Frango em Crosta de Ervas sobre Cama de Lentilhas de Puy

Ahh, eu não quis sair da França não. Embora a gama de receitas para quem está de dieta seja grande, sempre é bom dar uma olhadinha no que cada região tem a oferecer, não é? E foi o que fiz, hoje fiquei na região do Haute-Loire (Centro-Sul da França), mais especificamente em Puy-en-Velay, onde é produzida a lentilha mais conhecida e consumida na França, a Lentilha de Puy.

Mas que tipo de lentilha é essa? De nome e formato diferente daquelas que estamos acostumados a comer. Bom, a Lentilha de Puy foi o primeiro legume francês a adquirir o status AOC (Appellation d'origine contrôlée), ou seja dever ser produzida sobre regras rigorosas e apenas naquele tipo de solo e clima. Esse tipo de lentilha tem, além do seu sabor e qualidade superior, altos níveis de proteínas e baixo teor de carboidrato, ou seja, excelente para quem está de dieta como eu :-). Ela é muito usada como guarnição pelos chefs famosos e também muito saboreada pelos franceses como comida simples e rústica. O que isso quer dizer? Dá para fazer lentilha desde aquele prato mais chic, até aquele do dia-a-dia. Legal, né?

Nesse aspecto há tantas receitas quanto fãs desse tipo de legume. É tão apreciada na França que foi criada uma confraria de apreciadores de tal iguaria (www.confrerie-lentilleverte-dupuy.com ), pode?

Bom, mas além de ser um tipo de comida Francesa, por que afinal de contas eu resolvi fazer? Ahhh, por que a minha despensa não estava muito recheada e a primeira coisa que vi quando olhei foi esse potinho repleto dessa deliciosa lentilha. Então, com a guarnição já em mãos eu precisei apenas olhar a geladeira e ver belas coxas de frango a disposição. O modo de preparo surgiu imediatamente, principalmente por que eu tinha acabado de molhar minhas ervinhas e seria uma ótima idéia usá-las nessa preparação. E tenho que admitir que foi uma excelente idéia por sinal. Ficou um prato simples, mas com um sabor super especial e que me lembrou bem como é bom fazer frango assado...principalmente um bem temperadinho como esse, tudo de bom!

Espero que vocês gostem tanto dessa receita com eu...e também espero que provem a lentilha, realmente vale a pena! Mesmo que seja apenas na ceia de ano novo...dizem que dá sorte, dinheiro e fartura...não custa nada tentar, não é mesmo?

Ah, já ia esquecendo...já emagreci 1kg em 1 semana...tô super, ultra, hiper, mega motivada para continuar a dieta! Yuupppiiiiii!

Tempo de Preparo: 20 Minutos

Tempo de Cozimento: 40 Minutos

Rendimento: 1 Porção

Ingredientes para o frango

2 Coxas de frango grandes

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres (chá) de Mostarda Dijon

½ xícara de pão ralado fino

½ colher (chá) de salsinha picadinha

½ colher (chá) de alecrim picadinho

½ colher (chá) de tomilho picadinho

½ colher (chá) de manjericão picadinho

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Ingredientes para as lentilhas

½ xícara de lentilhas de puy (se não tiver use a normal) deixadas de molho por 1 hora em água fria

2 ½ xícaras de água

1 colher (sopa) de cenoura picadinha a brunoise (picadinha em pequenos cubinhos)

1 colher (sopa) de salsão picadinho a brunoise

1 colher (sopa) de cebola picadinha

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 folha de louro

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Em um prato fundo, misture o pão ralado com as ervas picadinhas e o queijo ralado. Reserve. Lave e retire o excesso de gordura do frango, tempere-o com sal e pimenta e passe em cada coxa a mostarda. Depois passe as coxas na mistura de pão ralado, ervas e queijo. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até dourar, o que vai levar aproximadamente 30 a 40 minutos.

2. Enquanto o frango assa, prepare as lentilhas. Leve uma panela ao fogo médio e refogue a cebola com a cenoura e o salsão por aproximadamente 5 minutos. Acrescente as lentilhas e refogue por mais alguns segundos. Acrescente a água e a folha de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que as lentilhas estejam cozidas. Tome cuidado com o ponto, essas lentilhas são mais tenras do que as tradicionais. Se deixar cozinhar demais pode virar purê.

3. Para servir, faça uma camada de lentilhas no prato e por cima coloque o frango. Decore com ervas e um fio de azeite sobre o frango. Sirva imediatamente.

Salmão en Papilotte

Acabamos de passar por metade do ano e eu já estou pensando no fim do ano. Sim! Estou pensando em onde passar a festa de reveillon. Idéias não faltam. Motivação também não. Dinheiro? Ah, se tivesse mais ficaria muito mais fácil, né? rsrsrs.

Bom, eu queria mesmo ir para Paris. Apesar do frio (estará em pleno inverno europeu, e se for como o ano passado...brrrrrrrrrrrrrrr), eu realmente queria ir para a Cidade Luz. Mas como os preços não estão nada animadores, por enquanto vou ficar só na vontade mesmo e procurar outros destinos mais acessíveis.

E pensando em Paris, eu penso em que? Em comida, é claro! E pensando em comida francesa eu penso em quem? Na Laura Calder, bien sûr. E hoje teve receitinha dela no almoço. Ela preparou essa receita em um programa dedicado apenas a receitas para quem está de dieta, e que não sou boba já estou com todas na minha "to do list".

Apesar de muita gente não achar a cozinha francesa uma das mais lights, eles também têm receitas saudáveis e que não levam muita gordura. Um bom exemplo é o modo de preparar esse Salmão, ele é cozido dentro de um pacotinho, feito de papel manteiga. O sabor é inigualável, pois os vapores não saem do papel e ficam todos no peixe, o que o deixa mais suculento e saboroso. Os legumes dão um toque super especial, e também acrescentam textura ao prato, portanto são indispensáveis. Enfim, uma receita que eu vou voltar a repetir, mesmo que já não esteja mais de dieta...é muito boa!

 

E quanto a Paris, para não morrer de vontade, eu andei passeando pelas fotos que tiramos lá ano passado e aproveitei para fazer uma "arte" com uma delas. Eu achei que ficou muito legal, e vocês?

 

 

"Arte" com a foto

Foto original

Ah, o site que dá para brincar com as fotos é o: http://www.photofunia.com/. É bem legal, vale a pena um clique.

 

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de cozimento: 10 Minutos

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

 

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cenoura

1 talo pequeno de alho poró

1 abobrinha pequena

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (chá) de suco de limão

2 postas de salmão (pode-se usar robalo também) com aproximadamente 120 a 140g cada uma

Ramos de alecrim

Ramos de endro (dill)

 

Modo de preparo

 

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Descaque a cenoura e pique-a no formato julienne. Proceda da mesma forma com a abobrinha, mas não a descasque. Limpe bem o alho poró e também corte-o no formato julienne. (Aqui você encontra um tutorial bem legal sobre tipos e formatos dos cortes mais usados na cozinha). Aqueça uma frigideira em fogo médio e acrescente o azeite de oliva. adicione os legumes cortados e refogue por alguns instantes (2 a 3 minutos, não mais que isso pois os legumes devem estar al dente). Tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Adicione o suco de limão e reserve.

 

2. Corte dois quadrados grandes de papel manteiga. Dobre-os ao meio uma vez e corte-os em formato de coração. O papel deve ter um tamanho razoável, pois você irá colocar o peixe e os legumes sobre ele e ainda fechá-lo. Já na assadeira que vai ao forno, coloque o papel no fundo, adicione metade dos legumes refogados e coloque o salmão por cima. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino e adicione as ervas.

 

3. Para fechar o papilotte, vá dobrando as bordas, começando por cima, até que chegue as extremidades. Essa etapa é muito importante, pois o peixe deve estar bem embalado (o ar não pode sair) e ao mesmo tempo deve haver espaço para que o vapor circule internamente. Repita a operação com os legumes restante e com a outra posta de salmão.

 

4. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 a 10 minutos. Retire do forno e espere 2 minutos antes de abrir o papilotte. Corte o papilotte por cima e sirva imediatamente.

 

Se eu não estivesse de dieta, com certeza acompanharia esse prato com um bom vinho branco.

 

Obs.: A Laura usa quatre-épices (uma mistura francesa que leva: cravo em pó, noz moscada, pimenta do reino e gengibre em pó) e sementes de erva-doce no lugar do alecrim e do endro, como eu não tinha usei o que estava a mão. Você pode fazer o mesmo e usar as ervas de sua preferência. Mas como salmão combina muito com essas que usei, eu recomendo!

 

Sanduíche de Salmão, Brócolis e Requeijão...e um pedido fora de hora

Conversa de uma quinta-feira a noite após o Amor chegar do pedal:

Eu: "Oi Amor, como foi o pedal?"

Amor: "Foi ótimo! Andamos 30km."

Eu: "Que bom, parabéns! Vou preparar um sanduíche levinho para nossa janta, ok?"

Amor: "Que ótimo! Estou mesmo com fome."

Enquanto ele foi tomar o banho eu preparo o sanduíche. E logo após voltamos a conversa...

Amor: "Hummm, que delícia. Ficou muito bom!"

Eu: "Que bom que você gostou! Que bom que você está curtindo essa fase mais light..."

Amor: "É Lindinha, estou mesmo...mas você não acha que os leitores do blog não vão sentir falta das receitas doces? Você deve continuar fazendo sobremesas...o nome do blog pede isso..."

Tá vendo, em plena dieta querendos doces...tsc, tsc, tsc...

Tempo de preparo: 20 Minutos

Rendimento: 1 Sanduíche

Ingredientes

1 pedaço de salmão pequeno (120g)

Sal e Piment-do-Reino a gosto

1 colher (sopa) de cebola picada

1/2 colher (sopa) de endro (dill)

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 xícara de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de suco de limão

1/2 xícara de brócolis

1 pão de grãos

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma assadeira untada com 1 colher (sopa)  do azeite, tempere o salmão com sal, pimenta, a cebola e o endro. Regue com o restante do azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido, por dez minutos ou até que, ao espetar a ponta do filé com um garfo, ele se desafaça em lascas. Reserve.

2. Enquanto o salmão está no forno cozinhe o brócolis. Em uma panela coloque 1/2 xícara de água e adicione os pedaços do brócolis. Tempere com sal e pimenta (Lembre que o salmão já está temperado, então cuidado para não salgar demasiadamente). Leve ao fogo médio, com a tampa da panela semi-tampata, por aproximadamente 2 a 3 minutos, ou até que o brócolis esteja tenro mas ainda crocante.

3. Em uma tigela pequena, misture o requeijão com o suco de limão até engrossar.

4. Montagem. Corte ao meio o pão de grãos, no sentido horizontal, e espalhe o requeijão nas duas metades. Com um garfo, desmache o salmão em lascas grossas e disponha sobre uma das metades do pão. Por cima, arrume o brócolis. Cubra com a outra metade do pão e sirva.

Receita retirada da revista Claudia & Cozinha

Filé Stir Fry ao Molho de Laranja

E a saga continua…mas hoje resolvi comer um filé ao invés de peixe ou frango. Claro que tudo muito saudável e com pouca gordura, e como sempre, sem comprometer o sabor.

Nessa nova etapa nem tudo são flores. Vocês sabem que eu sou apaixonada pela culinária francesa e italiana, não é? No entanto, estou dando um tempo nas receitas dessas regiões, ou então tento fazer versões mais light dos pratos... o que se mostrou um pouco difícil....como não querer comer as sobremesas francesas? Como não querer tentar os deliciosos pratos e antepastos italianos? Difícil mesmo!

Então a viagem gastronômica foi até a Ásia, um continente cheio de sabor, aromas e pratos inusitados. Hoje eu resolvi testar esse prato que tem ingredientes tipicamente usados nesse continente. E tive uma bela surpresa! Textura, apresentação e sabor! Uma tríplice perfeita!

Bom, agora a receita. Super simples e rápida, ou seja, uma excelente opção para um almoço durante a semana. Inclusive essa é mais uma das mudanças que resolvi fazer essa semana, estou almoçando em casa todos os dias. Dessa forma, eu tenho que optar por pratos rápidos para não perder a hora de voltar para o trabalho. O melhor disso tudo é comer algo que sabemos exatamente como foi feito e que usamos ingredientes frescos e de qualidade, não é?

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções (fiz apenas 1)

Ingredientes

¼ xícara de suco de laranja fresco (Aproximadamente 1 laranja)

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

1 colher (sopa) de molho shoyo (Para ficar mais light eu não usei)

1 colher (sopa) de açúcar mascavo claro

450g de filé mignon cortados em pedaços de aproximadamente 5cm de comprimento x 64mm de largura (Se não tiver filé mignon, use uma carne de primeira de sua preferência)

1 colher (sopa) de amido de milho

Sal e pimenta do reino a gosto

1 maço de brócolis separado em pequenos pedaço (reserve os talos para fazer um caldo de legumes – desperdício zero!)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pimentão vermelho (Sem talo e sementes) cortados em pedaços de aproximadamente 5cm de comprimento x 64mm de largura

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o suco de laranja com o vinagre, molho shoyo (se for usar) e com o açúcar. Reserve.

2. Tempere a carne com sal e pimento. Emu ma tigela misture a carne com o amido de milho. Reserve.

3. Em uma frigideira grande, com tampa, coloque 1 xícara de água e adicione os pedaços do broclolis. Tempere com sal e pimenta (Lembre que a carne já está temperada, então cuidado para não salgar demasiadamente). Leve ao fogo médio, com a tampa da frigideira semi-tampata, por aproximadamente 4 a 6 minutos, ou até que o brócolis esteja tenro mas ainda crocante. Transfira-os para um prato e descarte a água do cozimento, limpe a frigideira com um pedaço de papel toalha.

4. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) do azeite em fogo alto. Quando estiver quente, adicione metade da carne e cozinhe até que esteja dourada, de 2 a 4 minutos. Transfira a carne para o prato que está o broccolis e repita a operação com o restante do azeite e da carne.

5. Devolva a carne que estavam no prato a panela e adicione o molho reservado de laranja, misture bem com a ajuda de uma colher de pau e deixe o líquido reduzir, aproximadamente 2 a 4 minutos. Retire do fogo e acrescente o pimentão vermelho e brócolis reservado. Sirva imediatamente.

Sanduíche Vegetariano com Molho de Laranja

Enquete: Estar de dieta é um sacrifício?

Com a visita do Amor a Nutricionista, nós resolvemos que havia chegado a hora de perder alguns quilinhos (Eu pelo menos uns 2 ou 3 e ele uns 10). Mas como eu falei anteriormente, não iria significar refeições sem graça ou refeições pouco atrativas, muito pelo contrário. Quando não estamos comendo aquilo que mais gostamos, o jeito é caprichar bastante para que o prazer de comer continue.

E foi isso que tentei fazer ontem para a nossa refeição noturna. A idéia era fazer algo leve e que não levasse muito tempo. Acertei em cheio! Esse sanduíche foi a escolha. Tem vários nutrientes necessários para o nosso dia-a-dia, sem gordura, com fibras e de quebra ficou super bonito e o mais importante, ficou uma delícia! O molho de laranja deu um toque super especial, as nozes deram textura, a cenoura frescor e o queijo cottage, a cremosidade necessária para um belo sanduíche. O Amor comeu o dele e me ajudou a comer o meu. Ou seja, controle de qualidade com nota 10 para o lanchinho.

E respondendo a pergunta acima...claro que não é nenhum sacrifício! Estou adorando descobrir esses pratos leves e saborosos! E quem disse que estar de dieta significa comer mal? Bom, essa pessoa não está fazendo os pratos corretos, por que aqui em casa a época de dieta está sendo uma delícia!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 1 Sanduíche (Eu dobrei a receita e fiz 2)

Ingredientes para o molho

1/4 de xícara de suco de laranja natural

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o sanduíche

3 fatias de pão de forma integral

1/2 xícara de cenoura ralada no ralo grosso

1/4 xícara de nozes picadas grosseiramente

1/2 colher (sopa) de gergelim torrado (opcional - eu não usei)

5 folhas de manjericão

1/4 xícara de cogumelo paris fresco cortado em finas fatias

1 ovo cozido picado

1/3 xícara de queijo cottage

1/2 xícara de folhas de rúcula ou agrião

Modo de Preparo

1. Cozinhe os ovos. Em uma panela com água fervente, coloque os ovos de deixe cozinhar por aproximadamente 11 minutos, ou até que a gema esteja dura. Retire da panela e deixe esfriar. Descasque os ovos e pique-os em fatias. Tempere com sal e pimenta.

2. Enquanto os ovos cozinha prepare os demais ingredientes. Pique os cogumelos frescos em fatias finas, pique as nozes e caso for usar, toste o gergelim. Reserve.

3. Prepare o molho. Em uma tigela, misture o suco de laranja, o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Com a ajuda de um fouet, misture bem até que todos os ingredientes incorporem.

4. Para a montagem, sobre uma fatia de pão, disponha em camadas a cenoura ralada, as nozes, o gergelim e as folhas de manjericão. Regue com metade do molho e cubra com outra fatia de pão. Por cima, arrume o cogumelo, o ovo, o queijo cottage e a rúcula (ou agrião). Regue com o restante do molho, cubra com a terceira fatia do pão e sirva.

Receita adaptada da revista Claudia Comida e Bebida

Cannelloni de Ricota e Espinafre

E como nem só de açúcar vivem os moradores dessa casa, hoje foi dia de cannelloni para o almoço.

Na verdade essa foi uma tentativa para comer algo saudável e pouco calórico também, teoria que saiu totalmente da minha cabeça...mas como tem verdinho, já dá para pensar que é mais saudável do que o normal, não é?

Essa receita o Amor não provou por que ele não veio almoçar em casa, mas se ele gostar da idéia, com certeza eu repetirei....

Bom, agora vou correr...vai começar o programa do Jamie Oliver....e hoje ele tá cozinhando na França....que sonho!!!

Tempo de Preparo: 40 Minutos

Tempo de Forno: Aproximadamente 10 a 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções (Fiz apenas uma porção)

Ingredientes para o recheio

200g de ricota fresca

2 colheres (sopa) de queijo grana padano ralado no ralo grosso (ou parmesão)

1/2 maço de espinafre

2 colher (sopa) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o molho de tomates

2 latas de tomates pelados

1 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola pequena picada em pequenos cubinhos

1 dente de alho grande picado em pequenos cubinhos

8 folhas de manjericão

Sal e Pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar

Ingredientes para a montagem

8 folhas de massa fresca para lasanha (dá para comprar pronta)

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

Queijo parmesão ralado

Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare o recheio. Em uma panela coloque água e leve ao fogo até que levante fervura. Coloque as folhas de espinafre e deixe cozinhar por 15 segundos, tire rapidamente da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada e cubos de gelo e deixe por 2 minutos (esse processo se chama branqueamento). Retire o espinafre da água, escorra bem e pique em pequenos pedaços. Em uma tigela, amasse bem a ricota, acrescente a cebola picada, o parmesão e o espinafre. Misture bem. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e misture novamente. Reserve.

2. Prepare o molho. Abra as latas de tomate e as escorra, separe o suco. Em uma peneira, passe os tomates retirando as sementes e separando a polpa. Junte a polpa passada pela peneira com o suco de tomate e reserve.

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite a refogue a cebola em fogo médio para baixo até que fique translúcida. Acrescente o alho picado e deixe refogar por 1 minuto. Não deixe escurecer. Junte a polpa/suco de tomate que estava reservada e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até que fique mais encorpado. Prove, se estiver muito ácido, corriga com uma pitada de açúcar e acrescente a pimenta-do-reino. Retire do fogo e acrescente as folhas de manjericão rasgadas. Reserve até a hora de usar.

 

3. Enquanto o molho está no fogo, monte os cannellonis. Pegue uma folha de massa, disponha a quantidade de recheio desejada e enrole-os. Unte um refratário com azeite e disponha os cannelloni um ao lado do outro. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 a 15 minutos.

 

Retire os cannellonis do forno e disponha em um prato, pincele com a manteiga. Cubra com o molho de tomates. Se desejar salpique queijo ralado, decore com as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.

Dica: Você pode fazer uma quantidade maior de molho e congelar. Dessa forma quando precisar metade do trabalho já estará pronta : )

Sopa Creme de Abóbora Assada

Bom, essa foi a segunda versão...apenas para o Amor, pois eu não sou fã de abóbora.

Mas como nem todo mundo fica feliz em fazer dieta, eu quis fazer duas opções de cobertura para o Amor não olhar com aquela carinha...sopa? dieta? Não, ele olhou e adorou a guarnição!

A diferença dessa sopa é fazê-la com a abóbora assada, dá um sabor muito especial. A dica da versão com o gorgonzola foi inspirada no blog da Glau, e a versão com bacon e sour cream é da minha querida e preferida, a Chef Laura Calder.

No fim das contas, tenho certeza que essa época de dieta será no minímo interessante...mas me comprometo a preparar apenas pratos saborosos para nós dois.

Tempo de Preparo: 15 Minutos

Tempo de Forno: 40 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1kg de abóbora (eu usei o tipo baiana)

1/2 colher (sopa) de azeite

Aproximadamente 1 xícara de caldo de legumes

2/3 xícara de leite

Sal e Pimenta do reino moída

2 fatias de bacon cortadas em tiras

1/2 cebola média cortada em pequenos cubinhos

4 colheres (sopa) de sour cream (se não tiver use creme de leite de caixinha misturado com gotas de limão)

Queijo gorgonzola a gosto

Cebolinha a gosto para decorar

 

Modo de preparo

 

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços pequenos. Em uma assadeira, misture a abóbora com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja bem macia.

 

2. Enquanto a abóbora assa, prepare o bacon. Em outra panela em fogo baixo, frite o bacon (não coloque óleo, o bacon já já possui bastante gordura). Retire o bacon da panela e disponha sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve o óleo da panela. Reserve o bacon

 

3. Na mesma panela que fritou o bacon, com o óleo que você reservou, refoque a cebola até que a mesma fique translúcida. Reserve,

 

4. Quando a abóbora estiver macia, amasse bem com a ajuda de um garfo. Adicione o purê de abóbora ao refogado de cebola, misture bem. Acrescente 1/2 xícara do caldo de legume e com a ajuda de um mixer elétrico, bata a mistura até que fiquem bem cremoso, se necessário vá acrescentando mais caldo. Não acrescente muito pois você ainda vai colocar o leite e a sopa deve ser cremosa e não demasiadamente líquida.

 

5. Após terminar de bater o creme, volte a panela ao fogo e acrescente o leite. Misture bem e prove o sal, tempere com sal e pimenta.

6. Para servir, disponha no refratário desejado e disponha em cada um 1 colher de sopa de sour cream. Salpique com o bacon frito e com a cebolinha picadinha em finos anéis. Sirva imediatamente.

 

7. A segunda versão deve ser servida apenas com pequenos pedaços de gorgonzola e um cebolinha pequena. Sirva imediatamente.

 

Dicas: Se não tiver um mixer, bata no liquidificador. Não deixe de colocar o bacon pois dá uma textura muito interessante. Em relação ao sour cream (ou creme de leite com gotas de limão), pois dá o toque de acidez necessário para a sopa ficar perfeita!

 

Sopa Creme de Mandioquinha

O Amor hoje foi a nutricionista, e é claro levou bronca...o que quer dizer que eu também levei bronca, uma vez que o que não falta aqui em casa é doce (os preferidos do Amor) e coisitas engordativas.

Entre várias recomendações da médica, a mesma autora desse blog super informativo, proibiu algumas coisas e pediu para dar ênfase em outras.

Como uma sopinha é sempre bem-vinda e com o friozinho de hoje, é mais bem-vinda ainda, eu resolvi fazer essa sopinha de mandioquinha e outra de abóbora assada (Com creme de leite e outra versão com gorgonzola), por que além de ser uma das minhas raízes preferidas, seria uma ótima oportunidade de ter um refeição leve e saudável para nós dois.

Mas não fiquem preocupadas, os doces continuaram por aqui...a única diferença é que o Amor vai comer menos do que o normal....embora ele diga que o reservatório de doces é separado, ninguém vive somente de sobremesas, não é?

Tempo de Preparo: 15 Minutos

Tempo de Cozimento: 25 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1kg de mandioquinha (a famosa batata baroa) descascada e cortada em pedaços

1 colher (sopa) de manteiga

Aproximadamente 1 xícara de caldo de legumes

2/3 xícara de leite (ou creme de leite)

Sal e Pimenta do reino moída

2 fatias de bacon cortadas em tiras

4 colheres (sopa) de sour cream (se não tiver use creme de leite de caixinha misturado com gotas de limão)

Cebolinha a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Leve uma panela ao fogo média com água. Quando começar a ferver, adicione os pedaços de mandioquinha e cozinhe bem, até que fique bem macia.

2. Enquanto a mandioquinha cozinha, prepare o bacon. Em outra panela em fogo baixo, frite o bacon (não coloque óleo, o bacon já já possui bastante gordura). Retire o bacon da panela e disponha sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve.

3. Quando a mandioquinha estiver cozida, amasse bem com a ajuda de um garfo. Adicione a manteiga, misture bem. Acrescente 1/2 xícara do caldo de legume e com a ajuda de um mixer elétrico, bata a mistura até que fiquem bem cremoso, se necessário vá acrescentando mais caldo. Não acrescente muito pois você ainda vai colocar o leite e a sopa deve ser cremosa e não demasiadamente líquida.

4. Após terminar de bater o creme, volte a panela ao fogo e acrescente o leite. Misture bem e prove o sal, tempere com sal e pimenta.

5. Para servir, disponha no refratário desejado e disponha em cada um 1 colher de sopa de sour cream. Salpique com o bacon frito e com a cebolinha picadinha em finos anéis. Sirva imediatamente.

Dicas: Se não tiver um mixer, bata no liquidificador. Não deixe de colocar o bacon pois dá uma textura muito interessante. Em relação ao sour cream (ou creme de leite com gotas de limão), pois dá o toque de acidez necessário para a sopa ficar perfeita!

Salada de Grão-de-Bico com Lascas de Bacalhau

Hoje eu marquei uma consulta com a nutricionista que o meu neurologista indicou.

Não sei se já comentei aqui, mas eu tenho enxaqueca...daquelas que quando aparece você só quer ficar num quarto escuro e sem barulho.

Ano passado, eu já havia consultado outra nutricionista, que havia recomendado uma dieta. Excelente para quem quer perder peso, por exemplo, pois perdi quase 4 kg em um mês e meio. Mas ao mesmo tempo em que ela me parecia milagrosa nesse sentido, e devo confessar, aliás, que as minhas dores diminuíram, tal dieta era muito restritiva.

O que não podia? Laticínios em geral (Que chato! Adoro queijo, quer dizer, sou apaixonada por queijo – simplesmente não dá para ficar sem!), oleaginosas, embutidos, frituras (Nãooo! Adoro uma batatinha frita), nenhum tipo de bebida alcoólica (ou seja, sem aquela tacinha de vinho básica num jantarzinho), qualquer coisa que tenha relação com cafeína (Café, refrigerante, chá preto...), doces em geral (Aí já é demais né, sem açúcar não dá para viver!), frutas cítricas (Logo comigo que adoro limão, laranja e afinsss), carne vermelha (apenas aquelas bem magrinhas, mas nenhum molho era permitido...trash, né?). Ah, era mais alimentos que não podia do que alimentos que podia! Decisão? Após 4 meses eu parei de fazer a dieta. Sim! A dor de cabeça continuou e não melhorou. Mas pelo menos o meu humor voltou...não dá, uma mocinha de mau humor ninguém agüenta!

Mas como tudo na vida tem dois lados, a dieta também foi boa em um sentido, aprendi a fazer receitas saudáveis e ao mesmo tempo saborosas! Esse é o exemplo do que foi o meu jantar ontem, uma deliciosa e aromática Salada de Grão de Bico com Lascas de Bacalhau. Tão deliciosa quanto simples de fazer! Fiquei em torno de 1 hora na cozinha...mas por que? O Amor não é fã do peixe, e então eu fiz um belo hambúrguer para ele e fiquei extremamente feliz com a minha salada de grãos!

Nutritiva e saborosa. Dá para pedir mais?

Tempo de preparo: 25 Minutos (+ o Tempo de cozimento do grão de bico. Se comprar em latas, já economiza esse prazo)
Rendimento: 3 a 4 Porções (Eu fiz meia receita)

Ingredientes

350g de grão-de-bico
200g de lascas de bacalhau dessalgado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
½ Pimentão vermelho picado em pequenos cubinhos
½ Pimentão amarelo picado em pequenos cubinhos
1 maçã grande cortada em cubinhos
1 tomate pequeno sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola roxa picada em pequenos cubinhos
½ colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão
Salsinha picadinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 2 horas. Leve ao fogo uma panela grande com água (não use a água que o deixou de molho) e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora de 30 minutos, ou até ficar AL dente – se quiser antecipar esse tempo pode-se usar a panela de pressão (o que encurtaria para aproximadamente 25 minutos, ou usar o grão de bico em latinha (eu fiz o processo de cozimento). Após o cozimento, retire todas as cascas e misture todos os ingredientes exceto o bacalhau, a salsa e o azeite. Não tempere ainda. Reserve

2. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem e refogue o bacalhau por alguns instantes. Retire do fogo, acrescente o bacalhau à mistura reservada de grão-de-bico. Acrescente o azeite restante, a salsinha e a pimenta. Prove. Se necessário acrescente mais azeite e se não estiver a gosto, tempere com mais sal e pimenta.

Sirva morno ou a temperatura ambiente.