Crème Brûlée de Café e Cognac

E a chuva que está quase se despedindo de Brasília, já me deixa saudades e uma imensa vontade de prolongar esses dias de outono que nos presenteia com temperaturas mais agradáveis e pequenos momentos chuvosos. Dias que são perfeitos para um jantar mais aconchegante, um bom vinho, aquele cobertor que ficou, por alguns meses, esquecido dentro do armário e claro, aquela companhia especial para completar o momento. Posso resumir que esse é o desenho de uma noite perfeita para mim.

Então quando penso nas temperaturas mais amenas quero sempre brindá-las com um jantar mais intimista, pratos com sabor de casa, comida quentinha e uma sobremesa mais "untuosa". Se vocês, assim como eu, já pensam em crème brûlée, saibam que é o casamento perfeito entre praticidade, sabor e a possibilidade de impressionar qualquer convidado. Me digam, quem não fica mais feliz ao quebrar aquela casquinha de açúcar de um bom crème brûlée? De ouvir o tilintar dos pequenos pedaços de caramelo que se desfazem e trazem a tona um creme denso, aveludado e muito saboroso? Enfim...só de falar já me dá a mesma sensação. 

Adoro o poder que a comida tem. Ela transforma pequenos momentos em deliciosas experiências...assim como uma noite chuvosa e fria...completam qualquer situação.

Beijos para vocês e bom domingo!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: + ou - 35 Minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 xícaras de creme de leite fresco

1/3 xícara de açúcar

2 colheres (chá) de café instantâneo (Nescafé)

6 gemas

1 colher (sopa) de cognac (Pode ser substituído por Bailey's)

1 fava de baunilha

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 170 graus. Separe 4 ramekins com capacidade para aproximadamente 3/4 xícara cada um e disponha sobre uma assadeira

funda.

2. Em uma panela, misture o creme de leite com o açúcar e a baunilha. Leve ao fogo médio mexendo sempre até que o açúcar dissolva (não deixeferver). Retire do fogo e dissolva o café nessa mistura. Reserve.

3. Bata as gemas ligeiramente com o cognac e acrescente aos poucos a mistura de creme de leite e café. Misture bem até que fique homogêneo. Distribua o preparo igualmente nos ramekins que estavam preparados.

Leve ao forno pré aquecido, em banho maria, por aproximadamente 35 minutos, ou até que o centro esteja levemente firme (Ele ainda deve balançar um pouco, como um pudim mais mole). Retire do forno e deixe esfriar completamente. Após esfriar, leve ao refrigerador e deixe descansar pelo menos 4 horas. O ideal é deixar uma noite.

4. Após descansar, retire da geladeira e distribua o açúcar mascavo sobre o preparo. Com a ajuda de um maçarico, queime o açúcar derreter, mas cuidado para não queimar. Deixe esfriar para o caramelo firmar e
sirva.

Oui, macarons! S'il vous plaît!

Fotos: Quitandoca Fotografia

Há duas memórias que me acompanham frequentemente quando estou a volta desses delicados doces. A primeira é claro vem do meu casamento, aquele dia tão especial e mágico onde pude trazer pequenos toques pessoais, como produzir mais de 500 macarons para meus queridos amigos que nos prestigiavam. Foi inesquecível!

 Já a segunda, lembro das minhas amigas e sua ajuda naquele quase "ritual" que foi aprender a lidar com esse doce tão especial. Tentativas e erros. Surpresas seguidas de grandes alegrias em vê-los tomar forma e sabor. E claro, muitas risadas, conversas e confidências que ampliam esse sentimento de carinho que sentimos uma pelas outras. Nunca esquecerei.


Hoje, já com a técnica mais avançada e muitos acertos na cozinha, penso que evoluí muito nesse processo e tenho o prazer de a cada dia descobrir novas idéias, sabores, cores...explorar mais o que esse delicado docinho pode proporcionar.

E foi então que juntei novamente essa experiência com uma memória tão especial. Minha querida amiga Glau, fotógrafa super talentosa, me convidou para fazer um mini editorial com macarons. Sem pensar duas vezes aceitei. Seria uma excelente oportunidade de trazer mais poesia e beleza para os macarons, já que aos olhos e lentes da Glau, tudo se torna mais especial, n'est pas? E claro, passar uma tarde com amigas especiais dá mais valor ainda!

Resultado: uma tarde muito agradável, boas conversas, risadas e muita alegria no ar!

Esse é o primeiro de alguns que pretendemos fazer ao longo do ano, cada um com um detalhe e proposta diferente.

Espero que gostem!

Ahh, os sabores são:

Macarons de Cassis e Frutas Vermelhas
Macarons de Limoncello
Macarons de Trufas de Limão
Macarons de Pistache

Fotos: Quitandoca Fotografia

Mini Muffins de Banana e Canela com Streseul de Pecan

A chuva caiu e meu humor melhorou. O som do vento, a sinfonia das gotas batendo na janela...aquele cheirinho de terra molhada e o aconchego do meu Amore, fazem com que um dia chuvoso seja um dia perfeito. Combinação perfeita para ligar o forno e assar um bolinho. De banana e canela. Pois sim, a canela tem aquele aroma inebriante que traz uma deliciosa sensação de conforto e felicidade. Me faz bem, me deixa feliz!

A receita é simples, prática...é tudo aquilo que agente gosta. É misturar tudo e assar, sem batedeira, sem liquidificador...sem barulho e sem trabalho, mas que envolve toda sua cozinha com aquele cheirinho de bolo assando...aquele cheirinho que lembra casa...aquela sensação de reconforto que só um dia assim pode trazer...uma tarde chuvosa, a deliciosa companhia do meu Amor, e esses pequenos pedacinhos fofos e aromáticos...acompanhados com uma bela xícara de chá quentinho, trazendo tudo aquilo que posso esperar para me deixar feliz. Simples e perfeito!

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de forno: 15 minutos 

Rendimento: 24 mini muffins (forminhas de mini cupcakes)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) sal

3/4 colher (chá) de canela em pó

3 bananas médias amassadas (bem maduras)

1/2 xícara de açúcar cristal

1/4 xícara de açúcar mascavo claro

1 ovo grande

1/3 xícara de óleo de canola

1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Para o Streusel

1/3 xícara de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/8 colher (chá) de canela em pó

3 colheres (sopa) de pecans picadas (ou nozes)

1 colher (sopa) de manteiga gelada

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Distribua as forminhas de mini cupcake na forma e reserve.

2. Em um bowl, misture a farinha de trigo com o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela em pó. Reserve. Em outro bowl, misture as bananas amassadas com os dois tipos de açúcar, o ovo, o óleo de canola e a baunilha. Adicione os ingredientes secos e misture novamente até que fique homogêneo. Distribua nas forminhas preparadas.

3. Em um bowl, misture todos os ingredientes do streusel até que fiquem homogêneos. Distribua o streusel sobre a massa e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos (se usar forma padrão de cupcakes, asse por mais ou menos 18 a 20 minutos) ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar.

Fonte: My Baking Addiction

Velouté de Aspargos Brancos

Dias ensolarados. Dias chuvosos. Dias quentes. Dias...frescos. Assim estamos vivendo esse fim de verão aqui em Brasília, com as águas de março nos presenteando com dias mais amenos, mas com dias de calor quase que insuportável...características do clima inconstante da Capital Federal.

Mas se você tiver sorte e estiver batendo aquele começo de outono, um ventinho mais simpático, uma temperatura mais fria e aquela vontade de ficar em casa e comer algo reconfortante mas sem perder a classe, sugiro testar essa deliciosa receita de aspargos brancos. Eu não os conhecia até pouco tempo e posso dizer agora que são parte da minha rotina. Os deliciosos irmão verdes não perderam seu posto, não. Nunca. Mas essa variedade branca tem seu valor e ultimamente é comum encontrá-los nos supermercados por aqui. Resumindo, não há motivo para não fazer uma entrada sofisticada. Por aqui foi além disso, foi meu jantarzinho em um desses dias mais gostosos...perfeita!

E por aí, como está o clima?

Beijos para vocês e boa semana!

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

600g de aspargos brancos sem a pele cortados em 3 a 4 partes (é só descascar com um descascador de legumes...mas é preciso ter cuidado e só tirar a camada externa, que é bem fina)

3 xícaras de água

70g de manteiga sem sal

40g de açúcar

1/2 colher (chá) de sal (preferencialmente marinho)

1 cebola grande picada

1 xícara de creme de leite fresco

Tomilho fresco a gosto

Sal

Pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a água em uma panela grande juntamente com o açúcar, o sal, o tomilho e metade da manteiga. Quando levantar fervura, acrescente os aspargos e deixe cozinhar por 6 minutos. 

2. Enquanto isso, em outra panela grande, refogue a cebola no restante da manteiga até que fique translúcida. Passado o tempo de cozimento dos aspargos, transfira os aspargos com o caldo para a panela onde refogou a cebola, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Descarte o tomilho e separe algumas pontas para decoração. Transfira tudo para o liquidificador e bata até que fique bem liso e homogêneo. Sirva acompanhado das pontas de aspargos. 

Pode ser servida quente, morna, em temperatura ambiente ou até fria.

Shortbread de Alecrim com Limão Siciliano

Domingo de manhã é sempre uma boa idéia para mim. Nada de dormir até tarde, nada de ficar parada, nada de ficar com aquela pequena deprê lembrando que a segunda-feira já está chegando....não, não, não. Nada disso! O dia aqui começa bem animado. Passeio com a Praliné, café da manhã mais demorado, quem sabe inventar alguma coisinha na cozinha....ahhh, adoro esse dia! 

Bom, hoje a regra não mudou. Teve passeio com a Praliné e fui para a cozinha fazer um café da manhã mais bacaninha, sabe? Para começar o dia com bom-humor e bem alimentada. Então para dar aquele "up" na primeira refeição do dia, tivemos smoothie de frutas vermelhas com baunilha e gengibre acompanhados deliciosamente com esses biscoitinhos...impossíveis de comer um só, sabe? A combinação do alecrim com limão já era conhecida aqui em casa, mas apenas em preparos salgados...mas vou te contar, colocar ervas frescas em preparos doces têm sido uma experiência absolutamente prazerosa. Além de deixar um sabor muito interessante traz um charme a mais...inusitado e saboroso! 

Bom, a receita é muito simples. Rende bastante e a massa pode ser congelada. Aquele tipo de cookie coringa para ter no freezer e assar quando receber as amigas...servir com uma xícara de chá verde e bater papo a tarde toda, sabe? Elas vão adorar! Eu adoro!

Beijo para vocês e bom domingo!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de descanso: 1 hora

Rendimento: Aproximadamente 36 unidades

Fonte: Martha Stewart

Ingredientes

226g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar cristal (é a quantidade da receita original, mas eu usei só 1/2 xícara - gosto menos doce)

1 ovo

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de raspas de limão siliciano

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 colher (chá) de sal

1 colher (Sopa) de alecrim fresco picadinho

Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal e o alecrim. Reserve. 

2. Na batedeira, usando o acessório raquete, bata a manteiga com o açúcar por mais ou menos 5 minutos, ou até que fique claro e fofo. Acrescente o ovo, a baunilha e as raspas de limão. Bata apenas para incorporar. Fora da batedeira, acrescente os ingredientes secos e misture até que fique completamente homogêneo. 

3. Com ajuda de papel filme, faça rolinhos com a massa e salpique com o açúcar cristal. Leve ao freezer por 1 hora.

4. Pré aqueça o forno a 170 graus. Forre uma assadeira com silpat ou papel manteiga. Corte pequenos círculos da massa que estava descansando e leve imediamente ao forno por aproximadamente 16 minutos, ou até que estejam levemente dourados embaixo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Obs.: Os biscoitos podem ser armazenados por até 4 dias em um recipiente hermeticamente fechado. A massa pode ser congelada por até 1 mês.