Caramelos de Baunilha e Flor de Sal

É inevitável dizer que comida é um dos assuntos mais presentes aqui em casa. Seja falando sobre o que cozinhei ou o que comemos fora, não passa um dia que não batemos papo em torno do mundo gastronômico. 

Hoje não foi diferente, ao voltar de um almoço com amigos nós tocamos no assunto e foi assim que comentei sobre o que comi nesse primeiro mês do ano...é absolutamente impossível não querer eleger um raking do que foi muito bom, bom, mais ou menos...e inesquecível! 

E ao pensar nesse ranking e no primeiro colocado dessa "competição", não hesitei...não pensei duas vezes, o eleito foi um almoço caseiro feito pela minha sogra. Os astros foram arroz branco, lentilhas cozidas em caldo e bem temperadas, filet a milanesa e uma saladinha verde temperada com azeite de menta e vinagre de mel e gengibre, ganhou de longe! Foi uma refeição simples, mas que até hoje me encanta pensar nos sabores que se completaram tão bem! De fato sem necessidade alguma de brilho ou pompa...aquela refeição foi perfeita em todos os sentidos!

E ainda no raking, eu vos apresento esses deliciosos caramelos. Podem se um pouco mais trabalhosos ou sofisticados do que o meu inesquecível almoço, mas também são deliciosos! E sem sombra de dúvidas, foi um dos melhores docinhos que provei esse ano...fora o orgulho de fazer seu próprio caramelo em casa, né? Tem gosto de infância, é docinho, tem o toque inusitado da flor de sal...ou seja, é uma surpresa boa a cada pacotinho aberto...me encantei!

E você, tem sua receita preferida para esse ano?

Beijos e boa semana!

Tempo de preparo: 30 Minutos

Tempo de descanso: Pelo menos 2 horas

Rendimento: 75 caramelos de aproximadamente 2cm x 1,5cm

Fonte: Adaptado da revista Gourmet (Outubro de 2004)

Ingredientes

1 xícara de creme de leite fresco

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato, ou 1 fava - apenas as sementes)

1 colher (chá) de fleur de sel (Flor de Sal)

1 e 1/2 xícara de açúcar cristal

1/4 xícara de golden syrup (ou xarope de milho, ou glucose)

1/4 xícara de água fria

Modo de preparo

1. Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada com papel manteiga (eu usei uma de 15cm). Misture o creme de leite com a manteiga, a baunilha e a flor de sal. Leve ao fogo médio e quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e reserve.

2. Em uma panela grande (Não use uma panela pequena por que pode borbulhar e derramar no fogão), coloque o açúcar, o golden syrup e a água. Quando formar um caramelo dourado (eu deixei um dourado mais suave...mas se quiser mais intenso deixe um pouco mais) acrescente a mistura de creme de leite (cuidado nesse momento por que vai começar a borbulhar muito). Deixe cozinhar, sem parar de mexer até que a mistura atinja 120 graus. Transfira o caramelo para a forma preparada e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas. 

3. Quando estiver firme, desenforme e corte em quadrados do tamanho desejado. Enrole em papel celofane e amarre as pontinhas. Você também pode usar papel manteiga...mas eu achei que ficaram mais fofos no papel transparente. Armazene em um pote hermeticamente fechado por até 7 dias.