Vamos mudar de apartamento no fim do mês e meus próximos dias serão preenchidos com muitas caixas, plástico bolha e muita disposição para embalar tudo que acumulamos desde que chegamos aqui. Estou um pouco triste em sair desse apartamento e desse bairro que eu tanto amo, mas ao mesmo tempo estamos indo para um outro lugar tão bom quanto o atual, vamos ter a oportunidade de conhecer melhor mais uma área de Québec, estar perto de amigos queridos e eu terei uma cozinha muito maior! No fim, o equilíbrio prevalece e tenho certeza que seremos tão felizes lá quanto fomos e estamos sendo aqui.
Assim que mudar, espero fazer um encontro com amigos para inaugurar a cozinha do meu novo lar e aproveitar para cozinhar com os lindos ingredientes que tenho encontrado por aqui. Os aspargos estão entre eles. Encontro em todos os marchés e estão sempre lindos e com um verde inacreditável...nem preciso falar do sabor, não é mesmo? Recém colhidos, são absolutamente deliciosos! Podem ser usados em saladas, sopas frias ou quentes, refogados, assados e como ingredientes principal para essa deliciosa quiche. A combinação com queijo de cabra, que é a melhor em minha opinião, foi a escolhida para a receita de hoje. O sabor picante e marcante do queijo combina perfeitamente com os aspargos, um casamento fantástico!
A receita não é nada complicada e, acompanhada com uma salada de folhas verdes, é perfeita para um almoço de verão ou um jantar mais informal. Essa foi servida para minhas amigas no nosso chá da tarde e até quem não é fã de queijo de cabra provou e aprovou! É realmente uma receita coringa e que vale entrar para o seu repertório de quiches.
Bom, então é isso! A minha mudança se aproxima, a primavera está indo embora e o verão bate a porta da frente...o que significa lindos morangos e framboesas por aqui...mas isso é assunto para outro dia!
Beijos e bom restinho de quinta-feira!
Stef
Tempo de preparo: 25 Minutos
Tempo de descanso da massa: 1 hora
Tempo de forno: 50 Minutos (Divido em dois tempos - 20 + 30)
Rendimento: 8 Porções
Ingredientes para a massa brisée salgada
250g de Farinha de trigo
125g de manteiga sem sal gelada
1 ovo
1 pitada de sal
40ml de água
Ingredientes para o recheio
150g de queijo de cabra
7 a 8 talos de aspargos grandes
3 ovos
250ml de leite
250ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
Modo de preparo
1. Prepare a massa. Em uma bancada de granito, faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga. Não manuseie muito a manteiga para não passar muito calor para a massa. A farofa deve ficar fina e você pode usar algum utensílio para ajudar no processo (um processador de alimentos por exemplo). Misture o sal na água e o ovo, bata bem. Faça um buraco no meio da farofa de farinha e manteiga e acrescentes os ingredientes líquidos. Trabalhe rapidamente para incorporar tudo. Envolva em um filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora.
2. Enquanto isso prepare o recheio. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture os ovos, o leite e o creme tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.
3. Para a montagem. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro (eu usei uma quadrada - 22x22) ou então 8 a 10 forminhas pequenas. Cubra com papel alumínio e coloque grãos de feijão por cima. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno, descarte os feijões e o papel. Acrescente o queijo de cabra esmiuçado, os aspargos e cubra com a mistura de creme de leite.
Leve ao forno até que o preparo coagule, foram aproximadamente 30 minutos, ok? Mas isso vai depender do seu forno.
Não esqueça de acompanhar a quiche com uma taça de vinho branco. Vocês não vão se arrepender!
Bon appétit!