Sorvete de Doce de Leite

E nem só de rivalidade vive o Brasil e a Argentina…

Que o Brasil tem melhor futebol, há controvérsias...que a Argentina tem o melhor doce de leite...alguns discutem...que esse é um dos melhores sorvetes que você vai provar...não há dúvida!

Tempo de Preparo: 25 Minutos
Tempo de descanso: 1 hora e meia
Rendimento: 1 litro de sorvete

Ingredientes

1 e ½ xícara de creme de leite fresco
1 e ½ xícara de leite
1 xícara de doce de leite
6 gemas
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o creme de leite, o leite e 2/3 xícara do doce de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver (Mas não deixe ferver por complete). Reserve.

2. Em uma tigela grande, de preferência uma tigela de vidro, bata as gemas com o açúcar e o sal até que fique um creme claro e fofo. Gradualmente, adicione a mistura de leite, que ainda deve estar quente, e mexa constantemente até que esteja totalmente incorporado. Transfira a mistura para uma panela limpa e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre com a ajuda de uma colher de pau. Não deixe a mistura ferver. Quanto o creme fizer um rastro nas costas de colher, indica que ele estará pronto.

3. Passe a mistura por uma peneira fina. Coloque a tigela sobre outra maior coberta com água gelada. Esse processo é necessário para ajudar o cremer atingir a temperature ambiente. Quando o creme já estiver frio, leve-o a geladeira e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

4. Transfira a mistura para a sorveteira, após 15 minutos acrescente o 1/3 de xícara restante do doce de leite.Siga as instruções do fabricante e termine o ciclo.

O sorvete pronto não fica muito consistente, então se quiser um sorvete mais durinho, coloque-o em um recipiente e leve ao freezer por aproximadamente 2 a 3 horas.

Receita de Williams-Sonoma Kitchen.