Torta ao Creme de Mascarpone com Morangos e Amêndoas

Deliciosa, cremosa, doce e suave! Precisa mais? Ou já estão convencidos? Eu só precisei ver a foto do livro para me convencer!

Essa foi a nossa sobremesa de hoje, inspirada no livro Cooking Through the Seasons (editada pela Cooking Light Magazine), é uma excelente opção quando você não tem muito tempo para dedicar a preparação de uma sobremesa, mas ao mesmo tempo quer causar uma excelente impressão!

Só não faça como eu que nem esperou alguns minutos na geladeira...já foi logo cortando a deliciosa torta...o sabor fica o mesmo...só que as camadas aparecem melhor quando ela descansa pelo menos 30 Minutos a 1 hora na geladeira.

Deliciem-se!

Tempo de Preparo: 25 Minutos
Rendimento: 1 torta de 25cm de diâmetro

Ingredientes para a base

200g de biscoitos de leite e mel
1/4 xícara de amêndoas trituradas
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
2 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes para o creme

300g de queijo mascarpone (ou cream cheese)
1/2 xícara de açúcar
3/4 colher (chá) de essência de baunilha (ou amêndoas)
3/4 colher (chá) de raspas de limão

Ingredientes para a cobertura

1 1/2 xícara de morangos frescos
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de amido de milho

Decoração

Morangos frescos
Amêndoas laminadas

Modo de preparo

1. Prepare a base. Pré aqueça o forno a 180 graus. No processador (ou liquidificador), triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Eu passei por uma peneira para ficar bem fininho. Adicone as amêndoas, a manteiga derretida e a água gelada. Misture bem, até obter uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível (você também pode fazer tortinhas individuais). Pressione bem e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

2. Prepare o creme. Em uma tigela, ccrescente o mascarpone (ou cream cheese), o açúcar, a essência e as raspas de limão. Misture muito bem, até obter uma mistura homogênea. Disponha sobre a base da torta (que deve estar fria) e leve ao refrigerador enquanto você prepara a cobertura.

3. Bata no liquidificador os morangos, o açúcar e o limão até obter um coulis. Se desejar passe por uma peneira. Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara do coulis e adicione o restante da mistura. Leve ao fogo médio mexendo sempre com a ajudar de um fouet (batedor de arame). Quando começar a levantar fervura, abaixe o fogo e mexa bem por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar (mexendo ocasionalmente) antes de usar.

4. Montagem. Sobre o creme de mascarpone, disponha a cobertura (que deve estar fria). Leve a geladeira por 30 minutos a 1 hora. Decore com os morangos e as amêndoas laminadas. Sirva gelado.