Coq au Vin

Férias = descanso. Bom, aqui está um pouco diferente. Férias = dias cheios de atividades = diversão. Claro que quando chega a noite estou super cansada, mas ao mesmo tempo muiiittoooo feliz! E com essa disposição a flor da pele, decidi que era hora de tentar um clássico francês e que demora 2 dias para ficar pronto. Sim, você não leu errado 48 horas, mas apenas de marinada...depois mais 1 hora para cozinhar e finalizar o prato...mas estou de férias, né? Tempo não faltaria...não é mesmo?!

O prato do almoço de hoje foi o famoso Coq au Vin, ou seja, frango ao molho de vinho tinto. Na verdade a tradução diria que seria galo ao vinho tinho, como foi feito tradicionalmente há alguns séculos atrás. Mas como tudo evolui, atualmente esse prato é frequentemente feito com frango mesmo, ou galinha caipira...algumas fontes dizem que é uma receita da época de Júlio César, mas só foram encontrados  registros no século 20.

Bom, independente de quando foi criada, eu diria que foi o melhor ensopado de frango que já comi! Principalmente por que foi primeiro que fiz...a carne do frango ficou tão tenra que desmanchava apenas com o garfo, os legumes ficaram extremamente saborosos...enfim, a verdadeira comfort food!

Não encontrei nenhuma receita da Laura Calder para esse prato...mas tenho certeza que ela já deve ter feito...afinal de contas clássicos franceses é com ela mesmo! Essa receita é parecida com a feita no Bistro Le Vin em SP com a autoria do Chef Marcílio Araújo, só fiz apenas alguma adaptações para meu paladar.

Infelizmente hoje o Amor não veio almoçar em casa, mas as férias vão até o dia 30...quem sabe não teremos Coq au Vin novamente...

Bom....mas como nem tudo é perfeito...agora é hora de lavar a louça...a pior parte do almoço...

Tempo de Preparo: 1 Hora e meia

Tempo de Marinada: Aproximadamente 48 Horass

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para a marinada

7 dentes de alho sem casca e inteiros

2 cebolas médias

1 cenoura

1 alho-poró (somente a parte branca)

1kg de coxas e sobe-coxas de frango

750ml de vinho tinto (1 garrafa - eu usei Cabernet Sauvignon)

1/2 xícara (chá) de conhaque

1/2 colher (sopa) de sal grosso

pimenta-do-reino a gosto

4 folhas de louro

2 ramos de alecrim fresco

2 ramos do tomilho fresco

100g de Cogumelos Paris (Opcional)

Ingredientes para o cozimento

3 fatias de bacon cortado em pequenos pedaços

2 colheres (sopa) de manteiga

1 1/4 xícara (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1/2 cubo - eu usei caldo caseiro)

Para acompanhar

Arroz branco ou Purê de batatas

Modo de preparo.

1. Para a marinada. Descasque os dentes de alho e as cebolas. Lave os vegetais e ervas.

2. Numa tábua, corte as cebolas em 4 pedaços. Pique os alhos-poró e as cenouras de forma irregular. Pique os cogumelos em 4 pedaços cada um.

3. Numa tigela bem grande junte todos os ingredientes e cubra. Leve à geladeira e deixe marinar por 48 horas.

4. Após o tempo de marinada, em 3 tigelas, separe os ingredientes da marinada: legumes, frango e líquido. Com papel toalha, ou um pano seco e limpo, seque bem o frango e os legumes. Reserve.

5. Leve uma cassarola média com um pouco de manteiga ao fogo médio. Quando começar a espumar, doure os pedaços de frango aos poucos. (Se colocar todos os pedaços de uma vez, o frango não ficará dourado.) Coloque mais manteiga à medida que for colocando os pedaços de frango. Reserve um pouco da manteiga para os legumes. Retire o frango da panela e reserve.

5. Na mesma panela, junte o restante da manteiga e doure os legumes da marinada por alguns minutos. Reserve. Na mesma panela acrescente o bacon e frite por alguns instantes. Retire o excesso da gordura e acrescente o líquido da marinada, os pedaços de frangos, os legumes e o caldo. Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que o frango esteja tenro.

Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou purê de batatas. Decore com folhas de tomilho