Clafoutis de Cereja

Clafoutis: Torta tradicional da região de Limousin, feita com cerejas inteiras, cobertas com massa de ovos batidos com leite, açúcar, baunilha e farinha, e assada. Servida quente, salpicada com açúcar. Quando é feita com queijo (salgada) ou com pêras é chamada de flognarde.

Bom, essa é a definição para Clafoutis no meu dicionário de termos gastronômicos.

Para mim: Deliciosa torta, recheada com uma das mais deliciosas das frutas vermelhas, a cereja!

Tempo de preparo: 15 Minutos (+ 30 Minutos para assar)

Rendimento: 1 Torta de 25 cm (ou 2 tortas de 12cm - que foi a que fiz)

Ingredientes

Manteiga para untar

450g de cerejas sem caroços

100g de açúcar

2 ovos grandes

1 gema

100g de farinha de trigo

1 pidada de flor de sal

175ml de leite

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

5 gotas de baunilha

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Unte com manteiga uma forma para tortas redonda. Coloque as cerejas no fundo da forma. Coloque a forma sobre um tabuleiro de ir ao forno. Reserve.

2. Na batedeira, bata os ovos, a gema com o açúcar. Bata até obter um creme fofo e claro.

3. Misture cuidadosamente a farinha e o sal com o creme de ovos e açúcar. Em seguida, vá adicionando, pouco a pouco, o leite, o creme de leite e a essência de baunilha, batendo constantemente, até obter uma massa leve e lisa. Verta essa mistura sobre as cerejas na forma.

4. Leve ao forno pré aquecido durante 30 Minutos, ou até que a massa fique dourada e firme.

5. Deixe esfriar por 5 minutos, no mínimo. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar cristal. Se desejar, adicione uma bola de sorvete sobre o prato que for servir.

Receita retirada do livro: Cozinha Francesa