terça-feira, 30 de novembro de 2010

Filé Suíno ao Molho de Mostarda Dijon e Vinho Branco



Tem alguns tipo de carne que eu sei que existem, sei que é bom, mas simplesmente não faço. Por que? Ahhh, muito difícil saber...na verdade eu não sei! Só cheguei a conclusão que nunca fiz algumas carnes por que nunca comprei.
Em uma das minhas visitas ao açougue, ou supermercado...não lembro bem (acho que sou uma das poucas pessoas que eu conheço que gosta de ir a açougue, supermercado, peixaria...), comprei um peça de filé mignon suíno. Eu sabia que ia fazer algo com ela. O quê? Bom, a inspiração viria...eu sabia...é o tipo de coisa que não dá para forçar...a inspiração simplesmente aparece, sem pressa e sem lugar...ela vem!
Lendo minha literatura noturna, o livro de receitas da Laura Calder, a inspiração veio...na verdade não bem a inspiração...veio logo a receita, olha que prático, tudo ali na minha frente, a receita todinha! Que marravilha!!

Bom, tinha tudo em mãos e resolvi fazer para o meu almoço de ontem, simmmm, o meu almoço de segunda-feira. Vim para casa e preparei. So simple, so delicious...um prato perfeito para esses dias de semana. Servi acompanhado de uma saladinha verde e voilá, a melhor parte de dia cumpriu sua missão! Foi um almoço leve, saboroso e diferente, adorei!

A lição do dia foi aprendida, inovar sempre! 

Uma ótima terça-feira a todos!



Tempo de preparo: 15 Minutos
Tempo de Forno: 25 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

1/2 colher sopa de azeite de oliva
1 lombo de porco ou 1 peça de filé mignon suíno com 250g
Sal e pimenta do reino moída na hora
1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (Pode ser a tradicional ou a L'ancienne)
1/2 echalote (se não encontrar, use 1/2 cebola roxa pequena)
1/2 xícara de vinho branco seco (eu usei um chardonnay)
1/2 xícara de creme de leite fresco (a receita pede crème fraîche - mas como não encontramos aqui no Brasil, eu seu o creme de leite fresco)
Alecrim picado a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte o fundo de uma assadeira com o azeite de oliva. Tempere a carne com o sal e a pimenta, cuidado com o sal pois a mostarda já é bem temperada. Passe a mostarda por toda a peça de carne. Acomode o filé na assadeira e acrescente 1/4 xícara de água no fundo. 
Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos. Se a água evaporar, acrescente um pouco mais. (No meu caso não evaporou). A carne de porco não deve assar muito, senão fica seca. Também não pode ser servida mal passada. Para mim, esse tempo foi perfeito.

2. Quando a carne estiver assada, retire-a da assadeira e envolva em papel alumínio para manter aquecida enquanto você prepara o molho.

3.Coloque a assadeira sobre a chama do fogão e acrescente a echalote e deixe refogar por alguns instantes. Deglaceie com o vinho branco, raspando o fundo da forma, e deixe ferver até reduzir pela metade. Acrescente  creme de leite e o alecrim. Deixe reduzir até atingir a consistência desejada. 

4. Prove o tempero. Fatie a carne e sirva-a acompanhada com o molho.


domingo, 28 de novembro de 2010

O Fantástico Bolo de Chocolate...amargo...


Pensamentos...reflexões... sensações... Como diria uma amiga: "Tudo isso junto e misturado". Bom, isso sempre acontece quando estou cozinhando, esse conjunto de sensações e reflexões sempre trazem pensamentos e conclusões sobre cada preparação, sobre cada prato.
Portanto hoje não foi diferente, Mon Amour foi pedalar e eu fiquei em casa por que o sol estava muito forte. Entediada, bored...ahhh, um bolo de chocolate sempre dá uma animada, não é? E esse bolo evoca muitas sensações....inclusive pecado...simmm, pecado...estaria Eu pecando? Bom, a partir do momento que uso 220g de chocolate meio amargo em uma receita de bolo (pequeno, foi meia receita), logo penso...Oh Dear God, esse sim, é o pecado da gula....mas não, logo penso um pouco mais...seria esse um outro pecado? Ou seriam dois? Luxúria! Sim, poderia descrevê-lo como gula e luxúria! Mas não, não me sinto culpada. Me sinto bem, que sensação é essa que um bom chocolate traz? Embora não seja a minha primeira opção de doce, o chocolate é imbatível, não mesmo...90% da população gosta? 99%, né?!

Impressões positivas e impressões negativas, sempre! Pois tudo tem dois lados, não é mesmo?! Para mim um perfeito, o fantástico, cremoso, intenso...definitivo bolo de chocolate. Para o Amor, pedi até que não provasse. Sim, esse não é um bolo para aqueles que não apreciam um bom chocolate amargo, e o Amor definitivamente não aprecia...a primeira pergunta que ele faz quando faço sobremesa é: "É doce? É gelada? Sim?! Então eu gosto!", portanto não precisei hesitar em nenhum instante, esse seria apenas o meu presentinho...para mim mesma! Dessa forma, essa é a impressão negativa, não consigo fazê-lo para as duas almas que habitam o mesmo espaço neste apartamento....mas sim, consigo pelo menos satisfazer toda a expectativa que tenho em um bolo de chocolate.

E por fim, como não posso deixar o Amore sem presentinhos de fim de semana, hoje vai ter coxinha a tarde...a trash food preferida dele...



Tempo de Preparo: 20 Minutos
Tempo de Forno: 1 Hora
Rendimento: 6 Porções (estou publicando meia receita)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de café expresso (eu usei um forte, intensidade 10 - Ristretto da Nespresso)
3 colheres (sopa) de cognac ou rum
1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha
220g de chocolate meio amargo picado (eu usei 70% de cacau)
3 ovos
1/3 xícara de açúcar
1/2 xícara de creme de leite fresco gelado

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma alta e reserve. Em uma tigela de vidro, misture o café expresso, com o cognac (ou rum), com a baunilha e o chocolate. Leve ao banho-maria para derreter.

2. Enquanto isso, leve uma tigela grande ao banho-maria e bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 10 minutos, ou até que triplique de volume e tenha a consistência de chantilly leve. Se tiver uma batedeira de mão, use-a. Esse processo cansa um pouco os braços pois você não pode parar de bater. Eu não tenho a batedeira de mão, então usei um fouet.

3. Bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly. Incorpore metade da mistura de chocolate com os ovos. Incorpore metade do chantilly e depois o restante do chocolate. Termine de incorporar o chantilly. Tome muito cuidado nesse processo pois a massa não pode perder ar.

4. Disponha a massa na forma previamente preparada. Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por 1 hora em banho maria ou até que o centro esteja bem firme. Após esse período, desligue o forno e abra a porta do forno entreaberta e deixe o bolo dentro por 15 minutos. Retire do forno e deixe ainda dentro da forma com a água do banho-maria por mais 30 minutos. 

5. Desenforme e sirva com chantilly.

Essa receita é da Julia Child, e retirei do livro Mastering Art of French Cooking. Francês, com chocolate, da Julia Child...como poderia não dar certo, não é mesmo?

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Cheesecake Brulée




J'adore! J'ai toujours adorerai! Ahhh, é claro que estou falando do Amor também! Mas eu devo confessar que a cheesecake tem se tornado a minha sobremesa favorita...a textura...o sabor...a versatilidade...je ne sais quoi...acho que é a sobremesa perfeita para quase todas as ocasiões!


Bom, e como a cada dia me apaixono mais pela culinária, cultura, idioma...enfim, tudo o que tem a ver com a Francofonia. Dessa forma tentei unir essas duas paixões, a cheesecake e alguma influência da patisserie francesa. Ah, e nada melhor do que o Crème Brulée, não é mesmo? Aquele creme dos anjossss....
A idéia deu super certo, ficou delicioso...uma combinação excelente, usei como base a receita da minha cheesecake preferida. Sem dúvida nenhuma essa nova receita é agora uma das minhas sobremesas preferidas agora...tudo de bom mesmo! O Amore adorou também...quase comeu uma inteirinha..acreditam? Não seria muito difícil se vocês provarem...

A receita também foi minha contribuição para o Blog da União e deve ser publicada em breve...deixo vocês informados, ok?

Beijos e um ótimo fim de semana a todos!



Tempo de Preparo: 25 Minutos
Tempo de Forno: Aproximadamente 30 Minutos
Tempo de Refrigeração: Pelo menos 3 horas
Rendimento: 6 Porções

Ingredientes para a base

1/2 xícara de biscoito de mel ou outro de sua preferência triturado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
2 colheres (sopa) de açúcar União

Ingredientes para o cheesecake

350g de cream cheese
1/3 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar cristal União
2 ovos inteiros
1/3 xícara de creme de leite fresco
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de açúcar União para caramelizar

Modo de preparo


1. Pré aqueça o forno a 170 graus. 

2. Prepare a base. Triture as bolachas no processador ou liquidificador e passe por uma peneira. Misture o açúcar com os bicoitos triturados e adicione a manteiga derretida e misture bem. Pressione a mistura de bolachas e manteiga no fundo da forma e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

3. Diminua a temperatura do forno para 140 graus. Prepare o recheio. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar por aproximadamente 3 minutos. Se necessário, pare o processo na metade do tempo e raspe as laterais da tigela da batedeira. Acrescente os ovos, um a um, deixe incorporar bem. Adicione a baunilha com o creme de leite e bata até que esteja homogêneo. Despeje o creme sobre a base de biscoitos e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (para uma forma de 10cm de diametro, portanto o tempo pode variar), ou até que o centro esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve a geladeira e deixe por 1 noite.

4. Quando estiver gelado e for servir, distribua o açúcar sobre a cheesecake e com a ajuda de um maçarico, caramelize a superfície da sobremesa. Sirva imediatamente.

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Chegou a hora...

Feliz Natal antecipado para Kamyla Gomes!



Kamyla, super parabéns por ser a sorteada dessa promoção! Espero que você goste do livro e que possa reproduzir as delícias da Nigella aí no seu cantinho. Aproveite que tem uma seção só para receitas de fim de ano...ou seja, ótima oportunidade para colocar em prática, viu?



Vou enviar um e-mail agora para pegar os dados para envio do livro.

Pessoal, não desistam não viu? Espero em breve trazer mais sorteios legais como esse.

Lista de Inscritos - Nigella Express


Bom dia Pessoas!

É hoje, hein! Chegou o dia! Olha, a Nigella é mesmo uma Diva, viu...tanta gente querendo ganhar esse presentinho...o livro é bom mesmo! Quem ganhar vai adorar e tenho certeza que fará bom proveito do livro. Principalmente da parte de natal...

Então vamos lá, eis a lista de inscritos:

 1.   Karina Gomes
 2.  Thaís Bitar
 3.  Juliana do Valle
 4.  Simone
 5.  Fabiana Elisa Muraro
 6.  Eleonora Mayumi
 7.  Carola Rodrigues
 8.  Helen Nascimento
 9.  Cíntia A. S. Seveax
 10. Núbia O. Gomes
 11. Junia Ansaloni
 12. Ana Luiza Schifflers
 13. Cátia Campos
 14. Sheyla D. rocha
 15. Aline Cardozo
 16. Ana Claudia
 17. Bruna Lago Belançon
 18. Érica Szabo
 19. Bianca Estrella
 20. Beatriz Meirelles
 21. Neli Rodrigues
 22. Sandra Peres
 23. Ana Carol Crocks
 24. Kamyla Gomes
 25. Beta Tiossi
 26. Isabella Coelho Back
 27. Janaína Teles
 28. Deborah Martin Salaroli
 29. Marina Cipolla
 30. Priscila Ubriaco
 31. Daniella Carrara
 32. Daniela Romão-Dias
 33. Leilane Carvalho
 34. Teresa Newman
 35. Catharina Vale
 36. Ana Kaddja
 37. Carolina Costa Ferreira
 38. Angela Machado
 39. Aline Alberti
 40. Renata Nunes
 41. Marcela Bussular Barcelos
 42. Juliana Mracina
 43. Caroline
 44. Carol Schultz
 45. Heloísa Moura
 46. Inajara Scalcon
 47. Danieli Cascaes
 48. Mônica Santos
 49. Laura Freitas
 50. Andrea Japiassu
 51. Simone Moczijdlower
 52. Darlana Godoi
 53. Fernanda Teixeira
 54. Fernanda Giuliani
 55. Gislaine Alves
 56. Daniel F. Moura
 57. Leila Acácio
 58. Gustavo Herrero
 59. Fabiana Yamashiro
 60. Lídia Barros
 61. Márcia Regina Coimbra Rebuzzi
 62. M. Matsushima
 63. Érica Baldon
 64. Milene Forgiarini
 65. Ana Torrezan
 66. Simone Doscher da Fonseca
 67. Patrícia Birckholz
 68. Anne Nogueira Hernandes
 69. Janaina Fernandes de Andrade
 70. Marcos Paulo Echelmeier
 71. Ana Paula Angelini
 72. Zezé
 73. Verôncia Oliveira
 74. Karina Inamine
 75. Bárbara Sampaio
 76. Quéroul
 77. Tatiana Marques Garcia
 78. Paulo Eduardo Galvão Machado
 79. Danielle Bezerra Sampoio
 80. Juliana Bernucci
 81. Cristina Gullino
 82. Danielle de Castro Carneiro
 83. Danielle Schelb
 84. Sueli
 85. Izabella Almeida
 86. Bárbara Short Bonolo
 87. Valéria Soares Lim-Apo
 88. Marina Echeverria
 89. Viviane Correia
 90. Regina B. Castro
 91. Talita
 92. Júlia Gallant
 93. Vera Munhoz
 94. Paloma
 95. Guilherme
 96. Norimoto
 97. Nancy
 98. Luciana Gonçalves Leal
 99. Eleonora (Fifi)
 100. Cristina Gomes Nunes
 101. Emmily Gurerini Christ
 102. Laila E. P. Costa
 103. Roberta
 104. Alessandra Monteiro
 105. Roberta Trigueiro
 106. Verena Garcia
 107. Ana Carolina Vieira Reis
 108. Sophia
 109. Priscila Mari Junqueira Santos
 110. Paula Oliveira
 111. Tatiana R. Leonardo
 112. Tatiana Keiko
 113. Mirna Augusto
 114. Patrícia Reis
 115. Paula Pacheco
 116. Elione Beneditto
 117. Cíntia Schelin
 118. Olívia Maciel Marcos
 119. Adriana Gonçalves Ferreira
 120. Lívia Massa
 121. Adelizi Nataly Rosa Ribeiro

Ahh, não posso esquecer! O sorteio será hoje as 15:00h, ok? Dedos cruzados...e sorte para todos que estão concorrendo!

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Linguini ao Gorgonzola



Vamos a cocinar! Siiii, vamos! Bom, algumas pessoas se espantam com o fato de eu vir em casa e fazer minha comidinha quase todo dia. Mas é complicado explicar, como colocar em palavras um sentimento? Como expressar através de uma frase uma sensação única? Bom, é díficil...mas cozinhar é isso, uma sensação, um sentimento, uma entrega...um estado de espírito...enfim, é o melhor momento do dia, por isso não abro mão dele. Por isso que somente quando não posso é que não venho em casa...podemos traduzir como a plenitude do dia?! Bom, seria por aí...
Hoje, apesar de não ter muito tempo, dei um jeitinho na agenda e vim em casa. Como o tempo era curto, fiz uma comidinha muito fast, mas nem por isso deixei o sabor de lado...não, nunca! A idéia foi parecida com a de ontem e usei um dos queijinhos que comprei no sábado para nossa cerveja e queijos. Foram 15 minutos para fazer tudo, ou seja pá pum! Tudo de bom para um almoço rápido! 

Pouco ingredientes, muito sabor, boa comida! Acho que não poderia esperar nada melhor do meu almoço de hoje...bom, poderia...fazer a sobremesa...mas infelizmente não tive tempo...vamos deixar para um outro dia...



Tempo de Preparo: 15 Minutos
Rendimento: 4 Porções (Fiz apenas 1)

Ingredientes

500g de linguini (ou alguma massa de sua preferência)
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
250g de queijo gorgonzola
3 colheres (sopa) de vinho branco
150ml de creme de leite de caixinha
Pimenta do reino ralada na hora
Nozes picadas a gosto
Salsinha crespa para decorar

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante. O linguini que eu usei é italiano e demorou 11 minutos para cozinhar.

2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, derreta o queijo gorgonzola. Acrescente o vinho branco e o creme de leite. Tempere com a pimenta do reino e acrescente as nozes. Desligue o fogo e reserve.

3. Quando a massa estiver cozida, escorra e junte a manteiga restante. Aqueça novamente o molho e junte a massa. Sirva imediatamente. Decore com uma noz inteira e com salsinha crespa.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Risotto de Framboesa e Camembert


Uma das minhas paixões em uma refeição é comer um bom queijo. Simmm, me digam se um queijo não deixam o seu dia mais alegre? Não?! Preferem chocolate? Ahhhh, para mim não...em dias de TPM, em dias felizes, em datas comemorativas...sim, sempre é dia de queijo para mim! Acho que como todo dia, se não como pelo menos tento...adoro muito!
Esse fim de semana por exemplo, compramos umas cervejas importadas (Outra paixão) e alguns queijinhos para acompanhar...era sábado a noite, fiz pão, aquele pãozinho do outback, fiz torradinhas, deixei os queijos na temperatura adequada, cervejas geladas (Red Ale, Weiss, Stout...), um bom azeite e uma boa geléia de pimenta (presente da fofa da Ana Cláudia no encontro das rainhas). Enfim, foi quase um queijo e vinhos...mas na verdade um queijo e cerveja, delicioso e regado a boa conversa! Só eu e o Amore, e uma noite deliciosa...como é bom fazer isso, não é?
Bom, daí sobraram alguns pedacinhos de queijos. Alguns não tem problema em ficar mais tempo na geladeira, mas o camembert não, esse precisa ser consumido em um prazo adequado, entre 30 a 45 dias de sua data de fabricação, onde ele vai adquirir sabor e aroma mais pronunciados, perfeitos para o meu paladar. E para não perder essa características do queijo, decidi colocá-lo no meu almoço hoje.
Ah, mas como a idéia é não jogar nada fora, aproveitei para usar umas framboesas que já estavam na geladeira e pedindo uma espécie de atenção especial...ahhh, quem não atende a um pedido de lindas e rosadas framboesas? Bom, eu atendo!
Enfim, e nada  melhor do que um risotto para colocar tudo isso em prática, não é? Eu sempre falo...tá em dúvida com o que fazer com o que tem na geladeira...Risotto ou Quiche...sempre dá certo e você nunca vai jogar nada fora! Bom demais, não é mesmo?

Enfim, o prato ficou delicioso, melhor do que poderia esperar! Acompanhou perfeitamente essa segunda-feira chuvosa de Brasília e me fez mais uma vez pensar: tem coisa melhor que queijo e frutas juntos? Ah sim, tem! Queijo, frutas, vinho...ou cerveja! Ahhh, e o Amore junto para fechar com chave de ouro!

Uma linda semana a todos!




Tempo de preparo: 25 Minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes para o Risotto

1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli
1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1/2 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara de framboesas frescas
Queijo grana padano a gosto (eu usei mais ou menos 1/4 xícara)
Queijo Camembert a gosto (eu usei aproximadamente 50g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha para decorar

Modo de preparo

1. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido. 

2. Em uma panela, derreta  1 colher (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e o açafrão e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Tempere com sal e pimenta. Prove  o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o queijo grana padano ralado, a framboesa, o camembert e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

Sirva imediatamente.

sábado, 20 de novembro de 2010

Torta de Ricota, Iogurte e Mel


Bom, a idéia inicial não era fazer uma torta, mas assim a chamei quando provei a primeira fatia. A receita, da linda Anna Olson, dizia que era um cheesecake de iogurte e mel eu fiquei super curiosa, até porque imaginei que seria uma sobremesa super leve. Quando a vi preparar, tive certeza que ia fazer...por que é muito simples! 

Mas vamos lá, o grande problema. Moramos no Brasil e infelizmente os ingredientes não são os mesmo ou muitas vezes não os encontramos aqui. Foi o que ocorreu com a ricota, na transmissão do programa da Anna, Fresh, eu bem que percebi que aquela ricota dela estava muito cremosa para o nosso padrão. Enfim, não me importei tanto (vivendo e aprendendo, não é?) e fui preparar a receita. Comprovei que era muito simples mesmo, mas também comprovei a minha dúvida que a ricota daqui é bem diferente o que proporcionou a torta uma textura diferente...bom, daí a mudança do nome, virou uma torta de ricota e não uma cheesecake. Mas enfim, ficou boa, eu gostei! Mas da próxima vez farei algumas alterações para agradar mais o Amore e deixar a textura mais leve.



Mudando completamente de assunto, não vou me demorar por aqui...na última semana dediquei o fim de semana as amigas....esse será dedicado a paparicar o Amor, por que ele mais que merece, não é?

Beijos e um lindo fim de semana a todos!



Tempo de Preparo: 20 Minutos
Tempo de descanso: 12 Horas
Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes para a base

2 xícaras de biscoito de leite e mel triturado e passado pela peneira
1/2 xícara de manteiga derretida
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano (se for usar o tahiti diminua para 1/2 colher)

Ingredientes para o recheio

2 xícaras de iogurte natural
2 xícaras de ricota fresca (Da próxima vez eu vou diminuir para 1 e 1/2 xícara)
1 ovo
1/3 xícara de mel (Da próxima vez vou aumentar para 1/2 xícara)
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano (Se for usar tahiti diminua)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a cobertura

1 xícara de manga cortada em cubinhos
Framboesas

Modo de preparo

1. Misture o iogurte com a ricota. Cubra uma peneira com filtros de papel (tipo filtros de café), coloque a mistura sobre a peneira com os filtros, coloque sobre uma tigela funda e cubra com papel filme. Leve a geladeira e deixe descansar para que todo o soro escorra.

2. Prepare a base. Pré aqueça o forno a 160 graus. Misture todos os ingredientes da base, cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Não desligue o forno

3. Prepare o recheio. Misture bem todos os ingredientes com a mistura de ricota e iogurte. Eu passei pelo processador pois a ricota tinha ficado em pedacinhos. A mistura deve ficar bem homogênea, então você pode fazer como eu e passar pelo processador ou então amassar bem com um garfo. 

4. Cubra a base (que já deve estar fria), com o recheio e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas. Decore com a manga picadinha e com as framboesas. Sirva com um pouco de mel.


quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Presentinho de Natal Antecipado para Vocês...


Que todo mundo gosta da Nigella não é segredo nenhum, não é mesmo? Pensando nisso, resolvi antecipar um presentinho de natal para quem é fã dessa moça super charmosa, a nossa Rainha Inglesa Vintage...ah simmm, por que a nossa Rainha Brasileira é a Katita (Katita...lembra da musiquinha do seu bolo? kkkk).

Bom, a idéia do sorteio é a mesma dos outros, ok? Nada de plantar bananeira, fazer caricatura da dona do blog, fazer poema, cantar o hino da Grã Bretanha, nadinha disso! Vocês só precisam mandar o nome, cidade e estado e também o e-mail para entrar em contato. Simples como comer brigadeiro! Bom demais!

O livro será sorteado no dia 25/11 (1 mês antes do Natal...fofo, né?), e as inscrições serão aceitas até o dia 24/11.

Ah, e por último e não menos importante, o título do livro é o Nigella Express.

Bom, espero que gostem e que participem de mais esse sorteio!

Boa sorte a todos!

Não custa nada lembrar...vamos as regras:
  1. Deixe um comentário com seu nome, e-mail, cidade e estado (quem não seguir as regras não poderá participar do sorteio); 
  2. Os comentários devem ser enviados até o dia 24/11, prróxima quarta-feira. Tem uma semana aí para votar, viu? Tempo de sobra. O livro Nigella Express será sorteado no dia 25/11;
  3. Só poderão participar residentes no Brasil, se você não mora no Brasil e quiser participar e for sorteado, terá que informar um endereço no Brasil para que a entrega seja efetuada;
  4. O sorteio será feito através da ferramenta Ramdom (ramdom.org).

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Risotto Milanês

Pensem em uma pessoinha ansiosa por ver certas fotos. Pois, some a isso quantidades imensas de energia concentrada para fazer um post sobre o evento de domingo (o aniversário do Rainhas do Lar). Sim, pensou?! Ficou complicado, né?! Mas sim, apesar de intensa, essa pessoa sou eu. Vocês não imaginam como estou curiosa para ver as mais de 400 fotos que a Glau disse que vai passar através de um DVD...a festinha foi tão boa, as meninas são nota 11...para vocês terem idéia, tivemos até fotógrafo oficial, acreditam? Pois é, o negócio lá foi chic...rsrss...mas enfim, espero que essa semana as fotos já estejam comigo e o post poderá ser publicado. Mas para aqueles que estão um tanto curiosos, lá no Quitandoca, o blog da Glau, já tem um ensaio do que vem por aí.



A receitinha de hoje foi um almoço rápido que fiz para mim. Na verdade a minha idéia era fazer um almoço diferente, mas como enrolei no trabalho e não tive tempo de passar no La Palma, acabei optando por um risotinho mesmo, que para mim é um coringa. Quando não sei o que fazer ou quando preciso dar um fim em alguns ingredientes da geladeira, essa é uma excelente opção. Mas esse risotto na verdade serviu para provar os pistilos de açafrão que tinha comprado há dias mas ainda não havia usado em nenhuma receita. Enfim, foi super útil também, não é? Estava super curiosa, afinal de contas é uma super iguaria...para vocês terem uma idéia, são necessária 100 mil flores para que se obtenha 1kg do produto...raro, não é mesmo? 

O risotto ficou uma delícia, e com uma cor linda! A combinação com tomilho e grana padanno fechou com chave de ouro.

A única parte ruim é que minha taça de chardonnay não pode ser consumida por inteiro...por que? Tinha que voltar ao trabalho...tavam pensando que vida de rainha do lar não tem que trabalhar? Ahhhh...tem sim....o glamour ficou só no fim de semana...vamos ver se temos mais encontros logo...senão perdemos o costume, né?


Tempo de preparo: 25 Minutos
Rendimento: 2Porções

Ingredientes para o Risotto

1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli
1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1/2 xícara de vinho branco seco
Estigmas de açafrão a gosto
3 xícaras de caldo de legumes
Queijo grana padano a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomilho

Modo de preparo

1. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido. 

2. Em uma panela, derreta  1 colher (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e o açafrão e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Tempere com sal e pimenta. Prove  o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o queijo grana padano ralado, o tomilho e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.
Sirva imediatamente.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Gnocchi ao Sugo com Fondue de Queijo


Feliz! Acho que nenhuma outra palavra poderia descrever melhor o meu estado de espírito. Sim, feliz por ter conhecido lindas meninas, feliz por ter me divertido muito ontem, feliz por fazer parte de um grupo super "up" e feliz por ter como me comunicar com vocês, sim! Feliz por ter o blog! 
Ontem eu participei do aniversário de 5 anos do site Rainhas do Lar. A festinha foi na casa da Glau. Gente, a festa foi linda! O fim de semana foi lindo! Bom...mas vou deixar isso para um post exclusivo. Sim! Por que esse super evento merece, foi perfeito!

Bom, aqui em casa hoje foi super tranquilo. Acordei cedinho, fiz minha rotina de sábado...opa! Mas hoje é segunda-feira...ah, ok! Sem problemas...vamos em frente! Então, hoje fiz minha visitinha de rotina ao La Palma e preparei um almoço para o Amor e para mim. Mas acordei meio que na dúvida do que fazer...e daí lembrei de uma conversa que tive ontem com a fofa da Fe, em que ela comentou sobre o fato de adorar gnocchi...bom, o Amor também adora, então seria gnocchi para o almoço mesmo. Aproveitando é claro o fato de já ter gnocchi congelado e só precisaria fazer o molho...que maravilha, não é? Ahhh, perfeito!

Então com o prato definido, que tal dar uma inovada de vez em quando? Bom, não é todo italiano que eu conheço que gosta de mudar os pratos tradicionais...e o Amor, como um quase Italiano (Sim, quase...ele tem o passaporte e a descendência...mas não é nascido na Itália) gosta desse pratos assim, tradicionais. Bom, mas como ele adora queijo achei que não seria nada demais dar uma incrementada apenas na quantidade do queijo usado...ahhh, e dar um charme no prato também, né?! Enfim, consegui! Adorei o prato, ficou super bom! O Amor achou o fondue um pouco forte, então da próxima vez eu vou dar uma aliviada na quantidade de queijo...mas para meu paladar ficou perfeito! Achei que foi uma excelente combinação e quero repetir em breve e tentar agradar mais o Amore....

....mas mesmo assim, ele comeu e repetiu...imagina se tivesse no perfeito paladar?rsrsrs...imaginem...ao invés do pão passar o gnocchi no fondue...chic, né?!....como ele não gostaria...rsrsrs



Tempo de preparo: 1 hora (eu tinha gnocchi congelado...ou seja, levei menos de 20 minutos)
Rendimento: 4 Porções


Ingredientes para o Gnocchi

1 Kg de batata
Noz moscada ralada na hora
Aproximadamente 300g de farinha de trigo (Pode ser que use um pouco mais para polvilhar)
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para o molho

2 latas de tomates pelados
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho grande picadinho
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Ingredientes para o fondue

1 caixa de fondue (400g)

Modo de preparo

1. Prepare o gnocchi. Coloque as batatas com casca em uma panela com água fria e tampe. Quando ferver, diminua o fogo e deixe por mais 20 minutos, até que estejam bem cozidas. Retire do fogo e escorra. Descasque as batatas enquanto ainda estiverem mornas e passe-as no espremedor, para fazer uma massa leve e macia. Coloque o purê em uma tigela grande e junta e noz-moscada e tempere. Acrescente metade da farinha de trigo, a gema, a manteiga e o queijo parmesão e misture delicadamente o mais rápido possível (Se necessário acrescente mais farinha), com os dedos até adquirir uma consistência grumosa.

2. Retire da tigela e amasse cuidadosamente em uma superfície limpa até que forme uma massa suave e maleável. Acrescente mais farinha se a mistura estiver muito úmida, mas cuidado para não trabalhar demais a massa, pois o gnocchi pode perder a leveza.
3. Divida a massa em 3 pedaços e faça rolos da largura de um dedo. Corte em pedaços pequenos (Aprox. 2,5cm) com uma faca afiada. Passe para uma assadeira forrada com farinha e deixe descansar por 10 a 20 minutos.

4. Prepare o molho. Abra a lata de tomates e retire as sementes. Reserve o suco do tomate e pique os tomates em pedaços irregulares. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho. Adicione os tomates cortados e o suco dos tomates, tempere com sal e pimenta  e deixe apurar por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

5. Prepare o fondue de acordo com as instruções da caixa. Reserve.

6. Disponha água em uma panela, coloque 1 colher (chá) de sal, e leve a ferver cozinhe os gnocchis até que eles subam a superfície. Com a ajuda de uma escumadeira, retire os gnocchis da água e coloque na panela com o molho. Misture bem.

Sirva o gnocchi com uma porção do fondue no meio. Decore com folhas de manjericão.

sábado, 13 de novembro de 2010

Panna Cotta de Baunilha com Calda de Acerola


Tive, quer dizer, estou tendo um dia maravilhoso! Passei a manhã e o início da tarde com um grupo de amigas super especiais. Fomos as compras, conversamos, comemos muito bem...enfim, foi um daqueles dias para se lembrar, muito agradável mesmo! Adorei tudo! Por sorte amanhã encontrarei as mesmas amigas e mais um grupinho de 35 meninas...ops, tem um homem no meio...seriam então 34 meninas + 1 menino...e contando com as 5 de hoje...serão em torno de 40 pessoas...imaginem se não estou comendo as unhas, quebrando o cabelo...contando os minutos...tudinho que vocês podem imaginar mesmo, esperando só esse dia chegar?!

Bom, e por falar em esperar, é quase uma tortura ter que esperar a panna cotta ficar no ponto de comer, não acham? Eu simplemente AMO essa sobremesa, é muito boa mesmo! 

Minha idéia de misturar uma receita tipicamente italiana com alguns ingredientes típicos do Brasil funcionou! Para sair um pouco do convencional, resolvi testar a sobremesa acompanhada por uma calda de acerola ao invés da famosa calda de frutas vermelhas. Minha escolha se deu por vários motivos...inclusive aquele que vocês já devem imaginar...sim eu adoro acerola! E tenho que confessar que foi uma escolha muito feliz, os sabores ficaram super harmônicos e a cor da acerola no prato deu um toque super especial, ficou deliciosa!

Bom, só posso dizer mais uma coisa depois disso tudo, que pena que acabou! Tava boa demaisssssss...



Tempo de preparo: 20 Minutos
Tempo de refrigeração: Pelo menos 4 horas
Rendimento: 6 porções

Ingredientes para a Panna Cotta

500ml de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
1/3 xícara de açúcar de confeiteiro peneirada
1 colher (sopa) de água (para hidratar a gelatina)
2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

Ingredientes para a calda

300g de polpa de acerola congelada
3 a 4 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de preparo

1. Prepare a panna cotta. Dissolva a gelatina na água e deixe hidratando por aproximadamente 5 minutos.

2. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes. Leve ao fogo médio o creme de leite junto com a fava de baunilha e suas sementes. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente a gelatina hidratada. Mexa até dissolver, aproximadamente 1 minutos.
Retire do fogo, passe a mistura por uma peneira e deixe atingir a temperatura ambiente. Distribua nos recipientes desejados e leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas ou até firmar.

3. Prepare a calda. Leve a polpa de acerola ao fogo junto com o açúcar, deixe reduzir pela metade. Retire do fogo e deixe esfriar.

4. Desenforme a panna cotta e sirva acompanhada da calda.


quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Bacalhau ao Forno com Purê de Grão de Bico


Olha que notícia boa: "Quem come grão-de-bico se sente mais feliz!", essa é a conclusão de um grupo de cientistas israelenses sobre essa deliciosa e nutritiva leguminosa. Segundo esse mesmo estudo, no grão de bico há um aminoácido capaz de liberar no cérebro a seratonina, aquela famosa substância responsável pela sensação de bem-estar. E olhe que interessante também, é esse mesmo aminoácido que é usado pela indústria farmacêutica para fabricação de antidepressivos. Por que? Pois além do reconforto, o legume ajuda a controlar a taxa de açúcar no sangue, dimunui o colesterol ruim e ajuda nas funções intestinais. E tem mais, as suas fibras ajudam na digestão e ele pode ser recomendado para quem sofre de anemia, por causa do ferro presente. Ahhh, me diz se não é um desses alimentos chave, hein? Que tudo!
Eu que não sou boba nem nada, passei no supermercado hoje e já completei meu estoque de grão de bico para o fim do ano...eu quero mais é ser feliz, né?

E por que não unir o útil ao agradável? Já que faz tão bem, eu vou comer mais do que o habitual. Comecei por hoje, fazendo esse delicioso prato para o meu almoço. Eu já havia provado a combinação com bacalhau, e adorado! Daí a oportunidade de hoje foi apenas apresentar uma receita parecida mais com uma cara diferente. A idéia veio de um programa do canal Fox Life, o Cozinha Caseira, e quando vi essa receita tive a certeza que tinha que tentar reproduzi-la logo.

Acima de tudo é deliciosa, e a apresentação pode variar de acordo com a criatividade de cada um. O que eu mais gostei do prato foi poder juntar todos os sabores que eu aprecio e conseguir servir uma refeição leve. Não é um prato muito rápido de se fazer, mas se você já tiver o grão de bico cozido, pronto...fica pá pum, bem tranquilo e simples.

Mas vamos deixar de papo furado e vamos a receita. Espero que apreciem!

Beijos e boa quinta-feira a todos!



Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora
Rendimento: 4 Porções (eu fiz apenas 1)

Ingredientes

4 postas de bacalhau dessalgado
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho
4 folhas de louro

Ingredientes para o purê

400g de grão de bico (deixe de molho por aproximadamente 8 horas, troque a água no meio do tempo)
1 cebola inteira + 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 dentes de alho inteiros + 1 dente de alho picadinho
Azeite aromatizado (eu usei um que está aromatizado com pimenta rosa e alecrim, se não tiver use azeite normal)
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o vinagrete

1 tomate picado em cubinhos, sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de cebola picadinha
Folhas de hortelã picadas
Suco de limão a gosto
Molho de soja a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o purê. Em uma panela com água, coloque o grão de bico (que ficou de molho por 8 horas), com os 2 dentes de alho inteiro e a cebola inteira (se quiser corte em 4 parte). Cozinhe o grão de bico até que ele fique bem macio. Coe e reserve 1 xícara da água do cozimento.

2. Ainda para o purê, refogue no azeite a cebola restante com o alho restante. Reserve. No processador bata o grão de bico com um pouco da água do cozimento até obter o ponto desejado. Acrescente a cebola e o alho refogado e bata novamente. Em uma panela, coloque o purê e tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente o azeite aromatizado a gosto. Reserve.

3. Prepare o bacalhau enquanto cozinha o grão de bico. Pré aqueça o forno a 180 graus. Aqueça o azeite em uma frigideira anti aderente e sele o bacalhau dos dois lado. Coloque na mesma frigideira o alho e as folhas de louro. Quando dourar dos dois lados, transfira para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido para completar o cozimento.

4. Para o vinagrete, misture todos os ingredientes. Não é necessário temperar pois o molho de soja já é salgado.

5. Para a montagem. Com o auxílio de um cortador de massas, arrume o purê no centro do prato. Coloque sobre o purê um ou dois pedaços de bacalhau (eu cortei a minha posta em 2 pedaços), decore com os dentes de alho e a folha de louro. Em volta do purê, decore com o vinagrete. Sirva imediatamente.


quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Torta de Amendoim da Karina

Demorou, mas chegou! Lembra da primeira promoção da Mococa, onde a ganhadora teria a sua receita feita por mim e publicada? Pois é, a ganhadora foi a Karina e a receita que ela indicou foi uma torta de amendoim, que segundo ela, faz o maior sucesso com o maridão e com a filhinha dela!

Bom, a Karina (super fofa por sinal) me mandou a receita e todos os segredinhos dela para executar. Eu segui basicamente o que a Karina falou, não inventei nadinha. Ah, a receita é dela e eu tinha que ser fiel, não acham? O resultado é essa torta com uma super cara de outono, né? Com lindas cores outonais e bem gostosa também! Aqueles que gostam de uma sobremesa mais docinha vão adorar! Quem prefere algo menos puxadinho para o doce, é só fazer a variação que a Karina sugeriu e usar chocolate meio amargo na cobertura, ou então até omiti-la, como a própria Karina já fez algumas vezes

Então é isso, espero que vocês gostem tanto da receita quanto eu gostei! É muito fácil e rápida de fazer, perfeita para aqueles dias que estamos sem tempo e precisamos de algo que não nos dê muito trabalho e tenha um ótimo resultado.

Karina, muito obrigada mais uma vez pelo carinho, pelas visitas ao blog e também muito obrigada por compartilhar os seus segredinhos em uma receita que faz tanto sucesso aí no seu cantinho.

Beijocas e uma ótima noite de quarta-feira a todos!




Tempo de Preparo: 30 Minutos
Rendimento: 8 Porções

Ingredientes para a base

200g de biscoito maisena
3 colheres (sopa) de amendoim descascado e torrado
2 a 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio

1 lata de leite condensado Mococa
1 xícara de amendoim triturado, torrado e descascado (como sugestão da Karina, eu deixei bem irregular)
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes para a cobertura

200g de chocolate meio amargo
4 a 5 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. No processador, triture os biscoitos com o amendoim. Em uma tigela, misture a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida (faça uma bolinha na mão para saber o ponto). Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso.
Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

2. Enquanto a base esfria, prepare o recheio. Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dar o ponto de brigadeiro, soltando do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Depois que o recheio já estiver frio, ou pelo menos morno. Coloque-o sobre a base e leve a torta a geladeira.

4. Eanquanto a torta resfria, prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria e depois incorpore o creme de leite. Cubra a torta com a ganache e leve a geladeira por alguns instantes para firmar.


terça-feira, 9 de novembro de 2010

Cocotte de Aspargos com Presunto de Parma


Ahhh, depois que descobri o sabor do aspargo não consigo ficar muito tempo sem comer. 

Lá na minha cidade, lá no interior...eu nunca tinha visto, ou seja, nunca tinha provado. Vim conhecer aspargos depois que mudei para a cidade grande e desde então eu estou comendo sempre. Mas como nem tudo é perfeito, nem sempre encontro um bom maço, e quando encontro é só no La Palma...a boa notícia é que é perto da minha casa então sempre que tem eu vejo e já levo um pouco para casa.

Inspirada pela noite anterior, onde o Amor me pediu para fritar ovos para ele provar o sal de trufas que ganhamos, resolvi testar essa receita da Rita Lobo. E vou dizer, com certeza será uma receita frenquente por aqui. Primeiro por que é super fácil, rápida e muito gostosa. E em segundo lugar, por que quando não tiver aspargos, posso usar tentar outras variações com o que tiver na geladeiras (cogumelos, tomates, ervilhas..). E por último, é super saudável! Se for acompanhada com uma saladinha vira uma refeição completa. Super versátil, não é? Tudo de bom!

Bom, e só para lembrá-los, por favor acessem agora o www.comumapitadadeacucar.com.br, nos próximos dias o .blogspot continuará normalmente, com os posts atualizados, depois teremos um link de direcionamento, ok? Então, já podem ir acessando direto o www.comumapitadadeacucar.com.br que já está no ar. Conto com vocês!



Tempo de preparo: 5 Minutos
Tempo de forno: 20 Minutos (se for fazer no microondas, 3 minutos)
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

6 talos de aspargos
2 folhas de presunto de parma
4 ovos
4 colheres (sopa) de creme de leite (Eu usei de latinha, da próxima vez vou usar fresco)
Manteiga para untar
Pimenta-do-Reino a gosto
Flor de Sal (se não tiver, use sal normal)

Torradas para acompanhar

Modo de preparo

1. Se for fazer no forno convencional, pré aqueça o forno a 180 graus. Lave os aspargos e descarte a parte dura (mais ou menos 1 dedo do fim), corte em rodelas e reserve as pontas para decorar. Pique as fatias de presunto de parma. Reserve.

2. Unte os ramekins ou as cocottes com a manteiga, distribua o aspargo no fundo do recipiente e sobre o aspargo, distribua o presunto de parma. Como o presunto é salgado, aqui eu não usei sal, apenas temperei com pimenta do reino. Quebre 2 ovos em cada recipiente e cubra com 2 colheres (sopa) do creme de leite, agora sim eu temperei com a flor de sal (se não tiver use sal) e com pimenta do reino. Distribua as pontas de aspargos.

3. Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria por aproximadamente 20 minutos, se quiser uma gema mole. Para gema mais durinha, deixe por mais 5 minutos. Retire do forno e sirva acompanhado com torradas ou uma saladinha verde.

Obs.: Para fazer no microondas o processo de montagem é o mesmo, apenas lembre de furar a gema para que ela não estoure no microondas. Nesse caso o tempo de cozimento é 3 minutos (não é necessário banho-maria). Eu fiz no forno convencional, por que enquanto preparava a cocotte eu arrumei a mesa e fiz suco...foi o tempo certinho :).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...