Bruschetta de Parma com Geléia de Figos e Ricota Cremosa

Genteeeeeee! Estou de volta! Desculpe o “sumiço”, mas dessa vez tenho que confessar que não foi viagem...mas sim preguiça de ligar o computador no fim de semana. E ontem? Ah, ontem a festa tinha terminado. Ou seja, hora de voltar ao trabalho...e no primeiro dia já fiz hora extra, acredita? Pois é...quase 600 e-mails me esperavam e vários “pepinitchos” para resolver também. Mas a boa notícia é que voltei cheia de energia e pronta para mais alguns meses de trabalho!

Ahhh, mas não sei se estão curiosos, mas lembram do jantar de sábado com um casal de amigos aqui em casa? Então meus Caros, o jantar aconteceu e tenho que confessar que foi um sucesso! Mas daí voltamos ao primeiro parágrafo desse post. A preguiça instalou-se nesse corpinho aqui logo depois disso. Por que? Ah, passei o sábado inteiro cozinhando...das 09:00 às 20:00h...sem pausa até para almoçar. Contudo, tenho que confessar outra coisa...ficaria muito mais tempo na cozinha se fosse necessário. Tudo deu tão certinho, foi tão legal que já estamos programando um novo jantar e chamar outro casal de amigos...senão rola ciúmes, né? Rsrs.

Bom, eu havia comentado que o cardápio estava tendencioso a italiano, lembra? Então, essa foi a escolha mesmo, servi um jantar inspirado em pratos italianos. Apenas o vinho que veio de outra região...mas quem se importa, né? O importante é que harmonizou muito bem!

Então vamos aos pratos.

De entrada: Bruschetta de Parma com geléia de figos e ricota cremosa

Primo Piatto: Polenta com Ragu de Cogumelos Variados

Insalata: Salada de Verdes com Molho de Balsâmico e Pecorino

Secondo Piatto: Ravioli Caprese

Sobremesa: Carré de Doce de Leite com Coco

Agora adivinhem? A má notícia é que só tirei foto da entrada e da sobremesa...fiquei tão envolvida em servi-los bem e garantir que tudo fosse perfeito, que acabei esquecendo de tirar fotos quando servi os demais pratos....mas vocês podem me perdoar, não é?

Bom, deixo vocês com a fotinha da mesa e a receitinha da Bruschetta...eleita pelo Amor como a melhor surpresa da noite.

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

12 fatias de pão italiano

Azeite de Oliva

½ xícara de ricota cremosa (se não encontrar, misture a ricota fresca com 1 colher (sopa) de creme de leite)

6 fatias grandes de presunto Parma

Folhas de rúcula bebê

Pimenta do reino moída na hora

Ingredientes para a geléia

125g de figos secos
1 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
3/4 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

1. Para a geléia. Corte os figos secos em pedaços pequenos disponha em uma panela e leve ao fogo juntamente com o açúcar e a água por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam macios. Após o cozimento, despeje os figos em um processador (se não tiver use um mixer) juntamente com o suco de limão, bata até obter uma geléia cremosa (caso necessário, acrescente um pouco mais de água para bater - somente se necessário, ok?). Reserve.

2. Pré aqueça o forno a 220 graus. Em uma assadeira, distribua metade do azeite, acomode as fatias do pão italiano e regue com o restante do azeite. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que estejam douradas. Retire as fatias de pão do forno e deixe esfriar.

3. Corte cada fatia de Parma ao meio. Em cada fatia de pão, passe a geléia e coloque 1 colher pequena da ricota cremosa, acomode as fatias de Parma. Salpique pimenta do reino moída na hora e decore com uma folha de rúcula. Sirva imediatamente.

Viu como é fácil?! Seus convidados vão adorar!

Pão de Azeite com Azeitona e Alecrim

Gente...amanhã é o jantar, tô na correria...na verdade ainda nem decidi completamente o cardápio, mas tenho uma leve tendência a fazer um jantar italiano, será que é uma boa idéia? Me ajudem mandando opniões, ok?

Bom, enquanto isso a cozinha também não pode parar não é mesmo? E resolvi fazer alguma coisa para agradar a mim mesmo....não querendo ser egoísta....mas como o Amor não gosta de azeitonas, esse pãozinho foi feito só para mim. Mas como eu não tenho coragem de fazer alguma comidinha para mim sem agradá-lo também, eu separei metade da massa e fiz um pão recheado com outros sabores que agradariam o paladar dele.

Usei a mesma receita do pão de chorizo e sálvia e só adptei o recheio para azeitona e o alecrim como recheio...

Então deixo a sugestão de um pão de massa delicada e recheio marcante, uma ótima opção para torradas ou até uma bruschetta...

...eu fico por aqui, debruçada nos meus livros e decidindo o jantar...

Um bom fim de semana para todos!

Tempo de Preparo: 20 Minutos

Tempo de Descanso: Aproximadamente 2 horas e 40 Minutos

REndimento: 2 Pães grandes

Ingredientes

15g fermento ativo fresco (ou 5g do seco instantâneo)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de açúcar

1 xícara de água morna

3 e 1/4 xicara de farinha de trigo (de preferência para pães)

1 e 1/2 colher (chá) de sal

1/3 xícara de azeitonas pretas picadas

Alecrim a gosto

Modo de prepao

1.Coloque o fermento numa tigela grande com o azeite, o açúcar e a água e misture. Deixe descansar por 10-15 minutos, até que espume (se não espumar nada, comece de novo com um fermento mais fresco).

2. Após o período do primeiro descanso, junte a farinha e o sal e misture com as mãos até formar uma massa. Sove numa bancada por 10 minutos ou até firme, suave e elástica. Essa parte é muito importante, sove bem para que o pão fique mais macio quando assado.

3. Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela. Se o dia estiver muito quente e seco (como aqui em Brasília) cubra a massa com um pano de prato úmido. Deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até que a massa tenha o dobro de tamanho e quando pressionar ligeiramente o dedo, o mesmo deve deixar uma marca na massa.

4. Após o segundo período de descanso, retire o ar da massa e divida em duas partes. Abra um pouco com o rolo formando 2 retângulos com cada pedaço da massa, distribua a azeitona e o alecrim entre os pedaços de massa e amasse novamente. A massa ficará bem úmida, mas não se preocupe, continue amassando e ela voltará ao normal. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha. Modele os pães e coloque-os em uma assadeira.

5. Pré-aqueça o forno a 220ºC, Faça um corte no sentido do comprimento em cada pão. Deixe descansar por mais 15 minutos e pincele com um pouco de azeite. Asse por 20 minutos, aproximadamente, ou até que os pães estejam crescidos, dourados e soem ocos quando se bater os nós dos dedos na parte de baixo deles. Deixe esfriar ligeiramente em uma grade antes de servir. Eles se mantém macios por dias se enrolados frouxamente em um pano de prato e mantidos em local fresco, sem sol direto.

 

Receita retirada do site: La cucinetta.

Salmão ao Forno Glaceado com Mel e Limão

Coisa boa é fazer uma receita rápida e saborosa, não é? E o melhor é quando estamos sem tempo e ainda acertamos em cheio na escolha....é perfeito!

Bom, foi justamente isso que aconteceu no almoço de ontem, em 10 minutos preparei tudo e só foi o tempo de esperar assar.

Mas na verdade o que aconteceu foi um certo arrependimento, pois no fim de semana vamos trazer alguns amigos para um jantar e pensei....deveria ter reservado esse prato para o dia....ahhh como deveria....fez tanto sucesso no meu almoço que tenho certeza que não haveria desapontamento no jantar...agora o jeito é ir atrás de outras opções.

Se tiverem alguma sugestão, s'il vous plaît, aidez-moi....help me!

Tempo de Preparo: 10 Minutos

Tempo de Forno: 15 a 20 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1/4 xícara de suco de limão

2 colheres (sopa) de raspas da casca do limão

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de coentro picadinho

3 colheres (chá) de molho de soja

1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 postas de salmão de aproximadamente 150g cada uma

Sal e Pimenta-do-Reino a gosto

Para acompanhar

Batatas assadas

Salada de tomates pêra

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 220 graus. Em uma tigela pequena misture bem todos os ingredientes (com exceção do salmão). Tempere as postas de salmão com sal e pimenta do reino. Em um refratário próprio para forno, acomode as postas de salmão já temperadas e regue com o molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos.

2. Retire do forno, regue com um pouco do molho que ficou no refratário. Sirva acompanhado com batatas assadas e uma saladinha de sua preferência. Sirva imediatamente.

Receita retirada daqui.

Rocambole de Morangos com Chantilly

Eu falei, não escondi...sou apaixonada por morangos e nessa época não tem jeito mesmo, eu me esbaldo naquelas lindas bandeijinhas de morangos orgânicos e doces...simplesmente deliciosos!

Após a viagem eu mais uma vez corri para abastecer a despensa lá no La Palma, e não deu outra, quando me deparei com essas belezinhas eu logo peguei 4 caixinhas...ahh, inventar o que fazer não seria nenhum problema....

De volta para casa e com creme de leite fresco na sacola (uma ecobag é claro), hora de colocar a cabecinha para funcionar e pensar no que fazer. Não foi muito difícil, até por que chantilly e morangos são uma combinação mais que perfeita, não é? Logo veio a cabeça a idéia do rocambole, pois era algo que queria fazer há tempos e nunca tinha testado.

A receita foi super fácil de fazer e muito rápida também, o único porém que devo mencionar foi a espessura da massa, usei uma forma menor do que devia e a massa ficou um tanto grossa. Nada que afetasse o sabor, mas tenho certeza que se fosse mais fina ficaria muito melhor apresentada.

A Amor pelo contrário adorou a massa, comeu e repetiu. Na verdade ele comeu a sobremesa antes do salgado....quando ele viu o rocambole na geladeira não conseguiu resistir e pediu logo um pedaço para provar...e aí já viu, né? Doce é com ele mesmo...não ficou no primeiro e logo pediu repeteco. No meu caso, primeiro o salgado e depois uma fatia fina do rocambole....

....eu achava que ainda estava de dieta....o que faço agora?

Tempo de preparo: 20 Minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 10 Minutos

Rendimento: 6 Porções

Ingredientes para a massa

50 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

4 ovos

75 g de açúcar

50ml de leite de coco

 

Ingredientes para o recheio

 

200ml de creme de leite fresco

50g de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

250g de morangos frescos e picados

 

Ingredientes para o coulis de morangos

 

100g de morangos

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de suco de limão

 

Modo de preparo

 

1. Prepare a massa. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma para rocambole e forre o fundo com papel manteiga, unte o papel também.

 

2. Peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve. Na batedeira comece a bater as claras, quando começar a espumar, adicione aos poucos o açúcar. Bata até obter picos firmes e brilhantes. Reserve.

Bata as gemas até que obter um creme claro e com o tripo de volume.

Incorpore delicadamente 1/3 das claras batidas as gemas. Acrescente a farinha e o fermento que foram peneirados em 3 adições, mexendo delicadamente. Adicione o leite de coco e incorpore bem.

Incorpore com muito cuidado o restante das claras.

Disponha a massa no tabuleiro untado e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco.

Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e seco. Deixe esfriar completamente.

 

3. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio e o coulis. Prepare o coulis primeiro. Bata bem no liquidificador os morangos com o açúcar e o suco de limão. Peneire a mistura e reserve.

 

4. Prepare o recheio. Corte os morangos e reserve. Na batedeira bata o creme de leite com a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes.

 

5. Montagem. Disponha o chantilly sobre a massa e os morangos sobre o creme, coloque o recheio em apenas 1/3 da massa, senão você terá problemas para enrolar. Enrole o rocambole cuidadosamente para a massa não quebrar e o recheio não vazar.

Coloque sobre o prato que for servir, cubra com o coulis reservado e com morangos frescos. Salpique amêndoas laminadas se quiser. Sirva gelado.

 

 

 

Receita adaptada daqui.

Torta de Cogumelos e Alho Poró

Coisa boa é olhar a geladeira e encontrar justamente aquilo que estamos torcendo para ter em casa, não é?

E foi isso que aconteceu aqui em casa quando estava pensando em fazer uma torta de cogumelos. Abri a geladeira e me deparei com tudo ali, a minha disposição só esperando para ser bem aproveitados em uma deliciosa receita.

Outra coisa, melhor ainda, é sempre receber o seu Amor com algum quitute em casa.

E o Amor tem trabalhado tanto nos últimos dias que ele realmente merecia um lanchinho caprichado, algo que pudesse agradá-lo.

Então para juntar tudo, uma boa receita e um bom agradinho para o Amor, que decidi fazer essa torta.

Muito simples, eu usei a receita da massa da torta de frango. O recheio? Ah, como falei, foi com o que encontrei na geladeira...e como toda receita assim, deu super certo! Ficou deliciosa! Nem sei como descrever a textura dessa massa, mas com certeza é a melhor massa para torta salgadas que já provei!

Ah, e quanto ao resultado de tudo isso? Acertei em cheio a barriguinha dele! Deliciosa torta e um beijo de agradecimento....melhor impossível!

Tempo de Preparo: 35 Minutos

Tempo de Descanso: 40 Minutos

Rendimento: 1 Torta de aproximadamente 25cm

Ingredientes para a massa

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

150g de manteiga gelada cortada em cubinhos

1 colher (chá) rasa de sal

2 colheres (chá) rasas de fermento em pó

1 ovo pequeno

3 a 4 colheres (sopa) de leite frio

Ingredientes para o recheio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 cebola pequena cortada em cubinhos

1 dente de alho pequeno cortado em cubinhos

200g de cogumelos variados (Eu usei shitake e Paris)

1 talo de alho poró (só a parte branca)

Salsinha picada a gosto

Sal e Pimenta do Reino a gosto

1 xícara de mussarela de bufála ralada

1 clara de ovo para pincelar

Modo de preparo.

1. Prepare a massa. Peneire os ingredientes secos e acresente a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo inteiro e o leite até obter o ponto desejado (juntar todos os hngredientes bem). Não trabalhe muito a massa. Envolva a massa em um filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos. Reserve.

2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Lave bem os cogumelos. Seque-os e corte-os na metade. Corte a parte branca do alho poró em fatias e lave-as bem em água corrente. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até que fique translúcida, acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns segundos. Adicione o alho poró e refogue em fogo médio por uns 2 minutos. Acrescente os cogumelos picados e abaixe o fogo. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que os cogumelos percam toda a água e estejam cozidos. Acrescente a salsinha picada e reserve.

3. Montagem. Pré aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 25cm fure o fundo com a ponta de um garfo. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e cubra com o recheio de cogumelo e, por cima do recheio, a mussarela de búfala ralada. Abra o restante da massa e cubra a torta (Você pode decorar com a massa, Pincele com a clara de ovo batida e leve ao forno até que a superfície esteja dourada. Sirva quente.

Raviolini de Frango com Confit de Tomates Cereja

Ahhh que saudade! Que saudade de casa e que saudade do blog e de vocês!

Espero que tenham percebido minha pequena ausência de 4 dias (rsrsrs), mas fiz uma pequena viagem com o Amor para uma cidadezinha histórica perto de Brasília. A cidade é Pirenópolis e prometo que faço um post de tudo aquilo que fizemos, comemos e por onde passeamos.

Bom, morrendo de saudades da minha linda e petit cozinha, eu cheguei e corri para lá e agora estou fazendo um pão. Aproveito que ele está no tempo de descanso e estou aqui conversando um pouquinho com vocês.

Essa receita estava guardada há alguns dias e eu queria muito postar, é uma receita bem especial e me senti super feliz e poder fazê-la e compartilhá-la com vocês.

Pelo menos uma vez por ano, a família do Amor se reune para fazer os famosos cappellettis, raviolis e tortei tão apreciados por toda a família. No ano passado excepcionalmente não houve e esse ano quando minha sogra e a Tia Inês marcaram a data eu logo fui convidada para participar do "evento". Cada um ajuda em uma parte e o trabalho mais pesado, o de abrir a massa, é claro que fica para os homens. E nessa etapa, o Amor ajudou....um pouquinho...mas posso dizer que tem um pouquinho dele nessa massa. Uma das minhas tarefas foi montar os variados formatos de massa e ajudar no que fosse possível em outras atividades. Adorei! Passamos o domingo a tarde todo trabalhando nessa atividade, e fizemos...hummmm....nem sei dizer quanto, mas o suficiente para ser distribuído com fartura para dividir entre 6 famílias! Muito bom não é?

O primeiro prato que fiz aqui em casa com essas belezinhas foi uma sopinha de legumes para o Amor e essa semana que passou resolvi fazer uma versão com molho para mim. Aproveitei um dia que estava com pouco tempo para fazer o almoço e testei a receita com o confit de tomates. Posso afirmar com toda a certeza que foi o melhor ravioli que já comi, e olha que tem um aqui no restaurante do Dudu Camargo que é difícil de competir. O único porém, é que fizemos apenas com recheio de frango e ervas, mas como já me passaram todos os segredinhos, eu vou testar um com Ricotta e Parmigiano-Reggiano, ou então um com recheio de cogumelos...o molho com certeza repetirei, ficou delicioso e combinou perfeitamente com o recheio usado.

Muito bom estar de volta postando receitinhas para vocês...da proxíma vez eu levo o note...rsrsrs

Uma ótima semana a todos!

Tempo de preparo: 50 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para a massa

4 ovos grandes

2 gemas grandes

1 colher (chá) de azeite de oliva

2 e 1/4 xícaras de fatinha de trigo própria para massas

1/4 xícara de água

Semolina ou farinha de trigo adicional para abrir a massa

Ingredientes para o recheio de frango

2 peitos de frango cozidos e cortados finamente, se possível passe no processador de alimentos

1 colher (sopa) de requeijão de copo

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha picadinha a gosto

Tomilho picadinho a gosto

Cebolinha picadinha a gosto

Ingredientes para o confit de tomates

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio

1/2 colher (chá) de orégano fresco picadinho

Sal e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de molho de tomate fresco (eu tinha congelado e usei um que fiz em casa, mas pode-se usar um pronto que não tenha sabor de nenhuma outra erva)

2 colheres (chá) de manteiga sem sal para finalizar os raviolis

Parmegiano-Reggiano ralado para finalizar

Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela grande ou em uma bancada de trabalho, coloque a farinha e abra um buraco no centro. Em outra tigela misture os ovos com as gemas, o azeite de oliva e a água. Adicione a mistura no buraco que você fez no centro da farinha, gradualmente, com a ajuda de um garfo, traga a farinha para o centro. Quando estiver bem misturado, trabalhe a massa com as mãos, adicione mais farinha se necessário. A massa estará no ponto adequado quando não grudar mais nas mãos.

2. Retire a massa da tigela e em uma superfície de trabalho enfarinhada (Com semolina ou farinha) trabalhe bem a massa, sovando vigorosamente com as mãos. Se a massa começar a grudar, adicione mais farinha. Cuidado para não colocar muita farinha senão a massa não ficará com boa consistência para abrir. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos.

3. Para o recheio, misture bem todos os ingredientes. É importante que o frango esteja bem picadinho, senão ficarão pedaços grandes ao morder o ravioli. Deixe o recheio em uma tigela e comece a montar os raviolis.

4. Se tiver um cilindro de massas, passe farinha de trigo sobre ele e sobre a superfície onde a massa estará. Vá passando a massa pelo cilindro, começando com uma abertura maior e diminuindo a medida que a massa for esticando mais. Não faça com um pedaço muito grande, senão terá dificuldade de pegar a massa do outro lado. Se for usar um rolo de abrir massa, o processo é o mesmo, passe farinha no rolo e na superfície de trabalho e abra a massa até obter a espessura desejada.

5. Se for usar as forminhas de ravioli, passe farinha sobre a massa que ficará em contato com a forminha e na forminha também, deite a massa sobre a forma e coloque o recheio em cada uma das cavidades. Feche com mais uma camada de massa e pressione bem com um rolinho para fechar os raviolis. Retire-os da forminha e disponha em uma assadeira enfarinhada.

Se não tiver forminhas, quando a massa estiver na espessura desejada, coloque o recheio em pequenas porções deixando um espaço entre elas para que o ravioli seja fechado, passe um pouco de clara de ovo ou água entre o espaço de um recheio e outro e coloque a outra camada de massa. Pressione bem com a ponta dos dedos para que a massa grude e corte no formato desejado. Disponha na assadeira enfarinhada e reserve.

6. Para o molho. Aqueça o azeite em uma panela a fogo médio. Acrescente os tomates, o orégano, o sal e a pimenta (cuidado com o sal e a pimenta caso esteja usando um molho já temperado). Cozinhe os tomates em fogo baixo até que a maioria dos sucos fique reduzida, mas ainda tenha um pouco na panela, aproximadamente 10 minutos. Acrescente o molho de tomates e quando ferver desligue o fogo e tampe a panela.

7. Enquanto prepara o molho, coloque uma panela grande com água e sal e leve ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo, coloque os raviolis e cozinhe por aproximadamente 4 minutos ou até que esteja al dente. Se estiver congelado, serão aproximadamente 8 minutos. Retire da água, escorra bem e coloque-os em uma panela em fogo baixo até derreter a manteiga.

8. Aqueça o molho se necessário. Divida os raviolinis em quatro pratos, disponha o molho e o queijo ralado. Decore com folhas de manjericão. Sirva imediatamente.

Dica: Os raviolinis podem ser congelados por até 3 meses.

Mini Tortinhas de Morangos Assados com Creme

Tenho que confessar uma coisa. Adoro morangos (acho que já deu para perceber, né?!). Mas essa não é a confissão. O que tenho a dizer é que tenho comprado muitos morangos....só para ter a desculpa de que se deixá-los na geladeira durante muito tempo eles podem perder e aí tenho que inventar uma receitinha para usar. Pois é, compro caixas e caixas de morangos sem nem ter idéia do que fazer com eles...mas só para vê-los e logo pensar no que fazer!

E ontem olhando essas belezinhas na geladeira não tive dúvidas, queria comê-los em uma tortinha com creme patissière. Tinha certeza que não poderia dar errado, afinal de contas só tem coisa boa, não é? Impossível mesmo.

Fiz a mesma massa da torta de maçãs (que para mim é a melhor massa para esse tipo de torta) e a receita do creme patissière é aquela do Pierre Hermê, que fiz para rechear as eclairs. Os morangos foram marinados por alguns instantes em contreau e ...voilà, quatro tortinhas quentinhas, deliciosas e super fofas também! Não poderia pedir nada diferente...ahhh! Poderia sim...que o Amor provasse a aprovasse....

....e para ficar melhor, tortinhas aprovadas no teste de qualidade! Ahhh, isso sim é que é vida!

Tempo de preparo: 20 Minutos

Tempo de descanso: 2 horas

Tempo de forno: Aproximadamente 35 Minutos

Rendimento: 8 Porções (eu fiz meia receita)

Ingredientes para a massa

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

3 colheres (chá) de açúcar

200g de manteiga s/ sal gelada cortada em cubinhos

3 a 4 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes para o creme patissière

1 e 1/2 fava de baunilha

30g de maisena (1 1/2 colher de sopa)

80g de açúcar

350ml de leite

4 gemas

35g de manteiga s/ sal à temperatura ambiente

Ingredientes para a marinada de morangos

300g de morangos frescos cortados ao meio no sentido do comprimento

1 e 1/2 colher (sopa) de contreau

2 colheres (sopa) de açúcar

Para Montagem

2 colheres (sopa) de manteiga

1 clara de ovo batida com 1 colher (chá) de água

1 colher (chá) de açúcar

Para servir

Morangos frescos

Creme chantily

Modo de Preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos (farinha, sal e açúcar). Misture bem. Acrescente os cubinhos de manteiga gelada e com a ponta dos dedos forme uma farofa úmida. Não trabalhe muito a massa. Faça um furo no meio, acrescente 3 colheres (sopa) de água gelada e incorpore-a a massa. Se necessário acrescente a colher adicional de água. Cuidado para não trabalhar demasiadamente a massa, ele deve ser sovada rapidamente. Forme duas bolas de massa e envolva-as com papel filme. Leve a geladeira e deixe descansar por pelo menos 2 horas.

2. Enquanto a massa descansa prepare o creme de patissière. Abra as favas de baunilha ao meio e raspe os grãos. Coloque em uma panela 250ml de leite, use os 100ml restante para dissolver a maisena, então agregue ao restante do leite na panela, acrescente metade do açúcar e adicione os grãos e a fava de baunilha. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos sempre batendo com um batedor manual. Numa tigela grande, bata as gemas por 3 minutos com o restante do açúcar. Regue com um pouco do leite, sempre batendo. Coloque a mistura novamente na panela e deixe cozinhar sem parar de bater. Quando ferver, retire do fogo. Retire as favas de baunilha e deixe o creme esfriar em uma tigela mergulhada em um recipiente com gelo.Quando o creme estiver morno, incorpore a manteiga sem sal, mexendo vigorosamente. Reserve.

3. Prepare os morangos. Misture os morangos com o contreau e com o açúcar. Deixe descansar por 30 minutos. Escorra e reserve.

4. Para a montagem. Pré aqueça o forno a 200 graus. Retire a massa da geladeira e abra dois círculos. Com um dos círculos, forre o fundo e as laterais de uma forma para torta com aproximadamente 23cm de diâmetro ou 8 forminhas de 8cm. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos. Retire do forno (não desligue o forno) e coloque o creme patissière e sobre o creme coloque os morangos, salpique a manteiga sobre os morangos. Feche a torta com o outro círculo ou então faça uma treliça cortando a massa. Pincele com a clara de ovo e salpique o açúcar granulado sobre a cobertura. Acerte as laterais e decore a gosto.

5. Leve ao forno até que a cobertura esteja dourada. Retire do forno e sirva com morangos frescos e creme chantilly a gosto.

 

Pão de Chorizo com Parmesão e Sálvia

Sempre que faço pão em casa eu fico pensando por que demoro tanto tempo para fazer...e aí me lembro...ahhh, é por que você não é lá muito boa com pães, esqueceu?

Mas como eu tinha falado no post da Lasanha de Vegetais, não costumo desistir fácil das coisas não. E nessas férias decidi que esse problema com pães seria resolvido. E foi assim que testei algumas receitas, algumas para o café colonial e outras para o dia-a-dia... umas ficaram melhores do que as outras, mas posso dizer que cheguei ao ponto que queria ontem a tarde quando fiz mais um pão recheado.

Na verdade eu nem ia fazer pão, mas quando fui ao La Palma comprar as frutas da semana me deparei com um belo chorizo espanhol na vitrine de frios....ahhhh, os frios espanhóis...que delícia! Lembro-me que nas vezes que visitei a Espanha era praticamente obrigatório em todas as refeições comer algumas tapas com frios...quando esses não eram o meu almoço propriamente dito...

Bom, mas com aquele lindo chorizo a mostra eu não poderia deixar de comprar...depois decidiria o que fazer com ele...algumas tapas pensei na hora. Mas como queria fazer outro pão, a idéia veio logo em seguida...seria uma ótima combinação rechear um pão com tal frio. Dei mais uma volta e fui até a seção de ervas para encontrar algo que combinasse com o chorizo, quando senti o perfume da sálvia não pensei duas vezes, essa seria a erva escolhida...embora eu nunca antes tenha provado tal combinação, mas ao mesmo tempo pensei que não poderia dar errado. E não deu mesmo!

Que pão perfumado, que pão perfeito e macio! Havia tempos que não comia algo parecido...ao mesmo tempo que queria comer mais e mais, um sentimento de orgulho por ter feito tal pão passava por minha cabeça e me deixava mais feliz!

Comi um belo pedaço e guardei o restante para quando o Amor chegasse. Eis que um barulho na porta, Amor chegando...que beleza! O recepcionei com um pedaço quase quente do pão e fiquei ansiosa por sua resposta. E quando essa veio, me encheu mais ainda de alegria. Ele simplesmente não conseguia parar de comer o pão...adorou!

Para compensar a "farra", depois de comer fomos ao pedal noturno, com um grupo de pessoas que se reunem todos os dias a noite para pedalar pela cidade...o pedal de ontem foi curto, em torno de 25km...mas a sensação de que eu poderia voltar para casa e comer mais um pedaço do pão sem culpa foi a melhor de todas....

Tempo de Preparo: 20 Minutos

Tempo de Descanso: Aproximadamente 2 horas e 40 Minutos

REndimento: 2 Pães grandes

Ingredientes

15g fermento ativo fresco (ou 5g do seco instantâneo)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de açúcar

1 xícara de água morna

3 e 1/4 xicara de farinha de trigo (de preferência para pães)
1 e 1/2 colher (chá) de sal

3/4 xicara de chorizo cortado em pequenos pedaços

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 colher (sopa) de sálvia picada

Modo de prepao

1.Coloque o fermento numa tigela grande com o azeite, o açúcar e a água e misture. Deixe descansar por 10-15 minutos, até que espume (se não espumar nada, comece de novo com um fermento mais fresco).

2. Após o período do primeiro descanso, junte a farinha e o sal e misture com as mãos até formar uma massa. Sove numa bancada por 10 minutos ou até firme, suave e elástica. Essa parte é muito importante, sove bem para que o pão fique mais macio quando assado.

3. Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela. Se o dia estiver muito quente e seco (como aqui em Brasília) cubra a massa com um pano de prato úmido. Deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até que a massa tenha o dobro de tamanho e quando pressionar ligeiramente o dedo, o mesmo deve deixar uma marca na massa.

4. Em uma tigela pequena, misture o chorizo com o queijo parmesão e a sálvia. Após o segundo período de descanso, retire o ar da massa e divida em duas partes. Abra um pouco com o rolo formando 2 retângulos com cada pedaço da massa. Coloque o recheio no meio e feche como se fosse um rocambole. Faça o mesmo com os dois pedaços de massa. Para montar a trança, pegue duas partes e já trançando, passando uma por cima da outra. 

5. Pré-aqueça o forno a 220ºC, Faça um corte no sentido do comprimento em cada pedaço da trança. Deixe descansar por mais 15 minutos e pincele com um pouco de azeite. Asse por 20 minutos, aproximadamente, ou até que os pães estejam crescidos, dourados e soem ocos quando se bater os nós dos dedos na parte de baixo deles. Deixe esfriar ligeiramente em uma grade antes de servir. Eles se mantém macios por dias se enrolados frouxamente em um pano de prato e mantidos em local fresco, sem sol direto.

Receita adaptada do site La Cucinetta.

Bacalhau Pochê em Azeite de Oliva e Laranja

Ahhh, segunda-feira! Que beleza!

Como falei anteriormente, eu sou uma das poucas pessoas que gosta de segunda-feira. O motivo vocês já sabem, é sempre uma oportunidade de começar novamente...uma nova chance para a semana ser boa!

E foi nessa energia que comecei mais uma semana de agosto. Nessa semana especificamente, hora de retomar a dieta...já estava ficando mal acostumada...e realmente não sei se vou continuar por muito tempo, afinal de contas só falta mais um quilinho para minha meta, que era perder 3kg ao todo. Para ajudar nessa luta, hoje a noite vou pedalar com o Amor, a idéia inicial é fazer 30km...espero não chegar cheia de fome e comer todo o pãozinho que eu estou preparando agora...será que consigo? Hummmmmm....mistério!

Bom, hoje o almoço foi rápido e muito gostoso! Mais uma vez inspirada pela Laura Calder eu testei uma receita de peixe assado submerso em azeite de oliva. Mas muitos devem estar pensando...submerso em azeite? Oque? Humm, será que fica bom...será que não fica oleoso? Nãooooo meus Queridos, a Laura como sempre me supreende com ótimas idéias e deliciosas experiências na cozinha. O peixe fica muito, mas muito suculento mesmo. Nesse caso especificamente foi aromatizado com casca de laranja e tomilho. Mas a Laura também sugere acrescentar sementes de erva doce...como eu não tinha, não usei....imagino que deve ficar muito mais aromático, mas fiquei super contente com o resultado que consegui e já estou programando comprar o peixe adequado (a receita pede Robalo e eu usei bacalhau) e repetir a dose...é delicioso!

No mais fico por aqui e ansiosa por receber uma resposta do e-mail que mandei para ela (Laura Calder)...será que tenho chances??????

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de forno: 15 Minutos

REndimento: 2 porções

Ingredientes

2 postas de bacalhau fresco, se for usar o salgado primeiro tire todo o sal (A receita original pede robalo)

1 e 1/2 xícara de azeite de oliva

Raspas de uma laranja

1/2 colher (chá) de sementes de erva doce (não usei)

1 raminhos de tomilho

1 dente de alho cortado em pedaços pequeninos

Pimenta do reino moída na hora

Flor de sal

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 140 graus. Em um refratário pequeno (use um que acomode apenas os filés...não é recomendável usar um muito grande pois senão precisará usar mais azeite) acomode os filés de peixe, cubra-os com o azeite de oliva e salpique as rapas de laranja, o tomilho, a pimenta do reino a gosto e a erva doce sobre o peixe. Salpique o alho sobre o azeite e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até que o peixe esteja bem cozido no centro.

 

2. Retire do forno, escorra o excesso de azeite e acomode nos pratos que for servir. Salpique a flor de sal e decore com raminhos de tomilho e um pouco do azeite que o peixe assou. Sirva imediatamente.

Finalmente o café colonial...

Meninas e meninos! Boa noite e bom domingo!

O café colonial foi ontem e fiquei tão feliz com o resultado e com as guloseimas que as queridas tias e minha sogra fez que quero compartilhar algumas fotinhas com vocês!
Tudo fez muito sucesso, tudo estava uma delícia e como vocês podem ver...comida para um batalhão...mas não, foram apenas 17 pessoas...como devem imaginar sobrou muita coisa também. Mas um café colonial sem fartura de quitutes não é um café colonial, não é mesmo?

Fiz direitinho, esqueci da dieta e me concentrei apenas no prazer de me deliciar com aquelas gostosuras e vou dizer a vocês, foi genial! Comer sem culpa é bom d+! Masss, como um conto de fadas não existe, não dá para comer sem engordar não é mesmo....dieta? Uma segunda-feira na semana resolve tudo, não é?!

Torta de Nozes...e quase tudo pronto para o Café Colonial

Ufa! Tá chegando a hora, o Café Colonial vai ser hoje a noite. Oba!

Acho que essa foi uma das melhores semanas do ano, tive muita coisa na cozinha para fazer e ainda bem que tudo deu certo!

Hoje eu finalizei a torta de nozes, fiz a torta de maçãs e sorvete de morango. Tudo está prontinho e agora só falta arrumar a mesa com todos os itens que vamos servir, como um bom café colonial vai ter comida de sobra:

Pães caseiros variados, biscoitinhos caseiros variados, esfiha, pastel de forno, mini hot dog de forno, enroladinho de queijo, coxinha, pão de queijo, rosca, trança de calabresa e queijo, bolo de milho, bolo mármore, torta holandesa, torta de ricota, torta de nozes, torta de maçãs, sorvete de morango, sorvete de doce de leite, patês e geléias variadas...e a tão deliciosa nata, que só vemos no Sul...mas encontrei aqui no La Palma. Para beber sucos variados, chocolate quente, chás variados, café e refrigerante...ufa! Acho que é só isso mesmo...e olha que nem fiz tudo o que o Amor queria...mas o sorvete de doce de leite ele disse que não podia faltar...promessa feita, promessa cumprida!

Bom, mas vamos falar dessa delícia de torta. A receita é da minha querida sogrinha e fiz a pedido da Tia Inês... Para inovar um pouco, fiz pequenas adaptações...não caprichei na decoração, mas espero que os convidados não se importem tanto com isso...vou despitar com o resto da comida...será que eles trocam fartura por aparência?! Assim espero...

Agora os problemas. Qual seria? Peso na consciência, engordar por atencipação...será que vamos lembrar da dieta hoje? Temos uma resposta fácil, né?!

Tempo de Preparo: 25 Minutos

Tempo de Forno: 30 a 40 Minutos

Rendimento: 1 Torta de aproximadamente 25cm

Ingredientes para a massa do bolo

4 ovos (gemas e claras separadas)

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 e 1/2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

150g de nozes picadas finamente

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (Sobremesa) de fermento em pó

Para molhar o bolo

1 e 1/2 colher (sopa) de bailleys

1 colher (sopa) de leite

Ingredientes para o recheio

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

200g de nozes picadas grosseiramente

1 colher (sobremesa) de amido de millho

Ingedientes para a cobertura de ganache

150g de chocolate ao leite

100g de chocolate meio-amargo

1 caixinha de creme de leite

Nozes inteiras para decorar

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma de aproximadamente 25cm de diâmetro, no fundo da forma coloque um pedaço de papel manteiga e unte-o com manteiga também.

2. Em uma tigela, misture as nozes picadas com a farinha de trigo e o fermento. Reserve. Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Retire da batedeira e misture a farinha com as nozes alternando com o leite, sempre comece com o líquido e termine com ele. Bata as claras em neve e incorpore a massa. Coloque a massa na assadeira previamente untada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

3. Prepare o recheio. Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até dar o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo, transifra para uma tigela limpa e deixe esfriar.

4. Monte o bolo. Divida o bolo em três camadas. Acomode uma camada no prato que for servir, molhe-a com a mistura de leite e Bailleys, distribua metade do recheio. Cubra com outra camada do bolo e molhe-a com mais uma parte da mistura de Bailleys, distribua o restante do recheio e cubra com a última camada do bolo (Que deve ser a que ficou por baixo quando foi assar....ficará mais fácil de cobrir), molhe a última camada e leve a geladeira para descansar por pelo menos 3 horas ou deixo-o de um dia para o outro.

5. Prepare a ganache. Pique os chocolates com uma faca serrilhada. Derreta em banho-maria (Cuidado para não deixar a tigela tocar na água. Quando estiver derretido, retire-o do banho-maria e misture o creme de leite. Cubra o bolo com a ganache e decore a gosto com as nozes. Volte a geladeira para a ganache firmar.

Bolinhas de Coco com Creme de Limão

Mais um dia todo na cozinha, que delícia!

Acho que não comentei aqui, mas amanhã é dia de Café Colonial. Será uma comemoração do aniversário da minha sogra...e aí já viu, né? Eles são do Sul e um Café Colonial típico daquela região tem comida em fartura...até demais! Lembro-me que depois que saí de um em Gramado, pensei que poderia ficar uns dois dias sem comer...e até hoje acho que conseguiria...

Bom, mas vamos ao que interessa. Com as minhas férias seguindo eu me ofereci para ajudá-la com o que ela precisasse para o Café (uma vez que será tudo caseiro, nada foi comprado fora). E foi assim que na terça fiquei o dia todo na cozinha, preparando de ante-mão alguns salgadinhos, biscoitos e pães para o dia (Estamos congelando e o que não dá para congelar, faremos amanhã).

Como um bom café colonial, ela quer variedade...muita variedade...então tentei unir o útil ao agradável, ajudar mais um pouco e cozinhar em casa. Então ficou sob minha responsabilidade uma torta de nozes - que já comecei a fazer hoje e amanhã finalizo, pães de queijo - fiz ontem e já está congelado e só falta assar amanhã, a torta de maçãs que ela tanto gostou e vou repetir a dose - também será feita amanhã, sorvete de doce de leite - que fiz ontem, sorvete de morangos - que será feito amanhã e por último eu queria levar um petit four também, optei por essa delícia de receita que encontrei em um dos meus blogs preferidos fora do Brasil, o La ciliegina sulla torta.

Quando estava fazendo a massa das bolinhas, um pressentimento ruim veio..."hummm, essa massa tá meio estranha...será que vai dar para fazer as bolinhas? Bom, vou continuar...eu acho que se não deu certo é por que não chegou ao fim..." E foi assim, continuei com a receita. A massa descansou o tempo necessário e hora de modelar as bolinhas...não foi lá muito fácil não, mas deu certo...fiz com a pontinha dos dedos...só demorou um pouquinho mais...nada que fosse complicado. Bom, levei para assar, as bolinhas esfriaram, fiz o recheio e então provei uma desses docinhos para ver o resultado.

Derepente, um barulho diferente...o que poderia ser? Nunca escutei tal som...bom, vou dar outra mordida...o som continuava...e foi então que percebi...era o som dos anjos, eu devia estar no céu...

Esse foi o resultado, o melhor petit four que já comi até hoje e com certeza traz junto uma das melhores sensações do mundo...comer o que gostamos!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de descanso: 2 Horas

Tempo de forno: Aproximadamente 10 a 15 minutos

Rendimento: 30 bolinhas recheadas

Ingredientes para as bolinhas de coco

250g de coco ralado seco

150g de açúcar

2 claras de ovos bem grandes

1 pitada de sal

Raspas da casca de 1 limão

1/4 xícara de leite de coco (Pode ser substituído por leite)

Ingredientes para o creme de limão

50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

80g de açúcar de confeiteiro (1/2 xícara + 1 colher de sopa)

1 e 1/4 colher (chá) de suco de limão

Raspas de 1 limão tahiti

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela grande, misture o coco ralado, o açúcar, as claras de ovos, as raspas de limão e o sal. Após os ingredientes estarem unidos, acrescente o leite de coco e amasse bem. A massa fica um pouco seca mesmo, mas não se preocupe, siga em frente. Cubra a tigela com papel filme e leve a geladeira para descansar por 2 horas. Nesse período a massa ficará mais úmida e mais fácil de modelar as bolinhas.

2. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Com a ajuda de um boleador ou com a ponta dos dedos, forme bolinhas de tamanho uniforme. Disponha em uma assadeira, não precisa deixar muito espaço pois as bolinhas não crescem muito. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 10 a 15 minutos, ou até que fundo das bolinhas esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar.

3. Enquanto as bolinhas esfriam prepare o recheio. Em uma tigela pequena misture todos os ingredientes até que esteja bem incorporado.

4. Para montar passe o creme em uma das partes da bolinha e junte a outra, como se fosse um casadinho. Leve a geladeira até que o creme esteja firme.

Guarde as bolinhas em um recipiente fechado hermeticamente.  Se estiver em um dia muito quente, deixe-os na geladeira. As bolinhas permanecem frescas por 2 a 3 dias no máximo.

Coq au Vin

Férias = descanso. Bom, aqui está um pouco diferente. Férias = dias cheios de atividades = diversão. Claro que quando chega a noite estou super cansada, mas ao mesmo tempo muiiittoooo feliz! E com essa disposição a flor da pele, decidi que era hora de tentar um clássico francês e que demora 2 dias para ficar pronto. Sim, você não leu errado 48 horas, mas apenas de marinada...depois mais 1 hora para cozinhar e finalizar o prato...mas estou de férias, né? Tempo não faltaria...não é mesmo?!

O prato do almoço de hoje foi o famoso Coq au Vin, ou seja, frango ao molho de vinho tinto. Na verdade a tradução diria que seria galo ao vinho tinho, como foi feito tradicionalmente há alguns séculos atrás. Mas como tudo evolui, atualmente esse prato é frequentemente feito com frango mesmo, ou galinha caipira...algumas fontes dizem que é uma receita da época de Júlio César, mas só foram encontrados  registros no século 20.

Bom, independente de quando foi criada, eu diria que foi o melhor ensopado de frango que já comi! Principalmente por que foi primeiro que fiz...a carne do frango ficou tão tenra que desmanchava apenas com o garfo, os legumes ficaram extremamente saborosos...enfim, a verdadeira comfort food!

Não encontrei nenhuma receita da Laura Calder para esse prato...mas tenho certeza que ela já deve ter feito...afinal de contas clássicos franceses é com ela mesmo! Essa receita é parecida com a feita no Bistro Le Vin em SP com a autoria do Chef Marcílio Araújo, só fiz apenas alguma adaptações para meu paladar.

Infelizmente hoje o Amor não veio almoçar em casa, mas as férias vão até o dia 30...quem sabe não teremos Coq au Vin novamente...

Bom....mas como nem tudo é perfeito...agora é hora de lavar a louça...a pior parte do almoço...

Tempo de Preparo: 1 Hora e meia

Tempo de Marinada: Aproximadamente 48 Horass

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para a marinada

7 dentes de alho sem casca e inteiros

2 cebolas médias

1 cenoura

1 alho-poró (somente a parte branca)

1kg de coxas e sobe-coxas de frango

750ml de vinho tinto (1 garrafa - eu usei Cabernet Sauvignon)

1/2 xícara (chá) de conhaque

1/2 colher (sopa) de sal grosso

pimenta-do-reino a gosto

4 folhas de louro

2 ramos de alecrim fresco

2 ramos do tomilho fresco

100g de Cogumelos Paris (Opcional)

Ingredientes para o cozimento

3 fatias de bacon cortado em pequenos pedaços

2 colheres (sopa) de manteiga

1 1/4 xícara (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1/2 cubo - eu usei caldo caseiro)

Para acompanhar

Arroz branco ou Purê de batatas

Modo de preparo.

1. Para a marinada. Descasque os dentes de alho e as cebolas. Lave os vegetais e ervas.

2. Numa tábua, corte as cebolas em 4 pedaços. Pique os alhos-poró e as cenouras de forma irregular. Pique os cogumelos em 4 pedaços cada um.

3. Numa tigela bem grande junte todos os ingredientes e cubra. Leve à geladeira e deixe marinar por 48 horas.

4. Após o tempo de marinada, em 3 tigelas, separe os ingredientes da marinada: legumes, frango e líquido. Com papel toalha, ou um pano seco e limpo, seque bem o frango e os legumes. Reserve.

5. Leve uma cassarola média com um pouco de manteiga ao fogo médio. Quando começar a espumar, doure os pedaços de frango aos poucos. (Se colocar todos os pedaços de uma vez, o frango não ficará dourado.) Coloque mais manteiga à medida que for colocando os pedaços de frango. Reserve um pouco da manteiga para os legumes. Retire o frango da panela e reserve.

5. Na mesma panela, junte o restante da manteiga e doure os legumes da marinada por alguns minutos. Reserve. Na mesma panela acrescente o bacon e frite por alguns instantes. Retire o excesso da gordura e acrescente o líquido da marinada, os pedaços de frangos, os legumes e o caldo. Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que o frango esteja tenro.

Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou purê de batatas. Decore com folhas de tomilho