Bolo de Banana Caramelada

Eu não sou a maior fã do mundo de bananas, acho muito doce. Apesar da minha mãe ter insistido muito quando eu era criança, eu ainda não aprendi a comer com freqüência – embora sejam comprovados os benefícios de seu consumo.
Pois bem, na ultima semana, em uma visita a casa dos meus sogros, eu fui presenteada com um cacho de bananas nativas da casa deles. Ou seja, irrecusável.

Ainda estavam verdes e eu tive a semana inteira para pensar em que fazer com aquelas belezinhas quando estivessem maduras. Bom, na sobremesa, eu passo a olhar com outros olhos esse fruto. Mas desde que não seja algo muito doce. Por exemplo: uma banana flambada com sorvete de natas...aí sim, estamos falando meu idioma! Não é muito doce, tem um leve sabor alcoólico no final e...tem sorvete! Delícia mesmo!

Continuando a procura da receita, não seriam bananas flambadas. Eu tinha saído para almoçar fora e não resisti a sobremesa. Ou seja, sem mais sobremesas por hoje – até por que eu ainda tinha torta na geladeira e sorvete no freezer. O que fazer então? Nessas horas a cabecinha parece que trava...mas para o bem de todos aqui de casa, eu lembrei dos bolos que minha mãe fazia. Super Confort food, não é?

Lá fui eu a procura dessa receita. Não encontrei. Minha mãe não atendeu o telefone...buá, buá, buá! Refúgio? A boa e velha internet! Tá que eu poderia ter procurado antes, mas eu queria o bolo da mamãe, aquele com gostinho de estória, sabe?

Bom, sem fazer feio, eu encontrei essa receita no blog da Paula, o Cookie Shop e adaptei um pouco. Super rápido e uma delícia! Eu fiz meia receita e rendeu bastante...portanto Meninas e Meninos, não se assustem com a quantidade! Se fizerem uma receita inteira vai ser o suficiente para uma forma de 21x21cm muito bem servida...ou uma de 25x25cm com a espessura mais fina.

O Amor chegou do passeio de bike e já foi recebido com uma fatia do bolo morninho e uma bela porção de chantilly.

E eu? Fui retribuída com beijos e abraços!

Tempo de Preparo: 20 Minutos (+ 40 minutos de Forno)

Rendimento: 3 Bolos de 15x6CM

Ingredientes para a camada de bananas:

¾ xícara de açúcar

5 bananas maduras (não pode estar meio verde, senão elas ficam duras)

Ingredientes para o bolo:

1 xícara farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico

4 ovos separados

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 xícara açúcar

½ colher (chá) de essência de baunilha

½ colher (sopa) de rum claro

1/2 xícara de leite

Modo de Preparo:

1. Faça a camada de bananas. Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento. Reserve.

2. Distribua o açúcar igualmente nas assadeiras que for usar (pode ser 3 pequenas como a que eu usei, ou uma quadrada de 21x21cm ou uma redonda de 25cm), e leve ao fogo para caramelizar o açúcar, use um pano ou luvas para segurar a forma e não se queimar. Quando estiver bem derretido e com uma cor castanha (não deixe escurecer muito para não amargar), distribua o caramelo pelo fundo e laterais da forma.

3. Distribua as bananas sobre o caramelo, com a parte cortada para baixo. Tente colocar as bananas bem próximas entre si e das laterais da forma, assim será mais fácil de desenformar. Reserve.

4. Prepare o bolo. Pré aqueça o forno a 180°C. Em uma vasilha, peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. Reserve.

5. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme claro e fofo. Adicione a baunilha e o rum e bata mais um pouco.

6. Ainda batendo, adicione a mistura de farinha em três adições, alternando com o leite. Bata somente até estar homogêneo. Reserve.

7. Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e com uma espátula grande, incorpore-as a massa delicadamente.

8. Despeje a massa sobre a camada de bananas e asse por 40 minutos, até estar dourado e o palito sair seco. Deixe o bolo esfriar um pouco, mas desenforme morno.

Sirva ainda morno com uma porção de chantilly salpicado com canela.