Salada de Grão-de-Bico com Lascas de Bacalhau

Hoje eu marquei uma consulta com a nutricionista que o meu neurologista indicou.

Não sei se já comentei aqui, mas eu tenho enxaqueca...daquelas que quando aparece você só quer ficar num quarto escuro e sem barulho.

Ano passado, eu já havia consultado outra nutricionista, que havia recomendado uma dieta. Excelente para quem quer perder peso, por exemplo, pois perdi quase 4 kg em um mês e meio. Mas ao mesmo tempo em que ela me parecia milagrosa nesse sentido, e devo confessar, aliás, que as minhas dores diminuíram, tal dieta era muito restritiva.

O que não podia? Laticínios em geral (Que chato! Adoro queijo, quer dizer, sou apaixonada por queijo – simplesmente não dá para ficar sem!), oleaginosas, embutidos, frituras (Nãooo! Adoro uma batatinha frita), nenhum tipo de bebida alcoólica (ou seja, sem aquela tacinha de vinho básica num jantarzinho), qualquer coisa que tenha relação com cafeína (Café, refrigerante, chá preto...), doces em geral (Aí já é demais né, sem açúcar não dá para viver!), frutas cítricas (Logo comigo que adoro limão, laranja e afinsss), carne vermelha (apenas aquelas bem magrinhas, mas nenhum molho era permitido...trash, né?). Ah, era mais alimentos que não podia do que alimentos que podia! Decisão? Após 4 meses eu parei de fazer a dieta. Sim! A dor de cabeça continuou e não melhorou. Mas pelo menos o meu humor voltou...não dá, uma mocinha de mau humor ninguém agüenta!

Mas como tudo na vida tem dois lados, a dieta também foi boa em um sentido, aprendi a fazer receitas saudáveis e ao mesmo tempo saborosas! Esse é o exemplo do que foi o meu jantar ontem, uma deliciosa e aromática Salada de Grão de Bico com Lascas de Bacalhau. Tão deliciosa quanto simples de fazer! Fiquei em torno de 1 hora na cozinha...mas por que? O Amor não é fã do peixe, e então eu fiz um belo hambúrguer para ele e fiquei extremamente feliz com a minha salada de grãos!

Nutritiva e saborosa. Dá para pedir mais?

Tempo de preparo: 25 Minutos (+ o Tempo de cozimento do grão de bico. Se comprar em latas, já economiza esse prazo)
Rendimento: 3 a 4 Porções (Eu fiz meia receita)

Ingredientes

350g de grão-de-bico
200g de lascas de bacalhau dessalgado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
½ Pimentão vermelho picado em pequenos cubinhos
½ Pimentão amarelo picado em pequenos cubinhos
1 maçã grande cortada em cubinhos
1 tomate pequeno sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola roxa picada em pequenos cubinhos
½ colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão
Salsinha picadinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 2 horas. Leve ao fogo uma panela grande com água (não use a água que o deixou de molho) e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora de 30 minutos, ou até ficar AL dente – se quiser antecipar esse tempo pode-se usar a panela de pressão (o que encurtaria para aproximadamente 25 minutos, ou usar o grão de bico em latinha (eu fiz o processo de cozimento). Após o cozimento, retire todas as cascas e misture todos os ingredientes exceto o bacalhau, a salsa e o azeite. Não tempere ainda. Reserve

2. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem e refogue o bacalhau por alguns instantes. Retire do fogo, acrescente o bacalhau à mistura reservada de grão-de-bico. Acrescente o azeite restante, a salsinha e a pimenta. Prove. Se necessário acrescente mais azeite e se não estiver a gosto, tempere com mais sal e pimenta.

Sirva morno ou a temperatura ambiente.