terça-feira, 30 de outubro de 2012

Make a wish...Pancakes for breakfast!



Não consigo imaginar uma melhor forma de começar o dia a não ser preparando um café da manhã para mim e o Amore. Consigo na noite anterior até cronometrar o tempo que vai demorar até chegar o dia seguinte só para curtir aquele delicioso momento de conversa, tranquilidade e felicidade que sentimos. 
Me pergunto então por diversas vezes o motivo pelo qual não me dedico mais para essa refeição do que as outras que efetivamente cozinho mais...talvez o fato de querer ficar curtindo preguiça na cama logo pela manhã junto com ele e não querer que o dia acabe mais...mas quando consigo dedicar esse tempo para o café da manhã me sinto mais ativa e mais feliz. É difícil descrever, mas tenho a impressão que se começo o dia bem e com esse tempinho só para nós dois, será um dia perfeito!

Café da manhã aqui em casa tem diversas fases. Gosto de frutas, chá, pães...e panquecas. Se vou fazer nosso café, provavelmente vou fazer panquecas...seja com manteiga, maple syrup, geléias...elas sempre serão estrelas desse momento tão especial. Percebo que é mais pelo simbolismo que elas trazem...mas comer panquecas de manhã é como um desejo realizado. Adoro!

Essa receita é super especial e se tornou a minha favorita. Aceita bem frutas na massa, queijo, cereais...é muito prática e super versátil! O melhor de tudo é que posso preparar a receita na noite anterior e assim ter mais tempo para preparar uma bela mesa para nós dois...por que não adianta só ter boa comida, também têm que ter um conjunto com boa aparência, não é mesmo?
Aproveitei essa receita e experimentei meu novo mimo, um xarope de gengibre que me conquistou imediatamente e para completar foi perfeitamente harmonizado com uma manteiga de framboesas e outra de pêras...para ser mais perfeito só faltou aquele jardim florido, minha mesa embaixo de um flamboyant florido e aquela deliciosa e fresca brisa das montanhas....mas por enquanto ainda me contento com outro desejo. Para o café da manhã...panquecas!

Beijos para vocês e boa semana!



Tempo de preparo: 15 Minutos
Rendimento: 8 a 10 panquecas

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 ovo (clara e gema separadas)
2 colheres (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de óleo de canola (ou girassol)

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal. Reserve.

2. Em outra tigela, misture bem a gema com o açúcar. Acrescente o óleo e o leite e misture novamente para incorporar. Reserve.

3. Bata a clara de ovo até que atinja picos leves (não precisa bater muito não) só para criar volume e ficar branquinha, ok? Misture os ingredientes secos que estavam separados com os ingredientes líquidos. Incorpore a clara de ovo batido e deixe descansar na geladeira por pelo menos uns 30 minutos. Minha dica aqui é fazer a massa na noite anterior, cobrir com papel filme e deixar na geladeira até a manhã seguinte quando for usar...ou seja, não precisa acordar mais cedo para preparar a massa e ainda deixa a massa com uma textura melhor.

4. Depois que massa descansou, retire da geladeira. Aqueça uma frigideira anti aderente em fogo médio e, com ajuda de uma concha, coloque uma porção de massa na frigideira. Quando começar a formar bolhinhas nas bordas e que já começam a ir para o centro, vire a panqueca e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire da frigideira e transfira para um prato (eu costumo ligar o forno bem baixinho e deixar as panquecas lá dentro enquanto termino as outras...daí não fica fria na hora de servir).

Repita a operação até acabar com a massa. Se você quiser pode usar uma frigideira grande e fazer várias ao mesmo tempo, viu?


sábado, 20 de outubro de 2012

O dia do SIM!



É difícil encontrar palavras para expressar um sentimento? Talvez. Mas definitivamente não consigo transmitir apenas em palavras tudo o que senti naquele dia...naquele 26 de Agosto que nunca sairá da minha memória como sendo um dos dias mais perfeitos até hoje.







Sim, já vivíamos juntos. Já nos consideravámos casados. Mas estar ali, rodeados de 80 convidados mais que especiais, teve um sentido tão forte, tão sincero que só posso dizer que a cada dia estamos mais felizes.


















Bom, e como foi o casamento? (Além de lindo, né? rsrsrs). Decidimos que seria pela manhã. Um domingo pela manhã. Eu já comentei aqui o quanto acho as manhãs de domingo especiais, não é mesmo? Então não poderia ser melhor, escolher a data e horário foi umas das coisas mais fáceis. 



Quem já planejou um casamento sabe o trabalhão que dá...ainda mais quando você está prestes a se formar, cheia de trabalhos para finalizar e entregar, muita coisa acontecendo no trabalho e ainda planejar o dia mais importante da sua vida até então...foi uma correria. Mas foi uma correria tão gostosa, que hoje sinto falta que cada fim de semana que visitei junto com minhas amigas e madrinhas o espaço decorado, cada detalhe da comida, cada fornada de macarons...por que sim, foram muitas...cada noite sonhando com o dia...enfim, sinto saudade até das crises com medo de que algo desse errado. Foi um período deliciosamente bem aproveitado!




Minha cunhada linda e chic!


Optamos por uma cerimônia ao ar livre. São Pedro contribuiu em todos os detalhes, foi uma linda e ensolarada manhã...sem nenhuma nuvem no céu...todos nossos amigos e familiares ali, nos dando apoio com um belo sorriso e palavras carinhosas. Quando fecho os olhos consigo lembrar de cada um nos levando boas energias, os abraços carinhosos, a vibração pelo nosso momento...enfim, foi exatamente como eu sempre sonhei.


Algo que me preocupei desde o início foi o cardápio. Queria que fosse especial, queria que os convidados pudessem desfrutar de bons momentos e boa comida, é claro. Tivemos diversas entradinhas, dentre elas destaco a Vichyssoise, Camarão com Curry Verde, Salada de Brie com Pêras...um delicioso Ravioli de Creme de Queijo com Castanha Baru e Cogumelos Frescos. Os pratos principais foram: Filé de Peixe com Crosta de Pistache Regados com Pesto de Manjericão acompanhado de  Risotto de Limão Siciliano e Aspargos Frescos. A outra opção era um delicioso Filet Mignon ao Molho de Vinho do Porto com Perfume de Alecrim acompanhado de Risotto de Beterraba com Gorgonzola. 



Com o cardápio escolhido e era hora de pensar nos doces. Claro que não podia faltar macarons, né? Mas não queria comprar ou encomendar, eu queria fazer todos os macarons que eu serviria na mesa dos doces e de lembrança aos convidados, foi aí que começou a saga dos benditos. Tive a super ajuda de uma amiga muito especial e que considero minha madrinha no casamento também, a



Foi uma das melhores etapas de todo o planejamento. Ter minha amiga comigo me ajudando em cada detalhe foi mais que especial. Sem contar no dia anterior em que ficamos até 2:00h da manhã recheando e os macarons e organizando-os dentro de cada caixinha, fazendo lacinhos e colocando cartõezinhos de agradecimento. Até o Amore entrou na onda e participou da maratona de finalização de macarons...essa é uma noite que nunca vou me esquecer.




Além dos macarons (os sabores foram: Framboesa, Amora, Pistache, Limão Siciliano e Laranja com Earl Grey) tivemos diversos doces e muito chocolate belga. Todos feitos com maestria pela Kaebisch, e só posso dizer que estavam perfeitos...desde uma deliciosa trufa de champagne até o inusitado bombom de morango com pimenta, todos estavam deliciosos!
E como o bolo é um dos itens mais esperados, nós servimos 2 opções. Um com mousse de chocolate meio amargo e outro com nozes e damasco. Divinos! Para finalizar tivemos bem casados entregues como lembrança juntamente com as caixinhas de macarons.


Bom, como era nosso dia e ele tinha que ser especial. Brindamos e nos deliciamos com bastante champagne (que na verdade confesso que exagerei...mas era meu dia, eu merecia, né?). 

A festa durou 6 horas e acho que aproveitei cada minuto. Me emocionei diversas vezes, sorri como nunca, dansei e me diverti como não fazia a muito tempo, mas acima de tudo agradeci por estar ali, casada com o homem que amo e rodeada por pessoas que são tão especiais para nós. 

Enfim, foi inesquecível em todos os sentidos!

A minha família e a família do Amore, só podemos dizer "Muito obrigada!"Amamos muito todos vocês!

Mas não poderia terminar esse post sem agradecer as minhas madrinhas lindas, Carol e Carol. Carol minha amiga de longa data e que esteve presente nos momentos felizes, tristes, engraçados...enfim, sempre foi aquela amiga que pude contar sempre. A Carol (eram duas), que mesmo com seu lindo barrigão de 7 meses de gravidez que sempre esteve ali do nosso lado, conhecendo nossa história desde o começo. Não poderia ter escolhido pessoas melhores!


Madrinhas queridas, Carol e Fê

Um agradecimento super especial a Rafaela Orlandini e a Josi Casinhares do Patú Anu, que com seu profissionalismo e carinho transmitiram na organização do casamento tudo aquilo que sempre imaginei. Não poderia ter escolhido melhores profissionais. Foram impecáveis!
A Bia, da About Love, responsável por toda papelaria do casamento. Parecia que erámos amigas de longa data...ela conseguiu transmitir no papel, tudo aquilo que o casamento foi.
Ao Cristian de Britto, o cerimonialista mais chic que já vi, por seus conselhos e suporte em tudo, principalmente por fazer com que nosso casamento e festa fosse inesquecível.
Aos músicos (Ana Paula Produções Musicais) que tocaram as músicas da nossa cerimônia, e que foram impecáveis me fazendo sentir toda a emoção a cada nota. 
A todos os outros fornecedores (Marina Bolos e Doces, Kaebisch, Vivi e Luiz, Sonore, Fernando Peixoto Noivas, Luiz Carlos Cabelo e Maquiagem) pelo profissionalismo e atenção conosco.

A vocês pela paciência, por não deixarem de visitar o blog nesse período, pelos e-mails e mensagens carinhosos.

Um beijo bem grande!
Stef e Alê


Fotos: Vivi e Luiz Fotografia

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Bolo de Limão Siciliano e Papoula...Muita Papoula



Feriado em casa tem diversas vantagens. Talvez a maior vantagem em tal momento seja o fato que nos últimos meses estive em tantos lugares, vi tantas coisas lindas, que hoje não gostaria de estar em nenhum outro local. Apenas no conforto do meu sofá...sentir os aromas da cozinha...escutar a sinfonia (quase ensurdecedora) das cigarras e, se tiver um pouco de sorte, curtir uma boa e refrescante chuva da janela da varanda. Pequenos e delicados prazeres da vida, não é mesmo?




Conforto esse que sinto também ao me deliciar com os chás vindos especialmente para o meu casamento, pelos quais me encontro definitivamente apaixonada, e um pedaço desse belo, delicado e aromático bolo. Úmido na medida certa, de uma textura absolutamente triunfante e com aquele toque cítrico que só um bom limão siciliano pode dar...para ficar melhor ainda conquistou meu Amore desde a primeira mordida. O que na verdade é consideravelmente uma vitória já que limão e meu gatinho não foram feitos um para o outro...mas com esse bolo ele se rendeu aos encantos de uma das minhas frutas preferidas. Como não ceder? Definitivamente impossível!

E vocês, como foram de feriadão?

Beijos e boa semana!



Tempo de preparo: 10 Minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 40 Minutos
Rendimento: 8 porções
Do delicioso e encantador Neue Cuisine

Ingredientes

1 ovo grande
8 gemas
2/3 xícara de açúcar cristal
Raspas de 3 limões siciliano (Grandes)
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de farinha de trigo
220g de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de sementes de papoula

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 170 graus. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio (mais ou menos 22cm de diâmetro) ou então formas de bolo inglês. Reserve. Peneire a farinha de trigo com o amido de milho e reserve.

2. Na batedeira, bata o ovo com as gemas e o açúcar por mais ou menos 8 a 10 minutos em alta velocidade. Acrescente as raspas de limão e misture para incorporar. Acrescente os secos peneirados em movimentos envolventes e de forma bem delicada. Separe 1/4 da massa e misture a manteiga a essa parte separada. Devolva para o restante da massa e, com movimentos bem delicados, incorpore totalmente. Adicione as sementes de papoula e misture novamente.

3. Transfira para a a forma preparada e asse em forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe pelo menos 15 minutos ainda na forma antes de desenformar.

Ahhh, além de uma boa xícara de chá, é perfeito para acompanhar uma bela taça de champagne. Chic, n'est pas?


quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Quiche de Pêras Portuguesas com Taleggio



Gosto de me comprometer com algo pessoal...um objetivo só meu...um desafio...um projeto. Fico feliz quando consigo me organizar, planejar e assim estabelecer uma rotina para que minhas metas sejam alcançadas. Penso que me identifico com a confeitaria justamente por isso...me encanto com suas técnicas, medidas exatas...precisão.
Mas não, não pense que quando algo não sai como o planejado, ou tenho que tomar decisões imediatas, fico chateada. Não, não fico. Me encanto também em ver que tenho uma janela de tempo livre e a partir daí decidir na hora o que eu vou fazer (nem que seja ficar a toa vendo TV - por que sim, eu mereço). Sou metódica sim, mas definitivamente eu consigo trabalhar e me sair muito bem sob pressão.

No entanto, o que realmente me encantou na última semana foi não programar nenhuma atividade durante um dia e sair por conta de duas lindas, inteligentes e divertidas moças. Foi um dia de meninas, de dondocas, puro luxo...adorei! Foi em um dia lindo e sem nenhuma idéia do que viria pela frente que passei momentos mais que agradáveis com a Carla e com a Ju. Andamos por belas ruas, tomamos café (eu chá), passeamos por uma livraria, almoçamos e acima de tudo, nos divertimos.

E foi por uma dessas belas ruas que entramos em um aconchegante empório, onde me deliciei com diversos queijos e pude traze-los para casa. Um deles foi um Taleggio...algo que não encontramos aqui pelas terras do Planalto Central. O destino desse queijo já era sabido desde então, ele seria um par perfeito para as deliciosas pêras portuguesas que me aguardavam em casa e ansiosas por uma atenção especial. Podia ser um sanduíche, uma pizza, uma bruschetta...vários preparos, mas seria esse o casamento de sabores.
A idéia da quiche foi apenas para matar uma vontade de comer esse preparo que considero coringa..pode ser almoço, lanche, jantar, brunch...enfim, pode ser uma estrela para diversos momentos. 

Bom, a combinação na quiche foi exatamente o que eu esperava...delicada, interessante e muito elegante. Perfeita para me sentir presenteada no meu almoço...assim como foi o meu dia com as gurias...

Carlinha e Ju, vocês foram (e são) nota 10!

Beijo para vocês!



Tempo de preparo: 25 Minutos
Tempo de descanso da massa: 1 hora
Tempo de forno: 50 Minutos (Divido em dois tempos - 20 + 30)
Rendimento: 8 Porções (eu fiz meia receita)

Ingredientes para a massa brisée salgada

250g de Farinha de trigo
125g de manteiga sem sal gelada
1 ovo
1 pitada de sal
40ml de água

Ingredientes para o recheio

150g de queijo taleggio
3 pêras portuguesas maduras
3 colheres (sopa) de queijo grana padano ralado
3 ovos
250ml de leite
250ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto


Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma bancada de granito, faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga. Não manuseie muito a manteiga para não passar muito calor para a massa. A farofa deve ficar fina e você pode usar algum utensílio para ajudar no processo (um processador de alimentos por exemplo). Misture o sal na água e o ovo, bata bem. Faça um buraco no meio da farofa de farinha e manteiga e acrescentes os ingredientes líquidos. Trabalhe rapidamente para incorporar tudo. Envolva em um filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora.

2. Enquanto isso prepare o recheio. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture os ovos, o leite e o creme tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.

3. Para a montagem. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro ou então 8 a 10 forminhas pequenas. Cubra com papel alumínio e coloque grãos de feijão por cima. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno, descarte os feijões e o papel. Acrescente o queijo de taleggio picado e as pêras picadas.  Cubra com a mistura de creme de leite.

Leve ao forno até que o preparo coagule, foi aproximadamente 30 minutos, ok?

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Spaghetti Express



Palavra do dia: Otimização!

Otimizar tempo principalmente. Sim, sempre volto ao mesmo tema, mas é em dias que resolvo olhar a despensa e lembro que não tenho todo o tempo que gostaria, e que nem tudo aguarda o meu tempo...tudo tem o seu próprio  tempo, inclusive um pacote de massa com seu vencimento imediato...alguns enlatados...farinhas...grãos...uma temporada fora da cozinha tem esse resultado.

Bom, e como o tempo é curto e a fome também tem o seu tempo e não espera que a loucura do dia entre nos eixos, uma boa olhada na geladeira e na despensa deixa qualquer decisão complicada mais simples do que parece. Um restinho do pacote de spaghetti esquecido no fundo do armário passa a ser uma bela e oportuna forma de preparar o almoço em 15 minutos e assim conseguir fazer todas as outras 300 atividades do dia. Perfeito, não?

A combinação foi bem interessante....alcaparras fritas...limão...gengibre...pimenta...salsa fresca e um delicioso e aromático azeite de manjericão. Leve o suficiente para o calor e reconfortante o suficiente para um almoço em casa. E após? Correr para a segunda jornada...mas dessa vez com o tempo devidamente bem aproveitado.

Beijos e boa semana para vocês!



Tempo de preparo: 15 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

200g de spaghetti (ou outra massa comprida de sua preferência)
1/4 xícara de azeite de manjericão (ou azeite de oliva extra virgem)
2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
1 pimenta dedo de moça em cubinhos (brunoise)
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Raspas de 2 limões siciliano
Suco de 2 limões siciliano
1 punhado de salsinha picada
Queijo grana padano ralado a gosto
Sal marinho a gosto

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com 2 litros de água ao fogo e quando começar a levantar fervura, coloque sal a gosto e a massa. Deixe cozinhar de acordo com as especificações do fabricante ou até que fique al dente.

2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira e quando estiver quente acrescente as alcaparras e deixe fritar levemente. Adicione a pimenta e o gengibre e deixe refogar por mais um minuto e desligue o fogo. 

3. Quando a massa estiver cozida, transfira para a frigideira e misture até que o azeite incorpore todo a massa. Corrija o sal e adicione o suco, as raspas de limão e a salsinha. Sirva imediatamente polvilhado com o grana padano.

Enjoy!
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