Salada de Salmão Defumado e Abacate com Vinagrete de Limão

O alarme toca às 06h da manhã e o sol ainda vai esperar pelo menos mais 1h30 para nascer. A essa hora a casa está silenciosa, meu Amore está em um sono profundo, Praliné nem faz sinal que vai levantar da sua caminha e eu começo meu dia assim, com a casa num silêncio quase mágico. Então vou para a cozinha, preparo meu café da manhã e o do Amore, os aromas reconfortantes de uma xícara de chá em infusão e de torradas amanteigadas sendo tostadas me dão a impressão que o dia vai ser muito produtivo. Em seguida dou os últimos retoques no que vou levar de almoço para o trabalho e me preparo mentalmente para as tarefas do dia. Adoro esse momento de tranquilidade, onde posso me organizar para uma vida que já não comporta mais aulas cansativas e horários maluco, mas de certa forma até estranho essa paz, passei os últimos 2 anos trabalhando em casa e estudando que já nem me lembrava mais de como era sair para trabalhar todo dia. É uma nova fase da minha vida e eu tenho adorado cada momento de aprendizado e de conquistas.

Então hoje, nesse momento de reflexão matinal, me peguei pensando no que poderia levar de almoço na sexta-feira, imediatamente essa salada de salmão, feita pela primeira vez quando ainda era verão e ao acordar o sol já estava a postos, veio naturalmente em meus pensamentos. Eu tinha gostado tanto do prato durante o verão que eu poderia perfeitamente adaptá-lo para essa época onde os vegetais disponíveis não são os mesmos, onde os raios solares estão mais tímidos e as temperaturas despencando. Assim, ao voltar do trabalho, refiz esse prato (com algumas adaptações) e, ao arrumar o potinho no qual eu a levaria, lembrei que não tinha compartilhado com vocês a receita, então aqui está! Essa é certamente a versão do verão...mas como no hemisfério Sul as temperaturas estão altas, tenho certeza que vocês vão gostar!

Beijos,

Stef

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes

150g de salmão defumado
1 abacate pequeno
2 ovos cozidos
2 beterrabas pequenas, cozidas e cortadas em cubinhos
1 échalote, picada em cubinhos
3 xícaras de espinafre baby, ou outra folha verde de sua preferência
Tomates cereja, vermelhos e amarelos, cortados ao meio

Para o vinagrete

1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de mel
Flor de sal e Pimenta-do-reino moída na hora para finalizar
Sementes de papoula para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare o molho. Em um potinho de vidro que tenha tampa, coloque o azeite de oliva e o suco de limão, feche a tampa e agite bem. Adicione a mostarda, o mel e as raspas de limão. Agite bem novamente para que os sabores se misturem bem. Prove e, se necessário, corrija os temperos. Reserve. 
2. Coloque o espinafre em um bowl grande e adicione o vinagrete de limão. Com as mãos, envolva as folhas no vinagrete e divida-os em 2 pratos. Adicione o salmão defumado, o abacate em fatias, a beterraba, os tomates e a échalote por cima do espinafre. Coloque um pouco mais de vinagrete sobre a salada e finalize com a flor de sal, pimenta-do-reino moída na hora e sementes de papoula.

Salada de Erva Doce, Laranja e Pinoles

Os dias muito quentes nunca são os meus favoritos. Gosto de sol, gosto do céu claro...mas não gosto daqueles dias em que a única coisa que me anima é ficar embaixo do chuveiro com uma bela ducha de água fria. Quer coisa melhor do que aquele sol mais tranquilo...aquele de 07:00 da manhã e que fica assim pelo dia todo? Eu adoro! Gosto do tempo mais ameno...

E para a felicidade de alguns ou para minha tristeza, o calor não perdoou nesse feriadão e veio com tudo. Mas fazer o que? Dizem que se você não pode contra, junte-se a eles, não é mesmo? Bom, então foi o que eu fiz...tratei de fazer uma caminhada matinal até o supermercado e um almoço bem caprichado para mim e para o Amore. No cardápio? Além de outros pratos deliciosos, essa saladinha super refrescante e saudável...bom, o que posso dizer dela? Deliciosa! Posso falar sem sombra de dúvidas que está no Top 3 das saladas que já preparei. E para tudo ficar melhor, finalizei com esse azeite aromatizado com manjericão...e por mais que possa parecer estranho, o Amore nem quis provar...

...sorte minha! Esse delicioso prato foi devorado em alguns minutos e sem culpa nenhuma...tudo de bom!

Beijos para vocês e bom fim de feriado!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 bulbo de erva doce (Usaremos a parte branca. Mas separa um pouco das folhinhas)

1 laranja bahia

2 colheres (sopa) de pinoles

Azeite de oliva extra virgem aromatizado com manjericão (Ou outro de sua preferência)

Fleur de Sel a gosto

Modo de preparo

1. Toste levemente os pinoles em uma frigideira e reserve. 

2. Corte o bulbo de erva doce em fatias bem finas (pode usar um mandolin ou fazer a mão, ok?). Disponha as fatias no prato que for servir.

3. Retire os gomos da laranja (esse vídeo ensina como fazer) e disponha sobre a erva doce. Esprema o bagaço da laranja e com o suco obtido, regue a erva doce e a laranja supreme. Salpique com as folhinhas da erva doce, os pinoles e regue com o azeite de oliva. Tempere com a flor de sal e sirva.

É um acompanhamento perfeito para carne de porco (Aqui eu fiz uma carne de porco ao forno...ficou nota 10!)

Salada de Folhas Verdes com Magret de Pato, Pêras e Vinagrete de Figos com Alecrim

Algumas coisas simplesmente não precisam fazer todo o sentido do mundo. Enxergo comida como uma delas, onde não necessariamente o que faz todo o sentido do mundo para mim irá representar algo claro para outras pessoas e vice versa. Para falar a verdade acho que comida não precisa ser explicada....precisar ser sentida...precisa ser apreciada...e acima de tudo, precisa ser valorizada.

A salada de hoje é bem isso, uma combinação que no início não parecia fazer tanto sentido, mas que no fim demonstrou ser uma das melhores que já provei até hoje. O que na verdade até faz sentido...como combinar excelente ingredientes e não ter um bom resultado? Isso sim, não faz sentido...concordam?

E para associar a outra coisas que adoro...um trecho de Lucy in the sky with diamonds, dos Beatles...que também não precisa fazer sentido, ela é genial em toda a sua concepção:

"Picture yourself in a boat on a river

With tangerine trees and marmalade skies

Somebody calls you, you answer quite slowly

A girl with kaleidoscope eyes

Cellophane flowers of yellow and green

Towering over your head

Look for the girl with the sun in her eyes

And she's gone

Lucy in the sky with diamonds

Lucy in the sky with diamonds

Lucy in the sky with diamonds

Follow her down to a bridge by a fountain

Where rocking horse people eat marshmallow pies

Everyone smiles as you drift past the flowers

That grow so incredibly high"

Beijos e bom sábado para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

2 peitos de pato com a gordura que fica sobre a carne

Sal

Pimenta do reino a gosto

Para o vinagrete

1 colher (chá) de mostarda de figos e alecrim (se não tiver use a normal)

1 colher (sopa) de vinagre de framboesas (se não tiver use de vinho tinto ou branco)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (se puder use o mais frutado que encontrar)

Flor de Sal

Pimenta do reino a gosto

Para a Pera

2 pêras médias cortadas em fatias (eu usei a D'anjou, mas pode ser a Williams)

1/2 colher (sopa) de mel de flor de laranjeira

Nozes picadas grosseiramente

Folhas verdes variadas  previamente higienizadas

Tomatinhos uva previamente higienizados

Modo de preparo

1. Coloque uma frigideira grande no fogo médio e deixe esquentando enquanto prepara o prato. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça cortes em diagonal na pele do peito do pato, formando uma espécie de pequenas "favas". Esse processo é importante para ajudar o excesso de gordura sair. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque os peitos (eu fiz de uma única vez pois eram somente 2) com a gordura para baixo. Deixe grelhar por aproximadamente 7 minutos. Se formar muita gordura, no meio do tempo descarte-a. Vire os peitos e deixe grelhar por mais 4 minutos (o tempo vai depender da espessura do peito). Retire os peitos da frigideira e mantenha-os aquecidos.

2. Enquanto o peito de pato está na frigideira, prepare o restante do prato. Misture as peras com o mel e leve ao fogo baixo em uma frigideira anti aderente para caramelizar rapidamente.

3. Para o vinagrete, misture a mostarda, o vinagre e os temperos muito bem. Com a ajuda de um mini fouet já batendo a mistura e acrescentando o azeite em fio até que emulsione bem.

4. Para a montagem do prato, disponha as folhas verdes e os tomatinhos no prato, regue com o vinagrete e espalhe as pêras por cima. Disponha o peito de pato já cortado e salpique as nozes.

Sirva imediatamente.

P.S.: A mostarda veio lá de Paris....ahhhh, Parissss! 

Salada de Verão...no Inverno

Foto da Glau

Confesso que nos últimos dias uma saladinha não é figurinha carimabada no meu cardápio. Tenho optado pelos pratos únicos ao invés de fazer mais de uma coisa para meu almoço. O que é uma pena. Eu gosto de salada e quero emagrecer, ou seja, tudo deveria somar a necessidade de preparar almoços assim...mas não, inconscientemente vou ao lado contrário...um prato de massa, por exemplo.

Bom, mas essa salada aqui provavelmente eu devo fazer outras vezes. É bem simples, mas eu gostei bastante. Os sabores se equilibram, principalmente por conta da acidez do morango e do toque mais suave que a mozzarela traz, um excelente casamento de sabores e cores. Para acompanhar eu fiz um vinagrete de framboesa com mostarda e também fiquei muito feliz com o resultado!

Acho que não daria para ser um prato principal, mas com certeza um excelente acompanhamento para um bom pedaço filet. E com certeza ótimo motivo para não ter tanto peso na consciência após os almoços...já que é disso que eu estou precisando...

Fotos da minha querida amiga Glau

Beijos e boa terça-feira!

Foto da Glau

Tempo de preparo: 10 Minutos

Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes

Folhas verdes variadas

100g de mozzarela de búfala cortada em fatias

200g de morangos frescos cortados

150g de tomatinhos uva (ou cereja)
Azeite de oliva extra virgem

Flor de Sal

Pimenta rosa em grãos

Para o vinagrete

1 colher (sopa) de vinagre de framboesa (use outro se não tiver, como o de vinho branco por exemplo)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1/2 colher (chá) de mostarda dijon

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela com tampa coloque os morangos e os tomatinhos, tempere com a flor de sal e o azeite, leve a geladeira até a hora de servir (eu deixei 25 minutos). Reserve.

2. Prepare o vinagrete. Coloque o vinagre em uma tigela junto com o sal e a pimenta do reino, bata com um fouet pequeno para dissolver. Acrescente a mostarda e incorpore bem. Vá acrescentando o azeite em fio e batendo sempre com um fouet até emulsionar bem.

3. Distribua as folhas verdes em um prato, coloque a mozzarela e os morangos que estavam reservados. Salpique com a pimenta rosa e sirva com o molho a parte.

Foto da Glau

Salada de Bacalhau e Chorizo

De frente para minha estante de livros começo a pensar como será o mundo em alguns anos...com essa era digital invadindo cada vez mais o nosso cotidiano e, é claro nossa dependência de tanta informação on line ou digital, tento imaginar se realmente teria tantos livros para consulta e estudo. O Amore, por exemplo, já é super adepto ao novo mundo informatizado...acho que nem ele lembra a última vez que comprou um livro que não fosse digital, ou até mesmo a última vez que comprou um jornal e não buscou as notícias na internet.

Eu, completamente oposta a isso, ainda adoro uma boa revista, ler o jornal tomando meu chá, ir a livraria e passar horas procurando livros e folheando outro...comecei a pensar se tudo está indo rápido de mais ou se eu que não estou acompanhando na velocidade ideal...o que pode ser? Bom, não consigo chegar a uma conclusão lógica ainda. Também sou super fã da internet e de todas as facilidades que ela nos proporciona...mas deixar de lado hábitos que de certa forma me dão tanto prazer parece um tanto demais para mim...e a nostalgia? e a deliciosa experiência em ver seus livros ali na sua cozinha, sala e escritório?

Não sei bem...mas acho que se sou encaixada como um tanto resistente a esse tipo de mudança, acho que vou preferir continuar assim por um bom tempo...afinal de contas além de cozinhar, ter meus livros e o hábito de ler tomando meu chá sentada em minha varanda, ainda não me parece nem um pouco antiquado.

Beijos e boa terça-feira para vocês!

 

Tempo de preparo: 25 a 30 minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

500g de bacalhau dessalgado

225g de chorizo (ou calabresa)

1 pimentão vermelho em fatias

3 punhados de folhas verdes mistas

200g de ervilhas frescas cozidas

1 talo de aipo 

Molho

1/2 colher (sopa) de mostarda l'ancienne 

1 colher (chá) de mel claro

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Assegure que o bacalhau esteja bem dessalgado, a idéia aqui é ter sabores fortes mas nenhum pode dominar, ok? Se ainda tiver sal (mesmo depois da dessalga), coloque-o uma panela e cubra com água fria. Deixe ferver, diminua o fogo e apure por 5 minutos. Retire, espere esfriar e desmanche-o em lascas grandes, retirando todas as espinhas e pele. Reserve.

2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Coloque o chorizo (ou a calabresa) e aqueça por 2 minutos, até dourar. Vire as rodelas e junte o bacalhau até dourar. Retire tudo com uma escumadeira, deixando a gordura na frigideira. Frite o pimentão nessa gordura por 2 minutos. Retire.

3. Prepare o molho. Misture bem todos os ingredientes do molho até que estejam bem emulsionados.

4. Misture as folhas da salada, as ervilhas e o aipo. Disponha as folhas no prato que for servir, coloque o bacalhau com o chorizo e o pimentão por cima e regue com o molho.

Receita adaptado do livro: 200 receitas gostosas de pescado

Salada Verde com Queijo de Cabra Marinado

Atualmente o meu prato perfeito é qualquer um que leve queijo de cabra (acho que já deu para perceber o tanto que uso, não é?). Por vários motivos essa saladinha tem sido o meu prato número 1, seja pela praticidade e rapidez no preparo e principalmente pelo sabor e prazer que ela me proporciona.

Foi uma super dica do meu atual livro de cabeceira, The Country Cooking of France. O queijo marinado além de ser bom sozinho, pode ser incluído em vários pratos, como entradinha e é claro nessa saladinha. Uma perdição!

A opção da foto foi a entrada do nosso almoço de domingo, eu aproveitei e fiz mais uma porção para o jantar...cheguei hoje de viagem e fui na geladeira ver se ainda tinha queijo...infelizmente não, mas minha lista de supermercado para amanhã já está pronta e um bom pedaço de queijo de cabra já tem destino.

A marinada leva alguns dias para ficar pronto, mas vá por mim....vale a pena esperar cada segundo...a recompensa vem. E como dizia a minha mãe: "Melhor do que isso...só dois disso!"

Beijocas e boa quinta-feira para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para a marinada de queijo

200g de queijo de cabra tipo chèvre (eu usei um com ervas)

1 folha de loura

1 ramo de tomilho

1 colher (chá) de pimenta do reino em grãos

3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Ingredientes para a salada

4 fatias de pão italiano (eu não tinha e usei um de nozes)

Folhas verdes variadas 

Ingredientes para o vinagrete

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho (eu usei um de menta)

Sal e pimenta do reino

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Para a marinada. Coloque o queijo de cabra em um pote que pode ser fechado hermeticamente, coloque os temperos e cubra com o azeite de oliva. Feche o pote e deixe na geladeira marinando por 10 dias. O queijo pode ser consumido em até 20 dias. Como eu comentei, pode ser servido na salada, massas, sozinho ou como antepasto junto com alguns pãezinhos.

2. Quando for preparar a salada, pré aqueça o forno a 200 graus. Higienize as folhas verdes e seque-as. Distribua em pratos para servir e reserve. Regue as fatias de pão com um pouco do azeite da marinada e coloque uma fatia ou pedaço do queijo de cabra sobre ela. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 10 minutos, ou até que comece a derreter.

3. Enquanto isso prepare o vinagrete. Misture os temperos no vinagre e vá adicionando o azeite em fio batendo sempre para emulsionar. Tempere as folhas com o vinagrete e sirva com o pão com o queijo de cabra.

Espero que gostem!

Filet de Cordeiro em Crosta de Ervas Finas

O almoço no domingo costuma ser uma das melhores partes do fim de semana, principalmente quando tenho oportunidade de fazer um almoço para mim e para o Amore. Hoje não foi diferente. Acordei um pouco mais tarde e consegui relaxar um pouco depois da correria de ontem. Reservei a minha manhã toda para fazer um almoço bem caprichado para nós dois e posso dizer que foi a melhor coisa que fiz em todo fim de semana. 

Tivemos a excelente companhia um do outro e de um belo Batasiolo 2005, que combinou divinamente com o cordeiro e com a entradinha (papo para outro post). Interessante quando um almoço com comida e bebida em sintonia torna a experiência muito mais interessante, não? A nossa foi assim!

Bom, e o prato? Uma adaptação da crosta que fiz para o carré de cordeiro de alguns meses atrás. Foi prático e não fez muita sujeira. Adoro isso! Um prato gostoso e que não faz bagunça na cozinha...melhor impossível, não é? Para acompanhar, fiz o molho Marchand du Vin e deliciosas batatas assadas com gordura de pato (crocantes por fora e macias por dentro...perfeição!). 

Enfim, desde o começo até o fim da refeição com um beijo de agradecimento, tivemos uma manhã perfeita e um início de tarde delicioso!

Beijocas e uma linda semana para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: 15 a 20 Minutos (depende do ponto que desejar)

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

400g de filet de cordeiro

1 ovo inteiro ligeiramente batido

1/2 xícara de pão amanhecido ralado (Deixei um pedaço de pão italiano de um dia para o outro descoberto e no outro dia bati no processador)

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas finas (eu usei salsa, tomilho, manjericão e alecrim)

Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Misture o pão ralado, o parmesão e as ervas. Tempere o filet com sal e pimenta do reino. Passe o filet pelo ovo batido e depois passe a carne sob a mistura de pão ralado, para ficar com uma crosta. Leve ao forno pré aquecido e deixe assar até dourar ligeiramente a crosta externa (Aproximadamente 15 minutos para o ponto da foto - mas tudo vai depender da espessura da carne, ok?). Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Após esse tempo corte o filet e sirva com o acompanhamento desejado.

Para as batatas com gordura de pato, é só cortar da forma desejada, temperar com sal e pimenta e colocar em torno de 2 colheres (sopa) de gordura de pato derretida para mais ou menos 350g de batatas. Ficam bem crocantes e com um delicioso sabor!

Enjoy!

Salada de Folhas Verdes com Cranberries e Queijo de Cabra - A Salada dos Meus Sonhos...

Você come quando dorme? Não?! Como assim?! Ahhh, eu como...sempre tem um menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa...é claro que todas essas refeições são sempre acompanhadas com uma excelente harmonização de vinhos...ou um lindo e refrescante suco natural...heaven!

Pois é, nos meus sonhos a comida sempre está presente...me alimento e fico satisfeita. Tenho idéias do que fazer e críticas do que fiz...é sempre um banquete...uma delícia. Tinha minha salada dos sonhos...mas como o mundo gira e existe sempre a possibilidade de se apaixonar para alguma comida diferente, tive o prazer de provar essa salada na casa de uns amigos nos EUA. A criação foi da Olga, a russa mais simpática que já conheci e que felizmente me apresentou tal combinação. Passamos momentos muito agradáveis e divertidos com ela e seu marido, Alexandre...e um dos melhores foi descobrir o meu novo prato preferido, essa deliciosa salada.

A vantagem mais uma vez é sua praticidade, já que tempo é um luxo que não está me acompanhando nos últimos dias...fica pronta em menos de 10 minutos e me deixa suspirando por pelo menos 30...simplemente uma combinação perfeita de sabores, cores e de uma sutileza sem igual...

...agora pensando melhor, já sei por que tenho problema para acordar...quem gosta de parar de comer no meio de uma deliciosa refeição? Ninguém!

Beijos para vocês e um excelente fim de semana!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

Folhas verdes (eu usei alface, rúcula, agrião, folhas de beterraba e radicchio - tudo baby)

50g de queijo de cabra fresco

Cranberries desidratadas a gosto

Morangos desidratados a gosto (Opcional, eu usei por que tinha em casa)

Macadâmias a gosto

Nozes Pecans a gosto

Para o vinagrete

1 colher (sopa) de vinagre de cranberries (eu não tinha, usei de framboesas)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Pimenta do reino a gosto

Flor de Sal a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o vinagrete. Misture o vinagre com a flor de sal e a pimenta. Vá adicionando o azeite em fio, batendo sempre com um fouet para emulsionar bem a mistura.

2. Tempere as folhas verdes com o vinagrete. Acrescente os demais ingredientes e misture. Sirva acompanhada com um bom filet grelhado...

Viu? Acho que para ficar perfeito, faltava somente servi-la nessa sala de jantar dos sonhos....

Camembert en Croute - Um Delicioso Camembert Empanado

Vocês nem imaginam como está a correria essa semana. As aulas começaram, o trabalho apertou, eu estava de TPM (leia-se: Totalmente Pirada e Maluca) e ainda tive que correr atrás de algumas coisas em pararelo (renovação de seguro de carro, compra de carro novo do Amore)....e como sempre tento ver as coisas com bons olhos, esta semana está totalmente produtiva!

Mas quando falo em algo produtivo, eu sempre tenho que pensar em qualidade, tempo otimizado, procedimento cumprido...enfim, tenho que enxergar sucesso ao finalizar minhas atividades e ter também aquela sensação de dever cumprido! E não estar cozinhando durante a semana me deixa azeda, sabe? Fico realmente insatisfeita com o destino que estou dando ao meu tempo e a prioridade das minhas atividades...impressionante como as vezes tudo corre por outro curso...o rio nem sempre está com a correnteza a seu favor, não acham? A boa notícia é que encaro tudo como um desafio, sempre uma oportunidade de fazer melhor e me superar.

Bom, e por falar em superação e sucesso em minhas atividades, essa receitinha de hoje é sem dúvida aquilo que espero de uma boa salada, aquela que substitui uma refeição, sabe? A inspiração na verdade veio da minha amiga querida e linda, a Glau. Ela não fez essa receitinha, mas em um encontrinho nosso ela nos serviu um belo queijo cammembert e eu tive oportunidade de comê-lo com uma deliciosa geléia feita por ela. Voltei de lá inspirada pelo talento da minha amiga e com vontade imensa de comer mais queijinho francês.

A minha versão ficou assim! Não tão bacana quanto o queijo in natura, mas tão gostosa quanto! Uma excelente opção para dar "aquela" variada...dar "aquele" sacode na saladinha, sabe?

Bon Appetit!

Tempo de Preparo: 10 Minutos

Rendimento: 1 Porção

Ingredientes

1 queijo camembert de aproximadamente 200g (eu comprei aquele da caixinha)

1 ovo

Farinha de rosca para empanar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo de canola

Folhas verdes para acompanhar

Modo de preparo

1. Leve uma frigideira ao fogo médio para derreter a manteiga e aquecer o azeite. Bata o ovo e passe o queijo pela mistura de ovo e depois pela farinha de rosca. Frite na manteiga já quente por ambos os lados.

Sirva imediatamente acompanhado de uma saladinha de folhas verdes e um molho de sua preferência.

Salada de Folhas Verdes com Brie Assado, Maçã e Amêndoas

Boa noite! Bon soir! 

Conforme prometido, essa é a segunda receita do jantar que fizemos no fim de semana para os amigos. Foi servida com segunda entrada, depois dos canapés de cogumelos (que fizeram um super sucesso).

A parte ruim de ter sucesso com seu primeiro prato no jantar é que dá aquele friozinho na barriga se os demais também vão superar as expectativas....bom, nesse caso pelo menos superou! Ufa! Todos adoraram....ahhh, também ninguém ia dizer que ficou ruim na minha frente, né?! rsrsrs...Mas é verdade ficou muito saborosa mesmo, e super equilibrada também. 

Ahhh, mas essa também não foi uma saladinha qualquer. Lembra que comentei que tive ajudantes? Pois é, nesse prato em especial eu tive um ajudante ilustre...simmmm...super ilustre! O meu Amorzinho me ajudou! Que fofo, né?! Tá que ele lavou e secou as folhas. Mas olha, ficaram perfeitas...e ele se divertiru também...ele adora rodar o secardor de saladas. Um fofo mesmo!

Bom, expectativas superadas, vamos a receita. E gente, tentem fazer em casa. É super simples e o resultado impressiona e satifaz mesmo, fica deliciosa.

Tempo de preparo: 20 Minutos

Rendimento: 8 Porções

Ingredientes

1 pé de alface limpa e seca

1 maço de rúcula limpa e seca

400g de queijo brie

4 colheres (sopa) de mel

4 Maçãs (2 vermelhas e 2 verdes) cortadas em cubinhos

Amêndoas laminadas e tostadas

Flor de Sal

Azeite de Oliva extra virgem

Pimenta do reino

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Divida o queijo brie em 8 pedaços e acomode-os em uma assadeira. Regue o queijo com 2 colheres do mel e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 5 minutos, ou até que comece a derreter. Tome muito cuidado com essa etapa, ele não pode ficar derretido, apenas deve começar a derreter dos lados. Fique de olho, pois dependendo do forno esse tempo pode variar.

2. Enquanto o brie está no forno, prepare o prato. Distribua as folhas igualmente entre os 8 pratos, regue com azeite de oliva e tempere levemente com a flor de sal e pimenta do reino. Retire o queijo do forno e acomode-o sobre as folhas, distribua as maçãs e as amêndoas laminadas sobre o queijo e as folhas, regue com o restante do mel e dê mais uma temperada com pimenta do reino. Sirva imeditamente.

Viu? Simples, bonita e deliciosa!

Mais uma vez as fotos são do nosso amigo Eduardo Gui.

Salada Niçoise

Gente, tô firme e forte...estou conseguindo chegar ao fim da semana e até agora a minha cota de carne foi praticamente mínima, e foi representada apenas pelos peixinhos que vocês podem encontrar no prato do meu almoço de ontem. Essa deliciosa salada.

A Salada Niçoise é composta por vegetais cozidos e crus, atum, anchovas, ovos cozidos e azeitonas pretas. É servida com vinagrete e também pode ter algumas variações dependendo da preferência do chef. É uma especialidade da região da Côte d'Azur, e o nome vem da cidade de Nice, uma das mais belas da região sul da França, Linda! O mais legal dessa salada é que ela pode ser servida tanto como acompanhamento como prato principal, além de ter um visual lindo ela é super nutritiva e super fácil de fazer também.

Não sei se vocês lembram, mas ela é muito parecida com o recheio do Pan Bagnat, lembram dele? Aquele sanduíche delicioso foi inspirado nessa salada...muito bom!

Bom, como o almoço foi saladinha...me senti livre para ir a uma degustação de massas no jantar em um restaurante italiano recém inaugurado aqui em Brasília...deliciosa!!! Espero fazer um post no fim de semana contanto todos detalhes dessa ótima experiência.

Uma ótima quinta-feira a todos!

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes para a salada

1 Pé de alface baby pequeno

2 tomates 

2 ovos

Batatas

Azeitonas Pretas sem caroço

Vagem Francesas

6 filés de anchovas

2 filés de atum (eu usei em conserva)

Folhas frescas de manjericão

Fleur de Sel

Ingredientes para o Vinagrette

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

6 colheres (chá) de azeite de oliva

1/4 colher (chá) de sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque água em uma panela e leve ao fogo, quando levantar fervura coloque os ovos e deixe cozinhar por 12 minutos. Retire os ovos da panela e deixe esfriar. Reserve. Enquanto isso, em outra panela cozinhe as batatas e as vagens francesas até ficarem al dente. Retire os vegetais da água fervente e imediatamente, transfira as vagens para uma tigela com água gelada (com cubos de gelo), isso ajudará que as vagens não percam a cor e também interrompa o cozimento. 

2. Lave bem e seque as folhas de alface, acomode-as no prato que for servir a salada. Corte os tomates e os ovos no formato desejado e comece a montar as camadas da salada. Distribua todos os ingredientes da salada e salpique a flor de sal. Essa etapa fica de acordo com sua imaginação, você pode servir todos juntos como eu fiz, ou separados. As batatas de um lado, as azeitonas de outro, e assim por diante. 

3. Para o vinagrette, misture bem todos os ingredientes e sirva com a salada.

Viu? Simples e deliciosa!

Salada de Grão-de-Bico com Lascas de Bacalhau

Hoje eu marquei uma consulta com a nutricionista que o meu neurologista indicou.

Não sei se já comentei aqui, mas eu tenho enxaqueca...daquelas que quando aparece você só quer ficar num quarto escuro e sem barulho.

Ano passado, eu já havia consultado outra nutricionista, que havia recomendado uma dieta. Excelente para quem quer perder peso, por exemplo, pois perdi quase 4 kg em um mês e meio. Mas ao mesmo tempo em que ela me parecia milagrosa nesse sentido, e devo confessar, aliás, que as minhas dores diminuíram, tal dieta era muito restritiva.

O que não podia? Laticínios em geral (Que chato! Adoro queijo, quer dizer, sou apaixonada por queijo – simplesmente não dá para ficar sem!), oleaginosas, embutidos, frituras (Nãooo! Adoro uma batatinha frita), nenhum tipo de bebida alcoólica (ou seja, sem aquela tacinha de vinho básica num jantarzinho), qualquer coisa que tenha relação com cafeína (Café, refrigerante, chá preto...), doces em geral (Aí já é demais né, sem açúcar não dá para viver!), frutas cítricas (Logo comigo que adoro limão, laranja e afinsss), carne vermelha (apenas aquelas bem magrinhas, mas nenhum molho era permitido...trash, né?). Ah, era mais alimentos que não podia do que alimentos que podia! Decisão? Após 4 meses eu parei de fazer a dieta. Sim! A dor de cabeça continuou e não melhorou. Mas pelo menos o meu humor voltou...não dá, uma mocinha de mau humor ninguém agüenta!

Mas como tudo na vida tem dois lados, a dieta também foi boa em um sentido, aprendi a fazer receitas saudáveis e ao mesmo tempo saborosas! Esse é o exemplo do que foi o meu jantar ontem, uma deliciosa e aromática Salada de Grão de Bico com Lascas de Bacalhau. Tão deliciosa quanto simples de fazer! Fiquei em torno de 1 hora na cozinha...mas por que? O Amor não é fã do peixe, e então eu fiz um belo hambúrguer para ele e fiquei extremamente feliz com a minha salada de grãos!

Nutritiva e saborosa. Dá para pedir mais?

Tempo de preparo: 25 Minutos (+ o Tempo de cozimento do grão de bico. Se comprar em latas, já economiza esse prazo)
Rendimento: 3 a 4 Porções (Eu fiz meia receita)

Ingredientes

350g de grão-de-bico
200g de lascas de bacalhau dessalgado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
½ Pimentão vermelho picado em pequenos cubinhos
½ Pimentão amarelo picado em pequenos cubinhos
1 maçã grande cortada em cubinhos
1 tomate pequeno sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola roxa picada em pequenos cubinhos
½ colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão
Salsinha picadinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 2 horas. Leve ao fogo uma panela grande com água (não use a água que o deixou de molho) e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora de 30 minutos, ou até ficar AL dente – se quiser antecipar esse tempo pode-se usar a panela de pressão (o que encurtaria para aproximadamente 25 minutos, ou usar o grão de bico em latinha (eu fiz o processo de cozimento). Após o cozimento, retire todas as cascas e misture todos os ingredientes exceto o bacalhau, a salsa e o azeite. Não tempere ainda. Reserve

2. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem e refogue o bacalhau por alguns instantes. Retire do fogo, acrescente o bacalhau à mistura reservada de grão-de-bico. Acrescente o azeite restante, a salsinha e a pimenta. Prove. Se necessário acrescente mais azeite e se não estiver a gosto, tempere com mais sal e pimenta.

Sirva morno ou a temperatura ambiente.

Salada de Folhas Verdes com Molho de Morangos e Balsâmico

Vocês tem dificuldade para comprar presentes? Principalmente para aquelas pessoas que gostamos? Pois é, eu tenho essa dificuldade. E como todos sabem, amanhã é dia das mães. Ou seja, comprar presente para aquela pessoa mais importante da sua vida. Mon Dieu! Mas qual é problema na verdade? Acho que o fato de talvez ter a oportunidade de agradar e não aproveitar...bom, lá fui eu atrás de um presente para a Mamy. E dessa vez não sei o que me deu. Mas fiquei bem segura sobre o presente, e tenho certeza de que ela vai gostar!

Bom, já que estava na rua para comprar o presente, fiz minha habitual visita ao La Palma. Os morangos estavam lindos! Não, não pense em apenas morangos bonitos e vermelhinhos. Esses estavam quase que "açucarados", deliciosos! Orgânicos! Não podia deixar de comprar. Mas também não queria mais uma sobremesa com morangos (embora sejam as minhas preferidas). Com a hora do almoço se aproximando e o cardápio ainda indefinido. Decidi inovar e servir um cardápio com morangos. Arriscado? Eu acho que não...acho que não tem jeito de deixar algo com morango ruim.

Eu aprendi uma coisa lendo alguns do livros que comprei, morango combina muito bem com Acetto Balsâmico. Por exemplo, experimente pincelar uma torta de morangos frescos com um pouco de balsâmico. O sabor levante, se pronuncia muito mais. Se dá certo em sobremesa, tem que dar certo em salada, não acham? Então vamos lá! Poucos ingredientes, rápido de fazer e impressiona por ser um molho inusitado.

Até o Amor que não é o maior fã de saladas hoje comeu. Para as folhas verdes eu decidi usar somente folhas de rúcula e alface bebê, pois o Amor não gosta  muito da ardência da rúcula As folhas baby são mais delicadas e deixam a aprentação mais elaborada. Sim, são mais caras do que as normais mas acho que o investimento vale a pena, principalmente por ver o Amor comer salada.

Veredito final? Mais que aprovado por nós dois e com certeza estará presente em outra refeição por aqui.

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 3 Porções

Ingredientes para a Salada

Folhas verdes de alface bebê

Folhas de rúcula bebê variadas

Morangos frescos picados

Ingredientes para o Molho

1/2 xícara de morangos picados

1 colher (sopa) de aceto balsâmico

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem e seque as folhas. Disponha sob o prato que usará junto com os morangos picados.

2. Lave bem os morangos em água corrente e pique. No liquidificador bata os morangos junto com os demais ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea.

Se desejar um molho com mais textura, apenas misture os ingredientes.

Sirva o molho sobre as folhas verdes ou em uma molheira para que os seus convidados se sirvam da quantidade desejada.

Receita adaptada da Chef Rita Lobo

Salada de Grão de Bico e Atum

Não consigo parar de comer a torta de limão. O Amor contribuiu comendo algumas fatias...mas eu confesso, acho que eu serei a "culpada" por acabar com essa belezura! Muito bom!

Para dar uma chance para a boa forma e não ficar com aquele peso na consciência, o meu almoço de hoje foi uma saladinha. Leve, porém com os nutrientes suficientes para a minha refeição. A receita foi sugerida pela Patrícia Scarpin, que por sua vez retirou do site da Donna Hay (Eu virei a mais nova fã!). Eu fiz algumas adaptações e inclui alguns ingredientes que tinha na geladeira.

Resultado final? Se depender de mim, comerei saladinha todo dia...aí fico "liberada" para repetir a sobremesa...

Tempo de Preparo: 10 Minutos (+ 40 minutos para cozimento do grão de bico)
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

¼ xícara de maionese
1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de suco de limão  (Eu usei siciliano)
sal e pimenta do reino moída na hora
1 xícara de grão-de-bico seco (Deixe de molho de um dia para o outro e cozinhe por 40 minutos)
2 latas de 185g de atum conservado em óleo escorrido (Eu usei atum conservado em água - para fica mais light)
1 cebolinha, em fatias finas
2 colheres (sopa) de folhas de salsinha
Azeitonas verdes picadas (Opcional)

1/2 Pimenta dedo de moça picada (Sem as sementes e a parte branca - se gostar muito picante, deixe as sementes)

Modo de Preparo

1.Coloque a maionese, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta numa tigelinha e misture bem. Adicione o grão-de-bico, o atum, a azeitona, a pimenta dedo de moça, a cebolinha e a salsinha e misture. Você pode servir com uma salada de folhas verdes temperadas com azeite e um pão sírio (Ou pão folha) tostado.

Salada de Salmão Defumado e Cream Cheese

Pois é, essa realmente é a semana dos pratos individuais. O que tem se mostrado muito bom até agora!

Tenho trabalhado até um pouco mais tarde essa semana, e quando chego em casa já estou um pouco cansada, mas o pior não é isso, o ruim mesmo é não ter o Amor por perto para conversar, cuidar dele e fazer comidinhas para nós dois. Mas, a boa notícia é que ele chega amanhã!

Ontem cheguei por volta das 20:30h e estava com fome mas sem muita idéia do que fazer...com um pouco de preguiça, confesso...mas precisava comer. Vistoriando o freezer eu encontrei um pacote de salmão defumado, ai que delícia! Tinha esquecido dele e de que como gosto de salmão defumado! Imediatamente lembrei dessa salada. Dei uma olhada na geladeira e tinha todos os ingredientes que precisava, portanto nenhum impedimento! Só a imensa vontade de comer a saladinha!

Uma receita mais light do que as que costumo postar aqui, mas não perde em nada para o sabor, muito pelo contrário, o salmão tem um sabor muito marcante que combina perfeitamente bem com a acidez do cream cheese, o molhinho de mostarda finaliza com chave de ouro. Nem precisa dizer que é fácil também, é só montar a salada e misturar o molho, ou seja, água com açúcar! Um prato perfeito para aqueles dias em que você não quer realmente enfrentar as panelas...

Tempo de preparo: 15 Minutos
Redimento: 1 Porção

100g de salmão defumado em fatias finas
50g de cream cheese
Folhas de alface
Folhas de rúcula
Folhas de Radicchio
2 Colheres (sopa) de mostarda Dijon
1 Colher (sopa) de azeite extra-virgem
Aceto Balsâmico para decorar

Modo de preparo

1.Prepare o molho. Misture o azeite com a Mostarda Dijon e reserve. Lave as folhas e seque. Reserve. Pegue cada fatia de salmão e recheie com uma colher (Chá) de cream cheese. Em um prato disponha as folhas e os rolinhos de salmão com cream cheese sob as folhas. Regue com o molho de mostarda e o aceto balsâmico a gosto. Sirva em seguida.

Realmente delicioso! Eu garanto!