Rocambole de Morangos com Chantilly

Eu falei, não escondi...sou apaixonada por morangos e nessa época não tem jeito mesmo, eu me esbaldo naquelas lindas bandeijinhas de morangos orgânicos e doces...simplesmente deliciosos!

Após a viagem eu mais uma vez corri para abastecer a despensa lá no La Palma, e não deu outra, quando me deparei com essas belezinhas eu logo peguei 4 caixinhas...ahh, inventar o que fazer não seria nenhum problema....

De volta para casa e com creme de leite fresco na sacola (uma ecobag é claro), hora de colocar a cabecinha para funcionar e pensar no que fazer. Não foi muito difícil, até por que chantilly e morangos são uma combinação mais que perfeita, não é? Logo veio a cabeça a idéia do rocambole, pois era algo que queria fazer há tempos e nunca tinha testado.

A receita foi super fácil de fazer e muito rápida também, o único porém que devo mencionar foi a espessura da massa, usei uma forma menor do que devia e a massa ficou um tanto grossa. Nada que afetasse o sabor, mas tenho certeza que se fosse mais fina ficaria muito melhor apresentada.

A Amor pelo contrário adorou a massa, comeu e repetiu. Na verdade ele comeu a sobremesa antes do salgado....quando ele viu o rocambole na geladeira não conseguiu resistir e pediu logo um pedaço para provar...e aí já viu, né? Doce é com ele mesmo...não ficou no primeiro e logo pediu repeteco. No meu caso, primeiro o salgado e depois uma fatia fina do rocambole....

....eu achava que ainda estava de dieta....o que faço agora?

Tempo de preparo: 20 Minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 10 Minutos

Rendimento: 6 Porções

Ingredientes para a massa

50 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

4 ovos

75 g de açúcar

50ml de leite de coco

 

Ingredientes para o recheio

 

200ml de creme de leite fresco

50g de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

250g de morangos frescos e picados

 

Ingredientes para o coulis de morangos

 

100g de morangos

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de suco de limão

 

Modo de preparo

 

1. Prepare a massa. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma para rocambole e forre o fundo com papel manteiga, unte o papel também.

 

2. Peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve. Na batedeira comece a bater as claras, quando começar a espumar, adicione aos poucos o açúcar. Bata até obter picos firmes e brilhantes. Reserve.

Bata as gemas até que obter um creme claro e com o tripo de volume.

Incorpore delicadamente 1/3 das claras batidas as gemas. Acrescente a farinha e o fermento que foram peneirados em 3 adições, mexendo delicadamente. Adicione o leite de coco e incorpore bem.

Incorpore com muito cuidado o restante das claras.

Disponha a massa no tabuleiro untado e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco.

Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e seco. Deixe esfriar completamente.

 

3. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio e o coulis. Prepare o coulis primeiro. Bata bem no liquidificador os morangos com o açúcar e o suco de limão. Peneire a mistura e reserve.

 

4. Prepare o recheio. Corte os morangos e reserve. Na batedeira bata o creme de leite com a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes.

 

5. Montagem. Disponha o chantilly sobre a massa e os morangos sobre o creme, coloque o recheio em apenas 1/3 da massa, senão você terá problemas para enrolar. Enrole o rocambole cuidadosamente para a massa não quebrar e o recheio não vazar.

Coloque sobre o prato que for servir, cubra com o coulis reservado e com morangos frescos. Salpique amêndoas laminadas se quiser. Sirva gelado.

 

 

 

Receita adaptada daqui.