Bobó de Camarão

Hoje acordei com o barulho do vento batendo na janela do quarto. Era cedo, por volta de 7h30 da manhã, mas tinha decidido que ficaria curtindo preguiça na cama ao lado do meu Amore e com a Praliné esquentando meus pés. Por um momento me esqueci do frio gélido e da tempestade de inverno que a previsão do tempo nos prometia para essa terça-feira calma de dezembro, mas foi suficiente olhar pela janela e ver a neve cair vigorosamente para saber que hoje seria mais um dia preguiçoso onde eu poderia ficar em frente a janela, apreciando a neve cair ao lado de uma xícara de chá e um bom livro. Não é exatamente o que eu chamo de férias, mas com certeza é um dos meus "tipos" de dia preferido!

Bom, mas nem só de tempestade de neve é feito o inverno em Ville de Québec. Além dessa estação nos trazer inúmeras opções de atividades ao ar livre, ou dentro de casa quentinhos, o inverno nos presenteia com uma belíssimas paisagens, daquelas que você agradece, mesmo com -17ºC, a oportunidade de estar vivendo tudo isso mais um ano. Ontem, por exemplo, fomos dar uma volta no parque e nos surpreendemos como, mesmo depois de 3 invernos aqui, ainda nos emocionamos com o tapete branco formado pela neve e com a imponência e força da natureza nessa estação tão temida por alguns, mas definitivamente amada por outros. Andamos pelo parque, brincamos na neve, curtimos muito a companhia um do outro, nos aquecemos com uma xícara de café quente e finalizamos nosso dia em um pub em uma das minhas ruas preferidas da cidade. Foi um dia frio de inverno, mas fizemos dele um dia perfeito, daqueles que aquecem o coração e do qual levaremos boas recordações.

O prato de hoje, assim como o dia de ontem, me deixa com o coração cheio de boas lembranças. É uma receita que eu fazia com uma certa frequência no Brasil, mas que aqui nunca havia feito pela falta de alguns ingredientes. Felizmente quem tem amigos tem tudo! Então um amigo querido trouxe azeite de dendê para mim e consegui reproduzir um dos meus pratos preferidos que, apesar de super brasileiro, combina muito bem com o clima canadense. Um prato super reconfortante que, combinado com o dia preguiçoso de hoje, me fez muito feliz!

Beijos para vocês e bom restinho de ano!

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

500g de camarões limpos

500-600g de mandioca cozida

200ml de caldo de camarão ou de legumes (eu uso as cascas do camarão para fazer um caldo)

400ml de leite de coco 

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1 pimentão laranja picado (na falta use o verde)

1/2 pimenta dedo de moça picadinha (sem as sementes)

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 maço de coentro picado para finalizar

Modo de preparo

1. No processador, bata a mandioca com o caldo de camarão/legumes e o leite de coco até obter um creme liso e homogêneo, mas ao mesmo tempo um pouco consistente. Reserve.

2. Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de dendê e doure (no máximo 1 minuto de cada lado) os camarões rapidamente de ambos os lados. A idéia aqui não é cozinhar os camarões completamente, mas apenas dar cor e mais sabor ao prato. Reserve.

3. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça e os pimentões. Acrescente o creme de mandioca e deixe apurar por uns 5-10 minutos. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. Corrija os temperos, acrescente o suco de limão e o coentro. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Bon appétit!

Salada de Salmão Defumado e Abacate com Vinagrete de Limão

O alarme toca às 06h da manhã e o sol ainda vai esperar pelo menos mais 1h30 para nascer. A essa hora a casa está silenciosa, meu Amore está em um sono profundo, Praliné nem faz sinal que vai levantar da sua caminha e eu começo meu dia assim, com a casa num silêncio quase mágico. Então vou para a cozinha, preparo meu café da manhã e o do Amore, os aromas reconfortantes de uma xícara de chá em infusão e de torradas amanteigadas sendo tostadas me dão a impressão que o dia vai ser muito produtivo. Em seguida dou os últimos retoques no que vou levar de almoço para o trabalho e me preparo mentalmente para as tarefas do dia. Adoro esse momento de tranquilidade, onde posso me organizar para uma vida que já não comporta mais aulas cansativas e horários maluco, mas de certa forma até estranho essa paz, passei os últimos 2 anos trabalhando em casa e estudando que já nem me lembrava mais de como era sair para trabalhar todo dia. É uma nova fase da minha vida e eu tenho adorado cada momento de aprendizado e de conquistas.

Então hoje, nesse momento de reflexão matinal, me peguei pensando no que poderia levar de almoço na sexta-feira, imediatamente essa salada de salmão, feita pela primeira vez quando ainda era verão e ao acordar o sol já estava a postos, veio naturalmente em meus pensamentos. Eu tinha gostado tanto do prato durante o verão que eu poderia perfeitamente adaptá-lo para essa época onde os vegetais disponíveis não são os mesmos, onde os raios solares estão mais tímidos e as temperaturas despencando. Assim, ao voltar do trabalho, refiz esse prato (com algumas adaptações) e, ao arrumar o potinho no qual eu a levaria, lembrei que não tinha compartilhado com vocês a receita, então aqui está! Essa é certamente a versão do verão...mas como no hemisfério Sul as temperaturas estão altas, tenho certeza que vocês vão gostar!

Beijos,

Stef

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes

150g de salmão defumado
1 abacate pequeno
2 ovos cozidos
2 beterrabas pequenas, cozidas e cortadas em cubinhos
1 échalote, picada em cubinhos
3 xícaras de espinafre baby, ou outra folha verde de sua preferência
Tomates cereja, vermelhos e amarelos, cortados ao meio

Para o vinagrete

1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de mel
Flor de sal e Pimenta-do-reino moída na hora para finalizar
Sementes de papoula para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare o molho. Em um potinho de vidro que tenha tampa, coloque o azeite de oliva e o suco de limão, feche a tampa e agite bem. Adicione a mostarda, o mel e as raspas de limão. Agite bem novamente para que os sabores se misturem bem. Prove e, se necessário, corrija os temperos. Reserve. 
2. Coloque o espinafre em um bowl grande e adicione o vinagrete de limão. Com as mãos, envolva as folhas no vinagrete e divida-os em 2 pratos. Adicione o salmão defumado, o abacate em fatias, a beterraba, os tomates e a échalote por cima do espinafre. Coloque um pouco mais de vinagrete sobre a salada e finalize com a flor de sal, pimenta-do-reino moída na hora e sementes de papoula.

Bolo de Amêndoas e Limão - sem glúten e sem lactose

Ando esquecida. Esqueço dos compromissos, esqueço das minhas tarefas, esqueço algumas datas e ando esquecendo de usar alguns ingredientes que estão em minha despensa e/ou geladeira!
Antes usava uma agenda no celular para me lembrar dos meus compromisso e afazeres...pois é, não funciona muito bem para mim. O alarme até toca e eu me lembro do que tenho que fazer, mas se não faço imediatamente, se não paro o que estou fazendo para atender o chamado do alarme, acabo esquecendo novamente e claro, não faço o que deveria. Então, em pleno 2015, eu voltei a anotar o que tenho que fazer, para quem tenho que ligar, onde tenho que ir e as datas comemorativas importantes em uma agenda de papel. Mas nem adianta me perguntar como funciona da forma antiga que eu não vou saber responder...simplesmente funciona assim e tenho até um certo prazer em ser meio "old fashioned" nesse sentido. Na verdade o que eu gosto mais é colocar um "check!" na frente das tarefas e sentir que estou sendo produtiva...vai me entender, né? Pois é, essa sou eu!

Bom, a volta da agenda de papel resolveu alguns dos meus problemas, mas o fato de jogar comida fora por ter esquecido de consumir o que está na geladeira e despensa, ainda me deixa muito irritada! Odeio jogar comida fora! Odeio comprar algo e simplesmente esquecer dele e depois ver que já passou do prazo de validade! Odeio! É falta de organização...nada mais do que isso! E isso me deixa bem contrariada! Ver que estou jogando um pacote de aveia fora por conta de negligência minha em relação ao estoque de alimentos em casa, me deixa definitivamente possessa! Quer pior? Fiz geléia de morango e ruibarbo dias atrás e acabei jogando um pote fora pois já não estava tão bom para consumo. Motivo? Deixei tão escondido na geladeira, que acabei não vendo (aqui vale a máxima de quem não é visto não é lembrado!) e então não comi minha geléia caseira. E não pára por aí não. Tinha tzatziki  na geladeira e infelizmente, o meu delicioso preparo grego teve o mesmo destino da minha geléia. Humpff! Humpff! Humpff!

Bom, mas como não adianta só pensar no problema, o melhor mesmo é pensar na solução, eu já tenho mais ou menos um plano do que fazer para tentar contornar esse problema. Inclusive já estou planejando uma solução mais automatizada...então enquanto isso, estou aqui fazendo meu inventário  de alimentos disponíveis na despensa e na geladeira em uma planilha excel , com sua respectiva data de vencimento, data de abertura do pacote e quantidade em estoque. Agora o lema aqui vai ser desperdício 0!

E o que esse bolo tem a ver com tudo isso? Bom, era para ser um bolo de aveia e laranja, mas como joguei a aveia fora, virou um bolo de amêndoas e limão. O que na verdade foi uma excelente troca, já que o bolo ficou delicioso, super macio, úmido e com um toque bem delicado de limão! Também não leva muito açúcar, o que é muito bom para época onde a dieta está te deixando de cabelo em pé. Enfim, super aprovado! A outra vantagem da receita é que não leva glúten nem lactose, então para aqueles que precisam ficar de olho na alimentação por conta de alergias, esse bolo é para vocês!

Então é isso mes chers lecteurs, espero que gostem da receita de hoje e que vocês estejam bem!

Beijos e até logo!

Stef

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 25 minutos

Rendimento: Um bolo de aproximadamente 23cm de diâmetro

Ingredientes

4 ovos, gemas e claras separadas

8 colheres (sopa) de açúcar cristal

Raspas de 2 limões siciliano

150g de farinha de amêndoas

1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte com óleo de coco (Se não tiver problema com a lactose, você pode usar manteiga) uma forma de mais ou menos 23cm de diâmetro. Forre o fundo com um disco de papel manteiga e unte o novamente o fundo. Reserve.
2. Bata as gemas com metade do açúcar e as raspas de limão até obter um creme claro e fofo. Acrescente a farinha de amêndoas e bata novamente até incorporar.
3. Em outra tigela, bata as claras em neve com o restante do açúcar. Misture 1/3 do merengue na mistura de gemas e amêndoas. Incorpore o restante do merengue, em movimentos envolventes, tomando cuidado para não deixar a massa perder muito ar. Como é um bolo que não leva fermento, são os ovos que vão agir para dar volume ao preparo.
4. Transfira a massa para a assadeira untada e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito, o mesmo saia seco. Não deixe assar demais.
5. Retire do forno e deixe esfriar uns 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar em temperatura ambiente. 

Polvilhe açúcar de confeiteira em cima do bolo e sirva-o acompanhado do chá de sua preferência ou de uma bela xícara de café!

Bon appétit!