Bolo de Cenoura, Laranja e Gengibre com Cobertura de Brigadeiro

Seguindo a linha do desperdício zero, voltei de viagem e fui dar uma olhadinha na geladeira para saber o que tinha por lá. Dentre outros itens, foram encontradas cenouras, laranjas e um belo pedaço de gengibre. Na teoria e na minha opnião, são ingredientes que combinam muito bem. Portanto seria essa a base de alguma coisa que eu iria fazer...não sabia ainda o que seria...mas vamos colocar a cabeça para pensar....

Enquanto tirava tais ingredientes da geladeira meu sogro ligou para falar com o Amor. Plimmmm! Lâmpadinha acesa sobre a cabeça! Lembrei do bolo de cenoura que minha mãe fazia quando eu era criança. Seria essa a experiência de hoje, uma releitura da tão querida receita de infância.

Por incrível que pareça, eu tinha todos as medidas na minha memória...seria basicamente incorporar os novos ingredientes e esperar para ver no que dá.

Fiz o bolo e quando já estava na fase da cobertura, o Amor chegou com um amigo...perfeito! O bolo sairia a tempo do lanchinho da tarde.

Como previsto tudo ficou pronto a tempo do lanchinho e o resultado foi SUPER DELICIOUS! Tá que não é o bolo da Mamy, mas ficou super gostoso e com um toque de gengibre no final...o que para mim deixou o bolo um pouco mais "adulto". Muito bom!

Pratinhos na mesa, fatias do bolo na barriga...e uma forma de bolo de presente para nosso amigo e sua esposa. Esse foi o ponto alto do dia...até por que se for lembrar do jogo....ihhhhh....nada bom!

Tempo de preparo: 25 Minutos (+ 40 minutos de forno)

Rendimento: 8 porções

Ingredientes para o bolo

3 cenouras médias, descascadas e cortada em pedaços pequenos

1 pedaço pequeno de gengibre (aproximadamente 3cm), descascado e cortado em pedaços

Raspas da casca de uma laranja

1/4 xícara de suco de laranja

1 xícara de óleo de girassol

4 ovos inteiros

2 e 1/4 xícara de açúcar cristal

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite s/ soro

1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

2 colheres (sopa) de cacau em pó (Não tinha, então substitui por chocolate em pó)

1 colher (sopa) de manteiga s/ sal

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com óleo e farinha de trigo uma assadeira com furo no meio, ou então 2 de bolo inglês (pão).

2. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, a cenoura, o gengibre, o suco de laranja e suas raspas e o açúcar. Bata até que se transforme em um creme bem homogêneo. Despeje a mistura em uma tigela e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Incorpore delicadamente. Disponha na assadeira e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia limpo.

3. Enquanto o bolo está no forno, prepare a cobertura. Em uma panela grande e em fogo médio, adicione o leite e o cacau em pó. Espere que o cacau se dissolva no leite e então acrescente os demais ingredientes. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que engrosse e atinja o ponto de brigadeiro mole. Reserve

4. Desenforme o bolo e deixe esfriar em uma grelha. Sob o bolo despeje a cobertura de brigadeiro ainda morna.

Receita da cobertura da Chef Rita Lobo