quinta-feira, 6 de março de 2014

Bolo de Fubá...Querido Bolo de Fubá

Adoro aquele momento mágico, em que toda a casa é tomada pelo cheiro de um bolo assando. Não há nenhum outro preparo que bata isso. E apesar de acreditar que o momento de desenformar o bolo pode ser tão bom quanto, ainda assim me transformo quando sinto os aromas de um bolinho assando no forno.

Desta vez foi um de fubá. Delicado, macio, saboroso... o melhor que já comi! Me lembrou a casa da minha mãe. Cada pedaço que eu comia era como se sentir abraçada por ela. A cada novo pedaço que eu cortava, podia até sentir o cheirinho do café que ela sempre fazia para nos receber. Pude até escutar sua voz à me perguntar se eu queria pão de queijo também...ou se queria levar uma forma de bolo para casa...E, mesmo com a distância, eu pude sentir que estava perto...difícil de explicar, mas quem está longe daqueles que amamos tanto, sabe bem o que quero dizer.
É incrível como a comida nos transporta para ocasiões especiais em nossa vida, não é mesmo? Posso citar inúmeros preparos que me lembram família...outros que me recordo dos queridos amigos...fatos importantes na minha vida...enfim, até naquelas situações que podem parecer banais, uma comida boa sempre torna o momento especial! 

E o meu domingo foi assim, transformado por uma xícara de chá, a deliciosa companhia do meu Amore e um pedaço de bolo de fubá. Mais uma semana encerrada e dessa vez com a melhor das recompensas...

Beijos para vocês e boa sexta-feira!

Tempo de preparo: 15 Minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 30 Minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
Receita da super talentosa Chef Joyce Galvão

Ingredientes

250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
300g de açúcar refinado
5 gemas
200ml de leite
120g de farinha de trigo
150g de fubá
20g de fermento em pó
5 claras

Modo de preparo

1. Unte uma forma (grande) de buraco no meio com manteiga e polvilhe fubá. Reserve. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Em um bowl, misture a farinha, o fubá e o fermento. Reserve. Na batedeira, com o auxílio do batedor em forma de raquete, bata e manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, mais ou menos 5 minutos. Adicione as gemas e bata até incorporar. 

3. Incorpore os ingredientes secos, intercalando com o leite. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura. Transfira para a forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito, o mesmo saia seco. Retire do forno, deixe descansar 10 minutos e desenforme.

Sirva com uma xícara de chá ou café e aproveite!

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sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Torta de Abobrinha, Queijo Feta e Tomate



Fevereiro está quase no fim, os dias já se notam mais longos e eu que, mesmo aproveitando cada descoberta do inverno, já me vejo pensando em árvores verdes e floridas, pássaros a cantarolar e claro, sentir o sol entrando pela casa e por que não dizer, pela alma. 

E por favor, não pensem que o inverno é vilão. Não, ele não é. Até hoje não me deixei intimidar pelas baixas temperaturas ou pelas poucas horas de sol. Mas agora, nesse quase início de março, a menos de 1 mês para a chegada da primavera, já me vejo buscando vegetais mais frescos e pratos mais leves. Anseio pelas temperaturas amenas que essa bela estação deve nos trazer, pelo renascimento das plantas, pelos goles de um bom vinho branco, pelos aspargos recém colhidos, pelas ervilhas frescas e claro pelas refeições ao ar livre…sentir o ar puro, acompanhada de um bom prato e uma boa bebida…Nada mal, não é mesmo?

Bom, por hora, já tentando entrar no clima da primavera, e altamente influenciada pelas belas abobrinhas que encontrei ontem no marché de fruits, eu vos deixo com uma bela idéia para os dias onde falta inspiração para um jantar ou talvez um almoço. 

Abobrinhas, queijo feta e tomtates…um belo kit de boas-vindas para a tão esperada estação!

Beijos para vocês e bom fim de semana!



Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 25 a 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

3 ovos
1/2 xícara de óleo de semente de uva (se não tiver use outro de sua preferência)
1/2 xícara de azeite de oliva virgem
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) orégano fresco picadinho
Sal e Pimenta do reino a gosto

Recheio

2 a 3 abobrinhas italianas, cortada em cubinhos
200g de queijo feta, cortado em cubinhos
Tomates a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Unte e enfarinhe uma assadeira grande ou então 6 ramekins. Reserve.

2. No liqüidificador bata todos os ingredientes da massa com exceção do fermento em pó. Retire do liqüidificador coloque em uma tigela grande e adicione o fermento em pó. Misture bem.

3. Transfira a massa no refratário preparado, distribua o recheio e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que esteja dourada e assada por dentro.

A receita da massa é da minha querida amiga Glau.
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quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Chocolate Chip Crumb Cupcakes



Escrevo esse post, sentada a frente da janela da sala de jantar e pasmem, são 17:06h e ainda há claridade do lado de fora! Ah sim, isso é motivo para comemorar! Sei que o pior ficou para trás e as noites que antes começavam em torno de 15:30h, agora só dão o ar da graça depois das 17:00h. Lindo demais!

Muita gente me pergunta o que é o pior do inverno. E eu sempre dou a mesma resposta, a redução do dia e o prolongamento da noite. Não que a noite também não seja bem vinda, eu adoro a noite também, mas vamos combinar que ver o sol nascer as 08:00h e vê-lo se pôr perto das 15:30h, não é a melhor experiência que já vivi. Acordar e olhar para fora e ver que está escuro...é um belo motivo para querer dormir mais. Há poucos dias atrás, por exemplo, quando marcava 17:00h no relógio o Amore já estava me perguntando do jantar...ou seja, o relógio biológico entende que está escuro e que está na hora de comer. Realmente queria entender como isso funciona para os Canadenses. Dias curtos durante 4 a 5 meses...dias absurdamente longos durante outros 3 meses... é para deixar qualquer organismo meio maluco, não é mesmo?
Enfim, o fato é que sou uma menina do dia e sempre fui, gosto da luz e da idéia que o dia é suficiente para fazer tudo o que quero...a sorte é que a primavera se aproxima cada vez mais e claro, o verão...com seus dias longos...adoro! Não o calor, mas os dias intermináveis.

Bom, e aproveitando que o forno aqui anda a todo vapor, hoje foi dia de cupcakes. Há tempos não os preparava, e meus pacotes de chocolate na despensa pedindo socorro, era uma boa idéia juntar o útil ao agradável, não acham? E apesar da surpresa de ter olhado para fora e ainda ver um "que" de claridade, a melhor surpresa do dia foi provar esses pedacinhos de nuvens mesclados com a intensidade do chocolate e o crocante do crumb, um conjunto de sensações... Foi realmente um bom momento do dia!




By the way, aproveitando que estamos em época de olimpíadas de inverno e que o Canadá está com tudo, fomos dar apoio aos atletas locais no último fim de semana onde aconteceu a famosa corrida de canoa no rio que atravessa a província de Québec! Além do dia ter colaborado, com o sol brilhando e o céu azul, conseguimos um lugar super especial no meio da multidão e deu para tirar umas fotinhas legais...da jornada no rio quase congelado! Super diferente e super legal!



Espero que gostem!

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 15 minutos
Rendimento: 12 Cupcakes grandes

Ingredientes do Crumb

1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar mascavo claro
1/4 xícara de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Ingredientes para o Cupcake

1 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de farinha para bolos
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
3/4 xícara de mini gotas de chocolate meio amargo
1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de buttermilk

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Distribua as forminhas de cupcakes na forma. Reserve.

2. Prepare o crumb. Misture a farinha com o açúcar e acrescente os cubinhos de manteiga e a baunilha. Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga fazendo uma espécie de farinha mais úmida. Transfira para a geladeira.

3. Prepare os cupcakes. Misture as duas farinhas com o fermento, bicarbonato de sódio e o sal. Separe duas colheres de sopa desses ingredientes e misture 1/2 xícara das gotas de chocolate. 

4. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira (com o acessório raquete) até obter um creme claro e fofo, aproximadamente 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, acrescentando o segundo apenas quando o primeiro estiver completamente incorporado. Acrescente a baunilha e desligue a batedeira. Intercale os ingredientes secos e o buttermilk na massa, começando pelos ingredientes secos e terminando por eles também. 

5. Distribua a massa nas forminhas de cupcake, cubra com o crumb que estava reservado na geladeira e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 15 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco. Retire do forno e ainda na forma, distribua o restante do chocolate, deixe descansar por mais ou menos 10 minutos e transfira por uma grade para esfriar completamente.

Delícia!

Um nadinha adaptado daqui.




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sábado, 1 de fevereiro de 2014

O Melhor Bolo de coco...para aquecer corações e a casa nesse inverno...



Acho que a maioria de nós já deve ter ouvido por aí que a cozinha é o coração da casa, não é mesmo? Que é ali que tudo começa, onde as pessoas se reúnem, onde boas histórias começam...é aquele lugar que sempre vamos ter alguma lembrança boa, não importa se é da nossa cozinha, da cozinha das avós, de nossa mãe...enfim, a cozinha é realmente um dos cômodos mais especiais em uma casa.
Bom, aqui no Canadá não poderia ser diferente e é comum você conversar com alguém e a mesma afirmação ser feita. Tenho certeza que atravessando os oceanos também não muda nada...a cozinha deve ser o coração da maioria das casas! 

Pois bem, a cozinha aqui em terras geladas tem um papel mais que especial. No passado a cozinha era além de tudo uma fonte de calor. As mães e avós acendiam os fogões a lenha e era dali que surgia a mais importante fonte de aquecimento das casas no inverno...como era um dos cômodos da casa melhor aquecidos, era comum toda a família se reunir ali e passar horas...conversando, comendo...e claro, se aquecendo.

Felizmente a modernidade nos trouxe, além de tudo, a conveniência de ter aquecedores em cada cômodo, escolher a temperatura de cada um deles individualmente...e o melhor de tudo, sem se preocupar em ir atrás de lenha para acender a chaminé ou o fogão a lenha! 
Mas mesmo assim, mesmo sabendo que lá fora a temperatura está em torno de -15ºC e aqui dentro 21ºC, eu ainda gosto de ligar o meu forno quase que diariamente e sentir que a minha cozinha está mais aquecida, completamente tomada pelos aromas de um bom assado, um bolo...um pão...é uma sensação de aconchego, de tranquilidade...

Por isso, toda semana tenho feito bolos. Não sei se é o frio lá fora, se é apenas para ligar o forno e sentir que a casa começa a ser tomada por um cheirinho bom, mas eu tenho me animado muito em assar um bolinho, comer uma fatia quente...esperar o outro dia e comer outra fatia com uma xícara, ou talvez um bule de chá...oferecer um chocolate quente para o Amore com um bolinho, é um prazer inexplicável também! 
E foi nessa vontade de assar mais um bolo que hoje testei essa receita. No início me pareceu um tanto diferente, mas manteiga, ovo, farinha, coco e baunilha juntos...ah, isso nunca vai dar errado! E não deu mesmo! Logo na primeira garfada já foi eleito o melhor bolo de coco que já provei. Denso, aromático, saboroso...realmente um deleite! E como tudo ainda pode ficar melhor, esse é um daqueles bolos que fica melhor no dia seguinte...ou seja, ótima opção para preparar a noite e comer no café da manhã. De quebra a sua cozinha ainda fica com aquele aroma de bolinho assando....adoro!

Beijos para vocês e bom fim de semana!



Tempo de preparo: 15 Minutos
Tempo de forno: 45 Minutos a 1 hora
Rendimento: 6 porções 

Ingredientes 

230g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar orgânico
1 xícara de farinha de trigo peneirada
3 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
200g de coco ralado (não adoçado)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma assadeira para bolo inglês. Reserve.

2. Na batedeira, com a ajuda do acessório raquete, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme branco e fofo, mais ou menos 5 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente 1/2 xícara de farinha de trigo. Quando estiver homogêneo, acrescente os ovos um a um, tomando cuidado para adicionar o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente incorporado. Adicione a baunilha e bata mais um pouco. Adicione o restante da farinha e bata apenas para ficar homogêneo (Não bata demais). Acrescente o sal e o coco e misture com ajuda de uma espátula.

3. Transfira a massa para a assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por mais ou menos 60 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia limpo (essa massa é muito densa, então o tempo de forno pode variar de acordo com cada forno, aqui em casa demorou em torno de 55 minutos).
Retire de forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Esse bolo se conserva bem por mais ou menos 2 a 3 dias.

Sirva acompanhado de uma boa xícara de chá ou café e de preferência na companhia de um bom livro!
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sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Bolinhos de Amêndoas e Framboesa




Eis que chega o mês de janeiro que eu esperava. 

Deixe-me explicar. Não que janeiro seja o meu mês favorito, não é isso - Na verdade já descobri depois de mudar para cá que o meu mês favorito é outubro e suas cores (AMEI o outono). A expectativa pelo mês de janeiro era diretamente relacionada as temperaturas, aquelas os canadenses dizem ser do verdadeiro inverno. 
Para minha surpresa, e claro alegria, as temperaturas das primeiras semanas de janeiro oscilaram entre -1ºC e -10ºC. Coisa linda, não é? Andar na rua sem várias camadas de roupa...não praguejar quando a sensação térmica é quase 15ºC abaixo da temperatura mostrada nos termômetros e o vento cortante toca sua pele...não. O início de janeiro foi "doce" e muito agradável. Digo isso com imensa satisfação pois a expectativa que nos foi passada é que janeiro é o mês do -30ºC, -35ºC...as vezes -40ºC. Então dá para imaginar a satisfação em poder desfrutar de dias com temperaturas amenas e que te convidam a dar um passeio mais longo pelas ruas da cidade.

Mas como alegria de pobre dura pouco, principalmente de quem ganha um salário em R$ e tem que gastar em $CAD...o temido mês de janeiro se apresentou! E não veio sozinho, trouxe para essa semana - e para a seguinte - temperaturas entre -20ºC e -40ºC. Nada de tão atemorizante, pois a princípio teremos dias ensolarados (sim, dias com sol e céu azul são os mais lindos e frios), com céu azul e a vista das montanhas. 
Por favor não pensem que estou me lamentando, não estou mesmo! Não que eu ame sentir aquele friozinho congelante entrando pelo nariz...sair correndo de um lugar para entrar no outro...ou até mesmo de ter que descongelar os vidros do carro quando queremos sair. Não é isso. Mas é uma experiência realmente interessante de ser vivida! A vida continua! Está frio lá fora? Ok, é só se agasalhar devidamente...nada pára, os canadenses não param...a cidade tem o mesmo ritmo! E eu adoro isso!

Mas voltando ao assunto principal desse blog, que deveria ser comida e não temperaturas extremas, decidir fazer um bolinho para acompanhar os novos chás que eu comprei essa semana (vou fazer um post só para isso, mas tem uma loja fantástica de chá logo aqui do lado). Não queria nada muito elaborado, mas queria algo que caísse bem com a sensação reconfortante que um bom chá me traz...e como as framboesas sempre estão presentes na minha geladeira, a decisão não foi nada difícil! 
O bolo ficou ótimo, as fotos nem tanto! Macio, delicado e com o frescor que uma boa fruta pode trazer. Combinou perfeitamente com o chá, com o meu humor e com o meu restinho de semana...


Beijos para vocês e um lindo fim de semana!

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Rendimento: 5 a 6 bolinhos (depende do tamanho da forma)

Ingredientes

150g de manteiga sem sal derretida
5 claras de ovo
110g de farinha de amêndoas
90g de farinha de trigo
175g de açúcar de confeiteiro
Framboesas frescas (Podem ser substituídas por morangos ou mirtilos)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte as forminhas com manteiga e farinha e reserve.

2. Em um bowl, peneire a farinha de trigo com o açúcar de confeiteiro, acrescente a farinha de amêndoas, misture bem e reserve. 

3. Em outro bowl, bata levemente as claras com ajuda de um fouet (não é para bater em neve) apenas para deixá-las mais "soltas". Acrescente as claras e a manteiga derretida aos ingredientes secos e misture bem. Divida a massa nas forminhas que já estavam preparadas, tomando cuidado para preencher apenas 2/3 da capacidade de cada forma. Distribua as framboesas sobre a massa e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos (isso vai depender do seu forno e do tamanho do bolinho). Faça o teste do palito para saber se o bolo já assou, ok?

4. Retire do forno e espere em torno de 10 a 15 minutos para desenformar.

Sirva ainda mornas acompanhadas de uma boa xícara de chá. Relaxe e aproveite o seu momento!



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