Roulade de Frango com Agrião e Queijo de Cabra

Embora as últimas receitas não tenham sido muito “light”, eu ainda estou aqui na peleja com essa dieta. Espero que próxima do fim...estou louca por uma cheesecake, por um mousse, pudim...sei lá, qualquer coisa doce me agradaria. Mas como nem tudo nesse mundo é perfeito como gostaríamos, eu continuo aqui, abrindo mão das guloseimas do dia-a-dia...espero que a recompensa venha logo.

Bom, ontem eu disse não aos “self-service” e fui para casa na hora do almoço. Normalmente dá muito mais trabalho do que sair e comer fora. Mas a recompensa de comer uma comidinha fresquinha, feita com carinho e ainda por cima com ingredientes de qualidade me dá todo o ânimo do mundo de cozinhar nessa hora.

Como sempre o maior adversário é o tempo. Fazer comida, comer e limpar a cozinha em 1 hora e meia não é um trabalho muito fácil não. Então para não perder a hora, mas uma vez optei por uma refeição rápida e prática de se preparar.

Na verdade levei mais tempo comprando os ingredientes do que os preparando, tudo de bom, né?

Mas o que eu mais gostei é que o visual ficou muito legal! E acho que seria também uma ótima opção para quem quer fazer um jantar rápido e com comida saudável.

Para acompanhar eu fiz uma salada rápida de rabanete e brócolis e servi com aquele molhinho delicioso de cenoura que fiz novamente. Como diria uma amiga: Supimpa demais!!!

A única coisa é ruim é não poder compartilhar com o Amor, pois não almoçamos juntos. O que me lembra que no fim de semana eu tenho que fazer algo bem gostoso para ele...seriam doces? Nosso sonho....

Ah, a cozinha não ficou com cheiro forte...mas é inevitável não ficar com cheiro no ar...lancei mão do truque do manjericão e voilà, tudo limpo e com cheirinho delicioso no ar. Coisa boa é nossa casa arrumada e cheirosinha, não é?

Tempo de Preparo: 10 Minutos
Tempo de forno: 10 a 15 Minutos
Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

4 filés de frango (Aproximadamente 120g cada um)
1 maço de agrião ou rúcula com as folhas limpas e secas
½ xícara de queijo de cabra ralado no ralo grosso (se não encontrar, use mussarela de búfala)
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
Sal e Pimenta-do-Reino moída na hora

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. É importante que os filés estejam finos (1/2cm de espessura) para que sejam enrolados com facilidade. Tempere os filés com sal e pimenta. Sobre cada um dos filés, distribua uma porção generosa de agrião (ou rúcula) e sobre as folhas coloque o queijo ralado. Enrole os filés, como se fosse um pequeno rocambole e prenda com palitos de dente. Isso evitará que o roulade se desmanche.

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque os roulades para selar, ou seja, nessa etapa vamos criar uma barreira para que os sucos da carne não saiam e o prato fique mais suculento. Deixe dourar por ambos os lados e leve ao forno pré aquecido para terminar a cocção. Essa etapa levará aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que o frango esteja cozido dentro.

3. Retire do forno e corte o roulade em fatias. Sirva sobre folhas de agrião e acompanhe com uma salada de sua preferência.

Receita do roulade adaptada do programa Everyday Food.

Sua Cozinha Perfumada

Hoje não tem receita. Hoje tem uma das melhores dicas que aprendi nos últimos tempos.

Como eu comentei no post anterior, fizemos uma noite de hambúrguer aqui em casa para os Amigos. No início, se transformou a noite da fumaça. A minha coifa não funcionou lá essas coisas e uma cozinha com janelas pequenas, fez com que meu apartamento inteiro ficasse com cheiro de hamburguer. Também bem pudera, acho que foram quase 20 hamburgueres...mas pelo menos apenas os 5 primeiro produziram esse efeito.

Bom, no dia seguinte acordei cedo e fui arrumar a bagunça do dia anterior. Lavei a louça, limpei o fogão e limpei o chão. Mas o cheiro de hamburguer ainda estava no ar...Meu Deus, o que fazer? Sprayzinho não funcionou, e agora? Por sorte fomos almoçar na casa da minha sogra e eu comentei com ela. E aí que entra a fantástica dica. Ela sugeriu ferver manjericão por alguns minutos...segundo ela o cheiro desapareceria completamente. Sim, a mesma erva que usamos para fazer pesto, temperar molhos, enfeitar pratos....essa ervinha tão consumida na Itália e que faz parte do meu dia-a-dia há tempos.

Como na casa dela há uma plantação de manjericão (sim plantação mesmo, eles viraram um arbusto lindo!), ela me deu 2 maços bem grandes da erva para eu fazer a tal infusão em casa.

Chegamos em casa, coloquei uma panela grande com água na panela e um maço do manjericão...a água começou a ferver....e derrepente um delicioso cheiro de manjericão no ar...pronto! Desapareceu o cheiro de hamburguer do ar! Que maravilha! O melhor é que o cheiro de manjericão ficou super suave...ou seja, nada enjoativo. Que maravilha, né?

O Amor acordou do seu soninho pós almoço, e gostou tanto do aroma que pediu para eu ferver o outro maço.

É isso meus Queridos Leitores e Leitoras, espero que a dica seja tão útil para vocês quando foi para mim!

Boa Quinta-Feira a todos!

Foto 2: http://pensandoverde.blogtv.uol.com.br

Foto 1: http://www.branchhome.com

Hambúrguer Gourmet II

Eu não comentei aqui, mas há algumas semanas atrás nós recebemos alguns amigos aqui em casa no sábado a noite para uma noite de hambúrgueres. A idéia foi fazer os hambúrgueres e oferecer diversos acompanhamentos, assim cada um poderia montar o hambúrguer de acordo com sua preferência de ingredientes e o tipo de pão desejado. Uma espécie de "self-service" de hamburguer.

Como acompanhamentos nós oferecemos: Pimentões vermelhos assados, Guacamole, Cogumelos salteados na manteiga, Pêras assadas, Salame hamburguês, Presunto cozido, Queijo prato, Queijo de cabra, Queijo gorgonzola, Mussarela de búfala, Tomate, Cebola, Picles, Jalapeños, Alface e Rúcula. Os pães eram simples ou com gergelim.

Até aí tudo bem, tudo certo.

 Nossos problemas começaram quando foi a hora de colocar os hamburgueres na grelha. Nosso apartamento foi tomado por uma onde gigantesca de fumaça...o que quer dizer que nossos convidados também....o que quer dizer que a escova do cabelo das meninas foi para o espaço...pobrezinhos!

Pelo menos por unanimidade, todos concordaram que foi um dos melhores hamburgueres que já haviam provado! Yupiii!

A boa notícia é que foi apenas na primeira rodada que houve fumaça...daí em diante tudo foi controlado e pudemos parar de rir do acontecido...

Bom, para não dizer que não tem receita, eu sugiro a combinação preferida do amor

A receita do hamburguer eu já publiquei, é só clicar aqui.

Para acompanhar eu fiz a seguinte combinação para ele:

Quando estava terminando de grelhar o hamburguer, eu coloquei uma fatia grossa de queijo de cabra por cima e deixei derreter. Passei mostarda dijon em uma fatia de pão, coloquei o hamburguer com o queijo por cima, 1 fatia de pimentão vermelho assado, fatias de cebola roxa e folhas de rúcula....delicioso!

Obs.: Para fazer os pimentões assados, você deve levar ao forno pré aquecido a 200 graus o pimentão limpo. Deixe assar bem, até que a casca fique queimada. Retire do forno, coloque em uma tigela e cubra imediatamente com papel filme. Deixe descansar por 10 minutos, retire o papel filme e retire a pela e as sementes. Coloque em uma tigela e cubra com 1/2 colher (sopa) de azeite.

Risotto de Gorgonzola com Maçãs e um Molho Super Especial de Cenoura e Ervas

A minha mãe costuma dizer o seguinte: “A Stefânia gosta tanto de queijo que come ele até mofado...” rsrss.

Bom, o que ela quer dizer com isso? Ela quer dizer que sou apaixonada por queijos, desde os queijos azuis (que ela chama de mofados) até aqueles mais artesanais que encontramos pelo interior do Brasil. Enfim, falou em queijo é comigo mesmo!

Mas como nem tudo são flores, por conta da enxaqueca a minha nutricionista havia me proibido de comer derivados de leite em geral, o que portanto engloba queijos...mas cá para nós, vocês realmente acham que eu segui? Claro! Somente por 1 mês...né?! Afinal de contas eu não sou de ferro...

Os queijos de sabor forte são os meus preferidos. E embora muita gente pense o contrário, eles são muito versáteis na cozinha também. Podem ser servidos desde entradas até a sobremesa. Sim! Queijo e fruta é um casamento perfeito (Olha o queijo minas e a goiabada aí para provar!) e que agrada a multidões. O queijo gorgonzola casa muito bem com pêra... eu também gosto de comer ele puro com pimenta rosa. O grana padano eu gosto de comer com mel... o chevre com geléia...e por aí vai...as possibilidades de combinações são infinitas.

E foi isso que tentei fazer no meu almoço de hoje, tentei fazer uma combinação que nunca havia provado, mas que de certa forma estava me deixando com água na boca...gorgonzola com maçã! Como era dia de trabalho, o risotto foi minha escolha. Afinal de contas é rápido, fácil e delicioso.

Para dar um toque especial e para acompanhar o fillet eu fiz esse molho de cenoura com ervas. Outro casamento perfeito, não acham?

O Amor não provou, mas tenho certeza que ele aprovaria e repetiria. O que me traz a conclusão que terei que repetir a receita...que esforço, hein?! Rs

Tempo de Preparo: 30 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes para o risotto

1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli

1 e ½ colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

1/2 xícara de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de legumes

1 Maçã vermelha picada em cubinhos (Eu usei gala)

30g de queijo gorgonzola de qualidade

1 colher (sopa) de parmegiano reggiano ralado (ou parmesão) (Opcional – Se não gostar de um sabor muito acentuado não use)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o molho de cenoura

1 cenoura média descascada e cortada em cubos grandes

500ml de caldo de frango

50g de manteiga

Tomilho fresco picado a gosto

Alecrim fresco picado a gosto

Sálvia fresca picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o molho. Em uma panela, coloque o caldo de frango e adicione a cenoura. Cozinhe-as até que fique macia. Bata tudo no liquidificador e depois coe em peneira fina. Leve novamente ao fogo e deixe reduzir pela metade. Desligue o fogo, acrescente as ervas e a manteiga. Bata com a ajuda de um fouet até que a manteiga fique totalmente incorporada. Se necessário, tempere com sal e pimenta.

2. Enquanto o molho está no fogo, prepare o risotto. Em outra panela, aqueça o caldo de legumes e deixe o mesmo em fogo baixo.

3. Aqueça em fogo médio 1 colher (sopa) de manteiga e acrescente a cebola. Deixe refogar até que a mesma fique translúcida. Adicione o arroz e deixe refogar por alguns instantes. Aumente para fogo alto e despeje o vinho branco e mexa até que o mesmo evapore e seque 2/3 do líquido na panela. Vá adicionando o caldo de legumes, concha a concha mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta - tome cuidado na hora de temperar pois o gorgonzola é bastante salgado. Mexa até o arroz ficar al .dente. Apague o fogo e acrescente o queijo gorgonzola, a maçã picada e a ½ colher restante de manteiga e o queijo ralado (se for usar). Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos. Sirva imediatamente decorando o prato com o molho de cenoura e um fio de azeite.

Pamonha

Ahhh que saudade da minha infância!

Não sei vocês, mas uma forma de relembrar um pouco das histórias de família para mim é cozinhar aquilo que era típico em nossas refeições. Esse é o caso da pamonha, um quitute muito apreciado na minha família.

Era comum nos fins de semana minha mãe comprar um saco de milho (com umas 100 ou 150 espigas!) e juntar a família toda para preparar pamonha. Cada um tinha sua função. Minha mãe separava as palhas da espiga, temperava e montava as pamonhas. Os filhos ficavam responsáveis por limpar as espigas, tirar os cabelos do milho e etc. Meu pai ficava com a pior parte, ele era o responsável por ralar todas as espigas...

Bom, sei que após algumas horas de trabalho e muita conversa, saiam pamonhas quentinhas e que derretiam na boca...a melhor pamonha que poderia comer...a pamonha feita pela minha mãe. Era normal também a minha mãe distribuir entre alguns vizinhos, até por que era muita pamonha, né? Bons tempos...

Foi pensando nisso que resolvi fazer em casa e também pelo fato que eu ia a uma festa julina e esse seria o prato que levaria, mas eu resolvi testar antes a receita para nada dar errado na hora "H". E foi fazendo pamonha que passei toda a tarde de um domingo....muito trabalho? Sim! Mas totalmente recompensado pelos elogios do Amor e pelas lembranças que voltaram.

A festinha não rolou, infelizmente! Mas a vontade de repetir a dose ficou...

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Cozimento: 40 a 50 minutos

Rendimento: 11 Pamonhas médias

Ingredientes

10 espigas de milho grandes

4 colheres (sopa) de manteiga derretida

1/2 xícara de leite

1/4 xícara de creme de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

200g de queijo minas fresco cortado em tiras

Modo de preparo

1. Retire a palha das espigas e separe as melhores e mais limpas. A média é usar 4 palhas para cada pamonha, mas devem ser palhas inteiras e sem falhas. Reserve as palhas.

2. Limpe as espigas, retirando todos os cabelos do milho e o topo da espiga, onde não há grãos. Rale todas as espigas na parte mais fina do ralador dentro de uma tigela grande. Essa parte é a que dá mais trabalho, mas não desanime...são apenas 10 espigas...lembre-se que o meu pai ralava 100! (rs).

3. Na mesma tigela, tempere a massa. Misture todos os ingredientes, com exceção do queijo. Prove o sal e se necessário acrescente mais um pouco de leite ou creme de leite. A massa deve ficar líquida, mas não muito rala...é parecida com a consistência de um bolo.

4. Antes de montar as pamonhas, coloque água em uma panela grande e funda e leve ao fogo até ferver.

5. Enquanto a água ferve, monte as pamonhas. Faça uma espécie de copinho com uma palha (use sempre as mais firmes para essa primeira etapa), dobrando uma palha na horizontal e depois na vertical. Disponha uma porção da massa e coloque a fatia de queijo no centro. Para fechar, pegue outra palha e cubra na posição invertida da pamonha, ou seja, vai fazer o mesmo processo só que para cima. Coloque mais uma palha embaixo e outra em cima (fazendo o mesmo procedimento de vestir a pamonha). Amarre-a com uma liga ou com barbante.

Coloque na água fervente e cubra com as palhas restantes. Cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos. Sirva quente.

Obs.: Para fazer a pamonha de doce, substitua a manteiga por manteiga sem sal. E ao invés de sal e pimenta, use ¾ xícara de açúcar com 1 pitada de sal.

Bolo de Abobrinha e Nozes...sim! Ficou uma delícia!

Eu não resisti! Precisei comer algo doce e que não fosse fruta.

Nessa impaciência e sem vontade de comer qualquer coisa que tinha em casa, eu resolvi assar um bolinho...nem que fosse só para sentir aquele cheirinho de bolo assando, eu precisava muito ter essa sensação, mesmo que fosse por alguns minutos.

Pois bem, eu fui atrás de uma receita que não me deixasse totalmente com peso na consciência. Quando vi a opção desse bolo de abobrinha com nozes no blog da Paula percebi que o meu problema tinha acabado ali. Olha que combinação interessante e inusitada, não é? Em momento nenhum achei que o bolo ficaria com gosto de abobrinha. Não sei se por conta da minha vontade de comer algo doce, eu sabia que esse bolo seria perfeito! E não apenas pelo cheiro delicioso de canela que invadiu minha cozinha, mas pelo simples fato que eu também adoro abobrinha e sabia que ela faria desse bolo uma experiência no minímo interessante.

E não deu outra, o bolo ficou uma delícia e matou totalmente a vontade de comer doce. O único problema foi tentar satisfazer-me apenas com 1 ou 2 fatias...eu queria mais! Mas como ainda resta um pouco de consciência nessa cabecinha, eu resisti e fiquei apenas com 2 fatias...o que também não vai me impedir de comer mais algumas...amanhã é claro...

 

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: 30 a 40 minutos

Rendimento: 2 bolos (eu fiz 1/2 receita e rendeu 1 bolo + 2 forminhas de 80ml cada uma)

Ingredientes

2 ovos ligeiramente batidos

1 1/3 xícara de açúcar

2/3 xícara de manteiga sem sal derretida ou óleo de canola

3 xícaras de abobrinha ralada no ralo grosso (sem descascar)

1 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de canela moída

1/2 colher (chá) de noz moscada

1 xícara de nozes picadas (Opcional)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela misture os ovos com o açúcar e a manteiga derretida. Acrescente a abobrinha ralada, misture novamente. Polvilhe o bicarbonato de sódio e misture.

Acrescente a farinha de trigo, em 3 adições, e misture bem. A massa nesse ponto já começa a ficar um pouco pesada, mas não se preocupe. Acrescente a canela moída, a noz moscada e as nozes (se for usar), misture delicadamente.

2. Unte duas formas para bolo inglês e distribua a massa até 2/3 da capacidade da forma. Leve ao forno pré aquecido por 30 a 40 minutos, até que ao espetar um palito no bolo o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Arroz Doce ao Perfume de Coco com Geléia Caseira de Morangos

Não pensem que eu saí da dieta. Eu fiz essa receita 1 dia antes de começar a fazer regime, até por que tem sempre aquele dia de despedida antes de entrar nas saladinhas e afins, não é? Esse foi o meu e do Amor.

Bom, desde criança eu me lembro da minha mãe fazendo arroz doce. Em casa, a forma tradicional de comer era com canela e o arroz era cozido apenas com leite. O que já ficava muito bom! Mas como eu sou curiosa, eu queria variar um pouco essa receita tão tradicional. Dessa forma, fui atrás de algumas fontes e tive uma surpresa muito boa. Vocês sabiam que o arroz doce é uma sobremesa mundialmente consumida? Eu não sabia. Que legal, né? Pois é, em alguns países, principalmente os escandinavos e a Islândia o arroz doce é consumido diariamente no café da manhã e tradicionalmente no natal, onde eles acreditam trazer sorte aos que encontram a amêndoa colocada do preparo.

As formas mais conhecidas e usadas para preparar o arroz, é cozinhá-lo com leite e algumas especiarias. Mas em alguns países, como a Alemanha, por exemplo, e comum misturar ao doce frutas frescas ou secas. No caso das frutas frescas, essas também podem ser apresentadas como calda, ou até mesmo um coulis.

Bom, a minha receita mistura um pouco de tudo o que eu vi nos livros e na internet. E posso dizer com muita certeza que foi o melhor arroz doce que já provei. Tá que o da Mamãe também é tudo de bom e tem gostinho de família. Mas essa versão ficou extremamente cremosa e com a geléia, hummmmmm....ficou melhor ainda!

A receita da geléia eu peguei no livro do Jamie Oliver, Jamie em Casa e o arroz doce é uma mistura de tudo o que eu vi de referência (Jamie Oliver, La Tartine Gourmande, Culinária Itália).

Enfim, uma excelente despedida para começar uma dieta.

Ah, desculpem pelas fotos...não ficaram muito boas....

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de cozimento: 25 a 30 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para a geléia

400g de morangos frescos

½ xícara de açúcar

Ingredientes para o arroz doce

100g de arroz arbóreo (ou algum outro próprio para risotto)

1 ½ xícara de leite de coco

1 xícara de leite

3 a 4 colheres (sopa) de açúcar (se gostar mais docinho use 4)

1 fava de baunilha (se não tiver, use ½ colher (chá) de essência)

Modo de preparo

1. Prepare a geléia. Lave e limpe os morangos e corte ao meio os maiores, mas deixe os menores inteiros. Coloque-os em uma panela junto com o açúcar. Com as mãos, amasse os morangos até que o açúcar esteja dissolvido, mas deixe alguns pedaços do morango para dar textura. Não leve a mistura ao fogo até o açúcar esteja dissolvido. Após esse processo, leve a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até obter a consistência desejada. Mexa ocasionalmente, mas não deixe a geléia grudar no fundo da panela. Se formar muita espuma por cima, retire-a com a ajuda de uma escumadeira. Reserve.

2. Prepare o arroz. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e, com as costas de uma faca pequena, retire as sementinhas. Misture-as aos demais ingredientes em uma panela média e leve ao fogo baixo por 25 minutos mexendo sempre até que o arroz esteja cozido. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite, mas não demasiadamente. A textura deve ser cremosa e não líquida nem seca demais. Após o arroz estar cozido, retire a panela do fogo. Descarte a fava de baunilha (Mas não jogue fora. Lave e seque-a e depois coloque-a no pote de açúcar...pronto, você terá açúcar de baunilha). Coloque me potinhos individuais e sirva com a geléia por cima.

Frango em Crosta de Ervas sobre Cama de Lentilhas de Puy

Ahh, eu não quis sair da França não. Embora a gama de receitas para quem está de dieta seja grande, sempre é bom dar uma olhadinha no que cada região tem a oferecer, não é? E foi o que fiz, hoje fiquei na região do Haute-Loire (Centro-Sul da França), mais especificamente em Puy-en-Velay, onde é produzida a lentilha mais conhecida e consumida na França, a Lentilha de Puy.

Mas que tipo de lentilha é essa? De nome e formato diferente daquelas que estamos acostumados a comer. Bom, a Lentilha de Puy foi o primeiro legume francês a adquirir o status AOC (Appellation d'origine contrôlée), ou seja dever ser produzida sobre regras rigorosas e apenas naquele tipo de solo e clima. Esse tipo de lentilha tem, além do seu sabor e qualidade superior, altos níveis de proteínas e baixo teor de carboidrato, ou seja, excelente para quem está de dieta como eu :-). Ela é muito usada como guarnição pelos chefs famosos e também muito saboreada pelos franceses como comida simples e rústica. O que isso quer dizer? Dá para fazer lentilha desde aquele prato mais chic, até aquele do dia-a-dia. Legal, né?

Nesse aspecto há tantas receitas quanto fãs desse tipo de legume. É tão apreciada na França que foi criada uma confraria de apreciadores de tal iguaria (www.confrerie-lentilleverte-dupuy.com ), pode?

Bom, mas além de ser um tipo de comida Francesa, por que afinal de contas eu resolvi fazer? Ahhh, por que a minha despensa não estava muito recheada e a primeira coisa que vi quando olhei foi esse potinho repleto dessa deliciosa lentilha. Então, com a guarnição já em mãos eu precisei apenas olhar a geladeira e ver belas coxas de frango a disposição. O modo de preparo surgiu imediatamente, principalmente por que eu tinha acabado de molhar minhas ervinhas e seria uma ótima idéia usá-las nessa preparação. E tenho que admitir que foi uma excelente idéia por sinal. Ficou um prato simples, mas com um sabor super especial e que me lembrou bem como é bom fazer frango assado...principalmente um bem temperadinho como esse, tudo de bom!

Espero que vocês gostem tanto dessa receita com eu...e também espero que provem a lentilha, realmente vale a pena! Mesmo que seja apenas na ceia de ano novo...dizem que dá sorte, dinheiro e fartura...não custa nada tentar, não é mesmo?

Ah, já ia esquecendo...já emagreci 1kg em 1 semana...tô super, ultra, hiper, mega motivada para continuar a dieta! Yuupppiiiiii!

Tempo de Preparo: 20 Minutos

Tempo de Cozimento: 40 Minutos

Rendimento: 1 Porção

Ingredientes para o frango

2 Coxas de frango grandes

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres (chá) de Mostarda Dijon

½ xícara de pão ralado fino

½ colher (chá) de salsinha picadinha

½ colher (chá) de alecrim picadinho

½ colher (chá) de tomilho picadinho

½ colher (chá) de manjericão picadinho

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Ingredientes para as lentilhas

½ xícara de lentilhas de puy (se não tiver use a normal) deixadas de molho por 1 hora em água fria

2 ½ xícaras de água

1 colher (sopa) de cenoura picadinha a brunoise (picadinha em pequenos cubinhos)

1 colher (sopa) de salsão picadinho a brunoise

1 colher (sopa) de cebola picadinha

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 folha de louro

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Em um prato fundo, misture o pão ralado com as ervas picadinhas e o queijo ralado. Reserve. Lave e retire o excesso de gordura do frango, tempere-o com sal e pimenta e passe em cada coxa a mostarda. Depois passe as coxas na mistura de pão ralado, ervas e queijo. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até dourar, o que vai levar aproximadamente 30 a 40 minutos.

2. Enquanto o frango assa, prepare as lentilhas. Leve uma panela ao fogo médio e refogue a cebola com a cenoura e o salsão por aproximadamente 5 minutos. Acrescente as lentilhas e refogue por mais alguns segundos. Acrescente a água e a folha de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que as lentilhas estejam cozidas. Tome cuidado com o ponto, essas lentilhas são mais tenras do que as tradicionais. Se deixar cozinhar demais pode virar purê.

3. Para servir, faça uma camada de lentilhas no prato e por cima coloque o frango. Decore com ervas e um fio de azeite sobre o frango. Sirva imediatamente.

Salmão en Papilotte

Acabamos de passar por metade do ano e eu já estou pensando no fim do ano. Sim! Estou pensando em onde passar a festa de reveillon. Idéias não faltam. Motivação também não. Dinheiro? Ah, se tivesse mais ficaria muito mais fácil, né? rsrsrs.

Bom, eu queria mesmo ir para Paris. Apesar do frio (estará em pleno inverno europeu, e se for como o ano passado...brrrrrrrrrrrrrrr), eu realmente queria ir para a Cidade Luz. Mas como os preços não estão nada animadores, por enquanto vou ficar só na vontade mesmo e procurar outros destinos mais acessíveis.

E pensando em Paris, eu penso em que? Em comida, é claro! E pensando em comida francesa eu penso em quem? Na Laura Calder, bien sûr. E hoje teve receitinha dela no almoço. Ela preparou essa receita em um programa dedicado apenas a receitas para quem está de dieta, e que não sou boba já estou com todas na minha "to do list".

Apesar de muita gente não achar a cozinha francesa uma das mais lights, eles também têm receitas saudáveis e que não levam muita gordura. Um bom exemplo é o modo de preparar esse Salmão, ele é cozido dentro de um pacotinho, feito de papel manteiga. O sabor é inigualável, pois os vapores não saem do papel e ficam todos no peixe, o que o deixa mais suculento e saboroso. Os legumes dão um toque super especial, e também acrescentam textura ao prato, portanto são indispensáveis. Enfim, uma receita que eu vou voltar a repetir, mesmo que já não esteja mais de dieta...é muito boa!

 

E quanto a Paris, para não morrer de vontade, eu andei passeando pelas fotos que tiramos lá ano passado e aproveitei para fazer uma "arte" com uma delas. Eu achei que ficou muito legal, e vocês?

 

 

"Arte" com a foto

Foto original

Ah, o site que dá para brincar com as fotos é o: http://www.photofunia.com/. É bem legal, vale a pena um clique.

 

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de cozimento: 10 Minutos

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

 

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cenoura

1 talo pequeno de alho poró

1 abobrinha pequena

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (chá) de suco de limão

2 postas de salmão (pode-se usar robalo também) com aproximadamente 120 a 140g cada uma

Ramos de alecrim

Ramos de endro (dill)

 

Modo de preparo

 

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Descaque a cenoura e pique-a no formato julienne. Proceda da mesma forma com a abobrinha, mas não a descasque. Limpe bem o alho poró e também corte-o no formato julienne. (Aqui você encontra um tutorial bem legal sobre tipos e formatos dos cortes mais usados na cozinha). Aqueça uma frigideira em fogo médio e acrescente o azeite de oliva. adicione os legumes cortados e refogue por alguns instantes (2 a 3 minutos, não mais que isso pois os legumes devem estar al dente). Tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Adicione o suco de limão e reserve.

 

2. Corte dois quadrados grandes de papel manteiga. Dobre-os ao meio uma vez e corte-os em formato de coração. O papel deve ter um tamanho razoável, pois você irá colocar o peixe e os legumes sobre ele e ainda fechá-lo. Já na assadeira que vai ao forno, coloque o papel no fundo, adicione metade dos legumes refogados e coloque o salmão por cima. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino e adicione as ervas.

 

3. Para fechar o papilotte, vá dobrando as bordas, começando por cima, até que chegue as extremidades. Essa etapa é muito importante, pois o peixe deve estar bem embalado (o ar não pode sair) e ao mesmo tempo deve haver espaço para que o vapor circule internamente. Repita a operação com os legumes restante e com a outra posta de salmão.

 

4. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 a 10 minutos. Retire do forno e espere 2 minutos antes de abrir o papilotte. Corte o papilotte por cima e sirva imediatamente.

 

Se eu não estivesse de dieta, com certeza acompanharia esse prato com um bom vinho branco.

 

Obs.: A Laura usa quatre-épices (uma mistura francesa que leva: cravo em pó, noz moscada, pimenta do reino e gengibre em pó) e sementes de erva-doce no lugar do alecrim e do endro, como eu não tinha usei o que estava a mão. Você pode fazer o mesmo e usar as ervas de sua preferência. Mas como salmão combina muito com essas que usei, eu recomendo!

 

Sanduíche de Salmão, Brócolis e Requeijão...e um pedido fora de hora

Conversa de uma quinta-feira a noite após o Amor chegar do pedal:

Eu: "Oi Amor, como foi o pedal?"

Amor: "Foi ótimo! Andamos 30km."

Eu: "Que bom, parabéns! Vou preparar um sanduíche levinho para nossa janta, ok?"

Amor: "Que ótimo! Estou mesmo com fome."

Enquanto ele foi tomar o banho eu preparo o sanduíche. E logo após voltamos a conversa...

Amor: "Hummm, que delícia. Ficou muito bom!"

Eu: "Que bom que você gostou! Que bom que você está curtindo essa fase mais light..."

Amor: "É Lindinha, estou mesmo...mas você não acha que os leitores do blog não vão sentir falta das receitas doces? Você deve continuar fazendo sobremesas...o nome do blog pede isso..."

Tá vendo, em plena dieta querendos doces...tsc, tsc, tsc...

Tempo de preparo: 20 Minutos

Rendimento: 1 Sanduíche

Ingredientes

1 pedaço de salmão pequeno (120g)

Sal e Piment-do-Reino a gosto

1 colher (sopa) de cebola picada

1/2 colher (sopa) de endro (dill)

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 xícara de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de suco de limão

1/2 xícara de brócolis

1 pão de grãos

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma assadeira untada com 1 colher (sopa)  do azeite, tempere o salmão com sal, pimenta, a cebola e o endro. Regue com o restante do azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido, por dez minutos ou até que, ao espetar a ponta do filé com um garfo, ele se desafaça em lascas. Reserve.

2. Enquanto o salmão está no forno cozinhe o brócolis. Em uma panela coloque 1/2 xícara de água e adicione os pedaços do brócolis. Tempere com sal e pimenta (Lembre que o salmão já está temperado, então cuidado para não salgar demasiadamente). Leve ao fogo médio, com a tampa da panela semi-tampata, por aproximadamente 2 a 3 minutos, ou até que o brócolis esteja tenro mas ainda crocante.

3. Em uma tigela pequena, misture o requeijão com o suco de limão até engrossar.

4. Montagem. Corte ao meio o pão de grãos, no sentido horizontal, e espalhe o requeijão nas duas metades. Com um garfo, desmache o salmão em lascas grossas e disponha sobre uma das metades do pão. Por cima, arrume o brócolis. Cubra com a outra metade do pão e sirva.

Receita retirada da revista Claudia & Cozinha

Filé Stir Fry ao Molho de Laranja

E a saga continua…mas hoje resolvi comer um filé ao invés de peixe ou frango. Claro que tudo muito saudável e com pouca gordura, e como sempre, sem comprometer o sabor.

Nessa nova etapa nem tudo são flores. Vocês sabem que eu sou apaixonada pela culinária francesa e italiana, não é? No entanto, estou dando um tempo nas receitas dessas regiões, ou então tento fazer versões mais light dos pratos... o que se mostrou um pouco difícil....como não querer comer as sobremesas francesas? Como não querer tentar os deliciosos pratos e antepastos italianos? Difícil mesmo!

Então a viagem gastronômica foi até a Ásia, um continente cheio de sabor, aromas e pratos inusitados. Hoje eu resolvi testar esse prato que tem ingredientes tipicamente usados nesse continente. E tive uma bela surpresa! Textura, apresentação e sabor! Uma tríplice perfeita!

Bom, agora a receita. Super simples e rápida, ou seja, uma excelente opção para um almoço durante a semana. Inclusive essa é mais uma das mudanças que resolvi fazer essa semana, estou almoçando em casa todos os dias. Dessa forma, eu tenho que optar por pratos rápidos para não perder a hora de voltar para o trabalho. O melhor disso tudo é comer algo que sabemos exatamente como foi feito e que usamos ingredientes frescos e de qualidade, não é?

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções (fiz apenas 1)

Ingredientes

¼ xícara de suco de laranja fresco (Aproximadamente 1 laranja)

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

1 colher (sopa) de molho shoyo (Para ficar mais light eu não usei)

1 colher (sopa) de açúcar mascavo claro

450g de filé mignon cortados em pedaços de aproximadamente 5cm de comprimento x 64mm de largura (Se não tiver filé mignon, use uma carne de primeira de sua preferência)

1 colher (sopa) de amido de milho

Sal e pimenta do reino a gosto

1 maço de brócolis separado em pequenos pedaço (reserve os talos para fazer um caldo de legumes – desperdício zero!)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pimentão vermelho (Sem talo e sementes) cortados em pedaços de aproximadamente 5cm de comprimento x 64mm de largura

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o suco de laranja com o vinagre, molho shoyo (se for usar) e com o açúcar. Reserve.

2. Tempere a carne com sal e pimento. Emu ma tigela misture a carne com o amido de milho. Reserve.

3. Em uma frigideira grande, com tampa, coloque 1 xícara de água e adicione os pedaços do broclolis. Tempere com sal e pimenta (Lembre que a carne já está temperada, então cuidado para não salgar demasiadamente). Leve ao fogo médio, com a tampa da frigideira semi-tampata, por aproximadamente 4 a 6 minutos, ou até que o brócolis esteja tenro mas ainda crocante. Transfira-os para um prato e descarte a água do cozimento, limpe a frigideira com um pedaço de papel toalha.

4. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) do azeite em fogo alto. Quando estiver quente, adicione metade da carne e cozinhe até que esteja dourada, de 2 a 4 minutos. Transfira a carne para o prato que está o broccolis e repita a operação com o restante do azeite e da carne.

5. Devolva a carne que estavam no prato a panela e adicione o molho reservado de laranja, misture bem com a ajuda de uma colher de pau e deixe o líquido reduzir, aproximadamente 2 a 4 minutos. Retire do fogo e acrescente o pimentão vermelho e brócolis reservado. Sirva imediatamente.

Sanduíche Vegetariano com Molho de Laranja

Enquete: Estar de dieta é um sacrifício?

Com a visita do Amor a Nutricionista, nós resolvemos que havia chegado a hora de perder alguns quilinhos (Eu pelo menos uns 2 ou 3 e ele uns 10). Mas como eu falei anteriormente, não iria significar refeições sem graça ou refeições pouco atrativas, muito pelo contrário. Quando não estamos comendo aquilo que mais gostamos, o jeito é caprichar bastante para que o prazer de comer continue.

E foi isso que tentei fazer ontem para a nossa refeição noturna. A idéia era fazer algo leve e que não levasse muito tempo. Acertei em cheio! Esse sanduíche foi a escolha. Tem vários nutrientes necessários para o nosso dia-a-dia, sem gordura, com fibras e de quebra ficou super bonito e o mais importante, ficou uma delícia! O molho de laranja deu um toque super especial, as nozes deram textura, a cenoura frescor e o queijo cottage, a cremosidade necessária para um belo sanduíche. O Amor comeu o dele e me ajudou a comer o meu. Ou seja, controle de qualidade com nota 10 para o lanchinho.

E respondendo a pergunta acima...claro que não é nenhum sacrifício! Estou adorando descobrir esses pratos leves e saborosos! E quem disse que estar de dieta significa comer mal? Bom, essa pessoa não está fazendo os pratos corretos, por que aqui em casa a época de dieta está sendo uma delícia!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 1 Sanduíche (Eu dobrei a receita e fiz 2)

Ingredientes para o molho

1/4 de xícara de suco de laranja natural

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o sanduíche

3 fatias de pão de forma integral

1/2 xícara de cenoura ralada no ralo grosso

1/4 xícara de nozes picadas grosseiramente

1/2 colher (sopa) de gergelim torrado (opcional - eu não usei)

5 folhas de manjericão

1/4 xícara de cogumelo paris fresco cortado em finas fatias

1 ovo cozido picado

1/3 xícara de queijo cottage

1/2 xícara de folhas de rúcula ou agrião

Modo de Preparo

1. Cozinhe os ovos. Em uma panela com água fervente, coloque os ovos de deixe cozinhar por aproximadamente 11 minutos, ou até que a gema esteja dura. Retire da panela e deixe esfriar. Descasque os ovos e pique-os em fatias. Tempere com sal e pimenta.

2. Enquanto os ovos cozinha prepare os demais ingredientes. Pique os cogumelos frescos em fatias finas, pique as nozes e caso for usar, toste o gergelim. Reserve.

3. Prepare o molho. Em uma tigela, misture o suco de laranja, o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Com a ajuda de um fouet, misture bem até que todos os ingredientes incorporem.

4. Para a montagem, sobre uma fatia de pão, disponha em camadas a cenoura ralada, as nozes, o gergelim e as folhas de manjericão. Regue com metade do molho e cubra com outra fatia de pão. Por cima, arrume o cogumelo, o ovo, o queijo cottage e a rúcula (ou agrião). Regue com o restante do molho, cubra com a terceira fatia do pão e sirva.

Receita adaptada da revista Claudia Comida e Bebida

Cannelloni de Ricota e Espinafre

E como nem só de açúcar vivem os moradores dessa casa, hoje foi dia de cannelloni para o almoço.

Na verdade essa foi uma tentativa para comer algo saudável e pouco calórico também, teoria que saiu totalmente da minha cabeça...mas como tem verdinho, já dá para pensar que é mais saudável do que o normal, não é?

Essa receita o Amor não provou por que ele não veio almoçar em casa, mas se ele gostar da idéia, com certeza eu repetirei....

Bom, agora vou correr...vai começar o programa do Jamie Oliver....e hoje ele tá cozinhando na França....que sonho!!!

Tempo de Preparo: 40 Minutos

Tempo de Forno: Aproximadamente 10 a 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções (Fiz apenas uma porção)

Ingredientes para o recheio

200g de ricota fresca

2 colheres (sopa) de queijo grana padano ralado no ralo grosso (ou parmesão)

1/2 maço de espinafre

2 colher (sopa) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o molho de tomates

2 latas de tomates pelados

1 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola pequena picada em pequenos cubinhos

1 dente de alho grande picado em pequenos cubinhos

8 folhas de manjericão

Sal e Pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar

Ingredientes para a montagem

8 folhas de massa fresca para lasanha (dá para comprar pronta)

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

Queijo parmesão ralado

Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare o recheio. Em uma panela coloque água e leve ao fogo até que levante fervura. Coloque as folhas de espinafre e deixe cozinhar por 15 segundos, tire rapidamente da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada e cubos de gelo e deixe por 2 minutos (esse processo se chama branqueamento). Retire o espinafre da água, escorra bem e pique em pequenos pedaços. Em uma tigela, amasse bem a ricota, acrescente a cebola picada, o parmesão e o espinafre. Misture bem. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e misture novamente. Reserve.

2. Prepare o molho. Abra as latas de tomate e as escorra, separe o suco. Em uma peneira, passe os tomates retirando as sementes e separando a polpa. Junte a polpa passada pela peneira com o suco de tomate e reserve.

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite a refogue a cebola em fogo médio para baixo até que fique translúcida. Acrescente o alho picado e deixe refogar por 1 minuto. Não deixe escurecer. Junte a polpa/suco de tomate que estava reservada e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até que fique mais encorpado. Prove, se estiver muito ácido, corriga com uma pitada de açúcar e acrescente a pimenta-do-reino. Retire do fogo e acrescente as folhas de manjericão rasgadas. Reserve até a hora de usar.

 

3. Enquanto o molho está no fogo, monte os cannellonis. Pegue uma folha de massa, disponha a quantidade de recheio desejada e enrole-os. Unte um refratário com azeite e disponha os cannelloni um ao lado do outro. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 a 15 minutos.

 

Retire os cannellonis do forno e disponha em um prato, pincele com a manteiga. Cubra com o molho de tomates. Se desejar salpique queijo ralado, decore com as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.

Dica: Você pode fazer uma quantidade maior de molho e congelar. Dessa forma quando precisar metade do trabalho já estará pronta : )

Sorvete de Doce de Leite

E nem só de rivalidade vive o Brasil e a Argentina…

Que o Brasil tem melhor futebol, há controvérsias...que a Argentina tem o melhor doce de leite...alguns discutem...que esse é um dos melhores sorvetes que você vai provar...não há dúvida!

Tempo de Preparo: 25 Minutos
Tempo de descanso: 1 hora e meia
Rendimento: 1 litro de sorvete

Ingredientes

1 e ½ xícara de creme de leite fresco
1 e ½ xícara de leite
1 xícara de doce de leite
6 gemas
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o creme de leite, o leite e 2/3 xícara do doce de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver (Mas não deixe ferver por complete). Reserve.

2. Em uma tigela grande, de preferência uma tigela de vidro, bata as gemas com o açúcar e o sal até que fique um creme claro e fofo. Gradualmente, adicione a mistura de leite, que ainda deve estar quente, e mexa constantemente até que esteja totalmente incorporado. Transfira a mistura para uma panela limpa e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre com a ajuda de uma colher de pau. Não deixe a mistura ferver. Quanto o creme fizer um rastro nas costas de colher, indica que ele estará pronto.

3. Passe a mistura por uma peneira fina. Coloque a tigela sobre outra maior coberta com água gelada. Esse processo é necessário para ajudar o cremer atingir a temperature ambiente. Quando o creme já estiver frio, leve-o a geladeira e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

4. Transfira a mistura para a sorveteira, após 15 minutos acrescente o 1/3 de xícara restante do doce de leite.Siga as instruções do fabricante e termine o ciclo.

O sorvete pronto não fica muito consistente, então se quiser um sorvete mais durinho, coloque-o em um recipiente e leve ao freezer por aproximadamente 2 a 3 horas.

Receita de Williams-Sonoma Kitchen.

Uma Delicada Torta de Maçãs Para "The Girls Night"...

Sexta a noite, dia de "Friday Girl´s Night"! O que isso quer dizer? Dia de encontro das meninas na casa da Dani. Dia de colocar a fofoca em dia...falar bobeira...falar de coisas sérias...e acima de tudo, dia de se divertir!

Como eu estava de atestado na quinta e sexta-feira, eu consegui preparar essa deliciosa torta para levar para a nossa reuniãozinha.

A minha idéia era fazer uma sobremesa que a Laura Calder tinha feito em um programa com o título parecido, era dia de encontro com suas amigas e ela fez uma sobremesa de morangos. Mas como é tempo de maçãs também e estava bem friozinho na sexta a noite, eu achei que uma torta de maçãs cairia melhor...principalmente para comer morninha...hummmm....vontade de comer novamente....

Bom, a torta fez bastante sucesso, e como uma boa torta de maçãs, ficou com a massa crocante e recheio macio e com um gostinho no final de canela e noz moscada.

Enfim, uma noite perfeita! Boa companhia, boa música, boa conversa...e boa comida, é claro!

Tempo de Preparo: 40 Minutos

Tempo de Descanso: 2 Horas para a massa + 1 Hora para o recheio

Tempo de Forno: Aproximadamente 45 Minutos

Rendimento: 8 Porções

Ingredientes para a massa

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

3 colheres (chá) de açúcar

200g de manteiga s/ sal gelada cortada em cubinhos

3 a 4 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes para o recheio

3 maçãs verdes (Granny Smith) descascadas e cortadas em fatias finas (aprox. 1,5cm)

3 maçãs vermelhas (gala) descascadas e cortadas e m fatias finas (aprox. 1,5cm)

1/2 xícara de açúcar mascavo claro

1/4 xícara de açúcar granulado

3/4 colher (chá) de canela

1/4 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de noz moscada

4 colheres (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de suco de limão

Ingredientes para a montagem

2 colheres (sopa) de manteiga

1 clara de ovo batida com 1 colher (chá) de água

2 colheres (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos (farinha, sal e açúcar). Misture bem. Acrescente os cubinhos de manteiga gelada e com a ponta dos dedos forme uma farofa úmida. Não trabalhe muito a massa. Faça um furo no meio, acrescente 3 colheres (sopa) de água gelada e incorpore-a a massa. Se necessário acrescente a colher adicional de água. Cuidado para não trabalhar demasiadamente a massa, ele deve ser sovada rapidamente. Forme duas bolas de massa e envolva-as com papel filme. Leve a geladeira e deixe descansar por pelo menos 2 horas.

2. Enquanto a massa descansa na geladeira, prepare o recheio. Em uma panela, acrescente todos os ingredientes, com excessão do suco de limão, misture bem e leve ao fogo médio com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos, ou até que a maçã esteja al dente. Mexa ocasionalmente. Retire a tampa da panela e deixe cozinhar até que o líquido da panela esteja como um caramelo, mais espesso (não pode ficar líquido). Retire do fogo, acrescente o suco de limão e misture bem. Deixe esfriar em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora.

3. Pré aqueça o forno a 200 graus. Retire a massa da geladeira e abra dois círculos. Com um dos círculos, forre o fundo e as laterais de uma forma para torta com aproximadamente 23cm de diâmetro. Disponha o recheio sobre a massa e salpique a manteiga em cubinhos (ingredientes para a montagem). Feche a torta com o outro círculo. Pincele com a clara de ovo e salpique o açúcar granulado sobre a cobertura. Acerte as laterais e decore a gosto.

4. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. Se a massa começar a escurecer rapidamente, cubra a massa com papel alumínio para que a mesma não queime. Sirva morna acompanhada de sorvete de baunilha ou chantilly aromatizado com canela.

Para fazer essa decoração, antes de cobrir a torta com a massa, eu fiz os corações e usei-os para decorar as laterais da torta. Para grudar os corações, use a mistura de clara de ovo e água.

Receita adaptada de Williams-Sonoma Kitchen