Asperges à L'Orange - Aspargos ao Molho de Laranja

Eu já contei para vocês que sou do interior, né? Sim, estou em Brasília há 11 anos (quase 11, mas como completará semana que vem, já dá para contar, não é mesmo?). Bom, antes de morar na capital do nosso país eu morava em uma cidadezinha pequena, do interior mesmo...criança brincando na rua, pessoas conversando na frente de casa, tinha amizade com toda a rua...corria, subia em árvore, brincava de bola...uau! Essa foi uma excelente infância e início de adolescência, não posso reclamar mesmo!

Bom, morar em cidade pequena é tudo de bom! Você conhece muita gente, muita gente te conhece...é mais seguro, é mais tranquilo, mas.....não tem aspargos! Pois é, na minha cidade não tinha aspargos, o que significa que conheci essa delícia há pouco tempo, uns 2 anos eu acredito. Sim, por que quando mudei para Brasília eu não freqüentava o La Palma, por exemplo (o único lugar de BSB que já vi essas delícias para vender).

Pois é, hoje em dia sempre que posso compro, mesmo pagando 12 pilas por mais ou menos 10 talinhos de Aspargos, eu acho que vale a pena e estou sempre querendo fazer alguma coisa nova com eles. A receita da vez foi no almoço de ontem, aquele que comentei ser inspirado em receitinhas da Laura Calder, lembram? Mais uma para lista...que acho estar em torno de 30 receitas agora...será? Quem sabe até um pouco mais...bom vou contar depois...só sei que todas foram delícia mesmo! Assim como esse delicioso acompanhamento...uma magnífica combinação de sabores e texturas, delicioso mesmo!

Ahhhh, não pensem que a minha única descoberta foram os aspargos não...a lista é grande...começando pelo cinema, que não tinha lá na big city (mas fui em outros lugares antes...acho que a primeira vez aos 12 anos)...presunto de parma...queijos mofadinhos...cogumelos...bons azeites...balsâmico....ihhhhh, vou parar de enumerar...

Mas apesar disso, a vida era boa...saudades...

Tempo de Preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções (fiz meia receita)

Ingredientes

2 Laranjas

1 echalote picada finamente em cubinhos (não tinha, não usei e não usei nenhum substituto)

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (não usei, pois na receita usa-se na etapa das echalotes)

1/2 colher (chá) de mostarda Dijon

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

20 talos de aspargos

Parmesão para decorar (não usei)

Modo de preparo

1. Coloque uma panela com água grande para ferver. Prepare uma tigela com água fria e gelo. Reserve.

2. Rale a casca da laranja e esprema o suco. Reserve. Coloque as echalotes em uma tigela pequena e cubra com o vinagre, deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Adicione a mostarda as raspas de laranja. Coloque o suco de laranja em uma panela pequena e deixe reduzir a aproximadamente 3 colheres (sopa) de líquido. Quando o suco estiver reduzido, adicione as raspas de laranja e desligue o fogo. Escorra as echalotes  e adicione ao molho. Com a ajuda de um fouet comece a emulsionar o molho adicionando o azeite em fio, mexendo sempre para incorporar bem e não deixar o líquido separar do azeite. Prove e tempere com o sal e pimenta a gosto.

3. Quando a água estiver fervendo, adicione um pouco de sal e cozinhe os apargos até ficarem macios, porém firme. Quando estiverem prontos, retire da água fervendo e coloque imediatamente no banho de água fria que estava separado. Essa fase é importante, pois é ela que irá garantir a cor do vegetal. Deixe lá por 1 a 2 minutos, retire da água e seque os apargos. Arrume-os em um prato e distribua o molho por cima, decore com gomos de laranja e o queijo parmesão (que eu não tinha e não usei).

Prontinho, em minutos você terá um acompanhamento chic e muito gostoso mesmo!

O meu tipo de caponata...

Hoje me peguei pensando em tipos. Que tipo de roupa eu gosto mais? Que tipo de sapato acho mais fashion ou confortável? Que tipo de decoração eu sou mais adepta? Que tipo de comida eu mais gosto? Enfim...hoje comecei a questionar muita coisa, muitos pensamentos e muitas atitudes que tenho visto por aí.

Ahh, mas por que esse momento tão reflexivo?! Hummm, boa pergunta...as vezes acordo mais filosofa, as vezes mais dondoca, as vezes mais bonita, as vezes mais...chata?! Bom, não estou exatamente chata...estou curiosa por descobrir mais sobre o ser humano e sobre as coisas...é difícil, mas sempre chego a mesma conclusão...a que não vou entender nunca o mundo, mas que vou sim fazer minha parte e tentar torná-lo de alguma forma melhor...

Bom, eu realmente não sei se eu faço a minha parte da melhor forma, mas sei que tento...principalmente quando faço uma receitinha como essa! Ah sim, esse é meu tipo de receita...intensa, prática e muito gostosa! É o tipo de comida que pode não fazer o mundo melhor...mas o meu com certeza fica mais completo...mais temperado...

E você, qual é o seu tipo?

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes

150ml de azeite de oliva (Gente, vamos combinar que aqui tem que ser um bom azeite, viu?)

1 cebola roxa pequena ralada

1 pimentão vermelho, sem as sementes e cortados em cubos

1 pimentão amarelo, sem as sementes e cortados em cubos

1 pimentão verde, sem as sementes e cortados em cubos

2 berinjelas médias cortadas em cubos

Sal e pimenta do reino a gosto

100g de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de uvas passas brancas

1 colher (sopa) de uva passa preta

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

80ml de vinagre de vinho branco

50g de nozes picada (Se tiver pinoles melhor ainda)

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela a fogo médio. Acrescente a cebola ralada, os pimentões, as berinjelas e o sal e a pimenta. Deixe refogar por 20 a 25 minutos, ou até a berinjela e os pimentões estiverem macios. Mexa constantemente e não deixe os ingredientes grudarem no fundo da panela.

2. Acrescente as azeitonas e as passas, misture bem. Acrescente o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais uns 10 minutos, ou até o líquido evaporar. Acrescente as nozes e misture novamente.

Sirva com pãezinhos. Eu aproveitei e servi com pão sírio já que eu tinha coalhada e hummus.

Você pode guardar por até 5 dias na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado.

Quase uma Bruschetta de Atum, Feijão Cannellini e Tomates....

É sempre bom começar um post agradecendo. Quero agradecer a todos que mandaram mensagens através do blog, e-mail, facebook, etc...para me incentivar ainda mais sobre o curso. Muito obrigada a todos pelo carinho e pelas palavras de motivação! Vocês são nota 1000!

Ontem fui até a faculdade, fiz minha matrícula...desenterrei documentos como RG, CPF (eu só uso habilitação), certidão de nascimento, diploma, histórico...nossa, há tempos não manuseava tais documentos. No caso do RG, eu não mexo nele por que escondo-o. Sim, escondo até de mim. Por que? A bendita foto estampada lá. Se eu fui algum dia daquele jeito, ainda bem que encontrei um bom cabeleireiro pela frente para me colocar nos trilhos...e praticamente me fazer esquecer daquele penteado maluco...era anos 90, mas o penteado é bem anos 80...acho que já dá para ter uma idéia, né? rsrsrs

Enfim, tudo deu certo e a partir do dia 14 eu volto a ser estudante...ai que frio na barriga....

E por falar em friozinho, essa foi uma refeição feita em uma das noites que fizeram frio em BSB, muito simples e rápida de fazer. Até o Amore que não é o maior fã de feijão gostou da combinação. Eu realmente recomendo, principalmente para aqueles dias que queremos algo mais comfort food, sabe? Definitivamente é uma excelente opção para um finzinho de noite mais tranqüila. O melhor de tudo é que dá para fazer inúmeras combinações, né? Um prato coringa...italino, né? Amo a culinária italiana por isso...é muito versátil!

Falando em culinária italiana eu me lembrei do Top Chef, vocês viram a última temporada? Tinha um italiano....se vocês viram, já sabem o que significa os pontinhos, né?! Ainda bem que já tenho o meu italianinho aqui em casa....

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

400g de feijão cannellini cozido

300g de atum em conserva de azeite de oliva. (eu usei um de caixinha...não economize aqui, compre o que tiver de melhor)

1 cebola roxa pequena

12 tomates cerejas

Um punhado de folhas de salsinha picadinha

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 limões sicilianos pequenos

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 dente de alho bem amassado

4 fatias grandes de pão italiano

3 colheres (sopa) de pasta de tomate seco (eu bati no mixer um pouco de tomate seco com água)

Modo de preparo

1. Pique as cebolas em fatias finas. Corte os tomates ao meio e despedace o atum.

2. Em uma tigela grande, misture o feijão com o atum, as cebolas, os tomates e a salsinha picadinha. Reserve.

3. Em outra tigela, prepare um vinagrete com o 2 colheres (sopa) azeite de oliva, o suco de 1 limão, a mostarda e o alho. Tempere com sal e pimenta e misture aos feijões.

4.Pincele as fatias de pão com a azeite restante e leve a uma grelha por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Ou até que estejam douradas. Espalhe em cada fatia um pouco da pasta de tomates secos, cubra com a mistura de feijão e dê um toque final com o suco do limão restante.

Prontinho, é só servir!

Como era uma noite fria...a preguiça falou mais alto e não tirei fotinhas (sorry mais uma vez, ok?). Essa é a do livro que tirei a receita. O livro é o Delicious.

Fonte: Delicious

Terrine de Roquefort com Frutas Secas

Que correria que tem sido os meus dias de trabalho nessas últimas semanas. Com sorte, estou conseguindo trabalhar em torno de 12 horas por dia, sem sorte...chego a trabalhar 14 horas. Mas a parte boa de tudo isso é que estou conseguindo resolver tudo o que estava pendente nas duas áreas que estou focada atualmente. Enfim, muito produtivo!

Trabalhar é bom, né? Mas cozinhar é melhor! E infelizmente por conta dessa demanda toda de trabalho, eu não estou com o tempo que gostaria para me dedicar a cozinha. Resultado? Nem os meus almocinhos estão saindo...uma pena, mas C'est la vie!

Mas uma coisa boa dessa vida é comer aquilo que gostamos, né? Essa terrine é bem isso, um momento de prazer no fim de um dia de trabalho! É tão simples de fazer e tão saborosa de comer, que seria um pecado...até um crime, não compartilhar com vocês a receitinha. Os créditos mais uma vez são da Laura Calder, é impressionante como tudo o que ela ensina dá certo e é gostoso, ou seja é tudo infalível. 

Apesar de ser simples, essa terrine fica bem sofisticada para servir com entrada, acompanhada de alguns pãezinhos ou torradinhas. Para mim, ela foi o fechamento perfeito de uma noite...um suspiro a cada mordida!

Então me desculpem por antecipação se eu demorar para colocar receitinhas novas aqui, ok? Mas quero que saibam que apesar de estar longe da cozinha...essa não sai da minha cabeça e estou sempre pensando no que fazer de gostoso para alegrar meus dias e compartilhar com vocês.

Beijocas e uma linda noite de quarta-feira!

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

450g de queijo roquefort a temperatura ambiente (se não tiver use gorgonzola)

225g de queijo mascarpone

1 colher (sopa) de mel (Opcional...mas fica tudo de bom!)

Um punhado de nozes tostadas e cortadas grosseiramente

Um punhado de pistaches (sem sal) cortados

Um punhado de damascos secos picados

Um punhado de figos secos picados

Um punhado de uvas passas (Eu não usei)

Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

1. Misture o roquefort com o  mascarpone, o mel e a pimenta. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Acrescente as frutas secas. Coloque a mistura enrolada em papel filme e dê o formato desejado. Leve ao refrigerador até ficar firme o suficiente para cortar. Decore com frutas secas a gosto.

Sirva com torradinhas ou fatias de pão.

Viu, fácil mesmo! 

Ah, eu não tirei foto (ando preguiçosa), então essa aí é da Laura..sorry, ok? Mas garanto que fica igualzinha.

Antepasto de Parma com Tomatinhos Cereja e Parmesão

Foto da Glau

Esse foi mais um dos antepastos que levei para o almocinho Luxo na casa da Pati. Na verdade acho que esse foi o que as meninas mais gostaram...como eu sei? Acabou tudinho, não sobrou nadinha...coisa boa é quando não sobra nada da sua comida, não é? Indícios que estava muito bom...e estava mesmo, eu provei e aprovei, delícia mesmo! E ótimo para aqueles dias que estamos sem muita idéia do que servir de entrada...simples e garantido!

Infelizmente nessa série de entradinhas que levei para a casa da Pati, o Amor não pode provar nenhuma...vergonha,  né? Não fiz para nós dois...mas em breve o farei! Tenho certeza que esse também passaria pelo teste de qualidade dele...só coisa boa junta, só pode ter bom resultado! Mas vou me redimir e em breve vou testar algumas receitinhas que tenho certeza que ele vai amar...como um belo magret de canard...um dos pratos preferidos dele. 

Bom, o prato do Amor não vai sair essa semana pois tenho uma cirurgia marcada para quinta-feira, dia 16 e devo ficar afastada das panelas por um tempinho até estar recuperada...mas é claro que já perguntei para o meu médico e ele disse que em 5 dias eu já posso dar uma investida ou outra na cozinha...nada muito elaborado, mas  também não preciso ficar totalmente afastada após esse período, muito bom não é? 

Portanto meu queridos, ficarei longe nos próximos dias...mas prometo que volto logo, ok? Please, não se esqueçam de mim...

Ahhh, me digam por favor o que acharam do template novo, ok?

Foto da Glau

Tempo de preparo: 10 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1 xícara de tomates cereja cortados no sentido do comprimento

4 a 5 fatias de presunto de parma cortadinho

1 colher (sopa) bem cheia de queijo parmesão ralado

Folhas de manjericão a gosto

Azeite de Oliva extra-virgem para cobrir

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção do azeite. Não é necessário temperar com sal pois o parma já tem bastante sal, ok?

2. Cubra todos os ingredientes com azeite de oliva e voilá, seu antepasto estará prontinho e agradará a gregos e troianos...tenho certeza!

Coalhada de Damasco

Foto da Glau

Uma excelente variação da coalhada. Para sair um pouco do tradicional e tentar agradas as Meninas, fiz essa coalhada com damascos para acompanhar o nosso almocinho de sábado. Foi super sucesso! 

Mas na verdade mesmo, o que fez sucesso com as meninas foram as cocottes. Como não se apaixonar por essas belezinhas, não é? 

E o que fez sucesso para mim foi conhecer um pouquinho mais de cada uma delas...a transparência e atitude da Pati...a determinação da Glau...a simplicidade da Déia e o glamour da Dé.

Meninas, vocês são NOTA 12!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 5 Porções

Ingredientes

250g de creme de ricota

Suco de limão a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva extra virgem

10 damascos secos cortados em cubinhos médios

Modo de preparo

A receita não tem muita medida não. Tudo depende do quanto você quer de acidez, ok? Então vamos lá:

1. Misture o creme de ricota com o limão e um pouco de azeite. Coloque aos poucos e vá testando a consistência e o sabor. Tempere com sal e pimenta e acrescente os damascos picados.

Viu?! Pé nas costas, não é? Acompanha muito bem o babaganuche e o Hummus servidos no Pão Sírio quentinho...tudo de bom!

A coalhada (sem damasco) foi uma dica da Tati, do Panelaterapia.

Foto da Glau

Babaganuche e uma tarde com amigas...

Foto da Glau

Ando sumida, não é? Eu sei...eu me importo...eu fico triste...masss, essa semana foi extremamente ocupada...quer dizer, essa semana fiquei muito ocupada mesmo. A boa notícia é que foram excelentes compromissos, tarefas, encontros. O melhor de todos foi ontem a tarde. Foi um encontro delicioso, extremamente agradável, construtivo...animado!

Ontem me encontrei com minhas mais novas amigas, que apesar do pouco tempo que as conheço posso dizer que são minhas amigas de infância, adoro todas!

Bom, nosso encontro de ontem foi um almocinho e cada uma foi responsável por levar um prato. Eu levei alguns antepastos e uma saladinha de bacalhau. Os antepastos foram Hummus, Babaganuche, uma Coalhada de Damasco e um antepasto de Parma com tomate. Para minha alegria, todas as meninas gostaram de tudo e eu também adorei tudo que elas levaram...mas o melhor de tudo foi a conversa, a cia, as risadas, as histórias fortes...tudo foi especial, como um bom encontro de amigas deve ser!

Hoje eu deixo com vocês a receita do Babaganuche e tenho o prazer de compartilhar com vocês as fotos da talentosa Glau, um luxo só! As demais receitas eu apresento nos dias seguintes, ok?

Um ótimo domingo a todos e um beijo muito especial para a Pati, Glau, Débora e a Déia!

Tempo de preparo: 35 Minutos

Rendimento: 10 Porções (eu fiz 1/2 receita)

Ingredientes

5 berinjelas

2 dentes de alho

Suco de 2 limões

8 colheres (sopa) de Tahine

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Coloque uma grelha em uma das bocas do fogão a fogo alto. Coloque as berinjelas com casca na grelha, até que a casca comece a soltar. Vire as berinjelas para ficarem tostadas por inteiro.

2. Descasque as berinjelas em água corrente. Depois que forem descascadas, deixe as berinjelas em uma peneira para que a água escorra. Deixe esfriar. Soque as berinjelas com um socador ou um motar. Separe a pasta de berinjela, reserve.

3. Coloque os ingredientes restantes em um liquidificador com 4 a 5 colheres (sopa) de água. Bata até que vire uma pasta. Depois, acrescente a mistura obtida no liquidificador à berinjela.

Prontinho, está pronta para ser servida com com pão árabe.

Foto da Glau

Para acompanhar, tomamos espumante nas taças luxo da Pati...tudo de bom, não é?

Cocotte de Aspargos com Presunto de Parma

Ahhh, depois que descobri o sabor do aspargo não consigo ficar muito tempo sem comer. 

Lá na minha cidade, lá no interior...eu nunca tinha visto, ou seja, nunca tinha provado. Vim conhecer aspargos depois que mudei para a cidade grande e desde então eu estou comendo sempre. Mas como nem tudo é perfeito, nem sempre encontro um bom maço, e quando encontro é só no La Palma...a boa notícia é que é perto da minha casa então sempre que tem eu vejo e já levo um pouco para casa.

Inspirada pela noite anterior, onde o Amor me pediu para fritar ovos para ele provar o sal de trufas que ganhamos, resolvi testar essa receita da Rita Lobo. E vou dizer, com certeza será uma receita frenquente por aqui. Primeiro por que é super fácil, rápida e muito gostosa. E em segundo lugar, por que quando não tiver aspargos, posso usar tentar outras variações com o que tiver na geladeiras (cogumelos, tomates, ervilhas..). E por último, é super saudável! Se for acompanhada com uma saladinha vira uma refeição completa. Super versátil, não é? Tudo de bom!

Bom, e só para lembrá-los, por favor acessem agora o www.comumapitadadeacucar.com.br, nos próximos dias o .blogspot continuará normalmente, com os posts atualizados, depois teremos um link de direcionamento, ok? Então, já podem ir acessando direto o www.comumapitadadeacucar.com.br que já está no ar. Conto com vocês!

Tempo de preparo: 5 Minutos

Tempo de forno: 20 Minutos (se for fazer no microondas, 3 minutos)

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

6 talos de aspargos

2 folhas de presunto de parma

4 ovos

4 colheres (sopa) de creme de leite (Eu usei de latinha, da próxima vez vou usar fresco)

Manteiga para untar

Pimenta-do-Reino a gosto

Flor de Sal (se não tiver, use sal normal)

Torradas para acompanhar

Modo de preparo

1. Se for fazer no forno convencional, pré aqueça o forno a 180 graus. Lave os aspargos e descarte a parte dura (mais ou menos 1 dedo do fim), corte em rodelas e reserve as pontas para decorar. Pique as fatias de presunto de parma. Reserve.

2. Unte os ramekins ou as cocottes com a manteiga, distribua o aspargo no fundo do recipiente e sobre o aspargo, distribua o presunto de parma. Como o presunto é salgado, aqui eu não usei sal, apenas temperei com pimenta do reino. Quebre 2 ovos em cada recipiente e cubra com 2 colheres (sopa) do creme de leite, agora sim eu temperei com a flor de sal (se não tiver use sal) e com pimenta do reino. Distribua as pontas de aspargos.

3. Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria por aproximadamente 20 minutos, se quiser uma gema mole. Para gema mais durinha, deixe por mais 5 minutos. Retire do forno e sirva acompanhado com torradas ou uma saladinha verde.

Obs.: Para fazer no microondas o processo de montagem é o mesmo, apenas lembre de furar a gema para que ela não estoure no microondas. Nesse caso o tempo de cozimento é 3 minutos (não é necessário banho-maria). Eu fiz no forno convencional, por que enquanto preparava a cocotte eu arrumei a mesa e fiz suco...foi o tempo certinho :).

Peras Carameladas com Creme de Gorgonzola

Vai oferecer um jantar e está sem idéia do que servir como entrada? Essa é uma excelente opção. Por que? Bom, por vários motivos. O primeiro: É deliciosa! O segundo: É muito fácil de fazer. O Terceiro: É muito rápida e pode ser feita apenas 15 minutos antes dos seus convidados chegarem...tudo de bom, não é?

Essa foi a entrada do último jantar que servir aqui em casa e fez um super sucesso! Que gorgonzola e pera combinam muito bem, nós já sabemos, não é? Mas as peras carameladas deram um toque super especial. Realmente vale a pena a tentativa!

Digamos que hoje é daqueles dias sem muita inspiração para escrever...mas ainda tenho mais uma última coisa para falar que é bem importante. A partir de amanhã o blog vai mudar de endereço, o novo endereço será: www.comumapitadadeacucar.com.br, então meus queridos e queridas, por favor acessem direto esse endereço, ok? Deixarei um link de direcionamento aqui para ajudar e para que vocês não percam nadinha. A iniciativa é para tentar oferecer mais aplicativos e opções para vocês...pelo menos tentar...já que esse mundo da programação não é uma das coisas mais fáceis de aprender para mim. Mas eu tento! E o lindo do Meu Amor me ajuda muito, quer dizer...ele é um anjo, me ensina tudo!

Bom, é isso, espero que gostem! Uma linda semana a todos!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

4 peras maduras, mas ainda firmes

2 colheres (sopa) de mel

150g de ricota

80g de queijo gorgonzola

1 colher (sopa) de leite

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave e corte a pera em 4 partes, eliminando as sementes. Em uma frigideira grande e anti-aderente, leve as peras a fogo médio junto com o mel. Deixe caramelizar por aproximadamente 10 minutos.

2. Enquanto isso, prepare o creme, misture a ricota com o leite e o gorgonzola até obter um composto liso e homogêneo. Tempere com pimenta do reino a gosto. Não será necessário usar sal pois o gorgonzola já é salgado. Se estiver muito forte para o seu paladar, coloque mais ricota.

3. Para a montagem, coloque uma porção das peras em cada prato e por cima coloque uma porção do creme de queijo. Decore a gosto e sirva. 

Obs.: Uma variação é usar creme de ricota ao invés da ricota com o leite.

Salada de Folhas Verdes com Brie Assado, Maçã e Amêndoas

Boa noite! Bon soir! 

Conforme prometido, essa é a segunda receita do jantar que fizemos no fim de semana para os amigos. Foi servida com segunda entrada, depois dos canapés de cogumelos (que fizeram um super sucesso).

A parte ruim de ter sucesso com seu primeiro prato no jantar é que dá aquele friozinho na barriga se os demais também vão superar as expectativas....bom, nesse caso pelo menos superou! Ufa! Todos adoraram....ahhh, também ninguém ia dizer que ficou ruim na minha frente, né?! rsrsrs...Mas é verdade ficou muito saborosa mesmo, e super equilibrada também. 

Ahhh, mas essa também não foi uma saladinha qualquer. Lembra que comentei que tive ajudantes? Pois é, nesse prato em especial eu tive um ajudante ilustre...simmmm...super ilustre! O meu Amorzinho me ajudou! Que fofo, né?! Tá que ele lavou e secou as folhas. Mas olha, ficaram perfeitas...e ele se divertiru também...ele adora rodar o secardor de saladas. Um fofo mesmo!

Bom, expectativas superadas, vamos a receita. E gente, tentem fazer em casa. É super simples e o resultado impressiona e satifaz mesmo, fica deliciosa.

Tempo de preparo: 20 Minutos

Rendimento: 8 Porções

Ingredientes

1 pé de alface limpa e seca

1 maço de rúcula limpa e seca

400g de queijo brie

4 colheres (sopa) de mel

4 Maçãs (2 vermelhas e 2 verdes) cortadas em cubinhos

Amêndoas laminadas e tostadas

Flor de Sal

Azeite de Oliva extra virgem

Pimenta do reino

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Divida o queijo brie em 8 pedaços e acomode-os em uma assadeira. Regue o queijo com 2 colheres do mel e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 5 minutos, ou até que comece a derreter. Tome muito cuidado com essa etapa, ele não pode ficar derretido, apenas deve começar a derreter dos lados. Fique de olho, pois dependendo do forno esse tempo pode variar.

2. Enquanto o brie está no forno, prepare o prato. Distribua as folhas igualmente entre os 8 pratos, regue com azeite de oliva e tempere levemente com a flor de sal e pimenta do reino. Retire o queijo do forno e acomode-o sobre as folhas, distribua as maçãs e as amêndoas laminadas sobre o queijo e as folhas, regue com o restante do mel e dê mais uma temperada com pimenta do reino. Sirva imeditamente.

Viu? Simples, bonita e deliciosa!

Mais uma vez as fotos são do nosso amigo Eduardo Gui.

Canapés Folhados com Creme de Cogumelos e Crisp de Parma

Back to business...não exatamente, mas quase lá (minha lente da máquina chega quinta-feira). :)

Como comentei nos últimos dias, estou sem a minha lente. O que me impede de tirar fotos de todas as comidinhas que faço por aqui, como por exemplo o jantar de 2 semanas atrás. 

Lembram que comentei sobre o clube do vinho? Pois é, semana passada fiz o jantar para harmonizar com os vinhos que recebemos e que eram da região da Califórnia. Convidamos um casal de amigos e servimos um jantar inspirado em pratos tipicamente americanos. De entrada servi uma pera caramelizada com creme de blue cheese. O prato principal foi um roastbeef com legumes corados de acompanhamento e de sobremesa, cheesecake com calda de frutas vermelhas.

Bom, no fim de outubro recebemos mais 3 garrafas de vinho e dessa vez a região escolhida foi a França. Dessa vez mudamos o local e o jantar foi na casa do Rafael e da Carol, os mesmos amigos que convidamos para o último jantar aqui em casa. Nem preciso dizer que foi ótimo, né? A companhia, a comida, a conversa, o local...tudo! Foi muito bom! Até tive ajudantes, acredita? O Rafael e a Carol me ajudaram durante toda a tarde com a preparação dos pratos...regada a base de boa cerveja, boa música e claro, ótima conversa também!

Recebemos ao todo 8 pessoas. A Bel, que está linda de morrer! A Dani, linda também, e seu namorado, o Eduardo Gui, dono da máquina e responsável pelas fotos que vou postar do jantar, Eu e o Amor, Carol e Rafael. 

E os pratos? Bom, como uma rápida entradinha, servimos esses canapés feitos de massa folhada e creme de cogumelos com frango, que na verdade era uma tentativa de vol-au-vents (seguindo o tema francês, o cárdapio foi todo inspirado nesse país)...mas a massa folhada ficou um tempo maior do que o adequado fora da geladeira (enquanto eu estava em um tedioso congestionamento) e não cresceu como deveria, portanto improvisamos e servimos dessa forma, o que de forma alguma prejudicou o sabor. 

Além dos canapés e como entrada principal, servimos uma saladinha de folhas verdes com brie assado com maçãs e amêndoas. O prato principal foi um filet em crosta de ervas com batatas duchesse e de sobremesa, o delicioso crème brulée.

Enfim, o jantar foi um sucesso e já estou ansiosa por saber qual serão os vinhos desse mês para começar a pensar no jantar que vamos oferecer os nossos amigos...e se for como esse, não poderíamos ter companhia melhor!

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendimento: 8 Porções

Ingredientes

300g de massa folhada (eu usei a comprada pronta)

1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena cortada em cubinhos

1 dente de alho grande

400g de cogumelos paris picados em pequenos pedaços

1 peito de frango de aproximadamente 100g picadinho

1/4 de xícara de vinho branco

1 caixinha de creme de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha picada a gosto

1 ovo batido para pincelar

Para o crisp de parma

1/2 xícara de azeite de oliva

1/4 xícara de óleo de canola

100g de presunto de parma

Ciboulette para decorar

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Forre o fundo de uma assadeira de abas baixas com papel manteiga e reserve. Para preparar os canapés (ou minha tentativa de vol-au-vents), use a massa folhada gelada, não congelada, mas ela precisa estar gelada para crescer adequadamente. Com a ajuda de um cortador, corte toda a massa em círculos do tamanho desejado (dependendo do tamanho que for cortar irá influenciar na quantidade de porções, no meu caso foram 20 canapés), coloque metade dos canapés sobre a assadeira. Com a outra metade, use um cortador menor e faça um furo no meio, formando anéis. Esse buraquinho é necessário para  rechear a massa quando estiver pronta. Passe uma camada de ovo batido, acomode os anéis de massa sobre o círculo de massa que estava na assadeira. Fure o fundo (apenas o fundo da massa, não as laterais) com um garfo e passe um pouco de ovo batido sobre as laterais. 

Leve ao forno pré-aquecido até que dourem e cresçam um pouco, aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

2. Enquanto a base assa, prepare o recheio. Aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique translúcida. Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, acrescente o frango e deixe dourar, mexendo sempre. Acrescente os cogumelos e deixe refogar até que o cogumelo perca toda a água. Acrescente o vinho branco e, com a ajuda de uma colher de pau, raspe o fundo da panela para soltar todo os pedaços do frango e do cogumelo que ficaram presos. Quando o vinho secar, acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Acrescente a salsinha e desligue o fogo.

3. Para o crisp de parma, aqueça o azeite com o óleo de canola. Doure o presunto de parma. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.

4. Para a montagem. Sobre a base de massa folhada, coloque uma pequena parte do recheio e decore com pedaços do crisp de parma e com a ciboulette.

Bom, as próximas postagens com as receitas do jantar de sábado terão fotos do Gui.

Beijos e espero que gostem.

Batata Recheada com Abobrinha e Chèvre

Eu realmente penso em diminuir a quantidade de carne no dia-a-dia. Não sou idealista, nem nada...mas por uma questão de saúde mesmo. Minha idéia é tentar comer carne vermelha apenas 1 ou 2 vezes por semana, e carne (brancas e vermelhas) em geral no máximo 3 a 4 vezes por semana. Na verdade já percebi que quando como muitos vegetais e menos carne sinto pouca dor de cabeça...ou seja, a exaqueca dá um break, ou seja além de ter pouca dor ainda dou aquela chance para a dieta emplacar, não é mesmo? Aiaiaiaiaiai....

Bom, então com essa idéia na cabeça, hoje eu comecei a semana com uma receita bem prática, rápida e com aquilo que tinha na geladeira, ou seja...prática mesmo! O único item que pode seu um pouco mais complicado de encontrar é o chèvre (Queijo de Cabra), mas se não tiver em casa pode ser substituído por qualquer outro queijo cremoso de sua preferência, o que não pode é deixar de fazer, não é mesmo?

Para acompanhar e para não jogar um maço de salsinha fora, eu aproveitei e fiz uma saladinha com ela. Inspirada em uma idéia que a Laura Calder deu, a partir de hoje essa saladinha será figurinha presente aqui em casa. Além de muito fresca, tem um sabor super marcante e combinou muito bem com a batata. Enfim, ficou nota 10!

Meu veredicto final é que não será muito difícil comer menos carne...principalmente se todo dia tiver uma refeição como essa...

Tempo de Preparo: 10 Minutos

Tempo de Cozimento: 25 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes para a batata

2 batatas grandes

2 colheres (sopa) de ricota cremosa

2 colheres (sopa) de queijo parmigiano reggiano ralado

1 colher (sopa) de vinho branco seco

1 abobrinha pequena cortada em tiras (Bâtonnet) de aproximadamente 5mm x 8mm x 50mm

2 tomates pelados

4 colheres (sopa) de chèvre

Azeite de oliva a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para a salada de salsinha

Folhas de salsinha

Cubinhos de cebola

Alho picadinho

Raspas e suco de limão siciliano

Queijo parmigiano reggiano

Azeite de oliva

Fleur de Sel

Modo de preparo

1. Lave e seque muito bem as batatas. Faça vários furos com a ponta de um garfo. Leve ao forno microondas por aproximadamente 15 minutos em potência alta.

2. Pré aqueça o forno a 220 graus. Retire a batata do microondas, faça um corte no meio e retire um pouco da polpa da batata e coloque em uma tigela. Misture a polpa da batata com a ricota, o parmegiano e o vinho branco. Tempere com pimenta. Salpique a batata com sal e pimenta e no fundo da cavidade coloque metade do tomate pelado (você usará 1 para cada batata). Tempere com mais um pouquinho de sal (cuidado para não temperar muito). Coloque metade do creme de batata e queijo, distribua metade da abobrinha e do chèvre. Coloque o restante da mistura de batata e queijo e cubra com o restante da abobrinha, tomate e chevre. Regue com um pouco de azeite de oliva e sal e pimenta do reino. 

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que doure.

3. Enquanto a batata está no forno, prepare a salada. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.

4. Retire a batata do forno e sirva imediatamente acompanhada da salada de salsa.

Bruschetta de Parma com Geléia de Figos e Ricota Cremosa

Genteeeeeee! Estou de volta! Desculpe o “sumiço”, mas dessa vez tenho que confessar que não foi viagem...mas sim preguiça de ligar o computador no fim de semana. E ontem? Ah, ontem a festa tinha terminado. Ou seja, hora de voltar ao trabalho...e no primeiro dia já fiz hora extra, acredita? Pois é...quase 600 e-mails me esperavam e vários “pepinitchos” para resolver também. Mas a boa notícia é que voltei cheia de energia e pronta para mais alguns meses de trabalho!

Ahhh, mas não sei se estão curiosos, mas lembram do jantar de sábado com um casal de amigos aqui em casa? Então meus Caros, o jantar aconteceu e tenho que confessar que foi um sucesso! Mas daí voltamos ao primeiro parágrafo desse post. A preguiça instalou-se nesse corpinho aqui logo depois disso. Por que? Ah, passei o sábado inteiro cozinhando...das 09:00 às 20:00h...sem pausa até para almoçar. Contudo, tenho que confessar outra coisa...ficaria muito mais tempo na cozinha se fosse necessário. Tudo deu tão certinho, foi tão legal que já estamos programando um novo jantar e chamar outro casal de amigos...senão rola ciúmes, né? Rsrs.

Bom, eu havia comentado que o cardápio estava tendencioso a italiano, lembra? Então, essa foi a escolha mesmo, servi um jantar inspirado em pratos italianos. Apenas o vinho que veio de outra região...mas quem se importa, né? O importante é que harmonizou muito bem!

Então vamos aos pratos.

De entrada: Bruschetta de Parma com geléia de figos e ricota cremosa

Primo Piatto: Polenta com Ragu de Cogumelos Variados

Insalata: Salada de Verdes com Molho de Balsâmico e Pecorino

Secondo Piatto: Ravioli Caprese

Sobremesa: Carré de Doce de Leite com Coco

Agora adivinhem? A má notícia é que só tirei foto da entrada e da sobremesa...fiquei tão envolvida em servi-los bem e garantir que tudo fosse perfeito, que acabei esquecendo de tirar fotos quando servi os demais pratos....mas vocês podem me perdoar, não é?

Bom, deixo vocês com a fotinha da mesa e a receitinha da Bruschetta...eleita pelo Amor como a melhor surpresa da noite.

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

12 fatias de pão italiano

Azeite de Oliva

½ xícara de ricota cremosa (se não encontrar, misture a ricota fresca com 1 colher (sopa) de creme de leite)

6 fatias grandes de presunto Parma

Folhas de rúcula bebê

Pimenta do reino moída na hora

Ingredientes para a geléia

125g de figos secos
1 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
3/4 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

1. Para a geléia. Corte os figos secos em pedaços pequenos disponha em uma panela e leve ao fogo juntamente com o açúcar e a água por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam macios. Após o cozimento, despeje os figos em um processador (se não tiver use um mixer) juntamente com o suco de limão, bata até obter uma geléia cremosa (caso necessário, acrescente um pouco mais de água para bater - somente se necessário, ok?). Reserve.

2. Pré aqueça o forno a 220 graus. Em uma assadeira, distribua metade do azeite, acomode as fatias do pão italiano e regue com o restante do azeite. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que estejam douradas. Retire as fatias de pão do forno e deixe esfriar.

3. Corte cada fatia de Parma ao meio. Em cada fatia de pão, passe a geléia e coloque 1 colher pequena da ricota cremosa, acomode as fatias de Parma. Salpique pimenta do reino moída na hora e decore com uma folha de rúcula. Sirva imediatamente.

Viu como é fácil?! Seus convidados vão adorar!

Vichyssoise

Uma nova semana inicia, um novo ano inicia. Mas você deve estar pensando...um novo ano? A Stefânia ficou doidinha de vez? Não, deixe-me explicar. Amanhã é meu aniversário, por isso mais um ano inicia...só que mais um ano de vida, para mim :)!

Mas você também deve estar pensando, na véspera do aniversário ela está comendo sopa? Pois é, nessa você está certo. Tivemos sopinha hoje no jantar. Dessa forma você também imaginou....hummm, sopa não é nada festivo nem glamuroso? Bom, meus caros, terei que discordar. Essa não é qualquer sopa, essa é a famosa e tão bem cotada Vichyssoise.

Mas o que é essa sopa? O que tem ela de especial? Bom, primeiro é uma sopa francesa. Segundo, é deliciosa. Terceiro, tem uma textura aveludada e ainda pode ser servida fria. Versátil, não?! No entanto, há quem diga que é uma sopa americana, criada pela Julia Child ou até mesmo criada por um chef do restaurante Ritz em Nova Iorque. Essa receita em especial é uma versão da Laura Calder, a chef que adoro!

Bem, americana ou francesa; eu prefiro achar que é francesa, pois tem nome Francês e ainda faz menção a linda cidade de Vichy, no Norte da França; é uma ótima pedida para os dias frios e que você está de dieta e, principalmente para os dias que o seu Amor está doentinho...uma excelente forma de cuidar dele e declarar o seu carinho e amor por ele...

Tempo de Preparo: 10 Minutos

Tempo de Cozimento: Aproximadamente 15 a 20 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

4 batatas médias

3 ramos de alho poró (somente a parte branca)

2 talos de aipo (salsão) médios

1 cebola média

Água mineral

Sal e pimenta-do-reino

1/4 xícara de leite ou creme de leite (eu usei leite para ficar mais light)

Cebolinhas para decorar

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços do mesmo tamanho. Reserve. Lave e corte os talos de aipo do mesmo tamanho das batatas. Reserve. Corte em rodelas finas o alho poró, coloque-as em uma peneira e lave em água abundante (Como ele fica debaixo da terra, é melhor lavar depois de cortado, assim não há possibilidade de ter nenhum resíduo de terra). Reserve. Pique a cebola em cubinhos.

2. Em uma panela grande (Caçarola) junte todos os legumes cortados e cubra com água mineral. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo médio com a panela tampada até que os legumes fiquem bem cozidos. Quando estiverem cozidos, retire do fogo e com a ajuda de um mixer, bata todos os legumes até que fique uma mistura líquida.

3. Passe a mistura por uma peneira fina e descarte o que ficar na peneira. Esprema bem. Junte o leite (ou o creme de leite), misture novamente. Coloque em pratos fundos e decore com a cebolinha. Sirva imediatamente ou se preferir, deixe esfriar e sirva em seguida.

Sopa Creme de Abóbora Assada

Bom, essa foi a segunda versão...apenas para o Amor, pois eu não sou fã de abóbora.

Mas como nem todo mundo fica feliz em fazer dieta, eu quis fazer duas opções de cobertura para o Amor não olhar com aquela carinha...sopa? dieta? Não, ele olhou e adorou a guarnição!

A diferença dessa sopa é fazê-la com a abóbora assada, dá um sabor muito especial. A dica da versão com o gorgonzola foi inspirada no blog da Glau, e a versão com bacon e sour cream é da minha querida e preferida, a Chef Laura Calder.

No fim das contas, tenho certeza que essa época de dieta será no minímo interessante...mas me comprometo a preparar apenas pratos saborosos para nós dois.

Tempo de Preparo: 15 Minutos

Tempo de Forno: 40 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1kg de abóbora (eu usei o tipo baiana)

1/2 colher (sopa) de azeite

Aproximadamente 1 xícara de caldo de legumes

2/3 xícara de leite

Sal e Pimenta do reino moída

2 fatias de bacon cortadas em tiras

1/2 cebola média cortada em pequenos cubinhos

4 colheres (sopa) de sour cream (se não tiver use creme de leite de caixinha misturado com gotas de limão)

Queijo gorgonzola a gosto

Cebolinha a gosto para decorar

 

Modo de preparo

 

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços pequenos. Em uma assadeira, misture a abóbora com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja bem macia.

 

2. Enquanto a abóbora assa, prepare o bacon. Em outra panela em fogo baixo, frite o bacon (não coloque óleo, o bacon já já possui bastante gordura). Retire o bacon da panela e disponha sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve o óleo da panela. Reserve o bacon

 

3. Na mesma panela que fritou o bacon, com o óleo que você reservou, refoque a cebola até que a mesma fique translúcida. Reserve,

 

4. Quando a abóbora estiver macia, amasse bem com a ajuda de um garfo. Adicione o purê de abóbora ao refogado de cebola, misture bem. Acrescente 1/2 xícara do caldo de legume e com a ajuda de um mixer elétrico, bata a mistura até que fiquem bem cremoso, se necessário vá acrescentando mais caldo. Não acrescente muito pois você ainda vai colocar o leite e a sopa deve ser cremosa e não demasiadamente líquida.

 

5. Após terminar de bater o creme, volte a panela ao fogo e acrescente o leite. Misture bem e prove o sal, tempere com sal e pimenta.

6. Para servir, disponha no refratário desejado e disponha em cada um 1 colher de sopa de sour cream. Salpique com o bacon frito e com a cebolinha picadinha em finos anéis. Sirva imediatamente.

 

7. A segunda versão deve ser servida apenas com pequenos pedaços de gorgonzola e um cebolinha pequena. Sirva imediatamente.

 

Dicas: Se não tiver um mixer, bata no liquidificador. Não deixe de colocar o bacon pois dá uma textura muito interessante. Em relação ao sour cream (ou creme de leite com gotas de limão), pois dá o toque de acidez necessário para a sopa ficar perfeita!

 

Sopa Creme de Mandioquinha

O Amor hoje foi a nutricionista, e é claro levou bronca...o que quer dizer que eu também levei bronca, uma vez que o que não falta aqui em casa é doce (os preferidos do Amor) e coisitas engordativas.

Entre várias recomendações da médica, a mesma autora desse blog super informativo, proibiu algumas coisas e pediu para dar ênfase em outras.

Como uma sopinha é sempre bem-vinda e com o friozinho de hoje, é mais bem-vinda ainda, eu resolvi fazer essa sopinha de mandioquinha e outra de abóbora assada (Com creme de leite e outra versão com gorgonzola), por que além de ser uma das minhas raízes preferidas, seria uma ótima oportunidade de ter um refeição leve e saudável para nós dois.

Mas não fiquem preocupadas, os doces continuaram por aqui...a única diferença é que o Amor vai comer menos do que o normal....embora ele diga que o reservatório de doces é separado, ninguém vive somente de sobremesas, não é?

Tempo de Preparo: 15 Minutos

Tempo de Cozimento: 25 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1kg de mandioquinha (a famosa batata baroa) descascada e cortada em pedaços

1 colher (sopa) de manteiga

Aproximadamente 1 xícara de caldo de legumes

2/3 xícara de leite (ou creme de leite)

Sal e Pimenta do reino moída

2 fatias de bacon cortadas em tiras

4 colheres (sopa) de sour cream (se não tiver use creme de leite de caixinha misturado com gotas de limão)

Cebolinha a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Leve uma panela ao fogo média com água. Quando começar a ferver, adicione os pedaços de mandioquinha e cozinhe bem, até que fique bem macia.

2. Enquanto a mandioquinha cozinha, prepare o bacon. Em outra panela em fogo baixo, frite o bacon (não coloque óleo, o bacon já já possui bastante gordura). Retire o bacon da panela e disponha sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve.

3. Quando a mandioquinha estiver cozida, amasse bem com a ajuda de um garfo. Adicione a manteiga, misture bem. Acrescente 1/2 xícara do caldo de legume e com a ajuda de um mixer elétrico, bata a mistura até que fiquem bem cremoso, se necessário vá acrescentando mais caldo. Não acrescente muito pois você ainda vai colocar o leite e a sopa deve ser cremosa e não demasiadamente líquida.

4. Após terminar de bater o creme, volte a panela ao fogo e acrescente o leite. Misture bem e prove o sal, tempere com sal e pimenta.

5. Para servir, disponha no refratário desejado e disponha em cada um 1 colher de sopa de sour cream. Salpique com o bacon frito e com a cebolinha picadinha em finos anéis. Sirva imediatamente.

Dicas: Se não tiver um mixer, bata no liquidificador. Não deixe de colocar o bacon pois dá uma textura muito interessante. Em relação ao sour cream (ou creme de leite com gotas de limão), pois dá o toque de acidez necessário para a sopa ficar perfeita!

Hommus Bi Tahine

Acho que essa é a primeira vez que faço algo "árabe". E foi um pouco tarde na minha opnião, pois eu adoro esse tipo de comida. Principalmente os doces árabes....deliciosos!

Mas o que me fez tentar hoje essa receita é um motivo mais que especial. A minha mais que querida amiga: Marina.

A Marina é uma daquelas amigas que você pode contar para qualquer hora, aquelas que se você precisar falar no meio da noite ela vai acordar e te escutar. A Marina é alguém que sempre me põe para cima e que acredita muito no meu potencial (seja no trabalho ou para as minhas experiências na cozinha). Nós viajamos juntas para Argentina e Chile em 2008/2009 e posso dizer com toda certeza que foi uma das melhores viagens que já fiz em toda minha vida. Enfim, a Marina é uma amiga que vale ouro!

Mas o que a Marina tem a ver com a receita de hoje? Bom, ela é descedente direta de libaneses, o pai dela era Libanês. Como eu não conheço bem a cozinha libanesa, eu resolvi fazer algo popular e que eu adoro também, o famoso Hummus Bi Tahine.

Bom, o único problema da Marina é que ela mora em SP e eu em Brasília...mas mesmo assim hoje eu resolvi que cumpriria a promessa que fiz a ela, pois há alguns meses ela me pediu para fazer alguma comida árabe e postar aqui no blog...pois bem, aqui está!

Essa receita em especial foi uma mistura de sabores, de alguns temperos que tinha em casa e o tradicional do tahine. Mas que deu certo! Na verdade super certo! Tirando o fato que eu não tenho processador e me deu um trabalhão fazer no liquidificador...tive que fazer em várias etapas. Mas o resultado final compensa, é uma deliciosa pasta cremosa, temperada e com aquele gostinho de tahine no fim...heaven taste!

Apesar dela estar longe, hoje a receita é para ela!

Ingredientes

500g de grão de bico cozido e sem cascas (2 1/2 xícaras)
1 dente de alho
1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim)
1/2 xícara de suco de limão
1/4 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/4 colher (chá) de pimenta rosa moída
3/4 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Modo de preparo

1. Bata no processador o alho. Depois acrescente os demais ingredientes, com exceção do azeite, e bata novamente. Vá acrescentando lentamente o azeite e batendo. Verifique a consistência, caso necessário adicione mais azeite.

2. Retire a pasta do processador, disponha no prato que for servir, regue com azeite extra-virgem e salpique pimenta do reino.

Sirva com pão sírio ou legumes cortados em palito (cenora, aipo e pimentão).

Dica: Se você assim como eu não tiver um processador, use o liquidificador, mas bata em etapas.

Salada de Folhas Verdes com Molho de Morangos e Balsâmico

Vocês tem dificuldade para comprar presentes? Principalmente para aquelas pessoas que gostamos? Pois é, eu tenho essa dificuldade. E como todos sabem, amanhã é dia das mães. Ou seja, comprar presente para aquela pessoa mais importante da sua vida. Mon Dieu! Mas qual é problema na verdade? Acho que o fato de talvez ter a oportunidade de agradar e não aproveitar...bom, lá fui eu atrás de um presente para a Mamy. E dessa vez não sei o que me deu. Mas fiquei bem segura sobre o presente, e tenho certeza de que ela vai gostar!

Bom, já que estava na rua para comprar o presente, fiz minha habitual visita ao La Palma. Os morangos estavam lindos! Não, não pense em apenas morangos bonitos e vermelhinhos. Esses estavam quase que "açucarados", deliciosos! Orgânicos! Não podia deixar de comprar. Mas também não queria mais uma sobremesa com morangos (embora sejam as minhas preferidas). Com a hora do almoço se aproximando e o cardápio ainda indefinido. Decidi inovar e servir um cardápio com morangos. Arriscado? Eu acho que não...acho que não tem jeito de deixar algo com morango ruim.

Eu aprendi uma coisa lendo alguns do livros que comprei, morango combina muito bem com Acetto Balsâmico. Por exemplo, experimente pincelar uma torta de morangos frescos com um pouco de balsâmico. O sabor levante, se pronuncia muito mais. Se dá certo em sobremesa, tem que dar certo em salada, não acham? Então vamos lá! Poucos ingredientes, rápido de fazer e impressiona por ser um molho inusitado.

Até o Amor que não é o maior fã de saladas hoje comeu. Para as folhas verdes eu decidi usar somente folhas de rúcula e alface bebê, pois o Amor não gosta  muito da ardência da rúcula As folhas baby são mais delicadas e deixam a aprentação mais elaborada. Sim, são mais caras do que as normais mas acho que o investimento vale a pena, principalmente por ver o Amor comer salada.

Veredito final? Mais que aprovado por nós dois e com certeza estará presente em outra refeição por aqui.

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 3 Porções

Ingredientes para a Salada

Folhas verdes de alface bebê

Folhas de rúcula bebê variadas

Morangos frescos picados

Ingredientes para o Molho

1/2 xícara de morangos picados

1 colher (sopa) de aceto balsâmico

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem e seque as folhas. Disponha sob o prato que usará junto com os morangos picados.

2. Lave bem os morangos em água corrente e pique. No liquidificador bata os morangos junto com os demais ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea.

Se desejar um molho com mais textura, apenas misture os ingredientes.

Sirva o molho sobre as folhas verdes ou em uma molheira para que os seus convidados se sirvam da quantidade desejada.

Receita adaptada da Chef Rita Lobo

Aspargos Crocantes com ovos quentes

É Carnaval! A maior festa popular brasileira! Todo mundo se divertindo, viajando, curtindo a vida...uhuuuuu! E alguns se perguntando, o que essa menina está fazendo aqui, postando receitas no blog? Pois é, depois de "velha" não tenho apreciado muito o carnaval não. Prefiro ficar em casa (Na verdade não tinha outra alternativa...não consegui folga na segunda-feira e vou trabalhar), curtindo o meu Amorzinho, vendo olímpiadas de inverno, fazendo planos para as férias...hummmm, eita vidinha gostosa! E por falar em vida gostosa, hoje por sinal foi bem especial, fomos almoçar com um amigo e o papo durou tanto que voltamos para casa já era noite. Ficar em casa? Nãoooooo! Fomos dar um passeio de bike! Que saudade! Tinha algum tempo que não tirava minha bike de casa e hoje foi super gostoso! Adorei!

Bom, voltando do exercício dominical, hora de ir para a cozinha, né? Afinal de contas um fim de semana só na vida boa não dá! Hoje na verdade tinha que ser, digamos assim, um pouco criativa...tinha que inventar algo com o que tinha na geladeira. Quando abri, imeditamente me deparei com os belos aspargos que comprei para fazer a Torta de Aspargos (do post abaixo). Resolvi tentar a combinação clássica dessa vez...aspargos com bacon. Aproveitei uma idéia do Jamie Oliver e servi com ovos quentes. Show! Delicioso! Com certeza um prato que será repetido aqui em casa. O Amor adorou...e digo mais, falou que foi um prato super criativo e sofisticado. Très chic!

Bom, na verdade o Jamie Oliver sugere que os deliciosos aspargos devem ser servidos no café da manhã e como uma entrada também. Aqui foi como um único prato, foi suficiente para deixar a barriguinha do Amor e a minha bem satisfeita. Muito rápida e descomplicada, essa é uma receita que indico para aqueles que nunca provaram aspargos e para aqueles que adoram. Com certeza vai ser sucesso garantido!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

6 brotos aspargos verdes com os talos cortados

6 fatias de bacon defumado

2 ovos

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 220 graus. Envolva cada broto de aspargo com uma fatia de bacon. Disponha em uma assadeira e leve ao forno por aproximamente 10 minutos ou até que bacon esteja crocante (Não deixe passar demais).

2. Em uma panela com água fevente e salgada, cozinhe os ovos por 6 minutos. Após o cozimento, retire a tampa superior do ovo e disponha sob um suporte para ovos.

3. REtire os apargos do forno e sirva com os ovos quentes temperados com sal e pimenta do reino a gosto (cuidado ao temperar pois o bacon já é bastante salgado).

Simmmm, é só isso! Acabou, the end, c'est fini! Super simples, viu? Mas o sabor....hummmmmmmmm!