Patê de Fruit

O Patê de Fruit não é um docinho apenas de nome bonito não...é um delicioso pedacinho de céu com  sabor de frutas e claro, muito charmoso também! A criação dele também tem um fator importante, já que foi criado a fim de preservar frutas para consumo durante os rigorosos meses de inverno.

A composição é muito simples e o seu preparo também. Conforme comentei anteriormente, é feito a base de um purê concentrado de frutas (que você pode usar a fruta de sua preferência), açúcar, glucose e pectina. O seu preparo é simples, mas exige alguns cuidados, como por exemplo controlar a temperatura e  incorporar os ingredientes na ordem correta...mas não se assustem, é bem tranquilo de fazer e vale qualquer tempo gasto, pois além de deliciosos é uma excelente forma de aproveitar aquelas frutinhas que já pedem um pouco de atenção.

Também recomendo como presente. Você pode fazer sabores sortidos, colocar sobre papel manteiga dentro de uma caixinha e então presentear a família, as amigas ou então você mesma! Acho que presentes feitos por nós mesmos tem um valor especial, não é mesmo? Além da boa intenção em presentear...tem todo o carinho que colocamos em cada pedacinho...eu realmente adoro!

Espero que gostem!

Beijos e boa semana para vocês!

Tempo de preparo: 25 a 30 Minutos

Rendimento: Aproximadamente 80 quadradinhos

Ingredientes

400g de purê de morangos (bata os morangos no processador ou liquidificador, passe por uma peneira. Você precisa de 400g do purê já passado na peneira) ou então outra fruta de sua preferência

100g de purê de framboesas (bata os morangos no processador ou liquidificador, passe por uma peneira. Você precisa de 100g do purê já passado na peneira) ou então outra fruta de sua preferência

15g de pectina em pó

50g de açúcar refinado

125g de glucose (eu usei glicose de milho)

400g de açúcar cristal

6g de cremor tártaro

6g de água

Modo de preparo

1. Forre o fundo e as laterais de assadeira de 17x17cm com papel filme. Misture a pectina com o açúcar refinado. Reserve. 

2. Leve o purê de frutas ao fogo baixo, quando atingir a temperatura de 40 graus, polvilhe a mistura de açúcar refinado e pectina. Deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até que comece a ferver. Acrescente a glucose e continue mexendo bem. Acrescente o açúcar cristal em três adições (Não acrescente tudo de um vez para não reduzir drasticamente a temperatura). Continue mexendo sempre até que a mistura atinja 107 graus. Misture o cremor tártaro com a água e acrescente ao doce pronto. Misture bem e disponha na assadeira preparada. 

3. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas. Passado o tempo de descanso, retire da forma, corte no formato e tamanho desejado e passe no açúcar cristal.