Velouté de Aspargos com Azeite Trufado e Ovo Poché

Nunca começo um dia sem pensar no que vou comer no almoço, é meio automático sabe? Acordo, me preparo para ir ao trabalho, vou a cozinha comer uma frutinha ou outra coisinha e aí já penso no almoço. É pensamento de gordo. Eu sei. Estou em uma refeição e já pensando na próxima até me deixa com uma certa culpa...mas ela passa tão rápido que nem dá tempo de me preocupar muito, e então volto para meus anseios culinários do almoço. Normalmente é nesse momento que já olho a despensa, a geladeira e começo a formular o meu cardápio.

As vezes não tem muita coisa na geladeira e bate aquela preguiça de ir ao supermercado antes...normalmente cedo a pressão e decido comer fora, mas tem dia que não, eu quero fazer minha comida e coloco a cabeça para funcionar até sair algo que me agrade. 

Foi assim que saiu o almoço que apresento hoje para vocês...catei as poucas coisas que tinha na geladeira e no armário e parti para a ação. O prato ficou delicioso...com cara de entrada antes do prato principal, mas que foi perfeito para um dia que estava mais fresquinho aqui em Brasília. Aspargos, ovos e trufas são melhores amigos na minha opinião...tudo foi aos poucos se completando...o fio do azeite trufado deu um toque interessante e o bacon crocante trouxe textura...o ovo poché, ahhh esse sempre é muito bom, né? 

O melhor do prato? Ahhh, é ver esse mar de creme verdinho...dá impressão que você não vai engordar, né? Para mim funciona. Como sem culpa. Como feliz!

Beijos para vocês e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções (bem servidas)

Ingredientes

1 maço de aspargos verdes picados

3 xícara de caldo de legumes

1 cebola pequena picadinha

1/2 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara de creme de leite fresco

Sal e pimenta do reino 

Para o ovo poché

4 ovos

30ml de vinagre de vinho branco

Para finalizar

Bacon em cubinhos e frito

Azeite de trufas

Modo de preparo

1. Em um panela de fundo triplo (ou de ferro) e em fogo baixo, refogue a cebola na manteiga e no azeite. Quando estiver translúcida e macia, acrescente os aspargos picados (você pode reservar as pontas e cozinhar depois para decorar), deixe refogar por mais alguns instantes (+ ou - uns 3 minutos), acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até que o aspargo fique macio. Bata no liquidificador junto com a salsinha e passe por uma peneira. Retorne a panela, acrescente o creme de leite e corrija os temperos. Deixe apurar por mais uns 5 minutos.

2. Para o ovo poché, leve ao fogo uma panela de fundo grosso (de preferência triplo) com água. Quando estiver quente, mas sem ferver, adicione o vinagre. Quebre o ovo em uma tigela pequena. Com uma colher faça voltas na água (como se fosse um redemoinho) e quando quase parar de mexer coloque o ovo com cuidado no centro. Com a ajuda de uma colher envolva a clara sobre a gema, mas tome cuidado para não quebrar o ovo, ok? Deixe cozinhar por 4 a 5 minutos (para a gema mole, como da foto), ou um pouco mais se quiser a gema dura. 

Retire o ovo com cuidado e coloque imediatamente em uma tigela com água fria salgada. Se necessário corte as rebarbas que possam ter ficado na clara.

3. Sirva o creme de aspargos, coloque o ovo por cima, o bacon e finalize com o azeite trufado. Decore a gosto e sirva.