segunda-feira, 28 de maio de 2012

Salmão Al Limone



Confesso. Sim, sou culpada. Talvez um tanto desanimada...mas é fato que ficar longe da minha cozinha tem se tornado um hábito cada vez mais irritante. Para ser sincera tenho ficado muito tempo fora de casa...e qualquer brecha que tenho, quero mesmo é ficar bem juntinha do meu Amore e planejar o nosso lindo dia que se aproxima. Mas sei que a cozinha me faz muito bem, então vamos indo...nem que seja uma vez por semana, preparar minha comida e ser feliz!

Bom, hoje a receita, quer dizer a dica, é um prato rápido e muito saudável! Até por que apesar de precisar estar na minha cozinha como forma de terapia, tenho optado por pratos bem práticos para conseguir ter tempo para tudo. Foi meu almoço de uma segunda-feira, talvez não a melhor opção para os dias frios que têm feito em Brasília, mas deliciosamente nutritivo e absolutamente saboroso. Isso também conta! E vamos combinar que um peixinho com limão é tudo de bom, não mesmo?

Beijos para vocês e obrigada pelos recados tão carinhosos!



Tempo de preparo: 10 Minutos
Tempo de forno: 15 Minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 postas de salmão sem pele
2 colheres (sopa) de azeite de limão (Na falta use azeite de oliva)
Raspas da casca de 1 limão siliciano
Folhas de orégano fresco
Sal e Pimenta do reino a gosto

Para acompanhar, aspargos frescos 

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Acomode as postas de salmão em uma assadeira de vidro e regue com o azeite, tempere com as ervas, as raspas de limão, sal e pimenta. Cubra com papel alumínio, tomando cuidado para ficar bem fechado. Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos ou até o ponto desejado.

2. Para os aspargos, cozinhe-os em água quente e salgada por 4 a 5 minutos. Retire da água quente e transfira imediatamente para um bowl com água gelada (esse é o banho-maria inverso). Seque os aspargos e salteie em uma frigideira quente com azeite de oliva. Corrija os temperos e sirva com o salmão.

terça-feira, 22 de maio de 2012

Tiramisú...especialmente para minha mãe!



Aqui em casa as datas de dia das mães e dia dos pais sempre vêm acompanhadas pelos aniversários dos dois. Minha mãe faz aniversário em maio e meu pai em agosto, o que na verdade eu acho ótimo! Acabam sendo meses super festivos e com excelentes desculpas para paparicá-los um tantinho mais.

Bom, o aniversário da minha mãe foi dia 18 e além de enviar flores, queria fazer uma outra surpresa...mas uma surpresa mais doce, sabe? Levei um delicioso e super especial tiramisú...e de acordo com a descrição dela..."poucas coisas são tão boas como essa"! Impossível não levar uma sobremesa assim, não acham? Ela mais que merece!

A receita é a mesma que vocês já viram por aqui...a única mudança veio na decoração, onde quis dar uma caprichada a mais para ela...

...afinal de contas mãe é mãe, e a minha merece todo o capricho do mundo!

Beijos para vocês!






Tempo de preparo: 30 Minutos
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

6 ovos, gemas e claras separadas
1 xícara de açucar
400g de queijo mascarpone (Na falta, use cream cheese)
300ml de creme de leite fresco (Na falta, use 1 lata de creme de leite SEM soro)
1 1/2 xícara de café bem forte (sem açúcar)
3 colheres (sopa) de baileys (Na receita original pede Marsala doce ou então amaretto, use o que preferir. Conhaque ou rum também fazem bonito)
2 pacotes de biscoito tipo champagne
Raspas de chocolate meio-amargo a gosto
3 colheres (sopa) de cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Prepare o café e deixe esfriar. Misture o café com o licor de sua preferência (no meu caso foi o baileys) e reserve. Em uma batedeira, bata as gemas com metade do açúcar (1/2 xícara) até obter um creme claro e fofo, adicione aos poucos o marcarpone e bata bem. Ainda na batedeira, adicione o creme de leite até misturar bem. Reserve. Bata as claras em neve com o restante do açúcar (1/2 xícara) até obter picos brilhantes e firmes, incorpore delicadamente ao creme mascarpone.

2. Montagem. Molhe os biscoitos apenas de um lado por aproximadamente 3 segundo na mistura de café e licor e disponha uma camada em um refratário. Salpique raspas de chocolate meio-amargo a gosto. Aplique uma camada o creme mascarpone e repita a operação até chegar ao topo do refratário. Leve a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Retire da geladeira e polvilhe o Tiramissu com cacau em pó antes de servir. Sirva gelado.


segunda-feira, 14 de maio de 2012

Bouef Bourguignon



Nessa onda de pensar o que é ou não é comfort food para mim, um almoço com um bom prato de carne e legumes me lembra muito bem os almoços de dias mais frios, que em minha infância eram preparados com primor e muito carinho pela minha mãe. Acompanhado de um arroz branco e bem soltinho, ou batatas coradas...ou até apenas o próprio cozido, eram sinônimos de comida caseira e bem feita. Quanta nostalgia daquele tempo...

Então no último domingo, com meu Amore ainda meio doentinho em casa, nada melhor do que fazer algo comfort food, não é mesmo? E já que era para fazer uma comidinha quentinha...uma comidinha boa...que tal ser a hora de testar essa delícia que é o bouef bourguignon? Mais que perfeita eu diria.

A versão que vos apresento hoje é uma adaptação da receita da Laura Calder e que definitivamente me conquistou ainda na preparação, principalmente por conta de todo aquele maravilhoso aroma invadindo a minha casa. Absolutamente delicioso! E tenho um lema, se o cheiro é bom, o gosto vai ser melhor ainda! E não foi diferente...um prato simples em sua concepção, um tanto demorado em sua preparação...mas definitivamente um deleite. 

Beijos para vocês e bom início de semana!

Tempo de preparo: 20 Minutos
Tempo de cozimento: Pelo menos 2 horas
Rendimento: 8 a 10 Porções

Ingredientes

2kg de carne picada em cubos grandes, em temperatura ambiente (eu usei coxão mole, mas você pode usar outro corte)
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de manteiga
2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas grandes
2 cebolas picadas grosseiramente
4 dentes de alho inteiros
1/4 xícara de farinha de trigo
750ml de vinho tinto (De preferência um Burgundy
4 xícaras de caldo de carne
1 bouquet garni (Amarrado de louro, salsa e tomilho)
Sal e Pimenta do reino a gosto

Para a guarnição

6 a 8 fatias de bacon cortado em lardons (tirinhas)
Cebolas pérola a gosto, descascadas
450g de champignon de paris cortados

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Tempere levemente a carne com sal e pimenta do reino (Cuidado com o sal, principalmente se o seu caldo já está temperado. Lembre-se que sempre dá para adicionar sal no fim, ok?). Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela de ferro (Daquelas que possam ir ao forno) e doure a carne em etapas. Não coloque muitos pedaços de uma vez para eles não cozinharem...a idéia aqui é só selar por fora, ok? Reserve a carne.

2. Na mesma panela, acrescente as cenouras e as cebolas picadas e deixe dourar levemente. Acrescente o alho e cozinhe por um minuto. Adicione a farinha e cozinhe por mais uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e deglace bem o fundo da panela. Adicione o caldo de carne e o bouquet garni. Retorne a carne a panela, cubra com um pedaço de papel manteiga e tampe-a. Leve ao forno pré aquecido até que a carne fique bem macia. Para mim foi em torno de 2 horas.

3. Enquanto a carne está no forno, prepare a guarnição. Em uma frigideira doure o bacon e depois escorra em papel toalha. Descarte a maior parte da gordura, deixando apenas o suficiente para dourar o restante dos ingredientes. Transfira as cebolas para a frigideira e doure-as. Retire e reserve junto com o bacon. Adicione os cogumelos na mesma frigideira e cozinhe até o ponto desejado (eu gosto mais al dente). Retire e reserve com a guarnição a parte. Deglaceie a frigideira com 1/2 xícara de água e deixe reduzir. Devolva a guarnição a frigideira e reserve aquecido.

4. Quando a carne estiver pronta, remova da panela e coe o caldo removendo os vegetais (eu deixei algumas cenouras). Devolva o líquido a panela e deixe reduzir até que fique um tanto mais espesso. Retorne a carne a panela e adicione a guarnição. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, ou até que cebolas estejam cozidas e os sabores incorporarem. Corrija os temperos e sirva imediatamente.
erve.

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Santo Trio: Doce de Leite, Chocolate e Coco



O que é um fim de semana tranquilo para você? O que é ficar em paz e ter aquela deliciosa sensação de harmonia? Bom, para mim é estar em minha casa, com meu Amore, meus livros e de preferência mexendo as panelas aqui pela minha cozinha.

O último fim de semana foi tranquilo, não muito diferente do que costuma acontecer por aqui...contudo, uma refeição veio de mansinho e fez a alegria do dia. A casa, que já é de uma alegria imensa, se mostrou muito mais reconfortante. Aquele sorriso de agradecimento foi de uma sinceridade ímpar e claro, aquela sensação de acolhimento desde o prato principal até a sobremesa foi como uma pausa no tempo que insiste em correr...mas que nessa refeição, foi sensato o suficiente para fazer com que fosse aproveitado em toda sua plenitude...

E, sem muita conversa, sem muita complicação...vos apresento essa deliciosa sobremesa. Com a inspiração da Patrícia Scarpin, com um pouco de inquietação para harmonizar os sabores e com a paciência de preparar etapa por etapa...doce de leite, chocolate e coco fizeram o nosso dia melhor!

Beijos para vocês!



Tempo de preparo da cheesecake: 15 Minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 45 Minutos
Tempo de preparo do creme: 15 Minutos
Tempo de preparo da tuile: 10 Minutos
Rendimento: 8 a 10 porções

Receita da Cheesecake de Doce de Leite: Technicolor Kitchen

Ingredientes da cheesecake de doce de leite

Base:
100g de bolacha Maria
1 colher (sopa) de açúcar cristal 
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

Recheio:
1 colher (chá) de gelatina incolor e sem sabor 
¼ xícara de leite integral
225g de cream cheese em temperatura ambiente
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
¼ colher (chá) de sal
1 xícara de doce de leite

Ingredientes para o creme de chocolate branco

150g de chocolate branco picado
80ml de creme de leite fresco
2/3 xícara de creme de leite fresco batido em ponto de chantily médio

Ingredientes para a Tuile de Cacau e coco

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 clara de ovo grande em temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de extrato de baunilha
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau
1/2 xícara de coco ralado

Modo de preparo

1. Comece com o cheesecake. Para a base. Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada, de 20cm, com papel manteiga ou papel alumínio. Lembre-se de deixar alças, com mais ou menos 5cm fora da forma para facilitar desenformar. 

2. Bata, no processador de alimentos, os biscoitos com o açúcar e o sal até obter uma farinha. Com o processador ligado, junte a manteiga, processando até incorporar. Pressione a mistura no fundo da forma preparada. Asse por 10 minutos e então deixe esfriar por 5 minutos. Não desligue o forno.

3. Para o recheio. Misture a gelatina com o leite em uma tigelinha e reserve por 2 minutos para a gelatina amolecer e começar a hidratar. Bata na batedeira o cream cheese, os ovos, o sal, a baunilha e a gelatina (se estiver firme, leve 10 segundos no microondas), deixe bater até ficar bem homogêneo. Acrescente o doce de leite e incorpore-o delicadamente com a ajuda de uma espátula. Transfira o recheio para a forma que já está com a base, asse o cheesecake em banho-maria por cerca de 45 minutos, ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma grade, e depois refrigere por pelo menos 6 horas.

4. Desenforme o cheesecake e corte no formato desejado. Mantenha na geladeira.

5. Para o creme de chocolate branco. Leve os 80ml de creme de leite ao fogo e quando começar a ferver, despeje sobre o chocolate picado. Misture bem até que fique homogêneo. Deixe esfriar completamente. Incorpore o chantily batido no creme com movimentos envolventes e leve ao refrigerador.

6. Para o Tuile. Pré aqueça o forno a 220 graus. Em uma tigela bata o açúcar com a manteiga até que obtenha um creme claro e fofo. Acrescente a clara de ovo e a baunilha e bata até que fique homogêneo. Acrescente a farinha e o cacau peneirados e misture para incorporar. Acrescente o coco ralado e misture novamente.

7. Faça círculos com a massa sobre um silpat. Deixe mais ou menos 5cm de distância entre os tuiles. Leve ao forno pré aquecido por 4 minutos ou até que fique levemente dourado nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de usar.

Para a montagem, coloque o cheesecake no prato de servir, cubra com o creme de chocolate e finalize com o tuile. Decore a gosto. Sirva a sobremesa com o creme e o cheesecake gelado.

segunda-feira, 7 de maio de 2012

Macarons com Ganache de Chocolate Branco

Mais um fim de semana produtivo no quesito testar receitas de macarons.
Minha constante inquietude em testar as diversas variações desse maravilhoso docinho chega ao final e com uma receita que considero a melhor até agora...a boa notícia é que é feita com o método mais tradicional, e que no fim se mostrou muito mais fácil de fazer, o merengue francês.

Mas quando falo que chegou ao final, não é por que eu não vou preparar mais macarons. Muito pelo contrário, tenho uma tarefa de fazer em torno de 500 macarons para um dia que vai ser super especial...mas isso fica para depois. O fato é que com essa receita, e depois de alguns saltos de felicidade na minha cozinha, chego a um resultado mais que satisfatório...um resultado de dever cumprido! Tá que antes eu já estava mais que satisfeita com os meus resultados...mas fazer a receita mais tradicional não tem preço, é bom demais!

Bom, e se você ainda não se aventurou no mundo dos macarons, aqui eu explico as etapas com detalhe e com algumas dicas que deram muito certo para mim.

Beijos para vocês e boa semana!



Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 30 a 35 macarons (3cm), dependendo do tamanho que forem feitos

Ingredientes

100g de claras de ovo em temperatura ambiente (O ideal é separar a clara da gema e deixar em um potinho 
tampado na geladeira por mais ou menos 5 dias, mas sempre use em temperatura ambiente, ok?) 
110g de farinha de amêndoas bem fina 
200g de açúcar de confeiteiro 
50g de açúcar refinado 
Corante alimentício em gel na cor desejada 
Fêves de Cacau (Opcional) 

Ingredientes para a ganache de chocolate branco 

200g de chocolate branco picado 
100g de creme de leite fresco 
15g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de preparo 

 1. Bata a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro no processador. Bata usando a tecla pulsar, de 3 a 4 vezes, não deixando bater mais que 30 segundo em cada vez. Passe por uma peneira e reserve. 

2. Bata as claras em neve na batedeira, quando estiverem com volume e já brancas, adicione o açúcar refinado em chuva. Acrescente o corante em gel e deixe bater por mais alguns instantes até que fique firme, porém flexível. 

3. Para a macaronage, primeiro coloque 1/3 do merengue e misture até que fique uniforme. Acrescente o restante do merengue e envolva rapidamente com uma espátula de silicone. Tente fazer a menor quantidade de movimentos possíveis. Lembre-se de como você incorpora claras a massa de bolos, delicadamente e com movimentos envolventes...mas aqui tem que ser mais rápido e preciso, não podemos misturar demais, ok? 
O ponto da massa é uniforme, porém com textura...se ficar muito líquido, provavelmente você misturou demais e a massa perdeu sua estrutura. Transfira para o saco de confeiteiro e molde os círculos do tamanho desejado sobre o silpat ou o papel manteiga (eles devem estar apoiados em uma forma). Salpique as favas de cacau picadinhas.

4. Bata com a forma na bancada por 3 a 4 vezes até que todo o ar, que eventualmente possa estar dentro dos macarons saia. Coloque a forma sobre outra forma de abas baixas. Deixe descansar em temperatura ambiente por 60 minutos ou até que ao tocar o macaron, o mesmo não grude na ponta dos dedos. Deve ser formada uma casquinha.. Não deixe perto do fogão ou lugar úmido. Dê preferências para lugares frescos e secos. 

5. Enquanto o macaron seca, pré aqueça o forno a 150 graus. Depois do período de descanso, leve ao forno pré aquecido por 16 a 18 minutos. Para saber se está bom, dê leves toques na superfície, ela deve estar seca e com som levemente oco. Retire do forno e retire o silpat ou papel manteiga imediatamente da forma e transfira para uma superfície fria ou gelada (pode ser a bancada da cozinha). Se a bancada não estiver muito fria, borrife água fria e assim a temperatura irá baixar e ao causar o choque térmico o macaron irá desgrudar facilmente. Nunca tente desenformar antes que eles estejam completamente frios, ok? 

Se mesmo assim eles ficarem mais "resistentes"para sair da forma, leve rapidamente ao freezer e depois desenforme. 

6. Depois de desenformado, guarde em recipiente hermeticamente fechado e leve a geladeira. Recheie no dia seguinte e sirva em temperatura ambiente. 

7. Para a ganache. Pique o chocolate branco e coloque em uma tigela. Leve o creme de leite ao fogo, quando levantar uma leve fervura, despeje sobre o chocolate e deixe descansar 1 minuto. Depois de 1 minuto, comece a homogenizar a mistura do centro para fora, ou seja, misture (sem incorporar ar) partindo do centro para fora. Quando estiver em temperatura ambiente, acrescente a manteiga e misture novamente. Não coloque a manteiga com a ganache quente ou morna, ok? Deve estar pelo menos a temperatura ambiente. Transfira para um saco de confeitar e leve ao refrigerador para firmar. 

Observações: 
  • Os macarons ficam mais saborosos no primeiro ou segundo dia após o preparo. Deixe na geladeira (mesmo depois de recheados) e quando for consumir, deixe em temperatura ambiente por mais ou menos 30 minutos e então sirva. 
  • Você pode substituir uma proporção de farinha de amêndoas por alguma outra farinha de nozes, como castanha do brasil, nozes, avelã e pistache. Use a proporção para a receita acima de 80% da farinha da noz escolhida de 20% de farinha de amêndoa. Ou seja, para 200g totais, 40g de farinha de amêndoas e 160g de farinha de pistache (ou outra de sua preferência). 
  • Você pode fazer várias combinações de recheio ou então usar o macaron para decorar bolos ou sobremesas.

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Spaghetti com Molho Rápido de Linguiças e Tomates



Era um sábado a noite e, para agradar o Amore, o cardápio da noite foi pão com lingüiça. Simples? Talvez. Mas se quero deixar o meu gatinho feliz com um lanche, pão com um bom bife ou com uma lingüiça saborosa é sempre uma ótima idéia! É bom comer uma comidinha mas elaborada, mas nada melhor do que uma boa e simples refeição cheia de sabor.

Bom, então como sobrou um pouco de carne, no dia seguinte foi a minha opção para uma massa rápida no almoço. Deliciosa! Nada muito elaborado, mas absolutamente delicioso quanto o nosso lanche do dia anterior. 

A idéia aqui é mostrar como dá para aproveitar o que sobrou do jantar do dia anterior e fazer um prato bonito e muito saboroso. Dá para fazer com aquele franguinho que sobrou, aquele pedaço de carne...ou quem sabe alguns vegetais e fazer um prato saudável? O que manda aqui é a criatividade de cada um e claro, o que estiver disponível na dispensa.

Espero que gostem!

Beijos para vocês e bom fim de semana!



Tempo de preparo: 15 Minutos (eu já tinha a lingüiça assada)
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

200g de spaghetti ou outra massa de sua prefeência
350g de lingüiça temperada assada no forno por 30 minutos (Eu usei aquela mais apimentadinha, mas use a da sua preferência)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200g de tomates cereja sem sementes
1 cebola pequena cortada em pequenos cubinhos
1 dente de alho grande amassado
1 colher (chá) de sálvia picadinha
Salsinha picada a gosto
Se necessário, sal e pimenta do reino a gosto
Queijo grana padano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Coloque o azeite de oliva em uma panela de fundo triplo e leve ao fogo médio e refogue a cebola até que fique macia e sem cor. Acrescente o alho e a sálvia e deixe refogar por mais alguns instantes, acrescente os tomates e refogue por mais uns 5 minutos. Acrescente a lingüiça cortada em rodelas e deixe cozinhar por alguns instantes (o meu já estava pronto, então pulei essa parte). Se necessário, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco. Acrescente a salsinha e desligue o fogo.

3. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a travessa onde for servir. Regue com o molho e sirva imediatamente. Finalize com queijo ralado.

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Filé com Manteiga de Ervas e Purê de Beterraba



Almoçar em casa nos últimos dias tem sido um luxo ao qual não consigo encontrar tempo para me presentear. Mas dizem que tempo é sempre uma desculpa, não é mesmo? Pode ser, talvez até seja questão de prioridade, o fato é que me preocupo com o rumo que minhas refeições têm tomado e minha promessa vai ser cuidar um pouco mais desse tempo que é tão precioso para mim, o tempo que me disponho a preparar e saborear minhas refeições.

É interessante como as vezes negligenciamos justamente aquilo que tem uma importância grande em nossa rotina, não é mesmo? E olha que não estou falando apenas da minha alimentação...estou falando de praticar exercícios físicos...organizar o tempo para conseguir conversar com aquela pessoa importante...estudar um pouco...regar as plantas...tomar café da manhã com calma...ir ao salão...ir ao médico...e claro, dormir o suficiente para ter plena disposição para o dia seguinte. Por sorte, a razão sempre volta a tona e consigo me organizar novamente...mas confesso que as vezes é complicado fazer tanta coisa ao mesmo tempo e mesmo assim ter plena dedicação em cada uma das tarefas. Mas acho que no fim esse é o grande desafio da vida e que nos fazem seguir em frente...que graça teria se tudo fosse muito fácil, não é mesmo?

Bom, a receita de hoje, quer dizer a dica de hoje, é uma refeição simples e que se saiu muito saudável e bem saborosa! Foi na verdade uma daquelas faxinas na geladeira onde você encontra um pedaço de carne chamando a atenção, um legume na gaveta querendo se despedir...e idéia nenhuma de um molho para acompanhar. Assim, sem muita pretensão, você consegue uma deliciosa refeição e o melhor, em pouco tempo de preparo. Melhor impossível!

Beijos para vocês e bom novo início de semana!

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes para a carne

350g a 400g de filé mignon (em uma peça única)
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o purê

300g de beterraba
2 colheres (sopa) de manteiga
Caldo de legumes (o suficiente para cozinhar as beterrabas)
Tomilho a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para a manteiga de ervas

1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 colher (sopa) de manjericão fresco picadinho
1/2 colher (sopa) de tomilho fresco picadinho
1/2 colher (sopa) de alecrim fresco picadinho
1/2 colher (sopa) de orégano fresco picadinha
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Tempere o filé com sal e pimenta e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até atingir o ponto desejado. Eu gosto de mal passado, mas estava com uma visita no dia que gosta bem passado...então acabei deixando ficar mais tempo, que foi aproximadamente 23 minutos.

2. Enquanto a carne está no forno, prepare o purê. Cozinhe as beterrabas no caldo de legumes com um pouco de sal e o tomilho. Quando estiverem cozidas, passe por um processador de alimentos e devolva a panela. Em fogo médio, aqueça o purê e acrescente a manteiga, deixe secar um pouco e tempere com sal e pimenta do reino.

3. Prepare a manteiga enquanto a beterraba cozinha. Misture todos os ingredientes e coloque sobre uma folha de papel filme. Enrole como um bastão e leve a geladeira para firmar.

Retire a carne do forno e deixe descansar pelo menos 5 minutos para que os sucos da carne voltem para seu interior. Após esse período, fatie a carne e sirva com um pedaço da manteiga de ervas e o purê.
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