Quiche de Queijo de Cabra, Aspargos e Tomatinhos

Cardápio do dia:

Quiche de Queijo de Cabra, Aspargos e Tomatinhos

Salada Verde com Vinagrete de Figos e Framboesa

Caramelos de Baunilha e Flor de Sal

Como cortesia da casa, uma boa taça de Sauvignon Blanc. 

Hummm, boa pedida! Esse foi meu pensamento pouco antes de vir para casa preparar meu almoço. Com uma massa pré assada de quiche não foi nada difícil executar...muito menos degustar. Foi um almoço leve, saboroso, equilibrado e sim, absolutamente agradável...uma conversa comigo mesma, algumas decisões e claro, uma pausa necessária para enfrentar a outra parte do dia...não poderia ser melhor!

Beijos e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 25 Minutos

Tempo de descanso da massa: 1 hora

Tempo de forno: 50 Minutos (Divido em dois tempos - 20 + 30)

Rendimento: 8 Porções (eu fiz meia receita)

Ingredientes para a massa brisée salgada

250g de Farinha de trigo

125g de manteiga sem sal gelada

1 ovo

1 pitada de sal

40ml de água

Ingredientes para o recheio

150g de queijo de cabra com ervas

1 maço de aspargos cortados em vários pedaços na diagonal

Tomates uva a gosto (eu usei amarelo e vermelho)

3 ovos

250ml de leite

250ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma bancada de granito, faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga. Não manuseie muito a manteiga para não passar muito calor para a massa. A farofa deve ficar fina e você pode usar algum utensílio para ajudar no processo (um processador de alimentos por exemplo). Misture o sal na água e o ovo, bata bem. Faça um buraco no meio da farofa de farinha e manteiga e acrescentes os ingredientes líquidos. Trabalhe rapidamente para incorporar tudo. Envolva em um filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora.

2. Enquanto isso prepare o recheio. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture os ovos, o leite e o creme tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.

3. Para a montagem. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro ou então 8 a 10 forminhas pequenas. Cubra com papel alumínio e coloque grãos de feijão por cima. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno, descarte os feijões e o papel. Acrescente o queijo de cabra esmiuçado, os aspargos picados, os tomatinhos e cubra com a mistura de creme de leite.

Leve ao forno até que o preparo coagule, foi aproximadamente 30 minutos, ok?