Tagliatelle com Vieiras, Tomate Seco e Amêndoas

É inevitável pensar que o verão já está acabando. A natureza mostra sua transformação e já percebo que as folhas estão mudando de cores, algumas já estão no chão e aquele vento que aponta o início do outono já faz parte de todas as manhãs. E as frutas? Já encontro lindas maçãs recém colhidas nos marchés, as pêras estão mais doces do que nunca e as diversas variedades de figos frescos me deixam encantada com essa fruta! É definitivamente impossível não notar a presença da nova estação se aproximando.

Bom, e assim como a natureza nos traz sinais eu também vejo alguns sinais em meu comportamento  mostrando que estou em fase de transição para a minha época preferida do ano. Fico encantada com as cores aparecendo, minhas caminhadas com a Praliné estão mais longas e agradáveis, já procuro pratos mais reconfortantes e uma taça de vinho tinto ao invés de um rosé ou branco. O que não deixa de ser um bom sinal...mostra que eu definitivamente estou adaptada às mudanças de temperatura, que são no mínimo interessantes, aqui por essas terras do norte.

O prato de hoje traz bem esse espírito e ainda me trouxe uma sensação de conforto e muita satisfação em prepara-lo e em saborea-lo! Apesar de não achar que a mistura de tomates secos e seu intenso sabor com delicadas vieiras seria muito promissora, no fim a combinação foi excelente e resultou em um almoço rápido e muito saboroso! Tem um pouco de verão com a presença das vieiras, mas definitivamente tem cara de outono com os tomates secos e as amêndoas tostadas...perfeito para essa transição, não é mesmo?

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1/4 xícara de amêndoas filetadas

350g de fettuccine ou outra massa longa de sua preferência

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

700g de vieiras

1/2 xícara de tomates secos picados

6 dentes de alho, finamente picados

1/2 colher (chá) de pimenta seca

1 colher (sopa) de suco de limão

Salsinha picada a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 175ºC. Toste as amêndoas no forno até que fiquem douradas, aproximadamente 8 minutos.
2. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
3. Enquanto a massa cozinha, aqueça 1 colher (sopa) do azeito de oliva em uma frigideira, tempere as vieiras e doure-as no azeite por mais ou menos 1 a 2 minutos de cada lado, dependendo do tamanho da vieira. Após dourar as vieiras, corte-as em 4 pedaços (se suas vieiras forem pequenas, deixe-as inteiras). Reserve.
4. Na mesma frigideiras, aqueça o restante do azeite, acrescente o tomate seco picado, o alho, a pimenta e um pouco de salsinha picada. Cozinhe por mais ou menos 1 minuto. Transfira a massa cozida para a frigideira, acrescente as vieiras, o suco de limão, as amêndoas tostadas e o restante da salsinha. Misture bem, finalize com um fio de azeite aromatizado (opcional) e sirva imediatamente.

Bon appétit!

Dicas:

- Caso você não tenha vieiras, use camarões.

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Risotto de Limão Siciliano e Basílico com Vieiras

Em vésperas do meu aniversário, tenho pensado mais na reunião que vou fazer para alguns amigos no sábado do que no fato que vou ficar mais velha. Inevitável eu diria. Não que eu esteja tentando negar a idade ou que o dia em eu completo mais um ano de vida deveria ser tratado por mim como qualquer um outro. Mas nunca tive esse ânimo todo para comemorar meus aniversários. Acreditem ou não, essa vai ser a primeira vez que reuno alguns amigos para celebrar essa data desde os meus...sei lá...18 anos. 

Pois é, sempre adorei programar festinhas para meus amigos ou familiares, mas quando chega o meu b day, nunca planejo nada para um número maior de pessoas. Nos últimos 6 anos, tem sido eu e meu Amore, um jantar, uma boa garrafa de vinho e pronto. O que é ótimo também! Nada melhor do que estar ao lado de quem amamos! Mas esse ano decidi que sairei da minha zona de conforto e comemorarei essa data com os nossos novos amigos. Para quem mudou de país, está se adaptando em uma nova cultura e fazendo novos amigos, nada melhor do que estreitar os laços com boa comida, boa bebida e claro, muita conversa boa para embalar a noite. Não tenho dúvidas que teremos uma noite muito divertida!

Bom, então imaginem que estou em clima de pesquisas e decisões sobre o cardápio. O tema já foi definido e a maioria dos preparos também. Nada sofisticado e nem complicado, quero estar descansada e poder curtir todos aqui em casa sem estar com o umbigo esquentando no fogão enquanto todos dão risadas na sala. Não que seja algo que eu queira evitar, adoro cozinhar para meus amigos, mas nesse sábado decidi que vou me preocupar mais com os convidados do que com a comida. Vou fazer a maior parte dos preparos com antecedência e só finalizar os pratos na hora...enfim, depois conto tudo para vocês!

E o que a receita tem a ver com isso? Na verdade, não tem muita coisa...mas, apesar de ter sido o meu almoço de quarta-feira, esse é um prato bem festivo e elegante. Não é complicado de fazer, ao contrário, é relativamente simples, mas com certeza vai impressionar qualquer convidado. Os sabores são vibrantes, frescos e combinam com diversas ocasiões! É realmente uma boa pedida para comemorações, um jantar mais romântico com seu amore ou quem sabe um almoço mais demorado no fim de semana...é realmente um prato coringa! 

Então é isso mes chers amis, espero que vocês gostem da receita e tenham uma linda quinta-feira!

Beijocas!

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para o risotto

4 e 1/2 xícaras de caldo de legumes ou de frango

1 cebola pequena

4 colheres (sopa) de manteiga

1 e 1/2 xícara de arroz arbório

1/2 xícara de vinho branco seco

Raspas de 2 limões siciliano, grandes

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

1/4 xícara de queijo parmesão

Folhas de manjericão a gosto

Ingredientes para as vieiras

12 a 16 vieiras grandes

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Manteiga para dourar as vieiras

Modo de preparo

1. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo. Deixe o caldo ao lado sempre aquecido. 
2. Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre. Lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o queijo parmesão ralado, as raspas de limão, o suco de limão e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.
3. Tempere as vieiras com sal e pimenta e grelhe em frigideira quente até que fiquem douradas por fora e translúcidas por dentro. Para vieiras do tamanho das que estão na foto, foram mais ou menos 2 minutos de cada lado. Mas o tempo vai variar conforme o tamanho das vieiras que você for usar.

Finalize o risotto com o basílico e sirva imediatamente juntamente com a vieiras.