Pan-Bagnat

Interessante saber o que um e outro gosta, prefere, aprecia na comida não é?! Aqui em casa por exemplo, comemos quase de tudo e normalmente temos os gostos parecidos. Até chegar na azeitona. Eu adoro! Sou fã! O Amor? Não gosta, torce o nariz...precisa ver a feição dele ao ver azeitonas. Apesar disso ele adora azeite.

Isso sem falar no bacalhau. Eu adoro também. Ele? Nopsss, não gosta. Mas gosta de bolinho de bacalhau. Vai entender cabeça de homem, não é? Depois dizem que complicadas somos nós. Tsc, tsc, tsc.

Pois bem, o fato dele não gostar de algumas coisas não me impede de prepará-las em casa. Claro que tenho que gastar um pouco mais de tempo na cozinha, até por que quando quero usar um ingrediente que ele não gosta, tenho que fazer outra coisinha para ele comer (Mas isso nunca foi um problema).

Bom, há dias que eu estava querendo comer tapenade - meu antepasto favorito - e ontem, quando vi no blog da Glau um antepasto de berinjela - meu segundo antepasto favorito - a vontade aumentou.

Então, para matar essa vontade, Allez au La Palma! Infelizmente não encontrei a anchova que queria. E um tapenade sem anchovas não é um tapenade, concordam?

Mas eu tinha que fazer alguma coisa, a vontade não tinha passado! Foi aí que lembrei do Pan-Bagnat (Simm, escreve assim mesmo. Como o povo da região de Nice/França fala). Mas o que é afinal o Pan-Bagnat? Bom, é um sanduíche muito famoso - até celebre - da região de Nice. É basicamente um sanduíche recheado com uma salada Niçoise, com um toque mediterrâneo e um sabor super fresco.

Mas bem, vocês devem estar pensando. Na salada Niçoise também colocamos anchovas, não é? Aqui em casa não...o Amor também não gosta! Então vamos fazer um Pan-Bagnat adaptado também!

A Laura Calder tinha feito uma versão desse sanduíche em um dos últimos programas que eu vi...então mais que recomendado, não é?

E sim meus prezados, o sanduíche é delicioso! Eu diria que as anchovas seriam um luxo que fecharia com chave de ouro, mas o sanduíche assim ficou muito bem também! Ah, vale dizer que alguns franceses substituem as anchovas por atum, ou seja, don´t be shy use a sua imaginação!

Ah, ia esquecendo. O Amor acabou comendo sanduíche de pão de milho com queijo cremoso e mortadela bologna...um dos seus favoritos!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 1 Sanduíche de 25cm (Baguette)

Ingredientes

1 baguette com gergelim de aproximadamente 25cm de comprimento

1 dente de alho

1 ovo

1 tomate italiano maduro picado em pequenos cubinhos

1/2 cebola roxa

Folhas de manjericão picadinha

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

3 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas em rodelas

Azeite extra-virgem a gosto

3 filés de anchova (Opcional - eu não usei)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Leve uma panela com água ao fogo. Quando levantar fervura coloque o ovo (sem quebrar) na panela e marque 11 minutos. Retire o ovo da água fervente e deixe esfriar. Descasque o ovo e corte em fatias. Reserve

2. Enquanto o ovo cozinha, prepare os demais ingredientes. Em uma tigela de vidro misture o tomate picadinho, a cebola, o manjericão e o vinagre de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta e deixe marinar por 5 minutos.

3. Corte a baguette no sentido do comprimento, mas corte apenas uma tampa mais fina, deixe a maior parte na camada inferior. Retire o miolo de ambas as partes e esfregue com o dente de alho. Regue com azeite a gosto.

4. No orifício que foi formado dentro da baguette, coloque a marinada de tomates e as azeitonas cortadas por cima. Coloque as fatias de ovo cozido e a anchova se for usar. Tempere novamente, mas tome cuidado pois as azeitonas e anchovas já são salgadas.

Prontinho, agora é só aproveitar!

Esse sanduíche fica muito bom se descansar durante uns 10 minutos antes de comer, dessa forma os sucos e sabores se fundirão e ficará o verdadeiro Pan-Bagnat - que em sua tradução literal é um "pão molhado".

Essa é a versão para viagem: