Madeleines com Mel de Acácia e Grand Marnier

A cozinha é feita a partir de sensações e para mim a melhor delas é o cheiro. Sentir o aroma do que estou cozinhando invadindo minha cozinha, minha casa...minha alma, é algo tão gratificante quanto provar.

Gosto desse processo, da alquimia que cada ingrediente provoca ao se juntar a outro e por momentos esqueço-me de tudo e me concentro ali, naquela experiência tão rica que é cozinhar e ver, sentir, ouvir e provar.

Meus últimos dias têm sido assim, de observação...de contemplação. E então percebo que pequenas coisas como essa são reconfortantes, me lembram que não quero sair desse estado, não quero deixar de perceber que tais sentidos são em grande parte o motivo pelo qual cozinhar é minha paixão, minha vocação.

As madeleines de hoje foram perfeitas para me trazer tamanha satisfação. A visão dos lindos e frescos ingredientes antes do preparo, o som da colher a bater a massa, o aroma dos pequenos bolinhos assando e o dever cumprido após provar uma e constatar que seu sabor casou perfeitamente com minha tarde...foram suficientes. Pois sim, podem haver outros modos de ter um dia feliz, mas o da tarde passada foi assim perfeito em sua simples e única forma de ser.

Beijos para vocês e boa sexta-feira!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de descanso da massa: 30 Minutos

Tempo de forno: 8 Minutos

Rendimento: 12 a 15 Madeleines

Ingredientes para a massa

1/4 xícara de manteiga sem sal

1 e 1/2 colher (sopa) de mel de acácia

1 colher (chá) extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de Grand Marnier (ou outro licor de sua preferência)

3/4 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

1/4 xícara de açúcar cristal

2 ovos grandes

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em fogo baixo. Quando estiver derretida, retire do fogo e acrescente o mel e a baunilha, misture bem e reserve por 10 minutos.

2. Misture a farinha de trigo com o sal e fermento químico em uma tigela pequena. Reserve.

3. Em outra tigela, misture os ovos com o açúcar e o Grand Marnier e acrescente ao poucos os ingredientes secos até que fique bem incorporado e sem grumos. Acrescente a manteiga derretida que deve estar em temperatura ambiente. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos.

4. Pré aqueça o forno a 170 graus. Unte com manteiga as forminhas de madeleines e, depois que a massa estiver descansado os 30 minutos, distribua a massa sobre a forma colocando no máximo 2/3 da sua capacidade em cada cavidade. Retire o ar da forma batendo o fundo contra uma bancada. Leve ao forno pré aquecido por 7 a 8 minutos ou até que fiquem assadas por dentro e levemente douradas por fora. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir. 

As madeleines se conservam bem por até 3 dias em um pote hermeticamente fechado.