Coxinha de Frango

A boa e velha coxinha! A rainha dos salgadinhos de festa, quem não gosta? É difícil resistir, não é? Pois é, eu também acho!

Tá, eu sei o que você deve estar pensando...mais um quitute daqueles que engordam...sim, eu sei...mas as coxinhas são um capítulo a parte, sempre dá para abrir essa exceção...nada que algumas horinhas de caminhadas, corrida ou bike não possam resolver; afinal de contas uma coxinha com casquinha crocante, macia por dentro e com recheio cremoso...hummmm, não dá para resistir mesmo!

Essa receita é, acima de tudo, especial. Por que? É uma receita da Mamãe! Os créditos são todos dela. E sabe como é receita de Mãe, né? Não tem muita medida, é tudo feito no "olho", e foi assim que ela me ensinou, mas aqui, junto com a ajuda dela, conseguimos transferir para medidas mais exatas para ajudar a coompreender.

Mais uma receita simples, só que essa também é legal pois pode ser congelada. Após as coxinhas serem empanadas, você pode levar ao congelador/freezer e congelar por até 4 meses. Ou seja, dá para fazer uma receita completa e quando der vontade é só descongelar a quantidade desejada e fritar. Nem preciso falar que o Amor adorou...na verdade as palavras dele quando ele provou a primeira coxinha foram: "Essa é a melhor coxinha que eu já comi!". Precisa de mais algum elogio? Depois disso, sempre que ele pedir vai ter coxinha aqui em casa...

Tempo de Preparo: Aproximadamente 50 minutos

Quantidade: 100 Coxinhas (Pequenas)

Ingredientes para o Recheio

1kg de peito de frango (Pode usar outras partes se desejar

2 colheres (sopa) azeite

1 cubo de caldo de galinha

1 cebola média picada

2 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

600ml de água

3 colheres (sopa) requeijão cremoso

Salsinha picada a gosto

Ingredientes para a massa

2 xícaras de caldo (Caldo onde o frango foi cozido)

1 xícara leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

3 xícaras de farinha de trigo

Ingredientes para montagem

Água gelada

Farinha de rosca para empanar

Óleo de girassol para fritar

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços. Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem transparentes. Junte o frango e refogue por alguns instantes. Adicione a água, o caldo de galinha e tempere a gosto (lembre-se que o caldo de galinha já tem um pouco de sal, portanto tome cuidado para não salgar em demasia). Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que o frango esteja bem cozido. Retire o frango da panela e reserve o caldo. Deixe o frango esfriar. Desfie o frango e acrescente o requeijão e a salsinha picada, misture bem. Teste o sal e caso necessário acrescente um pouco mais de pimenta e sal. Reserve

2. Prepare a massa. Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso o caldo de frango, o leite e a manteiga. Junte o sal a gosto. Após levantar fervura acrescente de uma única vez a farinha de trigo e mexa rapidamente para misturar a massa. Deixe cozinhar por alguns instantes (aproximadamente 3 minutos) e retire do fogo. Disponha sobre a mesa de trabalho e sove a massa até que a mesma esteja lisa e homogênea.

3. Montagem. Com as mãos, modele uma bolinha com a massa. Aperte-a com os dedos formando uma circunferência de no máximo 2mm de espessura. Coloque o recheio de frango bem no centro da circunferência. Junte as bordas e aperte dando formato de gota. Repita o procedimento com toda a massa.

4. Coloque a água fria em um recipiente e a farinha de rosca em outro recipiente. Passe as coxinhas na água e em seguida na farinha de rosca. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo alto para esquentar. Frite em óleo quente por 2 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes. Verifique sempre a temperatura do óleo. Se estiver muito quente, abaixe o fogo, para não queimá-las. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente.

Bom, como falei não foi complicado, viu? O legal dessa massa é que ela serve para risolis, enrroladinho de salsicha, bolinhas de queijo...e por aí vai...sua imaginação que manda.

Receita publicada em 12/01/2010 - Refeita hoje!