Spaghetti ao Pesto Genovês

Hoje eu me dei conta de como sinto falta do ballet. Isso aconteceu revendo umas fotos antigas e de como eu era mais magrinha...muito mais magrinha, uns 3kg pelo menos....rsrsrs. Bateu uma saudade tão grande e uma vontade de voltar a dançar que eu realmente estou pensando no assunto...apesar de não estar na forma adequada...nunca é tarde para recomeçar, não acham?

Eu bem que tento me dedicar a outros esportes, mas não sei o que é...a dança está na alma, é uma paixão, assim como a gastronomia! Quando estou dançando parece que o mundo para...uma alegria imensa chega e não dá vontade de parar logo. Fora o sentimento de superação também, cada dia aprender um passo novo...aprimorar o que já aprendi...enfim, progredir! Deve ser uma sensação parecida com a que o Amor sente andando de bike...tá que na bike tem ventinho no rosto e sensação de adrenalina...principalmente quando está a 60km/h junto aos carros....mas o ballet realmente faz falta!

Com toda essa sensação saudosista, eu resolvi vir almoçar em casa para fazer esse prato. Era uma comida (massas em geral) frequente quando eu dançava. O spaghetti ao pesto sempre foi um dos meus favoritos e é um prato rápido de fazer, ou seja, quando estava com pressa para ir a aula...era uma excelente opção...enquanto a massa cozinhava, fazia o molho, E em 15 minutos tinha um prato delicioso pronto e nutritivo! Perfeito!

Como o Amor tinha almoço de trabalho, eu comi sozinha...mas posso garantir que o controle de qualidade continua o mesmo e a receita é bem aquilo que eu me lembrava, extremamente saborosa!

A receita do pesto não tem muita medida certa não...o seu paladar vai dizer quando está bom, então a melhor dica é sempre ir provando enquanto está preparando...aí não vai ter erro. Os créditos são do Jamie Oliver e posso dizer que para mim, foi a melhor que já provei até hoje!

Não sei vocês, mas comida além de ser cultura, para mim sempre tem a ver com um pedaço da minha estória..

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções (Eu fiz meia receita, mas estou postando para 4 porções)

Ingredientes

400g de spaghetti (eu usei grano duro)

1 punhado de pinólis (Se não tiver use amêndoas ou castanhas. Não use nozes por que fica rançoso...pelo menos no meu paladar)

1/2 dente de alho descascado e picado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
3 bons punhados de folhas de manjericão frescos picadas
1 bom punhado de queijo parmesão ralado
Azeite de oliva extra virgem (De boa qualidade)

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com 4 litros de água ao fogo e quando começar a levantar fervura, coloque sal a gosto e a massa. Deixe cozinhar de acordo com as especificações do fabricante (para a massa que eu usei, foram 8 minutos).

2. Enquanto a massa cozinha, prepare o pesto. Coloque os pinólis em uma assadeira e leve-os ao forno por mais ou menos 1 minuto – não mais que isso -, apenas para aquecê-los uniformemente, sem dourar. Isso acentuará o seu sabor. Soque o alho em um pilão (almofariz) com 1 pitadinha de sal e as folhas de manjericão, ou então passe tudo por um processador (Eu fiz no pilão por que não tenho processador, mas também fiz assim por que a cor fica mais vibrante, mais bonita). Você pode acrescentar um pouco mais de alho se quiser, mas para mim esse meio dente foi suficiente.

3. Depois que essa mistura virar um purê, coloque-a em uma tigela. Em seguida, esmague muito bem os pinólis e junte-os a mistura de manjericão. Adicione metade do queijo parmesão, mexa lentamente e regue com um pouco de azeite – use apenas o suficiente para dar liga e obter uma consistência cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e, a seguir, junte a maior parte do queijo restante. Despeje mais um pouco de azeite e prove novamente. Continue acrescentando queijo ou óleo até ficar satisfeito com a consistência e com o sabor. Reserve.

4. Quando a massa estiver cozida, coloque-a em uma tigela e acrescente o pesto. Prove o sal. Sirva imediatamente. Você pode decorar com folhas de majericão e lâminas de amêndoas ou pinólis inteiros (eu usei amêndoas por que os pinólis foram todos usados no pesto).

Esse molho também pode ser usado em uma salada caprese ou com outra massa de sua preferência...as vezes eu coloco no gnocchi...embora não seja muito tradicional, eu adoro!