVKllzZSDS4iUYhaIqtVOdD2KRF_lqQUI2Hy1G4g4LjSiqqynT-u2WAss5lfLhNGZmSTy5F8NmuxqUQ7gERNV5_i1zH4tlzKGmvQ/s1600/AB01B768-1662-41BF-BDA7-5BA4FE5C61A2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzbx5N2F6l7unn2Aw4RX6_fyq9wAHrjP-Ey4q4OGlkVKllzZSDS4iUYhaIqtVOdD2KRF_lqQUI2Hy1G4g4LjSiqqynT-u2WAss5lfLhNGZmSTy5F8NmuxqUQ7gERNV5_i1zH4tlzKGmvQ/s1600/AB01B768-1662-41BF-BDA7-5BA4FE5C61A2.jpeg" /></a></div>
<br />
O jardim tomou vida nas últimas semanas. Estava branco, coberto de neve no início de maio, e agora, em meados e junho, a cerejeira já floriu e já consigo ver pequenos pontos vermelhos que logo mais serão colhidos no fim de cada galho. As flores da pereira, que me rendeu belos bouquets em meados de maio, agora deram espaço aos pequenos frutos que começam a brotar; sinal que teremos uma farta colheita no fim do verão. Os morangos e framboesas como sempre foram colhidos antecipadamente pelos esquilos e coelhos, ainda não consegui saber o gosto de um morango selvagem recém colhido do jardim, mas não me incomoda, gosto de pensar que é o meu jeito de dar boas-vindas à vida que volta a dar o ar da graça nesse meio-fim de primavera. Como é bom sentir esse sopro de esperança!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dessa falta de normalidade que vivemos, conseguimos nos concentrar naquilo que nos faz feliz. Ficamos mais próximos um do outro, nos concentramos naquilo que conseguimos controlar e claro, trocamos as tristezas pela certeza que tudo vai passar. As temperaturas amenas ajudam, a jardinagem também, mas o que definitivamente tem dado mais sabor a vida são nossas refeições, em especial as de sexta-feira à noite. Quem me acompanha pelo <a href="https://www.instagram.com/comumapitadadeacucar/" target="_blank">Instagram</a> sabe que uma das rotinas que adotamos aqui em casa é o "Formal Friday", ou Sexta-Feira Formal. É aquele dia de fazer um jantar muito especial, abrir aquela garrafa de vinho que guardamos para ocasiões especiais, colocar a mesa, acender velas e nos vestir como se fôssemos jantar fora. No início era novidade, e o Amore sempre me perguntava se ele tinha mesmo que se arrumar para jantar em casa, mas agora depois de 13 semanas, é um dos momentos mais esperados pelos dois durante a semana. Eu penso no cardápio meticulosamente, faço um plano de trabalho, dou uma volta no jardim para buscar inspiração para o arranjo de mesa e ele se encarrega da trilha sonora. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pode parecer bobo, mas foi o nosso jeito de trazer um pouco de "normalidade" às nossa vida e sem nos dar conta, sentimos aquele mesmo sopro de esperança ao ver a natureza acordando depois de um longo inverno. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom, essa torta, foi servida em um desses jantares. Foi a inauguração de tortas de frutas do ano, foi uma celebração aos belos morangos que recebi em casa de uma das tantas fazendo perto de casa. Foi uma torta deliciosa e que fechou com chave de ouro o nosso jantarzinho especial!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que vocês estejam bem!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos,</div>
<div style="text-align: justify;">
Stef<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2IsRNFD7hyphenhyphen_8ET-SA2db9XTrzpQLceGUa9XAIWna_XVp8mRmHYOFywuPJB_s0ZKso4QpS0SuFuSAXwV7xQfwRtNexKfwQQvU-lu-tsplfUWmiff78-YAHViqbxH2JEs1RRXdT8qJfHOg/s1600/05A22D55-F799-4555-96DC-4F1941BBCAC3.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2IsRNFD7hyphenhyphen_8ET-SA2db9XTrzpQLceGUa9XAIWna_XVp8mRmHYOFywuPJB_s0ZKso4QpS0SuFuSAXwV7xQfwRtNexKfwQQvU-lu-tsplfUWmiff78-YAHViqbxH2JEs1RRXdT8qJfHOg/s1600/05A22D55-F799-4555-96DC-4F1941BBCAC3.jpeg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkjav8HOMZigYJaGanetTS6HqMilZAunK-vvXF89W8N3JtViRa_YNt0KbY9SmePihnjXrqEIX7UGXR77h5cXhyphenhyphenNF0vkYFhKQptbC3yklhlUWYRZDBttCBnXmwCY_0gCAW_KzT6qGFo538/s1600/3562F344-3B0E-4DF8-80BD-06E3DE5344F8.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkjav8HOMZigYJaGanetTS6HqMilZAunK-vvXF89W8N3JtViRa_YNt0KbY9SmePihnjXrqEIX7UGXR77h5cXhyphenhyphenNF0vkYFhKQptbC3yklhlUWYRZDBttCBnXmwCY_0gCAW_KzT6qGFo538/s1600/3562F344-3B0E-4DF8-80BD-06E3DE5344F8.jpeg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 1 hora</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno: 30 Minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de descanso: 1 noite</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 1 torta de + ou - 20cm de diâmetro (suficiente para 6 pessoas)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para a massa (Pâté Sucrée)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
45g de açúcar de confeiteiro</div>
<div style="text-align: justify;">
15g de farinha de amêndoas</div>
<div style="text-align: justify;">
125g de farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pitada de sal fino</div>
<div style="text-align: justify;">
55g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
28g de ovo (quebre o ovo e bata com um garfo, então pese 28g para a receita)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para a mousse de cream-cheese e limão</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4g de gelatina (2 folhas)</div>
<div style="text-align: justify;">
50g de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
10g de água</div>
<div style="text-align: justify;">
30g de gema de ovo</div>
<div style="text-align: justify;">
150g de cream-cheese, em temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
Raspas de 1 limão siciliano</div>
<div style="text-align: justify;">
180g de creme de leite fresco, pelo menos 35% de gordura, bem gelado</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ingredientes para o cre</span><span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">me de pistache</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">25g de manteiga, em temperatura ambiente</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">25g de pasta de pistache</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">50g de açúcar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">25g de farinha de amêndoas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">25g de farinha de pistache</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">1 ovo, em temperatura ambiente</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">Ingredientes para a compota de morangos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">200g de morangos frescos, picados</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">11g de suco de limão</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">30g de açúcar (1)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">12g de açúcar (2)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;">3,8g de pectina NH</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 1em;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Morangos frescos para decorar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Modo de preparo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><b><br /></b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><b><u>Mousse de Cream-Cheese e Limão</u></b></span></div>
<ol>
<li><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); text-align: justify;">Hidrate de gelatina em água fria. Bata o creme de leite até ponto de chantilly e reserve na geladeira. Em um bowl de vidro ou inox, misture as gemas, o açúcar e a água. Leve ao banho-maria misturando com um fouet, até que o preparo atinja 84ºC. Retire do banho-maio e bata com uma batedeira de mão, até que o preparo fique bem claro e fofo. </span></li>
<li><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); text-align: justify;">Derreta a gelatina em fogo bem brando e adicione 2 colheres de cream-cheese e misture bem. Adicione o restante do cream-cheese e bata levemente até ficar homogêneo. Adicione as raspas de limão e incorpore delicadamente o creme de gemas batido. Finalize incorporando delicadamente o creme de leite batido e transfira o preparo para um aro de mais ou menos 18cm de diâmetro. </span></li>
<li><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); text-align: justify;">Leve ao congelador por uma noite. Como eu queria fazer um mousse baixo sobre a torta, eu só preenchi metade do aro, sobrou um pouco e eu coloquei em um aro menor para uso futuro. </span></li>
</ol>
<span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); text-align: justify;"><u><b>Massa</b></u></span><br />
<div>
<ol>
<li><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); text-align: justify;"> Na batedeira com o auxílio do batedor em formato de folha, bata todos os ingredientes por mais ou menos 1 minuto, com exceção do ovo. Quando estiver levemente incorporado (não bata demais), adicione o ovo e bata até que fique homogêneo. Cuidado para não bater demais, não queremos trabalhar muito o glúten dessa massa. Enrole a massa em filme plástico e leve ao refrigerador por pelo menos 2 horas, idealmente 1 noite. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Depois do tempo de descanso, pré aqueça o forno a 160ºC. Retire a massa da geladeira e forre o fundo e as laterais de uma forma de abas baixas de mais ou menos 20cm de diâmetro. Fure o fundo com o garfo e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada. </span></li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><u><b>Creme de Pistache</b></u></span></div>
<ol>
<li style="text-align: justify;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Enquanto a massa está assando, prepare o creme de pistache. Bata a manteiga com a pasta de pistache e o açúcar. Quando estive homogêneo, acrescente o ovo bata novamente e acrescente a farinha de amêndoas e a farinha de pistache. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Retire a massa do forno, desenforme tomando cuidado para não quebrar, e distribua o creme de pistache no fundo. Leve novamente ao forno por mais ou menos 10 minutos. A massa deve estar dourada e o creme de pistache assado, mas não pode estar muito seco. Retire do forno e deixe esfriar complemente.</span></li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<u style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><b>Compota de Morangos</b></u></div>
<ol>
<li style="text-align: justify;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Leve os morangos ao fogo médio com o suco de limão e o açúcar (1). Deixe cozinhar por mais ou menos uns 4-5 minutos. Misture a pectina com o açúcar (2). Adicione a misture à compota de morangos e retorne ao fogo por mais ou menos 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Se preferir você pode bater a compota com o mixer para deixar ela mais lisa. Eu gosto de sentir os pedacinhos de morango, então eu não fiz essa etapa.</span></li>
</ol>
<b style="caret-color: rgb(51, 51, 51); text-align: justify;"><u>Montagem</u></b></div>
<div>
<ol>
<li><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); text-align: justify;">Distribua a compota de morangos sobre o creme de pistache, desenforme o mousse e disponha no centro da torta. Decore com morangos frescos e leve à geladeira por mais ou menos uns 30 minutos. Sirva.</span></li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Variações</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Você pode substituir o cream-cheese por mascarpone e colocar outros sabores na mousse também, baunilha, flor de laranjeira, raspas de laranja...</span></li>
<li><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Se não encontrarem pasta de pistache, pode substituir por manteiga</span></li>
<li><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Para a farinha de pistache, basta triturar pistaches no processador até obter uma farinha mais granulada. Se não tiver pistache de jeito nenhum, basta substituir por amêndoas.</span></li>
<li><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">Eu não usei a compota toda na torta, o que sobrou eu misturei num chantilly para rechear um rocambole </span></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwqzX5sdiZodG4kcYulPv3C2955Khp_exnJJKgOdHShjukeLtu7h2Y_FDyoETqbj2tdYWpOLU6xBHnx76dngtqvk19xbFsopWn0a19NLhT27txKIDM-F6DKSfMTLcqy9C_Sn17KilGhqc/s1600/1DC36957-1D56-458A-9A60-826D4B59B08A_1_201_a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwqzX5sdiZodG4kcYulPv3C2955Khp_exnJJKgOdHShjukeLtu7h2Y_FDyoETqbj2tdYWpOLU6xBHnx76dngtqvk19xbFsopWn0a19NLhT27txKIDM-F6DKSfMTLcqy9C_Sn17KilGhqc/s1600/1DC36957-1D56-458A-9A60-826D4B59B08A_1_201_a.jpeg" /></a></div>
<span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold" style="border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; font-family: Lato; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 0.8em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;">
<div class="post-comments" style="box-sizing: border-box; font-weight: normal; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;">
<div class="comments" style="box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;">
<div class="comment even thread-even depth-1" itemprop="" style="border-top-style: none; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: none; padding: 0px;">
</div>
</div>
</div>
</h4>
<ul class="wprm-recipe-ingredients" style="border: 0px; box-sizing: border-box; caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: Lato; font-size: 14.399999618530273px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-block-end: 0px; margin-block-start: 0px; margin: 0px !important; outline: 0px; padding-inline-start: 0px; padding: 0px !important; vertical-align: baseline;"></ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="wprm-recipe-ingredient-group" style="border: 0px; box-sizing: border-box; caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: Lato; font-size: 14.399999618530273px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<ul class="wprm-recipe-ingredients" style="border: 0px; box-sizing: border-box; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-block-end: 0px; margin-block-start: 0px; margin: 0px !important; outline: 0px; padding-inline-start: 0px; padding: 0px !important; vertical-align: baseline;"></ul>
</div>
</div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-18646022789994926162020-04-19T22:01:00.001-03:002020-04-19T22:01:49.451-03:00Noodles de Arroz com caldo Aromático de Leite de Coco, Gengibre e Capim Limão<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCJV4cLIMQEinBy5rpsEkMsXp8nocFeTeCLiakomWZRhBZ0xJAAQnY2QTQ7_i3WVGjW_QHd8Rk06jo0pgSGTikWNqUqtYBtq85OHihpPkEoIeJ_Z5xYWU9sQEHHY73FTfkB5N-4YcelVU/s1600/F3F707AC-357D-4D30-887F-5DA92D2D7C9E_1_201_a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCJV4cLIMQEinBy5rpsEkMsXp8nocFeTeCLiakomWZRhBZ0xJAAQnY2QTQ7_i3WVGjW_QHd8Rk06jo0pgSGTikWNqUqtYBtq85OHihpPkEoIeJ_Z5xYWU9sQEHHY73FTfkB5N-4YcelVU/s1600/F3F707AC-357D-4D30-887F-5DA92D2D7C9E_1_201_a.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A chuva me acordou essa manhã. Eram por volta das 7:30 e eu podia escutar os pingos batendo na janela, a água escorrendo pela calha, o vento soprando...silêncio era tamanho na rua que eu podia também escutar os galhos da árvore a balançar. Não me levantei, fechei os olhos e ali fiquei mais um tempo. Ouvindo a chuva. </div>
<div style="text-align: justify;">
Olho para o lado e o Amore está num sono profundo, não quis acordar-lo, então acariciei delicadamente seu cabelo, sussurrei bom dia e desci, na ponta dos pés, para continuar a contemplar a chuva. Praliné essa hora já estava ao meu lado, minha companheirinha. Ficamos ali as duas, olhando e escutando pela janela a água caindo do céu. Manhãs de domingo. As melhores!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
São tempos estranhos, tantas mudanças em tão pouco tempo. Mas mesmo com tudo que anda a acontecer, eu só conseguia sentir gratidão. Gratidão por ter o Amore e Praliné ao meu lado, gratidão por estar em nossa casa, nosso porto seguro; gratidão pelos amigos, que mesmo à distância, continuam a encher meu coração de alegria. Gratidão pela minha família. Gratidão por estarmos aqui, saudáveis e juntos. Então lembrei-me de uma frase, de autoria de William Arthur Ward, que escutei no trabalho essa semana: <i>Feeling gratitude and not expressing it is like wrapping a present and not giving it </i>(Sentir gratidão e não expressa-la é como embrulhar um presente e não ter a quem dar)<i>. </i>E eu que não conheço melhor jeito de dizer o quanto me importo com as pessoas ao meu redor do que cozinhando para elas, corri para cozinha e me deixei levar pelo que eu encontrei pela frente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fiz uma sopa, bem aromática, daquelas que te abraçam e trazem uma sensação de conforto indescritível. Uma sopa que era o convite perfeito para esse dia chuvoso, uma sopa que expressaria meu amor e gratidão. E foi isso que o Amore sentiu na primeira colherada, ele me abraçou, me deu um beijo e disse "Obrigado, o almoço está maravilhoso"! Eu não precisava de mais nada, só ficar ali com ele, olhando a chuva cair pela janela e saboreando esse prato. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La vie est belle! :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que vocês estejam bem!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaLWg5f1BiD8KhJqbJsMfqodNfjSpHNqIASEPSvvRyOjTs6WlpWVTTqcdobhmLjf70GQZwWC-zt9staN5MHW3LyStwya22uc8BISpcOf8Tgpw8OfrjO2dlkEHOXlkGg5hLpY_Wb9Lc7zo/s1600/04F36B89-DB51-4FEB-8C47-344FD0E5FAD5_1_201_a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaLWg5f1BiD8KhJqbJsMfqodNfjSpHNqIASEPSvvRyOjTs6WlpWVTTqcdobhmLjf70GQZwWC-zt9staN5MHW3LyStwya22uc8BISpcOf8Tgpw8OfrjO2dlkEHOXlkGg5hLpY_Wb9Lc7zo/s1600/04F36B89-DB51-4FEB-8C47-344FD0E5FAD5_1_201_a.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 25 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 2 porções</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150g de noodles de arroz (vermicelli)</div>
<div style="text-align: justify;">
4 Cogumelos Shiitake grandes, fatiados grosseiramente </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Pimenta dedo-de-moça picadinha (eu deixei as sementes, mas se você prefere pratos menos apimentados, retire as sementes)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pedaço de gengibre (aproximadamente 3cm) sem casca, picadinho</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (sopa) de pasta de capim limão (ou 1 talo picadinho)</div>
<div style="text-align: justify;">
4 dentes de alho picadinho</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 colher (chá) de curry em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
3 colheres (sopa) de óleo de coco</div>
<div style="text-align: justify;">
Raspas da casca de 1 limão Tahiti</div>
<div style="text-align: justify;">
1 xícara de coentro </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola pequena fatiada</div>
<div style="text-align: justify;">
400g de leite de coco</div>
<div style="text-align: justify;">
2 xícaras de caldo de legumes</div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres (sopa) de molho de peixe (Omita se quiser fazer o prato vegetariano)</div>
<div style="text-align: justify;">
2/3 xícara de tomatinhos cortados no sentido do comprimento</div>
<div style="text-align: justify;">
Bok Choy</div>
<div style="text-align: justify;">
Suco de 1 limão Tahiti </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal à gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Aqueça 1 colher (sopa) de óleo de coco em uma frigideira e salteie os cogumelos em fogo alto até ficarem dourados. Tempere com sal e reserve.</li>
<li>No pilão, ou mini processador, faça uma pasta com a pimenta, gengibre, capim limão, alho, curry e 1 colher (sopa) de óleo de coco. Acrescente o coentro e as raspas de limão e bata até obter uma pasta homogênea. Reserve.</li>
<li>Na mesma panela que você salteou os cogumelos, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola até que fique translúcida. Acrescente a pasta aromática e deixe refogar por 1 minuto. Acrescente o leite de coco, caldo de legumes, molho de peixe e os tomatinhos. Tempere a gosto com sal (Lembre-se que o molho de peixe também contém sal, então tome cuidado para não salgar demasiadamente). Tampe e deixe apurar por uns 10 minutes.</li>
<li>Enquanto isso cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem.</li>
<li>Pouco antes de servir, coloque o Bok Choy no caldo e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos. Retire do fogo, corrija o sal se necessário e acrescente o suco de limão.</li>
<li>Distribua os noodles nos pratos que for servir, acrescente o caldo e finalize com os cogumelos e folhas de coentro.</li>
</ol>
<div>
Sirva imediatamente.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-35460249555353977362020-04-06T23:58:00.002-03:002020-04-06T23:58:24.879-03:00Quiche de Pimentões Assados, Acelga e Queijo de Cabra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEmGqwZMaMTewnyl52YR5G90Y2Fe3jAuw-fxSHSn7BpNvuf9TVtkSz1xKaNmO7AyTp0_vOYVXawRJB8b3_Ax1coIp7ZiWQCSVwPKE0SXCuw4CGXOU2Dk2GrYaGMgYzsd6vDNtbsOdEQ9s/s1600/B81AFE25-45A3-409C-BBC3-FC61519DAD32_1_201_a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEmGqwZMaMTewnyl52YR5G90Y2Fe3jAuw-fxSHSn7BpNvuf9TVtkSz1xKaNmO7AyTp0_vOYVXawRJB8b3_Ax1coIp7ZiWQCSVwPKE0SXCuw4CGXOU2Dk2GrYaGMgYzsd6vDNtbsOdEQ9s/s1600/B81AFE25-45A3-409C-BBC3-FC61519DAD32_1_201_a.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
É primavera! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
É o renascimento da natureza depois de um longo e gélido inverno. É o cantar dos pássaros, são as folhas à brotarem timidamente das árvores, é o verde vivo da grama, é o sorriso de volta, são os dias mais longos. É esperança. É a vida de volta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E por isso eu estou confiante. Em tempos difíceis como o que estamos vivendo, tento me lembrar da primavera, tento me lembrar das folhas que são seguidas de flores e pouco depois de frutos. E isso enche minha alma de esperança, é a lembrança que o inverno sempre acaba. E esse momento vai passar!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que vocês estejam bem!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8I15nRedn7NG3a6d2QEtHdcBwprZF97ut-hGOS_Rb3Cium20PqgPvPP-CGfaHPmB6r14qt6DV-vWtxpAxgRpD7hJstFZN1zf7kSUmmUbXZVh5wjR2Efji2fCuAgutqbD8gCmc2CVGevo/s1600/CBF8B8E2-CF1D-4460-B938-685A8E3D38EC.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8I15nRedn7NG3a6d2QEtHdcBwprZF97ut-hGOS_Rb3Cium20PqgPvPP-CGfaHPmB6r14qt6DV-vWtxpAxgRpD7hJstFZN1zf7kSUmmUbXZVh5wjR2Efji2fCuAgutqbD8gCmc2CVGevo/s1600/CBF8B8E2-CF1D-4460-B938-685A8E3D38EC.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jODky_Undyp8GkdJ0FzXRxUTRy7TIupqRiMrGUf557kFI_8OjEw59YykSMMYigiDsP3sscKdhQY7aCSXKYodhqu4vg1S5X8lleVY975iCh1bpwfMi0b4yI5jXOt2On2CN01H18HFIK8/s1600/8D522A26-D94C-47CB-B353-A7542279BF46.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jODky_Undyp8GkdJ0FzXRxUTRy7TIupqRiMrGUf557kFI_8OjEw59YykSMMYigiDsP3sscKdhQY7aCSXKYodhqu4vg1S5X8lleVY975iCh1bpwfMi0b4yI5jXOt2On2CN01H18HFIK8/s1600/8D522A26-D94C-47CB-B353-A7542279BF46.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 20 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno: 1 hora</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 1 quiche de 24cm</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para massa (Pâte Brisée)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200g de farinha de trigo (1 2/3 xícara)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gema de ovo</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 colher (chá) de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
45ml de água (3 colheres sopa)</div>
<div style="text-align: justify;">
90g de manteiga bem gelada, cortada em cubos (6 colheres de sopa)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o recheio</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 ovos</div>
<div style="text-align: justify;">
250ml de creme de leite, 15% matéria gordurosa (Na falta use partes iguais de leite e creme de leite fresco)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (chá) mostarda de Dijon</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal e Pimenta do Reino moída na hora</div>
<div style="text-align: justify;">
Noz-moscada a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
2 pimentões assados (eu tinha pronto, para fazer, leve ao forno 160ºC um pimentão cortado ao meio - sem sementes, asse por mais ou menos 1 hora)</div>
<div style="text-align: justify;">
Tomatinhos assados (coloque junto com o pimentão)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 folhas de acelga refogada, picada</div>
<div style="text-align: justify;">
50g de queijo de cabra cortado em rodelas grossas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Prepare a massa. Em uma bancada de granito, faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga. Não manuseie muito a manteiga para não passar muito calor para a massa. A farofa deve ficar fina e você pode usar algum utensílio para ajudar no processo (um processador de alimentos por exemplo). Misture o sal na água e a gema, bata bem. Faça um buraco no meio da farofa de farinha e manteiga e acrescentes os ingredientes líquidos. Trabalhe rapidamente para incorporar tudo. Envolva em um filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 1 hora.</li>
<li style="text-align: justify;">Enquanto isso prepare o recheio. Misture os ovos, o creme de leite, mostarda e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.</li>
<li style="text-align: justify;">Para a montagem. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro, ou então 8 a 10 forminhas pequenas. Leve ao refrigerador por 30 minutos. Pré aqueça o forno a 180ºC. </li>
<li style="text-align: justify;">Cubra a massa com papel alumínio e coloque grãos de feijão por cima. Leve ao forno por aproximadamente 12 minutos. Retire do forno, descarte os feijões e o papel. Leve ao forno novamente por mais ou menos 7 minutos. Retire do forno, disponha os vegetais, cubra com a mistura de creme de leite e ovos e distribua as rodelas de queijo de cabra por cima. </li>
<li style="text-align: justify;">Leve ao forno até que o preparo coagule, foram aproximadamente 30 minutos, ok? Mas isso vai depender do seu forno.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Não esqueça de acompanhar a quiche com uma taça de vinho branco. Vocês não vão se arrepender!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon appétit!</div>
<div>
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<br /></div>
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<br /></div>
</div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-21726933498069878632019-12-12T20:26:00.000-03:002019-12-12T20:26:48.326-03:00Torta Mousse de Chocolate <div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigHJA56UEO2yBlarWIyaGqjDJyAyBhrI45NM6JfknJonFFuK2X5RhGDEH2_FOZg-H_DQh95QVUU8_cg3VJuxMkn3wJjnQDM1Uv-lNN1gUZgJvrPKcd5zSnj_hovEKCak_CoJMp9L45_wk/s1600/0B9552BA-26A6-459C-9DC2-A9945FEFB543.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigHJA56UEO2yBlarWIyaGqjDJyAyBhrI45NM6JfknJonFFuK2X5RhGDEH2_FOZg-H_DQh95QVUU8_cg3VJuxMkn3wJjnQDM1Uv-lNN1gUZgJvrPKcd5zSnj_hovEKCak_CoJMp9L45_wk/s1600/0B9552BA-26A6-459C-9DC2-A9945FEFB543.jpeg" /></a></div>
<br />
<br />
Saudades daqui! Tanta coisa aconteceu nesses últimos três meses. Uma viagem inesquecível com o Amore, celebrações com amigos queridos, uma notícia ruim e uma viagem de emergência ao Brasil. Sorte a minha que sou rodeada de pessoas maravilhosas e que, mesmo nos momentos difíceis, fazem tudo parecer mais fácil!</div>
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<br /></div>
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Mas como eu venho aqui para falar de coisas boas e para me sentir melhor, vamos deixar as notícias ruins de lado e falar do que nos deixa feliz! :) Como por exemplo o fato do meu jardim estar coberto de neve e os pinheiros parecerem ter saído de um filme de natal. Que delícia é olhar da janela e ver como o inverno pode ser belo! Gosto de sentar ao lado da janela, colocar uma música bem suave de fundo, aquecer uma cidra de maçã, "temperar" com um pauzinho de canela, acender a lareira e apreciar esses pequenos momentos que deixam a vida mais leve. O fato de andar mais introspectiva nesses últimos meses me faz buscar por esse aconchego que encontro em casa quando as temperaturas estão baixas e os dias mais curtos, a neve que para muitos é um estorvo, e que de certa forma complica um pouco o dia a dia, para mim é um dos espetáculos mais belos da natureza! Consigo encontrar tanta paz naquela imensidão branca. Sem contar que poder ver os floquinhos de neve a olho nu é uma das experiências mais gratificantes que o inverno nos traz! Eu adoro!</div>
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<br /></div>
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Dezembro, além de ser o início do inverno, é para mim uma das épocas mais festivas do ano: Aniversário do Amore e Natal...dia 24 e 25 respectivamente! Adoro decorar a casa, planejar as comidinhas que vou fazer ao longo do mês para presentear amigos e claro, no bolo que vou preparar para comemorar mais um ano do vida do meu Amor! Então nesse espírito de comemorações, hoje a receita que trago hoje foi uma das sobremesas que fiz num dos jantares que eu ofereci a alguns amigos. Também fiz essa sobremesa no natal de 2015, e em outras ocasiões tão especiais quanto. O que faz essa sobremesa perfeita para o natal é que ela pode ser feita com antecedência e é simplesmente maravilhosa! Eu acabo fazendo uma receita inteira, mesmo que o jantar seja para apenas 4 pessoas, pois todos que já provaram, adoraram! A receita é composta de 4 preparos: 1 Camada de Brownie de Chocolate com Avelãs, 1 Camada de Creme de Chocolate Meio Amargo (Cremeux), tudo recoberto de uma Mousse de Chocolate ao Leite e finalizado com uma calda de chocolate. Apesar de estar na categoria de entremets, e ter algumas etapas, ela é super simples de fazer! Não desanime ao ler a receita, o nível de dificuldade não é alto!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Então é isso queridos, espero trazer mais receitinhas para vocês se inspirarem para o natal! Por enquanto eu tenho um bolinho de coco no forno e um aroma maravilhoso se espalhando pela cozinha, logo mais acendo a lareira e vou curtir um pouco a companhia do Amore e da Praliné. Não poderia pedir mais nada!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos para você e bom restinho de dia!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT2hoLeLh1CtWeXN2VSGnv3uAaZpwgYUdtxBt2dhv9lt1KPijUl-4A9KCAG7SbX5BqPgJwcdHh01G8JJEDaC6UeuQJ15AV6AZVB07qFWlYz5nOcJUm8pHtNeqQ7Xtow9wdLF4M6LIqDCE/s1600/CFECCC34-E3F7-4823-B29D-7C90281BAF5A.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT2hoLeLh1CtWeXN2VSGnv3uAaZpwgYUdtxBt2dhv9lt1KPijUl-4A9KCAG7SbX5BqPgJwcdHh01G8JJEDaC6UeuQJ15AV6AZVB07qFWlYz5nOcJUm8pHtNeqQ7Xtow9wdLF4M6LIqDCE/s1600/CFECCC34-E3F7-4823-B29D-7C90281BAF5A.jpeg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 40 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno: Aproximadamente 15 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de descanso: 8 horas</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 8 porções</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o Cremeux de Chocolate</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
85g de creme de leite fresco, 35% </div>
<div style="text-align: justify;">
85g de leite integral</div>
<div style="text-align: justify;">
2 gemas</div>
<div style="text-align: justify;">
25g de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
110g de chocolate meio amargo, 70% cacau, picado</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o brownie</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
70g de açúcar cristal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ovo inteiro</div>
<div style="text-align: justify;">
60g de chocolate meio amargo, 70% cacau, picado</div>
<div style="text-align: justify;">
55g de manteiga sem sal</div>
<div style="text-align: justify;">
30g de farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
5g de cacau em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
Avelãs picada</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para a Mousse de Chocolate</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
115g de leite integral</div>
<div style="text-align: justify;">
260g de chocolate ao leite, picado</div>
<div style="text-align: justify;">
315g de creme de leite fresco, 35%</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para a Calda de Chocolate</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
105g de água</div>
<div style="text-align: justify;">
200g de açúcar de confeiteiro</div>
<div style="text-align: justify;">
200g de glicose</div>
<div style="text-align: justify;">
135g de leite condensado</div>
<div style="text-align: justify;">
200g de chocolate meio amargo, 70% cacau, picado</div>
<div style="text-align: justify;">
12g de gelatina em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
72g de água para hidratar a gelatina</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>IMPORTANTE</b></u>: </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Essa torta demora 2 dias para ficar pronta, pois você precisa que todos os preparos estejam congelados para cobri-la com a calda. Para servir no sábado, eu fiz o cremeux e o brownie na quinta-feira, a mousse (Que foi congelada) e a calda (fica descansando na geladeira) na sexta-feira, e finalizei com a calda no sábado. Os preparos em si são rápidos de fazer, o que mais demora é o tempo de congelamento do cremeux e da mousse. Você também pode fazer o cremeux e mousse pela manhã e à noite fazer a mousse, mas eu não recomendo fazer tudo no mesmo dia, pois a mousse precisa estar totalmente congelada antes de cobrir com a calda.</li>
<li style="text-align: justify;">Eu montei essa torta usando uma forma retangular silicone e usei outra forma menor, também retangular, para o congelamento do cremeux. O brownie eu assei em uma forma de bolo inglês e depois cortei as laterais para atingir o tamanho necessário para o meu molde. Caso você não tenha essas formas, não se preocupe, você pode fazer em formato redondo usando aros para mousse (um aro menor para o cremeux e outro maior para a mousse), ou montar tudo em um único aro. Caso opte por montar tudo em um único aro, comece o preparo pelo brownie, quando ele estiver frio, transfira para o aro. Prepare o cremeux e verta sobre o brownie, leve ao freezer até que o cremeux congele, prepare a mousse e verta sobre o cremeux e leve ao freezer novamente até que congele completamente. Desenforme e cubra com a calda. Deixe na geladeira até a hora de servir.</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Comece pelo cremeux. Coloque o chocolate picado em uma tigela grande e reserve. Em outra tigela bata as gemas com o açúcar até que a misture vire um creme esbranquiçado. Leve ao fogo médio o leite e o creme de leite, quando a mistura estiver quente (não deixe ferver!), transfira aos poucos para a tigela das gemas, batendo sempre com o fouet para não cozinhar as gemas. Transfira o preparo novamente ao fogo baixo e deixe cozinhar, mas não deixe ferver, mexendo sempre até que o creme engrosse levemente atinja 85ºC. Verta a mistura quente sobre o chocolate e misture até o chocolate derreter. Transfira o preparo para o molde de silicone retangular (o meu tem 22cmx4cmx3cm) e leve ao freezer até que congele.</li>
<br />
<li style="text-align: justify;">Prepare o brownie. Pré aqueça o forno a 190 graus. Forre o fundo e as laterais de uma forma de bolo inglês (Caso faça o preparo em forma retangular) com papel manteiga. Você também pode usar uma forma anti-aderente para não grudar. Se não puder fazer nenhuma das opções, unte com manteiga e polvilhe com o cacau. Reserve. Em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga até ficar bem liso e homogêneo. Em outra tigela, bata o ovo com o açúcar. Acrescente aos poucos a mistura de chocolate e misture bem. Adicione a farinha e o cacau em pó peneirados. Misture para incorporar e acrescente as avelãs. Distribua a massa na forma previamente preparada e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 15 minutos (depende de cada forno, ok?). Para fazer o teste do palito, ele deve sair ainda um pouco úmido. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar nas dimensões do molde que estiver usando.</li>
<br />
<li style="text-align: justify;">Prepare a mousse. Disponha o chocolate em uma tigela grande. Bata o creme de leite em ponto chantilly e reserve no refrigerador. Leve o leite ao fogo, quando começar a levantar fervura nas laterais (não deixe ferver!), verta sobre o chocolate e deixe descansar por 2 minutos. Misture o preparo até que o chocolate esteja derretido. Quando a mistura de chocolate atingir 35ºC, incorpore delicadamente o creme de leite batido.</li>
<br />
<li style="text-align: justify;">Para a montagem. Verta metade da mousse em um molde retangular de silicone (o meu tem 25cmx9cmx7cm), espalhe bem a mousse, garantindo que as laterais do molde fiquem totalmente cobertas com o preparo. Desenforme o cremeux (que deve estar congelado) e disponha sobre a mousse, centralizando o máximo possível. Verta o restante da mousse e nivele o preparo. Disponha o brownie sobre a mousse e leve ao congelador por 1 noite ou pelo menos 6 horas. </li>
<br />
<li style="text-align: justify;">Para a calda. Hidrate a gelatina na água e reserve. Coloque o chocolate e o leite condensado em uma tigela média e reserve. Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, a glucose e a água. Quando a mistura atingir 103ºC, verta sobre o chocolate e acrescente a gelatina. Misture tudo com a ajuda de um mixer até que obtenha uma calda homogênea. Passe um plástico filme sob a calda (o plástico filme tem que estar em contato, caso contrário a calda vai criar uma película). E leve ao refrigerado por pelo menos 8 horas.</li>
<br />
<li style="text-align: justify;">Passado o tempo de descanso, leve a calda ao banho-maria até que atinja a temperatura de 33ºC a 35ºC (Não pode ser mais frio nem mais quente). Desenforme a torta e disponha sobre uma gracinha (coloque uma forma com abas mais altas por baixo). Verta a calda sobre a torta e deixe escorrer por uns 2-3 minutos. Transfira a torta para o prato que for usar para servir e decore a gosto. Eu usei granulado de chocolate, mas você pode deixar sem nenhuma outra decoração que também fica bonito! Eu também já fiz essa torta decorando com merengues de chocolate e ficou linda! Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu sei que a receita é longa, mas não é difícil de fazer! Toda a espera para que ela fique pronta é muito bem recompensada! Essa é a torta que mais recebo elogios dos amigos aqui.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que gostem!</div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-65254218127307881082019-09-18T22:08:00.001-03:002019-09-18T22:10:54.959-03:00Sorbet de Morango<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlyLZ_CcP1w9tL5Yq6j5fb94sKEa_i7nWOFooAyMtSPzMYNNkMZJYhgc0uwcw3VmKd0WJGneWA_8vO9TRkStjRGv0T6SSxW3Ry31xroHD76o_WCzZhCM37E9B0unzUMF4bI5V0lL-aJz8/s1600/IMG_8075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlyLZ_CcP1w9tL5Yq6j5fb94sKEa_i7nWOFooAyMtSPzMYNNkMZJYhgc0uwcw3VmKd0WJGneWA_8vO9TRkStjRGv0T6SSxW3Ry31xroHD76o_WCzZhCM37E9B0unzUMF4bI5V0lL-aJz8/s1600/IMG_8075.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dos momentos da vida que mais sinto falta são dos anos que passei em Ville de Québec. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sinto saudade da arquitetura, da cultura, da comida, das ruas, do céu, do ar, das paisagens, das pessoas. Sinto saudade dos momentos que lá vivi, sinto saudade dos passeios que fiz. Sinto saudade do Brunch de Domingo, sinto saudade das cores de outono. Sinto saudade das tulipas e do verde das árvores na primavera. Sinto saudades dos passeios no parque durante o inverno, de ver as ruas cobertas de neve fofa. Sinto saudade do verão. Sinto saudade do idioma, sinto saudade dos sons e cheiros. Sinto saudade dos morangos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O verão em Québec é especial. É difícil explicar, mas lá o verão tinha mais vida, tinha mais cores. Os morangos eram um dos pontos altos do verão. Ir à Île d'Orléans e colher os melhores morangos que já provei, era um dos meus passeios favoritos. Se fechar os olhos consigo sentir o aroma dos campos de morangos. Quanta recordação boa eu guardo desses anos!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aqui também encontrei bons morangos. Não como os de lá. Mas suficientemente bons me render aos prazeres dessa receita do Pierre Hermé. É um sorbet de morangos que me transporta novamente para aqueles dias quentes nas fazendinhas, é um sorbet com um gosto intenso de morango, com a textura ideal. É um sorbet que vai deixar saudade durante os longos meses de inverno que estão para chegar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos para vocês!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEictdg4l5wxXSAJCRXEoQ31Hpc436_AUlVXsJEl-dGzk-WhudInkRxXMetHrS7Z9lhxfWOf9oiKvCAbXI_39qQyXXtRn3EtpEquvzjVEbaXvJLMt9r5taAnYDhykDrGQZJ0_bY-MHzZquk/s1600/fullsizeoutput_2268.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEictdg4l5wxXSAJCRXEoQ31Hpc436_AUlVXsJEl-dGzk-WhudInkRxXMetHrS7Z9lhxfWOf9oiKvCAbXI_39qQyXXtRn3EtpEquvzjVEbaXvJLMt9r5taAnYDhykDrGQZJ0_bY-MHzZquk/s1600/fullsizeoutput_2268.jpeg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQV9-zyfMavfXLSsL0wAJFJkCbV0BX9a07uRkYSyun0YyfiXmBwmEFaA3-Sr8cq7kCfTFFig8MYyvgfhb86v_K0IQ78f77_7q3NCQQB-GEGdm1skcjW3vYM-viUyCY6nrZ85PW2ozhspM/s1600/fullsizeoutput_2279.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1104" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQV9-zyfMavfXLSsL0wAJFJkCbV0BX9a07uRkYSyun0YyfiXmBwmEFaA3-Sr8cq7kCfTFFig8MYyvgfhb86v_K0IQ78f77_7q3NCQQB-GEGdm1skcjW3vYM-viUyCY6nrZ85PW2ozhspM/s1600/fullsizeoutput_2279.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 10 Minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 1lt </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1kg de morangos bem maduros, lavados</div>
<div style="text-align: justify;">
165g de açúcar cristal</div>
<div style="text-align: justify;">
18g de suco de limão siciliano</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Bata os morangos no liquidificador e transfira para um bowl. Acrescente o açúcar e o suco de limão e misture. Leve à geladeira por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando para o açúcar se dissolver bem.</li>
<li>Após os 30 minutos, transfira o preparo para a sorveteira e siga as instruções do fabricante.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
<div>
Bon appétit!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dicas:</div>
<div>
<ul>
<li>Use morangos bem maduros.</li>
<li>Antes de servir, deixe uns 20 minutos na geladeira para que o sorbet atinja a textura ideal para ser servido.</li>
<li>Essa receita aceita bem variações. Você pode substituir os morangos por framboesas ou mirtilos, ou talvez uma combinação dos três.</li>
<li>Eu também preparei picolés, seguindo as mesmas instruções. Depois de pronto na sorveteira, coloquei nas forminhas de picolé. Ficaram perfeitos! Até gostei mais de comer em formato de picolé.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh54Mc_ZpN3bLtFw5d-XDlujILNJ2hL4H9-lvJAvBdA_2vkCxaNyYC-8IZtMqQyAHax8GOIer9ToaYmp0r2mz58LsTCITEE-Vjt7ZXsKg798zyDy_uyxlYQsMXuYZe86hoIVnJWpWO993E/s1600/IMG_8123.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh54Mc_ZpN3bLtFw5d-XDlujILNJ2hL4H9-lvJAvBdA_2vkCxaNyYC-8IZtMqQyAHax8GOIer9ToaYmp0r2mz58LsTCITEE-Vjt7ZXsKg798zyDy_uyxlYQsMXuYZe86hoIVnJWpWO993E/s1600/IMG_8123.JPG" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-7881889412273397512019-09-05T21:41:00.002-03:002019-09-05T21:41:43.578-03:00Vieiras Grelhadas com Velouté de Ervilhas e Menta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBuQFrurP0AQRcoZRc7InwOhqMfdMSLu_FlMD3g5qtkPacQYDiwzM6AZQgJK6uKa3W2spxu2ylooqqQyl1TDsIx6NKHGd2I5GtyDqlmFcn0TmvUWyU0l4m4NLpqFIn_mt6EZ00gISCYu8/s1600/fullsizeoutput_2392.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBuQFrurP0AQRcoZRc7InwOhqMfdMSLu_FlMD3g5qtkPacQYDiwzM6AZQgJK6uKa3W2spxu2ylooqqQyl1TDsIx6NKHGd2I5GtyDqlmFcn0TmvUWyU0l4m4NLpqFIn_mt6EZ00gISCYu8/s1600/fullsizeoutput_2392.jpeg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Dias atrás estava sozinha com a Praliné em casa. Amore havia saído bem cedinho com os amigos para pedalar e eu sabia que ele não voltaria a tempo para o almoço. Como sempre, eu não consegui ficar muito tempo na cama. Sou daquelas que pensa que dormir muito no final de semana é perder um tempo precioso. Não vou nem tentar argumentar se é melhor ou pior do que quem prefere dedicar as horas do seu sábado ou domingo para dormir muito. Eu não acho que há certo ou errado, há apenas o que funciona para cada um. E para mim, se durmo muito no fim de semana, fico culpada em não ter usado meu tempo de forma diferente...coisas da minha cabeça. </div>
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<br /></div>
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Bom, mas voltando ao meu domingo de manhã. Acordei por volta das 7:30 e como sempre comecei minha manhã bem tranquilamente. Não tinha nada programado para aquele dia, também não tinha intenção de cozinhar ou mesmo pensar no que faria para o almoço, queria apenas ficar com a Praliné e colocar a leitura em dia. Passamos a manhã no jardim, eu com minha xícara de chá e um livro e ela na sua constante saga em perseguir qualquer bicho que aparece por aqui. Adoro passar esse tempinho com ela. A Pralie sempre foi super companheira e onde quer que eu esteja, ela está junto comigo. Amo demais essa cachorrinha!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwp4FbRfyonDf1-gWmu-ofj8Rfb-FpuRleoEuWwyGbDlEGElv5gZV2v54S2JCGW3JYRYrdI__sn9GLdklt14XEV2SADYWf46RscJ4at5G9S2BsTd5PUsVuAG8Y920xEG6Ecs5CMASdeXk/s1600/Mb8js4LARzeGxi7NUjzVKQ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwp4FbRfyonDf1-gWmu-ofj8Rfb-FpuRleoEuWwyGbDlEGElv5gZV2v54S2JCGW3JYRYrdI__sn9GLdklt14XEV2SADYWf46RscJ4at5G9S2BsTd5PUsVuAG8Y920xEG6Ecs5CMASdeXk/s1600/Mb8js4LARzeGxi7NUjzVKQ.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Então voltando ao assunto desse blog, comida! Olhei para o relógio e eram 11:30, a fome havia começado a apertar e minha vontade de sair de casa para almoçar fora era nula. Resolvi olhar na geladeira para ver se havia algo fresco e leve para aquele domingo quente de verão. E tinha. Na minha visita semanal ao <i>Farmers</i> <i>Market</i>, comprei vieiras para o jantar que não fiz no dia anterior. Também havia ervilhas frescas, e como não consigo preparar ervilhas sem hortelã, corri no meu jardim e colhi um pouco de hortelã. 15 minutos depois meu almoço estava pronto. Comi ao ar livre, acompanhada da minha adorável cachorrinha e de uma taça de um bom vinho rosé. Foi um almoço leve, delicioso e que não me tomou tempo nenhum para preparar. </div>
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Logo depois limpei a cozinha, me servi de mais uma taça de vinho e voltei para o jardim com a Praliné. Ali ficamos até o Amore voltar. Então voltamos para dentro de casa, conversei rapidamente com o Amore e dormi por 1 hora. Mas dessa vez não achei que foi desperdício do meu tempo. Era o que eu precisava. Foi apenas perfeito!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos para vocês!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZKXwAFMqCJJp_P99sT0x2vORojaL7JWTJmGcvWnO5u9XR7VLooXwy4f1lQCzEGLd-JylzOGMmsceNPGr9M9tJkSR5fEmyZooBoucsE7GlXujLDrZJSLQixpOaBh-r3Pzbvr3W44cYwd0/s1600/IMG_8705.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZKXwAFMqCJJp_P99sT0x2vORojaL7JWTJmGcvWnO5u9XR7VLooXwy4f1lQCzEGLd-JylzOGMmsceNPGr9M9tJkSR5fEmyZooBoucsE7GlXujLDrZJSLQixpOaBh-r3Pzbvr3W44cYwd0/s1600/IMG_8705.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Tempo de preparo: 15 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 2 porções</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 fatia de bacon (opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
10 vieiras frescas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (sopa) de azeite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 colher (sopa) de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal e Pimenta à gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o velouté de ervilhas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 xícaras de ervilhas (pode ser congelada também)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres (sopa) de hortelã picadinho</div>
<div style="text-align: justify;">
Suco de 1/2 limão siciliano</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal e Pimenta do reino à gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
Azeite de oliva extra-virgem para finalizar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Para o velouté. Cozinha as ervilhas em água fervente e salgada por mais ou menos 4 minutos. Desligue o fogo e transfira as ervilhas com apenas 1 xícara da água do cozimento ao liquidificador. Adicione o hortelã e bata até que fique homogêneo. Adicione o suco de limão aos poucos, vá provando para saber o teor de acidez que você procura. Corrija os temperos e reserve.</li>
<li> Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e doure o bacon. Reserve o bacon.</li>
<li>Na mesma frigideira, adicione o azeite e a manteiga. Doure as vieiras do dois lados, tomando cuidado para não cozinhar demais. Acho que foram uns 2-3 minutos de cada lado para mim, mas isso vai depender do tamanho das vieiras que você tiver. </li>
<li>Sirva as vieiras sob o velouté em um prato fundo. Decore com o bacon e folhas de hortelã. Finalize com azeite de oliva e voilà, um prato delicioso, bonito e elegante em menos de 15 minutos!</li>
</ol>
<div>
Bon appétit!</div>
<br />
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-42051702455670677452019-08-28T23:55:00.001-03:002019-08-28T23:58:00.304-03:00Sorvete de Queijo de Cabra com Mel de Tomilho<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihDI7uZ5gp1qa4rAmUV1sS_e5_tQ8ThyCF-X_kDE0OGUK7rSOylTbpWdoO1GmL6OMcBqG9ELkfEA-R5n-XaSJdIt7Sx0DqvUK051-FgUOKzHA0koAghbNZbknxhbvtUD8YMolICORINGA/s1600/fullsizeoutput_21cf.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihDI7uZ5gp1qa4rAmUV1sS_e5_tQ8ThyCF-X_kDE0OGUK7rSOylTbpWdoO1GmL6OMcBqG9ELkfEA-R5n-XaSJdIt7Sx0DqvUK051-FgUOKzHA0koAghbNZbknxhbvtUD8YMolICORINGA/s1600/fullsizeoutput_21cf.jpeg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Inconvencional. Eu? Talvez. Gosto de pensar que é um elogio quando escuto isso. Mas o fato é que não me importo muito. Dessa cozinha que sai de feijão tropeiro à <i>fois gras</i>, não tento rotular o que faço, pois gosto de explorar o novo, fico inspirada pelo desconhecido, mas volto às raízes frequentemente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Acho que o que exemplifica mais o que estou tentando dizer são os sorvetes que tenho feito por aqui. De um clássico sorvete de chocolate à um surpreendente sorvete de açafrão e água de rosas, eu encontrei espaço para todos. No entanto, no meu coração e memória ficou esse sorvete de queijo de cabra. Receita do talentoso <a href="https://www.amazon.ca/Perfect-Scoop-Revised-Updated-Accompaniments/dp/039958031X/ref=sr_1_1?keywords=the+perfect+scoop&qid=1567046493&s=gateway&sr=8-1" target="_blank">David Lebovitz</a> que eu adaptei levemente, apenas buscando o balanço perfeito com os ingredientes que tinha disponível. A textura é inigualável; é ácido, mas é cremoso, é doce, mas tem aquele toque <i>savoury</i> que deixa a experiência muito mais interessante; o mel com tomilho por outro lado contrasta com o queijo equilibrando os sabores maravilhosamente bem! Acho que seria um acompanhamento perfeito para um bolo quente de pêras, ou acompanhado de figos assados. É um sorvete surpreendente e "inconvencional", se assim quiser o classificar. Mas para mim ele tem apenas um adjetivo: Perfeito! </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEOByl_z3VwnWBVoLl_UFxZTHGXmswzvI7nDTNNVUNvIyixO0WLiGH-0TeVKtQIQSztvntLe7hGVRPIo-NLp5vyT0ArZCSBrgUAssY49jYq8wkVGe3-DjuZ9nI1giESSFi1EvvCXa4pM8/s1600/IMG_7766.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEOByl_z3VwnWBVoLl_UFxZTHGXmswzvI7nDTNNVUNvIyixO0WLiGH-0TeVKtQIQSztvntLe7hGVRPIo-NLp5vyT0ArZCSBrgUAssY49jYq8wkVGe3-DjuZ9nI1giESSFi1EvvCXa4pM8/s1600/IMG_7766.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 10 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de descanso: 3 horas</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 750ml</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o sorvete</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
375ml (1 e 1/2 xícara) de leite integral</div>
<div style="text-align: justify;">
130g (2/3 xícara) de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
230g de queijo de cabra fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
6 gemas de ovo</div>
<div style="text-align: justify;">
Suco de limão à gosto </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o mel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 xícara de mel de acácia</div>
<div style="text-align: justify;">
6 ramos de tomilho fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Para o sorvete: Prepare um creme inglês. Em uma panela aqueça o leite em fogo médio, não deixe ferver. Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até obter um creme levemente esbranquiçado. Despeje lentamente o leite quente sobre as gemas, batendo constantemente para que as gemas não cozinhe. Transfira o preparo para a panela e leve ao fogo médio-baixo mexendo constantemente até que a misture engrosse levemente, cobrindo a colher de pau (ou espátula). Retire do fogo e acrescente o queijo de cabra, misture até o queijo derreter por completo. Deixe a mistura esfriar completamente, adicione o suco de limão (comece com 1 colher de chá) e vá testando até equilibrar os sabores...como eu gosto mais ácido, eu usei 1 e 1/2 colher chá de suco de limão. Leve à mistura à geladeira por pelo menos 2-3 horas (eu fiz de um dia para o outro). </li>
<li>Depois do tempo de geladeira, transfira a mistura para a sorveteira e siga as instruções do fabricante. Depois de pronto, transfira para um recipiente e leve ao congelador por umas 2 horas antes de servir.</li>
<li>Para o mel: leve o mel e o tomilho ao fogo baixo até o mel começar a levantar fervura. Desligue o fogo e deixe descansando até os sabores se misturarem bem.</li>
</ol>
<div>
Sirva o sorvete acompanhado do mel.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bon appétit!</div>
</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI9I6k9N3QtHKhmI-_AtUL_t5VH7KJ8xx0-eOaoz-kGRTRNZGUNMaSRreXogAETVj7M7im1z5doWBKPE0yOYzwWvVOHmQQLwFtyIx0LRgjiF1_zIgNWMmqJVK3z19F5yoqTLsUZ-0S_no/s1600/IMG_7762.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI9I6k9N3QtHKhmI-_AtUL_t5VH7KJ8xx0-eOaoz-kGRTRNZGUNMaSRreXogAETVj7M7im1z5doWBKPE0yOYzwWvVOHmQQLwFtyIx0LRgjiF1_zIgNWMmqJVK3z19F5yoqTLsUZ-0S_no/s1600/IMG_7762.JPG" /></a></div>
<br /></div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-8065908873439581322019-08-20T18:26:00.001-03:002019-08-20T18:26:31.421-03:00Tian Provençal <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSGLp3dWsrlOLUfrMJI2kV4euh80dZc0H0KWWq2Rj7ifdaouLudpJpoWqiNGaX4u8G-zDpnRX_V2M00fwxdXot8eRJyKbRKqlttbMEZM2cX9x6T6FKnMdOHOGQdyeiez4Enz7iYhZ4LFw/s1600/fullsizeoutput_2306.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSGLp3dWsrlOLUfrMJI2kV4euh80dZc0H0KWWq2Rj7ifdaouLudpJpoWqiNGaX4u8G-zDpnRX_V2M00fwxdXot8eRJyKbRKqlttbMEZM2cX9x6T6FKnMdOHOGQdyeiez4Enz7iYhZ4LFw/s1600/fullsizeoutput_2306.jpeg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sou uma moça do campo. Acho que sempre fui. Sou uma moça que gosta de verde, ar puro, árvores frutíferas, o passo lento de cidades de interior, fazenda, sabores ácidos, queijo de cabra, Pinot Noir, cheiro de terra molhada, picnic, primavera e temperaturas amenas. </div>
<div style="text-align: justify;">
Não sou uma moça de verão, nunca fui. Mas o verão por aqui tem outro significado, ele me ensinou a valorizar outros aspectos que no Brasil eram <i>pris pour acquis, </i>ou seja eram parte da vida quotidiana. Os dias longos que se sustentam, a brisa após um dia longo de calor, a abundância dos ingredientes; e claro, as abobrinhas e os tomates. Esses são, depois das <i>berries,</i> a minha parte favorita to verão. A natureza nos presenteando!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Das outras delícias do verão são os <i>Farmers Markets </i>da região. O contato com o produtor, a possibilidade de comprar o ingrediente frescos, recém colhidos, exalando toda sua beleza...esse sim é o meu tipo de verão. E foi numa dessas idas à uma das feiras da região que me deparei com tomates, de um vermelho intenso e de um aroma irresistível. Foram para a minha cesta. Na mesma banca encontrei abobrinhas amarelas e verdes, tinham sido colhidas na mesma manhã. As berinjelas meticulosamente organizadas sob um caixote de madeira também me conquistaram. A réstia de alho me chamou a atenção na banca ao lado e não resisti, trouxe uma para casa. Os pães da minha <i>boulangerie</i> favorita na região, sendo assados ali na hora, inebriaram toda a feira com aquele cheiro inconfundível de pão assando, não havia outra opção a não ser me render ao prazer de poder trazer 2 <i>pains de campagne</i> para casa. </div>
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Então sem perceber e sem planejar, meu almoço já havia sido desenhado. Vegetais tão frescos não mereciam ser esquecidos no balcão da cozinha, eles mereciam serem assados lentamente, banhados em azeite extra virgem e ervas frescas, liberando aquele aroma de comida de fazenda, da comida que comi no Sul da França e que me inspira diariamente. Eles foram transformados nesse Tian. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-Fqj-yLmeq1JKpY7HJUbJzN6UdMLjv-GV_kub2xzg3fiLg2ysKMJej88gw3QqEpUulQIqgrUY9llEzuOMn2HaYave2fKigZTfS-B3Ys-A7QCsfTQiJqxogTTW_Kk9joWSfnruMcRqKI/s1600/IMG_8399.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-Fqj-yLmeq1JKpY7HJUbJzN6UdMLjv-GV_kub2xzg3fiLg2ysKMJej88gw3QqEpUulQIqgrUY9llEzuOMn2HaYave2fKigZTfS-B3Ys-A7QCsfTQiJqxogTTW_Kk9joWSfnruMcRqKI/s1600/IMG_8399.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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O Tian na verdade é o nome do refratário onde os vegetais são assados, mas no Sul da França é assim que eles chamam esse preparo, onde abobrinhas, berinjelas, cebola e tomates são assados lentamente até que os sabores se misturem. É sem dúvida um dos melhores pratos que saiu da minha cozinha nos últimos meses. De almoço foi servido o Tian com cordeiro grelhado e fatias generosas do pão que havia comprado pela manhã. À noite, preparei uma bruschetta com o que sobrou do almoço e posso garantir que estava melhor ainda! Esse é um daqueles pratos que melhoram com o tempo, é definitivamente algo que vai aparecer muitas e muitas vezes por aqui!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E vocês, qual a estação que mais gostam?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos para vocês!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyfmgHeEhX86op7L6ZDVrm0uquYuJxjVHQG7gVzM4VB3BSBcmgwbQOkAkdrys0LPg_67B27AMEzNRteQoqO4uWPxRuqHfCw2MpXhKVV6AU7MGw8wifz_g0Snk3kplDX6ndUMXb5HMB6ps/s1600/IMG_8387.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyfmgHeEhX86op7L6ZDVrm0uquYuJxjVHQG7gVzM4VB3BSBcmgwbQOkAkdrys0LPg_67B27AMEzNRteQoqO4uWPxRuqHfCw2MpXhKVV6AU7MGw8wifz_g0Snk3kplDX6ndUMXb5HMB6ps/s1600/IMG_8387.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 20 Minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno: Aproximadamente 90 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 4 Porções </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 dentes de alho grande, fatiados finamente</div>
<div style="text-align: justify;">
4 tomates frescos bem maduros</div>
<div style="text-align: justify;">
2 abobrinhas (eu usei verde e amarela)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 berinjela</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cebolas pequenas</div>
<div style="text-align: justify;">
Azeite de oliva extra virgem (eu usei uns 130ml)</div>
<div style="text-align: justify;">
Ervas frescas picadas (eu usei: Tomilho fresco, Alecrim Fresco, Orégano Fresco)</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal e pimenta do reino a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
Queijo de cabra para finalizar</div>
<div style="text-align: justify;">
Fatias de pão para servir</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte um refratário com mais ou menos umas 2 colheres (sopa) de azeite, distribua metade do alho e metade das ervas. Tempere generosamente com sal e pimenta.</li>
<li>Fatie os vegetais (aproximadamente 1/2cm de espessura). Tente escolher vegetais que tenham mais ou menos o mesmo diâmetro, dessa forma eles ficarão bem alinhados no refratário. Se não encontrar, não tem problema, a beleza desse prato também vem do fato de ser bem rústico. </li>
<li>Distribua os vegetais no refratário, arrumando de forma que eles fiquem bem apertados. É necessário que fiquem bem juntinhos, pois durante o cozimento, eles perdem bastante líquido e acabam perdendo volume. </li>
<li>Tempere novamente generosamente com sal e pimenta e regue com azeite de oliva extra-virgem (Acho que eu usei em torno de 1/2 xícara...mas aqui vai ao gosto de cada um, viu?). Distribua o restante do alho e das ervas sobre os vegetais. Coloque o refratário sob uma outra forma (Caso borbulhe no forno...você não vai querer limpar a bagunça depois) e leve ao forno por mais ou menos uns 90 minutos.</li>
<li>Retire do forno e deixe descansar por uns 5-10 minutos, coloque os pedaços de queijo de cabra por cima e sirva com as fatias de pão ligeiramente tostadas. Parfait! </li>
</ol>
<div>
Bon Appétit!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dicas:</div>
<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li>Eu coloquei as medidas aproximadas. Aqui não tem muita receita, você pode usar mais ou menos de todos os vegetais, vai da preferência de cada um. </li>
<li>Use um azeite de bastante qualidade, vai fazer toda a diferença.</li>
<li>Eu aconselho servir o prato com um pão mais robusto, desses de casca mais grossa. Dessa forma os sucos do Tian vão ser absorvidos pelo pão.</li>
<li>Vocês podem omitir o queijo de cabra, mas eu acho que traz um toque todo especial...e eu adoro queijo de cabra, então sou suspeita para falar :)</li>
<li>O Tian se conserva bem na geladeira por uns 2 dias...apesar de achar que não vai sobrar nada...aqui não durou nem 1 dia inteiro. </li>
</ul>
<div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDERTccIneTiY66g65BFLg1bvcgFaTkyVqHHRVnDCqlp-2jkO0lCYmb6DHkxKHa8uhiUjnfKRCrIXvLIGGhudtVRYKNQM1xgS1hl1wo0tA1kVk6lNwbR3XY-6ZiSazVLxoNcRehjTZ6t4/s1600/fullsizeoutput_230a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDERTccIneTiY66g65BFLg1bvcgFaTkyVqHHRVnDCqlp-2jkO0lCYmb6DHkxKHa8uhiUjnfKRCrIXvLIGGhudtVRYKNQM1xgS1hl1wo0tA1kVk6lNwbR3XY-6ZiSazVLxoNcRehjTZ6t4/s1600/fullsizeoutput_230a.jpeg" /></a></div>
</div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-68886577186965362842019-08-05T17:11:00.000-03:002019-08-05T21:22:09.419-03:00Torta de Pêssegos e Framboesas com Mousse de Cream Cheese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBR_wvejUaO6h89WpesPeKG4QDC-lgsEeZR569Xd0umf5KjEZcStv7PtOUYY5YOIkvdO5oTf1DL9p4xQu7uZZeLqm5E6rgj6dY8CAazi7MQ7UXvMjPcgxM863qVbyLL2cTmydpaMOCINo/s1600/fullsizeoutput_22ba.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBR_wvejUaO6h89WpesPeKG4QDC-lgsEeZR569Xd0umf5KjEZcStv7PtOUYY5YOIkvdO5oTf1DL9p4xQu7uZZeLqm5E6rgj6dY8CAazi7MQ7UXvMjPcgxM863qVbyLL2cTmydpaMOCINo/s1600/fullsizeoutput_22ba.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
É verão para mim quando os morangos vermelhos e aromáticos brotam. As framboesas vêm em seguida, os mirtilos não tardam a aparecer...mas os pêssegos, ah esses são os mais esperados por essa cozinheira que vos fala. Pêssegos carnudos, firmes e suculentos. O aroma inconfundível desse fruto sempre abre para a mim a temporada de frutas assadas. Por que sim, eu sempre compro mais pêssegos do que consigo consumir, então é inevitável não ter que inventar várias formas de prepará-los. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Foi assim que a idéia dessa torta surgiu. Haviam tantos pêssegos maduros na minha fruteira que eu decidi fazer uma geléia, então tinha muita geléia e resolvi fazer uma torta. Uma torta deliciosa, com diversas camadas e texturas, de sabor leve e perfeita para finalizar um almoço que ofereci à alguns amigos. Uma forma de celebrar o verão e a abundância de frutas e sabores que essa estação nos presenteia!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos para vocês e boa semana!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinyEUSriEVNzV3z26q6jdcrC9Aby4A219cSVXTryiv4zyJkWUHV0VJAsb6RYxUDy6OhYfv0zanZluvMQNxNKV9oUlSGEGuu2ZbiqYlPCEyusejlvwNM4JELzz4rDEgmTIkGeA_jK7Gjfg/s1600/fullsizeoutput_22b8.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinyEUSriEVNzV3z26q6jdcrC9Aby4A219cSVXTryiv4zyJkWUHV0VJAsb6RYxUDy6OhYfv0zanZluvMQNxNKV9oUlSGEGuu2ZbiqYlPCEyusejlvwNM4JELzz4rDEgmTIkGeA_jK7Gjfg/s1600/fullsizeoutput_22b8.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 40 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno: Aproximadamente 25 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de descanso da massa: Pelo menos 2h30</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de descanso da massa da torta e mousse de cream cheese: 1 noite</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 8 porções (Ou uma forma de 25cm de diâmetro)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para a massa (Jacques Genin)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
175g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
125g de açúcar de confeiteiro</div>
<div style="text-align: justify;">
30g de farinha de amêndoas </div>
<div style="text-align: justify;">
60g de ovo (Mais ou menos um ovo grande)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pitada de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 fava de baunilha</div>
<div style="text-align: justify;">
310g de farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gema</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o frangipane de amêndoas e framboesas (Cyril Lignac)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150g de farinha de amêndoas</div>
<div style="text-align: justify;">
15g de amido de milho</div>
<div style="text-align: justify;">
120g de açúcar de confeiteiro</div>
<div style="text-align: justify;">
15g de rhum</div>
<div style="text-align: justify;">
90g de ovos ligeiramente batidos</div>
<div style="text-align: justify;">
120g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
1 punhado de framboesas frescas</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o mousse de cream cheese</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150g de cream cheese em temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
30g de açúcar de confeiteiro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (chá) de pasta de baunilha</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 colher (chá) de suco de limão</div>
<div style="text-align: justify;">
125ml de creme de leite fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (chá) de gelatina em pó </div>
<div style="text-align: justify;">
5 colheres (chá) de água (para hidratar a gelatina)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para a geléia de pêssegos (Vai sobrar bastante, usa-se mais ou menos 1/4 da geléia na torta)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1kg de pêssegos frescos cortados em cubos (sem a pele)</div>
<div style="text-align: justify;">
375g de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
Suco de meio limão</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para decorar</div>
<div style="text-align: justify;">
Pêssegos, Morangos e framboesas frescas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;"><b>Comece pela massa da torta.</b> Leve à batedeira a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, o sal, a farinha de amêndoas e a fava de baunilha. Bata com o auxilio do batedor em forma de folha por mais ou menos 2 minutos. Acrescente o ovo, bata rapidamente para incorporar e então acrescente a farinha. Bata apenas até que a farinha incorpore, não bata muito, você não pode desenvolver o glúten da massa. Forme um disco de massa e cubra com papel filme. Leve a geladeira por pelo menos 2 horas, o ideal é uma noite.</li>
<li style="text-align: justify;">Depois do período de descanso, abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível (Mais ou menos 25cm). Fure o fundo com a ajuda de um garfo e retorne à geladeira por pelo menos 30 minutos.</li>
<li style="text-align: justify;"><b>Prepare o mousse.</b> Hidrate a gelatina na água. Na batedeira bata o cream cheese, o açúcar, a baunilha e o limão até obter um creme fofo. Derreta a gelatina e incorpore ao creme. Reserve. Bata o creme de leite até obter picos firmes. Agregue o creme de leite batido ao creme reservado. Transfira para um aro de mais ou menos 22cm e leve ao congelador por uma noite.</li>
<li style="text-align: justify;"><b>Prepare a geléia.</b> Leve ao fogo todos os ingredientes, cozinhe em fogo baixo até atingir 103ºC. Durante o processo, retire a espuma que forma na geléia. Transfira a geléia para potes esterilizados. Reserve na geladeira.</li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: justify;"><b>Prepare o frangipane. </b>Na batedeira, com o auxílio do batedor tipo folha, bata a manteiga rapidamente, acrescente a farinha de amêndoas, o amido de milho e o açúcar de confeiteiro, bata em velocidade baixa até incorporar, acrescente os ovos aos poucos e finalize com o rhum. Reserve.</li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: justify;">Pré aqueça o forno a 170ºC, forre o fundo e as laterais de uma forma de torta, com abas baixas (mais ou menos uns 23cm). A massa vai ser suficiente para 1 torta e meia, então você pode congelar o restante e usar num preparo futuro. Cubra ao fundo da torta com o creme de amêndoas, disponha as framboesas frescas e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 20-25 minutos, ou até que o fundo da torta esteja assado e as laterais douradas. Retire do forno e deixe esfriar. </li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: justify;"><b>Para a montagem. </b>Depois de fria, espalhe uma camada fina de geléia sobre o frangipane. Desenforme o mousse e disponha sobre a torta e decore com os pêssegos cortados e as framboesas.</li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px; text-align: justify;">Leve à geladeira até a hora de servir.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Bon appétit!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dicas:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">A geléia dura até 3 semanas se bem refrigerada.</li>
<li style="text-align: justify;">O restante da massa pode ser congelado por até 2 meses.</li>
<li style="text-align: justify;">Se não tiver framboesas frescas, mirtilos ou morangos também são excelentes opções.</li>
</ol>
</div>
<div>
<br /></div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-83734524219823175592019-07-14T13:09:00.003-03:002019-07-14T13:11:27.797-03:00Macarons com Ganache de Champagne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKN6lmp2VJrcN6uFphZeU7R3HPmpIJSrZ8I2k5cVQ4VFAjVEfWdiNZugppqz1J1aBzsAV2fhCeIdx6uLURNRmHnxU2eVO7AuWvbOqWuMs4iFqfeamKFYmCqe8fY-Gy_vStaxx7TwEKsz8/s1600/IMG_7860.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKN6lmp2VJrcN6uFphZeU7R3HPmpIJSrZ8I2k5cVQ4VFAjVEfWdiNZugppqz1J1aBzsAV2fhCeIdx6uLURNRmHnxU2eVO7AuWvbOqWuMs4iFqfeamKFYmCqe8fY-Gy_vStaxx7TwEKsz8/s1600/IMG_7860.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Das memórias que crio rodeada por minhas panelas e utensílios culinários, uma das mais especiais envolvem macarons. São especias para mim por diversas razões, estiveram presentes em comemorações e nos momentos mais importantes da minha vida com o Amore. Ao vê-los e prepará-los é inevitável não reviver algum desses momentos, como o nosso casamento por exemplo. Foram 1000 macarons preparados por mim e por minha querida amiga, Fernanda. Foram dias e noites de muita dedicação. Foram muitas conversas, risos e momentos que estão para sempre guardados na minha memória. Dias felizes!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Então quando uma amiga aqui me procurou e perguntou se eu poderia preparar macarons para o chá de panela que ela estava organizando para sua irmã, eu não tive dúvidas; aceitei o convite na hora. Fiz macarons de champagne, pois momentos como esse devem ser celebrados. Uma combinação sofisticada e deliciosa, onde o Champagne foi o ingrediente perfeito para elevar ainda mais esse docinho tão elegante. Ficaram excelentes!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E assim, mais memórias foram criadas; por mim, por minha amiga e sua irmã. Mais memórias envolvendo macarons ♥️.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyaalegxib5JyscfkGkxAltjPX_cLYkjSaIRBr0ZAEgTkhOor-X7Fgol0N8We-TDMj6qixNrTE9PljUYd7iOcJzrGOShLcNc1dTRW17qKFCzLbogcbtUW2pGsycTo5pvs59jZN72H7JEM/s1600/fullsizeoutput_21ff.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyaalegxib5JyscfkGkxAltjPX_cLYkjSaIRBr0ZAEgTkhOor-X7Fgol0N8We-TDMj6qixNrTE9PljUYd7iOcJzrGOShLcNc1dTRW17qKFCzLbogcbtUW2pGsycTo5pvs59jZN72H7JEM/s1600/fullsizeoutput_21ff.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 15 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 30 a 35 macarons (3cm), dependendo do tamanho que forem feitos</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
100g de claras de ovo em temperatura ambiente (O ideal é separar a clara da gema e deixar em um potinho tampado na geladeira por mais ou menos 5 dias, mas sempre use em temperatura ambiente, ok?) </div>
<div style="text-align: justify;">
110g de farinha de amêndoas bem fina </div>
<div style="text-align: justify;">
200g de açúcar de confeiteiro </div>
<div style="text-align: justify;">
50g de açúcar refinado </div>
<div style="text-align: justify;">
Corante alimentício em gel na cor desejada </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para a redução de Champagne</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150ml de champagne (ou algum espumante seco)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para a ganache de Champagne</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200g de chocolate branco picado de alta qualidade (eu uso Valhrona)</div>
<div style="text-align: justify;">
50g de creme de leite fresco </div>
<div style="text-align: justify;">
50ml de redução de Champagne</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Bata a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro no processador. Bata usando a tecla pulsar, de 3 a 4 vezes, não deixando bater mais que 30 segundo em cada vez. Passe por uma peneira e reserve. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Bata as claras em neve na batedeira, quando estiverem com volume e já brancas, adicione o açúcar refinado em chuva. Acrescente o corante em gel e deixe bater por mais alguns instantes até que fique firme, porém flexível. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Para a macaronage, primeiro coloque 1/3 do merengue e misture até que fique uniforme. Acrescente o restante do merengue e envolva rapidamente com uma espátula de silicone. Tente fazer a menor quantidade de movimentos possíveis. Lembre-se de como você incorpora claras a massa de bolos, delicadamente e com movimentos envolventes...mas aqui tem que ser mais rápido e preciso, não podemos misturar demais, ok? </div>
<div style="text-align: justify;">
O ponto da massa é uniforme, porém com textura...se ficar muito líquido, provavelmente você misturou demais e a massa perdeu sua estrutura. Transfira para o saco de confeiteiro e molde os círculos do tamanho desejado sobre o silpat ou o papel manteiga (eles devem estar apoiados em uma forma). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Bata com a forma na bancada por 3 a 4 vezes até que todo o ar, que eventualmente possa estar dentro dos macarons saia. Deixe descansar em temperatura ambiente por 60 minutos ou até que ao tocar o macaron, o mesmo não grude na ponta dos dedos. Deve ser formada uma casquinha.. Não deixe perto do fogão ou lugar úmido. Dê preferências para lugares frescos e secos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Enquanto o macaron seca, pré aqueça o forno a 150 graus. Depois do período de descanso, leve ao forno pré aquecido por 16 a 18 minutos. Para saber se está bom, dê leves toques na superfície, ela deve estar seca e com som levemente oco. Retire do forno e retire o silpat ou papel manteiga imediatamente da forma e transfira para uma superfície fria ou gelada (pode ser a bancada da cozinha). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Depois de desenformado, guarde em recipiente hermeticamente fechado e leve a geladeira. Recheie no dia seguinte e sirva em temperatura ambiente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Para a redução de Champagne. Leve a Champagne ao fogo e deixe reduzir até obter 1/3 do líquido. Reserve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Para a ganache. Pique o chocolate branco e coloque em uma tigela. Leve o creme de leite ao fogo com a redução de Champagne, quando levantar uma leve fervura (Não deixe ferver!), despeje sobre o chocolate e deixe descansar 1 minuto. Depois de 1 minuto, comece a homogeneizar a mistura do centro para fora, ou seja, misture (sem incorporar ar) partindo do centro para fora. Deixe a ganache esfriar e quando estiver mais firme (Consistência de uma trufa), transfira a batedeira e bata por 1 minuto em velocidade alta. Transfira para o saco de confeitar e recheie os macarons.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje4CQ6DSPRjChIQDqEOfZZgG3kNJ-qosk435RwoUzHfsMLxIcme0zQT0nEqFOtpTJqRQkKZzQU5_IAVZOIvLkgjVfY3caVNCwkZoLZjqpbtnBA3GV94eq01A7qLpEeDsqBxhf2Al0oW10/s1600/fullsizeoutput_220e.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="967" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje4CQ6DSPRjChIQDqEOfZZgG3kNJ-qosk435RwoUzHfsMLxIcme0zQT0nEqFOtpTJqRQkKZzQU5_IAVZOIvLkgjVfY3caVNCwkZoLZjqpbtnBA3GV94eq01A7qLpEeDsqBxhf2Al0oW10/s1600/fullsizeoutput_220e.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Observações: </div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Os macarons ficam mais saborosos no primeiro ou segundo dia após o preparo. Deixe na geladeira (mesmo depois de recheados) e quando for consumir, deixe em temperatura ambiente por mais ou menos 30 minutos e então sirva. </li>
<li>Você pode substituir uma proporção de farinha de amêndoas por alguma outra farinha de nozes, como castanha do brasil, nozes, avelã e pistache. Use a proporção para a receita acima de 80% da farinha da noz escolhida de 20% de farinha de amêndoa. Ou seja, para 200g totais, 40g de farinha de amêndoas e 160g de farinha de pistache (ou outra de sua preferência). </li>
</ul>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbXDcxTjN0B24FSGdXOjLGQb6zzVuBXjwMN9QHwFsk1pob_5sdQ3V5mpviK7hjrU054x8lUJ46FUx1M1yRdrCBCBv3K1Dv1QyDPdPc_fUQVELAa029lKiB23MwlzIbb9kVLRrbKV9ZXuI/s1600/IMG_7865.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbXDcxTjN0B24FSGdXOjLGQb6zzVuBXjwMN9QHwFsk1pob_5sdQ3V5mpviK7hjrU054x8lUJ46FUx1M1yRdrCBCBv3K1Dv1QyDPdPc_fUQVELAa029lKiB23MwlzIbb9kVLRrbKV9ZXuI/s1600/IMG_7865.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-27274059102198539882019-06-23T00:12:00.000-03:002019-06-23T00:12:48.446-03:00Torta de Limão e Manjericão<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZH40nEIuo3FGRR5gMqMaqxIK50FXc_pI3QSl24W5_GdklvwpqVYj1Xr5rpAXgzmXacIei98HjAHAFCggH9JNHpvYf87Twd4hbLQPT1h9torgF3zcEES6Qj9Zd957UJKgvwevZ6viu-nY/s1600/fullsizeoutput_211f.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1121" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZH40nEIuo3FGRR5gMqMaqxIK50FXc_pI3QSl24W5_GdklvwpqVYj1Xr5rpAXgzmXacIei98HjAHAFCggH9JNHpvYf87Twd4hbLQPT1h9torgF3zcEES6Qj9Zd957UJKgvwevZ6viu-nY/s1600/fullsizeoutput_211f.jpeg" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Das vantagens de morar um pouco mais afastada do centro de Toronto é poder descobrir cenários que nunca havíamos explorado e retomar hábitos que a vida na cidade grande não nos permite. Hoje, por exemplo, pegamos as bicicletas e fomos em direção ao norte. Há dias queria ter feito esse passeio para cruzar as inúmeras fazendas que nos rodeiam, sentir o cheiro das flores silvestres, admirar a vida animal e no meio do caminho visitar uma das vinícolas da região. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIGiaXS1Wj7gx5SPL3WYiNB-xf4EQtYLRRSqNU_Pv2NODPu1P1oPjz3jBQWuKARrI4SaezdOVZ4djBw30wer6OlMOWRAQPkgLjRiX32-4L5ZcdonVYe4_tEnLt3a-QslwOeJZsyfjGiAY/s1600/fullsizeoutput_20f5.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIGiaXS1Wj7gx5SPL3WYiNB-xf4EQtYLRRSqNU_Pv2NODPu1P1oPjz3jBQWuKARrI4SaezdOVZ4djBw30wer6OlMOWRAQPkgLjRiX32-4L5ZcdonVYe4_tEnLt3a-QslwOeJZsyfjGiAY/s1600/fullsizeoutput_20f5.jpeg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O passeio, como esperado, foi delicioso! Passamos por caminhos super charmosos, clubes de golf, fazendas, haras e paramos para recarregar as energias com algumas tacinhas de vinho e saborear uma seleção deliciosa de queijos e frios. Adoro fazer esses passeios com meu Amore! É como se o tempo parasse e só existisse nós dois, é nosso momento, conversamos e curtimos a companhia um do outro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Foi um dia maravilhoso, daqueles que vou guardar na memória para sempre, assim como essa torta de limão e manjericão. Infelizmente eu preparei essa sobremesa algumas semanas atrás e não pude terminar o meu dia com uma fatia dessa torta de sabor surpreendente e maravilhosamente equilibrada. Mas pude fazer outra sobremesa, sorvete de queijo de cabra com calda de figos e tomilho...mas isso é conversa para outro post. :)</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos para vocês e bom domingo!</div>
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<br /></div>
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<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGgYlQ6O19pFR7Sh1QJ7kWc_i4MUjaPfRgIL5bfGA0XcuQWdhMZTCH8tEVf-8l0VlEpjKu71w2yBTZA0x7zaZ8Qhdv5maLKS9MuzagR94is3MsDlD6jItj8yxSjEAq-OV7XVrwwteu4ZA/s1600/IMG_7553.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGgYlQ6O19pFR7Sh1QJ7kWc_i4MUjaPfRgIL5bfGA0XcuQWdhMZTCH8tEVf-8l0VlEpjKu71w2yBTZA0x7zaZ8Qhdv5maLKS9MuzagR94is3MsDlD6jItj8yxSjEAq-OV7XVrwwteu4ZA/s1600/IMG_7553.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 30 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno: Aproximadamente 20 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de descanso da massa: Pelo menos 2h30</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de descanso da torta: 1 noite</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 8 porções (Ou uma forma de 25cm de diâmetro)</div>
<div style="text-align: justify;">
Receita de um dos meus chefs pâtissier favoritos: Jacques Genin</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para a massa</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
175g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
125g de açúcar de confeiteiro</div>
<div style="text-align: justify;">
30g de farinha de amêndoas </div>
<div style="text-align: justify;">
60g de ovo (Mais ou menos um ovo grande)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pitada de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 fava de baunilha</div>
<div style="text-align: justify;">
310g de farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gema</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o creme de limão e manjericão</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
180g de suco de limão Tahiti</div>
<div style="text-align: justify;">
Raspas da casca de 3 limões</div>
<div style="text-align: justify;">
170g de açúcar cristal</div>
<div style="text-align: justify;">
20g de folhas de manjericão italiano (mais ou menos umas 15 folhas grandes)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ovos</div>
<div style="text-align: justify;">
200g de manteiga sem sal cortada em cubinhos, em temperatura ambiente </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Raspas de limão para decorar</div>
<div style="text-align: justify;">
Merengue para decorar (Opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<ol>
<li style="text-align: justify;"><b>Comece pela massa da torta. </b>Leve à batedeira a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, o sal, a farinha de amêndoas e a fava de baunilha. Bata com o auxilio do batedor em forma de folha por mais ou menos 2 minutos. Acrescente o ovo, bata rapidamente para incorporar e então acrescente a farinha. Bata apenas até que a farinha incorpore, não bata muito, você não pode desenvolver o glúten da massa. Forme um disco de massa e cubra com papel filme. Leve a geladeira por pelo menos 2 horas, o ideal é uma noite.</li>
<li style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Depois do período de descanso, abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível (Mais ou menos 25cm). Fure o fundo com a ajuda de um garfo e retorne à geladeira por pelo menos 30 minutos.</span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Pré aqueça o forno a 180ºC. Leve ao forno e asse por mais ou menos 15 a 20 minutos. Após 13 minutos, retire a torta da forma, pincele a massa com a gema e retorno ao forno para terminar de assar e obter uma coloração dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente. </span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><b>Para o recheio. </b>Leve ao fogo baixo todos os ingredientes do recheio com exceção da manteiga. Mexa constantemente com a ajuda de uma colher de pau. Quando começar a engrossar (<u>Não deixe ferver)</u> retire do fogo e passe todo o preparo por uma peneira. Deixe descansar 5 minutos, acrescente a manteiga e emulsione o preparo com a ajuda de um mixer (esse passo é essencial para obter a textura adequada. Transfira o recheio para base da torta e leve à geladeira por uma noite. Antes de servir, distribua as raspas de limão e o merengue quebradinho sobre a torta e sirva. </span></li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Bon appétit!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_pzN_gCDniy9Hk0UqvGkUNAvepM7m1XnZRLV1qURgiMakhQdGQNRFSofmP6uTRaBnB2ho_ed-Xdn_a0733n7zTz65oboaW6buplX0l6550aaIkRlpsTmn2zula9I9USyCOSnf6OdsAlo/s1600/IMG_7554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_pzN_gCDniy9Hk0UqvGkUNAvepM7m1XnZRLV1qURgiMakhQdGQNRFSofmP6uTRaBnB2ho_ed-Xdn_a0733n7zTz65oboaW6buplX0l6550aaIkRlpsTmn2zula9I9USyCOSnf6OdsAlo/s1600/IMG_7554.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-79853639218141427092019-06-15T20:49:00.001-03:002019-06-15T20:49:34.062-03:00Panna Cotta de Baunilha com Redução de Vinho Marsala e Morangos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGLQzZvpxfLwCXZJsdwe95HDei_cZJlAyl9GwqpbdBzgA53XVW3o0oHtAmaqL2wYc6876qj0OFHGLyKAN8IrcnnI0y1oztcAUsjb1W5xVXb6tcFu9PXdrlWdwMK7749nDxh4siNmNa1gA/s1600/fullsizeoutput_212f.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1046" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGLQzZvpxfLwCXZJsdwe95HDei_cZJlAyl9GwqpbdBzgA53XVW3o0oHtAmaqL2wYc6876qj0OFHGLyKAN8IrcnnI0y1oztcAUsjb1W5xVXb6tcFu9PXdrlWdwMK7749nDxh4siNmNa1gA/s1600/fullsizeoutput_212f.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
As últimas semanas passaram e com as temperaturas mais amenas, os projetos exteriores começaram a tomar forma. Meus dias, quando estou em casa, são passados ao ar livre à sombra das belas árvores. Há verde para todos os lados e isso me enche de inspiração. As flores, além de cor, trazem os pássaros. Em breve teremos os frutos e com eles a satisfação de colher morangos, framboesas e cerejas do meu próprio jardim. Mal posso esperar! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E quanto à mim, com a mudança das temperaturas, busco pratos mais leves e simples. Essa Panna Cotta é um belo exemplo disso. Simples, leve e delicada. O toque diferente é dado pela redução do vinho Marsala, que além de trazer um certo "conforto" para o preparo, o deixou muito mais interessante. Os morangos trazem o frescor e a acidez necessária para balancear os sabores. Simples e deliciosa! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos para vocês e bom restinho de sábado!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRbfkJU0lOQnxmW-tkx0Lzb42z5v8LMqE8fX5qvp8XZnbaf28C-lEdMvfCaOU-uNKTG-yCMUe1UndjPOwiTWSkyTaDB0fNymujoaEU6RwWdiPTRcTWme9c53S7LRMSH9kxL2u67aUs4XU/s1600/IMG_7431.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRbfkJU0lOQnxmW-tkx0Lzb42z5v8LMqE8fX5qvp8XZnbaf28C-lEdMvfCaOU-uNKTG-yCMUe1UndjPOwiTWSkyTaDB0fNymujoaEU6RwWdiPTRcTWme9c53S7LRMSH9kxL2u67aUs4XU/s1600/IMG_7431.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo panna cotta: 10 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo da redução de Marsala: 20 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de descanso: 6 a 8 horas</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 6 porções (ou 4 para os mais gulosos...como eu!)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes da panna cotta</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 folhas de gelatina</div>
<div style="text-align: justify;">
2 xícaras de creme de leite com 10% de gordura</div>
<div style="text-align: justify;">
1 xícara de creme de leite com 35% de gordura</div>
<div style="text-align: justify;">
1/3 xícara de açúcar granulado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 fava de baunilha (opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para a redução de Marsala</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 xícaras de vinho Marsala (eu usei seco)</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 xícara de açúcar </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Morangos frescos</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mode de preparo</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Hidrate as folhas de gelatina em água gelada e deixe descansar por 5 minutos.</li>
<li>Leve ao fogo muito baixo, o creme de leite (10% de gordura) com o açúcar e a baunilha, até que o açúcar dissolva. NÃO deixe ferver. Se você perceber que a mistura está começando a levantar fervura, retire do fogo imediatamente para esfriar. Uma vez que a gelatina estiver hidratada, escorra bem e adicione à mistura para que dissolva. Cuide para não deixar ferver. Quando a gelatina dissolver, retire do fogo e misture o creme de leite restante. Descarte a fava de baunilha e distribua a mistura nos recipientes em que você for servir. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas para firmar.</li>
<li>1 hora e meia antes de servir, em uma panela de laterais altas, leve o marsala e o açúcar ao fogo médio e deixe ferver até reduzir para 1/2 - 3/4 xícara a quantidade final. Retire do fogo e deixe esfriar. Marine os morangos nessa calda por uns 20 minutos antes de servir.</li>
</ol>
<div>
Bon appétit! </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVnwOlQ6birbozmfgd8T9kSK1aTCet2Y3aRGEQHZDXnFt18irgdC0B4KjSHMQvXDmZuUKv-Ue7Fzm_MfZxLmkY6dKD7p4AuRLVPzPxaLY70KgcWvQoLMTy47v8kd_b7QY-dBSi_Bo8vuI/s1600/IMG_7422.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVnwOlQ6birbozmfgd8T9kSK1aTCet2Y3aRGEQHZDXnFt18irgdC0B4KjSHMQvXDmZuUKv-Ue7Fzm_MfZxLmkY6dKD7p4AuRLVPzPxaLY70KgcWvQoLMTy47v8kd_b7QY-dBSi_Bo8vuI/s1600/IMG_7422.JPG" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-75063949977400509342019-05-28T00:00:00.001-03:002019-05-28T00:00:44.423-03:00Amaretti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5zQ2LnqAHhi2ShJQo-0flP1BGuSAtuJtEbzDNCuelk1kTipPTMXG7aQCjyLOS4WZTm10ac-CKIcNg2z2mC3Hg2ppg0TL2uclhzV7ZpmsRnzgDCGjBpWo7L5rTdM2j57ccXiekTeHoD5k/s1600/fullsizeoutput_1fff.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1004" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5zQ2LnqAHhi2ShJQo-0flP1BGuSAtuJtEbzDNCuelk1kTipPTMXG7aQCjyLOS4WZTm10ac-CKIcNg2z2mC3Hg2ppg0TL2uclhzV7ZpmsRnzgDCGjBpWo7L5rTdM2j57ccXiekTeHoD5k/s1600/fullsizeoutput_1fff.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
É primavera! A natureza finalmente acordou do sono mais profundo desde que chegamos. Foi um inverno longo, frio e muito incômodo. De todos os anos que passamos aqui, acho que esse foi o mais penoso, talvez pelo fato que agora estarmos morando em uma casa e eu estava ansiosa para aproveitar o meu jardim, ou talvez pelo fato que eu já estou me sentindo "canadense" - todo canadense reclama do inverno :). A conclusão é que sou uma pessoa do que aqui eles chamam de "meia estação"! Frio demais ou calor demais definitivamente não é para mim!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mas para dizer que esse inverno não teve suas vantagens, eu cozinhei muito e recebi muitos amigos em casa. Jantares, almoços, lanches...ou só um aperitivo e alguns petiscos; essa foi uma estação de muita confraternização e muita troca entre as pessoas que escolhemos como família. Então com tempo livre eu também testei muitas ideias que não saiam da minha cabeça. Estava desde o ano passado com a ideia fixa de aperfeiçoar minha receita de Amaretti. Não era um biscoitinho que eu fazia com muita frequência, mas depois que provei o Amaretti do Buca, um restaurante italiano maravilhoso em Toronto, eu não consegui parar de pensar em como poderia produzir algo com a mesma textura e sabor. Me lembrou da temporada quando estava tentando fazer <a href="http://comumapitadadeacucar.blogspot.com/2012/01/mmes-et-mm-je-vous-presente-macarons.html" target="_blank">macarons</a>, a diferença é que nessa receita eu precisaria apenas equilibrar um pouco mais os sabores. Foram algumas tentativas, muitos amigos ganhando Amaretti e acho que cheguei numa receita que me agradou bastante. A textura por fora é mais crocante e por dentro mais molinha, o sabor do Amaretto sobressai e eu não consigo pensar num melhor jeito de acompanhar um xícara de chá, combinação perfeita! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtszzf4cb2xeI4DxVPCeyC6F9wd87J-NXEFk8nOVq14KAiek2hOqdPFF9OHnjvmBIg2s3NPSXwHtd-rITpq-nReTk7-ideZgW9dZk-TlW8ibnqAVI7ocTYqRJ1AJWwFlY-GhxRPP18Cmw/s1600/fullsizeoutput_2004.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtszzf4cb2xeI4DxVPCeyC6F9wd87J-NXEFk8nOVq14KAiek2hOqdPFF9OHnjvmBIg2s3NPSXwHtd-rITpq-nReTk7-ideZgW9dZk-TlW8ibnqAVI7ocTYqRJ1AJWwFlY-GhxRPP18Cmw/s1600/fullsizeoutput_2004.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Agora voltando à primavera, toda aquela ansiedade de aproveitar o jardim foi compensada, as flores, o verde novo e a promessa de frutas em breve trouxe uma sensação de satisfação indescritível, só quero estar lá com o Amore e a Praliné, uma xícara de chá ou talvez uma taça de rosé...alguns Amaretti também serão super bem-vindos!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Beijos para vocês!</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc_vTkx3WAYBFxOvDUSAxOtMRWC75sxHNk2kfSj71mbJSRNubxgdJzcW6r_axPBIv9KeKMcPgH2GeggouFLP6dJoHwk9kcMHIpz7YrHC5DBLhMpcalV3YwPhtADYHPMvF_uicPQQya_zs/s1600/fullsizeoutput_201a.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc_vTkx3WAYBFxOvDUSAxOtMRWC75sxHNk2kfSj71mbJSRNubxgdJzcW6r_axPBIv9KeKMcPgH2GeggouFLP6dJoHwk9kcMHIpz7YrHC5DBLhMpcalV3YwPhtADYHPMvF_uicPQQya_zs/s1600/fullsizeoutput_201a.jpeg" /></a>Tempo de preparo: 15 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno: Aproximadamente 15 a 20 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: Aproximadamente 30 cookies</div>
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<br /></div>
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Ingredientes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 claras de ovo</div>
<div style="text-align: justify;">
300g de farinha de amêndoas</div>
<div style="text-align: justify;">
270g de açúcar refinado</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 colher (chá) de extrato de amêndoas</div>
<div style="text-align: justify;">
2 e 1/2 colher (sopa) de Amaretto (Lico de Amêndoas)</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Açúcar cristal e açúcar de confeiteiro para finalizar</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Pré-aqueça o forno a 170ºC. Cubra uma assadeira grande com Silpat ou papel manteiga.</li>
<li>Misture a farinha de amêndoas com o açúcar. Na batedeira, bata as claras até formar picos firmes. Incorpore a farinha de amêndoas com o açúcar, acrescente o extrato de amêndoas e o Amaretto. Misture até incorporar. </li>
<li>Forme pequenas bolinhas (mais ou menos 1 colher (sopa) rasa), passe no açúcar cristal e depois no açúcar de confeiteiro. Disponha os cookies na assadeira e pressione levemente com a ponta dos dedos. </li>
<li>Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 15-20 minutos (depende do forno). Eles devem ficar mais firmes por fora, mais ainda macios no meio. Retire do forno e deixe esfriar por mais ou menos 5 minutos antes de retirar da assadeira. </li>
</ol>
<div>
Os Amaretti podem ser conservados por até 7 dias em um recipiente com fechamento hermético...mas não vão durar até lá. </div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT5N_OwC1c62YDrPelTCe7LqIrZt_bOVLAMsbp_jyx7WAPLxtcH77n8XCj0H5F5PkrD8lHbR5djvnCyR4cqut4x0yuTx2SF5WU_IbhBTxzsej1_gG4HEqHCtitwXVPXyjkigiZncj4aDI/s1600/IMG_7351.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT5N_OwC1c62YDrPelTCe7LqIrZt_bOVLAMsbp_jyx7WAPLxtcH77n8XCj0H5F5PkrD8lHbR5djvnCyR4cqut4x0yuTx2SF5WU_IbhBTxzsej1_gG4HEqHCtitwXVPXyjkigiZncj4aDI/s1600/IMG_7351.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
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<br /></div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-46720667573338197442019-05-12T20:32:00.001-03:002019-05-13T00:30:54.327-03:00Pudim no Pote<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbTTA7m209fC1iihaLgI1Tzh107fhMskI_KIP5Ho5OlOAzRiiCbrog9WPBM7BQENQEl62nQks3qfuwXo0r_UAuFmledtJHJEiAOp8EdKVDkiVFSnowJHEpC2ONLwm99WC_LY_w7CqjcbU/s1600/fullsizeoutput_1fc1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbTTA7m209fC1iihaLgI1Tzh107fhMskI_KIP5Ho5OlOAzRiiCbrog9WPBM7BQENQEl62nQks3qfuwXo0r_UAuFmledtJHJEiAOp8EdKVDkiVFSnowJHEpC2ONLwm99WC_LY_w7CqjcbU/s1600/fullsizeoutput_1fc1.jpeg" /></a></div>
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<br /></div>
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Das memórias que trago comigo, muitas delas envolvem comida. Minha mãe à beira do fogão, o aroma do pão de queijo assando em uma tarde chuvosa, a lenha queimando lentamente no fogão à lenha e minha avó pacientemente a mudando de lugar, trazendo calor e conforto para a cozinha. Como não lembrar dos caldos fumegantes a cozinhar sob a chama do fogão, meu pai a cuidar da horta com toda sua paciência e amor, as lindas folhas da nossa figueira e a colheita dos mais doces figos que já provei. As tarde de sábado e toda a família reunida para o preparo de pamonhas. Bons tempos. Os guardo com muito carinho!</div>
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<br /></div>
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Hoje continuo acumulando essas memórias, continuo usando comida como desculpa para as criar ao lado dos amigos que são nossa família aqui. Sempre faço pudim para eles, vejo em cada colherada o sorriso e a sensação de conforto que essa sobremesa traz para cada um que a prova. É uma volta na infância, é revisitar as memórias que eles também viveram, é carinho e cuidado. E é isso que importa para mim, é ser feliz e ver os que me rodeiam também felizes. Por isso quando o convite para jantar com um amigo querido que mudou para outro país apareceu, eu quis fazer algo para presentea-lo. Nada melhor do que pudim, dessa vez num formato adaptado para transportar facilmente. E mais uma vez, mais memórias foram criadas, um jantar delicioso, ao lado de queridos amigos e o pudim, meu jeito de agradecê-los por fazerem parte dessa jornada, por serem parte da nossa história e por estarem aqui sempre que precisarmos. </div>
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<br /></div>
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Beijos para vocês e boa semana!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu32cpiRwIYBwm39-xhcwPGrY-pomDBaIBSgBaNRIgT_uAkhOSmllXFG1h9X0EoJjBe-SPPwdlnjlMvHQ_wPSNyrsfJgIWhJhUzVdLVj-qBIq35A3IF_zM1w0cRCMXcSPWBVfxnnaug0s/s1600/fullsizeoutput_1fbf.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu32cpiRwIYBwm39-xhcwPGrY-pomDBaIBSgBaNRIgT_uAkhOSmllXFG1h9X0EoJjBe-SPPwdlnjlMvHQ_wPSNyrsfJgIWhJhUzVdLVj-qBIq35A3IF_zM1w0cRCMXcSPWBVfxnnaug0s/s1600/fullsizeoutput_1fbf.jpeg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Tempo de preparo: 10 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno: Aproximadamente 25 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 8 potinhos, com capacidade para 100ml cada um</div>
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<br /></div>
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Ingredientes </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 lata de leite condensado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 e 1/2 lata de leite integral (medida na lata de leite condensado)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ovos</div>
<div style="text-align: justify;">
3 gemas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 fava de baunilha</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 xícara de açúcar cristal (para o caramelo)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mode de preparo</div>
<ol>
<li>Pré aqueça o forno a 160ºC. </li>
<li>Faça um caramelo com o açúcar e distribua no fundo e laterais de dos potinhos de vidro.</li>
<li>Bata todos os ingredientes no liquidificador por mais ou menos 3-5 minutos.</li>
<li>Divida a mistura nos potinhos e leve ao forno pré aquecido, em banho-maria, por mais ou menos 25 minutos. O pudim estará pronto quando a mistura estiver firme, mas com um POUCO de movimento no centro. Retire do forno e deixe esfriar. Leve a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.</li>
</ol>
<div>
Dicas:</div>
<div>
<ul>
<li>Cubra o fundo da forma com papel toalha e coloque os potinhos por cima antes de colocar a água do banho maria. Dessa forma os potinhos não vão balançar enquanto assam. </li>
<li>Eu cortei círculos de um tecido e amarrei um cordãozinho para dar um toque especial. Sem muito esforço você tem um presente que vai fazer sucesso!</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHXqoeRog85LY2Hpr_7X7t_AIAGKZQ7tpb9wYc6KZy_o2QZlUEDd4-S5SxtVqhtBk35CC6vMd0ukguuqUHxOMmBo9nKVYyw0USioQHTFANp_2vu_zhJNXY4-j22N9AIwV9_ql0Ozc1OJA/s1600/fullsizeoutput_1fc0.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHXqoeRog85LY2Hpr_7X7t_AIAGKZQ7tpb9wYc6KZy_o2QZlUEDd4-S5SxtVqhtBk35CC6vMd0ukguuqUHxOMmBo9nKVYyw0USioQHTFANp_2vu_zhJNXY4-j22N9AIwV9_ql0Ozc1OJA/s1600/fullsizeoutput_1fc0.jpeg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-2014277431550240292019-05-01T08:00:00.000-03:002019-05-01T08:00:03.666-03:00Bolo de 2 Limões com Sementes de Papoula<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJ-DUv9n0MovDa-AaqpmL0S9RA8Ipykp5IoXjANW9RTFNs8K1xXtxh-DZ9KwOabPBMr_y4XOrBAofZEK8uIhPPX3lBc2Kgw7uoj-AjAXVlSeAKzV1dGHlTzobpmc25EcpKr1VeTLATLM/s1600/IMG_7011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJ-DUv9n0MovDa-AaqpmL0S9RA8Ipykp5IoXjANW9RTFNs8K1xXtxh-DZ9KwOabPBMr_y4XOrBAofZEK8uIhPPX3lBc2Kgw7uoj-AjAXVlSeAKzV1dGHlTzobpmc25EcpKr1VeTLATLM/s1600/IMG_7011.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Existem momentos que você percebe que está definitivamente envelhecendo. Aqueles momentos onde tudo o que você quer é chegar em casa e curtir preguiça no sofá com seu Amore (e os amores de quatro patinhas também) ao invés de sair para algum lugar badalado, na época do natal a expectativa é saber qual canal vai reprisar o filme "Esqueceram de Mim" e que você está ansiosa para ver, ou então ao preencher formulários online e na hora de escolher a ano do seu nascimento, é preciso <i>scroll down</i> um pouco mais até achar o seu ano, ou quando uma noite mal dormida pode ter consequências que se estenderão pelos próximos 5 dias. No meu caso, a gota d'água foi quando eu percebi que barulhos que numa me incomodavam, agora me irritam mais do que deveriam. </div>
<div style="text-align: justify;">
Por exemplo, vocês sabem o quando eu gosto de cozinhar, não é segredo para ninguém que sempre tive uma queda maior pelo preparo de doces, adoro um desafio e conhecer novas técnicas de confeitaria. No entanto, por conta da minha preferência pelo silêncio, tenho evitado usar batedeira, liquidificador e outos <i>gadgets</i> que fazem barulho e interferem na paz da minha cozinha. Estranho, né? Desde a minha primeira KitchenAid quando ainda morava no Brasil, eu inventava ocasiões para poder usar minha amada batedeira, agora eu evito de todas as formas usar qualquer equipamento que perturbe meu silêncio. Bato claras em neve à mão, chantilly é feito 100% com a força dos meus bracinhos, pães são sovados manualmente e apenas o que minha força física não permite, ou que é imprescindível fazer sem a ajuda de aparelhos, eu abro mão e acabo cedendo à tecnologia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vai me entender, né? Com a tecnologia só trazendo facilidades...eu cá estou voltando anos atrás e abrindo mão dos benefícios que ela nos proporciona. Porém, acho que isso também ajudou a aflorar alguns sentidos que talvez estivessem adormecidos. O prazer do colocar a "mão na massa", de sentir o ponto dos preparos e descobrir as mudanças que ocorrem durante a preparação de algumas receitas. Me lembra as tardes na cozinha com minha avó, com minha mãe, onde tudo era feito a mão, sem firulas, sem barulho. Esse processo todo as vezes me dá uma gratificação tão grande, não sei explicar! Me faz feliz!</div>
<div style="text-align: justify;">
Esse bolo é um exemplo disso. É feito à mão, como minha avó fazia, numa tigela, com colher de pau. É um bolo que além de não necessitar de batedeira, ou liquidificador, deixa a cozinha com um aroma incrível! É daqueles bolos que você deve deixar no balcão da cozinha, e a cada visita você come uma fatia...aquele bolo que pede uma xícara de chá de acompanhamento, um livro e nada mais. É aquele tipo de bolo que só pode ter uma classificação: Perfeito!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos para vocês e boa quarta-feira!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFQ3K-nMmrMeJk49-Ohk99OS5ZUYoZC3WYNQUyG7dyiYlyuW0sNHvfOYhhHji4QLoKy6Ku_VLSPKM2XshYpp_q1LIrybC5coTaOQXw7ILBaD0Ijhc0lQ-5gzpRM-ZqHdWzG8tWZ-YeOts/s1600/fullsizeoutput_5.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1173" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFQ3K-nMmrMeJk49-Ohk99OS5ZUYoZC3WYNQUyG7dyiYlyuW0sNHvfOYhhHji4QLoKy6Ku_VLSPKM2XshYpp_q1LIrybC5coTaOQXw7ILBaD0Ijhc0lQ-5gzpRM-ZqHdWzG8tWZ-YeOts/s1600/fullsizeoutput_5.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPiWroIaXJ5tkVEvhwSpKfmolCKg_R-V8VzoidVBo1WpcQazwvv_9zh1qf4cUEHr2-5JiOkYp7zCQTaCK_alZBCv13hzfJdEy9AUXUl9XWAELjSLPEHxsM2JNdDC8-gWwUWPm6AIBuafw/s1600/IMG_7010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPiWroIaXJ5tkVEvhwSpKfmolCKg_R-V8VzoidVBo1WpcQazwvv_9zh1qf4cUEHr2-5JiOkYp7zCQTaCK_alZBCv13hzfJdEy9AUXUl9XWAELjSLPEHxsM2JNdDC8-gWwUWPm6AIBuafw/s1600/IMG_7010.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS9_teiH7yI2ExI1akr9Kk1BLOka2J0SP-QFtWezEWIY2XM6DJH-0x-lwqGD4MTifdIXw5F-BybtJcM3hpM_1y04LFdMoi93tAPjEakie-1PWdTvFRQaRDfgvBnkOIM2d07m8rCiBKaAo/s1600/IMG_7015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS9_teiH7yI2ExI1akr9Kk1BLOka2J0SP-QFtWezEWIY2XM6DJH-0x-lwqGD4MTifdIXw5F-BybtJcM3hpM_1y04LFdMoi93tAPjEakie-1PWdTvFRQaRDfgvBnkOIM2d07m8rCiBKaAo/s1600/IMG_7015.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 10 minutos<br />
Tempo de forno: Aproximadamente 1 hora</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 10 porções</div>
<div style="text-align: justify;">
Adaptado do delicioso <a href="http://www.amazon.ca/Baking-Chez-Moi-Recipes-Anywhere/dp/0547724241/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1437072769&sr=1-1&keywords=baking+chez+moi" target="_blank">Baking Chez Moi, Recipes from My Paris Kitchen to Your Home Anywhere</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para o bolo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (chá) de fermento em pó</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 colher (chá) de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
Raspas de 2 limões sicilianos grandes (ou 2 bergamotas, ou 1 laranja grande)<br />
Raspas de 1 limão tahiti</div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres (sopa) suco do limão tahiti </div>
<div style="text-align: justify;">
1 e 1/4 xícara de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ovos grandes, em temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 colher (chá) de extrato de baunilha</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 xícara de creme de leite fresco, 35% de gordura, em temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
5 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida</div>
<div style="text-align: justify;">
1/3 xícara de sementes de papoula<br />
<br />
Ingredientes para a calda<br />
<br />
1 xícara de açúcar de confeiteiro<br />
4 colheres (sopa) de suco de limão siliciano</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira redonda, a minha tinha 23cm de diâmetro. Reserve.</li>
<li style="text-align: justify;">Em um bowl, misture a farinha, o fermento em pós e o sal. Reserve.</li>
<li style="text-align: justify;">Retire as raspas dos limões e, em um outro bowl, misture com o açúcar. Use as pontas dos dedos para esfregar as raspas no açúcar. Quanto mais você fizer isso, maior a chance do seu bolo ficar aromático. </li>
<li style="text-align: justify;">Batendo vigorosamente, adicione os ovos, um a um, a mistura de açúcar. Só adicione o próximo ovo quando o anterior estiver completamente incorporado. Adicione o suco do limão, a baunilha e o creme de leite. Misture bem.</li>
<li style="text-align: justify;">Acrescente os ingredientes secos e incorpore-os delicadamente, em 2 ou 3 adições, com a ajuda de uma espátula grande de silicone, à mistura de açúcar e ovos. Adicione a manteiga derretida e misture delicadamente até que ela esteja completamente incorporada. Por fim, acrescente a semente de papoula e misture novamente.</li>
<li style="text-align: justify;">Transfira a massa para a forma preparada e asse, em forno pré aquecido, por mais ou menos 1 hora, ou até que ao inserir um palito no centro do bolo, o mesmo saia seco. </li>
<li style="text-align: justify;">Após assado, retire o bolo do forno e deixe descansar por mais ou menos 5 minutos, desenforme e deixe esfriar. </li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Para a calda de açúcar e limão</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li>Misture o açúcar e o suco de limão até virar dissolver. Cubra o bolo já frio com a calda.</li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon appétit!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Dicas:</div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">O bolo estará pronto para servir assim que estiver frio. No entanto, ele fica muito mais gostoso no dia seguinte;</li>
<li style="text-align: justify;">Para guardar o bolo depois de frio, enrole-o em plástico filme;</li>
<li style="text-align: justify;">O bolo, se bem embalado, dura até 4 dias em temperatura ambiente ou até 2 meses no freezer;</li>
<li style="text-align: justify;">Para descongelá-lo, deixe uma noite na geladeira e sirva em temperatura ambiente.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwfk-VupcpHV4fUfOWW0mjMzUvLWwCN48YPURDzMd8RyB-LKC73GC6UDd8IA8NljzpQoclKAa4Im2gOye866ysk2vqJdLG__K7X2CcNX-gTTNszzyF4etGvYEXF7HQBT43mB41AL37z18/s1600/IMG_7025.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwfk-VupcpHV4fUfOWW0mjMzUvLWwCN48YPURDzMd8RyB-LKC73GC6UDd8IA8NljzpQoclKAa4Im2gOye866ysk2vqJdLG__K7X2CcNX-gTTNszzyF4etGvYEXF7HQBT43mB41AL37z18/s1600/IMG_7025.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
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Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-7532542535940977682019-04-22T23:43:00.001-03:002019-04-22T23:43:22.148-03:00Pots de Crème au Caramel et Fleur de Sel - Potinhos de Creme de Caramelo com Flor de Sal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNzJSJcDJ8zTxa4CMdjrorRAAOGDVAZDSoTTk3hEV1lbqPWmqHfgRIsPGOcg2yfZnJNmcGB3zZTKnXeemS7sz2J3rL5gnznZV5Xn1KLUMx_GrpfRxuIBIyjmx2Rj69kbIwSmgDigqYQqU/s1600/IMG_0272.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNzJSJcDJ8zTxa4CMdjrorRAAOGDVAZDSoTTk3hEV1lbqPWmqHfgRIsPGOcg2yfZnJNmcGB3zZTKnXeemS7sz2J3rL5gnznZV5Xn1KLUMx_GrpfRxuIBIyjmx2Rj69kbIwSmgDigqYQqU/s1600/IMG_0272.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Da janela da cozinha os galhos da <i>Cherry Blossom</i> mostram pequenos pontinhos vermelhos. Ao lado, a Pereira mais apressada, já esbanja brotos verdes e meu anseio por ver suas flores aumenta a cada dia. À esquerda minha linda Golden Locust ainda está adormecida, mas ao seu redor a grama, que antes hibernava durante o inverno traz os tons de verde que eu tanto ansiava. Os arbustos ao longo da cerca renascem e já posso notar as lindas folhas das framboeseira, promessa que no verão já poderei colher framboesas diretamente do meu jardim. Também não posso esquecer dos morangos silvestres que ainda tímidos, já mostram que logo mais poderei me deliciar com seu sabor único. Ao redor to deck, as roseiras começam a crescer e diariamente eu passo alguns minutos a conversar com elas, sempre tive a impressão que as plantas nos escutam. Enfim, todo o jardim toma forma e apesar de um tanto atrasada, a primavera começa a chegar por aqui. </div>
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<br /></div>
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As chuvas também continuam constantes por aqui ajudando a trazer a vida de volta, e as temperaturas sempre positivas me trazem aquela sensação de renascimento que só a primavera consegue proporcionar. Adoro essa época do ano, os dias visivelmente mais longos, a mudança de humor das pessoas, é como se elas também acordassem do longo inverno que passamos. Meus hábitos alimentares também se adaptam com a mudança de cada estação e apesar de agora buscar pratos mais leves, eu ainda não me desapeguei 100% dos pratos mais reconfortantes. Esses potinhos de creme de caramelo são um excelente exemplo disso. Já foram feitos em diversas ocasiões, estações, e são sempre uma agradável surpresa para quem os degusta. Para mim, são o conceito perfeito de uma sobremesa: doce na medida certa, indulgentes e que enchem a cozinha com seus aromas durante o preparo. Felicidade ao fazer e ao provar! </div>
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<br /></div>
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Então fico por aqui, contando os dias para ver o jardim florir. Espero voltar em breve com fotos e quem sabe receitas com o que colher...mal posso esperar!</div>
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<br /></div>
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Beijos para vocês e boa semana!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4asM_MNKM9d-_XE4UwyGy16dovmLoUlv7phDnthjrRi_ANEgOUelTJK6PgnGtah_LE9oFCo7lLqi6C3sT-MuQ-H5eGdIcnUjqnBpKZ9UymNr-GVub8iv4fVGjSDWIXRiSh_zj_aNYRnI/s1600/IMG_0273.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4asM_MNKM9d-_XE4UwyGy16dovmLoUlv7phDnthjrRi_ANEgOUelTJK6PgnGtah_LE9oFCo7lLqi6C3sT-MuQ-H5eGdIcnUjqnBpKZ9UymNr-GVub8iv4fVGjSDWIXRiSh_zj_aNYRnI/s1600/IMG_0273.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 10 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno: 50 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 8 porções </div>
<div style="text-align: justify;">
Receita do chef Curtis Stone</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 xícara de açúcar mascavo escuro</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 colher (chá) de flor de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 fava de baunilha</div>
<div style="text-align: justify;">
1 e 3/4 xícara de creme de leite, 35% de gordura</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 xícara de leite integral</div>
<div style="text-align: justify;">
6 gemas grands</div>
<div style="text-align: justify;">
Flor de sal para finalizar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Pré aqueça o forno a 160ºC. Disponha 8 potinhos que possam ir ao forno sob uma assadeira funda e reserve.</li>
<li>Leve uma panela ao fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente o açúcar, as sementes e a fava da baunilha e a flor de sal. Ainda em fogo médio, cozinhe a mistura, mexendo sempre por mais ou menos 5 minutos, ou até que tenha um aroma de caramelo e textura de areia molhada. </li>
<li>Reduza o fogo e acrescente gradualmente o creme de leite. A mistura vai borbulhar, continue misturando e cozinhe por mais ou menos 5 minutos, ou até que o açúcar tenha dissolvido complemente. Retire do fogo e adicione o leite. </li>
<li>Em um bowl, bata levemente as gemas e adicione gradualmente o caramelo, mexendo sempre com a ajuda de um fouet. Passe a mistura por uma peneira e distribua o creme nos potinhos. Coloque água na forma (os potinhos vão assar em banho-maria) e cubra tudo com papel alumínio.</li>
<li>Leve ao forno pré-aquecido e asse por mais ou menos 50 minutos, ou até que o creme esteja firme nas laterais e levemente cremoso no meio. Remova do forno e retire os pontinhos da assadeira, deixe descansar sob uma gradinha por mais ou menos 1 hora. Cubra cada potinho com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.</li>
<li>Antes de servir, finalize com flor de sal.</li>
</ol>
<div>
Bon appétit!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dica: os potinhos podem ser preparados com até 2 dias de antecedência.</div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-16144489066833912322019-04-09T22:35:00.001-03:002019-04-09T22:44:49.532-03:00Bolinhos de Chocolate - Chocolate Lava Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyfCmUzcspaDndwftzoY8YMLG1sPbU37j-H4u_WrovlIqJw-39xnAzfQHW6tRv379BmQAKlwn2JMbNA2-CPGOIkqv7Q5S73l37oDaHz-SX0JYqdqU7-HAHBAMl3NdUCzL_2hZlv9lxs88/s1600/fullsizeoutput_19b.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyfCmUzcspaDndwftzoY8YMLG1sPbU37j-H4u_WrovlIqJw-39xnAzfQHW6tRv379BmQAKlwn2JMbNA2-CPGOIkqv7Q5S73l37oDaHz-SX0JYqdqU7-HAHBAMl3NdUCzL_2hZlv9lxs88/s1600/fullsizeoutput_19b.jpeg" /></a></div>
<br />
<br />
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Compramos uma casa no fim do ano passado. Depois de vários meses buscando o que muitas vezes não conseguia colocar em palavras, encontrei. Sempre fui daquelas pessoas que precisa sentir a energia do lugar, preciso sentir uma conexão com o espaço e isso não está diretamente ligado com o quão novo ou sofisticado esse lugar possa ser, eu preciso entrar e me sentir à vontade, isso me faz querer ficar...ou partir. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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E nesse processo de busca de algo intangível, foi assim que, numa manhã de sábado entrei no que seria meu lar. Era novembro, as folhas já tinham se despedido e as temperaturas estavam anunciando que o inverno seria mais rigoroso. Já havia visitado outras 3 casas no mesmo dia e essa era a última da lista para aquela manhã. A casa não era 100% novidade para mim, eu já havia visto as fotos pela internet e algo tinha me chamado à atenção. Não sei explicar o que era, talvez os móveis antigos que se misturavam aos novos...talvez as cores, o jardim. Não sei dizer, só sei que quando eu vi as fotos algo me dizia que talvez a minha busca estava com os dias contados. </div>
<div style="text-align: justify;">
Eu sempre soube bem o que eu queria, cozinha grande, jardim com árvores frutíferas, uma sala de jantar espaçosa, 4 quartos, muitas janelas, uma casa com charme e arquitetura interessante, em uma vizinhança bem estabelecida. Teoricamente até encontrei algumas opções, mas quando eu entrava na casa não sentia aquele "friozinho", sabe? Não me via morando lá. Mas esse sábado chegou e viemos ao número 323. Entramos pela porta da frente e eu soube naquele momento que tinha encontrado meu lar. Eu simplesmente senti e falei para o Amore na hora: "É essa! Aqui é nosso lugar!". O Amore não falou na hora, mas ele também sabia que essa casa era especial. Voltamos para casa e fizemos nosso dever de casa. Pesquisamos tudo sobre o bairro, as escolas, quem seriam os nossos vizinhos, o que teria para fazer nos arredores...essa é uma decisão muito importante, a gente tinha que estar certo dela. Fizemos a oferta alguns dias depois e após uma negociação rápida do valor, a casa era nossa! A casa que escolhemos! Que felicidade! É difícil explicar o que senti na hora. O ano de 2018 foi especial de tantas formas para nós e ali estávamos, fechando o ano com mais uma conquista. Eu estava cheia de emoção, mas também cheia de planos. Mal podia esperar os longos 60 dias até pegarmos as chaves e finalmente mudar para nosso novo cantinho. </div>
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<br /></div>
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Então esse dia chegou, era fevereiro e aquele jardim que antes estava se despedindo do verde escuro do outono, estava coberto de neve. Mudamos e impaciente como sou já estava com tudo arrumado e em seu lugar poucos dias após a mudança. Nossa casa ficando com nossa cara. Aquela mesma sensação que vivi anos atrás no nosso apartamento no Brasil, aquela fase boa de decorar o espaço, buscar itens que são especiais de alguma forma para nós e construir aquela atmosfera que vai estar presente nas memórias que construiremos aqui. </div>
<div style="text-align: justify;">
No entanto, o que que estava mais ansiosa era por receber meu queridos amigos aqui e poder compartilhar o espaço com eles. E já foram alguns jantares e almoços desde então. Boa comida, boa bebida e momentos especiais entre as pessoas que são mais importantes para nós aqui. Muito chocolate envolvido também...como esse bolinho de chocolate que já foi sobremesa em várias oportunidades. Ele é um bom exemplo de como minhas escolhas de menu tem sido ultimamente...simples, elegantes e infalíveis! </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por enquanto é isso...estou aqui com a Praliné dormindo no meu colo, com a lareira ligada e curtindo a casa. Gostaria de ter um potinho desse bolo para acompanhar essa noite gostosa, mas só de lembrar o quanto ele é gostoso, já me traz um certo conforto.</div>
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<br /></div>
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Espero que vocês gostem! </div>
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<br /></div>
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Beijos,</div>
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Stef</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPYqALGZ0upd0GSpkZaxxXpXetEs23ifZdnq-mJRW8gPVPmciK70ufGH2vwqfX-cYR5LVO28yxJqRCnQS22sq10cshG-AUqgtT6FJQesmJG8NiEaUNuVnPUMCLI0UnG7_f02f-uCy5OIg/s1600/fullsizeoutput_1a5.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPYqALGZ0upd0GSpkZaxxXpXetEs23ifZdnq-mJRW8gPVPmciK70ufGH2vwqfX-cYR5LVO28yxJqRCnQS22sq10cshG-AUqgtT6FJQesmJG8NiEaUNuVnPUMCLI0UnG7_f02f-uCy5OIg/s1600/fullsizeoutput_1a5.jpeg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 10 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 4 porções</div>
<div style="text-align: justify;">
Receita retirada do livro <a href="https://www.amazon.ca/Baking-Chez-Moi-Recipes-Anywhere/dp/0547724241/ref=sr_1_fkmrnull_1?keywords=baking+chez+moi&qid=1554859111&s=gateway&sr=8-1-fkmrnull" target="_blank">Baking Chez Moi</a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
57g de manteiga sem sal</div>
<div style="text-align: justify;">
142g de chocolate meio amargo + 52g de chocolate meio amargo ou ao leite (aqui você precisa usar o chocolate de qualidade! Eu usei o Caraïbe da Valrhona)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ovos grandes, em temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
60g de açúcar de confeiteiro, peneirada</div>
<div style="text-align: justify;">
2 colheres (sopa) de farinha de trigo <b>ou</b> 1 colher (sopa) de amido de milho </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Pré aqueça o forno à 200ºC. Unte com manteiga 4 ramekins e polvilhe com açúcar granulado. Reserve.</li>
<li>Derreta as 142g de chocolate e a manteiga em banho-maria. Reserve.</li>
<li>Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, mais ou menos 5 minutos. Diminua a velocidade e acrescente a farinha de trigo ou amido de milho.</li>
<li>Fora da batedeira e com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente o chocolate derretido. Divida metade da massa nos 4 ramekins, distribua os 57g do chocolate reservado e cubra com o restante da massa.</li>
<li>Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 10 à 12 minutos (vai depender do forno). A massa precisa estar assada por fora e o chocolate completamente derretido por dentro. Cuidado para não assar demais, caso contrário o chocolate será incorporado por completo à massa e você vai perder o efeito "lava" do bolinho.</li>
<li>Retire do forno e deixe esfriar por mais ou menos 5 minutos antes de servir.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
<div>
Bon appétit!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2S9JsOke6ee_CtICCmD5myVrkQkpcTr6guCE6NoS3gxOZoOoMuhwfLYuNoOdHOnbr3vrUAxmLX1xtYNpIOh_IEhZEsxBhmF4Cqp9k0Q9WVu84fpHWzR0nW08NqhT37mYfcsZpjbkEdwg/s1600/fullsizeoutput_19a.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1162" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2S9JsOke6ee_CtICCmD5myVrkQkpcTr6guCE6NoS3gxOZoOoMuhwfLYuNoOdHOnbr3vrUAxmLX1xtYNpIOh_IEhZEsxBhmF4Cqp9k0Q9WVu84fpHWzR0nW08NqhT37mYfcsZpjbkEdwg/s1600/fullsizeoutput_19a.jpeg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3389058142295380358.post-62562023019392705682019-03-27T23:14:00.001-03:002019-03-27T23:17:45.172-03:00Bolo de Fubá Cozido e Coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic21GdufoI8p0EV9cF6giiHh1mqyOyy8XyDV8Bgs_zj0dOCwPuuGpX6c-9u1NjEC6FvrF1Vlxl71shQdA4gwWAJB2hVYMRkShXQKbar1cbYh6mZc-ahl4JEEAgTUYQk4hnWKDJ4b0l5es/s1600/fullsizeoutput_15c.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic21GdufoI8p0EV9cF6giiHh1mqyOyy8XyDV8Bgs_zj0dOCwPuuGpX6c-9u1NjEC6FvrF1Vlxl71shQdA4gwWAJB2hVYMRkShXQKbar1cbYh6mZc-ahl4JEEAgTUYQk4hnWKDJ4b0l5es/s1600/fullsizeoutput_15c.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu adoro ler. Sempre gostei de investir meu tempo livre na companhia de livros...não gosto das opções digitais, apesar de mais práticos, gosto de folhear os livros, sentir a textura das páginas, sentir aquele cheirinho do papel...gosto do manuseio o do ritual que criei cada vez que sento para ler mais um capitulo do livro da vez. Sinto um certo conforto na minha rotina de leitura. Em casa, normalmente esse momento é acompanhado de uma xícara de chá, ou uma taça de vinho...depende da hora do dia. As vezes vou ao parque com a Praliné e ficamos horas lá, eu lendo e ela me fazendo companhia. No caminho do trabalho também, sempre tenho um livro para me distrair. Também gosto dos planos de leitura que faço ao estar perto de terminar um livro. Dá uma sensação boa, parece como planejar uma viagem...mas sem sair de casa, é como se cada livro, cada leitura, fosse um passaporte para um lugar diferente. É definitivamente um dos meus grandes prazeres!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoje terminei mais um livro. Esse falava sobre o poder do hábitos, e como esses influenciam nossas escolhas, nossas vidas. Foi uma leitura bem interessante, daquelas que fazem você colocar em questão o por que fazemos aquilo que fazemos, seja no campo pessoal ou profissional. Muitas vezes é o seu inconsciente que dirige esses hábitos...a nossa rotina faz com que eles fiquem enraizados no nosso subconsciente e muitas vezes nem percebemos que nosso cérebro está agindo automaticamente em alguns, quer dizer vários, momentos da nossa vida. Inevitavelmente eu fiz aquele raio-x interno para tentar identificar aqueles hábitos que possam ser nocivos e também quais os que me fazem bem. Felizmente, minha lista foi mais positiva do que eu esperava. Óbvio que existem coisas que eu preciso trabalhar um pouco mais, como por exemplo criar o hábito de ligar mais para as pessoas que amo. Na correria do dia eu percebo que falo mais por mensagem com minha família e amigos do que por telefone, pior ainda vê-los pessoalmente...claro que morando 7000km de distância da maior parte dessas pessoas dificulta um pouco, mas não custa ligar e escutar a voz, não é mesmo? Taí um hábito que eu preciso trabalhar. No entanto tantos outros hábitos trazem bastante conforto, fazem bem para minha mente, me deixam feliz! Um deles é assar um bolo no fim-de-semana. Aqui é quase como um ritual, desde um bolo simples até um mais elaborado, é difícil passar um fim-de-semana sem ver um bolo num pedestal no balcão da cozinha. Não sei dizer o que me faz mais feliz, se é preparar o bolo, ou sentir o cheirinho dele assando...aquele ritual que aquece meu coração! Talvez o fato de ter algo gostoso para beliscar cada vez que passo pela cozinha...não sei dizer. Só sei que esse hábito eu não quero mudar, ele me faz feliz!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beijos para vocês!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqcg4kUE_XyhhkGnSPVKIVdUqSarwhmHN6XNr878ZtdK0yNe8tJ4Dd9Za37n3TLnq5_jyMVJpH6H_Pg_6FdeIi3NlWcHdBT6o0VVRqUCLdHXH0IqD1d2qZthkJWUDOtA4DnmCDAmkzSLo/s1600/IMG_5269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqcg4kUE_XyhhkGnSPVKIVdUqSarwhmHN6XNr878ZtdK0yNe8tJ4Dd9Za37n3TLnq5_jyMVJpH6H_Pg_6FdeIi3NlWcHdBT6o0VVRqUCLdHXH0IqD1d2qZthkJWUDOtA4DnmCDAmkzSLo/s1600/IMG_5269.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de preparo: 20 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Tempo de forno: Aproximadamente 40 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Rendimento: 1 forma de furo no meio (aproximadamente 22cm - eu fiz em duas de 10cm)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes </div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 xícaras de fubá</div>
<div style="text-align: justify;">
2 xícaras de leite integral</div>
<div style="text-align: justify;">
2 xícaras de açúcar granulado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 xícara de óleo de milho</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ovos, em temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 xícara de coco ralado, sem açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher de sopa de fermento químico</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Modo de preparo</div>
</div>
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<ol>
<li style="text-align: justify;">Pré aqueça o forno à 180ºC. Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.</li>
<li style="text-align: justify;">Em uma panela de fundo triplo, adicione o fubá, leite, açúcar e óleo. Leve ao fogo médio e, mexendo frequentemente, deixe ferver até dar o ponto de mingau. Retire a panela do forno, transfira a mistura para um bowl grande e reserve até a mistura amornar.</li>
<li style="text-align: justify;">Junte os ovos, coco e o fermento ao mingau de fubá e misture até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito, o mesmo saia seco. </li>
<li style="text-align: justify;">Depois de assado, transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por uns 15 à 20 minutos e desenforme. </li>
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Ligue para aquela amiga querida, convide-a para saborear esse bolo delicioso com você e sirva-o acompanhado de uma xícara de café ou chá de erva-doce!</div>
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Bon appétit!</div>
Stefânia Barreto Tissothttp://www.blogger.com/profile/11065427561591789858noreply@blogger.com1