Shortbread de Caramelo (ou doce de leite)

Vocês se recordam da lembrancinha que entreguei para minhas amigas na última semana? Bom, esse delicado biscoito foi um dos itens que coloquei lá pensando em agradar pessoas tão queridas para mim. 

Minha idéia na verdade era tentar fazer vários e dar de presente para várias amigas, mas ficaram tão gostosos que acabei comendo mais do que devia e então não sobrou muita coisa...mas nada que não possa ser recompensado logo logo. Pois já estou pensando em presentear outras pessoas queridas com algo parecido. 

Bom, a receita é super simples, cortesia de uma das minha opções preferidas quando penso em olhar alguma receita, o delicioso e muito bem feito aplicativo da Donna Hay para o Ipad, recomendo tanto quanto os biscoitinhos. Além de não tem muitos ingredientes, rende bem e não leva muito tempo para prepara...tudo que todo mundo gosta. 

Ao comer já fiquei pensando em outra possíveis combinações...pensamento de gordo? Talvez, mas tento pensar que é pensamento de uma mente curiosa (olha a desculpa)...

Beijos para vocês e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de descanso: Aproximadamente 1 hora

Tempo de forno: 10 a 12 minutos

Rendimento: Aproximadamente 30 biscoitinhos recheados

Fonte: Donna Hay

Ingredientes para a massa

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/3 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes para o recheio

3/4 xícara de doce de leite (eu comprei aquele pronto, de latinha)

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme bem fofo e pálido (deixei na batedeira, como acessório de pá por mais ou menos uns 6 minutos). Peneire a farinha com o amido e acrescente na mistura de manteiga, bata apenas para incorporar.

2. Coloque um pedaço de papel manteiga sobre a bancada de trabalho, espalhe a massa e cubra com outro pedaço de papel manteiga do mesmo tamanho. Abra a massa sobre o papel até atingir 1/2 cm de espessura. Leve ao refrigerador por pelo menos 1 hora.

3. Pré aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de um cortador, corte discos de aproximadamente 4cm de diâmetro. Coloque sobre uma forma de abas baixas coberta com silpat, ou com uma folha de papel manteiga, e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 a 12 minutos, ou até que fiquem levemente dourados embaixo. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de rechear.

4. Para o recheio, é só colocar um pouco do doce no meio e cobrir com outro biscoito. 

Se não estiverem recheados, os biscoitos duram até 5 dias em um pote hermeticamente fechado.