Cheesecake de Pêra e Gengibre com Coulis de Morangos Frescos

Um ano mais velha ou um ano mais sábia? Tá vendo, tudo depende de como encaramos a realidade. É claro que eu estou me sentindo mais sábia ao invés de velha, né? De problemas já basta o do dia-a-dia...não quero pensar que os 30 estão chegando...quero pensar apenas em aproveitar e aprender cada momento até chegar lá! Dizem que você muda depois dos 30...será? Eu realmente acho que não...

Bom, ontem foi um dia perfeito! Tive que trabalhar durante meio expediente, mas não vi problema nenhum. Até por que cheguei aqui e fui surpreendida com várias demonstrações de carinho do pessoal, um lindo buquê de flores das Queridas meninas que trabalham comigo (são poucas, apenas 4...o resto é homem...trabalhar com tecnologia dá nisso, né?), um lindo livro de receitas (presente da Fernanda, super fofa) e uma “arte” com uma mensagem de cada funcionário aqui do escritório de Brasília, lindo né? Fiquei super feliz!

Almocei com o Amor e depois fiquei um período da tarde com ele, pois ele ainda ta doentinho...ganhei um lindo presente dele, que quero usar hoje, quer dizer alguns presentes – entre eles uma linda panela de ferro, da marca Staub. Era para ser Le Creuset, mas na loja só tinha branca...e como lembrei que além de ser uma panela francesa, o Claude Troisgos usa...então deve ser muito boa, né? Rsrs. A panela eu devo estrear hoje e já está em um lugar estratégico na minha cozinha...ficou linda!

Mas o que eu realmente queria fazer é agradecer a todo o carinho de vocês e aos e-mails super fofos que recebi, fiquei muito feliz e também emocionada por saber que mesmo de longe, é muito bom saber que existem pessoas como vocês do outro lado da net!

Bom, além de receber presentes de pessoas queridas (As citadas acima e outras tão importantes quanto), eu resolvi me dar um presente...nada material. O meu presente foi uma cheesecake. Eu estava louca para comer algum doce havia alguns dias e me disseram que no dia do aniversário a nutricionista não ia brigar...então lá fui eu!

E como era meu aniversário, eu resolvi fazer uma daquelas combinações diferentes que as vezes passam pela minha cabeça. A base foi a mesma da cheesecake de pêssegos, só mudei o sabor. Ficou bem diferente e muito gostoso mesmo...até o Amor que não é fã de sabores mais exóticos (ele nem quis provar o meu bolo de abobrinha) comeu e repetiu...

Fiz uma experiência, depois de tirar a foto...já que sou apressada e não consigo esperar muito...de colocar a menor cheesecake no freezer...deixei 1 hora lá e aquela sensação veio: I’m in heaven!

Tempo de preparo: 20 Minutos (mais o tempo de geladeira)

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes para a base

170g de biscoito tipo maisena ou mel (ou algum de sua preferência)

3 colheres (sopa) de amêndoas moídas

75g de manteiga sem sal derretida

Ingredientes para o recheio

1 colher (sopa) de gelatina em pó

250ml de néctar de pêra

1 colher (chá) de suco de gengibre (Rale o gengibre no ralo fino e esprema para sair o suco)

115g de açúcar

380g de cream cheese

1 fava de baunilha (Ou 1 colher (chá) de essência)

1 colher (sopa) de suco de limão

250ml de creme de leite fresco gelado

Ingredientes para o coulis de morangos

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de suco de limão

1 caixinha de morangos frescos

Modo de preparo

1. Prepare a base. Num processador ou liquidificador, triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Passe por uma peneira e misture com a amêndo triturad, adicione a manteiga derretida, misture bem para dar liga. Pressione a mistura no fundo de uma forma com fundo removível e deixe na geladeira por 30 minutos.

2. Prepare o recheio. Em uma tigela pequena, coloque a gelatina sobre 5 colheres (sopa) de néctar de pêra. Mexa bem e deixe descansar por 5 minutos. Leve a tigela em uma panela com água quente (banho maria) em fogo brando e misture até que se dissolva por completo. Junte essa mistura ao restante do néctar de pêra e deixe esfriar.

3. Na batedeira, bata o açúcar e o cream cheese até obter um creme fofo e brilhante (Aproximadamente 3 minutos). Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe o conteúdo na vasilha. Bata apenas para incorporar. Despeje o suco de limão e o suco de gengibre sob a mistura de pêra e gelatina e misture bem. Incorpore o suco a mistura de cream cheese e açúcar. Essa mistura precisa estar bem homogênea. Reserve. Bata na batedeira o creme de leite fresco até obter picos leves e junte ao recheio com uma colher e misture com a ajuda de uma espátula até incorporar bem.

Distribua essa mistura sobre a base de biscoitos e deixe na geladeira de véspera, ou pelo menos por 4 horas, até endurecer.

4. Prepare o coulis. Bata no liquidificador os morangos com os demais ingredientes. Passe a mistura por uma peneira fina (você deve ter aproximadamente 250ml). Retire a cheesecake da geladeira, desenforme e cubra cuidadosamente com o coulis de morangos. Leve a geladeira novamente antes de servir.

Dica: Este cheesecake não pode ficar fora da geladeira em um dia quente - virará um mousse de frutas. Antes de servir, deixe bastante tempo na geladeira para ficar bem firme. O ideal é de um dia para o outro.