Panquecas de Limão e Papoula

E chove, quase todos os sábados chove. Eu gosto, me sinto bem vendo a chuva cair, a sensação é de renovação. As cores do outono vão ficando mais vivas, mas com a chuva, as folhas podem começar a se despedir mais rapidamente...mas mesmo assim, eu gosto.

Essa sensação de renovação que a chuva traz, é muito parecida com a fase que estou passando. Mudei de hábitos, mudei de casa, mudei de cidade, mudei de país. A distância tem sido boa em vários sentidos. Estar em um outro país, com outra cultura, nos deixa muito mais abertos, mais flexíveis. Com certeza tenho me sentido muito mais sensível, mas ao mesmo tempo muito mais corajosa para os desafios que estar longe nos traz. Definitivamente foi umas das decisões mais acertadas da nossa vida. Aprender algo novo todo dia, testar minha capacidade de adaptação a todo instante, está me trazendo muito mais benefícios do que eu podia imaginar.

Quem sabe depois desse primeiro instante eu não volto a ter os hábitos antigos que eu sinto falta? Na verdade já tenho tido uma saudade bem grande de passar por aqui. Passear pelos supermercados, delis, street markets...têm me motivado bastante a cozinhar e mostrar um pouco de tudo que vejo aqui para vocês. Acho que tudo na vida é uma fase, e eu estou tomando esse tempo para mim, colocar minhas idéias no lugar e depois voltar com mais energia...

E já que estamos no hemisfério norte, já que estamos falando de sábados chuvosos, acho que essas panquecas caem perfeitamente bem para essa época (ou qualquer outra) do ano. Elas são vibrantes mas ao mesmo tempo tem gostinho de comfort food...lembra casa, lembra um pouco da minha rotina no Brasil...mas me deixa muito feliz por estar aqui!

Depois volto contando um pouquinho da vida aqui no Canadá para vocês, viu? Por enquanto deixo um beijo grande e um enorme agradecimento pelos e-mails carinhosos e cheio de palavras bonitas que tenho recebido!

Bom sábado para vocês com uma foto do parque que fica ao lado de casa!

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de açúcar granulado

2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

2 xícaras de buttermilk

2 ovos grandes

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

4 colheres (sopa) de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de sementes de papoula

Ginger syrup ou Maple syrup para servir

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar com as raspas de limão. Esfregue bem a mistura com os dedos. Reserve.

2. Em um bowl maior, misture a farinha com o fermento, bicarbonato e o sal. Misture o açúcar com limão e reserve.

3. Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos (buttermilk, ovos, extrato de baunilha, suco de limão e a manteiga derretida. Acrescente essa mistura aos ingredientes secos e misture bem. Junte as sementes de papoula a massa e misture novamente até que fique homogêneo. Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de cozinhar as panquecas.

4. Aqueça uma frigideira grande (anti-aderente) e unte levemente com manteiga ou óleo vegetal. Cozinhe as panquecas em etapas até que termine a massa, mais ou menos 30 segundos para cada lado, ou até que fiquem levemente douradas (o tempo pode variar de acordo com o material da sua frigideira). 

Sirva morna com o xarope de gengibre ou maple syrup.

Dica: para que elas não esfriem, deixe as panquecas prontas em um prato dentro do forno pré aquecido a mais ou menos 100 graus.

Panna Cotta de Chocolate ao Leite...para um fim de semana mais que doce...

Sexta-feira fui ao supermercado e para minha surpresa/alegria, ao passar pelo caixa encontro o famoso Lolo. Sim, aquele chocolate da minha infância, que me traz deliciosas e saudosas recordações...assim como para o meu Amore. Não gosto de chocolate ao leite...não sou a maior fã de sobremesas demasiadamente doces...mas aquelas que lembram uma época tão importante da minha vida, faço questão de recordar o sabor.

Voltei para casa com 3 unidades desse chocolate...1 para mim e 2 para o Amore. Melhor do que encontrar o Lolo foi ver a carinha que ele fez, a alegria que ele demonstrou na primeira mordida....ahhh, isso vale mais que muitas palavras...

Então nesse clima de fazer mimos para quem me mima diariamente, fiz uma panna cotta de chocolate para ele. Bem simples, muito rápida de preparar e com aquele sabor de infância que só uma sobremesa assim pode trazer.

Se eu provei? Não. Só de preparar já achei muito doce...mas ela foi mais que aprovada por ele, no dia seguinte já não havia mais sinal da panna cotta na geladeira. Perfeito, não é mesmo? Pois o que mais me deixa feliz é fazê-lo feliz!

Beijos para vocês e boa semana

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

400ml de creme de leite fresco

100ml de leite

80g de açúcar de confeiteiro

100g de chocolate ao leite

4 folhas de gelatina 

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina em água gelada por mais ou menos 10 minutos. Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Leve ao fogo médio, o creme de leite, o leite e o açúcar. Quando o açúcar dissolver, retire do fogo, escorra bem a gelatina e dissolva na mistura ainda quente e acrescente o chocolate derretido. Com a ajuda de um fouet, misture bem até que fique homogêneo.

Distribua nos recipientes que for usar e deixe esfriar completamente antes de levar ao refrigerador para firmar (+ ou - 3 horas).

Sirva acompanhado com creme batido

Receita daqui.

Panquecas de Fubá e Laranja com Compota de Morangos e Baunilha

Era domingo de manhã e lá fora o céu já estava completamente azul. O cheiro de chuva da noite anterior ainda pairava no ar deixando aquela deliciosa sensação de frescor e no fundo um pedido para que as chuvas ainda fiquem por aqui mais um tempo...que adie um pouco mais a seca que está para nos visitar por longos 5 meses. 

Mas era domingo e como de costume, comecei minha manhã lentamente e em silêncio na cozinha. Primeiro a água quente para o chá e com ele os aromas cítricos de um bom earl grey tomando conta do meu pedaço preferido em casa. Ao fundo, já podia escutar a trilha sonora cuidadosamente selecionada e brindada pela linda voz de Madeleine Peyroux...certamente um bom início de manhã. Depois as panquecas. Dessa vez um tanto inusitadas, de fubá...quase uma tentativa de lembrar de um bolo de fubá feito por minha mãe na minha saudosa infância. A compota de morangos frescos, que junto com a baunilha deixa um perfume inebriante, irresistível. Para que mais? 

O dia passou-se tranquilo. A noite chegou...mas o que ficou foi a deliciosa lembrança dessa manhã. As panquecas, a compota, a melodia da conversa com meu Amore...perfeição.

Beijos para vocês e bom feriado!

Tempo de preparo: 30 Minutos (considerando a compota)

Rendimento: 4 porções

Ingredientes das panquecas

3 ovos

1 xícara de buttermilk*

1 xícara de fubá

1/2 xícara de farinha de trigo

Raspas de uma laranja (eu usei a Bahia)

1/4 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) açúcar refinado

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de óleo de canola

Para cozinhar as panquecas: 1 colher (chá) manteiga sem sal

Ingredientes para a compota de morangos

1 e 1/2 xícara de morangos frescos

1 colher (sopa) de açúcar

1 fava de baunilha

1 colher (chá) suco de limão

Modo de preparo

1. Comece a preparar a compota. Leve todos os ingredientes da compota ao fogo e deixe cozinha por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Eu preferi usar morangos inteiros pois no fim da cocção os menores fizeram uma calda mais grossa e os maiores deram textura. Reserve

2. Enquanto a compota está no fogo, prepare as panquecas. Em uma tigela bata os ovos com as rapas de laranja, buttermilk e o óleo até que fiquem completamente incorporados. Em outra tigela, misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente os ingredientes líquidos e misture até que fique uma massa homogênea.

3. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente (é importante ser um bom material antiaderente). Cozinhe as panquecas em etapas, aproximadamente 45 segundos de cada lado (cuidado pois elas podem queimar rapidamente).

Sirva ainda quentes com a compota de morangos.

Obs.: 

1. Para o buttermilk: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão em uma xícara e complete com o leite. Misture bem e deixe descansar por 2 minutos. Pronto é só usar.
2. Para manter as panquecas quentes enquanto termino toda a massa, eu deixo elas no forno a 140 graus.

Quase nada adaptado daqui.

Make a wish...Pancakes for breakfast!

Não consigo imaginar uma melhor forma de começar o dia a não ser preparando um café da manhã para mim e o Amore. Consigo na noite anterior até cronometrar o tempo que vai demorar até chegar o dia seguinte só para curtir aquele delicioso momento de conversa, tranquilidade e felicidade que sentimos. 

Me pergunto então por diversas vezes o motivo pelo qual não me dedico mais para essa refeição do que as outras que efetivamente cozinho mais...talvez o fato de querer ficar curtindo preguiça na cama logo pela manhã junto com ele e não querer que o dia acabe mais...mas quando consigo dedicar esse tempo para o café da manhã me sinto mais ativa e mais feliz. É difícil descrever, mas tenho a impressão que se começo o dia bem e com esse tempinho só para nós dois, será um dia perfeito!

Café da manhã aqui em casa tem diversas fases. Gosto de frutas, chá, pães...e panquecas. Se vou fazer nosso café, provavelmente vou fazer panquecas...seja com manteiga, maple syrup, geléias...elas sempre serão estrelas desse momento tão especial. Percebo que é mais pelo simbolismo que elas trazem...mas comer panquecas de manhã é como um desejo realizado. Adoro!

Essa receita é super especial e se tornou a minha favorita. Aceita bem frutas na massa, queijo, cereais...é muito prática e super versátil! O melhor de tudo é que posso preparar a receita na noite anterior e assim ter mais tempo para preparar uma bela mesa para nós dois...por que não adianta só ter boa comida, também têm que ter um conjunto com boa aparência, não é mesmo?

Aproveitei essa receita e experimentei meu novo mimo, um xarope de gengibre que me conquistou imediatamente e para completar foi perfeitamente harmonizado com uma manteiga de framboesas e outra de pêras...para ser mais perfeito só faltou aquele jardim florido, minha mesa embaixo de um flamboyant florido e aquela deliciosa e fresca brisa das montanhas....mas por enquanto ainda me contento com outro desejo. Para o café da manhã...panquecas!

Beijos para vocês e boa semana!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 8 a 10 panquecas

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara de leite

1 ovo (clara e gema separadas)

2 colheres (chá) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de óleo de canola (ou girassol)

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal. Reserve.

2. Em outra tigela, misture bem a gema com o açúcar. Acrescente o óleo e o leite e misture novamente para incorporar. Reserve.

3. Bata a clara de ovo até que atinja picos leves (não precisa bater muito não) só para criar volume e ficar branquinha, ok? Misture os ingredientes secos que estavam separados com os ingredientes líquidos. Incorpore a clara de ovo batido e deixe descansar na geladeira por pelo menos uns 30 minutos. Minha dica aqui é fazer a massa na noite anterior, cobrir com papel filme e deixar na geladeira até a manhã seguinte quando for usar...ou seja, não precisa acordar mais cedo para preparar a massa e ainda deixa a massa com uma textura melhor.

4. Depois que massa descansou, retire da geladeira. Aqueça uma frigideira anti aderente em fogo médio e, com ajuda de uma concha, coloque uma porção de massa na frigideira. Quando começar a formar bolhinhas nas bordas e que já começam a ir para o centro, vire a panqueca e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire da frigideira e transfira para um prato (eu costumo ligar o forno bem baixinho e deixar as panquecas lá dentro enquanto termino as outras...daí não fica fria na hora de servir).

Repita a operação até acabar com a massa. Se você quiser pode usar uma frigideira grande e fazer várias ao mesmo tempo, viu?

Panquecas com Maple Syrup e o conceito de uma manhã perfeita de domingo...

08:00h...é domingo...a noite não foi uma das melhores, mas forço uma última tentativa de pensar que tive uma boa noite de sono e que seria possível sim encerrar o fim de semana descansada e disposta. Bom, 1 horas depois me recuso a insistir no inevitável...se não dormi até agora, não seria esse o meu final feliz...

...09:15h, acho que já estou disposta...um chá para relaxar...uma madeleine de lavanda e decido ligar a TV e torcer para  RAI transmitir a etapa de número 15 do Giro D'Italia...Ok, pedido atendido e resolvo que não seria nada ruim acompanhar a superação desses atletas ao longo de algumas horas. Mas peraí...229km de subida nos Dolomites me permitiriam ficar mais de 3 horas em frente a TV...hummmm, bad time...

...10:00h, resolvo acordar o Amore, fã do ciclismo a acompanhar...tentar traduzir o incompreensível idioma italiano para mim e em troca faço panquecas para nós dois. Bom pagamento. Sim, excelente pagamento...deliciosas panquecas com frutas frescas é um bom conceito do que entendo como recompensa por boas informações...

...12:40h, a corrida está terminando. Não pense que foram apenas 3 horas de corrida...não não...7 horas e quase 30 minutos. Muito?! Incrivelmente longo e doloroso...não para mim é claro...para eles que subiram e desceram incansavelmente a cadeia rochosa Italiana....para nós, uma deliciosa manhã de domingo...juntinhos, quentinhos e acompanhados por um delicioso café da manhã...

...que por fim, acredito que seria um bom prêmio final para esses incansáveis atletas...quem não iria pedalar tanto para comer panquecas tão especiais...ahhhh, eu iria...

Beijocas e uma linda semana para vocês!

Receita adpatada do livro: Sobremesas e suas Técnicas - Le Cordon Bleu

Tempo de preparo: 20 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

225 gramas de farinha de trigo

1 colher (chá) de cremor tártaro

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

25 gramas de açúcar

2 ovos

300ml de creme de leite fresco (ou leite)

50g de manteiga derretida

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para servir

Maple Syrup

Frutas Frescas

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo com o cremor tártaro e o bicarbonato de sódio. Acrescente o açúcar e misture. Faça uma cavidade no meio, acrescente os ovos ligeiramente batidos e a baunilha. Incorpore com a ajuda de um fouet e vá acrescentando o creme de leite e a manteiga derretida até conseguir uma massa lisa e homogênea.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele com óleo de canola (ou semente de uva). Coloque pequenas porções com a ajuda de uma colher de sopa e deixe cozinhar de 1 a 2 minutos de cada lado. Retire as panquequinhas da frigideira e as mantenha aquecidas enquanto termina o restante da massa.

Sirva ainda quentes com maple syrup e frutas frescas.

Crepes de Espinafre com Creme de Roquefort e Nozes

Eu já devo ter comentado com vocês que trabalho em uma empresa da área de telecom. Pois é, no escritório que fico aqui em Brasília faço parte da minoria, ou seja, sou mulher. Para vocês terem uma idéia em percentuais, estou falando de aproximadamente 80% de homens e 20% de mulheres. Hoje está até um pouco mais equilibrado, mas no passado houve um tempo que esse percentual era de apenas 10% de belas moças, contra os 90% da força masculina no ambiente.

Bom, mas e daí?! O fato é que apesar de fazer parte dos 20%, no ambiente que fico tem apenas outra mulher...ou seja, respiramos futebol, papos sobre mulheres, engenharia...e todas e mais aquelas brincadeiras masculinas que ouvimos diariamente. No início, há 5 anos atrás, eu ainda me surpreendia com algumas coisas. Mas e agora? Bom, há mais ou menos 3 anos e meio fui promovida a "Brother", o que no nosso ambiente quer dizer...eles não precisam ter "papas" na língua, eu vou ter que escutar tudo. As vezes é engraçado, as vezes é cômico e as vezes eu fico com vergonha e saio para deixá-los mais a vontade...ou seja, falar mais besteira.

Bom, mas essa conversa toda foi para dizer que um dos "Brothers" que foi transferido para SP veio na semana passada para uma rodada de reuniões. E por sermos amigos (by the way, ele que me apresentou o Amore), a primeira coisa que ele me disse foi: "Caraca Stef, como você tá gordinha!". 

Enfim, nem preciso dizer que minha pele passou de um tom claro e rosado para uma espécie de vermelho púrpuro, quase roxo! Como assim? Isso lá é coisa de se dizer a uma mulher?! Não, não é mesmo! Feio, feio, feio! Aquele sorrisinho sem graça não resolveu...mas a consciência bateu...realmente poderia perder uns 3Kg e não sentiria falta deles em momento algum...

...após  uma brincadeira sobre a protuberância no abdômen do meu amigo (Não ia deixar barato, né?! Essa é a vantagem de ser "brother"), resolvi ter uma alimentação melhor. Não é regime, mas sim comer melhor e de forma mais saudável. O que me faz pensar que não seria sacrifício nenhum, principalmente começando a semana com um delicioso prato como esse...

Beijocas e boa-terça feira para vocês!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de descanso: pelo menos 30 minutos

Rendimento: Aproximadamente 6 crepes

Ingredientes para a massa

250ml de leite

2 xícaras de espinafre higienizado

2 ovos ligeiramente batidos

125g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

Ingredientes para o recheio

150g de creme de ricota

80g de queijo roquefort

1 colher (sopa) de leite

Nozes picadas a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Comece pela massa. Leve uma panela com bastante água para ferver. Vamos branquear as folhas de espinafre. Quando a água ferver, coloque 1 colher (chá) de sal e as folhas de espinafre. Deixe cozinhar por uns 15 segundos e retire da água fervente diretamente para um banho de água com gelo. Esse é o processo de branqueamento e serve para dar uma textura diferente a hortaliça e também manter a cor.

2. Bata o espinafre branqueado com o leite no liquificador até ficar um suco bem verde. Coe e reserve.

3. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o sal. Faça uma cavidade no meio e adicione os ovos e um pouco do leite. Misture bem, com a ajuda de um fouet, e vá adicionando o leite lentamente até obter uma massa lisa e homogênea. Se desejar passe por uma peneira também, eu não fiz.

Tampe o recipiente com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou por uma noite.

4. Enquanto a massa descansa, faça o recheio. Misture o creme de ricota com o leite e o roquefort até obter um composto liso e homogêneo. Tempere com pimenta do reino a gosto. Não será necessário usar sal pois o roquefort já é salgado. Se estiver muito forte para o seu paladar, coloque mais ricota.

5. Para finalizar prepare os crepes. Em uma frigideira anti aderente, faça os crepes do tamanho desejado. Eu deixei aproximadamente 1 minuto do primeiro lado e apenas uns 20 segundos do outro. Enquanto faz os crepes, mantenha os outros aquecidos. 

Para montar, coloque um pouco de recheio e salpique nozes. Feche em triângulos ou como um envelope.

Bon Appetit

A receita do crepe foi adaptada do livro: Le Cordon Bleu - Todas as Técnicas Culinárias (Amo!)

Um Café Quase Colonial....

O que lembra sua infância, adolescência? Ou até aqueles momentos especiais com sua família? Aqueles momentos saudosos e que trazem boas lembranças...

Quando eu era criança, lembro que tinham refeições fixas para certos dias da semana. Minha mãe preparava tudo e quando meu pai chegava do trabalho era hora de nos reunir para comer e conversar sobre o dia que passou. O que me lembro com mais carinho, eram as noites de quinta e sexta. As quintas-feira minha mãe fazia um ensopado de frango, com um caldinho bem grossinho (engrossado com farinha de milho), era servido com pão caseiro quentinho...ou até mesmo um pão francês fresquinho...uma delícia! As sextas-feiras era dia de pizza! Era muito bom! Minha mãe não custumava fazer sabores diferentes não, era mussarela, presunto, calabresa....os mais tradicionais...mas lembro com tanto carinho desses momentos, eram momentos onde a família sempre estava reunida e feliz!

Com essas lembranças, fiz a mesma pergunta acima para o Amor. Ele comentou que era comum fazer uma espécie de café colonial nas noites de sábado. Como a família dele é toda do Rio Grande do Sul, haviam pratos típicos da região como cuca, salames, queijos coloniais, pães caseiros, geléias, patês...ou seja, só comida boa! Diante da descrição feita por ele, eu resolvi tentar reproduzir uma dessas noites, mas com a nossa cara...algo para ser comum no nosso dia-a-dia.

E os itens desse café colonial a minha moda? Quais foram? Bom, tinha um pouco de tudo...mas nada comparado aos cafés da Serra Gaúcha, é claro! Principalmente no quesito quantidade....

Então, servi mini pãezinhos de mandioca, waffles (receita abaixo), para acompanhar os waffles e os pãezinhos, geléia de morango, geléia de pêra, patê de presunto, manteiga e mel; haviam também queijinhos variados, uma deliciosa copa, torradas e de bebidas chás variados, leite e suco.

Foi um café simples mas com um resultado maravilhoso. Não precisei passar a tarde na cozinha, mas se fosse necessário faria com muito amor! Só para ver a carinha dele feliz e os olhinhos brilhando...todo esforço é recompensado!

 

Waffles

Tempo de preparo: 20 Minutos (+30 minutos para descansar + 10 Minutos para cozinhar)

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga s/ sal derretida

1 xícara de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de açúcar refinado

1 ovo (clara e gema separado)

Modo de Preparo

1. Peneire a farinha de trigo com o sal e o fermento. Reserve.

2. Bata, com a ajuda de um fouet, a gema com o açucar até que fique um creme claro. Acrescente a essência de baunilha e a manteiga derretida, bata até incorporar. Adicone o leite e os ingredientes secos, intercaladamente. Começe com o leite e termine com o leite. Reserve.

3. Bata a clara até obter o ponto em neve. Incorpore delicadamente a mistura. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

4. Esquente a máquina de waffle e unte com óleo. Cozinhe os waffles até obter a cor desejada.

Sirva quente com a cobertura de sua preferência.

Obs.: Eu não usei batedeira, fiz tudo batendo com um fouet. Eu também não tenho a máquina elétrica de waffle, fiz tudo naquelas que vai na boca do fogão.

Panquecas Para Uma Manhã Fria de Domingo

Dia nublado, temperatura finalmente ficando baixa, cama quentinha, Amor do lado...hummmm! Me dê pelo menos algum motivo para acordar cedo?! Não tem, não é?! Eu também acho!

Nesse clima de manhã de domingo, eu levantei um pouco mais tarde (mais uma vez...as 10:00h) e fui para a cozinha preparar um café da manhã bem gostosinho para mim e para o Amor. Uma surpresinha dessas é sempre bem-vinda...acordar quem amamos com comida fresquinha e bem gostosa, concordam?

Pois bem, as panquecas só provadas até hoje nos Estados Unidos foram a escolha da vez. O Amor sempre se lembra das panquecas e dos Waffles de Boston, que são pra lá de deliciosos! Eu resolvi então tentar as panquecas por que não tenho máquina de waffles aqui. E cá entre nós, uma excelente escolha, pois são rápidas, deliciosas e muito versáteis!

Usei como calda o caramelo (butterscotch) que fiz para comer com pêra há dois dias, e como cobertura, apenas lindos e orgânicos morangos comprados para um bolo (que pelo visto não vai sair).

Acertei em cheio, pois o Amor comeu tudinho e como recompensa ganhei um monte de beijos e abraços! Então, acho que teremos panquecas amanhã novamente...

Tempo de preparo: 5 Minutos
Tempo de Cozimento: 20 Minutos
Rendimento: 8 Panquecas de 12cm de diâmetro

Ingredientes para as panquecas

150g de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 ovo grande batido
200ml de leite
1/2 colher (chá) de baunilha (Opcional)
Óleo vegetal (Milho, canola ou girassol)

Para servir

Calda de Caramelo (butterscotch). - Você também pode usar: xarope de bordo (o famoso MapleSyrup), xarope de Milho (Karo) ou mel
1 Punhado de Morangos ou Framboesas (Opcional)

Modo de preparo

1. Peneire juntos em uma tigela a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

2. Abra uma cova no centro dos ingredientes secos, jute o ovo batido e metade do leite. Misture muito bem com um batedor (fouet), formando uma massa cremosa e homogênea. Adicione o restante do leite e a baunilha e misture novamente.

3. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Tire o excesso. Coloque massa suficiente para fazer uma panqueca de 12 cm de diâmetro (Ou o tamanho que desejar - quanto menor, mais bonitinhas elas ficam) e deixe até formar bolhas na superfície e a panqueca estiver quase firme e dourada por baixo (Para mim foi por volta de 1 minuto e meio - mas pode variar). Vire-a com a ajuda de uma espátula e doure do outro lado. Passe para um prato e mantenha aquecido até terminar o resto. Sempre unte a frigideira com um pouco mais de óleo entre uma panquca e outra. (Se a frigideira for grande, pode-se fazer 2-3 panquecas por vez).

4. Sirva as panquecas quentes com a calda de caramelo (Ou xarope de milho/bordo/mel) e os morangos (Ou framboesas)

Dica: As panquecas fima mais saborosas se consumidas na hora; mantenha-as aquecidas num prato sobre uma panela de água quente enquanto prepara o restante.

Receita adaptada do livro: Viva sem Alergia da Alice Sherwood

Crepes de Chocolate com Banana...e um "plus"...coberto com calda quente de chocolate

Na última semana meu pai esteve aqui em casa e trouxe um presentinho da minha mãe. 20Kg de polvilho! Sim, não estou brincando. Minha mãe mandou 20kg de polvilho para mim. Acho que ela ficou empolgada de ver que eu fiz pão de queijo e biscoito de polvilho nos ultimos dias. Bom, não posso negar que o produto é de primeira qualidade. Polvilho caipira da minha querida cidade, Goianésia. Mas mesmo assim, é muita coisa, não acham? Já mandei um pouco para minha sogra e fiquei com o resto...uns 17kg....rsrsrs. Acho que vamos comer muitos biscoitinhos de polvilho, pão de queijo, biscoito de queijo por esses dias. MAs como o meu portfólio de receitas com polvilho é muito restrito, aceito dicas e sugestões, ok? Se tiverem alguma receita bacana, manda para cá que eu testo e depois faço um post no blog...toda ajuda será muito bem-vinda!

Enfim, pensando no que fazer com o bendito polvilho, olhei para minha fruteira e vi lindas bananas e que já estavam na hora de serem consumidas. Deixei o polvilho de lado e veio imediatamente a cabeça a idéia de banana com chocolate. Quem não gosta? Nós adoramos! A idéia do crepe veio logo em seguida, pois eu tinha visto na semana passada um programa (O meu preferido!) chamado French Food at Home, com a chef canadense Laura Calder (adoro, adoro, adoro!). Ela fez um programa só com receitas de chocolate e tinha exatamente essa do crepe. Minha única contribuição foi uma pequena mudança na calda e acrescentar sorvete de baunilha para servir.

A crepe é levissíma e fica super elegante (tá, eu não sou tão caprichosa quanto a Laura...) para ser servida como sobremesa. Deliciosa! Deliciosa! Deliciosa! O Amor adorou! Só não repetiu pois, segundo ele, está tentanto economizar nas calorias...principalmente as noturnas. Eu que não sou muito de comer doces a noite fiquei com vontade de repetir, mas segui a linha dele e fiquei só na primeira...mas o gostinho de quero mais ainda está na minha cabeça...ou barriga...hummmmmmm!

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendimento 12 Crepes (eu fiz meia receita)

Ingredientes para a massa

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

40g de chocolate meio amargo picado

1 xícara de leite

2 ovos

1/4 de xícara de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

6 bananas cortadas em rodelas

300ml de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar

Canela a gosto

Ingredientes para a calda

1 xícara de creme de leite fresco

250g de chocolate meio amargo

2 colheres (Chá) de café instantaneo dissolvidos em 2 colheres (sopa) de água (Opcional)

Sorvete de baunilha para acompanhar

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma panela leve ao fogo baixo o leite o chocolate meio amargo e a manteiga. Mexa bem até dissolver todo o chocolate. Em uma tigela bata os ovos com o açúcar. Acrescente o extrato de baunilha e a farinha de trigo, mexa bem. Incorpore aos poucos a mistura de chocolate e leite e misture bem. Leve a geladeira por 30 minutos.

2. Prepare o recheio. Bata o creme de leite junto com o açúcar até obter o ponto chantilly. Misture a canela em pó e reserve.

3. Após os 30 minutos retire a massa da geladeira e um uma frigideira bem quente, modele os crepes com a ajuda de uma concha pequena para medir a quantidade de massa. Isso ajudará a ter crepes do mesmo tamanho e espessura. Leve a frigideira ao fogo até que os crepes dourem dos dois lados. Repita a operação até terminar toda a massa.

4. Prepare a calda. Em uma panela leve todos os ingredientes ao fogo baixo e misture bem até dissolver o chocolate por completo.

5. Montagem. Em um prato, coloque uma crepe e em um dos lado (1/4 da massa) disponha uma colher (sopa) do chantilly com canela, sob o chantilly disponha algumas rodelas de banana e dobre a crepe ao meio. Repita a operação sob o mesmo lado e feche a crepe (Formando um triângulo). Sirva com a calda quente e com uma bola de sorvete!

Delícia, né?!