Croque-Madame - Um par mais que perfeito!

Oba! Até que enfim o Brasil desencantou! Um ótimo jogo, placar elástico, mas infelizmente terminamos  o jogo sem o Kaká...uma pena! Mas vamos em frente!

E por falar em coisa ruim, e a França, hein?! Que papelão nessa copa! Uma pena também! Embora minha torcida seja 150% para o Brasil, é muito ruim ver uma seleção de tradição passar por uma fase como essa que a seleção da França está passando.

E por falar em França, nunca escondi de vocês o quanto sou apaixonada pelo país, por sua cultura e principalmente por sua gastronomia.

Ontem já era tarde quando voltamos de uma caminhada pelo bairro, algo em torno de 6km (Bom, né?!), e a fome bateu...hummm...o que fazer? Um sanduíche é sempre imbatível nessa hora, concordam? E ainda no quesito comida francesa, os sanduíches que comi em minhas visitas ao país foram de longe os melhores que já provei! Então vamos lá, sanduíche francês para uma noite tão agradável.
Como a fome era grande, resolvi fazer um sanduíche um pouco mais completo...quase uma refeição! O escolhido de hoje foi o Croque Madame.

O croque-madame é uma variação do Croque-Monsier, mas com algumas mudanças mais que visíveis...como o ovo frito por cima por exemplo, o que na verdade para mim é o toque mais especial desse sanduíche. Fabuloso! Ou seria fabouleux?!

Bom, falando sobre a receita, muito simples assim como a do seu par, Croque Monsier. Rápida de fazer e como eu disse anteriormente uma refeição completa.

No fim, Amor contente e satisfeito!

E como diria minha mãe, melhor do que isso....só 3 disso!

Tempo de preparo: 30 Minutos (+15 Minutos de fogo e forno)

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para o molho (sauce mornay)

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 de xícara de leite

1/4 colher (chá) de noz moscada ralada

1/4 colher (chá) de fleur de sel (se for usar sal comum, use menos para não ficar salgado - o sal refinado salga mais)

Pimenta-do-reino branca ralada na hora a gosto

1/4 xícara de queijo gruyère ralado

1/4 xícara de queijo grana-padano ralado

Ingredientes para o sanduíche

8 fatias de brioche (ou pão de forma normal)

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de mostarda Dijon

8 fatias de presunto 

1 xícara de queijo gruyère ralado

Ingredientes para a cobertura

1 xícara de queijo gruyère ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos

Sal e pimenta rosa a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o sauce mornay, que é basicamente um molho bechamel com queijo. Derreta a manteiga em fogo baixo. Quando a manteiga estiver derretida, acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre. Aos poucos e mexendo constantemente, acrescente o leite. Adicione a noz moscada, a pimenta branca e a fleur de sel (ou sal). Desligue o fogo e acrescente os queijos. Misture bem, tampe a panela. Reserve.

2. Para o sanduíche. Ligue o forno a 200 graus. Passe a manteiga em cada uma dos lados dos pães. Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno por alguns instantes para tostar, retire a assadeira do forno, vire os pães e toste o outro lado, mas não deixe escurecer de mais. Essa etapa é necessária apenas para dar crocância no pão, mas ele deve permanecer macio por dentro. Retire a assadeira do forno, mas não o desligue. Passe 1/2 colher (sopa) em um dos lados de 4 fatias de brioche (ou pão de forma). Disponha 1 fatia de presunto em cada um dos pães onde você passou a mostarda. Coloque em torno de 2 colheres (Sopa) de gruyère em cada um dos pães. Sob o queijo, e em cada um dos sanduíches, adicione 1 colher (sopa) do molho mornay. Feche os sanduíches, regue com o restante do molho e finalize com o queijo gruyère.

Leve ao forno por aproximadamente 2 a 3 minutos, ou até que o queijo derreta.

3. Enquanto os sanduíches estão no forno, frite os ovos. Em uma frigideira anti-aderente acrescente a manteiga - cerca de 1/2 colher (sopa) para cada ovo. Frite os ovos até a consistência desejada. O tradicional é deixar a gema ainda mole.

Retire os sanduíches do forno e disponha em cima de cada sanduíche, um ovo frito. Tempere com pimenta e sal. Sirva imediatamente acompanhado com uma salada de folhas verdes.