Linguine al Limone

A medida que minhas férias se aproximam minha ansiedade diminui. O estranho é que eu fico muito mais ansiosa com os preparativos para viajar do que com a data chegando em si.

Hoje por exemplo acordei e logo lembrei que preciso reservar o hotel e carro para minha próxima viagem, ou seja, me preparar para as férias...isso sim me deixa ansiosa, ter tudo pronto para o dia...agora contar dia-a-dia quanto tempo falta ainda não me atormenta tanto. Embora quando estou lá curtindo a viagem a única coisa que quero é que ela não acabe...

Então como o dia está cheio no trabalho e ainda preciso fechar esses detalhes, o almoço foi escolhido de forma a otimizar tempo e conseguir fazer tudo o que planejei para o dia. Essa receita da Rita Lobo me pareceu perfeita logo que olhei para a minha "to do list", menos de 15 minutos para preparar e quase nenhuma louça suja era tudo que eu precisava para o dia de hoje. 

E deu tão certo, mas tão certo que se eu precisasse do dobro do tempo para fazer eu também optaria por ela. É leve, saborosa e muito prática também! A combinação de parmigiano reggiano, limão siciliano, azeite e manjericão está classificada como perfeita em minha humilde percepção. Mais que recomendada!

Espero que gostem!

Beijos para vocês e boa semana!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções (eu fiz apenas 1)

Fonte: Um tiquinho adaptada do Panelinha

Ingredientes

500g de linguine ou outra massa de sua preferência

Suco de 1/2 limão siciliano

Raspas de 1 limão siciliano

100ml de creme de leite fresco

100ml de azeite de oliva extra-virgem

150g de queijo parmigiano reggiano

2 punhados de folhas de manjericão fresco

Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Em tigela grande, onde a massa será servida, junte o suco de limão, o azeite e o parmigiano reggiano ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. 

Eu decorei com folhinhas de agrião baby.