Amaretti

É primavera! A natureza finalmente acordou do sono mais profundo desde que chegamos. Foi um inverno longo, frio e muito incômodo. De todos os anos que passamos aqui, acho que esse foi o mais penoso, talvez pelo fato que agora estarmos morando em uma casa e eu estava ansiosa para aproveitar o meu jardim, ou talvez pelo fato que eu já estou me sentindo "canadense" - todo canadense reclama do inverno :). A conclusão é que sou uma pessoa do que aqui eles chamam de "meia estação"! Frio demais ou calor demais definitivamente não é para mim!

Mas para dizer que esse inverno não teve suas vantagens, eu cozinhei muito e recebi muitos amigos em casa. Jantares, almoços, lanches...ou só um aperitivo e alguns petiscos; essa foi uma estação de muita confraternização e muita troca entre as pessoas que escolhemos como família. Então com tempo livre eu também testei muitas ideias que não saiam da minha cabeça. Estava desde o ano passado com a ideia fixa de aperfeiçoar minha receita de Amaretti. Não era um biscoitinho que eu fazia com muita frequência, mas depois que provei o Amaretti do Buca, um restaurante italiano maravilhoso em Toronto, eu não consegui parar de pensar em como poderia produzir algo com a mesma textura e sabor. Me lembrou da temporada quando estava tentando fazer macarons, a diferença é que nessa receita eu precisaria apenas equilibrar um pouco mais os sabores. Foram algumas tentativas, muitos amigos ganhando Amaretti e acho que cheguei numa receita que me agradou bastante. A textura por fora é mais crocante e por dentro mais molinha, o sabor do Amaretto sobressai e eu não consigo pensar num melhor jeito de acompanhar um xícara de chá, combinação perfeita! 

Agora voltando à primavera, toda aquela ansiedade de aproveitar o jardim foi compensada, as flores, o verde novo e a promessa de frutas em breve trouxe uma sensação de satisfação indescritível, só quero estar lá com o Amore e a Praliné, uma xícara de chá ou talvez uma taça de rosé...alguns Amaretti também serão super bem-vindos!

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 15 a 20 minutos

Rendimento: Aproximadamente 30 cookies

Ingredientes

3 claras de ovo

300g de farinha de amêndoas

270g de açúcar refinado

1/4 colher (chá) de extrato de amêndoas

2 e 1/2 colher (sopa) de Amaretto (Lico de Amêndoas)

Açúcar cristal e açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Cubra uma assadeira grande com Silpat ou papel manteiga.
2. Misture a farinha de amêndoas com o açúcar. Na batedeira, bata as claras até formar picos firmes. Incorpore a farinha de amêndoas com o açúcar, acrescente o extrato de amêndoas e o Amaretto. Misture até incorporar. 
3. Forme pequenas bolinhas (mais ou menos 1 colher (sopa) rasa), passe no açúcar cristal e depois no açúcar de confeiteiro. Disponha os cookies na assadeira e pressione levemente com a ponta dos dedos. 
4. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 15-20 minutos (depende do forno). Eles devem ficar mais firmes por fora, mais ainda macios no meio. Retire do forno e deixe esfriar por mais ou menos 5 minutos antes de retirar da assadeira. 

Os Amaretti podem ser conservados por até 7 dias em um recipiente com fechamento hermético...mas não vão durar até lá. 

Shortbread de Alecrim com Limão Siciliano

Domingo de manhã é sempre uma boa idéia para mim. Nada de dormir até tarde, nada de ficar parada, nada de ficar com aquela pequena deprê lembrando que a segunda-feira já está chegando....não, não, não. Nada disso! O dia aqui começa bem animado. Passeio com a Praliné, café da manhã mais demorado, quem sabe inventar alguma coisinha na cozinha....ahhh, adoro esse dia! 

Bom, hoje a regra não mudou. Teve passeio com a Praliné e fui para a cozinha fazer um café da manhã mais bacaninha, sabe? Para começar o dia com bom-humor e bem alimentada. Então para dar aquele "up" na primeira refeição do dia, tivemos smoothie de frutas vermelhas com baunilha e gengibre acompanhados deliciosamente com esses biscoitinhos...impossíveis de comer um só, sabe? A combinação do alecrim com limão já era conhecida aqui em casa, mas apenas em preparos salgados...mas vou te contar, colocar ervas frescas em preparos doces têm sido uma experiência absolutamente prazerosa. Além de deixar um sabor muito interessante traz um charme a mais...inusitado e saboroso! 

Bom, a receita é muito simples. Rende bastante e a massa pode ser congelada. Aquele tipo de cookie coringa para ter no freezer e assar quando receber as amigas...servir com uma xícara de chá verde e bater papo a tarde toda, sabe? Elas vão adorar! Eu adoro!

Beijo para vocês e bom domingo!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de descanso: 1 hora

Rendimento: Aproximadamente 36 unidades

Fonte: Martha Stewart

Ingredientes

226g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar cristal (é a quantidade da receita original, mas eu usei só 1/2 xícara - gosto menos doce)

1 ovo

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de raspas de limão siliciano

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 colher (chá) de sal

1 colher (Sopa) de alecrim fresco picadinho

Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal e o alecrim. Reserve. 

2. Na batedeira, usando o acessório raquete, bata a manteiga com o açúcar por mais ou menos 5 minutos, ou até que fique claro e fofo. Acrescente o ovo, a baunilha e as raspas de limão. Bata apenas para incorporar. Fora da batedeira, acrescente os ingredientes secos e misture até que fique completamente homogêneo. 

3. Com ajuda de papel filme, faça rolinhos com a massa e salpique com o açúcar cristal. Leve ao freezer por 1 hora.

4. Pré aqueça o forno a 170 graus. Forre uma assadeira com silpat ou papel manteiga. Corte pequenos círculos da massa que estava descansando e leve imediamente ao forno por aproximadamente 16 minutos, ou até que estejam levemente dourados embaixo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Obs.: Os biscoitos podem ser armazenados por até 4 dias em um recipiente hermeticamente fechado. A massa pode ser congelada por até 1 mês.

Cookies de Fleur de Sel e Chocolate

Somos outros. A casa tem outra rotina. A vida continua bela e temos uma nova integrante na família. Praliné. Doce, dengosa, incrivelmente ativa e absolutamente encantadora. Sim, temos uma linda cachorrinha enchendo a casa de alegria. Temos mais trabalho, temos algumas preocupações que antes inexistiam, mas temos muitos motivos para sorrir e temos nos divertido com seu crescimento, com a descoberta de coisas novas e claro, com toda sua energia que nos cativa a cada movimento.

A Praliné é muito querida, é uma linda Yorkshire que ganhei de presente do meu Amore e que desperta o que tenho de melhor. Nos conquistou desde o primeiro dia e se adaptou completamente a nossa vida e hoje não vemos nossa vida sem ela. Tão pouco tempo, mas muito amor! 

Bom motivo para andar sumida, não é mesmo? É uma delícia tê-la em casa, mas dá trabalho. Um trabalho recompensado apenas com essa carinha fofa nos recebendo todo dia. Absolutamente bem pago! 

Vocês me conhecem, ter um tempo livre quer dizer ter espaço para trazer novas atividades. Acabaram as aulas e eu já preenchi todas as noites com outras aulas. Cansativo. Intensivo. Mas manter a mente ativa me deixa mais ativa ainda. É uma bola de neve e eu gosto!

Mas sempre sobra um tempo e tenho cozinhado, menos do que gostaria, mas tenho ido para a cozinha. Estou na fase de comida servida em panela, sabe? Comida que lembra casa de mãe, de vó...comida caseira. E se um dia resolvo fazer um bobó para minhas queridas, sirvo na panela, sem muita cerimônia, mas com certeza privilegiando o sabor e me preocupando apenas em aproveitar a companhia de quem está ao meu lado. Simples e perfeito! Como a vida deve ser.

E no carnaval fui visitar outra amiga querida, que nos preparou uma feijoada daquelas que você decide não tentar fazer em casa. Aquele tipo de feijoada que você vai querer comer só a dela e que não vai se atrever a reproduzir...aquele tempero é único. Bom, fiz cookies especialmente para ela, para dar boas-vindas ao nosso início de ano (já é carnaval, eu sei. Mas é nosso primeiro encontro em 2013.), para agradecer o carinho e a amizade. Cookies de chocolate, por que o chocolate nos deixa feliz. Cookies de chocolate, simples e caseiros. Biscoitos saídos de uma cozinha viva e feliz!

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de descanso: 30 minutos

Tempo de forno: 14 a 16 minutos

Rendimento: 30 cookies

Ingredientes

238g de farinha de trigo (1 e 1/2 xícara + 3 colheres (sopa))

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de flor de sal

134g de açúcar mascavo ( 1/2 xícara + 2 colheres (sopa))

12g de melado de cana (1 e 3/4 colher (chá))

104g de açúcar cristal (1 xícara + 1 colher (chá))

167g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 

1 ovo bem grande

107g de chocolate ao leite picado grosseiramente

107g de chocolate meio amargo (70% de cacau) picado grosseiramente

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato. Misture o sal e reserve. Em outra tigela, misture os dois tipo de açúcar e o melado. Reserve.

2. Na batedeira, com o acessório raquete, bata a manteiga até que fique bem clara e fofa, mais ou menos  3 a 4 minutos. Acrescente a mistura de açúcar e bata por pelo menos 5 minutos, parando no meio do tempo para raspar as laterais. Acrescente o ovo e bata por mais 30 segundos, apenas para misturar. Não bata muito pois irá acrescentar muito ar e o cookie irá crescer muito no forno, perdendo um pouco a textura.

3. Acrescente os ingredientes secos em duas adições, batendo em velocidade baixa por mais ou menos 15 a 30 segundos após cada adição. Fora da batedeira, acrescente os chocolates picados grosseiramente e misture para incorporar. Com ajuda de uma colher de sopa, modele as bolinhas. Disponha sobre uma assadeira forrada com silpat ou papel manteiga. Leve ao refrigerador por 30 minutos.

4. Pré aqueça o forno a 165 graus. Leve ao forno já aquecido por mais ou menos 14 minutos ou até que fiquem levemente dourados. Após assados, retire do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Nota: 

1. Os cookies são mais saborosos quando consumidos no mesmo dia. Mas podem ser armazenados por até 3 dias em um recipiente hermeticamente fechado;

2. A massa pode ser preparada e refrigerada por até 2 dias antes de assar. Se desejar congelar, já deixe as bolinhas modeladas e congele por até 1 mês. Para assar, deixe na geladeira descongelando na noite anterior e asse conforme instruções.

Quase nada adaptado do maravilhoso: Bouchon Bakery

Shortbread de Caramelo (ou doce de leite)

Vocês se recordam da lembrancinha que entreguei para minhas amigas na última semana? Bom, esse delicado biscoito foi um dos itens que coloquei lá pensando em agradar pessoas tão queridas para mim. 

Minha idéia na verdade era tentar fazer vários e dar de presente para várias amigas, mas ficaram tão gostosos que acabei comendo mais do que devia e então não sobrou muita coisa...mas nada que não possa ser recompensado logo logo. Pois já estou pensando em presentear outras pessoas queridas com algo parecido. 

Bom, a receita é super simples, cortesia de uma das minha opções preferidas quando penso em olhar alguma receita, o delicioso e muito bem feito aplicativo da Donna Hay para o Ipad, recomendo tanto quanto os biscoitinhos. Além de não tem muitos ingredientes, rende bem e não leva muito tempo para prepara...tudo que todo mundo gosta. 

Ao comer já fiquei pensando em outra possíveis combinações...pensamento de gordo? Talvez, mas tento pensar que é pensamento de uma mente curiosa (olha a desculpa)...

Beijos para vocês e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de descanso: Aproximadamente 1 hora

Tempo de forno: 10 a 12 minutos

Rendimento: Aproximadamente 30 biscoitinhos recheados

Fonte: Donna Hay

Ingredientes para a massa

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/3 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes para o recheio

3/4 xícara de doce de leite (eu comprei aquele pronto, de latinha)

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme bem fofo e pálido (deixei na batedeira, como acessório de pá por mais ou menos uns 6 minutos). Peneire a farinha com o amido e acrescente na mistura de manteiga, bata apenas para incorporar.

2. Coloque um pedaço de papel manteiga sobre a bancada de trabalho, espalhe a massa e cubra com outro pedaço de papel manteiga do mesmo tamanho. Abra a massa sobre o papel até atingir 1/2 cm de espessura. Leve ao refrigerador por pelo menos 1 hora.

3. Pré aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de um cortador, corte discos de aproximadamente 4cm de diâmetro. Coloque sobre uma forma de abas baixas coberta com silpat, ou com uma folha de papel manteiga, e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 a 12 minutos, ou até que fiquem levemente dourados embaixo. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de rechear.

4. Para o recheio, é só colocar um pouco do doce no meio e cobrir com outro biscoito. 

Se não estiverem recheados, os biscoitos duram até 5 dias em um pote hermeticamente fechado.

Cookie da Semana: Cookies de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Minha mãe sempre me dizia: "Quem espera sempre alcança."E até que enfim, chegou o dia das minhas mini férias...sim, apenas 1 semaninha de folga, suficiente para dar um pulinho lá na terra do Tio Sam e relaxar um pouco com o meu Amore...que delícia, né?

Os posts ficarão menos frequentes, mas tenho certeza que deixando uma receitinha tão típica e tão deliciosa, eu consigo me redimir um pouco, né?! Ahhh, consigo sim...é um cookie tão gostoso e tão simples que me arrependi de não deixar alguns aqui em casa para devorar antes de viajar...mas foi por uma boa causa, foram feitos para presentear minha mãe. Ótima causa na verdade!

Bom, é isso. Espero que tenham uma linda semana e assim que puder volto com novidades, ok?

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: 13 a 15 Minutos

Rendimento: Aproximadamente 15 cookies

Fonte: Adaptado da Tia Martha Stewart

Ingredientes

3/4 xícara de farinha de trigo peneirada

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de manteiga de amendoim

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/4 xícara de açúcar mascavo (eu usei  claro)

1/4 xícara de açúcar cristal

1 ovo

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

120g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Forre o fundo de uma assadeira de bordas baixas com papel manteiga ou use um silpat. Reserve.

2. Bata, por aproximadamente 5 minutos, a manteiga de amendoim com a manteiga sem sal e os dois açúcares até obter um creme bem claro e fofo (você pode usar a batedeira, com o batedor tipo raquete). Acrescente o ovo e a baunilha e bata por mais uns 2 minutos. Acrescente os ingredientes secos (farinha, fermento e sal) e misture bem até que fique uma massa homogênea, acrescente os pedaços de chocolate e misture bem.

3. Com a ajuda de uma colher de sopa, faça bolinhas do mesmo tamanho e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 13 a 15 minutos, ou até que estejam levemente dourados por fora. Eles ainda estarão macios, mas ao esfriar eles ficarão com o exterior mais crocante e o interior mais macio...e claro, com esse irresistível chocolate derretendo na sua boca. Tudo de bom!

By the way, viram que fofa é a minha caixinha da Ladurée? Um mimo, né?

Cookie da Semana: Mocha Cookies

Ao contrário de muitas coisas na vida, cozinhar não engorda e é muito divertido. Agora cozinhar e ter o resultado melhor do que esperado...é muuuuitooo melhor! Foi o que aconteceu com os cookies dessa semana...incrivelmente divertidos de preparar e absolutamente deliciosos...ou seja, perfeitos para presentear.

Foi a minha querida sogra que tive o prazer de presentear com esses delicados pedacinhos intensos de chocolate e recheados com uma combinação de creme de café e chocolate...um luxo! Poucas coisas no mundo combinam tão bem como chocolate e café, não acham? Quer dizer, várias coisas combinam muito bem (Como eu e o Amore por exemplo...ownnnnn), mas é difícil de explicar em palavras quando, logo na primeira mordida, você pensa que não poderia ter feito nada diferente...aquela sim, é uma perfeita harmonia de sabores. 

E por falar em harmonia, parte da minha satisfação em cozinhar tem a ver com a harmonia que sinto entre meu corpo e mente quando estou me dedicando a essa deliciosa atividade...e para isso sim, posso dizer que não há terapia melhor...é uma entrega, é meu refúgio...tem combinação melhor para mim? Apenas a minha vida com o Amore... 

Beijos para vocês e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 9 a 10 minutos

Rendimento: 16 Cookies recheados (isso vai depender do tamanho que você cortar os cookies)

Fonte: Williams-Sonoma Food Made Fast Series, Baking

Ingredientes para o cookie

115g (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar mascavo claro

1 ovo

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara + 2 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/3 xícara + 1 colher (sopa) de cacau em pó

1/4 colher (chá) de sal 

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio

1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres (chá) de cacau em pó

1 colher (sopa) de café expresso (eu usei o Kazaar da Nespresso)

Modo de preparo

1. Peneire a farinha, o cacau, o sal e o fermento em pó. Reserve.

2. Bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo (Você pode usar o batedor de raquete e bater na batedeira. Eu fiz na mão). Acrescente o ovo e o extrato de baunilha e bata até incorporar bem. Acrescente os ingredientes secos e misture até conseguir uma massa homogênea.

3. Coloque a massa sobre filme plástico e, com a ajuda de uma espátula, espalhe até que fique com uma espessura uniforme. Cubra com outro pedaço de filme plástico e leve ao refrigerador por pelo menos 1 hora (eu deixei 1 hora e meia). 

4. Pré aqueça o forno a 175 graus. Forre o fundo de uma assadeira baixa com papel manteiga ou use um silpat. Depois que a massa estiver refrigerada por pelo menos 1 hora, retire da geladeira e, com a ajuda de um cortador, corte discos iguais. Distribua os discos de massa na assadeira previamente preparada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 9 a 10 minutos (O cookie estará macio no meio). Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

5. Enquanto o cookie esfria prepare o recheio. Misture a manteiga com o cacau e o açúcar. Acrescente o café e misture até ficar bem homogêneo. Distribua o recheio sobre um cookie e finalize com outro, fechando como um sanduíche.

Apesar de vários passos, é um cookie muito legal de fazer e bem prático também!

Obs.: A massa sem assar pode ser congelada por até 1 mês.

Cookies da semana: Cookies de Chocolate com Creme e Morango

Pode ser influência da minha amiga Glau Macedo (A rainha dos biscoitinhos), pode ser apenas pela simplicidade, pode ser apenas pelo fato de querer cozinhar...ou por fim, quero admitir que é pelo fato de AMAR o cheiro de cookies assando; que tem me incentivado a fazer pelo menos um toda semana. Acho que também rola uma certa satisfação, mesmo comendo apenas 1 de cada, apenas por manusear e sentir o cheiro do chocolate...bom demais, né?

A receitinha de hoje é bem simples também. Fiz a mesma base e apenas mudei as coberturas. Em uma parte coloquei o clássico que a Tia Martha Stweart ensinava, nos outros aproveitei o lemon curd que fiz e finalizei com as blueberries...claro que o Amore nem quis provar o de limão com blueberry, fez aquela cara de "não comi e não gostei"...agora por outro lado os de morango e creme duraram apenas algumas horas...esses ele simplesmente adorou!

Tomara que a idéia de um cookie por semana continue firme e forte, até por que já separei receitas suficientes para alguns meses...espero que o Amore não enjoe de comê-los, né? Mas não sei por que...acho que esse risco não correremos por aqui.

Beijos e boa sexta-feira

Tempo de preparo: 20 Minutos

Tempo de forno: 15 Minutos

Rendimento: Aproximadamente 24 unidades

Fonte: Martha Stewart Cookies

Ingredientes

3/4 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de cacau em pó

1/4 colher (chá) de sal

60g de chocolate ao leite picado (eu usei meio amargo)

1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/4 xícara + 6 e 1/2 colheres (chá) de açúcar cristal

1 gema 

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Para finalizar

80g de cream cheese

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Morangos picadinhos

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo, o cacau e o sal. Reserve.

2. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e deixe atingir temperatura ambiente.

3. Enquanto o chocolate esfria, bata a manteiga com 1/4 xícara do açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente a gema de ovo, a baunilha e o chocolate derretido. Misture bem para incorporar. Acrescente os ingredientes secos e forme uma massa firme. Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 10 minutos.

4. Pré aqueça o forno a 170 graus. Coloque o açúcar restante em um prato fundo. Forme bolinhas do mesmo tamanho com a massa e passe pelo açúcar. Disponha em uma assadeira coberta com papel manteiga, ou um silpat, e pressione com o dedo polegar o centro de cada cookie para poder formar uma espécie de cavidade. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos, abra o forno e com a ajuda de uma colher bem pequena, pressione novamente a cavidade que você fez com o dedo, deixe assar por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

5. Para a cobertura, misture o cream cheese com o açúcar. Coloque uma pequena porção do creme no centro de cada cookie, cubra com os morangos frescos e sirva.

Obs. 1: Eu fiquei com preguiça de ligar a batedeira e bati a manteiga na mão...resultado? O creme não ficou fofo o suficiente e os biscoitos ficaram mais quebradiços. O ideal é bater bem, ok?

Obs. 2: Os cookies, sem a cobertura, podem ser armazenados por até 3 dias em um recipiente hermeticamente fechado.d

NY Times Cookies

Em minha viagem a NY em março desse ano, tive o privilégio de estar muito bem localizada e hospedada. O hotel que ficamos era em frente ao prédio do NY Times, bem ali no coração da Times Square. Mais privilégio ainda foi poder tomar café da manhã todos os dias no delicioso Dean & Deluca (que fica no mesmo prédio do NY Times, logo embaixo) e provar das suas mais variadas gostosuras.

Lembro muito bem dos bagels, donuts, iogurtes gregos e de um maravilhoso cookie com pedaços de chocolate. Foi então que algumas coisas entraram para minha lista de pratos a conseguir reproduzir. Bagels: Done. Iogurte Grego: Done. Cookies: Não sei se é a mesma receita...mas Done! Ficou tão parecido, tão gostoso que tive que pedir para o Amore levar tudo para o trabalho senão eu comeria ao longo dessa semana sem hesitar. Ahhh, não ia mesmo! E apesar de ter provado apenas metade de um deles, sentia uma imensa satisfação enquanto mastigava o cookie que pude ter certeza que, apesar de não sabe se é a mesma receita, eles ficaram tão bons quanto.

Veredicto final? Acho que não preciso testar mais nenhuma outra receita de cookie por alguns meses, por que essa terei que repetir mais e mais vezes.

Beijos para vocês e boa semana!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de descanso: 10 Minutos

Tempo de forno: 9 a 12 Minutos

Rendimento: 30 cookies (usando uma colher de sopa como medidor) (Eu fiz meia receita e consegui em torno de 15)

Adaptado do: The New York Times Desserts Cookbook

Ingredientes

120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar cristal

1/2 xícara de açúcar mascavo claro

1/4 xícara de manteiga de amendoim

2 ovos grandes

1 fava de baunilha (eu usei 1 colher (chá) de baunilha em pó)

2 e 1/3 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal fino

170g de chocolate meio amargo picado grosseiramente (eu usei 70% de cacau)

170g de chocolate ao leite picado grosseiramente

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Cubra uma assadeira de bordas baixar com uma folha de papel manteiga ou use um silpat. Reserve. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal e reserve também.

2. Na batedeira, com o auxílio do batedor tipo raquete (eu fiz na mão), bata a manteiga com o açúcar cristal e o açúcar mascavo claro até obter um creme fofo e claro, aproximadamente 3 minutos. Adicione os ovos, um a um, adicionando o seguinte apenas quando o primeiro estiver incorporado. Adicione as sementes da baunilha (a fava você pode colocar no pote de açúcar e fazer o seu próprio açúcar baunilhado) e a manteiga de amendoim e bata mais um pouco para incoporar.

3. Acrescente os secos que já estavam peneirados e bata apenas para misturar. Acrescente o chocolate picado (ao leite e amargo) e incorpore a massa. Leve a massa a geladeira por mais ou menos 10 minutos para firmar um pouco. Retire do refrigerador e faça bolinhas do mesmo tamanho (eu usei uma colher de sopa medidora). Leve ao forno pré aquecido por 9 a 12 minutos, ou até que estejam assadas. Quando você tirar do forno, elas ainda estarão moles, mas ao deixar esfriar sobre uma grade, os cookies ficarão macios por dentro e crocantes por fora...e com o delicioso chocolate que derrete na boca.

Cookies Duplos de Chocolate

Bon jour!

Se meus cálculos estão corretos, e se minha balança estiver regulada, após 5 semanas...40 dias...960 horas...ou então 57.600 minutos de dieta, estou 4kg mais magra! Uhuuuu! E não comemoro apenas o fato de perder peso, mas também o fato de comer a mesma quantidade...ou até mais (comer várias vezes ao dia tem esse efeito legal), e o melhor é que apesar de comer mais, hoje como muito melhor e me sinto muito mais disposta e feliz. Sim, feliz! Feliz por que as dores de cabeça praticamente sumiram, feliz por que estou em paz com meu corpo (ou quase) e feliz por que minhas taxas (colesterol, glicemia, etc) melhoraram e muito, resumindo...hoje sou uma pessoa melhor.

Mas daí vocês devem estar pensando...hummm, agora que emagreceu ela vai começar a comer tudo de novo?! Ah não, a farra na cozinha tem sido apenas pelo prazer da execução das receitas, ou seja, cozinhar. E em dias que o prazer de cozinhar pede algum docinho eu não fico chateada não. Eu faço. Apenas provo, e quando digo que apenas provo é só um pedacinho mesmo para poder saber se ficou bom ou não. Com o cookie foi bem assim. Fiz, me deliciei com o cheiro deles no forno...e dei aquela mordidinha para saber se o resultado foi satisfatório...hummmmmmm....e como foi! Ficou bem gostoso! Doce na medida certa e com aquela textura que muitas vezes nos confunde...é um brownie? é um cookie? Bom, na verdade não importa tanto, o que importa é que ficou bom e que o Amore aprovou!

A receita é bem rápida de fazer, adaptei desses cookies que fiz há alguns meses e apenas substitui algumas proporções e omiti alguns ingredientes. Realmente recomendo, principalmente para aquelas ou aqueles que não pedem aquele sabor de chocolate bem doce, sabe? Esse é na medida certa...mas ainda tem um docinho sim. Espero que gostem!

Beijos para vocês e boa semana!

Tempo de preparo: 25 Minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 15 Minutos

Rendimento: 12 cookies grandes (para o que entendo ser grande...)

Ingredientes

115g (aproximadamente 3/4 xícara) de chocolate amargo picado com 70% de cacau

25g de manteiga sem sal (aproximadamente 2 colheres de sopa)

1 ovo

1/3 xícara de açúcar 

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

80g (aproximadamente 1/2 xícara) de chocolate meio amargo picado grosseiramente (eu usei aqui um de 55% de cacau) 

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em banho maria derreta o chocolate amargo (115g) junto com a manteiga. Quando estiver bem homogêneo, retire do fogo e deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos.

2. Com a ajuda de um foute, bata o ovo com o açúcar até que fique bem incorporado. Acrescente a mistura de chocolate derretido com a manteiga e a baunilha, misture bem para incorporar. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o bicarbonato, e o chocolate meio amargo picado (80g). Leve a geladeira por 10 minutos para ficar mais firme.

3. Retire a massa da geladeira e forme bolinhas do tamanho desejado em uma forma coberta com papel manteiga ou sobre um silpat. Aqui você pode usar uma colher de sorvete como medida para que fiquem iguais, ok? Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 12 a 15 minutos ou até que a parte de cima esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar. Guarde-os em um pote hermeticamente fechado.

Obs. 1: O interior do cookie fica mais macio, não fica todo quebradiço, ok? Apenas a parte de fora que fica mais "crunch".

Obs. 2: Se bem guardado, eles pode ser armazenados por até 5 dias.

Biscoitinhos de Caramelo e Chocolate

Tinha prometido para mim mesma que não iria reclamar da seca de Brasília esse ano. Desisti, volto atrás e tenho que dizer que realmente está complicado. Ficar sem chuva por mais de 100 dias já é ruim, agora ficar sem chuva e com fumaça no ar é pior ainda. Pois é, na ultima semana houve uma queimada por aqui e o ar ficou horrível, difícil de respirar e de enxergar o horizonte...muito triste também, afinal de contas é mais um pedacinho de verde que foi destruído...uma pena de verdade!

Então com esse tempo quente, umidade baixa e o ar poluído; sair de casa não é boa idéia...principalmente ficar ao ar livre. Por um lado é bom, já que consegui estudar, fazer os trabalhos da faculdade e me dedicar um pouco mais a cozinha. Sempre tem que enxergar o lado bom das coisas, não é mesmo? 

Bom, e logo cedo no domingo fui preparar esses biscoitinhos que tinha um "quê" irresistível...caramelo e chocolate não tem como dar errado, não é? Também acho! É como morango e chantilly! Combinação harmoniosa e um sorriso para quem prova, tudo de melhor! O melhor de tudo também é que são super rápidos de fazer, não demorei mais de 15 minutos para ter tudo no forno e com um aroma delicioso pela casa...pena que acaba logo, mas ok...eu deveria estar de dieta mesmo...rsrsrs

Beijos e boa semana para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: 10 a 12 Minutos

Rendimento: 16 biscoitinhos com tamanho da foto

Ingredientes

60g de manteiga sem sal

1/3 xícara de glucose de milho (Eu usei esse aqui)

1/3 xícara de açúcar mascavo claro (Não tinha, então usei o mais escuro e diminui em 20% a quantidade)

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada

16 balinhas de caramelo ou chocolate (tem que ser daquelas molinhas, as quadradinhas, sabe?)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Forre o fundo de uma assadeira de bordas baixas com papel manteiga ou use um silpat.

2. Em uma panela misture a manteiga, a glucose de milho e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva. Desligue o fogo e acrescente a farinha de trigo. Amasse bem até formar uma bola de massa uniforme. Faça bolinhas do tamanho desejado e disponha na forma previamente preparada. Sobre cada biscoito, coloque uma bala de caramelo ou chocolate e pressione para aderir bem a massa.

3. Leve ao forno pré aquecido por 10 a 12 minutos, ou até que estejam dourados. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. 

Receita da Donna Hay.

Sorry pelas fotos..

Cookies...ou quase um brownie...de Chocolate com Gengibre

Já aconteceu com vocês em duvidar da receita que está fazendo? Quero dizer, duvidar no bom sentido, sabe? Pois é, comigo acontece algumas vezes...poucas...mas acontece. Dou aquela estudada na receita, paro, penso...e algumas vezes questiono um ou outro passo da receita. Em primeiro lugar por que sou detalhista e em segundo por que as vezes posso não ter entendido bem o que estava escrito...

Bom, no caso desse cookie (ou quase um brownie para mim) foi assim. Dei uma olhada na receita e decidi na hora que iria fazer. Mas ao seguir em frente no detalhamento comecei a pensar: "Opa, isso está mais parecendo com uma preparação de brownie do que um cookie...". Mas ok! Qualquer um dos dois é uma delícia, então corri para a cozinha e comecei a preparar.

As vezes algumas dúvidas tem exato fundamento, como por exemplo algumas proporções e o resultado que isso pode trazer. Aqui foi a farinha de trigo...na receita original achei pouca, mas tudo bem. Comecei colocando o que eles pediam...coloquei um pouco mais...mais um pouco...eita, coloquei quase o dobro. Tudo bem! Vou ver o que dá. 

E olha que deu super certo! Mas a minha impressão continuou...não é efetivamente um cookie, mas também não é somente um brownie...uma mistura dos dois que no final me deixou extremamente satisfeita com o resultado obtido, a não ser pela aparência monstrenga deles...mas o sabor me pareceu perfeito! Não dá sempre para ter comidinha lindinha, não é? Pelo menos o sabor não deixou nada a desejar...e minhas dúvidas? Continuarão...assim dá para aprender mais, concordam?

Beijocas e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 25 Minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 15 Minutos

Rendimento: 12 cookies grandes (para o que entendo ser grande...)

Ingredientes

100g de chocolate meio amargo picado (use um de boa qualidade)

25g de manteiga sem sal

1 ovo

1/4 xícara de açúcar mascavo claro

1 colher (chá) de extrato de baunilha

3/4 xícara de farinha de trigo (comece colocando menos, até atingir o ponto de massa de cookie só que um pouco mais mole)

1/4 xícara de gengibre cristalizado (Se não gostar substitua por casca de laranja cristalizada, deve ficar show)

50g de chocolate branco picado

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 175 graus. Em banho maria derreta 70g do chocolate meio amargo junto com a manteiga. Quando estiver bem homogêneo, retire do fogo e deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos.

2. Bata o ovo com o açúcar mascavo até que fique bem incorporado (essa etapa eu fiz na mão mesmo, não queria barulho de batedeira as 21:00h). Acrescente o chocolate e a baunilha e misture bem para incorporar. Acrescente a farinha de trigo peneirada, o gengibre (se for usar) e o chocolate meio amargo picado que estava reservado. Leve a geladeira por 10 minutos para ficar mais firme.

3. Retire a massa da geladeira e forme bolinhas do tamanho desejado em uma forma coberta com papel manteiga ou sobre um silpat. Aqui você pode usar uma colher de sorvete como medida para que fiquem iguais e não tão monstrinhas como as minhas, ok? Distribua o chocolate branco picado por cima dos cookies e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até que a parte de cima esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar. Guarde-os em um pote hermeticamente fechado. 

Obs. 1: O interior do cookie fica mais macio, não fica todo quebradiço, ok? Apenas a parte de fora que fica mais "crunch".

Obs. 2: Se bem guardado, eles pode ser armazenados por até 5 dias.

Queridos, mais uma última coisa. Vou fazer uma cirurgia na quinta-feira, então os posts ficarão menos frequentes, ok? Mas logo logo estarei de volta a todo vapor!

Receita adaptada da revista Bon Appetit (Março 2007)

Amanteigados de Limão Siciliano e Papoula

Você tem alguma mania? Algum hábito que não consegue mais tirar da sua rotina? Aquilo que parece que já faz parte de você...eu tenho! Na verdade tenho várias...e posso dizer que convivo super bem com todas...não são um problema na minha vida...muito pelo contrário, algumas trazem muito prazer e me proporciona bons momentos. Como por exemplo tomar chá. Tomo chá todo dia. Uma xícara pela manhã...se der uma pela tarde e quando estou bem cansadinha querendo relaxar, a noite ainda tomo mais uma xícara para fechar o dia...é bom, me acalma e é sempre uma descoberta. Mas por que descoberta? Por que sempre vou atrás de novos chás, lojas...apetrechos...enfim, tudo relacionado me encanta. Inclusive o fato de que sempre posso testar algo novo para acompanhar...

Dias atrás a minha querida amiga Glau, publicou no blog (Lindo - como ela e super caprichado) uma receitinha de um amanteigado que me apaixonei a primeira vista. Mas sabe como é, minha cabeça  nos últimos dias está a mil....compromissos....tarefas....as férias chegando...nossa, estava difícil lembrar de tudo....e acabei não preparando o biscoitinho logo em seguida...mas o que me lembrava bem era que no momento que vi pensei logo: "Uau, como isso deve ser bom com um chá bem quentinho em um dia chuvoso....hummmmm". 

Pois bem, hoje tinha dia chuvoso...tinha tudo em casa...por que não fazer? Bom, nenhum motivo...então fiz! Tão rápido e prático que fico pensando como posso ter arrumado tanta desculpa para não ter feito antes...como?! Enfim...acontece, né?! E é assim que aprendemos...vivendo...e cozinhando, né?!

A mania de chá vai continuar e espero aprender mais...mas tenho certeza que com biscotinhos como esses, não vai ser nada fácil não ter uma nova mania...

Merci Glau!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de Forno: Aproximadamente 10 a 15 Minutos

Rendimento: 30 amanteigados (quantidade para meia receita)

Ingredientes

240g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar refinado

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

Raspas da casca de 2 limões (eu usei siciliano então dobrei a quantidade)

Sementes de papoula a gosto

Modo de preparo

1. Na batedeira, com o batedor em forma de triângulo, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e claro, por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, acrescente os demais ingredientes (com exceção da papoula) e bata por mais 2 minutos.

2. Abra um pedaço de papel manteiga (ou filme PVC) e coloque metade da massa formando um cilindro (aqui a Glau mostra como fazer). Polvilhe um pouco da papoula e enrole. Abra novamente e polvilhe mais papoula onde não havia polvilhado antes. Repita a operação até cobrir todo o cilindro com as sementes. Faça o mesmo processo com o restante da massa.

Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos (eu deixei 2 horas).

3. Pré aqueça o forno a 170 graus. Corte o cilindro em rodelinhas de aproximadamente 1 cm (eu cortei mais grosso e os meus amanteigados ficaram maiores que o da Glau). Disponha sobre um silpat ou então uma forma anti aderente (se não tiver nenhum, forre o fundo de uma forma convencional com papel manteiga). Leve ao forno pré aquecido até que doure as laterais. Esse processo pode ser bem rápido dependendo da potência do seu forno, então fique de olho, ok?

Retire do forno e deixe esfriar ainda no silpat (ou na forma). Eles vão sair mais molinhos, mas quando esfriarem ficarão crocantes.

Prontinho! Fica delicado, gostoso e muito chic também! Eu adorei!

A receita é da Paulinha (dona dessa pousada chic).

Cookies de Baunilha e Chocolate

Ai, ai, aiai...está chegando a hora...amanhã voltamos a trabalhar, quer dizer, amanhã voltamos a trabalhar no escritório e não em casa. O lado ruim? Só terei o período da noite para cozinhar, mas é suficiente! E sábado e domingo tem toda semana!
Bom, o Amor vai viajar amanhã a trabalho e passará a semana toda fora, o que significa...comida só para um em casa, para uma nesse caso. Tenho que confessar que fico um tanto triste, é tão gratificante cozinhar para quem gostamos. Massss, o dever chama...e vai ser legal cozinhar só para mim também. Vou aproveitar e fazer Tapenade, hummmm...como o Amor não gosta de azeitona, eu acabo sempre fazendo algo para os dois, ou seja, algo sem azeitonas...ou com poucas azeitonas...
Para fechar o domingo e matar aquela vontade de comer cookies, eu resolvi testar essa receita que estava guardada há um bom tempo...creio que mais tempo do que deveria, pois os bicoitinhos são pra lá de bom! Que delícia! Hummm, peraí que vou pegar mais um....Aiai, nada como os pequenos prazeres da vida, não é? Que delícia!
O que é melhor de tudo? É tão fácil que você vai fazer várias vezes. Acredite em mim...é mais fácil do que imaginava! Então não espere tanto tempo quanto eu...um copo de leite e alguns cookies depois, vocês estarão com um belo sorriso no rosto!



Tempo de preparo: 30 minutos
Quantidade: 30 Cookies

Ingredientes

160g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 gema
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chocolate meio-amargo em gotas

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa e fofa. Junte o ovo, a gema e a essência de baunilha e bata novamente por mais alguns instantes. Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato e o sal e agregue a mistura de ovos/açúcar/manteiga, misture bem. Acrescente as gotas de chocolate e misture novamente. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga. Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas com a massa (não aperte as bolinhas, tire exatamente como pegar da colher, assim os cookies ficarão mais macios), leve a geladeira por aproximadamente 15 minutos, esse período é necessário para a manteiga firmar um pouco antes de ir ao forno. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Viu? Água com açúcar...