Sanduíche de Salmão, Brócolis e Requeijão...e um pedido fora de hora

Conversa de uma quinta-feira a noite após o Amor chegar do pedal:

Eu: "Oi Amor, como foi o pedal?"

Amor: "Foi ótimo! Andamos 30km."

Eu: "Que bom, parabéns! Vou preparar um sanduíche levinho para nossa janta, ok?"

Amor: "Que ótimo! Estou mesmo com fome."

Enquanto ele foi tomar o banho eu preparo o sanduíche. E logo após voltamos a conversa...

Amor: "Hummm, que delícia. Ficou muito bom!"

Eu: "Que bom que você gostou! Que bom que você está curtindo essa fase mais light..."

Amor: "É Lindinha, estou mesmo...mas você não acha que os leitores do blog não vão sentir falta das receitas doces? Você deve continuar fazendo sobremesas...o nome do blog pede isso..."

Tá vendo, em plena dieta querendos doces...tsc, tsc, tsc...

Tempo de preparo: 20 Minutos

Rendimento: 1 Sanduíche

Ingredientes

1 pedaço de salmão pequeno (120g)

Sal e Piment-do-Reino a gosto

1 colher (sopa) de cebola picada

1/2 colher (sopa) de endro (dill)

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 xícara de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de suco de limão

1/2 xícara de brócolis

1 pão de grãos

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma assadeira untada com 1 colher (sopa)  do azeite, tempere o salmão com sal, pimenta, a cebola e o endro. Regue com o restante do azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido, por dez minutos ou até que, ao espetar a ponta do filé com um garfo, ele se desafaça em lascas. Reserve.

2. Enquanto o salmão está no forno cozinhe o brócolis. Em uma panela coloque 1/2 xícara de água e adicione os pedaços do brócolis. Tempere com sal e pimenta (Lembre que o salmão já está temperado, então cuidado para não salgar demasiadamente). Leve ao fogo médio, com a tampa da panela semi-tampata, por aproximadamente 2 a 3 minutos, ou até que o brócolis esteja tenro mas ainda crocante.

3. Em uma tigela pequena, misture o requeijão com o suco de limão até engrossar.

4. Montagem. Corte ao meio o pão de grãos, no sentido horizontal, e espalhe o requeijão nas duas metades. Com um garfo, desmache o salmão em lascas grossas e disponha sobre uma das metades do pão. Por cima, arrume o brócolis. Cubra com a outra metade do pão e sirva.

Receita retirada da revista Claudia & Cozinha