Bolo de Amêndoas e Laranja

Alguém já falou para vocês que adora a segunda-feira? Difícil, né?! Eu adoro! E não sou uma pessoa diferente não...

Bom, mas por que gosto tanto da segunda-feira? Aquele famoso dia universal de começar uma dieta, não é mesmo?! Pois é, o que eu mais gosto da segunda-feira é a oportunidade de começar tudo novamente, ou aquilo que estava pendente há algum tempo...o dia de começar a semana com pé direito...tudo de bom!

Nessa semana especificamente, o começo das minhas férias do trabalho, foi o começo de testar mais algumas das várias receitas da Laura Calder que estão na minha "to do list" há alguns meses.

Acordei cedo (as 06:00h), fui a aula de Francês, passei no supermercado e comprei tudo o que precisava para o almoço. Mas como tinha uma janela entre o almoço, resolvi assar esse bolinho. Enquanto o bolo assava fiquei pensando por que demorei tanto para fazer...

Super fácil de fazer, excelente para quem tolerância a glutén pois não leva farinha de trigo nem fermento, o bolo cresce apenas com as claras e gemas batidas e a amêndoa moída dá umidade e consistência ao bolo.

A Laura usa uma calda para banhar o bolo, mas como eu já achei que ele tinha umidade suficiente...mas fiquem a vontade...se a Laura usou, eu tenho certeza que deve bom do mesmo jeito!

Contagem de 20 dias a partir de hoje. Será que consigo fazer 20 receitas da Laura? Eu assim espero...

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 30 a 40 minutos

Rendimento: 1 bolo de aproximadamente 23 a 25cm de diâmetro (eu fiz 1/2 receita)

Ingredientes

6 ovos (Claras e gemas separadas)

3/4 xicara de açúcar

Raspas da casca de 3 laranjas

1 e 1/2 xícara de amêndoas moídas

Amêndoas laminadas para decorar

Ingredientes para a calda

Suco de 3 laranjas

1/2 xícara de açúcar

1 colher (Sopa) de Grand Marnier (Opcional)

Modo de preparo.

1. Prepare o bolo. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e farinha uma forma redonda de 23 a 25cm de diâmetro.

2. Bata as gemas com o açúcar e com as raspas de laranja até obter um creme claro e fofo. Acrecente a farinha de amêndoas e misture delicadamente. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente a mistura de gemas e amêndoas. Despeje na forma untada, salpique as amêndoas laminadas e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e desenforme após frio.

3. Para a calda. Em uma panela junte o suco com o açúcar, misture até dissolver e leve ao fogo médio até que ferva. Deixe reduzir por mais 5 minutos e misture o licor. Retire do fogo e regue o bolo já frio.