Ricotta Caseira...e super cremosa...

Ficamos sem TV durante alguns dias em casa. Na verdade sem TV a cabo, pois a fonte do receptor havia queimado e na correria do dia-a-dia nem eu nem o Amore estávamos com muito tempo para correr atrás disso. Quer dizer, tempo dá para arrumar, né? Você aperta um compromisso aqui...dá uma otimizada em outra atividade ali...enfim, dá-se um jeito. Mas acho que na verdade nenhum dos dois estava com tanto interesse assim. O que é estranho na verdade. Eu gosto de ver TV, gosto dos seriados, gosto de jornal, gosto de filmes...e claro, adoro os programas de culinária, né? Mas não sei explicar bem...não me fez falta alguma ficar sem TV.

O lado mais positivo que enxerguei nesse período foi o tempo que dediquei para a leitura. Li 3 livros, comprei 3 livros, conversei muito mais com o Amore, cozinhei bastante e fiquei melhor amiga da Apple Store. E nessas minhas andanças pela lojinha da Apple, encontrei revistas de gastronomia deliciosas e que me deixaram impressionada com o profissionalismo e produção feitos para o Ipad. A revista que mais me deixou de boca aberta foi a da Donna Hay, e não foi somente pelas receitas, mas também pela forma que a revista foi criada, com a interatividade, com os vídeos...enfim, ler a revista não foi só um passatempo para marcar receitas, foi uma experiência.

Eu marquei 90% das receitas e já as envie para a minha to do list. Essa de ricotta era uma delas. Na primeira vista não dei tanta atenção...mas depois que vi o quanto era simples e as receitas que podiam derivar dela, não hesitei e, mesmo a noite, fui para a cozinha fazer ricotta. Acho tão chic dizer que está fazendo queijo (embora muita gente não classifique a ricotta assim...). A receita é tão simples de fazer que me deixou um tanto receosa...mas deixei esse pensamento para trás...o que é simples tende a ser sempre muito bom, não é mesmo?

E essa receita comprovou. E eu que não sou fã de comer ricota pura, usei essa apenas sobre uma torradinha e adorei. Imagino que temperada deve ficar melhor ainda. O mais interessante para mim foi a textura, muito parecida com uma ricotta que vi em um programa de TV a um tempo atrás e que aqui nunca tinha visto...ou a ricotta era bem granulada, ou encontrava aquele creme de ricota, que daí já era muito cremoso...essa ficou no meio termo. Perfeita!

Não preciso dizer que levou menos de 10 minutos para fazer...mais praticidade do que isso é só comprar pronta mesmo, né? 

Beijos para vocês e boa quinta-feira!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de descanso: Pelo menos 1 hora

Rendimento: 220g de ricotta

Ingredientes

3 xícaras de leite integral

1 xícara de creme de leite fresco

½ colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de suco de limão (eu usei siciliano)

Modo de preparo

1. Coloque uma peneira ou escorredor de macarrão sobre um bowl fundo. Cubra a peneira com algum pano de prato dobrado ao meio (ele deve cobrir toda a peneira, não somente o fundo, ok?).

2. Em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo médio o leite, o creme de leite e o sal. Quando entrar em ebulição, abaixe bem o fogo e acrescente o limão e deixe cozinhar, misturando sempre, por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar na panela por 5 minutos. Transfira a mistura para a peneira preparada. Deixe descansar no refrigerador por pelo menos 1 hora para sair todo o soro (eu deixei um pouco mais, em torno de 1 hora e meia). Mas para uma ricota mais “sequinha” ou mais parecida com a do supermercado, eu sugiro deixar descansar mais.

3. Depois do período de descanso, retire a ricotta pronta do pano e guarde sob refrigeração em um pote hermeticamente fechado.

Sugestões: Você pode temperar essa ricotta com ervas e fazer um antepasto. Também imagino que ficaria muito bom usá-la como base para algum molho de massas, base para um gnocchi, panquecas...e por aí vai.