Bruschetta de Parma com Geléia de Figos e Ricota Cremosa

Genteeeeeee! Estou de volta! Desculpe o “sumiço”, mas dessa vez tenho que confessar que não foi viagem...mas sim preguiça de ligar o computador no fim de semana. E ontem? Ah, ontem a festa tinha terminado. Ou seja, hora de voltar ao trabalho...e no primeiro dia já fiz hora extra, acredita? Pois é...quase 600 e-mails me esperavam e vários “pepinitchos” para resolver também. Mas a boa notícia é que voltei cheia de energia e pronta para mais alguns meses de trabalho!

Ahhh, mas não sei se estão curiosos, mas lembram do jantar de sábado com um casal de amigos aqui em casa? Então meus Caros, o jantar aconteceu e tenho que confessar que foi um sucesso! Mas daí voltamos ao primeiro parágrafo desse post. A preguiça instalou-se nesse corpinho aqui logo depois disso. Por que? Ah, passei o sábado inteiro cozinhando...das 09:00 às 20:00h...sem pausa até para almoçar. Contudo, tenho que confessar outra coisa...ficaria muito mais tempo na cozinha se fosse necessário. Tudo deu tão certinho, foi tão legal que já estamos programando um novo jantar e chamar outro casal de amigos...senão rola ciúmes, né? Rsrs.

Bom, eu havia comentado que o cardápio estava tendencioso a italiano, lembra? Então, essa foi a escolha mesmo, servi um jantar inspirado em pratos italianos. Apenas o vinho que veio de outra região...mas quem se importa, né? O importante é que harmonizou muito bem!

Então vamos aos pratos.

De entrada: Bruschetta de Parma com geléia de figos e ricota cremosa

Primo Piatto: Polenta com Ragu de Cogumelos Variados

Insalata: Salada de Verdes com Molho de Balsâmico e Pecorino

Secondo Piatto: Ravioli Caprese

Sobremesa: Carré de Doce de Leite com Coco

Agora adivinhem? A má notícia é que só tirei foto da entrada e da sobremesa...fiquei tão envolvida em servi-los bem e garantir que tudo fosse perfeito, que acabei esquecendo de tirar fotos quando servi os demais pratos....mas vocês podem me perdoar, não é?

Bom, deixo vocês com a fotinha da mesa e a receitinha da Bruschetta...eleita pelo Amor como a melhor surpresa da noite.

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

12 fatias de pão italiano

Azeite de Oliva

½ xícara de ricota cremosa (se não encontrar, misture a ricota fresca com 1 colher (sopa) de creme de leite)

6 fatias grandes de presunto Parma

Folhas de rúcula bebê

Pimenta do reino moída na hora

Ingredientes para a geléia

125g de figos secos
1 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
3/4 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

1. Para a geléia. Corte os figos secos em pedaços pequenos disponha em uma panela e leve ao fogo juntamente com o açúcar e a água por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam macios. Após o cozimento, despeje os figos em um processador (se não tiver use um mixer) juntamente com o suco de limão, bata até obter uma geléia cremosa (caso necessário, acrescente um pouco mais de água para bater - somente se necessário, ok?). Reserve.

2. Pré aqueça o forno a 220 graus. Em uma assadeira, distribua metade do azeite, acomode as fatias do pão italiano e regue com o restante do azeite. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que estejam douradas. Retire as fatias de pão do forno e deixe esfriar.

3. Corte cada fatia de Parma ao meio. Em cada fatia de pão, passe a geléia e coloque 1 colher pequena da ricota cremosa, acomode as fatias de Parma. Salpique pimenta do reino moída na hora e decore com uma folha de rúcula. Sirva imediatamente.

Viu como é fácil?! Seus convidados vão adorar!