Aussie Bread - O Delicioso Pão do Outback

Sábado é tudo de bom! Principalmente aqueles em que você acorda cedo e tem tempo livre para fazer as coisas que gosta! Hoje foi um desses dias, tanto para mim, quanto para o Amor. Ele foi andar de bike, e eu fui fazer uma coisa que adoro, comprar coisas para equipar minha Cuisine. Bom, nessa brincadeira e usei toda a manhã, claro que teve a passadinha básica no "La Palma" para fazer as comprinhas de sábado, principalmente o que precisaria para a receitinha de hoje. Mas como nem tudo é perfeito, ficou faltando um ingrediente, o tal do glúten.

Almoço? Hoje não teve. O Amor chegou do pedal matinal e, após 75km pedalando (Meu Herói), já eram quase 14:30h e aí até tomar banho e relaxar um pouco...15:40h, e em Brasília o povo gosta de almoçar cedo. Como não fiz nada em casa, o jeito foi apelar para o bom e velho sanduíche (que não estava tão bom) e de sobremesa um frozen açaí (Esse estava excelente!). Mais uma etapa cumprida, let's go back home! Hora de ir para a cozinha e fazer o pãozinho. Supimpa!

Graças a Cinara, consegui a deliciosa receita do Aussie Bread, esse delicioso pãozinho que é servido como cortesia no Outback. Fiz pequenas adaptações e não usei o glúten (por que não achei para comprar), por isso aumentei a farinha de trigo (que contém glúten) para não comprometer a textura do pão, inclui mel e cacau em pó. Deu super certo! O pão ficou muito fofinho e com um sabor delicioso. Da próxima vez vou aumentar a quantidade de melado em relação ao mel, acho que vai dar um sabor mais marcante. Eu usei a máquina de pão, mas você também pode fazer a mão que também dará certo, abaixo eu coloquei a receita dos dois modos de fazer.

De qualquer forma, com a receita abaixo o resultado foi excelente. Foi aprovado e já está marcado com o selo de qualidade do Amor! Eu também adorei! Fiz quatro pãezinhos e já foi um (em menos de 15 minutos!). Os outros também já tem destino certo, ou seja, o mesmo do primeiro...não demorarão muito para acabar...

Tempo de preparo: 15 Minutos (+ 1 1/2 na máquina, 1 hora de descanso e 35 minutos de forno)
Rendimento: 4 Pãezinhos de 15x6cm

Ingredientes

1 e 1/4 de xícara de água morna
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 de xícara de melado de cana
1/4 de xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó (Se não tiver use chocolate em pó)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de glúten (Não usei)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
Fubá para polvilhar

Modo de Preparo Manual

1. Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.
2. Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em quatro partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Polvilhe os pães com fubá. Coloque-os nas assadeiras, que devem estar previamente untadas com margarina e fubá, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar, cerca de 30 minutos. Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga sem sal.

Modo de Preparo com máquina de pão

1. Coloque todos os ingredientes com exceção do fubá na máquina de pão. É recomendado que a ordem dos ingredientes seja seguida, ou seja, começar pela água morna e terminar pelo fermento. Ligue no ciclo “Massa” e deixe até o processo terminar. O ciclo geralmente dura 1 hora e 30 minutos.

2. Retire da bandeja da máquina de pão e realize o passo 2 do preparo manual.

3. Realize passo 3 do preparo manual.

Algumas observações:

1) A massa quando sai da máquina ainda está um pouco mole, mas com um pouco mais de farinha (apenas um punhado - muito pouco) é possível modelar. Não use muita farinha, se colocar em demasiado os seus pães poderão ficar duros. A consistência da massa deve ser mole mesmo.

3) Caso os seus pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das formas, não se preocupem. Quando forem levados ao forno eles irão crescer o suficiente. Mas lembrem-se que o tempo de crescimento não deve ser alterado e tão pouco a quantidade de fermento, ela já é proporcional a quantidade de farinhas.

5) Aqui vai vai uma dica da Cinara. Caso queira servir o pão com a manteiga parecida com a do outback, aquela cremosa e aerada é simples. Basta deixar a manteiga atingir a temperatura ambiente e bater na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida.)

Cheio de detalhes, né? Mas eu garanto, tudo vai valer a pena!

Pão de Queijo - Receita da Mamãe

Não tive fim de semana. Coisa ruim, né? Pois é, mas eu trabalhei sábado e domingo para entregar um relatório que o chefe precisaria para segunda. Ou seja, sem tempo nenhum de cozinha. Sem tempo para diversão! Ainda bem que o Amor é super compreensivo e nos intervalos do trabalho eu ainda ganhava beijinhos. Fofo, né?

Bom, com o fim de semana longe da cozinha eu decidi que hoje iria fazer alguma coisa que me confortasse. Nada melhor que um pão de queijo quentinho, principalmente aquele que a Mamy fazia quando eu era criança. E por falar nisso, ela esteve aqui semana passada e trouxe queijo minas, então estava tudo na mão para fazer a receita.

Enquanto eu ia para a cozinha o Amor decidiu que iria tirar um cochilo para descansar, enfim, o tempo necessário para acordá-lo com uma boa surpresa. A receita além de fácil é muito gostosa! Não podia deixar de ser também...receita da mamãe! O único problema é que sabe como são essas receitas antigas: 1 prato fundo disso, 1 chávena daquilo...eu não tinha a mínima idéia de que medidas eram essas. Solução? Disque-Mamãe! Ela fez a conversão eu deu tudo certo! Cá estou eu, de barriga cheia, com o Amor do lado e comendo um delicioso pãozinho de queijo recém saído do forno....hummmm....

Tempo de preparo: 20 Minutos (+ 15 Minutos para assar)
Rendimento: Aproximadamente 60 pães de queijo pequenos

Ingredientes

500g de polvilho doce
200g de queijo minas meia cura ralado
250ml de leite
150ml de óleo de milho
5 ovos (Ou até dar o ponto)
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma panela, leve ao fogo o leite e o óleo para ferver. Enquanto isso, em uma tigela grande disponha o polvilho e misture com o sal (Tome cuidado com o sal, uma vez que o queijo já é salgado). Quando a mistura de leite e óleo levantar fervura, despeje imediatamente sobre o polvilho e misture bem. Espere esfriar por alguns instantes e acrescente o queijo ralado e misture novamente. Acrescente os ovos, uma a um, até dar o ponto de enrolar (a massa estará um pouco mole, mas ainda firme para enrolar). Lambuze as mãos com óleo e faça pequenas bolinhas, disponha-as sob uma assadeira e leve ao forno para assar até que dourem. Sirva quente.

Dica: A massa rende uma quantidade grande de pãezinhos, portanto você pode enrolar e levar ao congelador/freezer. Quando estiverem totalmente congeladas, retire da assadeira e armazene em sacos próprios para tal uso.

Outra dica é comer os pãezinhos quentes com geléia de figos (Aquela caseira que ensinei no post do sanduíche de pão italiano), com manteiga, patê de azeitonas...tudo combina bem!