quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Frozen Yogurt de Mel e Papoula

Quando comecei a fazer curso de idioma, como de costume o primeiro foi o inglês, sempre elegi minhas palavrinhas favoritas.
Foi assim no inglês, no espanhol e agora no francês. Sabe aquelas palavrinhas que você gosta de pronunciar só por que acha bonitinhas? Tipo: "So cute"! Lovely, Friendly, Gently...uma das minhas preferidas no idioma do Tio Sam. Mas como não aumentamos nosso vocabulário somente na sala de aula, sempre aprendemos novas palavras em livros, revistas, TV, no trabalho...enfim, no dia-a-dia. E embora use o idioma diariamente no trabalho, a minha palavra preferida do momento eu aprendi nos livros de culinária...

...mas qual é essa palavra? Eu conto! A palavrinha é: POPPY SEED, e para quem acha que nunca ouviu falar, essa é a famosa semente de papoula. E apesar de achar o nome super fofo, eu ainda não tinha testado nenhuma receita com ela, na verdade por que aqui é super difícil de encontrá-la para comprar. Mas quem tem uma sogra como a minha, pode se considerar uma pessoa muito mais que sortuda. Além de ser um amor de pessoa, super fofa e querida, ela também é muito generosa. Com frequência ela compra algo legal para ela e sempre acaba comprando para mim também, sempre agradando...uma fofa mesmo! E com a papoula não foi muito diferente, ela tinha em casa e quando ela soube que eu queria testar uma receita com papoula ela logo me deu um potinho cheio delas. 

E para estrear minhas experiências culinárias com a papoula eu não poderia ter escolhido melhor receita. Como estou em uma fase totalmente low suggar, essa sobremesa veio em ótima hora. Doce no ponto e super refrescante.....melhor que isso? Super leve e ótima para quem está de dieta...(não que eu esteja seguindo a  minha, mas o meu remédio atual para enxaqueca diminui muito o apetite, principalmente para doces)...e também super coringa, por que é muito rápida de fazer e ainda tem um lindo visual e com certeza impressiona quem você servir...principalmente se nunca tiverem provado a papoula...que nesse caso, além do visual, proporciona uma textura bem interessante.

Portanto, além de nome fofo a poppy seed aqui foi mais que aprovada e com certeza aparecerá mais vezes por aqui.

Uma ótima sexta a todos!



Tempo de preparo: 10 Minutos
Tempo de descanso: Pelo menos 2 horas
Tempo na sorveteira: 25 Minutos
Rendimento: Aproximadamente 1 litro de frozen 

Ingredientes

3 xícaras de iogurte integral
1 xícara de creme de leite fresco gelado
3/4 xícara de mel (eu usei de flor de laranjeira)
Raspas de 1 limão siciliano (se for usar o tahiti, use apenas metade)
1 colher (sopa) de sementes de papoula
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até que estejam bem homogêneos. Cubra bem a tigela e leve a geladeira por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.

2. Após o período de descanso, coloque a mistura na sorveteira e siga as instruções do fabricante. Leve ao freezer por pelo menos 20 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de frutas grelhadas e cubra com um pouco de mel.

Pé nas costas, não é?! E deliciosa também!



Receita  retirada do livro do Williams-Sonoma.

terça-feira, 28 de setembro de 2010

Linguini com Almôndegas


Alguém me diz se eu sou doidinha, ou se tem outros no mundo como eu.

Algum de vocês decide o cardápio, vai ao supermercado e quando chega lá compra tudo diferente?! Digam-me, por favor, que não sou somente eu! Plisiiiiiii!

Pois é, domingo na hora do almoço essa mocinha aqui, mais uma vez cometeu essa proeza. A minha intenção era fazer filé a milanesa, um dos favoritos do Amor. Fui com tudo anotadinho para comprar o que faltava...e quando chego no açougue, adivinha? Peço patinho moído e bacon. Por quê? Não sei! Sou doida? Talvez! Vai entender essa cabecinha...
Quando cheguei no La Palma que percebi que tinha feito confusão...ahhh, aí já não dava para voltar atrás, eu havia pedido para o açougueiro moer o bacon com a carne e não dava para trocar mais...o que fazer? Vamos improvisar!

A sorte é que lembrei que o Amor adora almôndegas. Olha a janela de oportunidade, olha aí! Já que estava no La Palma, aproveitei para comprar um pacote de linguini. Voltei para casa feliz da vida e sem peso na consciência. Teríamos um belo almoço e eu também ficaria bem feliz com o cardápio. Mas já que eu já estava lá no La Palma, aproveitei e comprei alguns legumes que queria fazer assados com azeite e também algumas folhas para uma saladinha...seria um almoço com cara de domingo, seria sim!

Bom, a receita é daquelas de olho, sabe? Apesar de ter anotado as medidas, eu usei só o que tinha disponível em casa, não segui nenhum livro ou nenhuma receita que já havia feito antes e posso afirmar que foi uma das melhores que já provei, ficou deliciosa! E nem precisa dizer que foi pá pum, bem rapidinha de fazer e muito rapidinha de comer também. O Amor adorou!

Ah, para não perder o costume...ontem fiz a mesma coisa...fui ao La Palma com uma listinha...e acabei comprando outra coisa...aiaiaiaia...mas acho que dessa vez vou conseguir trocar....pelo menos eu espero...


Tempo de preparo: 40 Minutos
Tempo de descanso: 20 Minutos
Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para as almôndegas

450g de patinho moído
80g de bacon moído (peça para o seu açougueiro moer junto com a carne)
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de leite
5 colheres (sopa) de pão ralado (ou farinha de rosca)
1 ovo inteiro
Sal e pimenta do reino
2 colheres (sopa) de azeite (para fritar as almôndegas)
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco (para deglacear)

Ingredientes para o molho

2 latas de tomates pelados
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola pequena picada em pequenos cubinhos
1 dente de alho grande picado em pequenos cubinhos
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar

Para a massa

350g de linguini

Modo de preparo

1. Prepare as almôndegas. Em uma tigela misture todos os ingredientes com exceção do sal e da pimenta. Amasse bem para que esteja bem incorporado. Tempere com o sal e a pimenta, mas tome cuidado pois o bacon já tem sal. Modele as almôndegas e leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso prepare o molho.
2. Para o molho. Abra as latas de tomate e as escorra, separe o suco. Em uma peneira, passe os tomates retirando as sementes e separando a polpa. Junte a polpa passada pela peneira com o suco de tomate e reserve. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite a refogue a cebola em fogo médio para baixo até que fique translúcida. Acrescente o alho picado e deixe refogar por 1 minuto. Não deixe escurecer. Junte a polpa/suco de tomate que estava reservada e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos ou até que fique mais encorpado. Prove, se estiver muito ácido, corriga com uma pitada de açúcar e acrescente a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve até a hora de usar.

3. Leve uma frigideira grande e com fundo triplo ao fogo médio. Quando estiver aquecida, acrescente o azeite. Doure as almôndegas de todos os lados, mas não deixe cozinhar por completo, é apenas para “selar” selar a carne. Retire as almôndegas da frigideira, despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os pedacinhos de carne que ficaram grudados no fundo da frigideira. Acrescente o molho de tomates reservado e espere ferver. Quando levantar fervura, devolva as almôndegas para a frigideira e deixe terminar a cocção.

4. Coloque uma panela com bastante água para ferver e cozinhe a massa. Quando a massa estiver “al dente”, disponha em um prato e sobre a massa coloque o molho com as almôndegas. Sirva imediatamente

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Creme de Manga e Gengibre com Espuma de Coco

Gente, não sei se foram as minhas preces (e as de outros 2 milhões de brasilienses) ou se foram as minhas manifestações e o pensamento positivo de vocês...mas o fato é que o tempo está mudando...aquele ventinho gostoso...aquele cheirinho no ar....hummm, acho que não vai demorar para cair chuva por aqui. Yuppiiiiiii!

Ontem como falei para vocês, eu e o Amor fomos tomar sorvetinho para ver se aliviava um pouco aquele calor doido. Eu tomei um sorbet de amora e ele um de açaí. Voltamos para casa...alguns pingos deram sinal de vida (mas logo desapareceram) e ele foi andar de bike. Como meu joelho está dodói eu ainda estou "de molho" e sem poder pedalar, fiquei em casa. Para não perder a ocasião, aproveitei para testar essa receita que estava na "to do list" há tempos. Achei que cairia super bem para esse clima seco e quente, uma vez que é uma sobremesa super leve e bem refrescante também! E não deu outra, acertei em cheio! Era tudo aquilo e mais um pouco do que eu esperava. Doce no ponto, o creme de manga com uma textura aveludada e a espuma de coco finaliza deixando um gostinho de quero mais na boca. Uma experiência deliciosa!

O Amor por sua vez ficou feliz só com a espuma de coco, o creme de manga não fez sucesso no paladar dele não...acho que pelo fato de ter gengibre (ele não é muito fã de sabores exóticos). Infelizmente não dá para agradar sempre. Mas para compensar eu entreguei um livrinho do Willians-Sonoma na mão dele e deixei ele escolher o que queria comer...qual seria a próxima sobremesa. Temos que dar um jeito de nos redimir, não é mesmo?

Ah, e voltando a falar de calor. A Eleonora, uma leitora super Querida lá de uma terrinha muito mais quente que Brasília, ela é de Cuibá, me fez lembrar que nem tudo estava perdido...lá em Cuibá estava mais quente, mais de 40°...parei, pensei e na hora lembrei de Manaus também...

....é, eu sei....pode ficar mais quente ainda....



Tempo de preparo: 20 Minutos
Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para a espuma de coco

1 xícara de coco ralado seco
1/2 xícara + 1 colher (sopa) de leite de coco
1/2 xícara de leite condensado
3/4 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
2 claras

Ingredientes para o creme de manga e gengibre

1 manga rosa
1 pedaço de gengibre de aproximadamente 1,5cm

Modo de preparo

1. Prepare a espuma de coco. Em uma panela, misture o coco com o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que forme um creme espesso. Retire do fogo, acrescente o leite condensado. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Reserve.

2. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter ponto de chantilly.

3. Quando o creme de coco e leite condensando estiver frio, incorpore delicadamente o creme chantilly. Reserve.

4. Bata as claras em neve até obter picos firmes. Incorpore as claras ao creme delicadamente, de baixo para cima. Tome muito cuidado para não perder o volume. Coloque no refrigerador até terminar o creme de manga.

5. Descasque a manga e corte-a em pedaços pequenos. Descasque o gengibre e rale-o. Bata a manga com o gengibre no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.

6. Montagem. No recipiente desejado (pode ser um único ou individuais...eu usei copinhos de tequila, xícaras sem alças...potinhos de patê esterelizados...) coloque uma porção do creme de manga e gengibre e sobre o creme, disponha uma porção da espuma de coco. Decore a gosto. Retorne a geladeira até a hora de servir.

Viu? Pá pum! Fácil, rápido, leve e delicioso!
Receita adaptada da chef Tetê Mota

domingo, 26 de setembro de 2010

Risotto de Bacalhau e Aspargos

Aiiiiii, não aguento esse calor! Tô sem paciência para ver TV, sem paciência para ler, para passear, para "fuçar" na internet...planejar minha viagem...enfim, tá complicado! O pior é que o Amor também tá assim...ou seja, os dois aqui em casa, um olhando para a cara do outro e quase ensaiando uma dança da chuva e correndo para a varanda para ver se São Pedro escuta nossas preces...tá difícil, tá quente, tá seco...e eu? Eu tô chata! Me desculpem!

Bom, para não enchê-los com os meus choramingos, vou falar um pouco da receita de hoje. Foi um daqueles almoços rápido durante a semana. Um daqueles que olhamos a geladeiras, catamos algumas coisas e decidimos na hora o que fazer. Esse foi muito bem sucedido, a combinação foi super harmônica e valeu todo o esforço de preparar, comer e voltar a trabalhar logo em seguida...e ficar pensando na pia cheia de louças que ficou para trás.... (odeio sair de casa e deixar louça suja para trás). E apesar de usar bacalhau, o risotto ficou super leve, mas ao mesmo tempo uma refeição completa...e o melhor de tudo...tinha verdinho...o que sempre me dá uma boa impressão...aquela de que estamos comendo algo saudável, sabe? Coisas da minha cabeça...vai entender...

Bom, espero que gostem da receita tanto quanto eu gostei...não quero importuná-los com minhas lamúrias...vou dar um pulinho na sorveteria da quadra com o Amor e ver se consigo aliviar os mais de 30° de Brasília...acho que nunca sonhei tanto com chuva...

Bom domingo!



Tempo de Preparo: 40 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli
200g de bacalhau desalgaldo em lascas
6 talos de aspargos frescos cortados em pedaços de 4cm
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 dentes de alho cortados em cubinhos
1/2 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de legumes
1 colher (sopa) de parmegiano reggiano ralado (ou parmesão)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a 1 colher (sopa) de azeite e adicione o bacalhau, refogue até que esteja levemente dourado. Retire o bacalhau da panela e reserve.

2. Em outra panela, aqueça a colher restante de azeite e 1 colher (sopa) da cebola picadinha, adicione os pedaços do aspagos, com exceção das pontas de deixe refogar por 2 minutos. Após esse período, acrescente as pontas, coloque 1/2 xícara de água, tampe a panela e deixe a água secar. Desligue o fogo e reserve os aspargos.

3. Em outra panela, aqueça o caldo de legumes e deixe o mesmo em fogo baixo.

4. Agora prepare o risoto. Aqueça em fogo médio 1 colher (sopa) de manteiga e acrescenteo alho. Deixe refogar até que fique dourado. Acrescente a cebola e o e deixe refogar até que a mesma fique translúcida. Adicione o arroz e deixe refogar por alguns instantes. Aumente para fogo alto e despeje o vinho branco e mexa até que o mesmo evapore e seque 2/3 do líquido na panela. Vá adicionando o caldo de legumes, concha a concha mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta - tome cuidado na hora de temperar pois o bacalhau ainda tem um pouco de sal e os aspargos já foram temperados e o caldo normalmente também é. Vá provando o risotto, quando achar que está quase no ponto (faltando mais uma concha de caldo para finalizar) adicione o bacalhau e continue mexendo. Acrescente a última concha e os aspargos (se desejar, reserve alguns para a decoração). Mexa até o arroz ficar al .dente. apague o fogo e acrescente a colher restante de manteiga e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos. Decore com os aspargos reservados.

Sirva imediatamente


sábado, 25 de setembro de 2010

Torta de Frangipane e Peras

Hoje completam 120 dias de seca aqui na Capital Federal, ou seja, mais de 4 meses sem chuva e registrando temperaturas acima de 31 graus Celsius, fato que ocorreu no último sábado, o dia mais quente do ano.

E a umidade? Bom, na casa dos 18%...clima seco, muito sol, poucas nuvens....afffff! A expectativa de chuva por aqui é apenas para a última semana do mês de setembro...ou seja, semana que vem. Mas a boa notícia, é que pelo menos o pior já passou e que não teremos temperaturas tão altas quanto as registradas em 2008, quando os termômetros já marcaram 35,8° ou então com a umidade em torno dos 10% como ocorreu em 2002 e 2004. Em 2010, o índice mais baixo foi 12%. Mas não pensem que não pode ficar pior, em 1963, Brasília ficou com 164 dias de seca, ou seja mais de 5 meses! Meu Deus! Que loucura! Que horror!

E para não ficar louca de tanto calor o jeito é beber muita água e comer muita fruta e evitar aquelas comidas pesadas como frituras, por exemplo. Eu como não aguento ficar muito tempo sem fazer sobremesa, tentei apenas ficar só na frutinha, mas como não consegui pelo menos inclui na sobremesa.

Mas vocês também devem estar questionando, o que é esse tal de frangipane? Calma, calma! Eu explico. Frangipane é um recheio feito de amêndoas muito usado em tortas e bolos, é especialmente usado em preparações francesas e temos registros de seu uso desde o século 18, antigo, né? Se usam desde sempre é por que é muito bom, concordam? Eu apoio! E peras combinam muito bem com amêndoas, então essa torta não tem como dar errado, fica boa demais!

Não é a sobremesa ideal para esses tempos de seca daqui, mas pelo menos me distraiu por alguns momentos na cozinha e esqueci um pouco desse calor louco aqui do Cerrado!

(Sorry pelas fotos...estava tarde...)



Tempo de preparo: 30 Minutos
Tempo de forno da massa: 20 Minutos
Tempo de forno do recheio: 40 Minutos
Rendimento: 8 Porções (Fiz meia receita)

Ingredientes da Massa

1 gema
2 colheres (sopa) de água gelada
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar
1/4 colher (chá) sal
8 colheres (sopa) manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos

Ingredientes do recheio

2 colheres de manteiga sem sal derretida em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de amêndoas moídas
2/3 xícara de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (chá) essência de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) raspas de limão
4 mini peras d'anjou (ou outra de sua preferência
Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela misture a farinha de trigo com o açúcar e o sal. Em uma outra tigela pequena, misture a gema com a água e com a essência de baunilha, reserve. Acrescente a manteiga gelada na farinha e com a ponta dos dedos, pressione até formar uma farofa. Quando não tiver mais pedaços inteiros de manteiga, acrescente a mistura de água e gema a farofa. Amasse rapidamente até que esteja incorporada.
Com a ajuda de um rolo, abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma forma para tortas (eu usei de porcelana, mas pode usar aquelas de fundo falso). Leve a geladeira e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

2. Pré aqueça o forno a 190 graus. Cubra toda a massa com papel alumínio, sobre o papel coloque grãos de feijão ou arroz e leve a massa ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos. Coloque a massa na grade debaixo do forno para que ela não doure por cima, ok?

3. Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a manteiga com os ovos, a essência de baunilha, o rum e as raspas de limão. Acrescente o açúcar, as amêndoas moídas e o sal. Misture bem. Corte as peras ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Faça pequenos cortes, mas não corte-as completamente...como se fosse um efeito sanfona, entendeu?

4. Retire a massa do forno, mas não desligue-o. Coloque o recheio sobre ela e acomode as peras, leve ao forno que ainda estava ligado e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Se as laterais da massa começarem a assar demais, coloque papel alumínio sobre elas para não queimar. As minhas quase queimaram :-(

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em temperatura ambiente.

quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Camarão Tropical

Quando a idade chega não tem como evitar...começa uma dorzinha ali, outra dorzinha aqui...e pois aí vai, quando você vê já está consultando o seu ortopedista por que não consegue levantar sem que dê aquela fisgadinha na coluna.
Ontem foi o meu dia...estava adiando há meses essa consulta, mas como estou pegando mais pesado nos treinos da bike ultimamente, o joelho reclamou mais do que devia. Aí não teve jeito, para continuar a pedalar eu precisar resolver esse "assunto". Bom, então lá fui eu ao consultório médico...em seguida para a sala de radiologia...voltei para o consultório...e logo a notícia que não queria ouvir. Problema na coluna sim e mais que confirmado no joelho também. Na coluna? Cervicalgia e uma leve escoliose. No joelho? Uma inflamação e tendinite patelar. Meus 28 anos estão gritando...imaginem os 30...aiaiaiaiaiai

Bom, a conclusão disso tudo foram a indicação de várias seções de fisioterapia e um atestado para descansar por pelo menos um dia. 
A boa notícia (tinha que ter uma pelo menos, né?), é que ficar em casa é sinônimo de travessuras na cozinha. A de ontem foi um almoço bem gostoso e uma torta de sobremesa (que vou postar amanhã). 
A inspiração do molho do camarão veio de uma calda que fiz para um manjar (e que ficou deliciosa por sinal), e que é muito parecida com a de um restaurante de frutos do mar aqui de Brasília. Mas essa ficou bem diferente, a minha ficou com sabor mais marcante...acho que caprichei mais no gengibre e na pimenta...até por que estou em uma fase bem Tailandesa, e esse prato lembra muito um molho que acompanha um prato do livro que comprei.

O almoço enfim foi um sucesso, super leve e um tanto exótico, delicioso! E quando contei para o Amor ele pediu para fazer novamente....portanto, já sabem o cardápio de sábado....



Tempo de preparo: 20 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

400g de camarões pequenos (ou médios) limpos
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1/2 cebola ralada
2 mangas rosa
1 maracujá
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça cortada em pequenos cubinhos (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as mangas e corte em cubinhos, Bata no processador ou no mixer até obter um creme bem liso. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os camarões por 3 minutos, não mais do que isso. Retire os camarões da panela e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e deixe refogar por 30 segundos, acrescente a polpa de maracujá e deixe refogar por 30 segundos, acrescente a polpa da manga, o gengibre ralado e a pimenta picadinha (se for usar), misture bem e deixe apurar por 2 minutos, acrescente os camarões e prove o sal. Se necessário acrescente mais. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue o fogo.

3. Sirva imediatamente acompanhado de batatas com ervas.


quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Torta Rústica de Banana com Avelãs

Ou deveria chamar de torta integral de banana? Mesmo nome que a Fe, do É mamão com açúcar, deu. Na  verdade resolvi dar o nome de torta rústica, por que a minha não ficou tão bonita quanto a da Fe.
Como comentei, a receita veio do blog da Fe, uma menina muito Querida e super linda também! Tive a oportunidade de conhecê-la junto com outras meninas aqui em Brasília e desde então sempre estamos nos falando. Como é bom fazer novos amigos, não é?
Mas e essa receita? Bom, é uma torta parecida com a que já comi em um restaurante vegetariano aqui de Brasília. Muito saborosa e nutritiva, ideal para quem está tentando perder ou manter o peso, ou até para quem quer comer uma sobremesa mais saudável.
Aqui em casa só fez sucesso comigo, pois o Amor não é fã de nada que seja integral...acho que a única coisa que ele come integral é um pãozinho e muito de vez em quando...então ele nem provou a torta.

E mesmo sem fazer uma daquelas sobremesas bem docinhas que ele gosta, ainda ganhei um lindo vaso de orquídeas...ele é mesmo um amor, não é?



Tempo de Preparo: 10 Minutos
Tempo de Forno: Aproximadamente 40 Minutos
Rendimento: 8 Porções (Eu fiz meia receita)

Ingredientes

5 a 7 bananas nanicas cortadas em rodelas ou no sentido do comprimento
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de óleo de canola
Avelãs trituradas a gosto
Canela a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma farofa, com exceção das bananas.

2. Em um refratário, coloque uma camada de aproximadamente 1cm da farofa. Disponha metade da banana e cubra com o restante da farofa. Complete com a banana que sobrou e polvilhe um pouco de canela e avelãs trituradas.

3. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos. Sirva morna.

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Bolacha de Manteiga




Oh Happy Day...Ohhh Happy Day!

Já falei aqui que gosto das segundas-feiras, não é? Então, é sempre uma boa oportunidade para começar tudo de novo, de fazer com que tudo dê certo. Hoje foi um dia feliz! Encontrei meus pais, meu cachorrinho e ao chegar em casa tive boas notícias vindas do Amor, ou seja...se segunda-feira foi assim, imaginem o resto!

Infelizmente o forno e o fogão não funcionaram muito por aqui no fim de semana. Na verdade só o fogão foi ligado sábado a noite para cozinhar algumas espigas de milho, nada mais. Mas felizmente foi um fim de semana excelente. Ficamos com a família, andamos de bike, compramos nossa passagem para os EUA e ainda comprei algumas plantinhas para casa. Adoro o ambiente com plantas e flores! E por aqui deu um visual lindo!

Então a receitinha que deixo hoje, é de uma das bolachinhas que fizemos no café colonial. A famosa bolachinha de manteiga da minha sogra. Deliciosa...derrete na boca...um deleite...hummmm! Não dá trabalho nenhum e de quebra ainda pode ser armazenada por dias em um pote hermeticamente fechado ou até mesmo congelado por 2 meses. Tudo de bom, não é? E se for acompanhada por um cafezinho...hummmmm....melhor ainda!

Uma linda semana para todos!



Tempo de preparo: 15 Minutos
Tempo de Forno: Aproximadamente 20 a 25 minutos
Rendimento: 80 bolachinhas

Ingredientes

300g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 ovos inteiros
500g de açúcar cristal
1 colher (sopa) de fermento em pó
900g de farinha de trigo, ou até dar o ponto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Em uma tigela, misture bem os ovos com a manteiga e o açúcar. Misture até que esteja incorporado. Acrescente metade da farinha e o fermento. comece a amassar. Vá acrescentando mais farinha de trigo e amassando com as mãos. A massa estará pronta quando soltar dos dedos, mas ainda estará bem macia.

2. Com um modelador de bicoitos, faça as bolachinhas no formato desejado e disponha em uma assadeira de bordas baixas (se não tiver o modelador. amasse com as mãos e dê o formato desejado). Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam começando a dourar nas bordas e embaixo das bolachinhas. Retire do forno e deixe esfriar (ainda na assadeira) sobre uma grade.

Essas bolachinhas podem ser armazenada por 7 dias em um recipiente hermeticamente fechado ou até 2 meses congeladas.

Ficam deliciosas com chá ou um café.

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Quase um SudDog

Que semana longa, quanto trabalho para uma semana! O que de certa forma me libera para ficar de pernas para o ar hoje a noite e curtir preguiça...até o tricô eu vou deixar de lado...quero apenas relaxar e curtir meu momento relax...ah sim, é disso que eu preciso!

E seguindo essa idéia, o post de hoje vai ser curtinho e a receita também. A inspiração veio do famoso hotdog mais que conhecida chef Roberta Sudbrack, que sempre tive vontade de degustar mas ainda não tive oportunidade. Então para não ficar só na vontade, eu tentei reproduzir da minha forma, com aquele toque especial que todos nós damos em nossas preparações.

O Amor adorou, repetiu e pediu para que eu fizesse em outra ocasião. Claro que assim que ele pedir, vamos ter o StefDog por aqui novamente...uma pena que não teremos a mesma cerveja para harmonizar, pois essa o meu sogro trouxe da França para nós...

...acho que seria um bom motivo para voltar a França, não acham?

Beijos e um lindo fim de semana a todos!

Tempo de preparo: 20 Minutos
Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

4 Pães (eu usei pão francês)
4 Linguiças tipo Hungaras
100g de queijo gruyère
6 colheres (sopa) de molho de tomate (aqui eu publiquei uma receita fácil e bem gostosa)
Mostarda Dijon para acompanhar

Modo de preparo

1. Coloque uma panela no fogo com água, quando começar a ferver coloque as linguiças e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Retire da panela e coloque em uma frigideira bem quente e deixe tostar por fora, aproximadamente 3 minutos de cada lado.

2. Corte os pães no sentido do comprimento, em cada um coloque 1 e 1/2 colher do molho de tomates. Acomode a linguiça no pão e cubra com o queijo gruyère. Com a ajuda de um maçarico, derreta o queijo. Sirva imediatamente acompanhado de mostarda Dijone e de uma cerveja mais encorpada ...delícia!


quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Frango Assado com Mostarda e Mel


Eu sempre gostei de ser multi-tarefas, sempre ter alguma coisa para fazer, algo para me dedicar. E por ser assim, eu aprendi muita coisa, me envolvi com várias frentes de trabalho e com várias pessoas diferentes.

Passei pela fase da dança. Dancei por vários e vários anos da minha vida e virou uma de minhas paixões, o Ballet, mas também passei por outros ritmos e sempre voltava ao que mais gostava. Também tive a fase mais esportiva, fiz natação, academia...e agora me indentifico mais com a bicicleta, esse virou o meu "esporte". Afinal de contas não dá para viver sem esporte, não é? Durante outra fase, quando era bem mais novinha, eu fazia muito trabalho voluntário também...junto com minha mãe nós visitávamos e ajudávamos aqueles que necessitavam. Conheci pessoas maravilhosas e aprendi muito também (isso é bom para lembrar que tenho que fazer mais trabalho voluntário). E como não podia deixar de fora, também já me aventurei na música, e comecei a aprender a tocar baixo. Adoro o som, adoro o estilo...mas não adorei o tamanho do instrumento...imenso para os meus míseros 1,56m de altura.
Mas não podia deixar de fora o artesanato, não é? Então também aprendi a fazer bordado, tricô e crochê. (Inclusive estou terminando um cachecol...vai ficar um arraso...pelo menos eu vou achar rsrsrs) Só não aprendi a costurar...apenas aprendi a fazer aqueles remendinhos que precisamos no dia-a-dia. E como não podia deixar de ser...aprendi a cozinhar.

Mas essa ladainha toda por que? Ah, por que eu adoro aprender coisas novas com pessoas diferentes. E posso afirmar sem sombra de dúvidas que cada dia aprendo mais com vocês, seja por um comentário, uma dica, um e-mail...aprendi a valorizar esses pequenos momentos que me deixam tão feliz, os momentos que posso me comunicar e aprender com vocês. Isso vale milhões!

E essa nova vida de "blogueira" me surpreende a cada dia. Hoje por exemplo a surpresa foi receber a caixinha de chocolates que ganhei de uma pessoa super especial, a Talita (Chocorango). É claro que adorei ganhar presente e ainda mais por ser de chocolate...mas o melhor presente, foi receber o carinho da Talita e saber que eu também sou especial para ela. Portanto deixo aqui registrado o meu agradecimento pela linda caixa de bombons que tive a oportunidade de ganhar no sorteio e mais ainda o agradecimento por nossa amizade "virtual": Talita, você é nota 10! Ou seria 11, 12, 13....



Mas também tenho que falar da receita, né?! Ihhhh, acho que já fiquei sem assunto....mas posso dizer que esse franguinho merece aplausos. Ficou macio, suculento, delicioso e o melhor de tudo, muito simples de fazer. Melhor do que isso? Ah, comer os chocolates de sobremesa.... (dieta...por onde andarás?)



Tempo de Preparo: 10 Minutos
Tempo de Forno: 30 a 40 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

4 pedaços de frango (eu usei sobrecoxas)
1 colher (sopa) de mel
1 1/2 colher (chá) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de mostarda em pó (se não tiver, use a normal)
1/4 colher (chá) de paprica picante
1/4 colher (chá) de gengibre em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

Para acompanhar

2 espigas de milho
1 beringela média
2 cenouras médias
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o fono a 190 graus. Em uma tigela pequena, misture bem o mel com a mostarda, a paprica, o gengibre e o azeite. Lave bem os pedaços de frango e depois segue com papel toalha. Tempere com sal e pimenta, e depois passe a mistura de mel sobre toda a peça do frango. Disponha em uma assadeira.

2. Corte os legumes no formato desejado e passe sobre eles azeite de olive. Temper com sal e pimenta e disponha na assadeira junto com o frango. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro. Se a parte de cima começar a dourar muito rápido, coloque papel alumínio sobre o frango e deixe terminar o cozimento. Retire do forno e sirva acompanhado dos legumes assados.


segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Spaghetti Tailandês


Que fim de semana corrido foi esse. Sábado festa de casamento de um amigo, domingo aniversário da Tia Inês. Fim de semana muito festivo!
A boa notícia é que o vestido de festa entrou e tudo deu certo. A má notícia é que tudo aquilo que emagreci para entrar no vestido, consegui devolta nessas duas festas....ou seja, de volta ao ponto zero. Mas como todo bom brasileiro: eu não desisto nunca!
Então nova semana começando, a promessa da dieta volta. Pelo menos eu estou com pouca vontade de comer doces, o que me ajuda bastante...vamos ver até onde vai dessa vez...espero que até o ponteiro da balança registrar 46kg, ou seja, 3kg menos...
E a receita de hoje? Não é daquelas mais conhecidas em uma dieta, mas é muito saborosa e considerei leve também. Uma mistura de sabores que não poderia dar errado, muito pelo contrário...tinha tudo para dar certo! E deu muito certo mesmo. Que mais? Fiz bem rapidinho, menos de 30 minutos para todo o processo e ainda deu tempo de dar aquele cochilo depois do almoço.

Melhor do que isso? Chegar a meta dos 3kg em 1 mês...será que dessa vez vai?



Tempo de preparo: 25 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

200g de spaghetti
3 colheres (sopa) de óleo de milho
2 colheres (chá) de óleo de gergelim
2 dentes de alho fatiados
1 colher (chá) de gengibre ralado na hora
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, cortadas em cubinhos
Raspas e suco de 2 limões tahiti (pequenos)
1/2 xícara de coentro (ou salsinha) picados
Folhas de manjericão picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa. Coloque 2 litros de água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando começar a ferver, coloque 1 colher (chá) de sal. Cozinhe a massa na água fervente salgada até ficar "al dente". Escorra e reserve 4 colheres (sopa) da água do cozimento e devolva a massa à panela.

2. Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira, aqueça os dois óleos em fogo médio. Coloque o alho, o gengibre, a pimenta e as raspas de limãao e cozinhe, mexendo, por 30 segundos, até o alho começar a liberar o aroma.. Acrescente a água reservada (do cozimento) e deixe ferver.

3. Acrescente a massa cozida, o coentro, o manjericão e o suco de limão, e recoloque no fogo por alguns instantes, até aquecer inteiramente. Prove, tempere com sal e pimenta e salpique mais um pouco de ervas picadas. Sirva imediatamente.

Dica: Pode-se usar a mesma receita e acrescentar camarão. É só juntar 200g de camarões médios ou grandes sem casca ao óleo quente e cozinhar, por aproximadamente 2 minutos (mexendo sempre) até ficarem rosados, antes de colocar o alho e os outros ingredientes. Depois é só seguir a receita...fica delicioso também!



Receita retirada do livro 200 receitas de massas deliciosas

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Mini Tortinhas de Pecan com Whisky e Chocolate

Se tem uma coisa que gosto de fazer é descobrir novos sabores, receitas diferentes e testar tudo em casa.
A noz pecan era um desses "novos sabores", nunca havia provado e muito menos encontrado aqui em Brasília. Foi então que mais uma vez o La Palma me salvou! Em uma das minhas inúmeras visitas ao mercadinho nas férias, eu encontrei a tão famosa pecan, na hora não hesitei e comprei algumas gramas...sim, apenas algumas gramas, pois o preço não era tão atrativo quanto a aparência dessas delicinhas.
Como de costume, não tinha muita idéia do que fazer com as nozes...mas isso não me impediria de comprá-las...não mesmo! Bom, cheguei em casa e comecei a pensar no que fazer...alguns instantes, nem um minuto depois, decidi que faria uma torta. Sim, nada mais clássico do que uma torta de noz pecan para provar...claro que eu já tinha comido algumas purinhas, sem nada, para saber o gosto. Deliciosa, devo comentar.
No entanto, como alguns já devem ter percebido, eu gosto de misturar sabores...fazer combinações. Foi então que vi essa receita com a sugestão de usar chocolate. Para não ficar muito doce eu queria colocar alguma bebida alcoolica...rum talvez...mas como sempre estou usando rum em minhas preparações, decidi inovar um pouquinho e fui lá nas bebidinhas do Amor, peguei um pouquinho de whisky (Já que não tinha bourbon) e coloquei no recheio. E que bela decisão...ficou delicioso e com um sabor muito "adulto", sabe? Doce no ponto e com aquele gostinho do whisky bem suave no final...enfim, uma sobremesa que com certeza aparecerá novamente por aqui.

Mudando um pouco de assunto...não cozinhei muito essa semana. Amanhã é dia de festa, um casamento de um colega do trabalho. Ou seja, desde ontem só salada e frutinhas...afinal de contas eu preciso entrar em um vestido...será que consigo? Pelo menos meditando aquele corpinho que cabe lá eu estou fazendo...vamos ver se tenho sorte.

Um excelente fim de semana a todos!

Ah, a foto é da Querida Whitney.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 10 mini tortinhas (eu fiz meia receita e consegui 6)

Ingredientes para a massa

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal gelada
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
3 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes para o recheio
90g de chocolate meio amargo
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de bourbon ou whisky
3/4 xícara de glucose de milho (Karo)
2 xícaras de pecans picadas grosseiramente
Noz pecan para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e o açúcar. Acrescente a manteiga sem sal gelada e, com a ponta dos dedos, agregue a manteiga a massa até virar uma farofa. Tente ser rápido para não passar muito calor para a mistura. Acrescente 3 colheres de água gelada e misture bem com um garfo. Amasse com as mãos. A massa tem que ficar bem incorporada. Se necessário, acrescente mais água e, 1/2 colher por adição, misture com as mãos até atingir o ponto desejado. Divida a massa na quantidade de porções que for servir. Envolva as porções da massa em papel filme, pressione para formar um disco e leve a geladeira  por pelo menos 1 hora.

2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Reserve. Bata os ovos com o açúcar em uma tigela e acrescente os demais ingredientes, misture bem para incorporar.
3. Pré aqueça o forno a 180 graus. Depois que a massa estiver descansado tempo suficiente, abra em uma superfície e forre o fundo e as laterais das forminhas. Coloque o recheio sobre a massa até que fique com 3/4 da sua capacidade preenchida. Sob cada tortinha, coloque pecans para decorar.

4. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos até que o recheio esteja com bolhinhas e a massa estiver dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente sob uma grade antes de desenformar.

Sirva em temperatura ambiente acompanhada de sorvete de baunilha ou chantilly.

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Torta de Abacaxi com Coco


Tem coisas que acontecem em nossas vidas e que só percebemos o significado mais tarde, alguns anos depois. Isso aconteceu comigo em relação a culinária.
Desde criança que eu ajudava a minha mãe na cozinha e inventava as minhas receitinhas. Minha irmã sempre gostou de arrumar casa, deixar tudo no lugar, limpinho e bem organizado. Então eu ajudava na cozinha e ela na arrumação. E foi assim que crescemos.

O primeiro prato que fiz foi um assado de batatas, acho que tinha entre 7 e 8 anos, não lembro bem. Só lembro que eu fiz, comi e gostei muito. A partir daí sempre que minha mãe precisava eu estava lá, disposta a ajudar no que fosse necessário. E foi assim que um dia, lendo os livros de receitas dela (um hábito que mantenho até hoje, ler diversas vezes os livros de receitas) encontrei uma receita de pão-de-ló. Achei o nome tão fofo e pedi para a minha mãe para eu assar um desses em casa. Como a minha mãe tinha uma reunião para ir, e cada um levava um quitute, ela disse que sim e que eu poderia recheiá-lo também...acho que tinha em torno de 10 anos.
Bom, aí já tinha ficado mais difícil...rechear e cobrir um bolo..."hummm, será que consigo? Tenho que pelo menos tentar, não é?" Nesse dia a minha mãe deu a sugestão de um bolo com recheio de abacaxi em calda que ela já tinha feito outras vezes. Eu perguntei para ela se poderia mudar um pouco o recheio, ela disse que sim. Então corri para a cozinha e comecei a "bagunça" das panelas lá em casa.
Lembro bem que no dia do evento, todos adoraram o bolo e não sobrou nenhum pedacinho....a partir daí esse foi o bolo que eu mais fazia em casa, qualquer data comemorativa era data para fazer esse bolo...ou até mesmo uma simples visita de amigos dos meus pais, eu já pedia para minha mãe para fazer...

E foi assim que surgiu a primeira versão desse bolo, mas desde o início foi feito com recheio de coco e abacaxi. Hoje em dia já houveram algumas alterações na receita original (apresento abaixo a mais atual), como a cobertura por exemplo...mas a essência permanece a mesma...um delicioso bolo molhadinho com calda de abacaxi e recheio de coco.

Quando contei para o Amor o quanto fazia esse bolo, ele logo pediu para provar. E como eu não consigo dizer não para aqueles lindos olhos verdes, aproveitei o feriadão e fui para a cozinha prepará-lo. A receita é generosa, portanto fiz um pequeno bolo para presentear os meus sogros e também mandaria um belo pedaço para a minha prima que está grávida.

O resultado? Mesmo depois de 17 anos, o bolo continua fazendo sucesso...e hoje eu entendo que essa paixão pela culinária não apareceu por acaso.



Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes para o pão-de-ló

2 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite fervendo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes para o doce e calda de abacaxi

1 abacaxi médio descascado e cortado em cubinhos
1/2 xícara de açúcar (se o abacaxi não estiver muito doce, use mais)
1 colher (sopa) de rum claro

Ingredientes para o recheio de coco

1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
1/2 xícara de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara de coco ralado seco

Ingredientes para o marshmallow

3 claras
2 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)
1/2 colher (sopa) de emulsificante
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Pré aqueça o forno a 190 graus. Unte uma forma redonda de aproximadamente 20 a 22cm de diâmetro. (Eu usei 2 menores) Peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve. Na batedeira, bata as claras até que fiquem firmes. Acrescente as gemas e deixe bater por mais 2 minutos, até que o creme esteja bem claro e fofo. Adicione o açúcar lentamente e bata por mais 1 a 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento e intercale a cada a adição o leite fervendo. Cuidado para não deixar a massa perder volume, incorpore delicadamente. Acrescente a baunilha e apenas misture. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que um palito saia seco ao ser espetado no centro do bolo. Retire do forno e deixe esfriar (ainda enformado) sobre uma grade. REserve.

2. Prepare os recheios. Coloque o abacaxi picado com o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi esteja bem cozido e a calda tenha reduzido 2/3. Retire do fogo e escorra bem o abaxi da calda. Misture o rum a calda. Reserve os dois.

3. Enquanto o abacaxi está cozinhando, prepare o recheio de coco. Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo médio juntamente com todos os ingredientes restante. Com a ajuda de uma colher de pau, e mexendo constantemente, deixe o doce cozinhar. Quando estiver mais espesso e soltando do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Quando estiver em temperatura ambiente, leve a geladeira por 30 minutos. Reserve

4. Para a cobertura, coloque todos os ingredientes no bowl da batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos.

5. Para a montagem. Divida o bolo em 3 camadas. Disponha a primeira no prato que for servir e cubra com um pouco da calda. Coloque medade do recheio de coco sobre a massa e espalhe bem. Sobre o recheio de coco, coloque metade do abacaxi (que deve estar sem calda - normalmente eu o deixo escorrendo sobre uma peneira para não ficar molhado). Cubra com outra camada do bolo e repita a operação. Finalize com a última camada do bolo e molhe com a calda mais uma vez. Cubra com o marshmallow e decore a gosto. Para dar esse visual, eu usei uma espátula dando pequenos "tapinhas" sobre a cobertura. Leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Posso garantir que todos irão gostar...pelo menos tem sido assim até hoje...rsrsrs


Receita do Bolo: As delícias da Vovó Belinha
Receita do Mashmallow: Isamara Amâncio

segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Gnocchi ao Molho Sugo com Linguiças Holandesas

Como comentei no post anterior, sábado o Amor foi andar de bike com um amigo...como eu sabia que a pedalada seria longa, resolvi ficar em casa e fazer um almoço bem gostoso para mim.

Fiz a minha sobremesa, o meu risottinho de beterraba delicioso e fui para a pior parte, limpar a cozinha. Ok, nem tudo é perfeito, não é mesmo?! Limpei tudinho, ficou um " brinco", daí o telefone toca. Quem era? Ahh, era o Amore:

Ele: Gatinha, você já almoçou?
Eu: Sim, Amorzinho. Já almocei...hoje eu fiz almoço.
Ele: Hummm, ainda tem alguma coisa? Acabei de pedalar mais de 70km e estou "azul" de fome...
Eu: Poxa Amor, não tem não...mas eu invento alguma coisa na hora e faço para você tá?!
Ele: Ahhh, obrigado...você é um anjo!

Me diz uma coisa, como não ceder? Impossível



Tempo de Preparo: 1 hora (Eu já tinha gnocchi congelado...ou seja, foi pá pum)
Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para o Gnocchi

1 Kg de batata
Noz moscada ralada na hora
Aproximadamente 300g de farinha de trigo (Pode ser que use um pouco mais para polvilhar)
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para o molho

4 Linguiças tipo holandesas picadas em cubinhos (se não tiver use calabresa)
2 latas de tomates pelados
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho grande picadinho
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o gnocchi. Coloque as batatas com casca em uma panela com água fria e tampe. Quando ferver, diminua o fogo e deixe por mais 20 minutos, até que estejam bem cozidas. Retire do fogo e escorra. Descasque as batatas enquanto ainda estiverem mornas e passe-as no espremedor, para fazer uma massa leve e macia. Coloque o purê em uma tigela grande e junta e noz-moscada e tempere. Acrescente metade da farinha de trigo, a gema, a manteiga e o queijo parmesão e misture delicadamente o mais rápido possível (Se necessário acrescente mais farinha), com os dedos até adquirir uma consistência grumosa.

2. Retire da tigela e amasse cuidadosamente em uma superfície limpa até que forme uma massa suave e maleável. Acrescente mais farinha se a mistura estiver muito úmida, mas cuidado para não trabalhar demais a massa, pois o gnocchi pode perder a leveza.
3. Divida a massa em 3 pedaços e faça rolos da largura de um dedo. Corte em pedaços pequenos (Aprox. 2,5cm) com uma faca afiada. Passe para uma assadeira forrada com farinha e deixe descansar por 10 a 20 minutos.

4. Prepare o molho. Abra a lata de tomates e retire as sementes. Reserve o suco do tomate e pique os tomates em pedaços irregulares. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho. Acrescente os cubinhos da linguiça e refogue até que elas estejam douradas. Adicione os tomates cortados e o suco dos tomates, tempere com sal e pimenta (cuidado pois a linguiça já é salgada) e deixe apurar por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

5. Disponha água em uma panela, coloque 1 colher (chá) de sal, e leve a ferver cozinhe os gnocchis até que eles subam a superfície. Com a ajuda de uma escumadeira, retire os gnocchis da água e coloque na panela com o molho. Misture bem.

Sirva imediatamente salpicado com lascas de queijo parmesão.

domingo, 5 de setembro de 2010

Risotto de Beterrabas Assadas e Gengibre


 Ontem foi um dia bem alegre, daqueles que pulamos da cama cheias de energia e com várias idéias do que fazer nesse dia! E para combinar com esse dia eu queria um almoço parecido, cheio de vida!

Como o Amor foi pedalar com um amigo nosso e o pedal era longo, em torno de 70km, eu resolvi ficar em casa e gastar toda essa energia na cozinha. Como de costume, fui ao La Palma e comprei lindas beterrabas e outras "cositas más" que precisaria para o almoço e para a sobremesa...paradinha para um sorvetinho de amora no meio do caminho (ahhh, mais um pouquinho de cor não faz mal a ninguém, não é?). Ao chegar em casa comecei a preparar a sobremesa primeiro e depois foi o risotto, como precisava assar as beterrabas primeiro, fiquei lá na sala dançando! Muito bom, não é?

Mas e o risotto? Bom, apesar de levar um tempinho maior para fazer é fácil de preparar e muito saboroso mesmo! A combinação de gengibre e beterraba ficou sublime e com certeza tentarei em outras receitinhas por aqui. Ah, e nem precisa falar do visual que fica, né? Lindão!

E afinal de contas, quem não gosta de um pouco de cor na vida?



Tempo de preparo: 30 Minutos
Tempo de forno: 40 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

4 beterrabas médias cortadas em quatro partes
3/4 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola média picada em pequenos cubos
1 dente de alho pequeno picadinho
1/2 colher (sopa) de gengibre picadinho
1/2 xícara de vinho branco seco
Aproximadamente 3 a 4 xícaras de caldo de legumes
Queijo Parmegiano Reggiano ralado para finalizar (Na falta, substitua por parmesão)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Disponha as beterrabas em uma assadeira e regue com 1 colher (sopa) de azeite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que as beterrabas estejam assadas. Retire-as do forno e deixe esfriar um pouco. Quando estiver morna, retire a casca e corte em cubinhos. Reserve.

2. Coloque o caldo para ferver em fogo baixo. Em outra panela, derreta 1/2 colher (sopa) de manteiga e o restante do azeite, refogue a cebola com o alho e o gengibre. Acrescente o arroz e refogue por alguns instantes até que fique translúcido (+ ou - 1 minuto). Adicione o vinho branco e mexa até que reduza completamente. Acrescente uma concha do caldo de legumes (que deve estar quente) e mexa até que o caldo reduza. Acrescente outra concha de caldo e continue mexendo, só acrescente a seguinte concha quando a primeira estiver quase secado. Repita a operação até que arroz esteja cozido, mas "Al Dente" (Pode ser que você não use todo o caldo). Acrescente a beterraba cortada e mexa bem, prove e se necessário corriga o sal e a pimenta. Adicione o queijo ralado e a outra 1/2 colher de manteiga, tampe a panela e deixe descansar por 1 minuto.

Para servir eu decorei com brotos de alfafa e um pedacinho de beterraba assada.


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