Gnocchi ao Pesto de Rúcula e Manjericão

Eu amo flores! Adoro ver minha casa repleta delas! Rosas, lírios, orquídeas, gardênia, gerbera, girassol, margaridas...e as minhas preferidas, as Tulipas!

Todo sábado compro algum vaso de flores ou então um buquê para enfeitar a sala, a varanda...a cozinha...simplesmente pelo prazer de poder olhar para tais perfeições da natureza.

Para minha felicidade e diria que também um pouco de espanto, ao ir ao supermercado na quinta pela manhã, me deparei com um vaso de lindas e vermelhas tulipas. Nem pensei o quão raro é encontrar tais flores aqui no Brasil e principalmente em Brasília...já fui logo pegando dois vasos e feliz da vida corri para casa para poder arrumá-las por lá.

O melhor de tudo, foi sentar na varanda e ficar lembrando da minha última viagem a Europa, mais especificamente nos passeios pela Bélgica, onde eu e o Amor pudemos encontrar vários tipos e cores de Tulipas...e claro tirar muitas fotos das mesmas...afinal de contas não é tudo dia que temos tal privilégio.

Bom, estava tão feliz que fiz algo um tanto diferente. Estamos passando o fim de semana na casa dos meus sogros...o que eu fiz? Trouxe as tulipas comigo! Não tive coragem de trancar a porta do apartamento e deixá-las lá, sozinhas, sem alguém para conversar...não, não...elas viriam comigo e teriam um lugar reservado para que eu pudesse admirá-las.

Esse lugar escolhido foi a cozinha...onde tenho certeza que passarei uma boa parte do tempo por aqui. Falando em cozinha, hoje minha idéia era acordar cedo e preparar um café da manhã caprichado...mas adivinhem? Não deu muito certo...acordei por volta das 10:30h...tudo isso por que ficamos até tarde ontem conversando e escutando Jazz (mais uma das minhas paixões).

Mas como nem tudo estava perdido, tinha a opção de fazer um almoço para nós. A idéia do gnocchi na verdade não é novidade por aqui, é um dos pratos mais consumidos pela família, então o que fiz dessa vez foi apenas mudar um pouco o modo de preparo e o molho a servir.

Para o Amor que adora um ragu, eu usei um molho a bolonhesa que já estava pronto e congelado...assim ficamos com duas opções de molho para servir.

Claro que alguns devem estar pensando..."gnocchi? Com pesto? De rúcula? Eca! Não se come assim!". Pois é, por incrível que pareça, provamos esse prato na Itália (somente com pesto de majericão)...então posso dizer que não estou fugindo totalmente as regras...só sendo um pouco mais ousada....

Tempo de preparo: 30 Minutos (+15 para o gnocchi descansar)

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para o Gnocchi

1 Kg de batata

Noz moscada ralada na hora

Aproximadamente 300g de farinha de trigo (Pode ser que use um pouco mais para polvilhar)

2 gema

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes do Pesto

1 punhado de pinólis (Se não tiver use amêndoas ou castanhas. Não use nozes por que fica rançoso...pelo menos no meu paladar)

1/2 dente de alho descascado e picado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

2 bons punhados de folhas de manjericão frescos picadas

1 punhado de folhas de rúcula lavadas e secas

1 bom punhado de queijo parmesão ralado

Azeite de oliva extra virgem (De boa qualidade)

Modo de preparo

1. Prepare o Gnhocchi. Coloque as batatas com casca em uma panela com água fria e tampe. Quando ferver, diminua o fogo e deixe por mais 20 minutos, até que estejam bem cozidas. Retire do fogo e escorra. Descasque as batatas enquanto ainda estiverem mornas e passe-as no espremedor, para fazer uma massa leve e macia. Coloque o purê em uma tigela grande e junta e noz-moscada e tempere. Acrescente metade da farinha de trigo, a gema, a manteiga e o queijo parmesão e misture delicadamente o mais rápido possível (Se necessário acrescente mais farinha), com os dedos até adquirir uma consistência grumosa.

2. Retire da tigela e amasse cuidadosamente em uma superfície limpa até que forme uma massa suave e maleável. Acrescente mais farinha se a mistura estiver muito úmida, mas cuidado para não trabalhar demais a massa, pois o gnocchi pode perder a leveza.

3. Divida a massa em 3 pedaços e faça rolos da largura de um dedo. Corte em pedaços pequenos (Aprox. 2,5cm) com uma faca afiada. Passe para uma assadeira forrada com farinha e deixe descansar por 10 a 20 minutos.

4. Enquanto a massa descansa, prepare o pesto. Coloque os pinólis em uma assadeira e leve-os ao forno por mais ou menos 1 minuto – não mais que isso -, apenas para aquecê-los uniformemente, sem dourar. Isso acentuará o seu sabor. Soque o alho em um pilão (almofariz) com 1 pitadinha de sal e as folhas de manjericão e rúcula, ou então passe tudo por um processador (Eu fiz no pilão por que não tenho processador, mas também fiz assim por que a cor fica mais vibrante, mais bonita). Você pode acrescentar um pouco mais de alho se quiser, mas para mim esse meio dente foi suficiente.

4. Depois que essa mistura virar um purê, coloque-a em uma tigela. Em seguida, esmague muito bem os pinólis e junte-os a mistura de manjericão e rúcula. Adicione metade do queijo parmesão, mexa lentamente e regue com um pouco de azeite – use apenas o suficiente para dar liga e obter uma consistência cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e, a seguir, junte a maior parte do queijo restante. Despeje mais um pouco de azeite e prove novamente. Continue acrescentando queijo ou óleo até ficar satisfeito com a consistência e com o sabor. Reserve.

4. Cozinhe o Gnochhi. Encha uma panela grande com água e acrescente sal, deixe ferver. Coloque os gnoccis e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, até subirem a superfície. Retire com uma ecumadeira e sirva imediatamente com o molho. 

 

 

 

A receita do molho a bolonhesa eu já publiquei aqui.