Salmão en Papilotte

Acabamos de passar por metade do ano e eu já estou pensando no fim do ano. Sim! Estou pensando em onde passar a festa de reveillon. Idéias não faltam. Motivação também não. Dinheiro? Ah, se tivesse mais ficaria muito mais fácil, né? rsrsrs.

Bom, eu queria mesmo ir para Paris. Apesar do frio (estará em pleno inverno europeu, e se for como o ano passado...brrrrrrrrrrrrrrr), eu realmente queria ir para a Cidade Luz. Mas como os preços não estão nada animadores, por enquanto vou ficar só na vontade mesmo e procurar outros destinos mais acessíveis.

E pensando em Paris, eu penso em que? Em comida, é claro! E pensando em comida francesa eu penso em quem? Na Laura Calder, bien sûr. E hoje teve receitinha dela no almoço. Ela preparou essa receita em um programa dedicado apenas a receitas para quem está de dieta, e que não sou boba já estou com todas na minha "to do list".

Apesar de muita gente não achar a cozinha francesa uma das mais lights, eles também têm receitas saudáveis e que não levam muita gordura. Um bom exemplo é o modo de preparar esse Salmão, ele é cozido dentro de um pacotinho, feito de papel manteiga. O sabor é inigualável, pois os vapores não saem do papel e ficam todos no peixe, o que o deixa mais suculento e saboroso. Os legumes dão um toque super especial, e também acrescentam textura ao prato, portanto são indispensáveis. Enfim, uma receita que eu vou voltar a repetir, mesmo que já não esteja mais de dieta...é muito boa!

 

E quanto a Paris, para não morrer de vontade, eu andei passeando pelas fotos que tiramos lá ano passado e aproveitei para fazer uma "arte" com uma delas. Eu achei que ficou muito legal, e vocês?

 

 

"Arte" com a foto

Foto original

Ah, o site que dá para brincar com as fotos é o: http://www.photofunia.com/. É bem legal, vale a pena um clique.

 

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de cozimento: 10 Minutos

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

 

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cenoura

1 talo pequeno de alho poró

1 abobrinha pequena

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (chá) de suco de limão

2 postas de salmão (pode-se usar robalo também) com aproximadamente 120 a 140g cada uma

Ramos de alecrim

Ramos de endro (dill)

 

Modo de preparo

 

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Descaque a cenoura e pique-a no formato julienne. Proceda da mesma forma com a abobrinha, mas não a descasque. Limpe bem o alho poró e também corte-o no formato julienne. (Aqui você encontra um tutorial bem legal sobre tipos e formatos dos cortes mais usados na cozinha). Aqueça uma frigideira em fogo médio e acrescente o azeite de oliva. adicione os legumes cortados e refogue por alguns instantes (2 a 3 minutos, não mais que isso pois os legumes devem estar al dente). Tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Adicione o suco de limão e reserve.

 

2. Corte dois quadrados grandes de papel manteiga. Dobre-os ao meio uma vez e corte-os em formato de coração. O papel deve ter um tamanho razoável, pois você irá colocar o peixe e os legumes sobre ele e ainda fechá-lo. Já na assadeira que vai ao forno, coloque o papel no fundo, adicione metade dos legumes refogados e coloque o salmão por cima. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino e adicione as ervas.

 

3. Para fechar o papilotte, vá dobrando as bordas, começando por cima, até que chegue as extremidades. Essa etapa é muito importante, pois o peixe deve estar bem embalado (o ar não pode sair) e ao mesmo tempo deve haver espaço para que o vapor circule internamente. Repita a operação com os legumes restante e com a outra posta de salmão.

 

4. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 a 10 minutos. Retire do forno e espere 2 minutos antes de abrir o papilotte. Corte o papilotte por cima e sirva imediatamente.

 

Se eu não estivesse de dieta, com certeza acompanharia esse prato com um bom vinho branco.

 

Obs.: A Laura usa quatre-épices (uma mistura francesa que leva: cravo em pó, noz moscada, pimenta do reino e gengibre em pó) e sementes de erva-doce no lugar do alecrim e do endro, como eu não tinha usei o que estava a mão. Você pode fazer o mesmo e usar as ervas de sua preferência. Mas como salmão combina muito com essas que usei, eu recomendo!