Quiche de Queijo de Cabra, Aspargos e Tomatinhos

Cardápio do dia:

Quiche de Queijo de Cabra, Aspargos e Tomatinhos

Salada Verde com Vinagrete de Figos e Framboesa

Caramelos de Baunilha e Flor de Sal

Como cortesia da casa, uma boa taça de Sauvignon Blanc. 

Hummm, boa pedida! Esse foi meu pensamento pouco antes de vir para casa preparar meu almoço. Com uma massa pré assada de quiche não foi nada difícil executar...muito menos degustar. Foi um almoço leve, saboroso, equilibrado e sim, absolutamente agradável...uma conversa comigo mesma, algumas decisões e claro, uma pausa necessária para enfrentar a outra parte do dia...não poderia ser melhor!

Beijos e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 25 Minutos

Tempo de descanso da massa: 1 hora

Tempo de forno: 50 Minutos (Divido em dois tempos - 20 + 30)

Rendimento: 8 Porções (eu fiz meia receita)

Ingredientes para a massa brisée salgada

250g de Farinha de trigo

125g de manteiga sem sal gelada

1 ovo

1 pitada de sal

40ml de água

Ingredientes para o recheio

150g de queijo de cabra com ervas

1 maço de aspargos cortados em vários pedaços na diagonal

Tomates uva a gosto (eu usei amarelo e vermelho)

3 ovos

250ml de leite

250ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma bancada de granito, faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga. Não manuseie muito a manteiga para não passar muito calor para a massa. A farofa deve ficar fina e você pode usar algum utensílio para ajudar no processo (um processador de alimentos por exemplo). Misture o sal na água e o ovo, bata bem. Faça um buraco no meio da farofa de farinha e manteiga e acrescentes os ingredientes líquidos. Trabalhe rapidamente para incorporar tudo. Envolva em um filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora.

2. Enquanto isso prepare o recheio. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture os ovos, o leite e o creme tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.

3. Para a montagem. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro ou então 8 a 10 forminhas pequenas. Cubra com papel alumínio e coloque grãos de feijão por cima. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno, descarte os feijões e o papel. Acrescente o queijo de cabra esmiuçado, os aspargos picados, os tomatinhos e cubra com a mistura de creme de leite.

Leve ao forno até que o preparo coagule, foi aproximadamente 30 minutos, ok?

Aubergine au Gratin - Berinjela Gratinada

Enfim, de volta as panelas! Enfim, de férias! Enfim, de volta ao blog!

Quase 10 dias se passaram e depois de muito trabalho, deliciosas comemorações e uma gripe incapacitante, finalmente estou de volta a minha melhor rotina que é fazer meu almoço durante a semana. Feliz também pois hoje tive a presença ilustre do meu Amore, já que ele não costuma almoçar durante a semana em casa, essa sim é uma bela ocasião para comemorar, não acham?

Uma das opções do nosso almoço de hoje foi essa deliciosa berinjela. A idéia foi fazer algo que não me tomasse muito tempo e esforço, já que ainda não me recuperei 100% de uma malvada gripe. Ahhh, e também ótima opção de estrear um dos meus presentinhos de natal, esses pratinhos super fofos. Foi um excelente acompanhamento para nosso prato principal, e apesar do Amore não gostar de berinjela, ele provou e disse que estava muito bom! Ok, outro presente, não é?

Gente, essa não tem motivo para não fazer, é super prática e muito saborosa também! E além de tudo pode ser congelada e na hora de servir levar ao forno apenas para esquentar...tudo de bom, né? Eu adorei!

Bom, me despeço desejando para vocês que essa última semana do ano seja linda e cheia de sucesso para todos nós!

Beijo grande!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: 15 Minutos

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

1 lata de tomates pelados

1 berinjela média cortada em rodelas de 1,5cm aproximadamente

1 dente de alho fatiado bem fino

Mussarela de búfala 

Azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Tomilho fresco

Lascas de Grana Padano

Modo de preparo

1. Tempere as rodelas de berinjela com sal e pimenta, regue delicadamente com um fio de azeite e grelhe dos dois lados em uma grelha, ou frigideira, bem quente. Reserve.

2. Pré aqueça o forno a 200 graus. No recipiente que for ao forno, distribua metade dos tomates pelados (eu esmaguei com a ponta dos dedos), distribua o alho fatiado, regue com azeite e tempere com sal, pimenta e o tomilho. Distribua as rodelas de berinjela sobre os tomates, coloque o restante dos tomates esmagados, mais um fio de azeite, um pouco de sal e pimenta, a mussarela de búfala e as lascas de grana padano. Regue com mais um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 15 minutos, ou até que o queijo tenha derretido.

Gnocchi de Ricotta e Espinafre com Molho Frio de Tomates

Lembra da ricotta caseira que fiz na última semana? Além de achar deliciosa para comer com um fiozinho de azeite com uma pitadinha de flor de sal sobre uma torradinha, também usei para fazer um belo almoço para mim.

A idéia partiu da mesma revista da Donna Hay, na verdade ela dá outras opções para usar a ricotta, mas essa me conquistou na hora que vi, tinha certeza que seria esse o destino da minha deliciosa ricotta. Então aproveitei o fim de semana para colocar tudo em ação. A receita é bem rápida de fazer...mas dá aquele friozinha na barriga quando termina de misturar tudo. Por que? Fica uma massa bem grudenta...daí eu pensei: "Hummmm, onde foi que eu errei? Isso aqui não vai dar certo!"Mas dá. E dá muito certo. Apesar dela comentar que essa era a consistência da massa...fiquei receosa...mas sem testar não ia saber, né?

Além de delicioso, é uma receita bem leve também. Perfeita para dias mais quentes e para dias de dieta...nesse último caso tem que dar um desconto para o queijo grana padano...mas vale, uma vez ou outra o corpo não vai reclamar...só vai te agradecer!

Beijos para vocês e uma linda semana!

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para o gnocchi

200g de folhas de espinafres higienizadas e secas

200g de ricotta (eu usei a que fiz em casa) (Equivalente a 1 xícara)

2/3 xícara de queijo grana padano ralado (50g)

1/3 xícara de farinha de trigo (50g)

2 ovos

1/4 xícara de cebolinha bem picadinha

1 dente de alho picadinho (Não usei)

Sal e pimenta do reino a gosto

Para finalizar

Farinha de trigo para envolver os gnocchis

40g de manteiga

Ingredientes para o molho de tomate

300g de tomates variados (eu usei uva e cereja - tente usar esses pequeninos, ok? Se tiver colorido melhor ainda)

10 filets de anchova em conserva bem picadinhos

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

Sal e pimenta do reino a gosto

Para finalizar

1 xícara de folhas de hortelã picadinha (eu não tinha, então não usei)

Queijo grana padano ralado na hora

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do molho, com exceção das folhas de hortelã, e deixe descansar enquanto faz os gnocchis. Reserve.

2. Em um bowl, misture todos os ingredientes da massa. Nessa hora é que o bicho pega, você vai achar que vai tudo por água abaixo, mas não se preocupe, vai dar certo. A massa fica bem pegajosa, então com a ajuda de uma colher, forme bolinhas e jogue sobre um prato com farinha de trigo. Passe pela farinha e modele as bolinhas do tamanho desejado.

3. Em uma panela com água salgada fervendo, cozinhe os gnocchis até que subam a superfície. Transfira imediatamente para uma frigideira com a manteiga que já deve estar quente, e deixe douras de ambos os lados, aproximadamente 1 a 1 e 1/2 minuto de cada lado. Retire da frigideira e misture ao molho.

Finalize com as folhas de hortelã e com o queijo ralado. Sirva imediatamente.

Obs.: Gente, as fotos ficaram mais ou menos por que estava com medo da minha comidinha esfriar...vocês entendem, né? rs

Sopa Creme de Brócolis, Batata e Lentilha

O friozinho daqui foi embora e nem deixou rastro...uma pena, já que dias mais frios sempre são mais bem-vindos para mim do que os dias de calor e altas temperaturas. Acho que as mulheres se arrumam mais, dá para colocar aquela roupinha que compramos e que nos deixam elegantes (tipo aquele sobretudo, sabe?), comer dá muito mais prazer e, como não podia deixar de fora, ficar juntinho embaixo do cobertor com o Amore é a melhor coisa do mundo!

Bom, a sopinha foi para um dia desses, em que estava bem friozinho, eu estava empacotadinha e feliz da vida por estar em casa com o Amore. Uma delícia! Tanto a sopa quanto o dia! Uma pena o Amore nem querer provar..."muito brócolis para o meu gosto", foram as palavras dele...ok, não dá para ter tudo, né? Mas eu posso dizer que tive quase tudo, comi uma refeição saudável e gostosa, fiquei bem agarradinha no meu Amore depois...a única parte ruim é aquelas que vocês já conhecem...louça no fim da noite para lavar...masssss, nem isso tirou meu humor daquela noite, que assim como essa sopa, foi perfeita!

Beijos para vocês e bom sábado!

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 2 Porções (fiz mais ou menos sem medida...mas deu para comer e repetir)

Ingredientes

300g de batata descascada e picada

1/2 maço de brócolis

1/4 xícara de lentilhas

1/2 cebola média picadinha

1 dente de alho picadinho

1 litro de caldo de legumes 

1/2 xícara de creme de leite fresco (ou leite)

1/2 colher (sopa) de manteiga

Salsinha picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Cominho em pó a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola na manteiga até que fique transparente. Acrescente o dente de alho picadinho e refogue por mais uns instantes, acrescente a batata picada, o caldo de legumes e a lentilha; cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos ou até que a batata esteja cozida. 

2. Cozinhe o brócolis no vapor e reserve. 

3. Quando a batata e a lentilha estiverem cozidas desligue o fogo e acrescente o brócolis. Bata a mistura (se necessário acrescente um pouco mais de caldo de vegetais - além do mencionado acima) no liquidificador. Passe por uma peneira e devolva a mistura a panela. Acrescente o creme de leite e os temperos a gosto. Deixe apurar por mais 2 minutos e pronto! 

Sirva logo em seguida. Fica deliciosa com uma fatia de torrada integral.

Ravioli de Beterraba com Manteiga de Herbes de Provence e Aspargos

Enquanto dirigia de volta para casa ontem a noite, após a aula, tudo quanto eu podia pensar era em fazer um almoço muito gostoso e poder desfrutar da minha primeira refeição nesse horário durante essa semana maluca.

No congelador sabia que os raviolis deveriam ser consumidos logo, foi então que a visão dos aspargos, também aguardando seu destino, me veio a cabeça e não tive dúvidas e, apesar de nunca ter provado tal combinação, sabia que daria certo. Sequer me preocupei antes de dormir...meu almoço tinha se formado em minha mente.

Então hoje logo cedo ao abrir o refrigerador, percebi que lindos brócolis, já higienizados, também estavam a minha espera. Apenas minha...o Amore aqui ainda não se habituou a uma refeição cheia de verdinhos. Então para acompanhar ainda fiz brócolis no vapor com um delicioso e trivial molho de mostarda de framboesa. Simples, porém suficiente para alegrar mais ainda minha refeição. E o que compartilhei ao fim da minha refeição foi uma sensação de realização aproveitando aquele momento, que durante essa semana, foi prorrogado por não ter conseguido, até agora, ter a satisfação de curtir meu horário de almoço com calma e tranquilidade.

Agora sim, me sinto preparada para o fim de semana...e claro uma maratona na cozinha.

Beijo para vocês e bom fim de semana!

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 8 porções

Ingredientes para a massa

2 beterrabas grandes

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 ovos

1 gema

1 colher (chá) de sal

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (se necessário use um pouco mais)

Para o recheio

100g de muzzarela de búfala cortada em fatias

Sal marinho

Pimento do reino

Para a manteiga de ervas e aspargos

3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de herbes de provence (ervas de provence)
Aspargos frescos a gosto
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Pincele o azeite nas beterrabas e envolva em papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, ou até que fiquem bem macias. Retire do forno e descarte o papel alumínio. Descasque as beterrabas.

2. No processador de alimentos, bata as beterrabas até que fique um purê (você deve conseguir 1/2 xícara de purê), acrescente os ovos e a gema e bata bem. Adicione a farinha de trigo e o sal, pulse até a massa unir. Retire do processador e trabalhe a massa por mais ou menos 5 minutos ou até que fique bem lisa e elástica (se necessário acrescente um pouco mais de farinha). Enrole a massa em papel filme e deixe descansar em temperatura ambiente por mais ou menos 1 a 2 horas. 

3. Quando a massa estiver descansado comece a montar o ravioli. Se tiver um cilindro de massas, passe farinha de trigo sobre ele e sobre a superfície onde a massa estará. Vá passando a massa pelo cilindro, começando com uma abertura maior e diminuindo a medida que a massa for esticando mais. Não faça com um pedaço muito grande, senão terá dificuldade de pegar a massa do outro lado. Se for usar um rolo de abrir massa, o processo é o mesmo, passe farinha no rolo e na superfície de trabalho e abra a massa até obter a espessura desejada.

5. Se for usar as forminhas de ravioli, passe farinha sobre a massa que ficará em contato com a forminha e na forminha também, deite a massa sobre a forma e coloque o recheio em cada uma das cavidades. Feche com mais uma camada de massa e pressione bem com um rolinho para fechar os raviolis. Retire-os da forminha e disponha em uma assadeira enfarinhada.

Se não tiver forminhas, quando a massa estiver na espessura desejada, coloque o recheio em pequenas porções deixando um espaço entre elas para que o ravioli seja fechado, passe um pouco de clara de ovo ou água entre o espaço de um recheio e outro e coloque a outra camada de massa. Pressione bem com a ponta dos dedos para que a massa grude e corte no formato desejado. Disponha na assadeira enfarinhada e reserve.

6. Derreta a manteiga com as ervas de provence em uma frigideira e reserve.

7. Coloque uma panela grande com água e sal e leve ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo, coloque os raviolis e os aspargos na panela e cozinhe por aproximadamente 4 minutos ou até que esteja al dente. Se estiver congelado, serão aproximadamente 8 minutos, então você deve colocar os aspargos apenas nos 4 minutos finais. Retire da água, escorra bem e coloque-os na frigideira com a manteiga de ervas pronta.

Eu já tinha raviolis prontos, portanto tive o trabalho de apenas cozinhar e fazer a manteiga de ervas. Foi rápido, fácil e muito saboroso!

Espero que gostem!

Linguine al Limone

A medida que minhas férias se aproximam minha ansiedade diminui. O estranho é que eu fico muito mais ansiosa com os preparativos para viajar do que com a data chegando em si.

Hoje por exemplo acordei e logo lembrei que preciso reservar o hotel e carro para minha próxima viagem, ou seja, me preparar para as férias...isso sim me deixa ansiosa, ter tudo pronto para o dia...agora contar dia-a-dia quanto tempo falta ainda não me atormenta tanto. Embora quando estou lá curtindo a viagem a única coisa que quero é que ela não acabe...

Então como o dia está cheio no trabalho e ainda preciso fechar esses detalhes, o almoço foi escolhido de forma a otimizar tempo e conseguir fazer tudo o que planejei para o dia. Essa receita da Rita Lobo me pareceu perfeita logo que olhei para a minha "to do list", menos de 15 minutos para preparar e quase nenhuma louça suja era tudo que eu precisava para o dia de hoje. 

E deu tão certo, mas tão certo que se eu precisasse do dobro do tempo para fazer eu também optaria por ela. É leve, saborosa e muito prática também! A combinação de parmigiano reggiano, limão siciliano, azeite e manjericão está classificada como perfeita em minha humilde percepção. Mais que recomendada!

Espero que gostem!

Beijos para vocês e boa semana!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções (eu fiz apenas 1)

Fonte: Um tiquinho adaptada do Panelinha

Ingredientes

500g de linguine ou outra massa de sua preferência

Suco de 1/2 limão siciliano

Raspas de 1 limão siciliano

100ml de creme de leite fresco

100ml de azeite de oliva extra-virgem

150g de queijo parmigiano reggiano

2 punhados de folhas de manjericão fresco

Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Em tigela grande, onde a massa será servida, junte o suco de limão, o azeite e o parmigiano reggiano ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. 

Eu decorei com folhinhas de agrião baby.

Mini Penne com Tomatinhos, Queijo de Cabra e Manjericão Fresco

Essa semana recebi a notícia que terei uma visita ilustre no fim de semana. Alguém que gosto muito e que as vezes me dá tanta saudade que dá vontade de correr e ir ao seu encontro. Alguém que já faz parte da minha vida a muitos anos e que é a alegria da minha família. Já sabem quem é? Não! Gente, o Sinclair vai passar o fim de semana lá em casa...quem é o Sinclair? Ah, é meu cachorrinho que mora com meus pais.

Bom, como ele é o xodó do meu pai, consegui a guarda compartilhada apenas nos fins de semana em que ele e minha mãe estão fora da cidade e quando não há possibilidade de levar ele junto. Imagina como sinto falta dele?! Nossa, sinto muita saudade mesmo! Já estou até programando minhas atividades no fim de semana só para ter tempo de ficar com ele, passear e cuidar com muito carinho do meu bebezinho de 15 anos...sim, ele tá velhinho, mas eu costumo dizer que ele está apenas mais calmo e bonzinho...nada demais!

Então isso tudo quer dizer que vou ficar menos tempo na cozinha no fim de semana, ou ao menos optar por preparações bem rápidas. Mas como preparações rápidas também devem ser preparações saborosas, acredito que essa massinha vai aparecer novamente por aqui. Foi feita em um almocinho bem rápido durante um dia corrido de trabalho. Gente, o sabor é tão bom...é tão rápida de fazer....usa tão poucos ingredientes...que não vejo nenhum motivo para não fazer novamente no fim de semana.

Pena que o Sinclair não vai poder provar...mas os quitutes caninos que ele vai ganhar também vão ser especiais...

...só torço para que o Amore não fique com ciúmes...rsrss

Beijos e boa quinta-feira para vocês!

Tempo de Preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

450g de tomatinhos cereja cortados ao meio 

150g de queijo de cabra (eu usei boursin) (Se não tiver use mussarela de búfala em bolinhas)

1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco

Sal e Pimenta do reino a gosto

1 punhado de manjericão fresco

350g de mini penne 

Modo de preparo

1. Misture os tomatinhos, com o azeite de oliva, o vinagre e o sal e a pimenta. Deixe repousar por mais ou menos uns 20 Minutos. (Se for usar mussarela de búfala, deixe marinando junto com os tomates)

2. Enquanto isso cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante ou até que fique ao dente. Assim que a massa estiver cozida, escorra e adicione diretamente nos tomates que estavam marinando. Acrescente o manjericão e o queijo de cabra. Corrija os temperos e sirva imediatamente.

Rápida, fácil e deliciosa!