Salada de Salmão Defumado e Abacate com Vinagrete de Limão

O alarme toca às 06h da manhã e o sol ainda vai esperar pelo menos mais 1h30 para nascer. A essa hora a casa está silenciosa, meu Amore está em um sono profundo, Praliné nem faz sinal que vai levantar da sua caminha e eu começo meu dia assim, com a casa num silêncio quase mágico. Então vou para a cozinha, preparo meu café da manhã e o do Amore, os aromas reconfortantes de uma xícara de chá em infusão e de torradas amanteigadas sendo tostadas me dão a impressão que o dia vai ser muito produtivo. Em seguida dou os últimos retoques no que vou levar de almoço para o trabalho e me preparo mentalmente para as tarefas do dia. Adoro esse momento de tranquilidade, onde posso me organizar para uma vida que já não comporta mais aulas cansativas e horários maluco, mas de certa forma até estranho essa paz, passei os últimos 2 anos trabalhando em casa e estudando que já nem me lembrava mais de como era sair para trabalhar todo dia. É uma nova fase da minha vida e eu tenho adorado cada momento de aprendizado e de conquistas.

Então hoje, nesse momento de reflexão matinal, me peguei pensando no que poderia levar de almoço na sexta-feira, imediatamente essa salada de salmão, feita pela primeira vez quando ainda era verão e ao acordar o sol já estava a postos, veio naturalmente em meus pensamentos. Eu tinha gostado tanto do prato durante o verão que eu poderia perfeitamente adaptá-lo para essa época onde os vegetais disponíveis não são os mesmos, onde os raios solares estão mais tímidos e as temperaturas despencando. Assim, ao voltar do trabalho, refiz esse prato (com algumas adaptações) e, ao arrumar o potinho no qual eu a levaria, lembrei que não tinha compartilhado com vocês a receita, então aqui está! Essa é certamente a versão do verão...mas como no hemisfério Sul as temperaturas estão altas, tenho certeza que vocês vão gostar!

Beijos,

Stef

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes

150g de salmão defumado
1 abacate pequeno
2 ovos cozidos
2 beterrabas pequenas, cozidas e cortadas em cubinhos
1 échalote, picada em cubinhos
3 xícaras de espinafre baby, ou outra folha verde de sua preferência
Tomates cereja, vermelhos e amarelos, cortados ao meio

Para o vinagrete

1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de mel
Flor de sal e Pimenta-do-reino moída na hora para finalizar
Sementes de papoula para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare o molho. Em um potinho de vidro que tenha tampa, coloque o azeite de oliva e o suco de limão, feche a tampa e agite bem. Adicione a mostarda, o mel e as raspas de limão. Agite bem novamente para que os sabores se misturem bem. Prove e, se necessário, corrija os temperos. Reserve. 
2. Coloque o espinafre em um bowl grande e adicione o vinagrete de limão. Com as mãos, envolva as folhas no vinagrete e divida-os em 2 pratos. Adicione o salmão defumado, o abacate em fatias, a beterraba, os tomates e a échalote por cima do espinafre. Coloque um pouco mais de vinagrete sobre a salada e finalize com a flor de sal, pimenta-do-reino moída na hora e sementes de papoula.

Salmão com Salsa de Manga

Ando pensando bastante sobre todas as mudanças que aconteceram em minha vida nos últimos anos. Não necessariamente apenas as mudanças que envolveram algum deslocamento. Sim, mudei de cidade e mudei de país. Mas, além disso, me adaptei a uma nova cultura, a um novo clima, me comunico diariamente em outro idioma e mudei de hábitos. E é esse último item que tem feito muita diferença no meu dia-a-dia. Não que os outros não façam diferença...eles fazem sim! Mas meu processo de adaptação foi tão tranquilo que nem parece que fazem apenas 2 anos que estamos aqui, é como se eu já morasse aqui há muito tempo. Me sinto parte de tudo que está ao meu redor e isso não tem preço!

Bom, mas voltemos as mudanças de hábito, pois elas foram enormes. Caminhar, por exemplo, virou parte do meu quotidiano. De fato eu caminhava antes de mudar para cá, mas aqui é diferente! Devido a falta de segurança em Brasília, eu acabava optando por fazer a maior parte das minhas atividades com o carro, mesmo uma visita ao supermercado da quadra era feita sob quatro rodas caso já estivesse escuro...e vamos combinar que dependendo do ano, já é noite por volta das 18h, não é mesmo? Aqui não é bem assim. Eu só não vou a todos lugares caminhando quando é muito longe...e longe quer dizer algum lugar que fique a mais 4km de distância, ou quando a temperatura não me permite ficar muito tempo exposta - como nos dias mais frios do inverno, caso contrário eu vou de transporte público e em último caso, vou de carro. Adoro conhecer minha cidade a pé! Sempre acabo descobrindo um novo detalhe ou me encanto mais com o que já vi. É sempre recompensador! 

Esse novo estilo de vida certamente faz uma ligação a outra mudança de hábito, que é não me sentir insegura ao sair de casa. Sabe aquele "alarme" que temos ao sair de casa? Aquele de ficar olhando para os lados, segurar bem a bolsa, não usar o celular no transporte público ou até mesmo o computador, não estacionar o carro antes de verificar se está tudo "tranquilo"? Pois é, aqui eu não me preocupo com isso...é até engraçado, acho que já desliguei todos os "alarmes" e é bem comum eu ir a parques a noite, andar pelas ruas sem muita iluminação, usar eletrônicos, entre outras coisas ao ar livre sem preocupação nenhuma. Decerto essa foi uma das melhores coisas que ganhei com minha mudança de país...a minha liberdade de ir e vir sem me preocupar se vou ser assaltada ou não!

Além disso, uma outra mudança pode até parecer estranha e eu realmente não esperava que aconteceria comigo, mas o fato é que fiquei muito menos consumista. Calma, vou explicar melhor. Há alguns anos atrás, sempre que eu fazia alguma viagem para algum país diferente, sempre acabava comprando muita coisa, principalmente de cozinha. É bem verdade que eu já saia do Brasil com uma lista grande de tudo que eu queria comprar e no fim, acabava voltando com muito mais "coisas". O fato é que eu pensava que após a mudança eu teria muito mais coisas, já que eu poderia comprar a qualquer momento e não precisaria concentrar essa busca a apenas alguns dias do ano...mas a verdade é que aconteceu o contrário! Tenho menos itens de cozinha, menos roupas, menos sapatos...menos "tralha" do que eu tinha antes. E eu vivo muito bem assim! Simplesmente percebi que não precisava de tudo aqui, até por que eu não usava tudo o que comprava. Lembram daquela máxima: "Less is more"? Pois é, tem funcionado bem para mim!

Enfim, muitas outras coisas mudaram na minha vida e eu até poderia fazer mais um porção de posts só para falar sobre elas, contudo uma das grandes mudanças é uma que estou vivendo agora. Estou tentando mudar minha alimentação e ser uma pessoa com hábitos mais saudáveis. Meu objetivo a longo prazo é desafiante, mas por hora decidi eliminar a carne vermelha da minha alimentação e estou adorando essa nova experiência! Já se passaram mais de 2 meses desde que comi o último pedaço de carne de vermelha e tenho optado por comer peixe pelos menos 3-4 vezes por semana e nos outros dias preparo uma refeição vegetariana. É impressionante como meu corpo tem funcionado melhor, tenho mais disposição e descobri vegetais e legumes que até então nunca tinha dado tanto valor! Enfim, é uma das mudanças que tenho curtido bastante e até agora estou extremamente satisfeita com o resultado.

Então seguindo a linha desse novo modo de vida, fiz esse salmão para meu almoço de ontem e eu simplesmente adorei a combinação do peixe com a salsa de manga. A pele crocante do salmão, que foi cozido ao ponto por fora um tanto mal passado no centro, contrastou perfeitamente com o frescor que a salsa trouxe. O toque do jalapeño fez toda da diferença na salsa e os aspargos e as favas foram o acompanhamento perfeito para esse prato que com certeza vai entrar para meu repertório de formas preferidas de servir salmão. O melhor de tudo é que foi feito em menos de 20 minutos e foi uma refeição bem saudável. Com certeza poderia comer esse prato toda semana! Ou seja, definitivamente aprovado!

Enfim, as mudanças por aqui foram muitas, mas o que não mudou foi a vontade de cozinhar e vir aqui contar um pouco do meu dia para vocês!

Bom, então é isso! O post acabou ficando muito longo, mas tem dias que a gente quer falar mais... 

À bientôt,

Stef

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes para o salmão

2 postas de salmão, com pele, de mais ou menos 200g cada

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para a salsa de manga

1 manga, cortada em cubinhos

1 pimenta jalapeño, sem sementes, cortada em cubinhos

1/2 pimentão vermelho, cortado em cubinhos

1 cebola roxa pequena, cortada em cubinhos

Suco de 1 limão tahiti

Coentro a gosto

Sal a gosto

Aspargos e favas cozidos para acompanhar

Modo de preparo

1. Prepare a salsa. Misture todos os ingredientes e reserve.
2. Aqueça bem uma frigideira de fundo triplo. Tempere o salmão com sal e pimenta. Quando a frigideira estiver bem quente, doure o salmão no azeite começando pelo lado da pele. Pressione o peixe contra a frigideira no início para que a pele fique em contato com o fundo da frigideira. Deixe dourar até que o peixe esteja com pele crocante e ainda mal passado por dentro, mais ou menos 2-3 minutos de cada lado (dependendo da espessura do salmão).
3. Sirva o peixe acompanhado da salsa e dos aspargos e favas cozidos.

Bon appétit!

Bolo de Amêndoas e Limão - sem glúten e sem lactose

Ando esquecida. Esqueço dos compromissos, esqueço das minhas tarefas, esqueço algumas datas e ando esquecendo de usar alguns ingredientes que estão em minha despensa e/ou geladeira!
Antes usava uma agenda no celular para me lembrar dos meus compromisso e afazeres...pois é, não funciona muito bem para mim. O alarme até toca e eu me lembro do que tenho que fazer, mas se não faço imediatamente, se não paro o que estou fazendo para atender o chamado do alarme, acabo esquecendo novamente e claro, não faço o que deveria. Então, em pleno 2015, eu voltei a anotar o que tenho que fazer, para quem tenho que ligar, onde tenho que ir e as datas comemorativas importantes em uma agenda de papel. Mas nem adianta me perguntar como funciona da forma antiga que eu não vou saber responder...simplesmente funciona assim e tenho até um certo prazer em ser meio "old fashioned" nesse sentido. Na verdade o que eu gosto mais é colocar um "check!" na frente das tarefas e sentir que estou sendo produtiva...vai me entender, né? Pois é, essa sou eu!

Bom, a volta da agenda de papel resolveu alguns dos meus problemas, mas o fato de jogar comida fora por ter esquecido de consumir o que está na geladeira e despensa, ainda me deixa muito irritada! Odeio jogar comida fora! Odeio comprar algo e simplesmente esquecer dele e depois ver que já passou do prazo de validade! Odeio! É falta de organização...nada mais do que isso! E isso me deixa bem contrariada! Ver que estou jogando um pacote de aveia fora por conta de negligência minha em relação ao estoque de alimentos em casa, me deixa definitivamente possessa! Quer pior? Fiz geléia de morango e ruibarbo dias atrás e acabei jogando um pote fora pois já não estava tão bom para consumo. Motivo? Deixei tão escondido na geladeira, que acabei não vendo (aqui vale a máxima de quem não é visto não é lembrado!) e então não comi minha geléia caseira. E não pára por aí não. Tinha tzatziki  na geladeira e infelizmente, o meu delicioso preparo grego teve o mesmo destino da minha geléia. Humpff! Humpff! Humpff!

Bom, mas como não adianta só pensar no problema, o melhor mesmo é pensar na solução, eu já tenho mais ou menos um plano do que fazer para tentar contornar esse problema. Inclusive já estou planejando uma solução mais automatizada...então enquanto isso, estou aqui fazendo meu inventário  de alimentos disponíveis na despensa e na geladeira em uma planilha excel , com sua respectiva data de vencimento, data de abertura do pacote e quantidade em estoque. Agora o lema aqui vai ser desperdício 0!

E o que esse bolo tem a ver com tudo isso? Bom, era para ser um bolo de aveia e laranja, mas como joguei a aveia fora, virou um bolo de amêndoas e limão. O que na verdade foi uma excelente troca, já que o bolo ficou delicioso, super macio, úmido e com um toque bem delicado de limão! Também não leva muito açúcar, o que é muito bom para época onde a dieta está te deixando de cabelo em pé. Enfim, super aprovado! A outra vantagem da receita é que não leva glúten nem lactose, então para aqueles que precisam ficar de olho na alimentação por conta de alergias, esse bolo é para vocês!

Então é isso mes chers lecteurs, espero que gostem da receita de hoje e que vocês estejam bem!

Beijos e até logo!

Stef

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 25 minutos

Rendimento: Um bolo de aproximadamente 23cm de diâmetro

Ingredientes

4 ovos, gemas e claras separadas

8 colheres (sopa) de açúcar cristal

Raspas de 2 limões siciliano

150g de farinha de amêndoas

1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte com óleo de coco (Se não tiver problema com a lactose, você pode usar manteiga) uma forma de mais ou menos 23cm de diâmetro. Forre o fundo com um disco de papel manteiga e unte o novamente o fundo. Reserve.
2. Bata as gemas com metade do açúcar e as raspas de limão até obter um creme claro e fofo. Acrescente a farinha de amêndoas e bata novamente até incorporar.
3. Em outra tigela, bata as claras em neve com o restante do açúcar. Misture 1/3 do merengue na mistura de gemas e amêndoas. Incorpore o restante do merengue, em movimentos envolventes, tomando cuidado para não deixar a massa perder muito ar. Como é um bolo que não leva fermento, são os ovos que vão agir para dar volume ao preparo.
4. Transfira a massa para a assadeira untada e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito, o mesmo saia seco. Não deixe assar demais.
5. Retire do forno e deixe esfriar uns 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar em temperatura ambiente. 

Polvilhe açúcar de confeiteira em cima do bolo e sirva-o acompanhado do chá de sua preferência ou de uma bela xícara de café!

Bon appétit!

Velouté de Ervilhas e Hortelã

Gosto da energia que novos projetos me trazem. Gosto de planejar, gosto de me envolver com novas oportunidade e atividades. E nada melhor do que o início de uma nova etapa para fazê-los. É absolutamente renovador dar vida ao que você planejou.

Bom, começo o ano com o projeto que mais me agrada atualmente, o de voltar a fazer atividades físicas. Comecei a pouco tempo, mas posso perceber uma mudança de hábitos e disposição que me traz. O fato de estar de férias do trabalho não quer dizer ficar em casa sem ter o que fazer. Tenho feito artesanato, tenho cozinhado mais, estudo mais, e claro, me sinto muito mais ativa do que há muito tempo me sentia. Ano novo, vida nova! E se perder uns quilinhos a mais vai ser melhor ainda!

E para ajudar, por que você precisa se comprometer, trago hoje um velouté que me deixou absolutamente extasiada com o resultado. Ficou fresco, ficou aveludado e claro, ficou muito saboroso. É impressionante o casamento perfeito entre a ervilha e hortelã, além de dar um toque mais fresco a hortelã traz mais intensidade para as ervilha. 

É chic, é saudável e o melhor de tudo, é uma delícia! Provem e aprovem!

Beijos para vocês e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

700ml de caldo de legumes caseiro (isso faz uma super diferença)

300g de ervilhas congeladas 

1 cebola pequena picadinha

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara de leite

1/4 xícara de creme de leite (Você pode usar apenas leite, mas o creme de leite traz mais cremosidade ao prato)

Hortelã a gosto 

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite até que fique macia e translúcida. Acrescente as ervilhas e o caldo de legumes. Deixe as ervilhas cozinhar até que fiquem macias, mais ou menos uns 10 minutos (tem que estar bem macia). Transfira a mistura para o liquidificador e bata junto com a hortelã até que fique bem homogêneo. Prove para ver se tem hortelã suficiente, se não tiver coloque mais...eu gosto mais pronunciado, mas depende muito do gosto pessoal. Passe a mistura pela peneira e devolva a panela, acrescente o leite e o creme de leite, corrija os temperos e deixe apurar por alguns instantes. 

Sirva acompanhado de um pouco de sour cream e hortelã picado.

Salmão Al Limone

Confesso. Sim, sou culpada. Talvez um tanto desanimada...mas é fato que ficar longe da minha cozinha tem se tornado um hábito cada vez mais irritante. Para ser sincera tenho ficado muito tempo fora de casa...e qualquer brecha que tenho, quero mesmo é ficar bem juntinha do meu Amore e planejar o nosso lindo dia que se aproxima. Mas sei que a cozinha me faz muito bem, então vamos indo...nem que seja uma vez por semana, preparar minha comida e ser feliz!

Bom, hoje a receita, quer dizer a dica, é um prato rápido e muito saudável! Até por que apesar de precisar estar na minha cozinha como forma de terapia, tenho optado por pratos bem práticos para conseguir ter tempo para tudo. Foi meu almoço de uma segunda-feira, talvez não a melhor opção para os dias frios que têm feito em Brasília, mas deliciosamente nutritivo e absolutamente saboroso. Isso também conta! E vamos combinar que um peixinho com limão é tudo de bom, não mesmo?

Beijos para vocês e obrigada pelos recados tão carinhosos!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de forno: 15 Minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 postas de salmão sem pele

2 colheres (sopa) de azeite de limão (Na falta use azeite de oliva)

Raspas da casca de 1 limão siliciano

Folhas de orégano fresco

Sal e Pimenta do reino a gosto

Para acompanhar, aspargos frescos 

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Acomode as postas de salmão em uma assadeira de vidro e regue com o azeite, tempere com as ervas, as raspas de limão, sal e pimenta. Cubra com papel alumínio, tomando cuidado para ficar bem fechado. Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos ou até o ponto desejado.

2. Para os aspargos, cozinhe-os em água quente e salgada por 4 a 5 minutos. Retire da água quente e transfira imediatamente para um bowl com água gelada (esse é o banho-maria inverso). Seque os aspargos e salteie em uma frigideira quente com azeite de oliva. Corrija os temperos e sirva com o salmão.

Salada de Erva Doce, Laranja e Pinoles

Os dias muito quentes nunca são os meus favoritos. Gosto de sol, gosto do céu claro...mas não gosto daqueles dias em que a única coisa que me anima é ficar embaixo do chuveiro com uma bela ducha de água fria. Quer coisa melhor do que aquele sol mais tranquilo...aquele de 07:00 da manhã e que fica assim pelo dia todo? Eu adoro! Gosto do tempo mais ameno...

E para a felicidade de alguns ou para minha tristeza, o calor não perdoou nesse feriadão e veio com tudo. Mas fazer o que? Dizem que se você não pode contra, junte-se a eles, não é mesmo? Bom, então foi o que eu fiz...tratei de fazer uma caminhada matinal até o supermercado e um almoço bem caprichado para mim e para o Amore. No cardápio? Além de outros pratos deliciosos, essa saladinha super refrescante e saudável...bom, o que posso dizer dela? Deliciosa! Posso falar sem sombra de dúvidas que está no Top 3 das saladas que já preparei. E para tudo ficar melhor, finalizei com esse azeite aromatizado com manjericão...e por mais que possa parecer estranho, o Amore nem quis provar...

...sorte minha! Esse delicioso prato foi devorado em alguns minutos e sem culpa nenhuma...tudo de bom!

Beijos para vocês e bom fim de feriado!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 bulbo de erva doce (Usaremos a parte branca. Mas separa um pouco das folhinhas)

1 laranja bahia

2 colheres (sopa) de pinoles

Azeite de oliva extra virgem aromatizado com manjericão (Ou outro de sua preferência)

Fleur de Sel a gosto

Modo de preparo

1. Toste levemente os pinoles em uma frigideira e reserve. 

2. Corte o bulbo de erva doce em fatias bem finas (pode usar um mandolin ou fazer a mão, ok?). Disponha as fatias no prato que for servir.

3. Retire os gomos da laranja (esse vídeo ensina como fazer) e disponha sobre a erva doce. Esprema o bagaço da laranja e com o suco obtido, regue a erva doce e a laranja supreme. Salpique com as folhinhas da erva doce, os pinoles e regue com o azeite de oliva. Tempere com a flor de sal e sirva.

É um acompanhamento perfeito para carne de porco (Aqui eu fiz uma carne de porco ao forno...ficou nota 10!)

Peixe Aromático em Papilotte

Hoje já é sexta-feira e não como carne há mais de uma semana...não por querer mudar os meus hábitos alimentares (apesar de pensar ser preciso), mas o motivo é que simplemente não me deu vontade...senti uma necessidade tão grande de comer comidas mais leves que a carne não fez falta nenhuma. E hoje acabei pensando o quanto meu paladar depende do meu humor. Será que estou em uma fase mais leve? Não sei...mas sei que a carne não fez falta nenhuma. Muito pelo contrário! Minhas refeições ao longo da semana foram tão satisfatórias que fico me perguntando se eu aguentaria mais 1 ou 2 semanas assim...será?

Bom, o almoço de ontem foi o melhor da semana. Fiz esse peixe que ficou super leve e com um aroma incrível!  Acompanhei com uma salada verde temperada com um vinagrete simples e pronto, tive uma refeição digna de restaurante mas com gostinho de casa, de comida feita com amor, sabe? Tudo que eu estava precisando.

O melhor de tudo é que foi super rápida de fazer, usei uma das minhas técnicas preferidas para cocção de peixe, a técnica do papilotte. Ele fica suculento, saboroso, dá para incrementar com uma séries de coisas e é muito prático. Sem motivos para não fazer sempre, concordam? O melhor é que não tem muita medida não, vai colocando o que você mais gosta, os temperinhos que te agradam, aquele peixe que estava fresco no supermercado (ou peixaria)... e posso garantir que seus convidados vão ficar impressionados com sua habilidade na cozinha. É certeiro, viu?

E o fim de semana chegando, espero que vocês aproveitem muito, tomem bastante água, saboreiem comidas leves e sejam felizes!

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 5 minutos

Tempo de forno: 12 minutos (Depende do peixe, ok?)

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

300g de filé de saint peter (ou tilápia) cortados em pedaços grandes talos de aspargos frescos cortados 

1 Pimentão amarelo cortado em tirinhas (julienne)

1 Pimenta dedo de moça (sem as sementes) cortada em tirinhas (Julienne)

1 pedaço médio de gengibre cortado em tirinhas (Aprox. 6cm)

1 cebola roxa pequena cortada em tirinhas

Alecrim a gosto

Azeite de Oliva Extra Virgem

1 colher (Sopa) de vinho branco seco

Sal marinho a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus.Corte dois quadrados grandes de papel manteiga. Dobre-os ao meio uma vez e corte-os em formato de coração. O papel deve ter um tamanho razoável, pois você irá colocar o peixe e os legumes sobre ele e ainda fechá-lo. Já na assadeira que vai ao forno, coloque o papel no fundo, adicione o pimentão, a pimenta, a cebola roxa e o gengibre no fundo, tempere com sal, azeite de oliva e salpique um pouco de alecrim. Sobre os vegetais, coloque a posta de peixe, regue com o azeite, tempere com o sal, distribua um pouco mais de pimenta cortadinha por cima e finalize com vinho branco.

3. Para fechar o papilotte, vá dobrando as bordas, começando por cima, até que chegue as extremidades. Essa etapa é muito importante, pois o peixe deve estar bem embalado (o ar não pode sair) e ao mesmo tempo deve haver espaço para que o vapor circule internamente. Repita a operação com os legumes restante e com a outra posta de peixe.

4. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 12 a 13 minutos. Retire do forno e espere 2 minutos antes de abrir o papilotte. Corte o papilotte por cima e sirva imediatamente.

Meu almoço saudável...e um Delicioso Couscous de Vegetais

Sempre tive algumas cores preferidas e querendo ou não elas sempre influenciavam minhas compras ou opções. Por sorte, nunca fui monocromática (apesar de amar mais algumas cores do que outras) e sempre gostei de uma corzinha...algo mais colorido, sabe? 

O verde é uma dessas cores, sempre gostei e nunca deixei de ter alguma peça nessa cor no meu armário. Agora quando voltamos para comida, a coisa muda um pouco...apesar de no passado gostar de alimentos frescos, vegetais, hortaliças, etc...essa nunca era a cor predominante no meu prato. Uma pena, né? Por conta disso nunca tive aquele prazer imenso em ter um prato totalmente colorido ou até mesmo onde figuraria mais o verde. A sorte é que o ser humano evolui e eu consegui evoluir no que diz respeito a minha alimentação. Hoje sinto muito mais prazer em comer um belo prato de salada, leguminosas, hortaliças do que no passado. Na verdade abro mão, tranquilamente, de um prato com muita proteína por um prato colorido e cheio de verde...e considero isso uma das maiores conquistas dos últimos tempos, pois além de estar mais magra consegui ter uma vida mais saudável e ficar muito mais disposta para o dia-a-dia.

E para o almoço de ontem, abri a gaveta da geladeira e fui tirando quase tudo que via por lá...cenouras, pimentões, aspargos, ervilha torta, brócolis, cebola...salsinha...rúcula. Como eu queria fazer uma receitinha de couscous, inspirada pela Querida Carla Maicá, que havia comentado sobre uma caixinha de couscous que estava em seu armário, lembrei que também tinha uma e esse foi um dos acompanhamentos do meu almoço...na verdade foi quase o item principal, por que deixei de comer o meu filé inteiro para poder comer mais do couscous...ficou delicioso, ficou leve, ficou saudável...e foi rápido de fazer.

Além do couscous de de um baby beef, eu fiz uma receitinha de brócolis ao molho de limão e vinho branco, da minha chef preferida, a Laura Calder. Esse também eu comi agradecendo ela...e olha que tem gente que não gosta de brócolis...deve ser quem ainda não provou essa receita...

E foi assim o meu almoço, colorido, com muito verde...e sem nenhuma culpa...isso sim não tem preço!

Beijos para vocês e boa terça-feira!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes para o couscous

1/2 xícara de couscous (tipo marroquino)

1/2 xícara de caldo de legumes fervendo (ou água)

Azeite de oliva

Sal a gosto

8 talos de aspargos verdes frescos picados

1 punhado de ervilhas torta picada

2 cenouras picadas

1 pimentão vermelho cortado em cubinhos bem pequenos

1/2 colher (sopa) de manteiga

Pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o brócolis

1 maço de brócolis cortado em floretes

1/2 xícara de vinho branco seco

Suco e raspas de 1/2 limão

1/2 cebola (bem pequena) cortada em cubinhos

Sal e pimenta do reino a gosto

30g de manteiga gelada

Modo de preparo

1. Cozinhe os vegetais para o couscous (com exceção do pimentão vermelho) em água quente e imediatamente transfira para um bowl com água gelada (isso ajudará a manter a cor e impedir que continuem cozinhando - Técnica de branqueamento), seque e reserve.

2. Cozinhe o brócolis no vapor e reserve. Em uma panela pequena, coloque todos os ingredientes do molho do brócolis, com exceção da manteiga gelada e das raspas de limão, e deixe reduzir para 1/3 da sua quantidade. Quando tiver reduzido, acrescente a manteiga aos poucos, batendo com um fouet. Esse processo é uma emulsão e dará uma consistência mais cremoso e rica ao molho, ok? Acrescente as raspas de limão de distribua sobre o brócolis cozido.

3. Em um bowl, coloque o couscous e cubra com o caldo fervendo. Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto descansa, em uma frigideira grande faça um salteado com azeite, os vegetais cozidos e o pimentão vermelho. Tempere com sal e pimenta. Distribua os vegetais sobre o couscous que já descansou, coloque a manteiga, um fio de azeite e corrija os temperos.

O baby beef foi temperado com sal e pimenta e grelhado. 

Gente, ficou tão bom que quero repetir essa refeição toda semana. 

Brochette de Filet Mignon com Especiarias

Em tempos de dieta a única coisa que peço é conseguir ser criativa em todas as minhas refeições. Por que pior do que ter que fazer dieta é sempre ter que comer a mesma coisa todo dia, não acham? Bom, eu não consigo conceber a idéia de que não é por que tenho que perder peso que tenho que perder o prazer que cada refeição me proporciona...então tenho colocado minha cabeça para funcionar pensando em mais pontos, e não somente em uma refeição gostosa...agora tem que ser deliciosa, saudável e que me faça perder peso...difícil, né? Também acho...mas acho que tenho me saído bem.

Um dos motivos para achar que tenho me saído bem é inserir todas as refeições muitas hortaliças (coisa que não era muito costume) e grãos variados...tudo com muito sabor é claro. E hoje fui para casa já com a idéia definida do que seria meu breve, porém saboroso, almoço. 

Filet Mignon com especiarias não é algo que costumo ver com muita frequência, mas a combinação foi tão feliz que a partir de hoje eu vou inserir mais e mais no meu dia-a-dia. O resultado foi tão balanceado, tanto em termos de sabor quando o fator nutritivo, que me empolguei e quase comi um maço inteiro de rúcula. Isso sim é bom, não acham? Mas a grande vantagem é também não inserir nada de gordura na preparação...quer dizer...quase nada, já que no milho refogado eu não resisti e coloquei 1 colherzinha de chá de manteiga...mas eu podia, quer dizer, eu merecia...me diz aí se a vida não fica melhor com manteiga?! A minha fica...

Beijos e boa quarta-feira para vocês!

Tempo de preparo: 5 Minutos

Tempo de forno: 15 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

350g de filet mignon cortados em cubos médios (tente deixar todos do mesmo tamanho)

Sal a gosto

Para as especiarias

1 colher (chá) de mostarda em pó

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1/4 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de sementes de coentro

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em um pilão, coloque todas as especiarias e amasse bem para misturar e quebrar as sementes de coentro. Reserve.

2. Tempere os cubos de filé com sal a gosto. Espete 4 cubos em cada palito (ou espetinho) e salpique a mistura de especiarias. Disponha em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 15 minutos (para ponto médio). 

Eu acompanhei com milho refogado e um mix de folhas verdes com vinagrete de cognac. Ficou delicioso de verdade!

Robalo em Papilotte com Aspargos e Cogumelos Frescos

O que você mudaria na sua vida? O que você não faz (ou faz) hoje que se tivesse oportunidade faria diferente? Bom, no meu caso eu mudaria poucas coisas...nada de tão especial, mas com certeza o meu caso é falta de vergonha mesmo. O que eu não faço e que gostaria com todas as minhas forças e pensamentos positivos, é ter uma vida mais saudável...não comer tanta comida calórica, comer menos carne, fazer mais exercícios, tentar acordar mais cedo todos os dias e claro, comer mais peixe.

O estranho é que mesmo com um supermercado na minha quadra e agravado pelo fato que costumo visitá-lo diariamente, sempre que vou as compras, a peixaria é um dos locais que menos dou atenção...chato isso, né? Peixe é tão bom, é tão gostoso, é tão saudável e pode ser preparado de inúmeras formas, que mesmo assim eu acabo passando “batido” e não dou a atenção merecida a eles.

Bom, hoje decidi que seria diferente. A seca em Brasília me faz buscar alternativas mais leves e saudáveis para enfrentar tantos dias sem chuva, então quando pensei na opção do almoço de hoje não pude evitar em pensar em preparar uma receitinha de peixe bem saborosa e prática de preparar. A escolha foi o robalo também pelo fato que ando apaixonada pelo delicioso prato peruano chamado Cebiche e que pretendo em breve preparar em casa...e como o peixe estava lindo e barato, imagino que será logo logo.

A idéia do papilotte veio do fato que é uma das preparações mais rápidas e saborosas de peixe. É tão rápido de fazer que já compensaria a idéia toda do almoço, mas o resultado obtido tão cheio de sabores me deixou completamente satisfeita, pois além de saborosa, a receitinha me tomou apenas 15 minutos para preparar. Claro que pode ser feita com qualquer outro peixe e outros vegetais...aqui sua criatividade vai sempre em primeiro lugar.

E por ultimo...gostaria de ter menos pensamento de gordo...já que comi levinho no almoço, já estou pensando em correr ali e comprar brigadeiro...vai entender, né?

Beijos e boa quinta-feira!

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

6 talos de aspargos frescos cortados em pedaços
100g de cogumelos frescos cortados em fatias
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
Azeite de Oliva Extra Virgem
Suco de 1 laranja pequena (eu usei bahia)
2 postas de robalo fresco com aproximadamente 150g cada uma (pode usar outro peixe, ok?)
Sal marinho a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes cortadas em brunoise (cubinhos muito pequeninos)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus.Corte dois quadrados grandes de papel manteiga. Dobre-os ao meio uma vez e corte-os em formato de coração. O papel deve ter um tamanho razoável, pois você irá colocar o peixe e os legumes sobre ele e ainda fechá-lo. Já na assadeira que vai ao forno, coloque o papel no fundo, adicione metade dos aspargos e dos cogumelos cortados, tempere com sal, azeite de oliva e salpique metade das ervas. Sobre os vegetais, coloque a posta de peixe, regue com o azeite, tempere com o sal, distribua a pimenta cortadinha por cima e finalize com o suco de laranja e o restante das ervas.

3. Para fechar o papilotte, vá dobrando as bordas, começando por cima, até que chegue as extremidades. Essa etapa é muito importante, pois o peixe deve estar bem embalado (o ar não pode sair) e ao mesmo tempo deve haver espaço para que o vapor circule internamente. Repita a operação com os legumes restante e com a outra posta de peixe.

4. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 a 17 minutos. Retire do forno e espere 2 minutos antes de abrir o papilotte. Corte o papilotte por cima e sirva imediatamente.

Crepes de Espinafre com Creme de Roquefort e Nozes

Eu já devo ter comentado com vocês que trabalho em uma empresa da área de telecom. Pois é, no escritório que fico aqui em Brasília faço parte da minoria, ou seja, sou mulher. Para vocês terem uma idéia em percentuais, estou falando de aproximadamente 80% de homens e 20% de mulheres. Hoje está até um pouco mais equilibrado, mas no passado houve um tempo que esse percentual era de apenas 10% de belas moças, contra os 90% da força masculina no ambiente.

Bom, mas e daí?! O fato é que apesar de fazer parte dos 20%, no ambiente que fico tem apenas outra mulher...ou seja, respiramos futebol, papos sobre mulheres, engenharia...e todas e mais aquelas brincadeiras masculinas que ouvimos diariamente. No início, há 5 anos atrás, eu ainda me surpreendia com algumas coisas. Mas e agora? Bom, há mais ou menos 3 anos e meio fui promovida a "Brother", o que no nosso ambiente quer dizer...eles não precisam ter "papas" na língua, eu vou ter que escutar tudo. As vezes é engraçado, as vezes é cômico e as vezes eu fico com vergonha e saio para deixá-los mais a vontade...ou seja, falar mais besteira.

Bom, mas essa conversa toda foi para dizer que um dos "Brothers" que foi transferido para SP veio na semana passada para uma rodada de reuniões. E por sermos amigos (by the way, ele que me apresentou o Amore), a primeira coisa que ele me disse foi: "Caraca Stef, como você tá gordinha!". 

Enfim, nem preciso dizer que minha pele passou de um tom claro e rosado para uma espécie de vermelho púrpuro, quase roxo! Como assim? Isso lá é coisa de se dizer a uma mulher?! Não, não é mesmo! Feio, feio, feio! Aquele sorrisinho sem graça não resolveu...mas a consciência bateu...realmente poderia perder uns 3Kg e não sentiria falta deles em momento algum...

...após  uma brincadeira sobre a protuberância no abdômen do meu amigo (Não ia deixar barato, né?! Essa é a vantagem de ser "brother"), resolvi ter uma alimentação melhor. Não é regime, mas sim comer melhor e de forma mais saudável. O que me faz pensar que não seria sacrifício nenhum, principalmente começando a semana com um delicioso prato como esse...

Beijocas e boa-terça feira para vocês!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de descanso: pelo menos 30 minutos

Rendimento: Aproximadamente 6 crepes

Ingredientes para a massa

250ml de leite

2 xícaras de espinafre higienizado

2 ovos ligeiramente batidos

125g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

Ingredientes para o recheio

150g de creme de ricota

80g de queijo roquefort

1 colher (sopa) de leite

Nozes picadas a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Comece pela massa. Leve uma panela com bastante água para ferver. Vamos branquear as folhas de espinafre. Quando a água ferver, coloque 1 colher (chá) de sal e as folhas de espinafre. Deixe cozinhar por uns 15 segundos e retire da água fervente diretamente para um banho de água com gelo. Esse é o processo de branqueamento e serve para dar uma textura diferente a hortaliça e também manter a cor.

2. Bata o espinafre branqueado com o leite no liquificador até ficar um suco bem verde. Coe e reserve.

3. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o sal. Faça uma cavidade no meio e adicione os ovos e um pouco do leite. Misture bem, com a ajuda de um fouet, e vá adicionando o leite lentamente até obter uma massa lisa e homogênea. Se desejar passe por uma peneira também, eu não fiz.

Tampe o recipiente com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou por uma noite.

4. Enquanto a massa descansa, faça o recheio. Misture o creme de ricota com o leite e o roquefort até obter um composto liso e homogêneo. Tempere com pimenta do reino a gosto. Não será necessário usar sal pois o roquefort já é salgado. Se estiver muito forte para o seu paladar, coloque mais ricota.

5. Para finalizar prepare os crepes. Em uma frigideira anti aderente, faça os crepes do tamanho desejado. Eu deixei aproximadamente 1 minuto do primeiro lado e apenas uns 20 segundos do outro. Enquanto faz os crepes, mantenha os outros aquecidos. 

Para montar, coloque um pouco de recheio e salpique nozes. Feche em triângulos ou como um envelope.

Bon Appetit

A receita do crepe foi adaptada do livro: Le Cordon Bleu - Todas as Técnicas Culinárias (Amo!)

Frango Assado com Recheio de Ricota, Parmesão e Ervas

Interessante como as coisas voltam, não é? Muitas áreas em nossa vida hoje são influenciadas pelo passado. O chamado "vintage" está em alta e vejo em quase tudo...na moda, na decoração, no estilo...e na gastronomia também. Nesse caso é esse movimento do comfort food.

Eu adoro inventar, adoro testar o que é diferente...conhecer diferentes combinações...enfim, adoro descobrir! Mas não sei, as vezes a única coisa que preciso é de uma comida que lembre família...conforto...minha infância. É o tipo de comida que me toca a alma e que não pode ser substituída.

Hoje recebi meus pais em casa para o almoço e decidir fazer uma comida simples mas ao mesmo tempo que não deixasse o sabor de lado. Portanto o cardápio foi fresco, discreto e delicioso...uma ótima oportunidade de curtir os meus pais e não passar horas na cozinha, ou seja, foi perfeito!

Esse frango assado é bem fácil e gostoso. Ficou super suculento e o sabor que a ricota deu foi divino, acompanhei com um refogado de milho fresco, vagem francesa e aspargos...e para não ser somente comfort food para mim e também para o Amore, fiz uma salada de batatas com maionese que ele tanto gosta. Meus pais adoraram e eu fiquei super feliz! 

Acho que o comfort food é isso...além de boa comida é aquela comida que volta as origens, os sabores simples por eles só...comfort food e almoço em família é uma dupla imbatível, não acham? Eu adoro!

Tempo de preparo: 20 Minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 1 hora

Rendimento: 4 a 6 Porções (tudo depende do tamanho do frango)

Ingredientes

1 frango inteiro (o meu tinha aproximadamente 1kg e 250g)

200g de ricota fresca

1/2 xícara de parmesão ralado

Raspas de meio limão siciliano

2 colheres (sopa) de azeite

Salsinha picada a gosto

Ceboulette picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Para finalizar: azeite e sal a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Esfarele a ricota e misture com o parmesão, as raspas de limão, o azeite e as ervas a gosto. Tempere com sal e pimenta e reserve.

2. Retire o excesso de gordura do frango, a glândula cebácea e o ossinho da sorte. Com cuidado libere a pele da carne, mas tome cuidado para não rasgar a pele. Com cuidado coloque o recheio de ricota entre a pele e a carne do frango. É imporante não rasgar a pele pois o recheio irá vazar quando levar ao forno. Pincele a pele do frango com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno pré aquecido por 1 hora. Para deixá-lo bem suculento e com dourado igual, a cada 15 minutos vire o frango. Comece assando ele de lado, após 15 minutos vire para o outro lado, depois cozinhe as costas e por último deixe o frango com o peito para cima, aumente a temperatura para 225 graus e deixe assar por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

3. Antes de cortar, deixe o frango descansar com o peito para baixo, pois assim os sucos da carne retornarão ao centro e o peito ficará mais suculento.

Além de delicioso é super saudável também...ideal para aquela dieta que começa toda segunda-feira, né?

A receita foi uma inspiração do Bill Granger.

Sorry pelas fotos...mas foram tiradas na pressa...não queria deixar meus pais e o Amore esperando.

Linguado ao Forno com Tapenade de Azeitonas Pretas e Tomates

O que dizer de um prato leve e que é receita da Laura Calder? Bom, só posso dizer que é uma delícia, nada mais!

Essa deliciosa combinação de peixe com azeitonas e tomate me deixou encantada e pensando em como é bom comer pratos assim, leves e saborosos. Mas por que? Por que comer bem, quer dizer que posso comer um pouquinho mais...e acreditem em mim, vocês vão querer repetir.

Como usual, foi um prato feito para um almoço rápido do meio de semana. Aquele que tenho que ir em casa, preparar, comer, lavar louça e voltar ao trabalho. O que sempre pede receitas práticas e que não deixem de lado o sabor. E posso afirmar que essa opção cumpriu todos esses requisitos...só não cumpre aquele de agradar o Amor...lembram que ele não gosta de azeitonas? Pois é...esse ele passa...

Bom, sobre o prato. A escolha do linguado foi apenas para usar o peixe que tinha disponível. Vocês podem optar por outro peixe de sua preferência, como a truta, a tilápia...até o salmão eu acredito que deve ficar muito bom! A tapenade também não tem muita medida não, eu fui colocando um pouquinho de cada coisa, respeitando apenas uma proporção de 1 dente de alho para cada 200g de azeitonas...mas fica também a critério de cada um, se gostar mais forte, coloque mais, se não gostar...coloque menos...se detestar, não coloque... Para mim o ideal é sentir um pouco de cada ingredientes, principalmente das anchovas...que dão um toque todo especial!

Espero que gostem e tentem reproduzir. É realmente um prato rápido e fácil!

Ahhhh, amanhã é o sorteio...acho que eu estou mais ansiosa do que quem está concorrendo! Boa sorte a todos!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: 10 a 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para o peixe

4 filés de linguado (ou outro peixe em filé de sua preferência)

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

1 a 2 tomates frescos cortados em rodelas finas

Ingredientes para a tapenade

Aproximadamente 200g de azeitonas pretas sem caroço

1 dente de alho

1 ou 2 filés de anchovas conservadas em azeite (se gostar mais forte use 2)

80ml de azeite de oliva

1 colher (chá) de alcaparras (eu não usei)

1/2 colher (chá) de suco de limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. 

2. Prepare o tapenade. Eu fiz tudo na tábua, mas se estiver com preguiça pode colocar tudo no processador e bater. Na tábua de carne é só picar tudo bem picadinho até obter uma pasta, depois transferir para uma tigela e adicionar o azeite e o suco de limão. Prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta.

3. Tempere os filés de linguado com sal e pimenta do reino, cuidado para não temperar demais pois a tapenade já tem sal. Disponha os filés em uma assadeira e regue com um pouco de azeite de oliva. Coloque um pouco da tapenade sobre cada filé e cubra com as rodelas de tomate. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até que o peixe esteja assado. Retire do forno e sirva imediatamente acompanhado com uma salada verde ou legumes salteados.

Desculpem pela foto...foi a pressa...

Frozen Yogurt de Mel e Papoula

Quando comecei a fazer curso de idioma, como de costume o primeiro foi o inglês, sempre elegi minhas palavrinhas favoritas.

Foi assim no inglês, no espanhol e agora no francês. Sabe aquelas palavrinhas que você gosta de pronunciar só por que acha bonitinhas? Tipo: "So cute"! Lovely, Friendly, Gently...uma das minhas preferidas no idioma do Tio Sam. Mas como não aumentamos nosso vocabulário somente na sala de aula, sempre aprendemos novas palavras em livros, revistas, TV, no trabalho...enfim, no dia-a-dia. E embora use o idioma diariamente no trabalho, a minha palavra preferida do momento eu aprendi nos livros de culinária...

...mas qual é essa palavra? Eu conto! A palavrinha é: POPPY SEED, e para quem acha que nunca ouviu falar, essa é a famosa semente de papoula. E apesar de achar o nome super fofo, eu ainda não tinha testado nenhuma receita com ela, na verdade por que aqui é super difícil de encontrá-la para comprar. Mas quem tem uma sogra como a minha, pode se considerar uma pessoa muito mais que sortuda. Além de ser um amor de pessoa, super fofa e querida, ela também é muito generosa. Com frequência ela compra algo legal para ela e sempre acaba comprando para mim também, sempre agradando...uma fofa mesmo! E com a papoula não foi muito diferente, ela tinha em casa e quando ela soube que eu queria testar uma receita com papoula ela logo me deu um potinho cheio delas. 

E para estrear minhas experiências culinárias com a papoula eu não poderia ter escolhido melhor receita. Como estou em uma fase totalmente low suggar, essa sobremesa veio em ótima hora. Doce no ponto e super refrescante.....melhor que isso? Super leve e ótima para quem está de dieta...(não que eu esteja seguindo a  minha, mas o meu remédio atual para enxaqueca diminui muito o apetite, principalmente para doces)...e também super coringa, por que é muito rápida de fazer e ainda tem um lindo visual e com certeza impressiona quem você servir...principalmente se nunca tiverem provado a papoula...que nesse caso, além do visual, proporciona uma textura bem interessante.

Portanto, além de nome fofo a poppy seed aqui foi mais que aprovada e com certeza aparecerá mais vezes por aqui.

Uma ótima sexta a todos!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de descanso: Pelo menos 2 horas

Tempo na sorveteira: 25 Minutos

Rendimento: Aproximadamente 1 litro de frozen 

Ingredientes

3 xícaras de iogurte integral

1 xícara de creme de leite fresco gelado

3/4 xícara de mel (eu usei de flor de laranjeira)

Raspas de 1 limão siciliano (se for usar o tahiti, use apenas metade)

1 colher (sopa) de sementes de papoula

1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até que estejam bem homogêneos. Cubra bem a tigela e leve a geladeira por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.

2. Após o período de descanso, coloque a mistura na sorveteira e siga as instruções do fabricante. Leve ao freezer por pelo menos 20 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de frutas grelhadas e cubra com um pouco de mel.

Pé nas costas, não é?! E deliciosa também!

Receita  retirada do livro do Williams-Sonoma.

Bacalhau Pochê em Azeite de Oliva e Laranja

Ahhh, segunda-feira! Que beleza!

Como falei anteriormente, eu sou uma das poucas pessoas que gosta de segunda-feira. O motivo vocês já sabem, é sempre uma oportunidade de começar novamente...uma nova chance para a semana ser boa!

E foi nessa energia que comecei mais uma semana de agosto. Nessa semana especificamente, hora de retomar a dieta...já estava ficando mal acostumada...e realmente não sei se vou continuar por muito tempo, afinal de contas só falta mais um quilinho para minha meta, que era perder 3kg ao todo. Para ajudar nessa luta, hoje a noite vou pedalar com o Amor, a idéia inicial é fazer 30km...espero não chegar cheia de fome e comer todo o pãozinho que eu estou preparando agora...será que consigo? Hummmmmm....mistério!

Bom, hoje o almoço foi rápido e muito gostoso! Mais uma vez inspirada pela Laura Calder eu testei uma receita de peixe assado submerso em azeite de oliva. Mas muitos devem estar pensando...submerso em azeite? Oque? Humm, será que fica bom...será que não fica oleoso? Nãooooo meus Queridos, a Laura como sempre me supreende com ótimas idéias e deliciosas experiências na cozinha. O peixe fica muito, mas muito suculento mesmo. Nesse caso especificamente foi aromatizado com casca de laranja e tomilho. Mas a Laura também sugere acrescentar sementes de erva doce...como eu não tinha, não usei....imagino que deve ficar muito mais aromático, mas fiquei super contente com o resultado que consegui e já estou programando comprar o peixe adequado (a receita pede Robalo e eu usei bacalhau) e repetir a dose...é delicioso!

No mais fico por aqui e ansiosa por receber uma resposta do e-mail que mandei para ela (Laura Calder)...será que tenho chances??????

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de forno: 15 Minutos

REndimento: 2 porções

Ingredientes

2 postas de bacalhau fresco, se for usar o salgado primeiro tire todo o sal (A receita original pede robalo)

1 e 1/2 xícara de azeite de oliva

Raspas de uma laranja

1/2 colher (chá) de sementes de erva doce (não usei)

1 raminhos de tomilho

1 dente de alho cortado em pedaços pequeninos

Pimenta do reino moída na hora

Flor de sal

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 140 graus. Em um refratário pequeno (use um que acomode apenas os filés...não é recomendável usar um muito grande pois senão precisará usar mais azeite) acomode os filés de peixe, cubra-os com o azeite de oliva e salpique as rapas de laranja, o tomilho, a pimenta do reino a gosto e a erva doce sobre o peixe. Salpique o alho sobre o azeite e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até que o peixe esteja bem cozido no centro.

 

2. Retire do forno, escorra o excesso de azeite e acomode nos pratos que for servir. Salpique a flor de sal e decore com raminhos de tomilho e um pouco do azeite que o peixe assou. Sirva imediatamente.