Noodles de Arroz com caldo Aromático de Leite de Coco, Gengibre e Capim Limão

A chuva me acordou essa manhã. Eram por volta das 7:30 e eu podia escutar os pingos batendo na janela, a água escorrendo pela calha, o vento soprando...silêncio era tamanho na rua que eu podia também escutar os galhos da árvore a balançar. Não me levantei, fechei os olhos e ali fiquei mais um tempo. Ouvindo a chuva. 

Olho para o lado e o Amore está num sono profundo, não quis acordar-lo, então acariciei delicadamente seu cabelo, sussurrei bom dia e desci, na ponta dos pés, para continuar a contemplar a chuva. Praliné essa hora já estava ao meu lado, minha companheirinha. Ficamos ali as duas, olhando  e escutando pela janela a água caindo do céu.  Manhãs de domingo. As melhores!

São tempos estranhos, tantas mudanças em tão pouco tempo. Mas mesmo com tudo que anda a acontecer, eu só conseguia sentir gratidão. Gratidão por ter o Amore e Praliné ao meu lado, gratidão por estar em nossa casa, nosso porto seguro; gratidão pelos amigos, que mesmo à distância, continuam a encher meu coração de alegria. Gratidão pela minha família. Gratidão por estarmos aqui, saudáveis e juntos. Então lembrei-me de uma frase, de autoria de William Arthur Ward,  que escutei no trabalho essa semana: Feeling gratitude and not expressing it is like wrapping a present and not giving it (Sentir gratidão e não expressa-la é como embrulhar um presente e não ter a quem dar). E eu que não conheço melhor jeito de dizer o quanto me importo com as pessoas ao meu redor do que cozinhando para elas, corri para cozinha e me deixei levar pelo que eu encontrei pela frente. 

Fiz uma sopa, bem aromática, daquelas que te abraçam e trazem uma sensação de conforto indescritível. Uma sopa que era o convite perfeito para esse dia chuvoso, uma sopa que expressaria meu amor e gratidão. E foi isso que o Amore sentiu na primeira colherada, ele me abraçou, me deu um beijo e disse "Obrigado, o almoço está maravilhoso"! Eu não precisava de mais nada, só ficar ali com ele, olhando a chuva cair pela janela e saboreando esse prato. 

La vie est belle! :)

Espero que vocês estejam bem!

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes 

150g de noodles de arroz (vermicelli)

4 Cogumelos Shiitake grandes, fatiados grosseiramente 

1 Pimenta dedo-de-moça picadinha (eu deixei as sementes, mas se você prefere pratos menos apimentados, retire as sementes)

1 pedaço de gengibre (aproximadamente 3cm) sem casca, picadinho

1 colher (sopa) de pasta de capim limão (ou 1 talo picadinho)

4 dentes de alho picadinho

1/4 colher (chá) de curry em pó

3 colheres (sopa) de óleo de coco

Raspas da casca de 1 limão Tahiti

1 xícara de coentro 

1 cebola pequena fatiada

400g de leite de coco

2 xícaras de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de molho de peixe (Omita se quiser fazer o prato vegetariano)

2/3 xícara de tomatinhos cortados no sentido do comprimento

Bok Choy

Suco de 1 limão Tahiti 

Sal à gosto

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo de coco em uma frigideira e salteie os cogumelos em fogo alto até ficarem dourados. Tempere com sal e reserve.
2. No pilão, ou mini processador, faça uma pasta com a pimenta, gengibre, capim limão, alho, curry e 1 colher (sopa) de óleo de coco. Acrescente o coentro e as raspas de limão e bata até obter uma pasta homogênea. Reserve.
3. Na mesma panela que você salteou os cogumelos, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola até que fique translúcida. Acrescente a pasta aromática e deixe refogar por 1 minuto. Acrescente o leite de coco, caldo de legumes, molho de peixe e os tomatinhos. Tempere a gosto com sal (Lembre-se que o molho de peixe também contém sal, então tome cuidado para não salgar demasiadamente). Tampe e deixe apurar por uns 10 minutes.
4. Enquanto isso cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem.
5. Pouco antes de servir, coloque o Bok Choy no caldo e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos. Retire do fogo, corrija o sal se necessário e acrescente o suco de limão.
6. Distribua os noodles nos pratos que for servir, acrescente o caldo e finalize com os cogumelos e folhas de coentro.

Sirva imediatamente.

Tagliatelle com Vieiras, Tomate Seco e Amêndoas

É inevitável pensar que o verão já está acabando. A natureza mostra sua transformação e já percebo que as folhas estão mudando de cores, algumas já estão no chão e aquele vento que aponta o início do outono já faz parte de todas as manhãs. E as frutas? Já encontro lindas maçãs recém colhidas nos marchés, as pêras estão mais doces do que nunca e as diversas variedades de figos frescos me deixam encantada com essa fruta! É definitivamente impossível não notar a presença da nova estação se aproximando.

Bom, e assim como a natureza nos traz sinais eu também vejo alguns sinais em meu comportamento  mostrando que estou em fase de transição para a minha época preferida do ano. Fico encantada com as cores aparecendo, minhas caminhadas com a Praliné estão mais longas e agradáveis, já procuro pratos mais reconfortantes e uma taça de vinho tinto ao invés de um rosé ou branco. O que não deixa de ser um bom sinal...mostra que eu definitivamente estou adaptada às mudanças de temperatura, que são no mínimo interessantes, aqui por essas terras do norte.

O prato de hoje traz bem esse espírito e ainda me trouxe uma sensação de conforto e muita satisfação em prepara-lo e em saborea-lo! Apesar de não achar que a mistura de tomates secos e seu intenso sabor com delicadas vieiras seria muito promissora, no fim a combinação foi excelente e resultou em um almoço rápido e muito saboroso! Tem um pouco de verão com a presença das vieiras, mas definitivamente tem cara de outono com os tomates secos e as amêndoas tostadas...perfeito para essa transição, não é mesmo?

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1/4 xícara de amêndoas filetadas

350g de fettuccine ou outra massa longa de sua preferência

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

700g de vieiras

1/2 xícara de tomates secos picados

6 dentes de alho, finamente picados

1/2 colher (chá) de pimenta seca

1 colher (sopa) de suco de limão

Salsinha picada a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 175ºC. Toste as amêndoas no forno até que fiquem douradas, aproximadamente 8 minutos.
2. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
3. Enquanto a massa cozinha, aqueça 1 colher (sopa) do azeito de oliva em uma frigideira, tempere as vieiras e doure-as no azeite por mais ou menos 1 a 2 minutos de cada lado, dependendo do tamanho da vieira. Após dourar as vieiras, corte-as em 4 pedaços (se suas vieiras forem pequenas, deixe-as inteiras). Reserve.
4. Na mesma frigideiras, aqueça o restante do azeite, acrescente o tomate seco picado, o alho, a pimenta e um pouco de salsinha picada. Cozinhe por mais ou menos 1 minuto. Transfira a massa cozida para a frigideira, acrescente as vieiras, o suco de limão, as amêndoas tostadas e o restante da salsinha. Misture bem, finalize com um fio de azeite aromatizado (opcional) e sirva imediatamente.

Bon appétit!

Dicas:

- Caso você não tenha vieiras, use camarões.

- 

Fettuccine ao Molho de Tomates Cerejas e Camarões

25ºC! Preciso dizer algo mais? 

Ainda não é verão, estamos no fim da primavera, mas as temperaturas têm sido ultimamente motivo de comemoração por aqui. A temporada dos piqueniques, dos passeios longos de bicicleta, das idas aos parques com a Praliné e claro, comida mais leve para aguentar o sol e os dias de céu azul, foi inaugurada e eu espero aproveitar cada dia com muita disposição e um sorriso no rosto! 

Bom, então vocês já devem imaginar que não estou passando muito tempo dentro de casa, não é mesmo? Pois é, não tenho mesmo! Aproveito que o dia começa antes das 5h da manhã e que o sol se põe perto das 21h para conhecer um pouco mais essa cidade tão linda e claro, retornar nos lugares que eu tanto gosto. 

Então com os dias longos do lado de fora e curtos dentro de casa, o cardápio por aqui tem sido a base de pratos rápidos e práticos como o que apresente para vocês hoje. É uma massa que ficou pronta em menos de 15 minutos, mas que ficou deliciosa e nos deu pique para curtir mais um domingo de sol lá fora. Enquanto a água para cozinhar a massa esquentava o molho foi preparado e enquanto o Amore me servia uma taça de vinho branco, o almoço foi servido. Rápido e prático, mas com muito sabor e amor envolvido!

Espero que vocês gostem!

Beijos e bom sábado!

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

200g de fettuccine 

200g de camarões limpos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho
2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
1/2 colher (chá) de orégano fresco picadinho
Sal e pimenta do reino

Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Coloque o azeite de oliva em uma panela de fundo triplo e leve ao fogo médio, adicione o alho e refogue-o até que fique levemente dourado. Acrescente os tomates e o óregano e refogue por mais uns 5 a 10 minutos. Reserve. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva, quando a frigideira estiver bem quente, tempere os camarões a gosto e salteie-os levemente. Cuidado para não cozinhar demais os camarões! Lembre-se que você vai adicioná-los ao molho e eles continuarão cozinhando. Adicione os camarões ao molho, acrescente a salsinha e desligue o fogo.

3. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o fettuccine para a travessa onde for servir. Regue com o molho e sirva imediatamente. Finalize com mais um pouco de salsinha.

Bon appétit!

Linguine com Pesto de Salsa

Fazer home office tem suas vantagens. Trabalhar em casa, sem precisar dirigir, enfrentar congestionamentos, se arrumar toda e andar de salto alto durante mais de 8 horas por dia, me pareceu muito atrativo desde o início. E na verdade é! Porém, tudo tem dois lados e fazer um pedaço do seu lar um escritório, também traz alguns contratempos. A falta de contato com outras pessoas é o que mais me incomoda. Não encontrar conhecidos (e também desconhecidos) pelos corredores, dar bom dia ao entrar no elevador, ao passar pela recepção do prédio, fazer um pequeno break para tomar um café com os colegas de trabalho...e claro, os famosos almoços de sexta-feira me fazem muita falta. 

Outra grande desvantagem é que muitas vezes eu perco o horário do almoço pois começo uma atividade e quando vejo, já passam das 13h e ainda tenho que procurar algo na geladeira para esquentar ou sair para comer algo na rua...mas tem dia que a preguiça é grande e eu simplesmente não quero sair de casa e enfrentar as altas temperaturas que o verão québecois tem nos oferecido.

Mas, como tudo tem uma solução, para dias como esses eu sempre recorro as massas e suas variações! E a de hoje foi um delicioso pesto de salsa feito em menos de 5 minutos que estrelou lindamente o meu almoço. O toque de limão fez toda a diferença e trouxe mais vida a combinação que para mim já era vencedora. Rápido, prático e delicioso! Perfeito para dias corridos? Sim, mas também para todos os outros!

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

200g de linguine fresco

Para o pesto

1 maço de salsinha
1 punhado de manjericão
Raspas de 1 limão siciliano
Queijo grana padano a gosto
1/4 xícara de pinoles levemente tostados
Azeite de oliva até dar o ponto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Para o pesto, bata todos os ingredientes no processador. Sirva com o linguine.

Obs: Pode ser que sobre um pouco de pesto. Guarde-o em um recipiente com tampa e guarde na conserve-o na geladeira por até 5 dias.

Spaghetti All'Arrabiata

Et voilà! Minha cozinha volta a ter aromas, calor, atividade...vida! Sim, ela volta a ser um dos principais cômodos da casa...volta a ser minha amiga e volta a me inspirar. Não que eu tenha perdido a inspiração. Não, não é isso. Mas confesso que após o término do curso de gastronomia, a única coisa que eu queria era comer de forma simples, sem firulas, sem me preocupar em montar um prato para tirar foto..pensar apenas em comer e desfrutar desse momento, sozinha ou acompanhada, mas sempre me preocupando apenas com o principal, o prazer de uma refeição. 

Vocês sabem que eu adoro fazer coisas diferentes, testar novos ingredientes, não é mesmo? Mas ultimamente a beleza e o sabor de um belo arroz com feijão novinho, um bife passado na hora e uma saladinha simples de rúcula é o que tem me feito suspirar...e se tiver uma farofinha junto...ahhh, me rendo completamente. Talvez seja uma lembrança de como comecei a me interessar pela comida...a simples lembrança de ter todos sentados a mesa, comendo uma boa comida (E não precisa ser sofisticada ou cheia de ingredientes caros para ser boa) e conversando...aquela sensação boa de viver os pequenos momentos da vida, sabe? Bom, é complicado descrever em apenas um post, mas tenho encarado a comida de uma forma completamente diferente nos últimos meses...e quer saber? Acho que estou aprendendo muito mais com isso...

Bom, e quando falamos de comida assim, que lembra casa, família...me lembro sempre de uma boa travessa cheia de uma bela massa e um molho caseiro. Muita gente reunida em volta da mesa e boas histórias a serem contadas e ouvidas. E para tentar trazer um pouco de aconchego para um almoço rápido de quinta-feira, decidi preparar uma massa simples, mas bem marcante...com um saboroso molho, intenso e simples ao mesmo tempo. Era dia de spaghetti all'arrabiata.

A receita é simples mas o sabor é interessante...para aqueles que adoram uma pimentinha, bien sûr...

Espero que gostem!

Beijos e boa semana!

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

500g de spaghetti (ou alguma outra massa seca de sua preferência)

400g de tomates italianos sem pele e sem semente picados grosseiramente

4 dentes de alho picados em brunoise

2 pimentas sem sementes (eu usei dedo de moça...um tanto grandinha)

4 fatias de bacon ou pancetta em pequenos cubinhos

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

1 maço de manjericão

Mussarela de búfala picada para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira com abas um pouco mais altas, acrescente o bacon ou a pancetta picados e deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Retire um pouco do excesso de gordura e acrescente as pimentas e o alho, refogue por mais um minuto e acrescente os tomates. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe apurar em fogo mínimo por mais ou menos uns 20 a 25 minutos. Reserve.

2. Enquanto isso, leve uma panela bem grande ao fogo com 5 litros de água. Quando levantar fervura, acrescente 1 colher de sal e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.

3. Quando o spaghetti estiver cozido e o molho pronto, coloque a massa em uma traversa e cubra com o molho. Misture bem, acrescente o manjericão e a mussarela de búfala e sirva imediatamente.

Obs.: Você pode fazer esse molho em grande quantidade e congelar por até 3 meses. Prático e delicioso!

Spaghetti com Creme de Roquefort e Vinho Branco

Não sei se estou mais feliz por que voltei a ter mais tempo livre ou se estou mais feliz por voltar a fazer meu almoço durante a semana...na verdade os dois são complementares e ambos têm uma importância muito grande para mim, principalmente pelo fato que volto a ter aquela qualidade de vida que tanto aprecio.

Ficar longe de casa durante o almoço, fazer praticamente todas minhas refeições em restaurantes e afins ao longo da semana, só me faz valorizar ainda mais esse pequeno espaço de tempo que tiro para cuidar de mim e da minha alimentação. E não digo isso apenas pelo fato que comida de casa é sempre uma comida mais bem feita e você tem certeza dos bons ingredientes, mas também por conseguir fazer desse momento uma espécie de terapia para relaxar e voltar para a segunda parte do trabalho mais disposta. Acho que todos que têm oportunidade de almoçar em casa devem saber bem o que eu quero dizer...é impagável!

Bom, a massa que vos apresento é daquelas que todo mundo gosta: Rápida, prática e deliciosa. A tríade perfeita, não é mesmo? O vinho branco aqui não aparece tanto por conta da untuosidade do roquefort, mas posso garantir que ele faz toda a diferença...se for um vinho mais seco melhor ainda! Em menos de 15 minutos você tem um almoço elegante e muito saboroso. Combinação perfeita, não é mesmo?

Beijos para vocês e bom início de fim de semana!

By the way, já estão sabendo do sorteio de fim de ano? Querem ganhar um livro de técnicas de cozinha? Então corre e se cadastra nesse post....estou esperando vocês!

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

200g de spaghetti (ou alguma massa longa de sua preferência)

150g de queijo roquefort (ou outro queijo azul de sua preferência)

75g de creme de ricota

1/4 xícara de vinho branco seco (eu usei um sauvignon blanc)

Noz moscada a gosto

Pimenta rosa a gosto

Nozes picadas a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água fervente salgada até ficar al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Em uma panela de fundo grosso, derreta o queijo com o creme de ricota e o vinho branco. Tempere com a noz moscada, prove os temperos (se necessário corrija, mas cuidado com o sal) e reserve aquecido.

3. Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque na panela com o molho (que ainda deve estar quente), misture bem e sirva imediatamente com um pouco de roquefort, as nozes e a pimenta rosa.

Polenta com Queijo de Cabra e Picadinho de Filet com Champignon de Paris

Tenho me dedicado a finalizar meu projeto final, auditorias no trabalho, montar meu lindo quebra-cabeças que retrata a linda e perfeita obra do Gustav Klimt, O Beijo. E não, não tenho me dedicado nada a cozinhar em qualquer dia da semana...tenho sim, feito uma única sobremesa quase que semanalmente, aquela que fará parte do jantar final da faculdade...mas é isso, nada mais.

De repente percebi que um certo cansaço, irritação e falta de paciência, só podia ser uma coisa: Ausência da Cozinha na minha vida! Nada mais! E para resolver esse pequeno problema o remédio foi preparar um almoço simples, mas com um toque a mais...

Polenta e picadinho de carne lembra comidinha de mãe, então nada mais reconfortante e perfeitamente indicado para esse feriado. O toque a mais veio por conta do queijo de cabra adicionado a polenta que deu um sabor fantástico! Sabe aquele je ne sais quoi? Pois é, a polenta realmente conquistou o Amore e a cada garfada eu podia ouvir um suspiro e ver um sorriso...melhor recompensa impossível! O picadinho de carne acompanhado de cogumelos paris e um bom vinho foi um acompanhamento fantástico...por que sim, a polenta foi a estrela principal aqui...para finalizar alho poró cozido lentamente e belos aspargos salteados. 

Um almoço perfeito, uma companhia perfeita...era só o que eu precisava!

Beijos para vocês e bom fim de semana!

Tempo de Preparo: 40 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes para polenta

Aproximadamente 700ml de caldo de legumes

150g de polenta instantânea

1/4 xícara de queijo grana padano ralado (se não tiver use um parmesão de qualidade)

1/4 xícara de queijo de cabra 

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e Pimenta do reino a gosto

Manteiga para grelhar

Ingredientes para o picadinho

350g de filé mignon cortado em pequenos cubos

200g de cogumelos paris cortados em 4 

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena cortada em cubinhos

1 cenoura pequena cortada em cubinhos

1 dente de alho

1/2 xícara de vinho tinto

1/2 xícara de calda de legumes

1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e Pimenta do reino a gosto

Tomilho

Modo de preparo

1. Prepare o picadinho. Leve uma panela ao fogo baixo. Aqueça o azeite, em partes (Não coloque tudo de uma vez) acrescente a carne e deixe dourar bem. Reserve em outro recipiente. Na mesma panela (que agora está sem a carne)  refogue a cebola e a cenoura juntas por aproximadamente 5 minutos (não deixe queimar), ela deve ficar caramelizada e bem refogada. Acrescente o dente de alho e deixe por mais alguns instantes. Acrescente os cogumelos e refogue por uns 5 a 10 minutos. Devolva o filé a panela e misture bem. Acrescente o vinho tinto e raspe o fundo da panela com a ajuda de um colher de pau, ali está o sabor da carne. Acrescente o caldo de legumes, o tomilh e corrija o sal e a pimenta.  Deixe reduzir um pouco até atingir a quantidade de molho desejado. Na palma da mão, misture a farinha com manteiga, formando uma pasta. Acrescente essa pasta ao picadinho (esse processo é necessário para deixar o molho mais encorpado e mais brilhoso. Deixe apurar por alguns instantes. Desligue o fogo e reserve.

2. Leve o caldo de legumes ao fogo em uma panela de fundo grosso, eu usei uma de ferro. Quando começar a ferver, salpique a farinha da polenta, mexendo constantemente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem (no meu caso foram apenas 2 minutos). Desligue o fogo, acrescente os queijos ralados e a manteiga, misture novamente. Disponha a polenta sobre uma assadeira e deixe esfriar. Quando estiver firme corte em círculos com a ajuda de um cortador e grelhe dos dois lados na manteiga em uma frigideira bem quente.

Sirva acompanhado do picadinho. Delícia!!!

Spaghetti Express

Palavra do dia: Otimização!

Otimizar tempo principalmente. Sim, sempre volto ao mesmo tema, mas é em dias que resolvo olhar a despensa e lembro que não tenho todo o tempo que gostaria, e que nem tudo aguarda o meu tempo...tudo tem o seu próprio  tempo, inclusive um pacote de massa com seu vencimento imediato...alguns enlatados...farinhas...grãos...uma temporada fora da cozinha tem esse resultado.

Bom, e como o tempo é curto e a fome também tem o seu tempo e não espera que a loucura do dia entre nos eixos, uma boa olhada na geladeira e na despensa deixa qualquer decisão complicada mais simples do que parece. Um restinho do pacote de spaghetti esquecido no fundo do armário passa a ser uma bela e oportuna forma de preparar o almoço em 15 minutos e assim conseguir fazer todas as outras 300 atividades do dia. Perfeito, não?

A combinação foi bem interessante....alcaparras fritas...limão...gengibre...pimenta...salsa fresca e um delicioso e aromático azeite de manjericão. Leve o suficiente para o calor e reconfortante o suficiente para um almoço em casa. E após? Correr para a segunda jornada...mas dessa vez com o tempo devidamente bem aproveitado.

Beijos e boa semana para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

200g de spaghetti (ou outra massa comprida de sua preferência)

1/4 xícara de azeite de manjericão (ou azeite de oliva extra virgem)

2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas

1 pimenta dedo de moça em cubinhos (brunoise)

1 colher (sopa) de gengibre ralado

Raspas de 2 limões siciliano

Suco de 2 limões siciliano

1 punhado de salsinha picada

Queijo grana padano ralado a gosto

Sal marinho a gosto

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com 2 litros de água ao fogo e quando começar a levantar fervura, coloque sal a gosto e a massa. Deixe cozinhar de acordo com as especificações do fabricante ou até que fique al dente.

2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira e quando estiver quente acrescente as alcaparras e deixe fritar levemente. Adicione a pimenta e o gengibre e deixe refogar por mais um minuto e desligue o fogo. 

3. Quando a massa estiver cozida, transfira para a frigideira e misture até que o azeite incorpore todo a massa. Corrija o sal e adicione o suco, as raspas de limão e a salsinha. Sirva imediatamente polvilhado com o grana padano.

Enjoy!

Spaghetti ao Molho Cremoso de Salsinha e Bacalhau

Tenho optado com grande frequência por pratos de massa por vários motivos, primeiro pois não tenho tanto tempo quanto gostaria para inventar um pouco mais durante a semana, segundo por serem muito práticos e possíveis de aproveitar o que tem na geladeira e claro, por serem sempre deliciosos e muito nutritivos. Conjunto perfeito de motivos, não?

A massa de hoje foi uma experiência muito interessante, tem uma certa complexidade por conta da salsa e da pimenta, mas ao mesmo tempo é delicado por conta da cremosidade e do "quê" a mais que o vinho branco trás ao fundo. Fiquei absolutamente satisfeita com o resultado e com mais uma boa forma de aproveitar um pedaço de bacalhau. Foi um delicioso e calmo almoço...perfeito para esses dias corridos de fim de semestre.

Beijos para vocês e boa terça-feira!

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

200g de spaghetti

1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 cebola cortada em brunoise (pequenos cubinhos)

1 dente de alho cortado em brunoise

200g de bacalhau dessalgado cortado em cubos

1/4 xícara de vinho branco seco

1 xícara de leite

1/4 xícara de creme de leite fresco

1 maço de salsinha

Sal a gosto

Pimenta dedo de moça a gosto

Modo de preparo.

1. Em uma panela grande, coloque 2 litros de água e 1 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Bata no liquidificador o leite com a salsinha até que fique bem homogêneo. Reserve. Coloque o azeite de oliva e a manteiga em uma panela de fundo triplo e leve ao fogo médio e refogue a cebola até que fique macia e sem cor. Acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns instantes, acrescente o bacalhau e refogue por uns 2 a 3 minutos, ou até que fique cozido. Acrescente o vinho branco para deglaçar o fundo e deixe reduzir completamente. Acrescente a mistura de salsinha e o creme de leite e deixe reduzir até que tome consistência de molho. Corrija os temperos

3. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a travessa onde for servir. Regue com o molho, salpique a pimenta dedo de moça e sirva imediatamente.

Ravioli de Queijo de Cabra e Tomilho com Manteiga de Nozes e Pistache

Ah sim, eu mereço! Eu mereço começar uma segunda-feira com um belo almoço e uma boa taça de vinho. Sim, por que não? Acredito que o início de casa semana sempre precisa de um objetivo novo, sim, por que todo início de semana é mais uma oportunidade de começar um projeto, terminar um projeto, mudar um projeto...ou até deixar tudo como está, por que como já diria o ditado "em time que está ganhando não se mexe".

Bom, o meu projeto continua o mesmo, mas quem disse que eu não poderia fazer dele um bom momento de prazer? Ah sim, por que almoçar em casa para mim não quer dizer apenas me alimentar e voltar a trabalhar, quer dizer o meu momento, o meu  espaço para fazer minhas vontades e cuidar de mim do jeito que mais acho importante, preparando minha comida!

Então vamos falar desse almoço, não é mesmo? Bom, nada demais...quer dizer, tudo demais! Eu mesmo não imaginava o sabor que esse prato teria...ou melhor, sabia que seria bom, mas não sabia que seria tão bom! Foi tão harmonioso, tão saboroso, tão...tão...delicioso, que me perguntei por que reclamo de algumas coisas no dia-a-dia...sim, por que as pequenas coisas que fazem a diferença. A felicidade está aí!

E para vocês, desejo uma linda semana, ótimas refeições e muita alegria!

Beijos!

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendimento: 3 porções

Ingredientes da massa

1 ovo

4 gemas

300g de farinha de trigo

Sal a gosto

Ingredientes do recheio

100g de queijo de cabra fresco

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

Tomilho fresco a gosto

Ingredientes da manteiga de nozes e pistache

100g de manteiga sem sal

Nozes, pistache e amêndoas a gosto

Tomilho e orégano fresco a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela grande ou em uma bancada de trabalho, coloque a farinha e abra um buraco no centro. Em outra tigela misture os ovos e as gemas Adicione a mistura no buraco que você fez no centro da farinha, gradualmente, com a ajuda de um garfo, traga a farinha para o centro. Quando estiver bem misturado, trabalhe a massa com as mãos, adicione mais farinha se necessário. A massa estará no ponto adequado quando não grudar mais nas mãos.

2. Retire a massa da tigela e em uma superfície de trabalho enfarinhada (Com semolina ou farinha) trabalhe bem a massa, sovando vigorosamente com as mãos. Se a massa começar a grudar, adicione mais farinha. Cuidado para não colocar muita farinha senão a massa não ficará com boa consistência para abrir. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 1 a 2 horas. Esse tempo é necessário para o glúten descansar.

3. Misture todos os ingredientes do recheio até ficar homogêneo e reserve.

4. Se tiver um cilindro de massas, passe farinha de trigo sobre ele e sobre a superfície onde a massa estará. Vá passando a massa pelo cilindro, começando com uma abertura maior e diminuindo a medida que a massa for esticando mais. Não faça com um pedaço muito grande, senão terá dificuldade de pegar a massa do outro lado. Se for usar um rolo de abrir massa, o processo é o mesmo, passe farinha no rolo e na superfície de trabalho e abra a massa até obter a espessura desejada.

5. Se for usar as forminhas de ravioli, passe farinha sobre a massa que ficará em contato com a forminha e na forminha também, deite a massa sobre a forma e coloque um pedaço generoso da mussarela de búfala em cada uma das cavidades, tempere com sal e pimenta. Feche com mais uma camada de massa e pressione bem com um rolinho para fechar os raviolis. Retire-os da forminha e disponha em uma assadeira enfarinhada.

Se não tiver forminhas, quando a massa estiver na espessura desejada, coloque o recheio em pequenas porções deixando um espaço entre elas para que o ravioli seja fechado, passe um pouco de  água entre o espaço de um recheio e outro e coloque a outra camada de massa. Pressione bem com a ponta dos dedos para que a massa grude e corte no formato desejado. Disponha na assadeira enfarinhada e reserve.

6. Coloque uma panela grande com água e sal e leve ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo, coloque os raviolis e cozinhe por aproximadamente 4 minutos ou até que esteja al dente. Se estiver congelado, demorará um pouco mais. Sempre prove antes de tirar da panela para saber se está al dente. 

7. Enquanto os raviolis cozinham, prepare a manteiga. Toste as nozes, os pistaches e as amêndoas em uma frigideira. Quando estiverem levemente dourados, coloque a manteiga e deixe ficar dourada...cuidado para não queimar, ok? Retire os raviolis da água, escorra bem e coloque-os na frigideira com a manteiga pronta. Coloque as ervas e.e sirva imediatamente...acompanhado de um bom vinho (no meu caso um do vale do Alentejo - maravilhoso) e um bom queijo parmesão.

Spaghetti ao Pesto de Rúcula e Salsa

Em total retiro para finalizar o que será a torta de confeitaria avançada para a prova que se aproxima, meus dias de cozinha se resumem basicamente a uma palavra: chocolate! Não diria que é um sacrifício. Não. Nunca! O que na verdade me consome é o fato de ter tanta informação, tanta coisa para eu aprender nessa área que minha vontade é passar os dias, noites, fins de semana a esse serviço...viva o chocolate!

Bom, e com a cabeça totalmente voltada para o doce mundo da pâtisserie, minhas refeições têm se resumido a pratos muito rápidos, com poucos passos e claro, que sempre tragam aquele sabor de comida feita com carinho. O almoço de hoje tem tudo isso, a praticidade de fazer um molho que pode ser armazenado na geladeira para socorrer a cozinheira aqui em dias de pouco tempo, muito rápido de ser feito... e com o essencial fator, um absoluto, intenso e vibrante sabor.

Não preciso de mais nada, não é? Ahhh sim, preciso...uma bela taça de uma das melhores safras vindas de um Douro...perfeito almoço!

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 20 Minutos
Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

400g de spaghetti (ou outra massa longa de sua preferência

1 maço de rúcula
2 xícara de folhas de salsa
½ xícara de azeite de oliva extravirgem (pode ser que seja preciso um pouco mais)
½ xícara de queijo grana padano
½ xícara de pinoles (ou outra castanha de sua preferência)
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com 4 litros de água ao fogo e quando começar a levantar fervura, coloque sal a gosto e a massa. Deixe cozinhar de acordo com as especificações do fabricante ou até que fique al dente.

2. Enquanto a massa cozinha, prepare o pesto. Coloque os pinólis em uma assadeira e leve-os ao forno por mais ou menos 1 minuto – não mais que isso -, apenas para aquecê-los uniformemente, sem dourar. Isso acentuará o seu sabor.

3. No processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e pulse rapidamente. Repita o processo até que atinja a consistência desejada. Caso necessário acrescente um pouco mais de azeite, ok? Tempere com sal e pimenta e reserve.

4. Quando a massa estiver cozida, coloque-a em uma tigela e acrescente o pesto. Ajuste os temperos e sirva imediatamente.

Spaghetti com Molho Rápido de Linguiças e Tomates

Era um sábado a noite e, para agradar o Amore, o cardápio da noite foi pão com lingüiça. Simples? Talvez. Mas se quero deixar o meu gatinho feliz com um lanche, pão com um bom bife ou com uma lingüiça saborosa é sempre uma ótima idéia! É bom comer uma comidinha mas elaborada, mas nada melhor do que uma boa e simples refeição cheia de sabor.

Bom, então como sobrou um pouco de carne, no dia seguinte foi a minha opção para uma massa rápida no almoço. Deliciosa! Nada muito elaborado, mas absolutamente delicioso quanto o nosso lanche do dia anterior. 

A idéia aqui é mostrar como dá para aproveitar o que sobrou do jantar do dia anterior e fazer um prato bonito e muito saboroso. Dá para fazer com aquele franguinho que sobrou, aquele pedaço de carne...ou quem sabe alguns vegetais e fazer um prato saudável? O que manda aqui é a criatividade de cada um e claro, o que estiver disponível na dispensa.

Espero que gostem!

Beijos para vocês e bom fim de semana!

Tempo de preparo: 15 Minutos (eu já tinha a lingüiça assada)

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

200g de spaghetti ou outra massa de sua prefeência

350g de lingüiça temperada assada no forno por 30 minutos (Eu usei aquela mais apimentadinha, mas use a da sua preferência)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

200g de tomates cereja sem sementes

1 cebola pequena cortada em pequenos cubinhos

1 dente de alho grande amassado

1 colher (chá) de sálvia picadinha

Salsinha picada a gosto

Se necessário, sal e pimenta do reino a gosto

Queijo grana padano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Coloque o azeite de oliva em uma panela de fundo triplo e leve ao fogo médio e refogue a cebola até que fique macia e sem cor. Acrescente o alho e a sálvia e deixe refogar por mais alguns instantes, acrescente os tomates e refogue por mais uns 5 minutos. Acrescente a lingüiça cortada em rodelas e deixe cozinhar por alguns instantes (o meu já estava pronto, então pulei essa parte). Se necessário, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco. Acrescente a salsinha e desligue o fogo.

3. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a travessa onde for servir. Regue com o molho e sirva imediatamente. Finalize com queijo ralado.

Polenta com Creme de Cogumelos

Os útimos dias foram as voltas em como preparar um prato de picanha de forma elegante e dentro dos padrões escolhidos pelo professor para nossa prova de Técnicas Complementares de Cozinha. Então imagina alguém que acorda pensando em carne e dorme pensando em carne? Pois é, essa sou eu e essa tem sido minha rotina.

Não que seja de um grau de dificuldade elevado, mas quando penso em picanha automaticamente penso em churrasco, salada de batata, vinagrete, mandioca, farofa e pão com alho...era praticamente inevitável. Então o primeiro passo foi abrir minha mente e pensar esse corte como algo que pode ser servido de forma elegante e minimalista...na verdade acho que essa foi a pior parte, abrir minha mente...é interessante quando temos um padrão e de repente você tem que sair da zona de conforto para tentar algo novo, não é? Mas foi bom! Foi muito bom! Eu e meu grupo criamos um prato interessante, inusitado e claro, muito saboroso também! Agora é só esperar a segunda-feira chegar e ver o que o professor acha...

Bom, e nessa conversa de só pensar em carne dia e noite, eu não queria comer outra coisa...quer dizer, queria comer qualquer coisa que não fosse carne. Normal e até saudável eu diria...pelo menos uma vez ou outra, já que mesmo depois de algumas tentativas, já entendi que não consigo viver sem esse delicioso pedaço de proteína.

O fato é que no almoço de terça-feira resolvi que queria comer outra deliciosa proteína, mas dessa vez eu iria de cogumelos. Foi perfeito! Não poderia esperar nada melhor do meu almoço, que além de ter sido preparado rapidamente, me trouxe uma nostalgia em torno da polenta mole...lembra casa de mãe, sabe? Tudo de bom! Adorei e estou torcendo para que as noites frias que se aproximam de Brasília venham com tudo para que o prato possa ser repetido...mas dessa vez com uma bela taça de vinho e com a mais que perfeita companhia do meu Amore...

Beijos para vocês e bom fim de semana!

Tempo de preparo: 20 Minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes para polenta

Aproximadamente 300ml de caldo de legumes

Aproximadamente 300ml de leite

6 colheres (sopa) de polenta instantânea

1/4 xícara de queijo grana padano ralado (se não tiver use um parmesão de qualidade)

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e Pimenta do reino a gosto

Ingredientes para os cogumelos

400g de cogumelos variados (Eu usei shitake e paris)

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 cebola roxa pequena cortada em cubinhos

1 dente de alho picadinho

1/2 xícara de creme de leite fresco (se precisar use um pouco mais)

Sal e pimenta a gosto

Tomilho e orégano fresco a gosto

Modo de preparo

1. Começe pelos cogumelos. Aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até que fique translúcida. Acrescente o alho e refogue por 30 segundos. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que fique no ponto desejado (eu sempre deixo um pouco mais al dente). Acrescente o creme de leite e as ervas, deixe reduzir um pouco, corriga o sal e reserve.

2. Leve o caldo de legumes e o leite ao fogo em uma panela de fundo grosso, eu usei uma de ferro. Quando começar a ferver, salpique a farinha da polenta, mexendo constantemente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem (no meu caso foram apenas 2 minutos). Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e a manteiga, misture novamente.

Para servir, coloque uma porções de polenta em um prato fundo e finalize com os cogumelos. Decore a gosto e sirva imediatamente.

Dica: Esse creme de cogumelos fica ótimo para comer com pão ou então como molho de uma massa comprida.

Trine Primavera

Pode faltar tudo em casa, mas no meu armário sempre vai ter arroz carnaroli e duas ou três opções de massas secas. O motivo é bem simples, são preparações que salvam até naquele dia em que a única coisa que você quer é não ficar muito tempo na cozinha. Claro que além de tudo, comer massa e risotto sempre me dá aquela sensação de comfort food, sabe? Não passo mais que uma semana sem preparar uma ou outra opção assim.

Bom, essa massa foi feita há bastante tempo e por alguma razão as fotos estavam armazenadas no note e naquele famoso dia da faxina eletrônica eu pude ver as fotos e lembrar o quanto essa massa ficou boa e que não poderia deixar de compartilhar. Apesar de ser um prato muito simples de fazer, ele ficou tão bom, tão fresco...aquele tipo de comida que revigora. Um arraso!

O tipo da massa foi novidade para mim, mas façam com qualquer massa que o importante aqui é aproveitar a praticidade do preparo e aqueles ingredientes que sobram de um ou outro preparo. E não se importem se não tiver as variações de tomate...use abobrinhas, pimentões, berinjelas...use o que tiver na geladeira, pois esse é um daqueles pratos desperdício zero.

Beijos para vocês e boa terça-feira!

Tempo de preparo: 20 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredeintes

400g de massa seca de sua preferência

300g de tomates uva amarelos e vermelhos

2 dentes de alho

1 maço de aspargos verdes 

1 punhado de azeitonas pretas

Azeite de oliva extra virgem a gosto (Eu usei aromatizado com manjericão)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 punhado de pinoles para finalizar

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Coloque os tomates e o alho (com a casca) em uma assadeira e regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 10 a 15 minutos. 

2. Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente. Quando estiver faltando 5 minutos para o macarrão ficar pronto, coloque os talos de aspargos picados na água e deixe cozinhar.

3. Escorra o macarrão e os aspargos e transfira imediatamente para uma travessa, adicione os tomates assados e esprema o alho. Acrescente um pouco mais de azeite, corrija os temperos e sirva imediatamente com os pinoles tostados ligeiramente.

Carbonara Rápido de Aspargos

Apesar de ser um luxo comer em casa e poder preparar minha própria comida, esse é um luxo que não consigo usufruir há mais ou menos 1 semana. Uma pena. Me deixa triste. Mas a vida continua, não é mesmo? 

Lembrando os dias de "luxo", esse foi minha criação para um almoço rápido na última semana. Foi muito rápido de fazer, mas também achei que ficou muito elegante, com certeza seria uma boa opção para um jantar com amigos...acho que o único "porém" é que não é um daqueles pratos que dá para fazer com antecedência, tem que ser preparado na hora...mas vale esse esforço e é tão prático de fazer que vocês não se importarão de ficar 15 minutinhos na cozinha durante seu jantar...

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

400g de massa seca

250g de aspargos cortados em pedaços 

150g de bacon em lardons (cubinhos)

4 gemas de ovo

100ml de creme de leite fresco

75g de queijo grana padano ralado na hora

Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. Em uma frigideira doure o bacon e escorra em papel toalha. Reserve.

2. Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente salgada, de acordo com as instruções da embalagem ou até ficar al dente. Quando faltar 5 minutos para terminar o cozimento, acrescente os aspargos picados.

3. Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela e tempere com sal e uma pitada generosa de pimenta. Acrescente o creme de leite e misture até ficar bem homogêneo.

4. Escorra bem a massa com os aspargos, devolva a panela e acrescente a mistura de gemas com creme de leite. Misture bem e sirva imediatamente com um pouco de queijo ralado e decore com lascas do mesmo queijo.

Nuty Linguini

Lá fui eu mais uma vez trocar uma ideia com a Laura Calder - o que tem sido quase diário nos últimos tempos. Dessa vez a conversa foi rápida, pois o almoço se aproximava e eu, com poucas idéias e a despensa de casa não tão colaborativa como de costume, tinha o interesse imediato de conseguir uma dica dela a respeito do que fazer.

Minhas conversas com a Laura são sempre boas, comento o quanto a comida dela me inspira e como as idéias transmitidas por ela em relação a comida francesa são em parte responsáveis por minha paixão pela culinária francesa e ela, como sempre muito cordial, sempre tem uma boa ideia para sugerir para um almoço mais rápido ou então um jantar mais requintado. Dessa vez não foi diferente. Com apenas 15 minutos separados para o preparo, 30 para comer e 15 para arrumar a bagunça feita, a Laura foi objetiva e muito prática, já que a dica dela fez com que eu conseguisse fazer tudo o que precisava até em menor tempo do que previsto...um achado, não é mesmo?

Bom, a receita foi esse linguini simples e cheio de sabor. Perfeita para quem está começando a se aventurar na cozinha e perfeita para quem quer um bom almoço em poucos minutos. Não dá para resistir a uma receita assim, não acham? 

Fiquem a vontade para usar as nozes de sua preferência, mas a combinação do pistache com os pinoles me conquistou.

P.S.: Eu não conheço a Laura Calder pessoalmente (o que é uma pena, pois realmente admiro muito o trabalho dela). Mas quando leio os seus livros sinto que me transporto para a cozinha dela...

Beijos e boa terça-feira!

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

60g de amêndoas sem pele

60g de pinoles

60g de pistache (eu usei sem sal. Se for usar o salgado, tome cuidado na hora de temperar)

1 punhado de salsinha fresca

1 punhado de folhas de hortelã fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

400g de lingini (ou outra massa fina de sua preferência)

Azeite de oliva extra virgem

Queijo parmegiano reggiano a gosto

Raspas de uma laranja (eu não usei por que não tinha...mas acho que ficaria delicioso!)

Modo de preparo

1. Coloque uma panela bem grande com bastante água para ferver. Adicione um pouco de sal e quando levantar fervura coloque a massa e deixe cozinhar de acordo com as instruções do fabricante ou até que fique "al dente".

2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. No processador triture as amêndoas, os pinoles e o pistache. Não deixe virar uma farinha muito fina, o interessante é conseguir uma textura mais granulada, ok? Coloque as ervas e um pouco de pimenta. Pulse novamente e corrija o sal.

3. Quando a massa estiver pronta, escorra e coloque diretamente em uma tigela grande, acrescente o molho e um pouco de azeite de oliva e misture bem. Finalize com o queijo ralado e sirva imediatamente.

Ravioli...simples, mas inesquecível!

Quando eu era criança, lembro que no meu quarto tinha um quadro grande com a gravura com o desenho de uma menina bem delicada e seu cachorrinho...algumas borboletas ao redor...e era isso, simples mas aquele quadro acompanhou minha infância e início de adolescência, sou seja, fez parte de um bom pedaço da minha vida. 

Nesse mesmo quadro havia uma frase: "A Felicidade está nas asas de uma pequena borboleta..." E essa frase sempre fez sentido para mim, mesmo sem entender realmente o conceito do que era felicidade na época, só de olhar o quadro eu me sentia bem...aquela sensação de tranquilidade, de estar em um lugar seguro, com pessoas que eu amo e claro, pela beleza singela daquela imagem e frase. Apesar de não ter plena consciência...sim, eu era muito feliz! 

E pensando nessa frase há alguns dias atrás eu consegui imediatamente fazer uma relação com a cozinha. Cozinhar para mim tem a ver com transformação. Ingredientes únicos que juntos se transformam em algo bom, em amor, uma forma de expressão...alquimia total, não acham? Assim como a borboleta, que para mim também simboliza transformação, renascimento...beleza. Viajando? Eu? Que nada...são sentimentos, e acho que assim como o quadro que me acompanhou por tão saudosos anos, a comida mexe comigo de forma parecida. Se olhar para o quadro já me deixava feliz então a relação é essa, cozinhar me deixa feliz!

E a receita? Bom, simples...sim! Mas absolutamente deliciosa. Era para ser um almoço com minhas queridas amigas que fizeram uma maravilhosa visita para mim, mas como começamos a prosa na cozinha muito tarde, tive que abandonar os planos de ravioli e mudar tudo para risotto e assim não matar as meninas de fome. Portanto depois que as meninas se despediram, eu fui lá terminar minha massa...e apenas assim, simples como imaginei, foi a protagonista do meu almoço no dia seguinte. 

Perfeito? Não encontraria outra palavra...

Beijos para vocês e boa quarta-feira!

Ahhhh, a foto abaixo não está boa...mas quis postar para que vocês possam ver a fumacinha saindo do prato. Tudo de bom, né?

Tempo de preparo: 50 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes da massa

4 ovos inteiros

1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

Aproximadamente 400g de farinha de trigo

Sal a gosto

Para o recheio

300g de mussarela de bufála (tipo bolinha)

Para o molho

2 latas de tomates pelados

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho grande picadinho

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Não tinha manjericão, então eu usei sálvia para finalizar

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela grande ou em uma bancada de trabalho, coloque a farinha e abra um buraco no centro. Em outra tigela misture os ovos e o azeite de oliva. Adicione a mistura no buraco que você fez no centro da farinha, gradualmente, com a ajuda de um garfo, traga a farinha para o centro. Quando estiver bem misturado, trabalhe a massa com as mãos, adicione mais farinha se necessário. A massa estará no ponto adequado quando não grudar mais nas mãos.

2. Retire a massa da tigela e em uma superfície de trabalho enfarinhada (Com semolina ou farinha) trabalhe bem a massa, sovando vigorosamente com as mãos. Se a massa começar a grudar, adicione mais farinha. Cuidado para não colocar muita farinha senão a massa não ficará com boa consistência para abrir. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 1 a 2 horas. Esse tempo é necessário para o glúten descansar.

3. Se tiver um cilindro de massas, passe farinha de trigo sobre ele e sobre a superfície onde a massa estará. Vá passando a massa pelo cilindro, começando com uma abertura maior e diminuindo a medida que a massa for esticando mais. Não faça com um pedaço muito grande, senão terá dificuldade de pegar a massa do outro lado. Se for usar um rolo de abrir massa, o processo é o mesmo, passe farinha no rolo e na superfície de trabalho e abra a massa até obter a espessura desejada.

4. Se for usar as forminhas de ravioli, passe farinha sobre a massa que ficará em contato com a forminha e na forminha também, deite a massa sobre a forma e coloque um pedaço generoso da mussarela de búfala em cada uma das cavidades, tempere com sal e pimenta. Feche com mais uma camada de massa e pressione bem com um rolinho para fechar os raviolis. Retire-os da forminha e disponha em uma assadeira enfarinhada.

Se não tiver forminhas, quando a massa estiver na espessura desejada, coloque o recheio em pequenas porções deixando um espaço entre elas para que o ravioli seja fechado, passe um pouco de clara de ovo ou água entre o espaço de um recheio e outro e coloque a outra camada de massa. Pressione bem com a ponta dos dedos para que a massa grude e corte no formato desejado. Disponha na assadeira enfarinhada e reserve.

5. .Prepare o molho. Abra a lata de tomates e retire as sementes. Reserve o suco do tomate e pique os tomates em pedaços irregulares. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho. Adicione os tomates cortados e o suco dos tomates, tempere com sal e pimenta  e deixe apurar por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

6. Coloque uma panela grande com água e sal e leve ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo, coloque os raviolis e cozinhe por aproximadamente 4 minutos ou até que esteja al dente. Se estiver congelado, demorará um pouco mais. Sempre prove antes de tirar da panela para saber se está al dente. Retire da água, escorra bem e coloque-os na travessa onde for servir. Regue com um pouco de azeite de oliva, cubra com o molho, decore com a sálvia (ou manjericão) e sirva imediatamente...acompanhado de um bom vinho e um bom queijo parmesão.