Lemon Curd Express

Taí uma receita que sempre quis tentar, mas o ponta pé inicial parece que nunca aparecia...sempre batia aquela preguiça...ou até aquela falta de vontade de deixar muitas claras para usar depois (a maioria das receitas que vi, usavam muitas gemas). Foi até que vi essa receita e pensei: "Pronto, não vou deixar mais a preguiça me dominar, essa receita é perfeita!". Daí agora só faltava ser igual em sabor, ou quem sabe muito parecida, com o famoso e delicioso Lemon Curd. Bom, sem tentar nunca saberia, não é? 

Foi então que no sábado a tarde, quando preparei Éclairs para o meu Amore, que lembrei dessa receita e resolvi que seria ali, naquele dia e hora que eu tentaria. E não poderia ter tomado melhor decisão! Quando li a receita pensei: "Ok, é simples, não vai ser difícil". Pois é, não foi bem como eu imaginava...foi melhor! A receita, além de super rápida e prática, ficou deliciosa! Não poderia ter esperado resultado melhor, realmente fiquei muito satisfeita.

A sorte é que fiz as Éclairs para o Amore, por que de limão ele nunca foi muito fã...até faz careta...uma pena, né? Eu adoro! Mas também uma vantagem, sobra mais....rsrsrs

Beijos para vocês e boa quinta-feira!

Tempo de preparo: Aproximadamente 8 Minutos

Rendimento: Aproximadamente 2/3 xícara de lemon curd pronto

Fonte: Gourmand Recipes

Ingredientes

2 ovos

1/4 xícara de suco de limão siciliano

Raspas da casca de 1 limão siciliano

1/3 xícara de açúcar refinado

60g de manteiga sem sal, cortada em cubos e gelada

Modo de preparo

1. Misture os ovos, o suco de limão, as raspas e o açúcar em um bowl. Leve ao banho-maria em fogo baixo durante 6 a 7 minutos ou até que engrosse, mexendo sempre.

2. Remova do banho-maria e passe por uma peneira. Com a ajuda de um fouet, incorpore a manteiga aos poucos até que fique bem homogêneo. Você deve acrescentar os cubinhos lentamente, não colocando muita manteiga de uma vez só, pois a idéia aqui é fazer um emulsão e ela deve ser feita ao poucos para que a manteiga incorpore bem, ok?

3. Leve ao refrigerador e use conforme desejado.