Creme de Manga e Gengibre com Espuma de Coco

Gente, não sei se foram as minhas preces (e as de outros 2 milhões de brasilienses) ou se foram as minhas manifestações e o pensamento positivo de vocês...mas o fato é que o tempo está mudando...aquele ventinho gostoso...aquele cheirinho no ar....hummm, acho que não vai demorar para cair chuva por aqui. Yuppiiiiiii!

Ontem como falei para vocês, eu e o Amor fomos tomar sorvetinho para ver se aliviava um pouco aquele calor doido. Eu tomei um sorbet de amora e ele um de açaí. Voltamos para casa...alguns pingos deram sinal de vida (mas logo desapareceram) e ele foi andar de bike. Como meu joelho está dodói eu ainda estou "de molho" e sem poder pedalar, fiquei em casa. Para não perder a ocasião, aproveitei para testar essa receita que estava na "to do list" há tempos. Achei que cairia super bem para esse clima seco e quente, uma vez que é uma sobremesa super leve e bem refrescante também! E não deu outra, acertei em cheio! Era tudo aquilo e mais um pouco do que eu esperava. Doce no ponto, o creme de manga com uma textura aveludada e a espuma de coco finaliza deixando um gostinho de quero mais na boca. Uma experiência deliciosa!

O Amor por sua vez ficou feliz só com a espuma de coco, o creme de manga não fez sucesso no paladar dele não...acho que pelo fato de ter gengibre (ele não é muito fã de sabores exóticos). Infelizmente não dá para agradar sempre. Mas para compensar eu entreguei um livrinho do Willians-Sonoma na mão dele e deixei ele escolher o que queria comer...qual seria a próxima sobremesa. Temos que dar um jeito de nos redimir, não é mesmo?

Ah, e voltando a falar de calor. A Eleonora, uma leitora super Querida lá de uma terrinha muito mais quente que Brasília, ela é de Cuibá, me fez lembrar que nem tudo estava perdido...lá em Cuibá estava mais quente, mais de 40°...parei, pensei e na hora lembrei de Manaus também...

....é, eu sei....pode ficar mais quente ainda....

Tempo de preparo: 20 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para a espuma de coco

1 xícara de coco ralado seco

1/2 xícara + 1 colher (sopa) de leite de coco

1/2 xícara de leite condensado

3/4 xícara de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar

2 claras

Ingredientes para o creme de manga e gengibre

1 manga rosa

1 pedaço de gengibre de aproximadamente 1,5cm

Modo de preparo

1. Prepare a espuma de coco. Em uma panela, misture o coco com o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que forme um creme espesso. Retire do fogo, acrescente o leite condensado. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Reserve.

2. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter ponto de chantilly.

3. Quando o creme de coco e leite condensando estiver frio, incorpore delicadamente o creme chantilly. Reserve.

4. Bata as claras em neve até obter picos firmes. Incorpore as claras ao creme delicadamente, de baixo para cima. Tome muito cuidado para não perder o volume. Coloque no refrigerador até terminar o creme de manga.

5. Descasque a manga e corte-a em pedaços pequenos. Descasque o gengibre e rale-o. Bata a manga com o gengibre no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.

6. Montagem. No recipiente desejado (pode ser um único ou individuais...eu usei copinhos de tequila, xícaras sem alças...potinhos de patê esterelizados...) coloque uma porção do creme de manga e gengibre e sobre o creme, disponha uma porção da espuma de coco. Decore a gosto. Retorne a geladeira até a hora de servir.

Viu? Pá pum! Fácil, rápido, leve e delicioso!

Receita adaptada da chef Tetê Mota