Risotto de Bacalhau e Aspargos

Aiiiiii, não aguento esse calor! Tô sem paciência para ver TV, sem paciência para ler, para passear, para "fuçar" na internet...planejar minha viagem...enfim, tá complicado! O pior é que o Amor também tá assim...ou seja, os dois aqui em casa, um olhando para a cara do outro e quase ensaiando uma dança da chuva e correndo para a varanda para ver se São Pedro escuta nossas preces...tá difícil, tá quente, tá seco...e eu? Eu tô chata! Me desculpem!

Bom, para não enchê-los com os meus choramingos, vou falar um pouco da receita de hoje. Foi um daqueles almoços rápido durante a semana. Um daqueles que olhamos a geladeiras, catamos algumas coisas e decidimos na hora o que fazer. Esse foi muito bem sucedido, a combinação foi super harmônica e valeu todo o esforço de preparar, comer e voltar a trabalhar logo em seguida...e ficar pensando na pia cheia de louças que ficou para trás.... (odeio sair de casa e deixar louça suja para trás). E apesar de usar bacalhau, o risotto ficou super leve, mas ao mesmo tempo uma refeição completa...e o melhor de tudo...tinha verdinho...o que sempre me dá uma boa impressão...aquela de que estamos comendo algo saudável, sabe? Coisas da minha cabeça...vai entender...

Bom, espero que gostem da receita tanto quanto eu gostei...não quero importuná-los com minhas lamúrias...vou dar um pulinho na sorveteria da quadra com o Amor e ver se consigo aliviar os mais de 30° de Brasília...acho que nunca sonhei tanto com chuva...

Bom domingo!

Tempo de Preparo: 40 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli

200g de bacalhau desalgaldo em lascas

6 talos de aspargos frescos cortados em pedaços de 4cm

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 dentes de alho cortados em cubinhos

1/2 xícara de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de legumes

1 colher (sopa) de parmegiano reggiano ralado (ou parmesão)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a 1 colher (sopa) de azeite e adicione o bacalhau, refogue até que esteja levemente dourado. Retire o bacalhau da panela e reserve.

2. Em outra panela, aqueça a colher restante de azeite e 1 colher (sopa) da cebola picadinha, adicione os pedaços do aspagos, com exceção das pontas de deixe refogar por 2 minutos. Após esse período, acrescente as pontas, coloque 1/2 xícara de água, tampe a panela e deixe a água secar. Desligue o fogo e reserve os aspargos.

3. Em outra panela, aqueça o caldo de legumes e deixe o mesmo em fogo baixo.

4. Agora prepare o risoto. Aqueça em fogo médio 1 colher (sopa) de manteiga e acrescenteo alho. Deixe refogar até que fique dourado. Acrescente a cebola e o e deixe refogar até que a mesma fique translúcida. Adicione o arroz e deixe refogar por alguns instantes. Aumente para fogo alto e despeje o vinho branco e mexa até que o mesmo evapore e seque 2/3 do líquido na panela. Vá adicionando o caldo de legumes, concha a concha mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta - tome cuidado na hora de temperar pois o bacalhau ainda tem um pouco de sal e os aspargos já foram temperados e o caldo normalmente também é. Vá provando o risotto, quando achar que está quase no ponto (faltando mais uma concha de caldo para finalizar) adicione o bacalhau e continue mexendo. Acrescente a última concha e os aspargos (se desejar, reserve alguns para a decoração). Mexa até o arroz ficar al .dente. apague o fogo e acrescente a colher restante de manteiga e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos. Decore com os aspargos reservados.

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